武汉主妇晒晚餐，网友：懂吃会安排，为爱下厨的人值得深交

平时家里生活过日子，大家的消费观念不同，家里花钱的地儿也不一样，有人喜欢买衣服、鞋子、包包，有人喜欢把钱花在吃吃喝喝上，有人就喜欢存钱买房子啥的，所以，消费观念不同生活的轨迹也截然不同，人生观、世界观也都是平时生活一点一滴的体现，想知道一个人 *** 格如何，为人处世如何，说再多话也不如从细小的地方多观察，有时候细节才最能看清楚一个人。

有人说，喜欢做饭的人都比较会生活，也懂吃，这样的人心地善良，值得深交，这话我是比较认同的，能有耐心伺弄食物的人 *** 格都不会差，打理家务、做饭都需要足够的耐心，仔细的处理食物，认真的烹饪每一道菜，看似简单其实都有用心和细心在里面，做饭不容易，能在厨房呆得住的人都是有爱心的人，家里有个愿意为你下厨的人要珍惜。

武 *** 民今天一整天都在等雪，狂风呼呼吹了一天，到了下午五六点的时候雪真的下来了，朋友圈瞬间被刷屏，我呢，喜欢宅在家里，一整天也没闲着，昨天 *** 二买了不少食材，今天天冷正好在家做吃的，青梅酒烧猪蹄软糯不腻人，照烧酱烧仔鸭咸鲜微甜不油腻，太可口，烧骨煮萝卜汤热乎鲜甜，菜薹脆嫩爽口，外面天寒地冻，屋里热乎暖人，舒服，大家晒雪我晒美食，懂吃会安排生活的人还是更受欢迎一些。

【青梅酒烧猪蹄】猪蹄含很丰富的胶原蛋白，喜欢的人不少，但是猪蹄也含很多脂肪，为了减少猪蹄的油腻感，用了半瓶青梅酒来烧，去腥提鲜一举两得，烧好的猪蹄吃起来软糯不腻人，补充胶原蛋白拒绝脂肪，你可以试试哦。

【清炒菜薹】到了冬天，红菜薹是武汉地标 *** 美食，说起红菜薹你自然会想到武汉，每年冬天打霜后菜薹的口感更好，这个时候吃的 *** 最多，我们比较喜欢的吃法要么清炒要么用腊肉炒，菜薹脆嫩清甜，吃起来也爽口。

【红烧草鱼尾】湖北鱼米之乡，水产是少不了的，冬天家里常做鱼头火锅、酸菜鱼火锅，吃起来热乎又暖胃，如果买的鱼够大，鱼尾巴我会留下来红烧，鱼头、鱼身子拿来煮火锅，一鱼两吃也很划算呀，不过草鱼比较适合做酸菜鱼火锅，胖头鱼的鱼头可以加点豆腐和白萝卜煮火锅，都极鲜美。

【驴肉】俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，说的就是能跟龙肉媲美的地上就只有驴肉了，可见大家心里对驴肉的评价，老友好久之前送了一袋给我，一直舍不得吃，这天寒地冻的时节，给身体补充能量和营养是比较重要的，吃好在我心里是之一要素。

【照烧酱烧仔鸭】鸭肉一般人都不喜欢，嫌膻香味比较重，油脂也比较厚，这个呢，我解决的 *** 是，鸭肉洗干净后用平底锅煎一煎，把肉皮里的脂肪给煸出来，油脂厚的问题就解决了，至于膻腥味，这个可以用姜片、大蒜、花椒粉、胡椒粉来调味，照烧酱里面有糖分，煮鸭肉可以提鲜上色，建议你试试（家里自己做照烧酱用酱油、 *** 、热水熬成酱汁就可以了）。

【烧骨萝卜汤】烧骨也叫咸骨，广州朋友给寄的，这个烧骨广州烧腊店有卖，买回来煮粥、煮汤都很鲜，煮汤只用加点姜片即可，不需要任何调味，烧骨的味道会完全融化在汤里，口感刚刚好，加点白萝卜片，鲜美的很。

【清炒豌豆苗、炸藕夹】炸藕夹也是武汉冬季比较常见的食物，冬天的藕适合煮汤、炸藕夹和藕丸子，吃的 *** 比较多，这些都不用自己在家做，大家每年都会去自己熟的老店子里买，那里大锅宽油炸出来的东西，好吃。

钱 *** 厨房，美食原创作者，关注我，我会与大家分享更多的美食做法！如果您喜欢，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。

不想吃饭？买1个鱼头这样做，出锅当菜又当饭，一碗接一碗吃不停

多给家人做道汤羹，美容清肠，营养滋补，简单又解馋

银耳乌龙汤

原料：银耳 50 克，水发海参 100 克。

调料：盐、味精各 5 克，料酒 8 毫升。

做法：1.银耳温水泡开，去根蒂，清水洗净；海参洗净，切成小片。

2.将银耳、海参片一起放入开水锅中汆透，捞出滤去水分。

3.锅内放入 100 毫升清汤、盐、味精及料酒，把银耳、海参片放入汤内，小火煨 5 分钟，盛入碗中。

4.另起锅，放入 200 毫升清汤、盐、味精及料酒，汤烧开，撇去浮沫，倒入盛银耳与海参片的汤碗中即可。

银耳黄花鱼尾汤

原料：草鱼尾 200 克，干银耳 20 克，干黄花菜 10 克。

调料：姜 4 片，植物油、料酒各适量，盐 1 小匙。

做法：1.刮去草鱼尾的鱼鳞，洗净；将干银耳、干黄花菜用温水泡软，洗净；银耳去蒂撕成小片。

2.起锅热植物油，待油七成热时，放入草鱼尾，煎至两面微黄，盛出备用。

3.在汤锅内注入适量清水，放入草鱼尾、银耳、黄花菜、姜片、料酒，旺火煮开。

4.改小火煲约 1 小时，加盐调味即成。

酸菜鱼汤

原料：鲈鱼 1 条（约 1000 克），酸芥菜 *** 克。

调料：黄酒、味精各 1 匙，鲜汤 6 杯，香菜少许，盐、胡椒粉、熟油各适量。

做法：1.把鲈鱼洗净去内脏，入沸水锅焯后再洗净。

2.把酸芥菜洗净，切成薄片，用清水浸 1 小时，备用。

3.将净锅放鲜汤，烧热后，投入鲈鱼，煮至断生时下酸芥菜片。

4.加黄酒，撇去浮沫，加盐、胡椒粉、味精，撒上香菜，淋熟油起锅即成。

菠菜炖鲇鱼

原料：鲇鱼 1 条（约 1000 克），菠菜、胡萝卜各 100 克，大枣 15 克。

调料：姜 1 小块，盐 1 小匙，味精、胡椒粉、黄酒、植物油各适量。

做法：1.鲇鱼杀洗干净，在鱼脊部横切几刀。

2.菠菜洗净去老叶，胡萝卜去皮切片，姜去皮切丝，大枣泡透。

3.烧锅下植物油，放入姜丝、鲇鱼，用小火煎香，加入黄酒，注入清水，用中火炖约 20 分钟。

4.加入菠菜、大枣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖 15 分钟即可盛入汤碗内食用。

黄豆银耳鲫鱼汤

原料：黄豆 100 克，白果适量，银耳 2 朵，鲫鱼 1 条（约 500 克）。

调料：姜片、盐、植物油各适量。

做法：1.黄豆洗干净；白果去壳、衣心，清洗干净；银耳用水浸 20 分钟，冲洗干净，然后剪碎。

2.鲫鱼去鳞、内脏、清洗干净，用植物油把鲫鱼略煎，盛起。

3.烧滚适量水，下黄豆、白果、银耳、鲫鱼和姜片。

4.水滚后改文火煲约 60 分钟，下盐调味即成。

鲤鱼苦瓜汤

原料：鲤鱼 1 条（约 800 克），苦瓜 200 克，柠檬 1 个（约 60 克）。

调料：高汤、盐、料酒、姜汁、味精、白糖各适量。

做法：1.鲤鱼去头、尾、骨，洗净。

2.苦瓜纵切两半，去子、内膜，洗净，切片；柠檬洗净，切片。

3.将高汤倒入汤锅中，放入鲤鱼、苦瓜、盐、料酒、姜汁、味精、白糖，大火煮开后，转至小火慢煮，10 分钟后放入柠檬片即可。

鱼头炖豆腐

原料：胖头鱼鱼头 1 只（重约 750 克），豆腐 500 克。

调料：姜片 3 克，枸杞子 20 克，鸡汤、盐、味精各适量。

做法：1.先将鱼头去鳃，然后剁成块，用水冲洗干净；把豆腐切成块；枸杞子用水洗去灰土。

2.将洗好的鱼头块、姜片放入炖盅内，加入鸡汤，放在旺火上烧沸，撇去表面浮沫。

3.再用小火煲至鱼头七八成熟时，揭去盖，放入豆腐块和枸杞子，继续用小火煲 30 分钟左右。

4.待鱼头熟烂时，放盐、味精调味即成。

奶油鳜鱼汤

原料：鳜鱼 500 克，冬笋、火腿各 30 克。

调料：葱花 10 克，姜 5 片，盐 5 克，绍酒 20 毫升，味精 1 克，色拉油 25 毫升。

做法：1.鳜鱼除掉内脏，清洗干净，用绍酒、盐少许略渍；火腿肉切成末，待用。

2.将炒锅置火上，放入色拉油烧热，下入姜片爆香，放入笋片翻炒。

3.锅中加水煮沸，推入鳜鱼，再加入绍酒、盐、味精，用微火焖煮 40 分钟。待汤色乳白，撒上火腿末、葱花，淋入色拉油即成。

虾仁丝瓜汤

原料：丝瓜 1 条（约 150 克），大虾仁 100 克。

调料：姜片、蒜头、橄榄油、酱油、淀粉、盐、味精各适量。

做法：1.将丝瓜削皮，切成条状备用；将大虾仁洗净，用 *** 挑除肠泥，用盐、酱油、蒜头、淀粉调匀，腌制 30 分钟。

2.以炒菜锅加少许橄榄油，将姜片爆香，放进丝瓜，炒至八分熟。

3.加入 3～4 碗热开水，放进虾仁，煲煮 10～20 分钟。

4.虾仁熟后，加入适量盐、味精调味即可。

木瓜炖带鱼

原料：带鱼 *** 克，木瓜 150 克。

调料：姜粒、葱花各 5 克，酱油、醋各 5 毫升。

做法：1.把木瓜洗净，取肉切片。

2.把带鱼洗净（勿刮去表面银白色物质），切成块。

3.把锅置旺火上，将带鱼与木瓜放入锅中加水同煮。

4.待鱼熟后，加入酱油、醋、姜粒、葱花调味即成。

双黑泥鳅汤

原料：泥鳅 *** 克，黑芝麻 30 克，黑豆 30 克。

调料：鸡精、盐、植物油各适量。

做法：1.黑豆、黑芝麻洗净备用。

2.泥鳅放冷水锅内，加盐清洗后加盖加水，加热烫死，然后取出，洗净，沥干水分后下油锅稍煎黄，铲起备用。

3.把泥鳅、黑豆、黑芝麻放入锅内，加清水适量。

4.大火煮沸后，再用小火续炖至黑豆烂熟时，放入盐、鸡精调味即成。

金菊斑鱼汤

原料：石斑鱼肉 200 克，鲜菊花 50 克。

调料：姜、蒜、盐各适量，鸡汤 400 毫升。

做法：1.鲜菊花洗净；姜切成丝；蒜去皮，切成薄片。

2.石斑鱼洗净，切成薄片，去掉鱼刺。

3.炖锅内加入鸡汤，置旺火上烧沸，下入鱼片、菊花、姜、蒜，以小火煮 8 分钟，加入盐调味即成。

栗子黄鳝煲

原料：黄鳝 200 克，栗子 50 克。

调料：姜、盐、料酒各适量。

做法：1.黄鳝去肠及内脏，洗净后用热水烫去黏液，再进行加工。

2.将处理好的黄鳝切成 4 厘米长的段，放盐、料酒拌匀，备用；栗子洗净去壳，备用；姜洗净切成片，备用。

3.将黄鳝段、栗子、姜片一同放入锅内，加入清水煮沸后，转小火再煲 1 小时。出锅时加入盐调味即可。

山 *** 鱿鱼汤

原料：鱿鱼板 *** 克，山 *** 100 克，青菜（任选）、鸡蛋、面粉各适量。

调料：高汤 1000 毫升，柠檬汁 1 小匙，鱼露 1 大匙，料酒、酱油、盐、味精、植物油各适量。

做法：1.把鱿鱼板洗净切长条，放入热水中焯烫 1 分钟，捞出。

2.将山 *** 去皮切块，放入清水中浸泡；青菜洗净切条。

3.把鸡蛋打入碗中，加面粉搅匀，将青菜条挂糊入七成热油中炸熟。

4.在汤锅中倒入 8 杯高汤，加入山 *** ，烹入柠檬汁、鱼露、料酒、酱油煮至山 *** 熟烂，下入鱿鱼条烫熟，调入盐、味精推匀，盛入汤碗中，放入炸青菜即可。

海鲜疙瘩汤

原料：虾仁、蟹 *** 各 50 克，番茄 1 个（约 150 克），鸡蛋皮丝适量。

调料：葱末、面粉、盐、胡椒粉、香油各适量。

做法：1.虾仁洗净，去净泥肠，切成两段；蟹 *** 剥去外皮，切小段，待用。

2.番茄去皮洗净，切成块；面粉加适量水，调成疙瘩状。

3.在锅内放水煮开，加入调好的面疙瘩、番茄、盐、胡椒粉同煮 2 分钟。

4.再加入虾仁、蟹 *** 煮熟，放入鸡蛋皮丝，淋入香油即可。

三鲜鱼圆汤

原料：花鲢鱼（净肉）300 克，熟火腿肉 30 克，香菇 6 个。

调料：香菜 10 克，植物油、盐、料酒、味精、姜汁、鲜汤、香油各适量。

做法：1.把火腿切成片；香菇去蒂，洗净，切成片。

2.把鱼肉放案板上，用刀背剁成蓉，再用刀刃斩成细蓉，放盆内先加盐，再加 600 毫升清水，搅成糊状，然后加姜汁、料酒、植物油和味精拌和即成鱼胶。

3.把炒锅上火，放半锅清水，用手将鱼胶挤成桂圆大小的鱼丸，逐个放入锅里，待水烧开后改小火，并用勺将鱼丸翻身，再加点冷水，鱼丸汆熟后盛入汤碗。

4.把原锅洗净上火，放适量鲜汤，加鱼丸、火腿、香菇，用旺火煮开，然后加入洗净的香菜末，滴入几滴香油，倒入汤碗里即成。

百合墨鱼汤

原料：墨鱼仔 200 克，百合 50 克，玫瑰花瓣少许。

调料：盐 1 小匙，鸡精 1/2 小匙，香油适量，高汤 1 碗。

做法：1.墨鱼仔汆水；百合洗净，待用。

2.锅内倒入高汤，放入墨鱼仔、百合，加入盐、鸡精，同煮 5 分钟。

3.加入玫瑰花瓣，淋香油，出锅即可食用。

牡蛎平菇汤

原料：牡蛎肉 200 克，鲜平菇 200 克，干紫菜 20 克。

调料：姜片少许，香油、味精、盐各适量。

做法：1.将牡蛎肉洗净；干紫菜去杂质，浸泡，洗净；鲜平菇洗净，备用。

2.锅内烧水，水开后放入牡蛎肉煮一下，再捞出洗净。

3.将牡蛎肉、紫菜及姜片一起放入煲内，加入适量清水，以大火烧滚后放入平菇再煮 20 分钟，待煮熟后加香油、盐、味精调味即可。

菜谱巧变化：平菇也可换成木耳和银耳。

牛奶花蛤汤

原料：花蛤 300 克，鲜奶 100 克。

调料：姜 2 片，鸡汤半碗，干红椒 1 个，盐、白糖各 1/2 小匙，胡椒粉少许，植物油适量。

做法：1.将花蛤放入淡盐水中浸泡半个小时，使其吐清污物，然后放入沸水中煮至开口，捞起后去壳；干红椒洗净切成细粒。

2.锅内加入植物油烧热，放入干红椒、姜片爆香，加入鲜奶、鸡汤煮滚后，放入花蛤用大火煮 1 分钟，加入盐、白糖、胡椒粉调匀即可。

甲鱼贝母汤

原料：甲鱼 1 只（约 750 克），贝母 10 克。

调料：盐、料酒、葱、姜、味精各少许。

做法：1.将甲鱼放滚开水内烫杀后，剖腹去除肠杂；贝母放入甲鱼腹内，随后用盐、料酒、葱、姜、味精码味。

2.将甲鱼放入炖盅并加水，置锅隔水炖 2 小时左右，直至肉熟软即成。

豆腐三鲜汤

原料：豆腐 1 块（约 200 克），水发鱿鱼 200 克，海参 1 条，虾仁 50 克，海米 50 克，木耳 50 克，香菜、姜末、葱花各适量。

调料：鸡汤 2 碗，盐、鸡精各适量。

做法：1.将豆腐切成丁，鱿鱼切成丝，海参切成块。

2.将除姜、葱外所有材料加鸡汤下锅煮沸 30 分钟。

3.放入姜、葱、盐、鸡精调味，出锅前放香菜即可。

蛤蜊肉汤

原料：带壳蛤蜊 *** 克。

调料：葱段、料酒、盐、胡椒粉、清汤各适量。

做法：1.将带壳蛤蜊放入清水中洗净，投入沸汤中焯熟，倒入汤碗中，放入料酒、盐、胡椒粉、清汤。

2.将烫过蛤蜊的汤烧至沸，去浮沫，倒入汤碗中，撒上葱段即可。

菜谱巧变化：还可加入芦荟一起煮汤。

海带牡蛎汤

原料：牡蛎肉 100 克，海带丝 30 克。

调料：姜片、植物油各少许，料酒、盐、肉汤各适量。

做法：1.将牡蛎肉洗净，用热水浸泡，发涨后去杂洗净，切成丝或小块，放入碗中；浸泡牡蛎肉的水澄清后滤至碗中，一并上笼蒸 1 小时。

2.锅置火上，放入植物油烧热，放入姜片煸出香味，烹入料酒，加入肉汤、盐，放入牡蛎肉和海带丝，煮一会儿即可。

鳝鱼黄花汤

原料：黄鳝 300 克，干黄花菜 25 克。

调料：盐适量。

做法：1.黄鳝去内脏，洗净切段；黄花菜泡水浸发。

2.黄鳝入热油锅稍煸，投入黄花菜，加水以小火煮熟，用盐调味即成。

萝卜紫菜汤

原料：白萝卜 150 克，紫菜 50 克，虾米 2 大匙。

调料：葱、姜、料酒、香油、盐、鸡精各适量。

做法：1.白萝卜洗净切丝；葱、姜洗净切碎；虾米泡软。

2.起锅热油，待油烧至七成热时，爆香葱、姜，下虾米，加料酒和水煮开。

3.滚沸后放入萝卜煮熟，最后加上紫菜煮散，调入盐、鸡精，淋上香油即成。

酸辣汤

原料：豆腐 100 克，熟鸡血（鸭血、猪血也可）50 克，水发鱿鱼 30 克，竹笋 25 克。

调料：高汤 750 克，醋 20 克，酱油、料酒、胡椒粉各 5 克，盐 4 克，水淀粉 3 克，味精、香油各 2 克。

做法：1.豆腐洗净切成条；水发鱿鱼、熟鸡血、竹笋均洗净切丝。

2.锅置火上，注入高汤烧开，放入豆腐条、鸡血丝、水发鱿鱼丝、笋丝煮开，加入酱油、料酒，用水淀粉勾芡，再加入醋、胡椒粉、盐、味精调味，熟后淋入香油即可。

紫菜虾皮汤

原料：紫菜（干）10 克，虾皮 10 克，鸡蛋 1 个。

调料：料酒、酱油、醋和香油各适量。

做法：1.将紫菜洗净，撕开；鸡蛋磕入碗中，搅成蛋液；虾皮洗净，加料酒浸泡 10 分钟。

2.锅置火上，放油烧热，放入酱油炝锅，随即放 1 碗水，放入紫菜、虾皮煮 10 分钟。

3.放入蛋液、醋，略加搅动，蛋熟起锅，淋入香油即可。

鲤鱼山楂鸡蛋汤

原料：鲤鱼 1 条，山楂片 25 克，鸡蛋 1 个。

调料：葱段、姜片各适量，面粉 150 克，料酒、盐、白糖各适量。

做法：1.把鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切块，加入料酒、盐腌制 15 分钟。

2.把面粉加入清水和白糖适量，打入鸡蛋搅和成糊。

3.将鱼块下入糊中浸透，取出后沾上干生面粉，下入爆姜片的温油锅中翻炸 3 分钟捞起。

4.在山楂片中加入少量水，上火溶化，加入调料及生面粉糊少量，制成芡汁，倒入炸好的鱼块煮 15 分钟，撒上葱段、味精即成。

小白菜虾皮汤

原料：小白菜 300 克，虾皮 1 大匙，紫菜 10 克，姜丝、葱末各适量。

调料：盐少许，清汤 1 碗，胡椒粉适量。

做法：1.小白菜洗净，中间切段。

2.锅内倒入清汤，放入虾皮、姜丝，把汤烧开。

3.锅内放入小白菜，煮 5 分钟，加入少许盐、胡椒粉，撒上葱末即可。

海带黄豆鱼头汤

原料：鱼头 1 个，海带 50 克，黄豆适量，枸杞少许，葱 1 根，生姜 1 块。

调料：高汤适量，盐适量，胡椒粉、料酒各少许。

做法：1.黄豆浸泡一晚；海带洗净，鱼头去尽鳃；葱洗净，切花；生姜去皮切片。

2.用平锅下油烧热，放入鱼头，用中火煎至稍黄，铲起待用。

3.把鱼头、海带、泡黄豆、枸杞、生姜、葱放入瓦煲内。

4.加入高汤、料酒、胡椒粉，加盖，用小火煲 50 分钟后，去掉葱，调入盐，再煲 10 分钟即可食用。

下雪了天冷了，火锅吃起来，冬天吃这12种火锅就够了，暖身又美味

导读：昨天晚上一场呼呼的初雪，伴随着凛冽的寒风悄然而至。不知不觉中，我们已经被冬天的寒风包围，既然无处躲藏，那就让我们来一锅热乎乎的火锅，在这个逐渐冰冷的季节，把红红火火、暖暖和和给带回来吧。介绍12种火锅的做法，这个冬天就够了吧，又暖身又美味的美食，吃起来！

骨汤火锅

食材：

筒子骨、葱、姜、料酒、牛奶、盐、厚百叶、菌菇、鲜虾、牛肉丸、鱼丸、香菇、玉米、蚝油、香油、蒜、小米椒、芝麻

做法：

• 剁好的筒子骨洗净焯水，重新放入冷水锅中加葱姜、料酒大火煮开，转中火再煮一小时左右。
• 汤底中可加入两小勺牛奶使其更浓稠。适量盐调味，放入厚百叶和各种菌菇继续煮至食材变熟。
• 得到鲜香骨头汤一份！（富含骨髓）。
• 锅内继续放入鲜虾、牛肉丸、鱼丸、香菇、玉米等任意食材，即煮即吃。
• 蘸料做法：蚝油、香油、葱蒜末、小米椒碎和芝麻混合均匀，浇上适量骨汤。

麻辣火锅（家庭版）

食材：

干辣椒10-20颗、花椒10-20粒、火锅底料350g左右（7-8人份）、蒜头10瓣、酒酿1-2勺、老 *** 一块、大葱1根、生姜片6-10片

做法：

• 热锅多油，加入生姜片，大葱段，蒜头，干辣椒，花椒量依个人口味，翻炒后加入火锅底料， *** ，酒酿翻炒，加入清水（有高汤更好）！完成！不自夸，真心比好多火锅店的好吃。
• 配菜：卤牛肉、卤牛舌、肥牛卷、肥羊卷、牛肉丸、虾糕、甜不辣、脆骨肠、鹌鹑蛋、海带结、鲜虾、小红肠、肉皮、豆腐、豆腐皮、百页、土豆、冬瓜、白萝卜、笋、莴笋、娃娃菜、青菜、金针菇、香菇、油面筋。
• 调料：小红椒圈、蒜泥、香菜碎、小葱碎、花生碎、芝麻、牛肉酱、剁椒酱、老干妈豆豉酱、香菇酱、花生酱。

番茄火锅

食材：

番茄锅底：牛棒骨1/4根、番茄4个

香料包：10g花椒、2颗八角、2小块桂皮、3片香叶、2颗草果、生姜3片、葱结适量、洋葱末、姜蒜末适量、甜玉米段半根、鲜香菇3个、盐适量、

香菇牛肉丸：干香菇5个、瘦牛肉末 *** g、蛋清1个、五香粉、白胡椒粉、生姜粉、盐少许、食用油少许

秘制黑鱼片：黑鱼1条、水淀粉适量、料酒1勺、盐、白胡椒粉少许

做法：

• 番茄锅底：
• 1/4根牛棒骨焯水后捞出洗净，另起锅倒入大量清水，下焯过水的牛棒骨、香料包（10g花椒、2颗八角、2小块桂皮、3片香叶、2颗草果）、3片生姜和葱结，大火煮沸撇去浮沫，转小火，加盖炖煮至少2小时。
• 4个番茄顶部划十字刀，放入锅中，从顶部淋上沸水，再小火煮约30秒取出，撕去表皮后切小粒状。
• 热锅冷油，下适量洋葱末和姜蒜末爆香，倒入番茄粒炒匀，中火煮20分钟至其变成糊状。
• 倒入2L左右的牛骨高汤，小火煮约10分钟至番茄呈软烂状，待汤汁变红后，加入半根甜玉米段、3个鲜香菇和适量盐调味，加盖炖煮10分钟，关火。
• 取出倒入砂锅中，再放上几片番茄，番茄火锅完成。
• 香菇牛肉丸：
• 5个干香菇洗净，冷水泡发后切丁，香菇水备用。 *** g瘦牛肉末、香菇丁、1只蛋清、少许五香粉、白胡椒粉、生姜粉和盐放入碗中，顺时针快速拌匀，100g香菇水分5次倒入碗中，边倒边搅拌至肉浆上劲（水分被完全吸收，肉浆呈粘稠紧实的状态）。
• 戴上一次 *** 手套，抹上少许食用油，取香菇牛肉末，从虎口挤出丸型，再用勺子挖出，香菇牛肉丸完成。
• 秘制黑鱼片：
• 1条黑鱼处理干净，片成切薄片（可让菜场大叔帮忙）。片好的鱼片加适量水淀粉、1勺料酒、少许盐和白胡椒粉，腌制15分钟，完成。

三鲜火锅

食材：

土豆片适量、炸豆腐适量、肉片适量、生菜适量、肉丸适量、蘑菇适量、三鲜火锅底料1包、高汤（猪骨汤，鸡汤皆可）、油豆皮适量、葱姜蒜若干

做法：

• 电火锅加热，加入高汤和三鲜火锅底料，加入姜片，葱段和蒜瓣。
• 待火锅烧滚可加入各种不同的食材涮吃。
• 因为火锅底料本身含盐分，所以不用蘸料也吃的很爽。

白汤羊蝎子火锅

食材：

羊蝎子、洋葱、大枣、枸杞、姜片、茶叶、食盐、白胡椒粉、 *** 、砂仁、桂皮、白芷、甘草

做法：

• 羊蝎子一盆白汤。
• 绿茶抓一小把放进碗里。
• 泡一大碗绿茶，茶水倒出。
• 再加热水浸泡一碗，一共泡好两大碗茶水。
• 羊蝎子成段洗净，放在盆里，加足量水浸泡羊蝎子，鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻的羊蝎子要浸泡三个小时。
• 用茶水兑一些凉水，倒进锅里，加入羊蝎子，用茶水焯羊蝎子去腥是之一个妙招。
• 焯水的羊蝎子会出很多的血沫子，慢慢撇除，继续焯水。
• 直到血沫子变成白色。
• 捞出羊蝎子。
• 放进温水里洗净。
• 锅里添足够的温水，加入羊蝎子，放入姜片和洋葱片，加洋葱是白汤羊蝎子的第二个妙招。
• *** 、砂仁、桂皮、白芷、甘草、大枣、枸杞。
• 装进纱布包。
• 加入大枣和枸杞。
• 装入纱布包放入汤锅内。
• 大火炖开，小火慢炖至少需要约一个半小时。
• 如果用高压锅四十分钟就好。
• 炖好的羊蝎子再加入鸡精、白胡椒粉和食盐调味即可。喜欢香菜可以放一些也是不错的。

泰式冬阴功汤火锅

食材：

用料1 (主料)

海白虾12只、去头的鱿鱼1条、炸制鱼丸半袋（大概120克左右）、小西红柿5个、草菇 *** 克、小米辣椒2个、香茅半根、柠檬叶子5片、青柠檬1个、南姜5-6片、香菜1棵

用料2 (调料)

冬阴功酱3大勺、椰浆5-6大勺、鱼露1大勺、糖1小勺、食用油1大勺

用料3 (汤底)

鸡架400克左右、姜4-5片

做法：

• 鸡骨头洗干净，放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮两小时当高汤底。
• 海白虾洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线。
• 买来的草菇洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用。
• 在鱿鱼身上用刀均匀的切出小格子，但是不能切断，然后切成 *** 后用开水焯一下，打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门，就是需要一把比较锋利的刀和耐心。
• 用来做冬阴功汤的香料，提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子。酸的来源：青柠檬。辣的来源：小米辣。
• 把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特别的清香，南姜切成片，也可以用家里普通的姜替代。小米辣切片，青柠檬取汁。
• 准备工作做得差不多了，炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下。
• 盛入三大勺冬阴功姜翻炒。
• 倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋。
• 放入用手 *** 过的柠檬叶子。
• 倒入焯过水的草菇。
• 汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味。
• 临出锅前调入椰浆。
• 倒入新鲜的柠檬汁可以了。把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中，上面撒些香菜。

韩式年糕火锅

食材：

辛拉面、牛肉卷、韩式辣椒粉、碎芝士、条状年糕、蟹棒、鱼糕、鱼丸、鱼豆腐（有啥放啥啦）、韩式炒年糕辣酱、碎海苔

做法：

• 在锅里放冷水和条状年糕一起煮开，我用的是平底双耳锅，水的高度刚刚沫过年糕就好。
• 煮开之后放炒年糕辣酱，放了小半袋。
• 然后放入牛肉卷、鱼糕、鱼丸等需要煮的时间比较长的配料们。最后再放蟹棒这样一煮就飞的东西。
• 都熟的差不多了的时候就可以随自己喜好加韩式辣椒粉。
• 辛拉面最后放，煮的时间长短请自定，基本上就是跟煮火锅一样啦。
• 面熟了就可以关火了。爱吃芝士的同学可以撒上一层碎芝士，遇热会化掉的，撒了一层碎海苔，味道也是超棒。

鱼头火锅

食材：

• 鱼头（胖头鱼）一个、盐适量、生姜适量、蒜头适量、干辣椒适量、花椒十颗左右、八角三颗、桂皮适量、豆瓣酱适量、萝卜一颗、青椒三个、胡椒粉适量、食醋适量、老抽适量、鸡精适量
• 做法：
• 准备好作料，鱼头抹盐腌制一会，生姜切丝，干辣椒切段，青椒切块（青椒可视口味放否），萝卜切条。
• 锅内放油，油可以稍微多一点，油温热至七成，放入鱼头和鱼块，注意：鱼头先煎表面。像 *** 上这样。
• 中火煎至鱼头表面金 *** 后将鱼头翻面。继续煎一小会。
• 将鱼头两边稍微分开一点，留出空地放入配好的佐料，稍稍煸炒一下或是直接煎一下，接着适直接口味放入豆瓣酱，我放了两勺。
• 适量加入胡椒粉。
• 加入适量香醋。
• 加入适量老抽。
• 加入一碗清水。
• 将切成条状的萝卜均匀铺在锅底。其中还可以铺下自己喜欢的配菜。
• 将炒锅内鱼头盛入火锅内。中火继续煮。
• 最后加入点鸡精提鲜，大功告成。

羊肉火锅

食材：

大蒜苗、羊腿肉、郫县豆瓣2勺、八角3颗、桂皮2个、花椒1小把、干辣椒5个、生姜3 *** 、油、盐、料酒、生抽、老抽、萝卜、莴苣、千张

做法：

• 羊腿肉切成 *** 块大小，用淡盐水浸泡半小时后洗净。
• 在锅中加入清水和洗净的羊腿肉，加一点料酒。煮开后继续煮3分钟，然后捞出羊肉，用清水洗干净浮沫，沥干待用。
• 另起炒锅，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香后加入干辣椒、生姜和郫县豆瓣，炒出红油后加入羊肉，改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。
• 沿锅边淋上料酒，继续炒制到酒味散去，然后淋上生抽、老抽翻炒均匀。
• 加开水至没过羊肉，继续煮（若要下的菜比较多可以稍微多加一点水）。
• 水沸腾后转小火慢炖1小时左右，羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜。过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜。
• 至羊肉软烂，青菜煮熟，关火，表面放大蒜苗就可以准备吃了。

自制麻辣重庆火锅

食材：

牛肉片、土豆粉、年糕、西兰花、藕、平菇、土豆、黄瓜、火锅底料、豆瓣酱、葱、姜、蒜、香菜、辣椒、花椒

做法：

• 先热锅，然后到适量的油，开大火，热油。
• 然后分别倒入辣椒、花椒、蒜、姜、葱梗，爆炒至香味。
• 倒入3勺豆瓣酱炒至香味，放入火锅底料炒至香味。
• 加入开水，烧至沸腾。
• 加入盐，味精，香菜和葱段即可。
• 依次加菜，开始烫火锅咯。

家庭美味特色火锅

食材：

火锅底料2包（白汤底料和红油底料）、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、各种菜肉

做法：

• 锅内热油，下葱、姜、蒜、花椒、辣椒，炒出香味，下两包火锅底料，再放水烧开。
• 可以准备各种料碗，什么正宗火锅没有麻酱，不要听，爱吃什么吃什么（我就喜欢吃甜辣酱）。
• 下入你喜欢的菜，咕嘟咕嘟，开吃吧。

番茄火锅底料

食材：

番茄5个、葱白4段、姜4片、蒜4瓣、番茄酱60g、糖30g、盐10g、清水1000ml、油30ml

做法：

• 西红柿洗净切块。
• 锅烧热加入20ml油、大葱葱白、姜片、大蒜小火煸香。
• 加入番茄块，略微翻炒，加入番茄酱、糖、盐中小火翻炒至所有调料味道融合、汤汁浓稠。
• 加入清水，烧开，放入想刷的食材煮熟就可以享用啦。

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鱼头火锅——配菜随心所欲加加加，太好吃啦

鱼头火锅，经典百搭素菜。换句话说，鱼头当锅底，来吃火锅啦。我最喜欢搭的素菜是莴苣、豆腐、香菜、粉丝、金针菇等等。

用料

鱼头0.5个豆腐1块姜5片蒜4瓣盐5克葱1根香菜16根

步骤

小贴士

1.提前准备开水，开水才能煮出来乳白色的汤；
2.调味我们都尽量少放，即使这样这道鱼头豆腐也非常的营养美味。
3.我加了2颗小米椒，吃起来也非常开胃哦！
4.2020年下半年吃的第5条鱼，嘻嘻

家庭版鱼头泡饭，省钱又实惠，地道做法详细步骤，在家就能轻松做

湖北是鱼米之乡，淡水鱼资源非常的丰富，可能吃惯了海鱼的小伙伴会嫌弃各种淡水鱼，比如：淡水鱼比较腥、鱼刺多，不是蒜瓣状的鱼肉，烹饪 *** 也要比多数海鱼要复杂。但各种淡水鱼在我这个湖北人眼中，它还是珍馐美味，能够吃到各种新鲜的淡水鱼还比较多，比如：草鱼、鲫鱼、鳊鱼、胖头鱼、黑鱼、刁子鱼、鲈鱼等。

这些淡水鱼都有一个共同的特征，那就是鱼肉鲜嫩、 *** 经济实惠，不过这里也有一个不太一样的，那就是胖头鱼，其他的鱼都是鱼头便宜，鱼头基本没有鱼肉，吃的都是鱼身，鱼身上的鱼肉也非常的鲜嫩，而胖头鱼它完全反过来了。

胖头鱼只有大鱼头好吃，鱼肉也是鲜嫩的，而鱼身上的鱼肉，比较柴，口感不好，还记得读大学的时候，经常在校门口的美食街去购买盒饭，总体上来说，是要比学校食堂的饭菜好吃一些，但也仅仅是味道好上那么“一丢丢”而已。好友建国最喜欢吃红烧鱼块，盒饭摊上售卖的红烧鱼块大多都是胖头鱼鱼身上的鱼肉，口感同草鱼块 *** 的红烧鱼，差别还是挺大的，但偶尔吃吃也能接受，不过家庭餐桌上，喜欢吃淡水鱼的食客，基本上都只会购买胖头鱼鱼头。

在武汉的大大小小的菜市场，都有专门销售活鱼的水产区，当然也会销售胖头鱼，通常情况下，鱼头的 *** 比剩下的鱼身贵上2倍都不止，胖头鱼鱼身是真不值钱，购买的时候，也是活鱼，然后商家给我们剁下鱼头，称斤后售卖给我们。

胖头鱼鱼头的做法有很多种花样，比如：剁椒鱼头、胖头鱼火锅、红烧鱼头、豆腐鱼头汤等，而我们今天要给大家介绍的家庭版鱼头泡饭，实际上就是类似红烧鱼头的做法。

家庭版鱼头泡饭，省钱又实惠，地道做法详细步骤，在家就能轻松做，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃胖头鱼鱼头吗？您所在的城市，胖头鱼多少钱一斤？

一、 *** 鱼头泡饭的窍门或技巧？

窍门一：如果是泡饼，可以这样做

对于我这个湖北人来说，鱼头泡饭较为常见，当然也非常喜欢，但如果能够在家吃到鱼头泡饼其实会让您更加惊喜，在家可以使用半烫面来做饼，什么是半烫面？

和面的时候，一半面粉用热水和面、一半面粉还是用凉水和面，然后将面粉混合在一起，这种 *** 出来的煎饼，口感才会柔软劲道，凉了也不会硬，为了更好的口感，凉水和面的那一半面粉，您可以将凉水换成牛奶，用牛奶和面，口感会更好。

窍门二：鱼头怎么处理才不腥？

鱼头上的一些内脏和黑膜必须要有耐心慢慢的、认真的清洗干净，经过这样处理之后，鱼头上腥味的来源就没有了，但鱼头还是有腥味的，所以，我们需要将鱼头正反两面用食用油煎一下，煎至色泽金黄，通过热油加热煎制的过程，鱼头才能做到基本上没有鱼腥味。

煎鱼头其实也容易粘锅，我在家通常都是这样做，既不摸姜片、也不撒食盐，我直接采用物理不沾的方式，更换一口不粘锅，用不粘锅煎鱼，那真的可以说是一件简单且舒心的事情。

窍门三：煎鱼头怎么才能做到完整不破皮？

虽然使用上了不粘锅，但是在煎制的过程中，如何做到鱼头完整、鱼头不破皮，确实是有技巧的？

鱼头下锅煎炸前，大家记住一定要将鱼头上所有的水分都用厨房纸擦拭干净，这样在不粘锅里煎炸的时候，才能做到不破皮。

那怎么才能做到鱼头煎的完整呢？

这个其实非常简单，大家要多一点耐心，不要频繁翻动和查看煎制的那一面是否已经色泽金黄，多给一点时间，煎制的过程尽量不要翻动，等到煎好之后再翻动，鱼头自然会比您频繁翻动的要完整好多。

窍门四： *** 红烧鱼头，色泽如何更好？

我们在 *** 红烧鱼头的时候，大家可以再加入少许的蜂蜜，蜂蜜会让红烧鱼头这道菜肴的色泽更加的红润油亮，口感也会更加鲜甜。

二、鱼头泡饭的 *** 过程？

食材准备：胖头鱼鱼头一个、五花肉少许、大葱适量、生姜适量、香菜少许，蒜瓣少许、干辣椒3根。

辅料：料酒少许、白砂糖少许、黄豆酱1勺、香辣酱1勺，食盐少许、生抽老抽少许。

*** 过程：

1.鱼头清洗干净后，用厨房纸完全擦拭干净，然后开始准备葱姜蒜和干辣椒，大葱切段、生姜切片，蒜瓣拍一下后直接剥出来即可。

2、不粘锅中放入少许的食用油，放入我们擦拭干净的胖头鱼鱼头，中火煎5分钟，煎至色泽金黄后翻面进行煎制，同样也需要煎至色泽金黄，煎好之后，通过热油加热就能去除剩余的鱼腥味。

3、鱼头煎好之后盛出。

4、放入大葱、生姜、干辣椒、蒜头，炒出蒜瓣的香味后，放入五花肉中小火煎出猪油。

5、放入鱼头后，放一勺黄豆酱、一勺香辣酱、少许的白砂糖，加入开水，转大火煮沸。煮沸之后加入生抽和老抽调味调色，然后就可以盖上锅盖转中小火炖煮。

6、炖煮10多分钟之后，鱼头已经完全入味，再放入少许的食盐、味精和香菜，然后盛出转入火锅中小火炖煮着就可以开吃了。

鱼头泡饭的 *** 过程其实就是红烧鱼头的 *** *** ，除了红烧的鱼头可以泡饭之外，我们还可以 *** 一道胖头鱼炖豆腐，味道鲜美，也是可以用来泡饭的。

胖头鱼鱼头炖豆腐的 *** 过程

食材准备：胖头鱼鱼头一个、大葱适量、生姜适量、香菜少许，蒜瓣少许、豆腐一块。

辅料：料酒少许、白砂糖少许、食盐少许。

*** 过程：

1、还是使用不粘锅将鱼头两面煎至色泽金黄后盛出待用。

2、锅中放入少许的食用油，微微加热之后，放入葱姜蒜爆香，放入我们刚刚煎好的鱼头，加入开水煮沸。

3、盖上锅盖炖煮20分钟，将鱼头汤炖煮至奶白色之后，放入豆腐，出锅前放入食盐、胡椒粉，撒上香葱后一锅美味的鱼头炖豆腐就做好了。

三、胖头鱼是什么鱼？

胖头鱼，在我们的日常生活中，学名叫做鳙鱼、花鲢，外形似鲢鱼，是一种淡水鱼，养殖的地域主要集中在广东、湖北、湖南、江苏、浙江、安徽、江西等省份，经济价值较高。

鳙鱼大而肥，肉质雪白细嫩，属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，适合清蒸、红烧、砂锅鱼头等多种做法。

四、胖头鱼鱼头，好吃的原因？

在我们日常生活中，吃的比较多的四类家鱼种，鳙鱼是最特别的一种，以鱼头好吃而闻名，在我们国家的南北方很多的河流中都有这种鱼类，鱼头占据了整个身体的三分之一，而且还很肥厚，鱼嘴较宽。

主要的食用部分是鱼头，比鱼身还贵好几倍，鱼头上的鱼肉口感丰腴，含有较多的鱼油，而且鱼鳃下面还有一块白色的胶质，比鱼漂还软糯，含有较多的胶原蛋白，入口即化还没有鱼刺。

其地位比鲢鱼、青鱼、草鱼的地位高，经常食用还有滋补身体的作用。

写到最后，还想啰嗦几句，家庭版鱼头泡饭，省钱又实惠，地道做法详细步骤，在家就能轻松做。

虽然使用上了不粘锅，但是在煎制的过程中，如何做到鱼头完整、鱼头不破皮，确实是有技巧的。

鱼头下锅煎炸前，大家记住一定要将鱼头上所有的水分都用厨房纸擦拭干净，这样在不粘锅里煎炸的时候，才能做到不破皮。

那怎么才能做到鱼头煎的完整呢？

这个其实非常简单，大家要多一点耐心，不要频繁翻动和查看煎制的那一面是否已经色泽金黄，多给与一点时间，煎制的过程尽量不要翻动，等到煎好之后再翻动，鱼头自然会比您频繁翻动的要完整好多。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

鱼头火锅家常版的做法

　　鱼火锅相信大家都不陌生，鱼火锅也是很多的人更爱，小编今天分享一个鱼头火锅家常版的做法

　　

　　材料

　　生姜，油，干辣椒，鱼头，萝卜，盐，醋，料酒，胡椒粉，味精。

　　做法

　　1、锅烧热，用生姜擦锅(目的是不让鱼粘锅)，放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。

　　2、在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼”。

　　

　　3、等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。

「铁锅鱼头炖豆腐」孩子常吃记忆力好，好吃又营养

今天和大家说的就是鱼头炖豆腐。在北方喜欢用铁锅来炖，所以东北菜也叫铁锅炖鱼头。而我们南方炖汤，只要是有容器都可以，无需介怀是否是铁锅，总之美味好吃就成。 这道菜用了胖头鱼鱼头和豆腐。胖头鱼中是富含大量的不饱和脂肪酸存在的，通过吃胖头鱼可以帮助我们促进大脑健康，特别是对于小孩子来说，完全可以通过多吃不饱和脂肪酸的 *** 来改善大脑机能，这样就可以起到提升智力的效果了。在胖头鱼中还有大量的卵磷脂存在，这种物质对我们大脑的健康也是有意义的，可以促进智力发育。胖头鱼中还含有大量的维生素B2、维生素C存在，特别是钙、磷、铁等微量元素也是很丰富的，这样就能够帮助 *** 提高身体素质，对我们健康有好处。

By 舞之灵1027 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 胖头鱼鱼头 半个
• 卤水豆腐 1块
• 啤酒 2瓶
• 青蒜 适量
• 胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 鲜香菇 5朵

做法步骤

1、成品

2、准备了半个胖头鱼，虽然只有半个，但是已经将近2斤了，非常的大啊，另外就是豆腐的选择，不用嫩豆腐，用卤水豆腐，不但营养而且炖起来也不容易碎，另外就是葱姜用来去腥的。 在鱼头肉厚的地方划几刀，接着加入盐巴、料酒和胡椒粉，抹匀了腌制10分钟左右。

3、将锅烧热倒入油，等油温7成左右，然后将鱼头放入煎，刚放入不用动，等一面金黄定型了再翻面，接着将葱姜片也一起放入，煎到另一面也金黄为止。

4、然后直接烹入啤酒，啤酒可以去腥而且能增加鱼肉的风味，炖煮起来也更加的嫩好吃，所以不必另外加水了。

5、接着要开盖煮开，然后加入少许的酸萝卜、将卤水豆腐切小块也一并放入，香菇切片，酸萝卜少许，撒少许的胡椒粉，盖上盖子中火继续焖煮到汤汁变乳白色了。

6、大约煮上15分钟，接着再放入盐巴调味、撒入青蒜和芹菜段再出锅。如此做法的一锅鱼头豆腐，真的是好吃又营养

7、孩子趁着冬季进补多吃一些，来年开春身体会更强壮，长个子脑子更聪明，虽然一斤也要13块钱，但是贵些也是值得的。

小贴士

鱼头内膜黑色部位记得要清理干净，这样可以很大程度去掉腥味的 很多人对煎鱼有些怕，总觉得自己煎不会容易碎了，今天就和大家说说这个技巧吧，煎鱼，一定是要热锅热油的，掌握了这一点，无论你煎什么鱼都不会再糊锅或者碎了，记住了吗？

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

看着就想多吃的下饭菜，一吃就停不下筷子，学会再也不用下馆子了

鱼头尤其是胖头鱼，在入冬前后特别受欢迎，用来煮火锅，煮豆腐煮萝卜都好呢！今天将鱼头配上萝卜一起煮了锅汤，呵呵真香啊！
明珠烩白玉

主料： 鲜鱼头200克，白萝卜500克。 配料： 虫草花5克，菜心50克。 调料： 红烧酱油15毫升，味极鲜30毫升，蚝油15克，盐5克，鸡油10克。 做法： 1.白萝卜去皮，切1.5厘米厚片备用；鲜鱼肉去皮去刺，剁成肉泥，加少许盐、蛋清， *** 成鱼丸备用。 2.锅内加水放入鱼丸，待水开鱼丸浮起后，煮透时捞出备用。 3.高压锅内加清水500克，放入洗净的白萝卜，加入鸡油，虫草花，调味后大火压2分钟，放气备用。 4.将白萝卜倒入炒锅内，加鱼丸收汁。 5.菜心焯水，将收好汁的菜品装盘即可。

笋干提前泡开切好，肉也切块备用。 将切好的肉直接放入锅中，炒干水分下油，翻炒至肉熟。 加入酱油、盐，再将笋干倒入翻炒，调味后即可装盘。

笋干炒肉片

? 食材：笋干三条，冷水泡发12小时，切丝备用，肉片用生粉，盐，生抽腌制，葱段适量，蒜瓣适量，生抽少量 做法： 1、 爆香蒜瓣至表面焦黄 2、放入肉片翻炒至变色 3、肉片变色后放入笋干，加入少量生抽，焖炒十分钟 4、焖炒至入味酥软后放入葱段翻炒，起锅

时节进入冬季，天气是愈来愈凉快，爱美的朋友们，这时要开始注意皮肤的保湿，防止干燥、缺水敏感，产生小细纹，除了可以在皮肤表面，涂抹些锁水保湿的美容乳霜外，还可以靠吃，来增加皮肤抵抗力唷！ 青椒、红辣椒，含有丰富的抗氧化物质(β胡萝卜素)维生素A、C、辣椒素、茄红素，及维护皮肤健康与弹 *** 的D、P、K，能促进新陈代谢，增强皮肤对环境伤害的防御力，是养颜美容的好食材。

虾仁炒青椒

食材：虾仁青椒、蒜姜盐、料酒水淀粉 做法 1.虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。 2.蒜切末，青椒切斜片。 3.热锅放入青椒，蒜，盐，将青椒炒至断生了，出锅。将锅洗净，热锅放油，油温5--6成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀，放入少量的水出锅。

过年必吃！有它才有年味…

今日腊八

俗话说

过了腊八就是年

团圆的日子越来越近

最让人魂牵梦萦的是

妈妈慈爱的微笑

饭桌上的欢声笑语

小时候的年味

春节是最古老最喜庆的传统节日

而美食则是不可或缺的节庆符号

来吧

让小编用食物打开

你记忆中的

黄石年味

▼

五谷丰登黄石年

这头一道当数豆制品

夹一块豆腐

挑一把千张

卷一段豆油皮

年的滋味便浸润在人间烟火中

豆腐宴

在黄石

最负盛名的豆制品

当属

太子豆腐

金牛千张

豆油皮

荆楚一绝

太子豆腐

煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒——南宋吃货苏东坡吃太子豆腐有感

相传，三国时期，阳新遭遇洪灾，腹泻、恶疮横行

孙权之子孙登两赴灾区慰问，深得民心

其间，孙登不幸染病，食用当地豆腐，竟神奇康复

太子豆腐，于是名扬天下

张征兵/摄

历经1700多年的时光洗礼

太子豆腐已发展到100多个品种

豆腐、白干、黑干、香干、臭干、熏干、麻辣干香飘全国

2018年8月，湖北省 *** 办公厅发文

要把黄石打造为中国豆制品美食之乡

戳 *** 了解更多

太子豆腐手工 ***

有近10道工序

选豆

浸豆

磨豆

煮浆

起豆油

过滤

点浆

滤水

打包成型

张征兵/摄

太子人徐勋波“打豆腐”已有20多年

仍记得 *** 当年在耳边的叮咛

这是年饭里的菜

来不得半点马虎

要对得起乡里乡亲……

乳白色的豆浆

像母亲的乳汁

他就无比激动

按照 *** 的叮嘱一丝不苟地 *** 作每一道工序，比如煮浆，一律用硬柴，火不能太烈，否则容易烧糊，做出来的豆腐带有一股糊味……

做豆腐是个辛苦活

半夜起床

一直忙活到上午十点

到了腊月，常常要忙到下午四五点才能歇息

每一道工序，都必须小心翼翼

上等的太子豆腐

观之，细若凝脂

掂之，软而不塌

掷于汤中，久煮而不碎

其味清淡，藏着鲜美，吃起来清爽生津

能煮、煎、炸、焖、拌、冻、腐

生熟皆可，可荤可素

加工出百余种美味佳肴。

家常豆腐

鱼头豆腐火锅

麻婆豆腐

豆渣也是一道菜

豆腐之子

豆油皮

豆腐之精华 席上之珍肴

豆油皮产生于煮浆阶段

豆浆煮沸后静置五六分钟

浆面凝结出一层薄皮

就是豆油皮

豆油皮营养丰富看似是豆腐的副产品

其实是豆腐之精华

过去，豆油皮是有钱人家席上珍肴

是“珍珠翡翠白玉汤”的重要食材

如今，它已飞入寻常百姓家

一张优质的豆油皮

色泽金黄，油光发亮，细密均匀

切成丝，凉拌

拉成片，爆炒

梭火锅，用油炒

无论与什么菜在一起配制

它都不会抢味，不会失味

油而不生腻 滑而不生厌，香而不心闷……

如果说太子豆腐开启了黄石地区豆制品的先河，

那么金牛千张便把黄石地区的美味带到了全国各地。

PAR ***

金牛千张

始于两晋 盛于隋唐 定名于宋

千张，可谓 *** 老菜

但金牛千张，更胜一筹

金牛历史悠久，文化深厚

古老的虬川河吸纳天地之灵气

为金牛千张带来了生命之源

copenhagen桌椅

金牛人好客

当地习惯，每年腊月二十四

浸黄豆打千张

桌上有千张，才有过年的样子

其 *** 流程与豆腐相似

经历磨浆、袋浆、煮浆、点浆等环节后

豆腐是打包、榨水

千张则是浇浆、榨水、拨皮子。

*** 过程一环套一环

一个环节不慎，要么打不成千张

要么成了老浆千张，口感不好

《武昌县志》载：

有豆腐，嫩者为豆腐脑，以布夹之，旋压干着为豆腐皮。

金牛镇制者，薄而鲜、卷而干之为烂腐皮，味尤美

金牛千张食用 *** 很多

可以煮火锅

可以油焖

还可以烧肉

当地文史资料介绍

皮子黄黄，芹菜青青……

说两种食物搭配使用，色香俱佳

过去

大冶、鄂州、咸宁、阳新等地置办宴席

之一道菜就是千张皮

“金牛客”走南闯北

是湖北地区有名的商帮

金牛千张的美味和金牛客一起

走向全国各地

香飘 ***

丰富了中国人的味蕾

春节里

吃一口家乡味儿

乡愁在氤氲的热气中升腾

荡漾在漫起的笑意里

除了豆制品，

你记忆中的黄石年味还有哪些？

接下来，我们还将继续推出

“大观黄石·五谷丰登黄石年”

系列策划

希望您能通过这些味道

感受黄石人间的烟火气息

在繁杂的 *** 工艺和产品演变中

见证生活的变迁

文 字/ 二月花 张学华

图 片/ 吴建新 周巍 何戈 姜博 （未经授权不得转载使用）

视 频/ 曹洋博

图 编/ 何戈

标签： 白萝卜 鱼头 豆腐 火锅