鱼头豆腐汤怎么去腥味窍门，鱼头豆腐汤怎么去腥味窍门图解

牵着乌龟去散步学知识 2024-10-23 13

做鱼头豆腐汤，掌握好这3个小技巧，汤色奶白，味道鲜美香浓

鱼头豆腐汤是非常有营养的一道汤品，汤色奶白，香味浓郁。豆腐找那个含钙量比较高，而鱼头中含有维生素D，两者一起食用，会使 *** 对钙的吸收率提高很多倍，尤其适合老年人和青少年食用。而要想熬出汤色奶白、味道鲜美香浓、有营养的鱼头豆腐汤，是需要掌握一些技巧的。今天小编就分享大家几个做鱼头豆腐汤的技巧，做鱼头豆腐汤，掌握好这3个小技巧，汤色奶白，味道鲜美香浓，一起来看一下吧。

【鱼头豆腐汤】

食材：花鲢鱼头、豆腐、葱段、姜片、干辣椒、黄酒、食盐、味精、白糖、胡椒粉。做法步骤：

之一步：鱼头从中间劈开，去除鱼鳃和黑膜，不然会有腥味，在鱼背上划上几刀便于入味；豆腐切块备用。

第二步：锅烧热，倒入适量的油，油热之后下入姜片和食盐，然后把鱼头放入锅中煎，煎至鱼头两面焦黄，放入适量的干辣椒去腥增香，放上点葱段，倒入适量的开水没过鱼头。

第三步：倒入适量的黄酒去腥，大火烧开之后撇去浮沫，继续大火煮5分钟转小火，这时候加入豆腐块一起炖20分钟，炖至汤汁变成奶白色，加入适量的食盐、味精、白糖和胡椒粉，化开调料即可关火出锅。

小贴士：

1、炖鱼头豆腐汤一定要先把鱼头煎一下，这样汤色才奶白，味道更加香浓。煎鱼头之前先放上姜片和食盐，避免鱼头糊锅，还可以去腥。

2、煎鱼头的油更好用菜籽油，这样煎出来的鱼头颜色比较好看，汤汁也比较浓郁。

3、一定要最后调味，不能早加，不然汤色就不奶白了，味精不但容易挥发，而且久煮还会使汤汁变得浑浊，就不白了。

鱼头豆腐汤只要一个简单的技巧，煮出的汤白如牛奶，好喝的飞起

奶白鱼头豆腐汤，汤浓郁，蛋白质比较丰富，鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，这道汤特别适合中老年人，青少年食用。那么，鱼头豆腐汤怎么做才鲜甜，汤白如雪呢？一起来看看吧！喜欢的记得打个赏，关注一个！！！嘻嘻

鱼头豆腐汤

材料：鱼头一个、豆腐、葱，姜、胡椒粉

做法：

一、鱼头处理干净，这步很关键，去鳃里面的脏东西，一定要清理干净，要不很腥，然后用盐或者料酒均匀的搓一下，主要是洗掉鱼头上身上的粘液和腥味，清水清洗干净备用

二、姜丝，豆腐切片（豆腐尽量挑一些嫩豆腐，切块用盐水浸泡去下豆腥味）

煎鱼不粘锅技巧（1）在煎鱼前锅里均匀抹点油大火烧热，待 *** 后把余油倒出（一点点油抹匀锅就好，不用太多）再热锅倒入新的油这样不管煎什么鱼都不会焦，比那些其他技巧都实用

三、把鱼头封煎一下，这样做是为了鱼头更鲜汤更白（条件允许可以适当用猪油煎更好，没有的话正常的花生油一样OK）两面煎到金黄就行

鱼头汤雪白技巧（二）两面煎至金黄后一次加入开水、开水、开水。当然你也可以加入冷水，加开水原因是为了不要更多的腥味，而且炖的时间缩小防止鱼头炖烂和散架（纯个人建议）

最后大火烧开至汤浓白如雪，加入豆腐姜香菜葱胡椒粉去腥提鲜，就搞掂了，很简单，但是细节要做到就完美了的一碗白雪雪的鱼头豆腐汤出锅了！！！！缀以蒜叶和葱之青色，色香味俱全。喜欢的小伙伴赶紧收藏吧！有什么意见，可以评论，我也会一一回复的！

贴士：

1.鲫鱼汤一样做法

2.鱼汤白的关键是：用油爆鱼头后，一定要加热水煮，这样煮出来的汤才会白用猪油，加热水，熬出来才鲜，又白

厨师长的这道剁椒鱼头，步骤清晰详细、香辣下饭，新手一看就会

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

新年到，来一盘“鸿运当头”的吉祥菜。

说起鱼头，大家更先想到的应该是鱼头豆腐汤吧，但是对于口味比较重的朋友来说，这样吃就显得过于清淡。反倒是剁椒鱼头，不管是从视觉还是味觉，都能给人以强烈的冲击感，就连平时不怎么吃辣的人，都能瞬间被吸引。

剁椒鱼头作为非常 *** *** 的湘菜，雪白的鱼头肉被鲜红的剁椒酱层层包裹，散发着阵阵清香，湘菜香辣的 *** ，在这道菜上得到了完美体现。

下面，就给大家详细讲解一下这道菜的做法，整体来说比较容易，剁椒本身具有很大的包容 *** ，不经常做饭的朋友也能轻松 *** 作。

【剁椒鱼头】

1.处理鱼头：

取一个鲜鱼头，从头顶上劈开，用刀刮去里面的黑膜。黑膜有很重的腥味，一定要去除干净。

然后把鱼头翻过来，在鱼肉的地方划上几刀，鱼头也剁上几刀，这样腌制的时候好入味。

处理好以后，我们把鱼头洗干净腌一下：

生姜拍扁切成姜末，小葱折在一起，使劲的 *** 出葱汁，抹在鱼头上面，倒入一些料酒涂抹均匀腌制10分钟，葱姜和料酒都能够减少鱼头的腥味、增加香气。

2.准备辅料：

大蒜几粒拍扁、剁成蒜末，生姜拍扁、也剁成末，再准备几个野山椒也剁成碎末，放在一起备用。

准备200克剁椒酱倒在笊篱中，挤压出里面的汁水。

然后烧半锅开水，倒入剁椒酱快速的焯一下水，大概煮10秒钟捞出来，用清水冲洗一下，挤干水分备用。焯水主要是为了去除剁椒酱的燥 *** 和咸味，口味比较重的朋友们，这一步可以省略。

3.炒制酱汁：

锅内多倒一些油，油温五成热时，放入姜蒜末和野山椒末，开中火翻炒出里面的水分；再倒入剁椒一起翻炒，把剁椒酱炒干炒香，然后加入鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、蒸鱼豉油3克，把调料搅化后关火备用。

4.装盘蒸制：

把腌好的鱼头放在一个大一点的盘子里，均匀淋上炒好的剁椒酱。

锅中上大气以后，把剁椒鱼头放在篦子上，中火蒸15分钟就可以了。

5.激油上桌：

15分钟以后，鱼肉能轻松的被筷子扎透，说明已经蒸熟了。把它从锅中取出来，在鱼头上面淋一些蒸鱼豉油、撒上小葱花等待激油。

锅内再烧一些热油，油温达到七成热时起锅，把热油均匀浇在鱼头上面，把葱花和剁椒的香味激发出来，就能上桌食用了。

技术要点：

1.姜蒜和野山椒都剁成末，便于炒出里面的水分，更容易出香。

2.剁椒酱焯水一是减少咸味，二是去除辣椒的燥 *** ，成菜辣而不燥。

3.酱料中的水分一定要充分煸炒出来，再和鱼头一起蒸，这样成菜更加浓香。

好了，这道香辣可口的剁椒鱼头就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

如何做出奶白无腥的鱼头豆腐汤？只需记住这九个字？

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鱼头豆腐汤的做法看似简单，但要想做出奶白而无腥味的汤汁，却需要掌握一些小窍门。其中最重要的就是去三处和六不放。去三处指的是去除鱼头上的三个部位：眼睛、鳃和内脏。这三个部位是鱼体内最容易 *** 和积累 *** 的地方，也是产生腥味的主要来源。如果不去除，不仅会影响汤品的口感和色泽，还可能对 *** 健康造成危害。因此，在 *** 鱼头豆腐汤之前，一定要用刀或剪刀将这三个部位剔除干净，并用清水冲洗。

六不放指的是在烹饪过程中不放入以下六种调料：醋、糖、酱油、花椒、辣椒和香菜。这六种调料虽然可以增加食物的风味，但也会 *** 鱼头豆腐汤的原汁原味，掩盖其鲜美和清淡。特别是醋、糖和酱油，会使汤汁变得浑浊和发黑，失去奶白的色泽。花椒、辣椒和香菜则会使汤品过于 *** 和香气冲突，影响其平和和清香。因此，在 *** 鱼头豆腐汤时，只需要用盐、白胡椒粉、料酒、姜片等简单的调料来提味即可。

除了去三处和六不放之外，还有一些其他的技巧可以帮助我们 *** 出美味的鱼头豆腐汤。例如，在烧制鱼头之前，可以用盐和料酒稍微腌制一下，以去除多余的水分和血水，增加肉质的紧实度和香气。在炸鱼头时，要用小火慢慢将两面炸至金黄，以锁住肉汁和营养，同时也可以防止油溅伤人。在烧制鱼汤时，要用开水大火烧制，并且一次 *** 加足水量，不可中途加水，以保持汤品的浓度和温度。在加入豆腐时，要先用淡盐水浸泡一下，以去除豆腥味，并且切成适当大小的块状或片状，以便入味和保持完整。在起锅前，可以根据个人喜好加入一些葱花、香油等点缀。

按照以上的 *** *** 出来的鱼头豆腐汤，不仅色泽奶白，口感鲜美，而且营养丰富，有益健康。鱼头是鱼的精华部位，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等微量元素，以及多种维生素和不饱和脂肪酸。鱼头可以补充 *** 所需的优质蛋白质，增强抵抗力和免疫力，促进骨骼和牙齿的发育，预防贫血和骨质疏松，还有健脑和美容的作用。豆腐是大豆制品中的佼佼者，含有高量的植物蛋白质、钙、铁等营养素，以及大豆异黄酮等植物化合物。豆腐可以提供 *** 所需的氨基酸，降低血脂和胆固醇，预防心血管疾病，还有清热润燥、生津解毒、软化血管的作用。鱼头和豆腐的搭配，更是相得益彰，既能增加钙的吸收率，又能平衡动植物蛋白质的比例，是一道理想的高蛋白低脂肪的食物。

鱼头豆腐汤不仅是一道美味又营养的汤品，也是一道富有文化意义的菜肴。在中国传统文化中，鱼头象征着吉祥和富贵，因为它与“余”、“裕”、“玉”等字谐音，寓意着年年有余、富裕有余、玉润有余等美好的祝愿。在一些地方，人们习惯在重要的节日或场合吃鱼头豆腐汤，以表达对自己和家人的祝福和期待。例如，在广东地区，人们在冬至这一天吃鱼头豆腐汤，寓意着从此日起阳气渐长，万事如意。在江苏地区，人们在春节期间吃鱼头豆腐汤，寓意着新年新气象，幸福安康。在四川地区，人们在婚礼上吃鱼头豆腐汤，寓意着新婚夫妇恩爱甜蜜，白头偕老。在这些场合中吃鱼头豆腐汤，不仅是为了享受美食，也是为了传承文化和传递情感。

总之，鱼头豆腐汤是一道值得我们学习和品尝的汤品。它不仅能满足我们的味觉需求，还能滋养我们的身体和心灵。它不仅体现了中国传统文化的智慧和精神，还承载了我们对生活和未来的希望和梦想。让我们一起来 *** 这道汤品吧，用最简单的食材和最纯粹的心情来烹制最美味的味道。让我们一起来品尝这道汤品吧，在每一口汤汁中感受到温暖和幸福。让我们一起来分享这道汤品吧，邀请我们的亲朋好友来品尝我们的手艺，让他们也感受到我们的心意和情谊。让我们一起来欣赏这道汤品吧，用我们的眼睛、鼻子、舌头和耳朵来感受它的色、香、味和声，让它成为我们的美好回忆。让我们一起来赞美这道汤品吧，用我们的语言、文字、音乐和艺术来表达我们对它的喜爱和敬意，让它成为我们的文化传承。

鱼头豆腐汤是一道简单而不平凡的汤品，它蕴含了中国人的智慧和情感，也展现了中国人的饮食和文化。它是一道可以让我们快乐和健康的汤品，也是一道可以让我们沟通和传播的汤品。它是一道值得我们去学习和创新的汤品，也是一道值得我们去珍惜和传承的汤品。我希望您能通过我的回答，对鱼头豆腐汤有了更深入的了解和认识，并在您的生活中尝试 *** 和享用这道汤品。

· 总结：

· 鱼头豆腐汤是一道美味又营养的汤品，也是中国传统的家常菜。

· *** 鱼头豆腐汤的关键技巧是去三处和六不放。去三处指的是去除鱼头上的眼睛、鳃和内脏，以去除腥味和 *** 。六不放指的是不放入醋、糖、酱油、花椒、辣椒和香菜，以保持汤品的原汁原味和奶白色泽。

· 除了去三处和六不放之外，还有一些其他的技巧可以帮助我们 *** 出美味的鱼头豆腐汤。例如，用盐和料酒腌制鱼头，用小火炸鱼头，用开水大火烧制鱼汤，用淡盐水浸泡豆腐，用葱花、香油等点缀等。

· 鱼头豆腐汤不仅能满足我们的味觉需求，还能滋养我们的身体和心灵。鱼头含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等微量元素，以及多种维生素和不饱和脂肪酸。豆腐含有高量的植物蛋白质、钙、铁等营养素，以及大豆异黄酮等植物化合物。鱼头和豆腐的搭配，更是相得益彰，既能增加钙的吸收率，又能平衡动植物蛋白质的比例，是一道理想的高蛋白低脂肪的食物。

· 鱼头豆腐汤也是一道富有文化意义的菜肴。在中国传统文化中，鱼头象征着吉祥和富贵，因为它与“余”、“裕”、“玉”等字谐音，寓意着年年有余、富裕有余、玉润有余等美好的祝愿。在一些地方，人们习惯在重要的节日或场合吃鱼头豆腐汤，以表达对自己和家人的祝福和期待。例如，在广东地区，人们在冬至这一天吃鱼头豆腐汤，寓意着从此日起阳气渐长，万事如意。在江苏地区，人们在春节期间吃鱼头豆腐汤，寓意着新年新气象，幸福安康。在四川地区，人们在婚礼上吃鱼头豆腐汤，寓意着新婚夫妇恩爱甜蜜，白头偕老。

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教你在家做鱼头豆腐汤，学会这小窍门，汤白鱼鲜没腥味，非常好喝

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鱼肉豆腐汤这样做，汤汁奶白浓香，营养又好喝，孩子常喝长得快

在骄阳似火的夏日里，一日三餐少不了一锅汤，除了煲老火汤，有时也会煮一些简单快速的汤给家人喝，补充所需营养的同时，还能提高食欲。

现在来跟大家分享一道鱼肉豆腐汤，这道汤营养非常丰富，孩子常喝长个快，夏天出汗多，大家可以多煮给家人喝。

食材准备：黄骨鱼3条，老豆腐3块，姜1块，香菜2根，白酒，开水，盐，胡椒粉，花生油等。

详细做法步骤如下：

之一步：准备3条黄骨鱼，把内脏和腮处理干净，买的时候可以让档主帮忙弄好，因为这种鱼表面有一层粘液，滑溜溜的不好抓，鱼处理好后冲洗干净放一边沥干水分，也可以用厨房用纸擦干水分。

第二步：准备3块盐水老豆腐，1块姜，2根香菜，把它们冲洗干净后姜切成姜丝，香菜切段，豆腐切小块放一边备用。

第三步：把黄骨鱼擦干水分，准备一个锅，热锅下油把鱼摆入锅中小火慢煎，煎鱼想要完整不掉皮，热锅冷油入锅，小火慢煎，不要随意翻动，怕受热不均匀可以转动锅，一面煎好关火放凉后再翻面煎另一面，煮汤的鱼不需要煎太老，稍微煎一下就可以了。

第四步：黄骨鱼翻面煎时洒上几滴白酒去腥，也可以用料酒，两面煎好后倒入适量的开水，加入姜丝和切好的豆腐块，调大火煮开后再煮两分钟，这样煮鱼肉豆腐汤，可以使汤汁奶白浓香。

第五步：汤烧开煮了有两分钟了，盖上锅盖，调中火再煮20分钟，家里如果有老人或较小的孩子，可以用煲汤袋把鱼装起来再煮，这样就不怕汤中有鱼刺了。

第六步：好了，时间到了，一锅浓香的鱼肉豆腐汤看着都好美味，现在加入少许的胡椒粉，还有准备好的香菜就可以关火出锅了。

这一道营养又好喝的黄骨鱼豆腐汤就做好了，汤汁奶白又美味，比外面大厨加牛奶的汤色还浓，而且味道鲜香没腥味，孩子都特别爱喝。

【小贴士】

1、煮鱼汤把鱼煎一下可以去腥，而且煮出来的汤汁更浓。

2、鱼肉煎好后要下开水煮，并且调猛火煮两三分钟，这样做出来的鱼肉豆腐汤才会有奶白色，做鱼头豆腐汤也一样。

3、黄骨鱼身上带 *** ，所以煮出来的汤带点 *** 是正常的。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

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分享鱼头豆腐汤的家常简易做法

#家庭美食大赏#鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，使 *** 对钙的吸收率提高很多倍。秋天到了天气也凉了，将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人的皮肤润泽细腻，今天就给大家分享一道鱼头豆腐汤的家常做法，首先准备生姜一块切成姜片，大葱半个切成葱段，辣椒可按个人喜好，放入料碗中备用，准备鱼头（以花鲢鱼头为宜），从中间劈开，把鱼鳃去掉，清洗干净放入盆中，吸去水汁；

入油锅7啥6成热把姜片、葱段、辣椒炸出香味，再把鱼头倒入锅里煎炸至两面略金 *** ，放入料酒、适量盐、糖，再倒入豆腐加沸水至没过鱼头的量，大火5-8分钟换小火10分钟，

加入少量味精，撒上少量胡椒粉与葱花即可。提示要点是汤汁白鲜香味浓郁，无鱼腥味关键在于油温煎炸鱼头至两面金 *** 后水必须是沸水。

一起学做美食，记录快乐时光！

鱼头豆腐汤鱼要腌制吗烧鱼头豆腐汤用冷水还是热水

用鱼头熬制的汤食既营养，口感也很鲜美，很适合青少年和中老年朋友食用，豆腐也是一道营养价值很高的食材，放在汤里可以提升鲜味。今天教大家鱼头豆腐汤的做法。

鱼头豆腐汤鱼要腌制吗

建议用料酒腌制一下。鱼头豆腐汤鱼一般要选用新鲜的鲢鱼头或草鱼头，也是带有一些腥味的，因此一般在处理完鱼头之后都要用料酒、盐进行腌制，起到去腥、提鲜作用。但是注意不要放老抽、生抽、蚝油这类带酱色的调料腌制，不然炖出来的鱼头豆腐汤不够奶白。

烧鱼头豆腐汤用冷水还是热水

烧鱼头豆腐汤一般用热水。烧鱼头豆腐汤首先要将鱼头用油两面煎一下，可以去腥，煎完后加水炖，注意了，这时候一定记得要加热水，而不能加冷水，冷水会使得鱼头中的脂肪收缩，从而不易熬出白色汤汁。

鱼头豆腐汤的家常做法

材料：鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、盐。

做法： 1、准备鱼头、嫩豆腐。 2、把鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟，豆腐切丁备用。 3、锅中倒入适量油，放入鱼头煎制。 4、鱼头表面变色后加入可以没过鱼头的清水。 5、水烧开后，转入砂锅中，放入葱结小火慢炖。 6、炖至汤汁奶白即可下入豆腐。 7、放入豆腐后炖10分钟即可加入盐调味。 8、加入盐后再炖两分钟即可出锅。

鱼头豆腐汤好久下豆腐

做鱼头豆腐汤下豆腐的时机与豆腐的种类，以及个人喜好相关。 1.如果买的豆腐是嫩豆腐，或者个人喜欢豆腐嫩一点，那么建议在鱼头汤炖好前的10-20分钟左右下豆腐，稍微煮一下就出锅，这时候的豆腐会很嫩。 2.如果买的是有孔隙的冻豆腐，或者喜欢吃比较入味的豆腐，那么建议在鱼头煎好之后，放入水煮的时候就加入豆腐，这样豆腐煮久了里面就会有鱼汤的咸香滋味，但是口感没那么嫩了。

炖豆腐鱼头汤，牢记“2要3不要”，鱼鲜香无腥味，汤奶白营养佳

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导读：炖豆腐鱼头汤时，牢记“2要3不要”，鱼鲜香无腥味，汤奶白营养佳

冬天气 *** 较低，在气温低的时候就要多喝汤，一碗热乎乎的汤水下肚，营养滋补的同时又能暖身暖胃，作用非常大。说起汤水，今天我来给大家分享一碗汤，这碗汤不是排骨汤，不是羊肉汤，而是用鱼头和豆腐做的豆腐鱼头汤。豆腐鱼头汤是日常生活中常见的汤，这碗汤以清淡鲜香、营养滋补为人所知，其所含的营养是一个“亮点”，易吸收易消化是一个“加分项”，综合这些优点来看，豆腐鱼头汤适合所有人群，尤其是对老年或者体质弱的人来说，多吃对身体非常好。

虽说豆腐鱼头汤有很多益处，但是 *** 起来也是有一定难度的，尤其是在 *** 过程中所用到的配料和调料问题，这些配料和调料是“ *** 剑”，用正确了，鱼头汤口感好，营养也高；用错了，鱼头汤不仅口感不好，营养也会减弱。所以今天呢，我就把 *** 豆腐鱼头汤时要用以及不能用的调料都总结出来了，分别是“2要3不要”，大家以后在炖豆腐鱼头汤时，牢记“2要3不要”，鱼鲜香无腥味，汤奶白营养佳。下面我就把这“2要3不要”应用到具体做法中，让大家能更充分的了解，感兴趣的朋友一起来看看吧。

【豆腐鱼头汤】

鱼头豆腐汤怎么去腥味窍门，鱼头豆腐汤怎么去腥味窍门图解-第1张图片-

我们需要准备的食材：大头鲢、豆腐、香菜、葱、姜

之一步：在炖鱼头汤时，一定要选用大头鲢，大头鲢也叫做鳙鱼、胖头鱼、花鲢等。把鱼清洗干净，把鱼头切下来，然后把鱼头对半切开，分成两半，把鱼头清理干净，再用料酒均匀的涂抹在上面，把鱼头腌制20分钟左右。把备好的葱姜清洗干净，葱切成段，姜切成块备用。

第二步：鱼头腌制好后，在锅中加入适量的油，油烧热后，把鱼头放进锅中煎一会儿，煎5分钟左右，等到鱼头微微发黄即可。鱼头一定要先煎后炖，这是汤水奶白的关键。等到鱼煎好后，在锅中加入足量的开水，水能把鱼淹没即可。然后再把备好的葱段、姜片和花椒倒进锅中，开大火煮，水煮开后转小火。在煮鱼的过程中，水面上会漂浮出一些浮沫，这些浮沫都是正常的，可以不去掉。如果比较介意的话，可以用勺子把浮沫撇掉。等到锅中的鱼头煮炖15分钟左右，在里面加入一勺料酒。

第三步：在煮炖的过程中，把备好的豆腐清洗干净，切成小块。等到加料酒之后，把切好的豆腐倒进锅中，继续炖20分钟左右，等到煮炖时间到了，就可以看到锅中的汤汁已经明显变成奶白了，接着再继续炖5分钟左右，等到时间到了，加入适量的盐和白胡椒粉，再撒点香菜，煮均匀即可出锅。

“2要3不要”

2要：除了常规的盐盐外，要多加胡椒粉和香菜，这样可以让鱼汤口感更好。3不要：不要加鸡精、味精和八角，这些常用的调料味道都比较重，容易压住汤的鲜味，让汤口感和色泽变差。

以上就是炖豆腐鱼头汤时要掌握的“2要3不要”，大家以后在炖豆腐鱼头汤时，牢记“2要3不要”，鱼鲜香无腥味，汤奶白营养佳！

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炖鱼头豆腐汤，记住“2放3不放”，鱼汤没有腥味，汤奶白特别鲜

鱼头豆腐汤是我们生活中常见的一道美食，鱼头营养高、口味好，蛋白质含量高，低脂肪，易消化，易吸收，对老年人或体质较弱的人来说，有很好的食疗作用，滋补效果很好，这样一盆鱼肉豆腐汤在饭店里要卖到几十元一份，有的还会当成招牌菜，每次出门我都点，只要闻到香气四溢，油润嫩滑的鱼头汤，我都忍不住连喝两碗，为此我还专门找人学过，也结合了自己的一些经验，下面就把熬鱼头豆腐汤的技巧，详细的分享给大家，特别是在冬天，非常的暖身。

熬鱼头汤，并不是什么鱼都行，一定要选择大头鲢（鳙鱼）的头，它还有很多叫法，花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、雄鱼等，它是“四大家鱼”之一，花鲢的胶原蛋白很多，还有一种 *** 必须的鱼油，鱼油含有不饱和脂肪酸，可以起到维持、提高、改善大脑机能、提高免疫力的作用，熬制好后汤浓味鲜，汤汁浓稠，豆腐滑嫩，老人孩子常吃这道美味，可以强身健体。

鱼头豆腐汤，一般人都宜食用，想要炖出奶白色的汤汁，还是有一定的小技巧，下面就一起来分享做法，喜欢的小伙伴，可以先收藏一下，以备不时之需。