红烧草鱼时，把鱼身用作红烧，见前一篇菜谱。鱼头没有什么可吃的东西，但扔了又可惜，可以试试这道清炖鱼头汤。 注意： 1）鱼头汤要煮白，前提是鱼头一定要煎的够香，够黄！前好之后，加入开水，大火煮，汤色很快就白了。 2） *** 过程中不要加任何调料，只在起锅前加盐和胡椒粉。 3）可配白萝卜，豆腐，粉丝，视情况而定。本次的油菜太多了，其实有两三片即可。
By MikePeng
用料- 草鱼鱼头鱼尾 1个
- 姜片 适量
- 蒜 适量
- 葱 2根
- 油 15毫升
- 盐 小半勺
- 热水 大概500毫升
1、鱼头用料酒，盐，姜丝等腌一下（20分钟左右）。
2、热锅凉油，煎鱼头鱼尾。剪至两面金 *** 时，起锅。煎锅内留一些底油，把姜丝和大葱下锅，炒出香味。将鱼头鱼尾重新入锅，加入开水，大火煮开，煮大约十分钟。
3、再将鱼头鱼尾汤转到砂锅，继续煮3-5分钟。鱼汤会慢慢地变成白色。
4、加入几片油菜，撒上葱花，胡椒粉，淋几滴香油，即可起锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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煮鱼时倒一瓶“它”，鱼肉和汤香到舔盘子，不懂真是太可惜，真香都说桂林山水甲天下，桂林不仅景色宜人，而且美食也是非常出名的，桂林当地的特色菜就是鱼了，鱼肉鲜辣可口，让人胃口大开，没有一丝腥味，大家一定都好奇是怎么做到那么好吃的吧，今天小编就告诉大家煮鱼时的技巧。煮鱼时倒一瓶“它”，鱼肉和汤香到舔盘子，不懂真是太可惜，真香！它就是啤酒了，煮鱼时倒入啤酒，能让啤酒香味和鱼 *** 味融为一体，可以去除腥味，这样鱼肉吃起来就非常的细腻入味，特别下饭！下面小编教给大家的就是啤酒炖鱼头的做法，简单易学，经常吃鱼还能补脑哦，尤其是孩子一定要多吃了，快来看看小编是怎么做的吧
啤酒炖鱼头
By 颜女子
配料：
鱼头 一只 、啤酒 1瓶、小米椒 3只、 生抽 酱油 料酒 各1勺 、姜 3片、蒜 1头
烹饪步骤：
1.蒜苗一根色拉油适量鱼头和鱼肉放入所有调料腌制半天
2.锅中倒入色拉油，放入蒜末和姜和小米辣爆香
3.放入腌制好的鱼头和鱼肉煎五分钟
4.倒入一瓶啤酒
5.盖上盖炖煮半小时即可
6.放入蒜苗即可起锅 好吃鱼头就做好啦
烹饪小贴士：
1、炖的过程中千万要小心，防止把鱼翻烂，炖制时间根据购买鱼的大小而定。2、阳朔啤酒鱼的出名，在于用料的讲究 ，当地人家家都会做啤酒鱼，要想做出地道的啤酒鱼，主要有有两大绝招：一是要用阳朔漓江中现打上来的新鲜活鲤鱼，二是要用漓江的水来煮鱼，并且要加上新鲜的番茄和青红椒。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。自己在家做就没必要这么讲究了。
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鱼头别只炖汤了，粉条、豆腐一起炖，好吃无腥味，刚上桌都抢着吃大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种菜肴的人，专注分享家庭美食
农村中有句老话“无鸡不成宴、无鱼不成席”，在农村宴席待客中，鱼肉是必不可少的。鱼和“余”谐音，寓意着年年有余的含义。
鱼头是我们很多人都喜欢的食材，用鱼头 *** 的美味菜肴也非常多，比如剁椒鱼头、鱼头豆腐汤等等，今天舒晨用鱼头、豆腐、粉条等食材做一个菜肴，这样做的鱼头入味还不腥，豆腐和粉条也非常好吃，要是喜欢可以尝试一下。
【豆腐炖鱼头】
材料：草鱼头、豆腐、粉条
辅料：生姜、葱段、香菜、八角、花椒
调料：白糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、陈醋、食盐
做法：
1.首先在鱼头上划几个刀口方便入味，放入碗中后加入2克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，把调料在鱼头上涂抹均匀，然后腌制10分钟，这样能使鱼肉入味、去腥。
2.豆腐切成两厘米左右的正方形，大葱切葱段、生姜切姜片，切好后装一起备用。
3.锅内加入适量植物油，开小火放入鱼头，鱼头刚下锅后不要翻动，防止把鱼皮煎破影响菜品，小火慢煎1分钟后把鱼头翻面，使鱼头两面都煎至焦黄后先盛出备用。
4.用锅内底油下入几粒花椒和一粒八角，煸炒片刻，炒出香味。
5.接着再下入鱼头，然后下入葱姜，再次煸炒，炒出辅料的香味，这样能使鱼头去腥和增香。
6.辅料炒香后在锅内淋入适量热水，水量可以稍多一些，煮开后加入5克生抽、2克老抽、3克陈醋，不用盖锅盖，大火煮5分钟，利用陈醋挥发带走鱼腥味。
7.大火煮5分钟后再下入豆腐和一把粉条，加入2克食盐和1克胡椒粉，然后盖上盖子再炖5分钟。
8.再炖5分钟后所有食材已经软烂入味，粉条也吸满了汤汁，最后再撒入一把香菜后美味即享。
好了，我们这个豆腐炖鱼头完成，鱼肉不腥还入味，非常好吃，希望您能够喜欢。
小贴士：
鱼头选择草鱼或者鲤鱼都可以，买一整条鱼，鱼身上的肉 *** 其它菜肴，比如水煮鱼、酸菜鱼等，鱼头留着做这道菜肴。
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天冷就馋这3种汤，做法简单又美味，下班来一碗全身都暖和现在天冷就想吃点暖和的，像砂锅、火锅、鲜汤正是冬天最常吃的。今天就和大家分享3种汤的家常做法，做法简单又美味，特别下班时来一碗全身都暖和，有喜欢的朋友们，下面我们一起看看吧。
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤做法简单，没有多余的油脂，汤汁奶白，营养丰富，下班来一碗真是舒服。
1.准备一个鱼头，把它对半劈开，去除牙齿和鱼鳃，用清水洗干净备用。
准备嫩豆腐一块，切成豆腐片；切一点姜片、葱花；再准备一个鸡蛋备用。
2.把鸡蛋煎一下：把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入冷油，油温5成热时把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，煎至两面金黄倒出来控油备用。
3.锅内再次烧油，油温五成热时，放入姜片和鱼头熬制，经常晃动锅勤翻面让鱼头均匀受热，鱼头提前煎制既能去除腥味又能补充一部分油脂，使炖出来的汤更加浓郁。
鱼头煎至两面金黄时倒入适量的开水，千万不要加凉水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的胶原蛋白，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖开大火炖煮10分钟，一定要开大火，这是鱼汤浓郁奶白的关键。
10分钟以后，把豆腐倒入锅中继续炖煮3分钟，让豆腐的营养融入汤里面，加入食盐3克，胡椒粉2克，淋入一点芝麻香油，撒上葱花点缀一下，一道奶白鲜香的鱼头豆腐汤就做好了。
酸汤小酥肉
酸汤小酥肉在河南很受欢迎，汤汁酸爽又开胃，食材丰富，天冷时来一碗真是全身都暖和。
1.准备一把干黄菜、适量的干木耳，用清水泡上。
2.切一点蒜末、葱末、姜末放入碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的味精、十三香、食盐、白糖、花椒面、胡椒粉备用。
准备五花肉一块，先切成厚片再切成条，切好以后放入调好的料盆中抓拌均匀，持续摔打2分钟让肉条吸收调料入味，淋入一点白醋去腥增香，加入少许清水，把水分打进肉条里面增加嫩滑度，水分全部吸收以后撒入一把面粉和淀粉继续顺着一个方向搅匀 ，加面粉和淀粉炸出来的酥肉更加香酥，再淋入一些植物油拌匀防止炸的时候粘连。
锅内烧油，油温五成热时，把肉条逐个放入锅中以免粘连，开小火慢慢炸，五花肉定型以后把粘连在一起的用勺子打散，大约炸3分钟，五花肉炸至金黄焦酥时捞出来控油备用。
3.切一点姜末、几粒大蒜拍扁放在碗中，再放入几粒干辣椒、两粒八角；另外切一点香菜和蒜黄备用。
4.锅内烧油，油烧热以后放入姜、蒜、干辣椒、八角，开小火爆香，加入一小把面粉炒成面油，有高汤的话这一步可以省略，倒入半锅清水搅匀，大火烧开以后加入适量的食盐、十三香、味精、胡椒粉、辣椒面、鸡粉、生抽、老抽搅拌化开调料。
倒入炸好的小酥肉开大火炖煮，用勺子打去锅边的浮沫，小酥肉煮软以后放入泡发的黄花菜和木耳，再放入一些豆腐皮继续把配菜炖熟入味，淋入适量的水淀粉勾成薄芡，加入少许芝麻香油，多倒一些陈醋突出酸爽的口感，搅匀以后即可出锅装盘，最后撒上香菜和蒜黄，一道酸爽开胃的酸汤小酥肉就做好了。
山 *** 鸡煲汤
山 *** 鸡汤煲原汁原味没有过多的味道，汤汁奶白又鲜香，简单上锅一炖，出锅飘香四溢。
1.首先，准备半只麻鸡，清洗干净以后剁成小块。
准备山 *** 一根，把外皮削干净切成滚刀块，切好以后用清水泡上，再倒入一点白醋防止氧化变色。
准备几粒红枣和枸杞，用清水浸泡一会儿；切一点姜片，葱片备用。
2.把鸡块焯一下水：锅内烧水，冷水放入鸡块，加入一点料酒去腥，鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水和杂质，大约煮2分钟，鸡块变色以后倒出来用清水把上面的血沫洗干净。
3.用砂锅烧一些水待会用来炖鸡汤。
继续把炒锅烧热，加入适量的植物油，油温5成热时放入葱姜片煸炒出香味，倒入鸡块开中火不停地煸炒，加入少许食盐方便炒出里面的水分，鸡块炒香、炒至微微变色后起锅倒入砂锅中。
此时砂锅里面的水已烧热，炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖出里面的营养，用大火烧开再转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。
40分钟以后，汤汁炖得非常浓白，把山 *** 、红枣、枸杞倒入砂锅中，再次把汤汁煮至沸腾时，转为小火继续焖煮5分钟，把山 *** 炖熟吸收汤汁的鲜味。
时间差不多时，加入适量的鸡精和胡椒粉搅拌化开调料，鸡精能够再次提升汤的鲜味，如果想和原汁原味的再加一点食盐就可以了，一道鲜香可口的鸡汤就做好了。
大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
大家是不是有这样一种苦恼，不知道黄鱼骨怎么做好吃，那么今天就和大家分享一道“炖小黄鱼汤”的家常做法，简单一炖，肉质细嫩，鲜香又入味，正是喝汤的好季节。
黄鱼骨又称黄颡鱼，是餐桌上更受欢迎的一道菜。黄骨鱼不但肉质鲜美细腻，还含丰富的蛋白质、钠、维生素E、钾等营养物质，具有很高的营养价值和 *** 用价值，具有补血健脑、强健骨骼、增强免疫力等功效。而且特别适合老年人和正处在成长期的青少年食用哦。
但是想要把“炖小黄鱼”做得好喝又不腥，还有需要有小技巧的，那么下面跟我一起看看如何 *** 吧！在 *** 的过程中，只要学会这几个关键的窍门，就能让你炖的小黄鱼汤鲜嫩可口，肉质细腻，全家人都爱喝。
【炖小黄鱼汤】—— 鲜嫩可口
食材：黄骨鱼
辅料：小葱、生姜、大蒜
调料：料酒、食盐、剁椒酱、胡椒粉、白酒、鸡精
1.开始准备食材
准备几条新鲜的黄骨鱼，剪掉两侧的鱼鳍，捏着鱼头，剪开腹部去除内脏和鱼鳃，在黄骨鱼背上打上一字连刀，这样腌制时更入味，然后放入清水中洗干净。
2.开始腌制
准备小葱几根切成段，生姜一块切成丝放入碗中，倒入适量的料酒，再抓揉出葱姜汁备用。
在黄骨鱼的盆中均匀撒上食盐，再倒入准备好的葱姜汁和料酒，用手抓匀腌制10分钟。
3.开始准备辅料
准备生姜一块，切成片。
准备大蒜几粒，同样切成片。
再准备剁椒酱50克备用。
10分钟以后把腌好的黄骨鱼取出来，挤干上面的料汁，再裹上一层干淀粉。
4.开始煎制
平底锅烧油，倒入植物油，滑好锅以后，倒入热油多加一些凉油，油温四成热时，把黄骨鱼依次放入锅中，开小火慢煎，煎定型以后要经常翻面让鱼身均匀受热，大约煎制5分钟，黄骨鱼煎香煎酥以后倒出备用。
5.开始炖汤
用砂锅炖更出味，没有砂锅的可以用炒菜锅，倒入菜籽油，油温五成热时放入姜蒜片进行爆香，再倒入剁椒酱炒出里面的水分，炒香以后放入黄骨鱼，想要没有腥味，淋入一些高度白酒，再焖煮10分钟去腥味。
10分钟以后，加入少许鸡精，再撒上葱花装饰一下，美味即成。
小总结
1.淀粉既能锁住黄骨鱼中的水分，还能防止煎的时候鱼皮破碎。
2.鱼是提起腌好的，剁椒酱中也含有食盐，烹饪时不需要再放食盐。
草鱼的传统老做法，下锅直接焖，鱼肉鲜嫩入味，吃了还想吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
焖是烹饪中经常会用到的一种烧菜方式，主要是指对经过焯烫、煮制、油炸、煸炒等步骤进行熟处理的原料，再加入汤汁进行旺火烧沸，并且加盖转为小火，让原材料成熟制软的烹调 *** 。这种 *** 有很多特点，也是需要掌握其技巧才能运用得当的，烧出来的菜肴才会恰到好处。
今天，阿飞就用这种烹饪 *** 给大家做一道焖烧鱼块，保留鱼块的原味的基础上，使内部的香味全部释放出来，出锅汁浓味醇、软糯鲜香，非常适合家里的老人和孩子食用。
【焖烧鱼块】
之一步：改刀
准备宰杀干净的草鱼一条，沿着脊骨把鱼片开，切掉鱼头，然后在鱼身上划上几刀，把鱼剁成均匀小块放入盆中，倒入适量的清水，把鱼块上的血水洗干净，沥水备用。
第二步：腌制
在洗干净的鱼块中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒20克去腥，颠盆拌匀腌制10分钟。
第三步：辅料
生姜一块切成姜片，大蒜切成小粒，泡椒两根、切成圈备用。
第四步：炸制
准备淀粉100克，依次放入腌好的鱼块，使鱼块表面裹满淀粉，防止炸制过程中溅油，还能锁住鱼肉中的水分。锅内烧油，油温升至5成热时，把鱼块下入锅中，更好一块一块的下防止粘连，鱼块定型之前不要推动，不停晃动锅防止鱼块粘在锅底，保持中小火炸5分钟左右，鱼块表面呈金 *** 时倒出控油。
第五步：焖煮
锅内留底油，油烧热以后，倒入准备好的小料爆出香味，加入豆瓣酱20克、把豆瓣酱炒香、炒出红油，从锅边淋入适量的清水，开始调味，加入鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒10克去腥，把所有调料搅拌均匀。然后倒入炸好的鱼块、倒入一罐啤酒，盖上锅盖焖煮8分钟，把鱼块煮熟煮至入味。
8分钟以后打开锅盖，放入一小把香菜段，开大火把汤汁收至浓稠后起锅，把鱼块盛放在盘中，均匀浇上汤汁就能上桌食用了。
好了，一道鲜香滑嫩的焖烧鱼块就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
鱼腩营养新吃法，做法简单好吃过瘾，30块做一菜一汤，便宜美味鱼肉营养丰富，也是我们经常吃的家常菜，做法各式各样，但是鱼肉想要好吃，还真需要一点技巧，不然做出来会腥，口感也不好。
今天铁头来跟大家分享一个既营养又好吃的做法，花30块就可以做一菜一汤，适合一家大小吃，不仅味道香，而口感也特别好，喜欢吃鱼的朋友可以试试，做法非常简单。
食材准备：鲩鱼半条，两个番茄，姜1块，料酒，胡椒粉，花生油，盐，白酒，番茄酱，生抽，白糖，一小块梅头肉，北芪、红枣、淮山、枸杞等。
详细做法步骤如下：
之一步：准备半条鲩鱼，买鲩鱼时如果只买鱼腩会比较贵，直接一条或半条买更实惠，我这半条鲩鱼带半个鱼头一共花了30块，把鲩鱼清洗干净后，把鱼头和鱼腩分开，鱼腩切三大块，再在每块鱼肉背厚的地方划上两刀，切好摆入碟中，洒上点料酒，来点胡椒粉，把它涂抹均匀后放一边备用。
第二步：接下来我们来煲鱼头汤，准备一点 *** 材：北芪、红枣、淮山、枸杞，还有一小块梅头肉，把它清洗干净，红枣核要去掉。
第三步：洗净的 *** 材除枸杞外全部倒入砂锅，加入适量的清水，盖上锅盖调大火烧开，烧开后转小火慢慢煲半个小时。
第四步：煲 *** 材汤的这个时间，另起一锅，热锅下油，撒上少许的盐，把鱼头放进去小火慢煎，煎好一面后，淋上一点白酒让它去腥，把鱼煎至两面微黄就可以了，关火备用。
第五步：鱼头煎好， *** 材汤也煲得差不多了，然后把煎好的鱼头直接放到汤锅中，盖上锅盖调中火煲20分钟。
第六步：汤煲得差不多了，加入几块姜片，把枸杞倒进去，给它搅拌一下，再煲5分钟就可以了，最后加入适量的盐，关火，把它搅拌一下可以出锅了，一锅美味的鱼头 *** 材汤煲好了，夏天给家人煲一锅，营养又美味。
第七步：准备两个洗净的番茄，用个小勺子把它刮一下皮，刮到它软软的，就能很轻松的把皮撕下来了，不用烫，剥好皮的番茄，给它切成小块，切好的番茄放入果汁杯中，拿去打成汁，打好倒出备用。
第八步：锅中烧开水把腌制好的鱼块放进去，盖上锅盖大火蒸7分钟，做番茄汁和鱼腩这一步，可以在汤煲得差不多时准备，这样菜好汤也好了，就可以开饭了。
第九步：蒸鱼的时间，我们另起一锅，锅中下油，倒入番茄汁，把它翻炒一下，稍微煮至浓稠后加入少许的生抽，半小勺盐，1勺白糖，继续把它煮一下，煮至浓稠关火备用。
第十步：鱼腩蒸好，端出来倒掉蒸出来的水，然后把煮好的番茄汁浇到鱼腩上，再撒上葱花就可以开吃了。
开胃好吃又嫩滑的鱼腩就做好了，喜欢的朋友可以试一下，还有一锅营养美味的 *** 材鱼头汤，花30块做一菜一汤，营养好吃又便宜。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
鱼头这样做更好吃了，不炖不煮不油炸，不加一滴水，好吃停不下来鱼头这样做更好吃了，不炖不煮不油炸，不加一滴水，好吃停不下来。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
炎热的暑假已将逐渐来临，在这种闷热的天气里，很多人都不愿意下厨房，自己在家做饭。炎热的夏天既没有什么胃口，还有一点原因就是，对一个经常出汗的人来讲，刚一下厨房就满脸都是汗了，所以在这个炎热的夏天里，很少有人愿意下厨房做饭吃。
所以呢，今天大厨就教给大家一道懒人版的美食，它的主料是以鱼头为主，不炒不炖也不用油炸，这样既减少了在厨房里呆的时间，同时也能做出美味的饭菜，可以说是一举两得的 *** 。这样做的鱼头，好吃不油腻，而且不用加1滴水，就连汤汁也不会放过，而且做法也比较简单哦。话不多说，直接给大家上干货了。
——鱼头的懒人吃法——
准备食材:鱼头1个，葱段少许，姜丝少许，精盐少许，料酒少许。
*** 作步骤:
1.首先将准备好的鱼头一个将其剁成小块，然后将其放在清水中冲洗两到三次备用。（鱼头的 *** 便宜，而且营养价值比较丰富。）
2.准备好的葱段少许，姜丝少许，里面放入精盐半勺，然后再加入两勺料酒，然后将其抓拌均匀。将处理好的鱼头放入里面，然后将其翻拌均匀，放置一旁腌制十分钟备用。
3.准备料头:大蒜三瓣，将其切片备用。老姜一块切片备用，小葱一根切成葱花放入碗中备用。
4.我们将腌制好的鱼头，放入清水中，冲洗两到三次，洗去里面的血水，然后沥干水分。然后加入准备好的料头，放入生抽一勺，再加入一勺蚝油提鲜，然后再加入少许的胡椒粉，放入两勺黄豆酱，再加1勺料酒去腥。将其抓拌均匀备用。
5.最后再加入两勺淀粉，将其抓拌均匀。然后再加入半勺的花生油，锁住鱼头里面的水分。抓拌均匀之后，我们将其均匀的摆在盘中。一定要摆到薄一点，这样才更加容易蒸熟。
6.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水开之后。我们在上面铺上一层篦子，然后将处理好的鱼头放入里面。上锅蒸制6到8分钟。蒸制的过程中一定要盖上盖子。
7.八分钟后，鱼头就蒸制完成了。然后我们在上面撒上少许的葱花，在上面再浇上少许的热油。就可以出锅装盘了。一道美味可口，营养鲜嫩的黄豆蒸鱼头就做好了。喜欢吃的朋友赶紧去试试吧！
做这款黄豆蒸鱼头的时候，一定要将鱼头提前腌制十分钟。这样才更加入味，而且还能去除鱼头里面的腥味。
好了，今天关于蒸鱼头的分享就到这里了。喜欢吃蒸鱼头的朋友，赶紧去试试吧！你喜欢这样做的蒸鱼头吗？你还对蒸鱼头的其他做法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。
让人闻香止步的鱼头芥菜汤鱼头芥菜汤 鱼头洗干净，下锅放姜葱，一点白酒煎两面金黄，加入开水（一定要开水），放入芥菜，个人喜好加入红枣，枸杞子调味，一起焖煮10分钟，超快手营养又降燥芥菜鱼头汤就做好了，也是一个可菜可汤，可咸可甜的家常餐食。就是成本有点高，要知道我平时一般只煮5块钱的，这个共花了40大元。<捂脸>（鱼头30，芥菜10）
By 菜.媛
用料- 鱼头 半只
- 芥菜 2斤
- 红枣，枸杞子 各10克
- 姜葱 适量
1、芥菜，鱼头清洗干净
2、热锅放油，把鱼头，姜煮一起放到锅里面，鱼头煎至两面金黄
3、加入开水
4、放入芥菜，一把枸杞，几颗红枣
5、焖煮十分钟，鲜美的鱼头芥菜汤就做好了
6、汤水鲜甜，芥菜有降火降燥功效，加油鱼头营养
7、完美
8、开吃。
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合 *** 需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成， *** 吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成 *** 毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留 *** 危害身体
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鱼头搭配这道食材做汤，汤鲜味美，开胃下饭，孩子喝了一碗又一碗鱼头搭配这道食材做汤，汤鲜味美，开胃下饭，孩子喝了一碗又一碗
中国江河众多，在很多临河沿江的地方都有吃鱼的习惯，而且鱼肉鲜美，在中国人的饮食列表中占据很重要的位置。关于鱼的美食有很多，比如我们河南的黄河大鲤鱼、江苏的松鼠桂鱼、山东的糖醋鱼。我们家的亲戚以前就是卖鱼的，每次逢年过节，都会给我们带来两条肥美的大鱼，所以我从小对于吃鱼并不陌生，可以说养成了吃鱼的习惯，我妈妈更是练就了一身做鱼的好手艺。
不知道你们在做鱼的时候会怎样处置鱼头呢？是扔掉还是带头一块煮，我想即使是一起煮也会很少人吃鱼头吧。可能有的人会觉得鱼头肉不多，实在没有什么吃头，那么从我今天给你介绍了这道美食开始，你就不会把鱼头轻易浪费了。
鱼头是大家都很喜欢吃的，鱼头也就是鱼的头部，鱼头的 *** *** 有很多，你可以用来红烧，水煮，还可以用来烧汤，其中西红柿鱼头汤就是一道很有名的菜式，味道酸甜可口，而且很纤细啊，但是很多人都不会做，其实这是一道很家常的菜。
天气热喝点汤很舒服，很喜欢煮鱼头汤，加点番茄，酸酸的，更开胃，番茄加热后食用，既可保护 *** 心血管，防止血液黏稠和血栓形成，又能避免因其含多量胶质、柿胶酚和可溶 *** 收敛等成分，在 *** 骨中与酸 *** 物质起化学作用，导致胃部不适。
好了说了那么多，现在小昕就给大家介绍一下这道西红柿鱼头的具体做法吧。
准备材料：
鱼头、嫩豆腐、西红柿、大葱、生姜、食用盐、
做法步骤：
之一步：首先把鱼头清洗干净。
第二步：锅内准备足量清水，水烧热之后把鱼头直接下入锅中，开大火把鱼头煮开，鱼头煮开之后把它捞出备用。
第三步：下面准备一块嫩豆腐，先切成片，最后切成小块，放入盘中，再少来点盐，这样豆腐更容易入味。
第四步：把西红柿从中间切开，然后再切成大一点的块。放入盘中备用。
第五步：锅内加入葱姜爆香，把鱼头加入锅中先慢煎一分钟，接着加入纯净水，一次 *** 加足。再加入豆腐，食用盐，开大火煮开。
第六步：煮开之后转中小火慢炖15分钟，15分钟过后再加入西红柿，再次开大火煮开。
煮开之后再转中小火慢炖五分钟，然后我们美味的西红柿炖鱼头就可以出锅啦。
小贴士：1.鱼头不能和毛豆、枣、西红柿、绿豆和山楂一起食用，不然会引起不适的反应，比如消化 *** 、腹痛、恶心、呕吐等，还会影响铜的吸收、 *** 维生素B族。所以在食用鱼头的时候一定要注意
2.患有出血 *** 疾病的人群要慎食，痛风、肝硬化、结核病的患者不宜食用鱼头
3.鱼鳃是不可以吃的。因为鳃是鱼的呼吸 *** ，也是鱼的排毒 *** ，腥气也比较重，因此吃鱼的时候一定要去除鱼鳃。鱼头的其他地方是可以吃的
鱼头加西红柿这样做汤鲜味美，喝起来没有一点腥味，豆腐呢又特别的滑嫩，小朋友特别喜欢吃，喜欢了你也动手试试吧。
谢谢大家：
好了，一道简单的美食就做好了，不仅看起来非常有食欲，吃起来也是很美味。今天的美食就分享到这里，这个做法大家喜欢吗？如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。小昕每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦
