最近总是连天阴雨，天也灰蒙蒙的，时不时掉点雨滴，搞得人都没精神了，心情都有点要抑郁了。今天中午还是一个人吃饭，想了半天做点啥吃？翻了翻冰箱也没看到想吃的菜，干脆煮两个玉米蒸个鸡蛋羹拉倒了，盘算着蒸好的嫩嫩的蛋羹浇上点新买的野香菌辣酱，肯定差不了。
还别说我这想法真的挺棒的，蒸好的鸡蛋羹嫩嫩的滑滑的，加上野香菌辣酱里面有 *** 的野香菌，吃起来微辣有嚼头，越嚼越香胃口大开，搭配着吃了两根煮玉米，一顿饭就解决了。
?看我蒸的蛋羹组织细密均匀不？好多人总埋怨自己蒸的蛋羹里面有好多气孔蜂窝一点不细腻，其实蒸蛋羹真的不难，注意了这三点，保你每次都能蒸出滑嫩无气孔的鸡蛋羹。
之一就 *** 蛋和水的比例要合适，1比1或是1比1.5都行，后者更嫩些。
第二就是加入蛋液里的水要用煮开过再晾凉的，也就是凉白开或是温水都行。
第三蒸的时候千万不要大火，一定是中火或是比中火再小点火，就算蒸得久点也别大火猛催，那一定有蜂窝。
第四就是放蛋液的容器一定要盖个盖子再蒸。
所需食材：鸡蛋3个，凉白开适量，小葱一根，生抽15克，香油5克，野香菌一大勺。
*** 过程：?
?1先把所有食材准备好，水一定要用凉白开。
2把鸡蛋磕入碗中，我家两人吃三个刚好，如果你人多就翻倍，但是蒸的时间也要延长。
?3用筷子把鸡蛋打散，一定要多打不要有没打散的蛋白，那样做好了组织就会不均匀不细腻。
4鸡蛋打散以后加入 *** 或是 *** 点五的凉白开，继续打匀。
5把打好的蛋液用漏勺过一遍倒在你平时蒸蛋羹的容器内，我喜欢用平盘蒸，比用碗蒸的时间短。
?6蒸锅里放好水烧开以后把盛有蛋液的盘子放进去。
7然后在盘子上盖个盖子，也有人包保鲜膜扎几个洞的，我家没有耐高温的保鲜膜了就盖了一个盘子，其实还是建议不用保鲜膜，谁知道经过高温对食材有没有不好的影响。最后盖上蒸锅的盖子改成中火蒸13分钟。
8因为大家用的容器不同，所以时间不是完全一样的，可以十分钟的时候打开盖子看一下，最中心部位如果完全凝固了就可以了，把盘子取出来，用刀划几下蛋羹成为小块状。
9浇上15克特级生抽和5克香油。
10再舀一大勺野香菌辣酱放上去，不用放盐了。
11在表面撒点小葱末就可以开吃啦！
小提示：
1蒸蛋羹要想组织细腻没蜂窝一定要用烧开过的水，晾凉或是温乎时再用。
2蒸制的时间根据容器的薄厚高矮大小不同会有所区别，更好蒸十分钟打开看看中心凝固的程度。
3出锅在表面划几刀吃的时候更方便也显得更好看漂亮。
4给小孩子吃就不放辣酱即可。
?
鸡蛋羹怎么蒸才没有蜂窝呢？教你一些小技巧，鸡蛋蒸嫩滑如布丁没有蜂巢蛋汤怎么蒸？教你一些技巧。蒸鸡蛋像布丁一样嫩！因为这种东西在我们的生活中经常见到，而且它的 *** *** 也多种多样，无论是蒸的、炒的、炖的还是煮的，都非常好吃，所以在生活中，有很多人特别喜欢吃鸡蛋汤，因为鸡蛋汤的味道很滑，很容易消化，特别是家里的宝宝，换句话说，当他们补充食物时，我们都吃鸡蛋汤。
我们都知道奶油冻好吃，营养丰富，容易消化。但是当很多人在家蒸奶油冻的时候，他们会发现里面有很多蜂箱。没有蜂巢你怎么能蒸奶油冻？接下来，我教你一些技巧。奶油冻像布丁一样嫩。
首先，我们需要准备两个鸡蛋。将准备好的鸡蛋放入碗中，根据自己的口味加点盐，搅拌均匀，然后加水。一定要加温水，而不是生水或开水。
一旦加水，它将再次充分搅拌。如果房子里有一个小筛子，我们也可以过滤它。因为过滤器可以过滤掉这些小气泡，所以在蒸煮时不会出现蜂窝现象。如果房子里没有小筛子，我们也必须把这些气泡去掉。
然后我们可以在蒸锅上蒸鸡蛋汤。这时，我们可以盖上盖子或盖上一层塑料薄膜，打几个洞。否则，水蒸气会流入鸡蛋并影响味道。用中火蒸10分钟。鸡蛋汤不含蜂巢。
现在才知道蒸鸡蛋羹的正确做法，牢记这3步，鸡蛋羹滑嫩无蜂窝
现在才知道蒸鸡蛋羹的正确做法，牢记这3步，鸡蛋羹滑嫩无蜂窝
鸡蛋是我们日常生活中比较常见的食材，而且基本的 *** 价比比较高的，营养丰富，含有的蛋白质和矿物质都是非常多的，听说很多人在平时的时候都会多吃一些鸡蛋，而且大家都知道鸡蛋的烹饪 *** ，也有很多人不管是哪种烹饪 *** ，做出来的鸡蛋都是非常好吃的。今天我要带给大家的文章，就是教大家 *** 蛋羹，现在更是小朋友们非常喜欢吃的一个食物了，尤其是在刚刚添加辅食的宝宝，多吃一些鸡蛋糕也是非常好的，那么今天就跟着我来一起看一下鸡蛋羹的 *** *** 吧。现在才知道蒸鸡蛋羹的正确做法，牢记这3步，鸡蛋羹滑嫩无蜂窝
就是蒸鸡蛋羹的时候，很多人都觉得说有什么政策非常的简单，但其实有一个难处就是很多人蒸出来的鸡蛋羹都是有很多小孔，然后下面是水上面 *** 蛋水蛋分离，试过很多 *** 蒸不出来，鸡蛋羹非常滑嫩，非常好吃的味道，所以这就是因为大家没有掌握好 *** ，如果想征收，现在跟华妹无蜂窝的话，需要牢记这3点。
第1步就是加水，第2步就是搅拌过滤，第3步上锅蒸。这三步就决定了鸡蛋功能能否成功的，关键很多人在蒸鸡蛋羹的时候都是直接加清水，搅拌之后直接放在锅里面开始蒸，这样子蒸出来的鸡蛋羹就不会像豆腐一样滑嫩的，所以大家一定要注意。
首先准备食材，鸡蛋温水，盐生抽虾皮，第1步把鸡蛋打在碗里面，搅散准备30多度的温水，大概 *** 蛋液的两倍。鸡蛋打散之后把温水倒进去，在里面边倒边搅拌，一定要搅拌均匀，一定要让温水和鸡蛋融合在一起，再加入少许的适用演讲拌均匀。
搅拌均匀之后就会有很多的泡沫出现，所以说在这个时候我们一定要拿一个过塞网，把这些鸡蛋液过滤一遍，过滤在准备上蒸锅的碗里面，然后包上保鲜膜。保鲜膜上面用 *** 扎上几个小孔，然后放进锅里面开始蒸大火烧开蒸15分钟左右就可以了，出国之后淋上一些生抽，在一些虾皮洒在上面就可以出锅了，这样子一个非常好吃的鸡蛋羹就做好了。如果大家在 *** 蛋羹的时候一定要掌握这些 *** ，这些 *** 看似不起眼但非常的重要，所以说大家以后 *** 蛋羹，想好吃的话就靠这几部了。大家学会了吗，欢迎留言区留言评论加关注！谢谢。
--每一口都是幸福的味道，不用烤箱也能做出滑嫩如镜的焦糖布丁--
现在的小孩子别看年龄不大，却都很有自己的主见和喜好。别的不说，就说这吃东西，不到两岁半的女儿已经很有自己的注意，经常“嘱咐”我明天想吃什么什么东西。
这不，昨天临睡前小姑娘趴在我耳朵边小声的跟我说：“妈妈，我明天想吃焦糖布丁，焦糖布丁好好吃哇~”看着她鼓鼓的小脸，忍不住在额头亲了一下，答应道好好好，妈妈明天给你做。这么个可人儿的小要求，谁能忍心拒绝呢？
这焦糖布丁是一道来自法国的传统甜点，因为滑嫩香甜和那一层犹如琥珀色的焦糖脆壳带来的多重口感体验，深受大家的喜爱。
之 *** 上有一款网红甜点，先端上来一个巨大的白色巧克力球，然后服务生将一份黑热巧克力浆倒在巧克力球顶端，白球因为遇到巧克力浆的热力作用，迅速向四周散开，犹如花朵绽开，露出藏在里面的“ *** ”甜点，惊艳众人，一时间打卡人无数。
正宗的法式焦糖布丁吃法也颇为有趣，先用小勺子轻轻敲开表面那层香脆的焦糖壳，听见咚的一声看见焦糖壳瞬间破碎开来会觉得很好玩。
焦糖布丁通常是用烤箱和喷火枪来做。把鸡蛋和纯牛奶充分打散再进行过滤后，入烤箱烤熟。在烤好的布丁表面撒上一层糖粉，然后再用喷火枪高温烧制，让糖粉变成琥珀色的焦糖片就可以了。
但如果家里没有烤箱和喷火枪或是懒人如我，不想大动干戈将家里那台大烤箱搬出来用的，是不是就没有办法享受焦糖布丁的甜蜜了呢？
*** 当然是NO！
没/不有烤箱，有锅就可以！
每一口都是幸福的味道，不用烤箱也能做出滑嫩如镜的焦糖布丁。
----------焦糖布丁----------
原材料
鸡蛋（4个）
全脂纯牛奶（500ml）
配料
白砂糖（170g）
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<步骤一>：瓶子在沸水里煮一会进行消毒，然后沥干水备用。
<步骤二>：碗里打入四个鸡蛋，倒入70g的白砂糖，糖的量可以根据个人的口味进行增减。用打蛋器充分打散，不要太大力，以免产生太多气泡。然后倒入两盒纯牛奶，共500ml。搅拌均匀。
<步骤三>：用滤勺将蛋液过滤2-3遍。这样蒸出来的布丁会更加嫩滑。表面还是有小气泡的话可以用厨房纸巾吸走。
<步骤四>：小锅内倒入100g白砂糖，然后倒入100ml的清水。大火煮开，勺子保持搅拌，糖浆微微泛黄时继续大火，煮到浓稠变成浅棕色时转小火，用勺子不停搅拌，此时泡泡会慢慢消失，变成棕色并带有清香的糖浆就可以了。
<步骤五>：迅速将糖浆倒入碗里和瓶里，一定要迅速，因为糖浆一旦不再加热会很快 *** 结块。熬糖浆的时候可以提前烧一锅水。
<步骤六>：将鸡蛋牛奶液倒入容器里，用锡纸盖好。
<步骤七>：将瓶瓶罐罐放入提前烧开水的锅里，隔水小火蒸15分钟即可。
家人食用点评：严格控制好时间与火候蒸出来的焦糖布丁滑嫩如镜，舀上一勺，颤颤巍巍的模样让人心生怜爱，都不舍得吃了。外形上和一碗鸡蛋羹似乎并无差别，但玄机就在底部的焦糖层，那是极具爆发冲击力的甜蜜，每一口都是幸福的味道。
----------松子爱小贴士----------
烹饪小贴士：
1、打散的鸡蛋牛奶液一定要多过滤几遍，这样才能保证布丁的光滑如镜。
2、熬糖浆一定要注意火候，当糖浆变成浅棕色时要转小火，用勺子搅拌成棕色并带有焦糖的清香时即可。
3、倒焦糖浆的动作一定要迅速，因为会很容易结块。
4、蒸布丁的时间不能过长，时间太长会产生蜂窝眼。
5、我个人比较喜欢刚蒸出来的焦糖布丁，但是放入冰箱冷箱一段时间再吃风味也很好，看个人喜好。
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蒸鸡蛋羹，最忌加水后直接蒸！做好3个细节，嫩滑又光滑，没蜂窝
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『蒸鸡蛋羹，最忌加水后直接蒸！做好3个细节，嫩滑又光滑，没蜂窝！』
鸡蛋羹，就是我们常说的蒸鸡蛋，是比较常见的一道美食，营养丰富，既是饭又是菜，受到很多人的喜爱，但想要做好鸡蛋羹并不容易。
很多人做的鸡蛋羹口感很老，有很多蜂窝，一点都不嫩滑，而且表面不光滑，更有甚者蒸了十几分钟都不成形，还是一碗鸡蛋液。在饭店里吃的鸡蛋羹，表面光滑如镜，口感嫩滑似豆腐脑，非常好吃，是怎么做的呢？
鸡蛋羹的做法简单，就 *** 蛋液加水，然后蒸熟即可，厨师长说，蒸鸡蛋羹细节最重要。
今天我和大家分享一下蒸鸡蛋羹的技巧，不要加了水就直接蒸，做好这几个细节，保证和大厨蒸的一样好吃。
【蒸鸡蛋羹】
准备鸡蛋、食盐、生抽、葱花、凉开水。
【做法】
之一步、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐，用筷子充分搅拌，直到起泡为止。搅拌均匀，鸡蛋羹的口感才嫩滑，而且也容易成形。
第二步、倒入适量的凉开水，再次用筷子搅拌均匀。很多人加水都是凭感觉，所以鸡蛋羹无法成形，其实是有比例的。鸡蛋液和清水的比例在1:1.2是更好的，可根据个人的口感适当增减水量，但要在1:1~1:1.5之间。
一个鸡蛋大约50克，可加入50~75克的水，鸡蛋多了按比例增加水量就行了。
第三步、加水搅拌均匀后，用滤网过滤鸡蛋液，这样鸡蛋液就非常细腻了，蒸出来的鸡蛋羹就会更嫩滑，而且表面光滑如镜。上锅蒸之前，鸡蛋液表面不能有气泡，这一点很重要。
第四步、蒸锅里加水烧开，将装鸡蛋液的碗盖上盘子或保鲜膜，然后放在蒸屉里，中火蒸10~15分钟即可。这一步也很关键，鸡蛋液要盖上盖子，防止水汽滴落到鸡蛋液里，这样表面就会不平整不光滑。而且增加了水量，鸡蛋羹不容易成型。
盖盘子时要留一条小缝，包保鲜膜的话要扎几个小孔，这样受热更均匀，熟得更快。
第五步、蒸熟后拿出来，淋入适量生抽或味极鲜，撒一把葱花，鸡蛋羹就做好了，保证光滑细腻，没有一点蜂窝，和饭店里的鸡蛋羹一样好吃。
蒸鸡蛋羹要注意这3个细节：
⑴加什么水？加多少水？不能加生水，生水中溶解了空气，蒸的时候空气从水中 *** ，就会让鸡蛋羹产生气孔，所以凉开水或温水比较合适。加水的比例是1~1.5之间，能保证鸡蛋羹口感不老，还能成形。
⑵加水后，鸡蛋液要过滤一下，不能有气泡，这样鸡蛋羹就会光滑如镜。
⑶开水上锅蒸，要盖盘子或保鲜膜，避免水汽掉落，受热也均匀。
做好这3个细节，就算是之一次做也能做得非常好。
鸡蛋羹总是蒸的不嫩滑？教你3个小技巧，蛋羹无蜂窝，吃着像布丁今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
鸡蛋是家里必不可少的一种食材，用它可以做出很多不同的美食，例如鸡蛋羹，非常受欢迎，特别是家里有了孩子，家长们都喜欢 *** 蛋羹给孩子吃，软嫩嫩的口感孩子爱吃，而且做法简单快捷，家长乐意做。记得我小时候，只要遇到饭菜不对口时，妈妈都会单独给我蒸一碗鸡蛋羹，虽然吃了那么多次，但还是吃不腻，到现在自己都有孩子了，还是爱吃。
蒸鸡蛋羹看着简单，但实际 *** 作起来，发现很难做好，印象中，老妈都是将鸡蛋打碗中后，用筷子打散了，放锅里蒸一段时间就好了，吃起来很嫩滑，可为什么轮到自己做的时候，差距却那么大呢？不仅鸡蛋羹有很多蜂窝，还吃着很老，特别难吃。
这样差劲的鸡蛋羹，自己看了都很嫌弃，孩子更是看不上，一口都不吃。
所以蒸鸡蛋羹需要长期的实 *** 经验，虽然几分钟搞定的事情，但还要掌握很多知识，比如鸡蛋和水的比例、火候、蒸的时间等等，只要拿捏到位了，就能次次成功。
有人说有没有什么好 *** ，利用技巧将鸡蛋羹蒸好呢？确实有，经验不足就用小技巧帮忙。今天我来给大家分享一下蒸鸡蛋羹的 *** ，鸡蛋羹总是蒸的不嫩滑？教你3个小技巧，蛋羹无蜂窝，吃着像布丁！
总是蒸不好的朋友快看看，按照下面的 *** 做，保准可以一次蒸好，不再那么烦恼。
蒸鸡蛋羹
准备食材：鸡蛋、食盐、生抽、香油、温水
将新鲜鸡蛋打入碗中，若是冰箱取出来的鸡蛋，更好放到常温后再做。鸡蛋用三根筷子或者打蛋器充分打散，搅拌一两分钟，如果时间太短，蛋清和蛋黄没有融合，做出来的口感也很差，颜色也不好看。
打好后，加入适量温水，温热的水，不要太烫，否则会烫成鸡蛋花，很多朋友习惯用冷水，其实用温水做出来的蛋羹效果更好，没试过的话，尝试一下看看效果。
水和鸡蛋液的比例更好是 *** ，或者水稍微再多一点点也没关系，切记水一定不能少于鸡蛋液，否则蛋羹会很干。
水放入搅拌均匀后，再撒少许食盐搅拌，喜欢吃原味的就不放了。
充分搅拌均匀后，出现了许多泡沫，用勺子将泡沫慢慢撇掉，也可以用细细的漏网过滤一下，总之泡沫不去掉，蒸好的蛋羹会有大量蜂窝。
蒸锅内加清水，大火煮开后，将装有鸡蛋液的碗放蒸锅内，这个碗要耐高温，之前我用了一个玻璃碗，不耐高温碎掉了，好可惜，大家要当心。
放好后，给碗上盖一个盘子，这么做的目的是防止水蒸气掉落进鸡蛋羹中，造成表面不光滑。
盖锅盖后，调中小火蒸八分钟，时间到后关火，焖上两分钟。
最后将盖子都打开，看到的鸡蛋羹表面光滑如镜，舀开看看无蜂窝，吃一口像布丁。
口味比较重的话，还可以加少许生抽和香油，撒上葱花，这样吃着更美味。
蒸鸡蛋羹大家都学会了吧？简单总结3点小技巧：
1、鸡蛋液搅打均匀后，出现的大量泡沫一定要去掉，不然鸡蛋羹会有蜂窝；
2、鸡蛋液放入蒸锅后，记得盖上一个盘子，防止水蒸气掉落，保证鸡蛋羹表面光滑；
3、鸡蛋羹蒸好后，关火焖两分钟，这样做出来的鸡蛋羹口感更好。
牢记小技巧，按照上面的步骤来做，保准一次成功，快试试吧，另外还要记住熟能生巧，多做会做得更好。
怪不得每次蒸蛋都成马蜂窝，原来是这一步做错了，不懂就亏了！怪不得每次蒸蛋都成马蜂窝，原来是这一步做错了，不懂就亏了！
欢迎关注美食小编，小编每日为您分享全国各地更具特色口味的美食，详解菜品烹饪技巧与 *** 教程，实打实带给你收获，美食小编带您一起体验舌尖上的好味道。
很多人都比较喜欢吃鸡蛋羹，因为蒸鸡蛋羹不仅口感好又鲜又嫩而且营养还丰富，尤其是适合老人与孩子吃，但是平时我们在在家自己做蒸蛋羹的时候，由于掌握不好蒸鸡蛋羹的技巧，往往蒸出来的蛋都成马蜂窝了，口感大打折扣。
看似比较简单的一道菜，大家做起来也并不是很容易，必须掌握好水与鸡蛋的比例，跟火候才能做出完美的鸡蛋羹，下面小编就为大家分享一下关于蒸蛋的技巧，喜欢吃鸡蛋羹的朋友可以一起学起来。
蒸鸡蛋羹的三个技巧。
技巧一，用水的技巧，我们一般要尽量用凉开水来冲蛋液，而不是用生水，因为如果用生水的话，会产生大量的水气泡。这样蒸出来的蛋更容易出现蜂窝眼儿。
技巧二，冲好的蛋液，我们在蒸之前一定要用个滤网过滤一下蛋液，这样做的目的是一方面是将未打散的蛋清给过滤掉，还有一个就是把蛋液中的气泡给过滤掉。
技巧三，蛋液在上锅蒸制的时间不要太长，如果蒸时间太长，就会导致蛋羹出现蜂窝眼，而且口感也不嫩滑，首先要先蒸3分钟左右，查看一下蒸制情况，不行再继续加热，避免一次 *** 蒸时间太长。
蒸鸡蛋羹详细 *** 教程：
所需原料：鸡蛋3，盐3克，香葱花5克，凉开水200克，
之一步，首先准备一个干净的碗，然后将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋液搅拌均匀。
第二步，将准备好的凉开水倒入碗中，加入少于的盐，一边倒水一边用筷子搅拌至蛋液与水充分混合。
第三步，将搅拌均匀的蛋液用漏网过滤一下，滤掉未打散的蛋清与气泡。
第四步，将过滤好的蛋液用保鲜膜封好碗口，然后放入蒸锅中蒸制，开大火一般蒸3到5分钟即可成熟，将蒸熟的鸡蛋羹取出，上线面撒少许的香葱花即可食用。
以上所分享的就是关于蒸鸡蛋羹的详细 *** 作流程，按照这个流程蒸出来的鸡蛋羹，又鲜又嫩还没有蜂窝眼，喜欢吃鸡蛋羹的朋友快快在家动手做起来吧。怪不得每次蒸蛋都成马蜂窝，原来是这一步做错了，不懂就亏了！
鸡蛋含有 *** 所需的八种氨基酸，富含丰富的蛋白质，是人们餐桌上不可缺少的食品。鸡蛋的做法多种多样，煎、炒、煮，还可以和各种蔬菜，肉类搭配在一起食用。和面时加一个鸡蛋可以使面团更加筋道。记得小时候，妈妈担心我在幼儿园不好好吃饭，每天早上都会煮三四个鸡蛋让我带着，要是饿了随时吃一个。那时候，没有琳琅满目的零食可以吃，鸡蛋也就成了可以临时填饱肚子的零食了。再好吃的东西天天吃都会有烦的时候，每当不想吃鸡蛋的时候，大人们总会说多吃鸡蛋会聪明， *** 能考一百分，小孩子嘛，总是天真的，为了自己更聪明，能考一百分，被哄着把鸡蛋吃完了。
鸡蛋羹是传统的美食之一，是一到老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称为“蒸蛋糕儿”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做的不成功，不是蒸老了，蒸出来的蛋体呈现出蜂窝状，就是水放太多，导致水与蛋分离，成为鸡蛋汤了。要想成功蒸出鲜嫩滑爽的鸡蛋羹，需要控制好水量、水温，搅拌过滤，这样蒸出来的鸡蛋羹滑嫩无蜂窝。
【肉末鸡蛋羹】
【准备食材】：鸡蛋三个，肉馅适量，香葱少许，温水180克（鸡蛋的1.5倍），生抽、香油适量。
【步骤】：1，鸡蛋打散，用手动打蛋器或是筷子朝着一个方向搅打，加入180克30度左右的温水搅打均匀，蛋液和水的比例是1:1.5，这里要注意一定是温水。
2、搅打均匀的蛋液用滤网过滤两遍，可以过滤出没有打散的蛋清，蒸出来的鸡蛋羹更滑爽细腻。
3、过滤好的蛋液，用耐高温保鲜膜将碗口包住，用 *** 在上面扎几个小孔。这样就避免锅盖中的水滴到蛋液里。蒸锅中烧开水，水 *** 入鸡蛋羹，大火蒸15分钟左右分钟。中间可以用 *** 判断一下蛋液是否蒸熟。
4、蒸好的鸡蛋羹表面平滑无孔，淋上少许生抽，香油，把炒制好的肉末撒在上面，再均匀的撒些香葱碎。这里用的肉末是前天晚上包包子剩下的一些肉馅。大家可以在包包子或是包饺子时特意留出少许些馅料，用做第二天做肉末蛋羹，都是不错的选择。
【小贴士】：
1、蛋液里添加的水一定要用温水，水的比例是1:1.5,。
2、搅打均匀的蛋液要过滤，更好过滤两次，蒸出来到鸡蛋羹表面才不会有气孔。
3、上锅蒸时，用耐高温的保鲜膜包好，防止锅盖上的水蒸气滴到蛋液上。3个鸡蛋15分钟左右，如果两个鸡蛋可以适量减少时间。
4，馅料里已经含有盐，生抽也含有盐分，无需再添加食盐。也可以在蛋羹上添加自己喜欢的火腿，虾仁，水果等。
老妈做了几十年鸡蛋羹：想要做到细腻嫩滑无蜂窝，这些细节很重要欢迎和小酥肉一起探讨美食，进来了就点个关注吧，小酥肉每天为您更新各种美食的做法与技巧！
老妈做了几十年鸡蛋羹的经验：想要做到细腻嫩滑，这些细节很重要
鸡蛋是我们生活中最常见的食材，也是人们公认的营养食品。鸡蛋中含有丰富的蛋白质和各种营养物质，可以很好的为我们的身体补充营养。鸡蛋的做法也是多样化的，煎、炒、蒸、煮、拌，几乎所有的烹饪方式都可以用到鸡蛋上来。今天小编要给大家分享的是一款老少皆宜、营养美味的“鸡蛋羹”的做法。
鸡蛋羹这道美食小编从小吃到大，老妈蒸的鸡蛋羹也是小编吃过更好吃的。看似简单的鸡蛋羹，想要做到细腻嫩滑，口感如布丁有一些小技巧你一定要学会，用上这些小技巧，包你做出一盘完美的鸡蛋羹。
【蒸鸡蛋羹】
食材：鸡蛋三颗、凉白开适量、生抽适量、小葱花适量。
做法步骤：
1、首先把鸡蛋打入碗中，用筷子打散。有条件的更好用厨房秤来记录一下鸡蛋液的重量。小编这里三个鸡蛋的重量为152克。
2、在蛋液中加入凉白开水，一定是凉白开或者凉的纯净水，一定不要加自来水或者温水。加凉水容易吃坏肚子，加温水容易水蛋分离。（凉白开水的用量为蛋液的1.5倍。）
3、蛋液中加入凉白开以后用筷子充分搅拌均匀，让蛋液和水完全融为一体。
4、蛋液和水完全搅均之后，用米漏过滤一遍，倒入一个深一点的盘子中，倒入盘子中如果还有浮沫的话用勺子撇除干净。（没有米漏可以用蒸笼布或者纱布过滤。）
5、这个时候可以看到蛋液表面是光滑如镜的，只有把泡沫全部过滤掉，蒸出来的鸡蛋羹才会细腻。
6、在盘子上盖一层保鲜膜再用 *** 扎几个小洞，放入蒸锅中，蒸锅上汽后计时，大火蒸10分钟。（如果没有保鲜膜，可以扣一个盘子，这样做的目的是防止在蒸蛋的过程中流入水蒸气，蒸出来的鸡蛋羹会特别光滑，这一步一定别少。）
保鲜膜的品种很多，食用用一定要选择PE食品级的保鲜膜。
7、10分钟后关火，焖2分钟再取出蒸好的鸡蛋羹。
8、淋上少许生抽、撒上小葱花即可食用。这样做出来的鸡蛋羹细腻嫩滑、内部无蜂窝、口感Q弹如小布丁，老人小孩都特别爱吃。
最后说几句：
1、蛋液和水的比例1：1.5，可以有一点误差，但不要太大。
2、蒸鸡蛋羹要用凉白开或者纯净水。
3、蒸鸡蛋之前必须过滤浮沫。
4、蒸鸡蛋的过程中盖保鲜膜或者扣盘子。
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哈喽大家好，欢迎来到百味食光记，我是亮子，今天给大家分享的 *** 蛋羹的做法。
很多人都喜欢吃鸡蛋羹，但是能做一碗没有蜂窝状而且吃起来还不硬的鸡蛋羹，就不容易了，那么到底是哪个步骤出了问题呢？今天跟我一起来做这碗鸡蛋羹
我们首先往碗里打入3个鸡蛋，注意水和火候是最关键的，往鸡蛋液里加入温水最合适
再加少许盐，蛋液跟水的比例按照1:2的比例调配就可以了
再将蛋液均匀打散，然后撇去浮沫后上蒸锅
还有一点就是火候，蒸的时候切记要用中小火，蒸十分钟左右就可以出锅啦
时间到，出锅，再撒上点葱花，撒上点生抽，看看是不是没有蜂窝状而且还很滑嫩
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