导语：无论炖什么鱼，记住这3点，炖出的鱼汤浓白好喝还没有腥味
大家好，我是小董美食，为了家人的一日三餐，用心做好菜。 *** 之后气温明显下降，尤其是早上和晚上要直接穿上羽绒服，对于上了年纪的人和小孩来说，一定要多穿衣御寒，除此之外“贴秋膘”也是非常棒的 *** ，只有身体强壮，才能顺利度过秋冬。“贴秋膘”自然要从饮食方面下手，比如多喝一些汤类或者肉类，但是老人和孩子肠胃比较脆弱，大鱼大肉吃多了不好消化，不妨多喝一些鲫鱼汤。
鲫鱼含有丰富的蛋白质和维生素，肉质鲜美，营养丰富，具有温胃进食，补中生气等功效，特别适合炖汤喝，但是自己在家炖的鱼汤总是清汤寡水，还有一股腥味，而饭店里的鲫鱼汤汤色浓白，一点也不腥，那饭店里面的鲫鱼汤到底是怎么做的呢？怎么才能炖出像牛奶一样白的鱼汤呢？今天教你几个诀窍，保证让你在家炖出的鱼汤比饭店的还好喝，汤色浓白，一点也不腥，下面一起来看看是怎么做的吧。
---【鲫鱼豆腐汤】---
所需食材：鲫鱼，豆腐，葱，姜，香菜，食用盐，料酒，鸡精
---【 *** 与步骤】---
1、处理鲫鱼：准备一条新鲜的鲫鱼，将鱼鳃和牙齿要去掉，这个部位是比较腥的，用清水将鱼洗干净，鱼腹中的黑膜一定要清洗干净，然后用厨房纸擦干净鱼表面的水分，擦干净后剪去鱼鳍和鱼尾，然后在鱼背上斜刀打花刀，这样鱼肉更加入味，鱼汤也更香。
2、准备配料：准备一段大葱，斜刀切成片，装入碗中；再准备一块生姜，切成片，放入碗中；准备几根香菜，将香菜切成小段，装入碗中；准备一块豆腐，豆腐建议大家用这种老豆腐，这样炖的时候不容易碎掉，先切成厚片，再改刀切成大块，切好之后放入盘中。
3、煎鱼：先将锅烧热，烧至冒烟，然后热锅凉油，多加一些食用油滑锅，然后将滑锅的油倒出来，再加入适量的凉油，再往锅内撒入少量的食用盐，油热之后放入鲫鱼，鲫鱼下锅后先不要急着翻动，转小火慢慢煎，先将鱼煎至稍微定型，把鱼煎透，然后再晃动炒锅将鱼头和鱼尾的部分煎一下，将鱼煎至金黄，然后翻个面，将另外一面也煎至金黄，这样炖出来的鱼汤才会更加好喝，鱼肉也更加好吃。
4、炖鱼汤：将鱼两面煎至金黄后，迅速加入开水，开大火煮开，中间会有浮沫不断涌出，用勺子将浮沫撇出不要，再加入葱姜，少量的料酒去腥，先开大火将鱼炖十分钟，刚开始一定要先开大火炖，这样炖出来的鱼汤才会更加浓白，将鱼汤炖至浓白后再转中火，然后放入切好的豆腐块，加入一勺食用盐，半勺鸡精，将调料搅拌均匀，再继续炖十分钟，将豆腐和鱼炖至入味，最后再放入一把枸杞，出锅前再加入适量的香菜就可以关火了。
---【小董技术总结】---
1、鱼腹中的黑膜一定要清洗干净，这是鱼腥味的主要来源，所以要清洗干净，这样炖出来的鱼汤才不会腥。将鱼洗干净之后，用厨房用纸擦干净鱼表面的水分，这样煎鱼的时候防止溅油。
2、剪掉鱼鳍和鱼尾是因为鱼鳍和鱼尾比较脏，不好清洗，而且炖鱼汤又没有作用，去掉后可以减少腥味。
3、无论是煎鱼还是豆腐，一定要先将锅烧热，烧至冒烟，然后热锅凉油，多加一些食用油滑锅，用油滑锅也是煎鱼不粘锅的小技巧，滑锅后将油倒出来再倒入凉油，加入适量的食用盐，这样煎鱼的时候不粘锅不破皮
4、加水时一定要加滚烫的开水，这也是将鱼汤炖至浓白的关键，而且水的量要一点加够，中间切记不要再加水，否则鱼汤就不浓了
大家掌握好这几个小技巧，炖出来的鱼汤特别浓白，像牛奶一样白，而且一点也不腥，特别鲜香好喝，营养又美味。以上就是小董给大家分享的鲫鱼豆腐汤的 *** ，如果你有更好的 *** 可以在下方留言评论，我是小董，一个喜欢做饭的90后奶爸，感谢您的支持，我们下期再见。
在家做鱼头汤，要想汤白如奶还不腥不柴，请记住这3个办法天气越来越冷，在家煲一锅鱼头汤，非常的美味，暖心又暖胃，再配上豆腐和其它自己喜欢的食材，营养非常的丰富，有菜还有肉，那么，怎样做鱼肉不腥不柴汤白如奶呢？下面给大家介绍三种 *** ， *** 作简单。
推荐食谱：砂锅鱼头汤
食材准备：鱼头一个，豆腐一块，食用盐，大蒜一瓣，姜和葱，鸡精，香菜，白胡椒粉，食用油，枸杞
开始 *** ：之一步，锅烧空气冒烟加，多一点的油润锅再次倒入油，注意把鱼头清洗干净，一定要用厨房纸或干净的抹布，把鱼头的水分沾干净，放入锅中。千万不要动，放入葱和姜转为小火，慢慢煎至两面定型，这样鱼肉不会粘锅，然后再用同样的办法煎制，这样把鱼头充分煎透煎熟，吃起来口感才非常的鲜嫩。
2、第二部把煎好的鱼头一定要迅速倒入开水这时余，汤白如奶的重要步骤，开大火充分烧制1到2分钟，然后再转入砂锅继续中小火烧制
3、第三步是必须用砂锅烧制鱼头，而不是用铁锅烧制，用砂锅烧出来的鱼头更白，如奶更香，烧开后下入切好的豆腐，开始调味儿，一定要放入白胡椒粉，这是鱼嫩而不腥的关键，然后再放入适量的食盐，和一个大蒜瓣，喜欢的可以放点鸡精，改为中小火炖至5到8分钟，撒上香菜和枸杞就可以出锅了。
要点总结之一，不要煎鱼，一定要润锅，这样鱼不粘锅，把鱼煎透煎熟，煮起来才好吃美味。第二，一定要加开水用，并且一定要用砂锅来煲汤，这样可以使鱼汤白茹楠并洁鲜香可口。第三，一定要加入白胡椒粉，而不是黑胡椒粉，这样才是鱼汤和鱼肉不行的重要原因。
一道简单美味的家常鱼头煲就做好了，给大人和孩子喝上一碗，暖心又暖胃，营养还丰富，大家试着做一下，欢迎评论转发和留言，我们下期再见!
天冷了就爱这样吃鱼头，汤浓肉鲜，开胃下饭，每次连汤汁都不剩大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鱼头具有营养高、口味好、富含 *** 必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。
2、 今天老刘就来分享一下“辣烧砂锅鱼头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鱼头、生姜、大蒜、豆腐、食盐、白糖、味精、蚝油、料酒、生抽、老抽、香辣酱、老干妈豆豉、剁椒酱、白胡椒粉、洋葱、香菜
4、先把鱼头鱼鳍剪掉，再在鱼头上打上花刀。再把鱼头里面的黑膜清洗干净。大蒜生姜切片，洋葱切丝，老豆腐切小块
5、碗中放入一勺食盐、味精、白糖、蚝油、料酒、生抽、蚝油、两勺香辣酱、一勺老干妈豆豉、一勺剁椒酱、白胡椒粉，搅拌均匀
6、砂锅控干后倒入色拉油，放入姜蒜洋葱爆香，然后关火，放入切好的豆腐块、处理好的鱼头，再放入漫过食材的凉水，倒入调好的料汁，盖上锅盖，中小火慢炖20分钟
7、时间到时，打开锅盖，摆上香菜点缀就可以开吃了
8、有助于增强男 *** *** 功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等
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要说这万千滋补的汤水里，怎能没有黑鱼汤这道美味。它的滋补效用非常高，有补心养阴、解毒祛热的作用，尤其适合那些术后恢复和营养 *** 的人群食用，还可以治疗水肿和增强免疫力，平时也可以多喝。但很多人苦于炖不出浓白不腥的黑鱼汤，往往会望而却步，今天教你一个 *** ，保证帮你炖出一锅鲜香浓白的汤，快来看看吧。
【黑鱼汤】
需要准备的食材：黑鱼、生姜、细葱、猪油、鸡蛋、食用盐、鸡精、胡椒粉
具体做法步骤如下：
1.鱼买回来之前，可以让卖鱼的老板帮忙先处理一下，这样拿回来以后我们只用简单清洗一下就行，不过，一定要记得把鱼内里的黑膜清洁干净，那是腥味的根源，不弄干净，炖出来的鱼汤就会很腥。还有黑鱼的表皮粘液上也会有腥味，所以用水清洗前，可以用刀在鱼皮表面刮一刮。
2.刮干净以后，放在流动的清水下冲洗干净，然后放在砧板上，用厨房纸巾吸掉黑鱼表面的水分。
3.剪掉黑鱼的鱼鳍和鱼尾，接着用刀把鱼头剁下来，为了更好地入味，可以把鱼头剁成两半。
4.贴着鱼骨把上下两面的鱼肉割下来，然后用刀把鱼肉片出薄片，再把剔下来的鱼骨头剁成小段，全部片好后放在盘子里备用。
5.生姜切片，葱白切小段，葱叶切葱花，分开盛放备用。
6.起锅，加入少量猪油，等油烧热后，打入一个鸡蛋，待鸡蛋煎至两面金黄，盛进碗中再煎第二个，全部煎好后，放在一旁备用。
7.之前煎蛋的猪油不要倒掉，再加一些猪油进去，然后把姜片和葱白倒进锅里，煸炒出香味。接着把鱼头和鱼骨加进来煎一下，待鱼骨表面呈现出金黄的色泽，立即加入适量的开水，然后把煎好的鸡蛋也倒进汤里。最后，盖上锅盖，煮至水开，转小火炖十分钟左右，接着往锅里加入适量的食用盐和少量的鸡精和胡椒粉，用铲子翻拌一下，使调料能充分融入汤汁里。
8.取一个大碗，把鱼骨和鱼头以及煎蛋用漏勺捞出来放进碗中。
9.把鱼片撒进留有汤汁的锅中，煮上一分钟左右，锅开后，就可以关火了。然后把鱼片和鱼汤一起倒进装有鸡蛋和鱼头的碗里，撒上一些葱花，美味即成。
【爱心小贴士】
1.汤汁变白的原因，来自油煎鱼头以及煎蛋和猪油。
2.荷包蛋不要最后放，就在加开水的时候放是最适合的。
3.片好的鱼片，要确认一下有没有鱼刺，防止孩子吃的时候戳伤。
4.鱼片入锅后，不易煮太长时间，一般看到鱼片卷起来就差不多了。
对于爱吃鱼又不会吃鱼的人来说，用黑鱼片炖汤最适合不过了，喝一口奶白的汤，再尝一块嫩滑的鱼片，惬意又美好，妙哉。
喜欢这个做法的小伙伴，赶紧收藏起来试试吧。
炖鱼头汤别加白萝卜，试试这样做，浓稠鲜香，简单饱腹又美味最近的芋头又面又香~ 在老家经常把芋头擦丝做成各种粿品的馅料，加点虾米、菜脯炒得香香的，美味极了！今天先不讲做粿，等我去取取经再给大家分享~
今天分享芋头鱼头汤的做法，芋头煮融化到汤里鲜香浓郁。如果是一人食煮一锅鱼汤，再炒小盘青菜，主食、汤、菜都有了，简单饱腹而且很美味~
芋头鱼头汤
芋头鱼头汤食材
鱼头 ...... 1个 约350g
芋头 ...... *** g
生姜 ...... 1小块
葱油 ...... 3勺（后面有葱油的熬法）
白胡椒粉 ...... 2茶匙
盐 ...... 适量（按自己口味调咸淡）
做法
? 处理食材 翻开鱼鳃把剩下的鱼鳞撕掉，洗干净，用厨房纸吸干水分（跟上面讲的熬葱油一样，煎鱼无水分同样重要）
去好皮的芋头切大块，生姜切片备用（如果自己打皮记得带手套哦！芋头的黏液会让手很痒，我一般在市场买，菜摊的阿姨会很热心帮忙打皮，感谢阿姨~ ）
? 煎鱼 鱼头两面都煎得焦黄（煎鱼的时候不要着急翻面，把一面煎透煎黄再翻另一面，全程中火慢煎，建议用不粘锅煎鱼，不容易粘锅好控制）
煎鱼的时候先烧一壶开水备用
鱼快煎好的时候，芋头、姜片也放锅里煎一下（这次买鱼头附带一个鱼泡也一起煎了煮，没想到鱼泡超级好吃啊！）
? 煮鱼汤 加入热水，大约末过鱼头的量（加热水是煮出白汤的关键）
中小火咕噜咕噜炖煮~~
半小时后汤底乳白色，芋头香味浓郁。（如果半小时还没煮出下图浓郁状态，就继续再熬煮哦）
用锅铲把一半芋头压碎，这时的芋头已经煮的很面，轻轻一压就碎。（压碎一半芋头煮出来的汤非常浓郁粘稠，如果你喜欢清爽一点的可以少压碎一些，按个人口味微调吼~）
加葱油，盖上锅盖，再煮10分钟，把葱油的味道煮入汤里。
少许盐、白胡椒粉调味，盛出撒点葱花或香菜。
浓香的芋头鱼头汤就完成啦！请享用~
葱油的做法（葱油拌面同款）
食材
小葱 ...... 约60g
食用油 ...... *** g
做法
? 小葱切掉根部，洗干净晾干水分，如果着急可以用厨房纸擦干，切成长段备用，葱白和葱绿分 *** 。（请一定要晾 *** 油锅才不会溅油哦！时刻注意厨房安全）
?油温烧至3成热，手放到油面上方感到温暖又不烫手，先下葱白小火熬至表皮微皱变褐色（葱白比葱绿粗厚，炸制所需的时间长，因此先炸葱白）
? 下葱绿，依然小火慢慢熬，适当翻一翻即可。
熬到下图状态，葱绿变皱，边边焦黄。关火，用油的余温继续加热， *** 后就可以装瓶啦！（我个人不喜欢把葱熬得黑黑的，吃起来焦味太重）
最常见的是葱油拌面，葱油煎香小虾米，加酱汁（蚝油+酱油+白糖）烧一会，拌煮好的面条，就是做法很简单味道不简单的开洋葱油拌面！
熬好了葱油，接下来就可以煮鱼汤了。请别放弃，做法没有想象中复杂！
鱼头汤看似简单，要想做的汤白 *** 无腥味，是需要掌握窍门的#分享新生活#大家好，我是王俊杰，今天给大家分享鱼头汤的做法。有好多朋友反应，做出来的鱼头汤不但不白，而且有腥味。今天就为大家分享一下我做鱼头的经验和敲门，大家都知道鱼头营养丰富，除了含有蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，维生素，同时还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，常吃鱼头，可以健脑，而且还可延缓脑力衰退，关注我每天都会给大家分享实用的烹饪知识。
做鱼头汤，我们一般会选择胖头鱼，鱼头一定要清洗干净，特别里边儿的黑膜一定要刮干净，尽量的把水分晾一晾，便于我们煎制，在煎鱼头的时候，我们一定要把锅烧热，热锅凉油，下入清油，撒入少许的盐，目的防止鱼头粘锅，把鱼头放入锅内进行煎制，煎至两面金黄就可以了。
有的朋友反映，在煎鱼头头的时候，鱼头粘锅，那就是你的锅没有烧热，厨师有个窍门，就是热锅凉油，这个 *** 同样适合家庭 *** 。
鱼头签煎好以后备用，锅一定要清洗干净，加入少量的清油，下入姜片儿，两节葱白，记住一定要用大葱白儿，加入高汤或者清水把煎好的鱼头放入里边。
要想把鱼头汤炖的又白又浓，必须大火滚开5~10分钟左右。小火儿，再怎么炖鱼头汤也不会白，小火炖出来的汤是清汤。今天我分享一个窍门儿，是酒店里边不愿意透漏的一个 *** ，如果炖出来的鱼头汤不是太白，我们就要用清油三成油温，加入少许的白面，炒一个面油。然后倒入鱼头汤里面，再炖五分钟，这样做出来的鱼头比较浓白，比加三花淡奶还要香，而且颜色很正。
这个 *** 一般的师傅是不会透露出来的，在饭店里边儿，有时候为了达到效果，是会加入少许的三花淡奶，来增加它的香味和浓白程度，再炖制20分钟左右的时候，我们要加入盐味精，鸡精，胡椒粉，料酒。
在进行调味的时候，不能太晚的加入盐，如果加入太晚的话，鱼肉吃起来没有味道，这种情况好多客人反映出来的问题，以前做鱼头汤。最后起锅的时候进行调味，但是客人说鱼头没有味道。鱼头汤喝着还是可以，那么我们就要提前五分钟进行调味。这样做的鱼头汤浓 *** 。鱼头炖的时间越长越好喝，有句俗话说，千滚豆腐，万滚鱼。一般情况下，炖制半个小时就可以了，只要掌握 *** 其实特别的简单。我今天分享加面油的 *** 属于投机取巧，但是完全可以乱真，而且喝起来味道还不错的。
新手增强自信心的鱼头汤！上桌秒光盘鱼头汤又白又浓的秘诀??你学会了吗
By doudou里有糖糖
用料- 鱼头 一只
- 生姜 适量
- 小葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 豆腐 1块
- 蒜 适量
1、准备食材：鱼头一个一劈二、老豆腐一块葱丝姜丝蒜末适量，一个葱段三片生姜小葱少许～
2、将鱼头放在容器内放入准备好的葱丝姜丝、蒜末、料酒腌制15分钟腌好后洗净沥干水分。
3、锅内烧油油热下入鱼头煎至 *** 成熟
4、煎好的鱼头放入砂锅内加入开水（这一步是鱼头汤炖至奶白色的关键）
5、炖一小时后的鱼头汤已经有一点白色了接着将准备好的豆腐切成小块放入锅内继续炖半小时～
6、出锅后再撒上一点葱花一份汤白鲜美的鱼头汤就出锅啦～
小贴士number1:鱼头须先腌制15到30分钟 number2:炖鱼头的水要用开水哦这是让汤白的关键 number3:鱼头汤用小火炖 number4:炖鱼汤的鱼更佳选择为鲫
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合 *** 需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成， *** 吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成 *** 毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留 *** 危害身体
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
天冷，我家常用鱼头煮汤，简单省时鲜美滋补，钙质丰富，温暖过冬天冷，我家常用鱼头煮汤，简单省时鲜美滋补，钙质丰富，温暖过冬
上周，我丈夫下班比我早，他早回家就会做晚餐，他做得最多的一道汤就是鱼头汤。他说：“下班后煮牛肉汤或者羊肉汤都要花一定时间，煮鱼头汤15分钟就可以做好了。况且牛 *** 肉的 *** 都比较高，鱼头汤价廉物美。在家煮一锅鱼头汤比餐厅吃鱼头汤实惠很多。再说你总担心吃肉会长胖，鱼头汤非常适合爱美的女 *** 。”实际上，当我忙碌了一天，又冷又饿回到家里，喝上一口热乎乎的鱼头汤，心里美滋滋的。我边喝汤边吃鱼头，那锅冒着热气的鱼头汤我一个人就能吃两碗。
在我吃鱼头喝汤时，我丈夫说：“你知道怎样把鱼头汤煮出奶白色吗？”我还没回答，他自言自语地说：“要鱼头汤像牛奶那么白，鱼头汤没有半点腥味，那么鱼头一定要先香煎一下，把鱼头的两面煎金黄。烧开水后再放入鱼头煮汤，鱼头汤烧开后多煮10多分钟就可以了。鱼头鲜美嫩滑，汤水鲜甜。”
周末，我终于有时间做饭了，我想到了煮一锅鱼头豆腐汤。我觉得鱼头和豆腐搭配煮出来的汤水更营养更美味。豆腐含有丰富的植物蛋白质，可以给 *** 补充优质蛋白质。豆腐的钙、铁、锌含量比较高，可以给 *** 补充营养物质。煮豆腐鱼头汤，我加入了海鲜菇，菌菇类都含有 *** 必需的多种氨基酸，加入菌菇类会使得汤水更鲜美营养更全面。
【豆腐鱼头汤】
【食材】鱼头 1个（约1100克）山水豆腐 2块，海鲜菇 150克，姜 1小块，
香葱 2根，香菜 少许，盐、料酒 适量。
【做法】
之一步 准备煮汤的食材，豆腐用了嫩滑的山水豆腐，我个人比较喜欢多放一些豆腐，豆腐煮鱼头汤，汤水奶白色更有 *** 力，豆腐煮汤后有了鱼头的鲜美味道，非常好吃。当然多放了豆腐，豆腐也会吃饱，米饭可以少煮一点。海鲜菇切掉根部，切成小段，清洗干净。
第二步 把鱼头四周的鱼鳞清理干净，挖掉鱼头的鱼鳃，用清水清洗干净。我觉得整个鱼头煮汤更好看，当然如果要节省点时间，可以把鱼头剁成小块。鱼头沥水后用盐和料酒涂抹一下。
第三步 炒锅放少许油，用中火煎鱼头，把鱼头两面煎成金黄，再把鱼头盛起。
第四步 炒锅爆香姜丝，放入海鲜菇煸炒一下，把海鲜菇炒至断生，加入一大碗清水，盖上盖子烧开水。
第五步在烧开水时，把豆腐切成小块，烧开水后，放入豆腐块。
第六步 把豆腐和海鲜菇汤煮沸，豆腐和海鲜菇烧开后，汤水已经奶白色了。
第七步 放入鱼头盖上盖子煮汤，我用的炒锅有威压的功能，盖上盖子密封 *** 很好，可以缩短煮汤的时间。
第八步 鱼头煮出味道后，放少许盐调味，并且放入香菜和香葱就可以了。
冬天天气冷，煮一锅豆腐鱼头汤鲜美滋补，营养丰富能量足，过一个温暖的冬天。
三斤多的大鱼头，炖出来的汤汁浓香乳白，鲜美爽口，家人都爱吃我是康妮chen，一个热爱生活热爱美食的优质原创作者，每天我都会跟大家分享生活分享美食，大家的关注、点赞、转发和留言都是我前进的动力！我的每一篇图文都是原创作品，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利！
五月，送走五一节，迎来青年节，5天的长假，除却去本市环境清幽的公园游玩外，其余时间就是孩子做作业，先生看书，得空打扫家里的卫生，而我就满足他们的味蕾。这几天大家时间都比较充足，聚餐的次数就比较多点，今天中午就在自己家中做饭吃。
早上孩子写完一项作业就要跟我去菜市场买菜去，最近蔬菜迷上了番茄，非常喜欢吃番茄，单独洗干净吃，或者拿 *** 粉拌着吃都很喜欢，所以进入菜市场之一句话就是让我先给他买番茄。然后去了水产区，看到了盆中游来游去的鱼，草鱼、鳊鱼、昂刺鱼、鳜鱼、鲈鱼、花鲢鱼等，大大小小的鱼儿在水里翻腾着。孩子一下看重量，个头偏大的花鲢鱼，非要吃鱼头，就买吧，鱼涨价了，原来花鲢鱼头才8元一斤，今天居然13元一斤，买个大鱼头40块钱，3斤多点！这还不是更大的，不过已经够我们一家三口吃的了。清炖鱼头汤比较适合初入的夏季，温和又鲜美。家中没有太大的汤盆，所以放入更大的汤盆中都显得有点拥挤，汤都多加不了。一起来做吧：
【清炖鱼头豆腐汤】
食材：花鲢鱼头一个，大小根据自己家人的量来定，豆腐一块，盐8克，料酒2勺，胡椒粉1勺，花椒粒适量，葱姜蒜适量。
步骤：1、买回来的鱼头清理干净，包括里面那层黑色的内皮，要去掉，对切两半；豆腐切块。葱姜蒜洗干净切好备用。
2、锅中加入油，油热六成，放入姜片和花椒粒熬制出香味，捞出放一旁待用。
3、关火，等油稍微凉一点的时候，再次打开火，放入鱼头煎一下。
4、加入葱、蒜继续煎鱼头，用小火煎鱼头。
5、煎至金色，加入足量的开水，要炖很久，所以水一次加足，中间不要加水，加入盐、料酒和胡椒粉，小火炖40分钟。
6、家中的锅也有点小，水不能再加，不然开锅就会溢出，开锅加入刚刚炸过的花椒粒，40分钟后汤汁变得非常浓稠，清香，乳白色。
7、然后加入切好的豆腐，继续小火炖20分钟，鱼头的鲜美融入到豆腐中，豆腐的清香和鱼头融合的很好，盐味也进入到鱼肉和豆腐里，捞出花椒粒，即可出锅装盘了。
鲜香美味的鱼头炖豆腐就做好了，非常好吃，只是用了简单的调味，不需要加入鸡精或者味精，这个鱼头就非常好吃了，炖的肉质比较烂，豆腐松软，汤汁鲜味十足。
鱼头汤怎么炖更好喝？大厨教你正确做法，汤汁奶白一点也不腥?我是念子小厨，喜欢做法，喜欢研究美食，今天的美味就说到这里，喜欢的可以尝试一下，美食下期见！
今天跟大家分享一个鱼头汤的做法，做出来之后汤色乳白，营养美味，丝毫不腥。而且鱼头汤非常的滋补身体，这是大家应该都清楚的事情。这个鱼头汤的做法比较简单，步骤也不复杂，简简单单的几步就可以将它做出来。那么咱们也不在这里说过多的废话了，直接带大家去看一下这道鱼头汤是怎么做的吧。
【鱼头汤】
【 *** 食材】花鲢鱼头，鱼骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐，
【 *** 步骤】
1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。
2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。
3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。
4、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。
5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。
6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。看着是不是非常有食欲呀，喜欢的话就赶紧准备食材试一下吧。
【小贴士】
1、鱼头需要剁成两半，不用全剁开，中间的鱼骨连着就可以了，鱼头和鱼骨要充分地清洗干净，尽量把里面的血水洗出来。
2、开始烹饪的时候，要先把鱼头两面煎熟，再把鱼骨头煎熟，然后再开始炖，顺序一定不要反了，鱼头比较厚很难熟，所以先煎鱼头。
3、鱼头是比较腥的，所以说加入的胡椒粉和料酒要稍微多一点，当然这也是要看个人的口味的，有些人还是比较喜欢吃鱼腥味的。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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