山 *** 老鸭汤
*** 来源：摄图网
又逢周末！秋季燥气当令,易伤津液，故饮食应以养阴润肺为主。今天我们请到复旦大学附属金山医院营养科于泉医生为大家介绍山 *** 老鸭汤的做法。
原料：
老鸭600克、山 *** 400克、盐5克、黄酒30克、生姜10克，枸杞适量。
步骤：
1.山 *** 去皮，切成滚刀块后，泡入加了白醋的清水里，鸭子斩块后洗净。
2.把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净。
3.砂锅里注入清水，放入鸭肉、黄酒和生姜片。
4.盖上大火烧开10分钟后转小火炖一个半小时。之后加入山 *** 转大火，烧开后再转小火炖半小时。
5.加入枸杞、加盐调味，熄火出锅。
点评：
鸭属于水禽，鸭肉味甘 *** 凉、无毒，可补内虚、消毒热、利水道，用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、 *** 不利、低热等。
山 *** 老鸭汤通过滋补脾经、胃经，可达到增进食欲、促进消化、提高胃肠消化功能的作用，同时还可利水消肿，对于尿少导致浮肿、身体虚弱者，有通利 *** 、消除水肿、补肾固本、增强身体素质之功效。
注意：
腹痛、腹泻、 *** 、体质虚寒、高蛋白过敏者，应少食鸭肉。
健康又过瘾的冬瓜薏米陈皮老鸭汤，就是这个味儿*** 一款粤式消暑滋补汤水:冬瓜薏米陈皮老鸭汤。鸭肉滋阴、冬瓜消暑、薏米祛湿、陈皮健脾。闷热的夏日来一碗，舒心舒畅舒服哈~
By 冰心一壶
用料- 冬瓜 1斤半
- 鸭 1/4只
- 猪骨 200g
- 陈皮 1一2片
- 薏米 25g
- 姜片 几片
- 瑶柱 几颗
- 盐 适量
1、先来个食材大合照
2、将斩好的老鸭(稍大块)、猪骨冷水下锅，焯水
3、焯水一分钟，捞出
4、将焯水后的鸭肉和猪骨洗净备用
5、陈皮和薏米提前浸泡半小时备用
6、将图4焯水洗净的鸭肉和猪骨，加浸泡好的薏米、生姜片，加5碗水，一起放锅里煮30分钟
7、30分钟后加冬瓜、瑶柱、陈皮，再煮20分钟
8、调味。关火。出锅~
9、浓浓的 *** ，陈皮的特殊清香弥漫满屋。汤水甘香醇厚，太好喝了。广东人喝汤，讲究饭前一碗，饭后一碗。还可以美容瘦身哈~
小贴士1.一般用家禽煲汤，更好放一点猪骨或瘦肉，汤水会特别鲜美。 2.冬瓜比较容易熟，不要太早放。 3.冬瓜水分多，煮的过程会出水。注意把握汤水的量。 4.这是一家三口的量，可作参考。
冬瓜的营养功效消渴不止，浮肿喘满，痔疮肿痛，热毒、痱子，肾病、水肿、肝硬化腹水，癌症，脚气病，高血压、糖尿病，动脉硬化、冠心病，肥胖，缺乏维生素C
冬瓜的饮食禁忌白瓜 *** 寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；
女子 *** 来潮期间和寒 *** *** 者忌食生白瓜；
久病与阳虚肢冷者忌食。
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美味知时节（芒种篇）：凉瓜老鸭汤读特客户端·深圳新闻网2023年6月6日讯（记者 朱炜明 常军平）“一候螳螂生，二候鹏始鸣，三候反舌无声。”今天（6月6日），我们将迎来夏季的第三个节气“芒种”。
“芒种”含义是“有芒之谷类作物可种，过此即失效。”民谚有云：“芒种不种，再种不用”。每年芒种的时候，南方 *** 秧种稻，北方则夏忙收麦。这是一个硕果累累的节气，也是一个播种希望的节气。
芒种期间，天气炎热，降雨量多，高温潮湿，养生重点要在精神调养上，应该使自己的精神保持轻松愉快的状态，不要恼怒忧郁，气机得以宣畅、通泄。为了修养身心，人们的饮食宜以清淡和胃为主。此时，一道食材常见、做法简单的凉瓜老鸭汤最为合适。鸭肉味甘咸， *** 偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，适合苦夏或上火者食用。夏天吃鸭以炖汤为佳，在老鸭汤 里加入凉瓜、姜片等辅料食材，滋补功效更佳。
在“芒种”到来之际，深圳市消费者 *** 会联合深圳市饭店业协会、深圳市绿色饭店发展促进会、深圳新闻网共同推出节气美食“凉瓜老鸭汤”烹饪 *** ，助消费者清热解暑，修养身心。p{ *** rgin-top:0pt; *** rgin-bottom:1pt;}p.X1{text-ali *** :justify;}span.X1{font-family:"Calibri";font-size:10.0pt;}span.X4{font-weight:bold;}span.X5{color:#0000ff;text-decoration:underline;} 来源：深圳新闻网
酸萝卜老鸭汤这么做，健康还营养，好妈妈要收藏开春腌制的酸萝卜还有一大坛，今天取了两个出来，搭配鸭子，熬上一大锅酸萝卜老鸭汤，汤鲜味美！一家人喝的乐滋滋！
By 果妈 *** 菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭 1只
- 酸萝卜 2个
- 生姜 1块
- 料酒 适量
- 花椒 20粒
- 干辣椒 1个
- 八角 3个
- 桂皮 1块
- 香叶 3片
- 草果 1个
- 盐 1小勺
- 鸡精 1勺
- 枸杞 1把
- 葱花 适量
- 开水 适量
1、鸭去掉内脏，清洗干净备用！
2、水开，放入适量的料酒，姜片，鸭子去掉头和 *** ，放进去焯水！（鸭头可以放在冰箱冷冻保存，积攒起来，够一盘了，卤了吃！）
3、焯好水的鸭子，清洗掉浮沫，放进砂锅中！
4、准备好所需的配料： 八角3个，桂皮1个，草果1个，花椒20粒，干辣椒1个，香叶3片，生姜切成丝，酸萝卜切成小块备用！
5、把花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，生姜，草果，酸萝卜放进砂锅中！
6、倒入适量的开水，煮开！
7、转小火慢炖一个半小时！
8、中途打开看看，能轻松用筷子扎透了，翻面，再继续小火慢炖！
9、鸭子煮熟了，用厨房剪刀剪成小块儿，也可以用手把鸭肉撕下来！
10、把鸭汤里面的调料挑出来，方便孩子们喝！不介意的也可以不挑出来！
11、放入一小勺盐调味！
12、放入一把枸杞，再煮5分钟左右！（有条件的也可以再放几个红枣进去。我家刚好没有红枣了，就没有放！）
13、起锅前放入适量的鸡精和葱花即可！
14、成品图
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明天小满，老话“小满一碗汤，不用医生帮”，一碗汤要喝啥汤？老一辈人常说，小满是“苦夏”的开始，气温逐渐攀升，降雨量也会增加，气候变得湿热，难熬的夏季开始了。
每年的小满时节，母亲都会煲上一道鲜美的鸭汤给家里人喝。告诉家人是“小满一碗汤，不用医生帮”，常年在水中游的鸭子，经常食用的也是水生物，生 *** 比较寒凉，小满若是喝了鸭汤，不仅给身体提供了丰富的营养，带来了清凉感，也预示着整个夏天不会被“苦夏”困扰。
鸭肉能与之相搭配的食材很多，但小满节气，最适合的还属冬瓜和薏米这两样食材。冬瓜和鸭肉炖煮后能很好地为汤水添一份清甜，吃起来也是软嫩清爽，而润滑绵软的薏米也是友好的“助攻”，给鸭汤增加了一丝谷物的香气，三者可谓是强强联合。分享这道冬瓜薏米老鸭汤的具体做法，记得给自己和家人做着喝，味香不腻口，回味甘醇，清凉过夏天。
冬瓜薏米老鸭汤
所需食材：老鸭半只、冬瓜一块、薏米适量、枸杞、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉。
1、提前两小时取小半碗薏米，加适量的温水浸泡，以便更快地煮熟。老鸭切去鸭头和鸭 *** ，剁成鸭块，放入盆中加清水浸泡上1小时以上，将肉中残留的血水泡出，以去除腥味，中途要多换几次水。
2、冬瓜去瓤去籽，清洗干净切块，冬瓜无需去皮。大葱洗净切段，生姜去皮洗净切片备用。
3、炒锅中倒入适量的食用油，油温至五成热后放入姜片和葱段炒香，将焯好的鸭块倒入锅中翻炒，炒至鸭肉表皮金黄，这时鸭油也被炒出来。
4、鸭块炒好后，将鸭块捞出放入砂锅中倒入足量的开水，浸泡好的薏米也倒入锅中，开大火烧开后转小火炖煮1小时，枸杞中加适量清水浸泡。
5、小火炖煮1小时后，将切好的冬瓜块倒入锅中，转中火继续炖20分钟。20分钟后，撒少许的盐和胡椒粉调味即可盛出，一碗鲜美清热的冬瓜薏米老鸭汤就做好了。
——老井说——
炖鸭汤，鸭肉更好不要焯水去腥，焯水的鸭肉不仅口感会变差，鸭肉中的鲜味也会流失，在清水中多浸泡一段时间，鸭肉血中水泡出腥味也会减少很多。其次鸭肉不要直接炖，要在锅中炒一下啊，这样炖出的鸭汤会更鲜香，水要记得加开水，若是加凉水鸭肉遇冷肉质会紧缩吃起来发干发柴。还有老鸭相比嫩鸭的肉质会相对柴一些，需要长时间的文火慢炖，才能将鸭肉炖得酥烂鲜香，一定要炖足了才好吃。
鸭子你还在红烧吗？干了这碗酸萝卜老鸭汤，又是一个干饭人！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
哈喽！阿宗来跟大家分享美食了啦！
大家还记得小时候喝过的酸箩卜老鸭汤吗，我最喜欢的高汤还是这个酸箩卜老鸭汤了，我记得有一次我想喝老鸭汤，把隔壁家养了六年的老鸭子追了几条街，把自己摔得到处是伤的经历。
隔壁家的老鸭配上我外婆多年泡的酸辣箩卜，那味道简直是人间美味，箩卜清脆爽口，有一种酸酸的味道还带了一点点辣，而鸭肉，经过一番炖煮之后，鸭肉非常软糯，口感极佳。酸爽的口感忍不住再来两碗。而我今天给大家分享的酸箩卜老鸭汤，做法简单，配料更简单，无需多余的配料！
如果大家看了感觉不错记得点关注哦！
酸萝卜老鸭汤做法
我们需要准备以下材料：
食材
老鸭子一只、酸萝卜适量、、泡姜、生姜，青萝卜大蒜；料酒，葱花，食用盐，味精，鲜枣、枸杞、大葱
具体步骤如下：
之一步：原材料方面，需要准备一只老鸭，更好是剁成块状的，方便下锅烹煮；同时也要准备酸萝卜、泡姜、泡椒、鲜枣、枸杞、大葱等配料。
第二步：在烹制过程中，先将鸭块用料酒水浸泡30分钟，然后捞起来洗净。再冷水下锅，加入料酒，姜片，焯煮5分钟左右。捞起来后用流动的水冲洗干净。
第三步：将洗净的鸭块和酸萝卜带汤一起倒入炖锅中，加入足量的水，选择炖煮程序2小时。在炖煮过程中，可以将青萝卜洗干净，切成小块备用。
第四步：在炖煮时间到达一个半小时时，把切好的萝卜加入老鸭汤中。再煮半小时，萝卜熟烂时开盖，加入食盐搅匀即可。
第五步：最后在新鲜又美味的酸萝卜老鸭汤上撒上葱花，就完成了。
酸萝卜老鸭汤
今天阿宗的美食就分享到这啦，如果你们有什么想吃想学的都可以关注我，跟着阿宗学做美味的美食！
三仁冬瓜老鸭汤，清心宁神来源：生命时报
广州中医 *** 大学之一附属医院内科教授 蓝森麟
夏季气候潮湿、炎热，易导致口干黏腻、多汗、烦躁等暑热表现，可常喝三仁冬瓜老鸭汤。
具体为：绿豆、白扁豆、莲子各30克，冬瓜500克，灯心草5扎，广陈皮10克，白鸭1只（约1000克）。先将老鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；冬瓜刮净表皮，洗净，滚刀切厚块。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
食材中，绿豆 *** 味甘寒，善于清热解毒、消暑、利水；白扁豆 *** 味甘微温，可健脾化湿、和中消暑；莲子 *** 味甘涩平，能补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；冬瓜 *** 味甘淡微寒，可清热、利尿、化痰、生津、解暑、解毒；灯心草 *** 味甘淡微寒，能清心火、利 *** ；搭配 *** 味咸平、补益气阴、利水消肿的老白鸭，佐以 *** 味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭子的腥臊味。诸物合用，味道鲜美，清补兼备，既能清热解暑、利湿解毒、清热生津、理气化痰、清心宁神，又能健脾益肾、补益气阴，适宜于炎夏酷暑一般人群服食。
本文来自【生命时报】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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鸭子炖汤和什么一起炖最有营养？鸭子炖汤和什么一起炖最有营养？
1. 红枣：红枣是一种常见的食材，它富含维生素C、维生素E、钙、铁和纤维素等营养成分。红枣可以提高免疫力，促进血液循环，对于补血和调理身体非常有益。将适量的红枣和鸭汤一起炖煮，不仅可以增加甜味鲜味，还能增加营养价值。
2. 干黄花菜：黄花菜是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的蔬菜，尤其富含钙、铁和维生素C。它具有清热解毒、滋阴润燥的功效，可以帮助调节体内的水分平衡。炖煮鸭汤的时候，可以加一些泡发的干黄花菜，不仅可以增加口感的丰富度，还能提供额外的营养价值。
3. 枸杞：枸杞中富含维生素C、维生素E、维生素B和胡萝卜素等多种营养成分，具有滋补 *** 、明目养颜的功效，可以帮助改善肝脏功能和提高免疫力。将适量的枸杞加入鸭汤中，让汤品更有营养，味道更香。
4. 莲子：莲子大家都很熟悉，它富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。莲子具有补脾益肾、养心安神的功效，可以帮助改善睡眠质量和提高身体的抵抗力。将适量的莲子和鸭汤一起炖煮，不仅能让鸭汤更加清甜，还能提供额外的营养价值。
除了以上提到的食材，还有一些食材用来炖鸭汤也不错，比如山 *** 、冬瓜、莲藕等。你平时喜欢用什么食材煲鸭汤呢？欢迎留言分享！
大厨分享这5种汤的做法，简单易学，味道鲜美又营养在中国传统文化中，汤有着特殊的意义。许多地区都有自己特色的汤，如北方的羊肉汤、江浙一带的鸡蛋汤和广东的煲汤。这些汤不仅具有地方特色，而且反映了当地人的饮食习惯和养生观念。同时，喝汤也 *** 着一种尊重和礼节。在很多正式场合，主人会为客人献上精心煲制的汤，以示尊重和热情。
最近随着天气越来越冷，很多朋友已经开始烹饪各种汤类美食以抵御寒冷，今天小编就为大家推荐几种好做又好吃的汤类做法，可以一起试试哦~
山 *** 胡萝卜排骨汤
餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。山 *** 胡萝卜排骨汤这道美食也是出镜率更高的汤品之一。
准备食材：猪排骨一斤，山 *** 300克，胡萝卜和莲藕各100克；葱姜，当归一小片，大料，香叶，盐，胡椒粉。
山 *** 胡萝卜排骨汤做法：
（1）免煮锅内胆加入清水，放入葱姜，当归，大料，香叶煮开。
（2）令取一锅烧开水，把洗净的排骨放入焯去血水。
（3）把焯过的排骨放入内胆锅煮上15分钟。
（4）再把去皮切块的山 *** ，胡萝卜，藕片放入继续煮上5分钟。
（5）把内胆锅放入外锅中加盖子焖上40分钟。
（6）吃的时候再开盖子加入盐和胡椒粉调味即好。
杂菜鸡腿汤
杂菜鸡腿汤是一道营养丰富、口感多样的汤品，味道鲜美，备受男女老少喜爱。
准备食材：去皮鸡腿2支、香菇五朵、草菇五朵、生姜一片、红萝卜一根、玉米一根、玉米须一把、芹菜、绿花椰菜适量、调味料少许。
杂菜鸡腿汤做法：
（1）鸡腿去皮，除骨，飞水。
（2）香菇去蒂，泡水三小时或一个晚上，香菇水保留备用，玉米、红萝卜切段。
（3）玉米须洗干净，用两碗水煮滚，放入玉米须煮十五分钟，捞起玉米须，保留玉米须水备用。
（4）适量水煮滚，先放入香菇水、玉米、洪萝卜、草菇、姜、玉米须水、大火煮十分钟，再转文火煮一小时，然后加入芹菜，绿花椰菜、鸡腿肉。煮熟鸡腿肉后，加入调味料、鲜味露即可饮用。
胡辣汤
胡辣汤，源于河南北舞渡胡辣汤和河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”，是一种汤类小吃。
准备食材：胡辣汤粉 45g、水 1000ml、干粉条 20g、海带 30g、葱 10g、鸡蛋 1个、香油适量、醋少许。
胡辣汤做法：
（1）胡辣汤粉倒入碗中，加入凉水。也可以直接倒入锅中。粉条提前温水泡软，海带飞水（开水中氽一下）切丝；
（2）搅拌均匀，没有疙瘩。慢慢倒入锅中，加入1000ml左右水，煮的时候充分搅拌，防止糊锅。喜欢味道浓一些的，可以少加点水，600-800ml左右；
（3）小火煮汤至沸腾后，加入粉条，海带丝，继续煮至汤粘稠；
（4）磕入鸡蛋一个，迅速用勺子搅散；
（5）加入葱花，滴入少许香油，即可出锅；喝的时候可以放点醋，别有一番风味。
羊肉白菜汤
煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，用羊煲汤，能起到强身健体、防病治病的作用，在汤的 *** 和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。
准备食材：羊肉、白菜、盐、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、料酒
羊肉白菜汤做法：
（1）羊肉切块，洗干净。锅内加水，下入羊肉片加些料酒烧开，撇去浮沫，然后捞出羊肉。
（2）然后把锅里的水倒掉，把锅重新洗一下。倒入羊头，然后加入开水，放姜片，葱段，八角，桂皮，花椒，料酒。
（3）开大火烧开，转小火炖一个小时这样，把羊头炖烂为好。
（4）大白菜切 *** ，然后加入锅中，加盐继续5分钟就可以出锅了。
（5）最后点缀香菜即可。
鸭腿冬瓜汤
鸭子是秋天的清补佳品。秋天的鸭子不仅肉质鲜嫩肥美，营养丰富，而且因其常年在水中生活， *** 偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，多喝点清热滋养的鸭子汤非常适宜。今 *** 徽新东方就教大家 *** 鸭腿冬瓜汤。
准备食材：鸭腿3只、冬瓜、葱姜适量、料酒、盐适量。
鸭腿冬瓜汤做法：
（2）鸭腿洗净后斩块；
（2）放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出，洗净浮沫；
（3）冬瓜去皮去籽洗净切块，姜切片，葱切断儿；
（4）将焯过水的鸭块放入锅中，加足量的清水，加入葱断儿和姜片烧开；
（5）加料酒去腥，转小火慢炖1小时；
（6）加入冬瓜继续小火炖20分钟，最后加盐调味即可，喝时撒香菜或葱花都可以，看自己的喜好。
以上几种汤的做法还是比较简单易学的，下班快去买食材跟着步骤尝试做一下吧！如果你也对烹饪感兴趣，热爱各类美食做法，欢迎关注安徽新东方烹饪哦~
处暑节气，这6道“出暑汤”该常喝了，温润降燥，秋季多喝不吃亏“处暑无三日，新凉直万金”，处暑是秋季的第二个节气，“处”意为躲藏、终止，而“处暑”则表示炎热的暑天到此为止，处暑是一个气温由炎热向寒冷过渡的节气，在气象意义上也算是正式入秋了。秋意冉冉，此时晚上出门散步会感到凉风习习，拂在身上舒适惬意，所以古人称它为“新凉值万金”。
处暑之时秋意渐浓，天气往往是昼夜温差大，降水少空气湿度低，饮食方面尽量遵循润肺健脾的原则，选择比较温和滋润、清热生津的食物，以“ 收、润、养 ”为主，多补充水份，多吃滋润养人的食物，如秋梨、山 *** 、鸭肉、莲藕等食材，缓解秋燥而不滋生内热，让我们身体有一个平稳的过渡，这样更有利于身体健康。
这个时节一碗滋润营养的汤水更是少不了的，不少地方每到处暑时节也有喝“出暑汤”的习惯，表示送走暑气迎来新秋，而出暑汤没有固定的食材，大多选用的是润燥滋阴的应季食材，不温不燥，适合在处暑时节食用，明日处暑，分享6款味道好又养人的“出暑汤”，消暑降燥，秋季常喝不吃亏。
一、滋补水鸭汤
民间常有谚语“处暑送鸭，无病各家”，处暑时间各地有吃“处暑鸭”的习俗，鸭肉味甘 *** 凉、不温不热，适合处暑之际食用，而且此时鸭子肥美鲜嫩，肉质口感上佳，和几种中 *** 材一起炖成汤，滋阴降燥，是处暑时节不错的时令靓汤。
所需食材：水鸭半只、姜20克、当归8克、黄芪4克、白芷4克、 *** 参5克、百合10克；黄酒、盐、味精适量。
1、鸭肉切大块后用水浸泡10分钟，冲洗干净，冷水入锅放入姜片、少量料酒煮开2分钟，捞出鸭肉备用。
2、准备生姜20克切片，5克左右的当归、黄芪、白芷、 *** 参，10克的百合，用水冲洗一下备用。
3、锅中少量油，将焯过水的鸭肉倒入锅中翻炒出油脂，鸭肉捞出备用，多余的油不要。
4、所有食材放入砂锅中，加入少许盐调味，倒入淹没食材的开水，大火煮开后，小火慢炖。炖大约1个小时后，加入少许盐和味精调味，再次煮开1分钟后即可。
二、冬瓜肉片汤
处暑时节适合多吃一些冬瓜，味美汁多、富含蛋白质，这个时节吃它能消除暑气，缓解秋日的燥热，平安“出暑”，而且冬瓜清淡、口感清甜，加入肉片煮成汤，让原本的清甜之感又增加了一丝鲜味，大人小孩都爱喝，做法分享给大家。
所需食材：里脊肉1块、冬瓜1块、生抽2勺、料酒少量、淀粉少量、姜1块、小葱1根、盐适量、鸡精少量。
1、冬瓜表皮清洗干净，切成薄厚均匀的片，里脊肉清洗干净顺着纹理切成薄片，小葱用清水冲洗干净切成段，姜洗净切丝。
2、切好的里脊肉放入小碗中，碗中加入2勺生抽、少量的料酒、半勺蚝油、葱段和姜丝，用手抓匀，继续加入1勺淀粉和适量的油，再次用手揉抓。
3、砂锅中加入适量的清水，开大火煮开后转小火，下入冬瓜片，继续煮1分钟左右。
4、下入腌好的肉片，用铲子将肉片在锅中迅速地打散，转大火煮2分钟左右，加入少量的盐，少量的鸡精调味后，即可出锅。
三、南瓜银耳汤
秋天到，南瓜俏，处暑时节正是南瓜上市的好时间，细腻绵软、入口甘甜，用来煮汤再合适不过了，搭配少许银耳，滋阴降燥，分享一碗适合处暑前后喝的南瓜银耳汤，一碗下肚滋润整个秋天。
所需食材：南瓜1块、银耳小半朵、莲子10颗、百合和枸杞各1把、 *** 4颗。
1、银耳清洗干净，浸泡1个小时左右，完全泡发后撕成小朵放入电饭锅中，倒入刚好没过银耳的水，按煮饭键开启电饭锅煮15分钟。
2、南瓜清洗干净用刀直接将皮切掉，瓜瓤用勺子挖掉，切成小块，莲子、枸杞和百合清洗干净放入清水中浸泡。
3、银耳煮出胶质后，倒入适量的热水，将百合和莲子下入锅中，继续煮10分钟左右。
4、加入南瓜块煮10分钟左右，煮至南瓜刚好熟透但也没有被煮化，加入4颗 *** 和枸杞，搅拌几次利用余温将 *** 融化掉即可，一碗清甜润肺的南瓜银耳营养汤就做好了。
四、薏米排骨莲子汤
俗话说“秋季生津，冬季温热”，入秋后天气 *** ，容易出现“秋燥”，所以汤品上尽量“燥而润之”，薏米莲子健脾养胃能清火降燥，搭配排骨煮成汤，在滋润身体的同时还贴了“秋膘”，适合在处暑时节做给家人喝。
所需食材：排骨2根、茯苓20克、莲子20克、薏米20克、山 *** 半根、枸杞1把、姜1块、葱1段，料酒2勺、盐和鸡精适量。
1、排骨清洗掉血水，放入盆中加入料酒和清水，浸泡10分钟左右让其中的血水析出减少腥味，枸杞、莲子、茯苓和薏米分别放入碗中用清水浸泡，山 *** 去皮冲洗后切小段，姜和葱切片备用。
2、锅中加入适量的清水、姜片、葱和1勺料酒，冷锅冷水下入排骨，开大火煮开后转小火焯水2分钟后捞出，进一步减少排骨的腥味。
3、砂锅中加入大概2升的水，倒入排骨、姜片后开大火煮开后转小火煮20分钟左右。
4、加入浸泡过的薏米、茯苓、莲子，小火煮20分钟左右，加入山 *** 继续煮10分钟，加入枸杞、适量的盐和鸡精搅拌均匀，即可出锅，一碗鲜香味美的薏米排骨莲子汤就做好了。
五、萝卜煎蛋汤
俗话说“喝了萝卜汤，全家不遭殃”，秋季吃萝卜对 *** 大有益处，萝卜清甜多汁，既能补充水分又能缓解秋季的干燥，和鸡蛋煮成汤，暖胃又滋补，喝完浑身通透，汤里还加入了少许虾皮，鲜甜好滋味，孩子特喜欢喝。
所需食材：萝卜1根、鸡蛋2个、虾皮1把、枸杞1把，胡椒粉适量、盐和鸡精适量。
1、萝卜清洗干净，去皮切成细丝，小葱清理干净切成圈，枸杞放入清水中浸泡。
2、平底锅中加入宽油，油热后打入2个鸡蛋，小火慢煎，至一面金黄后翻面，另一面也煎至金黄，盛出备用。
3、无水无油的锅加热，先放一把虾皮炒出来鲜味备用，锅中加入底油，油热后加入萝卜丝，翻炒1分钟左右，至萝卜变软。
4、锅中加入煎好的2个鸡蛋、炒香的虾皮，倒入热水，大火煮开后转中火，盖上煮10分钟左右。
5、待煎蛋萝卜汤煮成奶白色时，加入枸杞、小半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀后即可出锅。
六、三菌牛骨汤
处暑时节除了降燥滋阴，还是“贴秋膘”的好时间，适合喝一些滋补营养的汤品，牛骨汤营养丰富，含有骨胶原、维生素、优质蛋白等众多营养物质，搭配菌类煮成汤鲜味十足，营养翻倍，秋季喝上一碗浑身都舒服。
所需食材：牛骨两块，姬松茸一把，竹荪一把， *** 一小把，姜一块，胡椒粉一小勺，料酒适量，盐适量。
1、竹荪需要去除两端，只留下中间的菌杆，姬松茸用水清洗一下， *** 注意三四个就够了，它泡发后会变得非常大。用水浸泡1个小时以上，期间注意换一下水。
2、牛骨焯水，牛骨冷水放入锅中，可以更好的去除肉中残留的牛血，加入几片生姜，三勺料酒，大火煮开后继续煮1分钟后捞出。
3、把焯过水的牛骨、姬松茸、 *** 和几片生姜一同放入电饭煲中，加入刚好没过牛骨的水，打开电饭煲的慢煲模式，煲2个小时。
4、在炖牛骨的时候，对竹荪多清洗、浸泡一段时间，直到泡竹荪的水变成清水。
5、两个小时后，打开锅盖，将洗好的竹荪放入锅中，盖上锅盖继续煲半个小时，出锅前加入适量的盐，小半勺胡椒粉，搅拌均匀后即可出锅，一道滋补养人的三菌牛骨汤就做好了。
——老井说——
处暑即“出暑”，天气往往昼夜温差大，早晚凉爽，中午炎热，所以这个时节白天还是要注意防暑，早晚记得添衣加被，尤其是老人孩子要多多关注，饮食上也尽量多补水，多吃滋润降燥的食物，暑去秋来，愿大家珍重身体，秋日安康！
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
