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文：日料栈小圆
今天我们的主角是“仙贝”。
脑海中自动响起了“咔嚓咔嚓”的声音(?ω?)。via：pinterest ***
提起仙贝，相信大家对它并不陌生，毕竟在霓虹国这个看起来香脆可口的食物无论是在二次元世界、还是三次元世界、甚至在动物界都一直在刷着强烈的存在感……
吃仙贝幸福到脸红的小新。via：《蜡笔小新》
吃仙贝吃到作诗的叔。via：《孤独的美食家》
被“鹿仙贝”包围了的小鹿……via：twitter＠hidekichy
或许有些同学对一直怒刷存在感的仙贝并没有过多关注，但如果对和小编有着相似童年的小伙伴提起那一片一片吃到根本停不下来的旺旺仙贝，一定会唤起很多人关于它的美好（沙雕）记忆，比如对每小袋中两片仙贝一片重粉一片无粉的玄学猜想、还有先把仙贝上的粉舔干净的神秘吃法、以及令人难以忘怀的 *** 广告
“你旺我旺大家旺！”
虽然我们看过也吃过很多仙贝，但大家有没有想过“仙贝”究竟从何而来？仙贝为什么叫作仙贝？旺旺仙贝是如何诞生的？日本还有哪些我们不知道的神奇仙贝？小编在叼着仙贝对自己进行了如此一番灵魂拷问后噎到崩溃，然后决定和大家一起走进仙贝的世界去看一看( ? ?ω?? )?
1、最古老的的仙贝长啥样呢？
仙贝，看到它的日语名大家一定会倍感亲切，当当当当，它就是——“煎餅（せんべい，Senbei）”。不同于我们熟悉到时常要唱着rap来一套的煎饼，在日本“煎饼”二字如今一般是指使用谷物粉 *** 而成的脆饼干类食物。霓虹人民根据现代仙贝的 *** 方式追溯其历史，据发现早在日本绳文?弥生时代（约公元前15000年~公元 *** 年）就已经有使用栗子、芋类、谷物磨粉后烤制而成的类似食物了。
模拟古代的烤制果子。via：ochakai-akasaka ***
而日本各大仙贝商家也跟随“煎餅”二字追溯过仙贝的过去，然后不出意外地追溯到了我国。据说早在我国南朝时代（420年~5 *** ）记载荆楚岁时习俗的古书《荆楚岁时记》中就出现了“煎饼”二字，大概在日本飞鸟时代（538～710年）用水将小麦粉混合后用油煎制的煎饼从中国传入了日本，它与现在多使用粳米或糯米 *** 的日本煎饼（仙贝）并不同，而在日本文献上最早出现关于“煎饼”的记录据说是在公元737年记载官厅年间收入的《但马国正税帐》中。
《但马国正税帐》。via：twitter ***
在日本，关于现代仙贝原型从何而来的说法众多且不明确。比如有的说是在日本平安初期空海 *** （《妖猫传》里那个年轻的和尚）来到中国唐朝长安吃到了小乌龟形状的仙贝后将其带回了日本，还有的说是由千利休的 *** 创造而来……此外，在江户时代元禄三年（1690）出版的《人伦训蒙图汇》中对各种职业进行了图解，其中在《煎饼道明寺师》中描绘了仙贝师用火钳夹住被拉长的面团，用扇子边扇边直接在火上烤制的画面，人们猜测这大概是日本现存最古老的仙贝 *** 图。
《人伦训蒙图汇》via：alllifesubject.whdno ***
虽然追溯仙贝的历史hin容易让人凌乱，但如今 *** 本人民普遍认可的现代仙贝始祖还是十分明确的，它就是来自埼玉县草加市的草加仙贝。经典的草加仙贝主要是由大米和酱油 *** 而成，口感较硬。
草加仙贝。via：gorakudo.jp
之所以草加市会成为仙贝的发祥地，也正是因为在江户时代草加市盛产着大米和酱油这两种 *** 仙贝的关键原料。传说草加仙贝原型诞生于当地一家茶屋，店内有位名叫“阿仙”的婆婆某日将团子压扁后烤出了仙贝，后来加了盐或酱油烤制的仙贝成为草加市的名物开始面向旅人销售。
额…这个婆婆怎么好像有胡子……via：sokasenbei ***
到了日本二十世纪初的大正年代，草加仙贝作为琦玉县特产进贡给 *** ，受到 *** 喜爱，草加仙贝由此在全日本打开了知名度，而仙贝的基本形态也大体由此确定，此后日本出现的其他仙贝也基本都是从草加仙贝之上演生而来的。
日本草加市Osen公园内草加仙贝发祥地之碑。via：840. *** pp.jp
另外值得一提的是，因为新潟县也是日本盛产大米的地方，而这里如今也是日本米果公司最多、仙贝产量最多的地区，当地还设有“新潟仙贝王国”，在这里不仅可以近距离观看仙贝的 *** 过程、还可以了解仙贝的发明、发展历程。
新潟仙贝王国官网信息。via：senbei-oukoku.jp/
2、令人眼花缭乱的日本仙贝
将大米蒸熟经过多次捣烂变成面团状，然后 *** ，等到凝固之后将面团切割成想要的形状，风干后进行碳烤膨化，原本的米团就会变成脆硬的米饼，可以在表面刷上鲜香的酱油等调味，这就是经典的仙贝做法。如今随着时代的发展，日本仙贝的种类已经多到让人眼花缭乱，分类 *** 也有很多种。
烤仙贝（焼きせんべい）via：15plaza ***
如果按照 *** *** 来分，可以分为“烤仙贝”和“炸仙贝”，大多数的仙贝都是烤出来的，炸出来的仙贝含油量较高，口感酥脆，吃起来可能让人更快乐~
炸仙贝（揚げせんべい）via： *** eya.co.jp
按照味觉区分则主要分为咸味仙贝和甜味仙贝这两类，一般来说关东仙贝口味以咸味居多，甜味煎饼则多集中在关西地区。当然如今在日本还逐渐诞生了涂抹色拉油、加入牛奶、砂糖、味噌、紫苏、生姜、海苔、花生、芝麻、抹茶、芥末、唐辛子、生姜、纳豆等各种只有你想不到、没有霓虹人民做不到的神奇口味仙贝。
口味丰富的仙贝。via：hoodo.jp
说到这儿，不得不提一下我们熟悉的旺旺雪饼其实也是一种在日本开发出来的新口味仙贝。它的原名叫作“雪之宿”。雪之宿底子是由米、色拉油等混合而成的复合型偏咸口味的仙贝，其特点是饼身上有一道道深色的纹路。在1977年，日本三幸制果的产品研发者为甜 *** 们发明出了在油腻仙贝上铺上白糖浆的新品，为实现此产品的开发，据说负责人还亲自前往新潟县的饼干老店求寻秘方，并用产自北海道的奶油制成了糖浆，就这样咸味和甜味完美结合的雪饼就诞生了。几年后旺旺公司也开始仿造生产 “雪之宿” ，就有了我们如今的“旺旺雪饼”。
“雪之宿”就是我们熟悉的旺旺雪饼哦~via： *** tome.n *** er.jp
既然提到旺旺雪饼，那么这里也简单提一下旺旺仙贝，它其实也是由旺旺公司向日本新潟县号称日本三大米果公司之一的岩塚制果学习并生产 *** 的。当时旺旺公司创始人蔡衍明得到了岩塚制果社长槙计作的支持，被传授了岩塚制果于1979发售的热门商品 “味しらべ”的生产 *** 。后来日式煎饼就这样伴随 “仙贝” 这个音译词从 *** *** ，成为了很多人亲切的童年记忆。
旺旺仙贝的爹地“味しらべ。via：iwatsuka.jp
了解完我们熟悉的旺旺家族，话再说回日本仙贝的分类上。除上述，按照原料来区分仙贝的话，如今也出现了除使用粳米，还有使用糯米、面粉、淀粉（大多集中在中部的爱知县）、甚至还有以海鲜、蔬菜为原料 *** 而成的脆饼类食物，它们也都会被称为“xx仙贝”。
爱知县田原市的名果蛤蜊仙贝(あさりせんぺい），使用蛤蜊和乌贼混入淀粉烤制而成。via：ailovei
名古屋盛产的虾仙贝（えびせんべい）。via：g *** utabi. *** *** i.co.jp
鱼骨仙贝。via：g *** usug *** i ***
莲藕仙贝。via：studiopino.exblog.jp
另外如今在日本其他地区也有着很多当地特色且有名的仙贝，比如以下几种：
1、湿润仙贝（ぬれ煎餅）：湿润仙贝是发祥于日本千叶县铫子市的仙贝，据说诞生于当地一家名叫“柏屋”的米果店。湿润仙贝是将仙贝烤熟后直接趁热浸入酱油中腌渍、具有湿润口感的仙贝，除经典的酱油口味，还有添加了味噌、青海苔等调味料的口味。
湿润仙贝。via：choshi-dentetsu.jp
2、南部仙贝（なんぶ煎餅）：南部仙贝在养蛙儿子游戏的攻略中我们有提到过这个神奇食物（文章传送门→蛙儿子养成记）。它是一种将面粉加盐加水揉合成圆形，烤得比较坚硬的仙贝，青森县、岩手县全境是其主要的生产消费地，也是当地的名物，在北海道地区也会出现。南部仙贝的起源一般是说在南北朝时代，长庆 *** 在访问八户地方之时， *** 心 *** 吃饭问题的家臣从农家得到荞麦粉和芝麻，用盔甲烤制后献给 *** ，南部仙贝由此而来。
南部仙贝。via：hachinohe-kanko ***
3、碳酸仙贝（炭酸煎餅）：碳酸仙贝是兵库县丰冈市城崎温泉、神户市有马温泉、宝琢市宝琢温泉的名产。它是由面粉、砂糖、淀粉、食盐、小苏打、加入温泉的碳酸泉水混合后烤制而成，直径大约为10cm的圆形薄饼。
碳酸仙贝。via：a *** zon.co.jp
4、生仙贝（なませんべい）：生仙贝是爱知县半田市生产的和果子（日式点心），虽然叫作仙贝，但是它是用米粉和水混合蒸制，加入砂糖、蜂蜜等糅合而成的半生果子（水分含量10~30%的和果子）。据说它还是德川家康很喜爱的点心。
生仙贝。via： *** tome.n *** er.jp
此外，根据霓虹人民的丰富的创造力，各地各种神奇形状的仙贝也纷纷出现。比如香川县高松市有做成瓦片形状的瓦仙贝；长崎县佐世保市有被做成六角形的九十九岛仙贝；博多有仿照当地传统笑剧“博多仁和加”的“博多仁和加面”的脸型道具 *** 而成的二?加仙贝；还有在三重县津市到松阪市等中部地区在节分季节限定售卖的，整体呈四面立体状、中间有空洞可以装入小玩具或吉祥物的福引仙贝。
瓦仙贝。via：.takashi *** ya.co.jp
九十九岛仙贝。via：log.gcpn.jp
看起来丧的有点可爱的二?加仙贝。via：pinterest ***
福引仙贝。via：blogs.yahoo.co.jp
另外在日本常见的另一个零食“柿种”其实也是一种仙贝，它诞生于新潟县长冈市。它的出现其实是由于当地一家仙贝屋椭圆形的金属模型变形，没想到在这次意外下生产出了这种形状酷似柿种的米果，后来还倍受好评，成为了一种新的商品。
柿种。via：kameda-netshop.jp
3、什么？仙贝也可以用来做料理？！
在日本，仙贝不仅诞生出很多风格，作为霓虹人民再熟悉不过的传统零食它还被发明出很多新的吃法。比如仙贝泡面、仙贝百奇、用磨碎的仙贝做炸鸡的面衣等等。
仙贝泡面，看起来有点黑暗啊……via： *** caro-ni.jp
仙贝百奇。via：cookpad ***
而南部仙贝做法更是丰富，它不仅可以直接吃，还可以用来夹红豆饭，或者铺上各种食材后做成“仙贝披萨”。
仙贝红豆饭。via：fujidream.co.jp
仙贝披萨。via：fujidream.co.jp
此外，在日本青森县八户市周边还有一道自古以来倍受喜爱的乡土料理，它是使用鱼、肉、蔬菜、菌菇类等食材炖煮的锅底中加入特制的不易煮烂的“锅用南部仙贝”做成“仙贝汤”。在寒冷的日子里来上这一锅热气腾腾的仙贝料理感觉也是很幸福的一件事呢。
热乎乎的仙贝汤。via：hachinohe-kanko ***
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如果给每种味道 *** 粉丝统计，
那么鲜味一定是 *** 粉级别……
在中餐里，
我们对鲜味的追求是一种执念，
形容一道美食往往就一个字！
要说到瑶柱有多鲜之前，
我们先来了解一下它的真实身份……
瑶柱，来自于海里的扇贝~
扇贝是一种很具欺骗 *** 的海鲜，
因为它看起来特别老实……
大多数情况下都给人一种错觉，
就是它会傻傻待在水底，
一副很好 *** 的样纸……
然鹅……
老实好抓，只是扇贝的假象，
因为，扇贝其实很会跑！
像这样：
这股不可言说的奔跑力，
看上去，如同"喷气"……
即神勇又有一丝神秘，
它主要依赖的就是，瑶柱！
瑶柱其实就是扇贝的闭壳肌，
是为扇贝提供动力的重要 *** 。
但是瑶柱的续航能力，
也真的实在是有点弱，
所以扇贝常常感觉，会累！
每次跳一阵子或跑上一段，
扇贝，就累了……
下一次再跑或再跳，
那真的得休息很久很久Orz~
因为常常运动，
瑶柱的肉质十分紧致。
这就好比鸡腿和鸡翅，
会动的肉总是更美味。
然而一个不争的事实是，
新鲜的瑶柱并没有很鲜~
它需要经过晒干、盐腌及烘烤，
等等一系列过程之后……
瑶柱才能重焕新生，
成为真正的"鲜味大使"。
广东人说："煲汤想甜，全靠瑶柱" ！
塑料罐里装着的一颗颗瑶柱，
看上去真正是朴实无华，
但若在汤中丢上几粒，
真的能鲜煞四方。
瑶柱的这股鲜味力量源自于，
体内存留的高蛋白和氨基酸，
含量足足高达61.8%，
是牛肉和鲜虾的3倍。
因为这股得天独厚的滋味，
越是遇上滋味清淡的食材，
瑶柱越能焕发鲜味的光彩，
比如白萝卜、西蓝花、节瓜等等……
甚至家常至极的蒸水蛋，
放上一些瑶柱丝，
都会惊艳的的鲜掉眉毛……
瑶柱的鲜是百搭的，
在主食里用上一点，
就是真正的画龙点睛。
比如：
将瑶柱和腌好的五花肉一起，包进糯米，放入粽叶，在5、6个小时的大火烹饪下，糯米带着猪肉的脂香，更带上瑶柱的丝丝鲜甜，出神入化的口感让 *** 罢不能。
这道炒饭，是广东主食里的一张经典名片。瑶柱经过搓丝之后，分成两份，一份油炸到喷香金黄，另一份蒸熟后，跟熟蛋白、嫩菜心和丝苗米饭不断在锅中翻炒。能够一次吃出两种瑶柱的口感。
煮粥时，也可以放些瑶柱。搭配蛋白、玉米或是胡萝卜为素粥，也可以搭配海参、虾仁或海蟹，熬粥的过程里，瑶柱的鲜甜丝丝融进了米里，像诗一样娓娓道来。
在九十年代时，
有这种 *** 富裕的标准。
那就是看一眼这家的餐桌，
如果能在餐桌摆上一罐XO酱，
那是妥妥的富裕哦。
如今，一小罐纯正的XO酱，
*** 大约在几十元……
然而如果它是来自五星粤菜餐厅，
属于大厨自制的XO酱，
*** 能够飙升到好几百。
但是贵有贵的道理，
选择 *** XO酱的瑶柱品质上乘，
搓成丝用油炸至金黄，
还要加火腿、虾米、干葱、辣椒，
一众食材一通慢炒，
直到鲜香扑鼻……
XO酱可以用来炒昂贵的海鲜……
也可以加入早茶档，
搭配虾饺、萝卜糕等。
在家常菜里，
无论是炒个鸡肉或牛肉，
还是蒸丝瓜或排骨，
加一些XO酱，
能立刻让食材告别平凡~
当然，瑶柱也分等级，
个头越大也越贵，
最为名贵的瑶柱，
当属北海道的宗谷瑶柱，
又大又甜，入口无渣。
瑶柱，试过的宝宝都知道，
真正的化腐朽为神奇~
汤里，粥里，菜里……
放上一点……
不仅口味提鲜，
还能提升 *** ……
没试过的宝宝们还等什么呢~
如果獐子岛扇贝没跑路，那它一定是蒜蓉、烧烤、豉汁……的样子
不负众望，超长系列连续剧《獐子岛的扇贝跑路了》近期迎来了它的第三季，继前两季的“冷水团失踪”和“离奇瘦死”之后，今年的扇贝干脆一了百了，纷纷搞起了“突然死亡”，其规模之大、数量之多再一次展现了獐子岛扇贝们独一无二的“纪律 *** ”。
扇贝频繁“跑路”，究竟是人 *** 的扭曲还是道德的沦丧？咱也不敢说，咱也不敢问，只是热爱扇贝的广大吃货坐不住了：都是一起变胖的扇贝，凭啥你连饭桌都没上就要躺 *** ？毕竟，豉汁、蒜蓉、油煎、奶油焗……才是你最该有样子啊！
~ “跑路”的扇贝究竟是个什么贝？~
这个三天两头因“跑路”而霸占热搜榜的主角就是虾夷扇贝，它原产于日本北海道地区，直径可达20cm，是扇贝中个头更大的一种。它的两壳中间包裹了一块又大又圆的闭壳肌，也就是那块圆柱状的肉，雪白肥厚、弹嫩有嚼劲，非常好吃。
因为一直生活在寒冷海域，虾夷扇贝的成长速度较慢，一般2-4年才成熟，但这也让它们积累了丰富的海洋风味物质，口感更加清新鲜甜。
也许是看到了它的美味潜力，早在上世纪八十年代，中国就引入了虾夷扇贝，并将它们养殖在山东辽宁等北方沿海地区，獐子岛就是其中之一。
~ “一逃成名”的獐子岛扇贝 ~
按说动物是不允许成精的，但獐子岛的扇贝却是个例外，它们一次又一次突破“贝生”极限，挑战不可能，还“一逃成名”，为大家贡献了丰富的表情包。
不过先别看不起扇贝，它们是真的会跑哦！硕大的闭壳肌通过开壳吸水、闭壳喷水的方式为它们提供动力，每秒就可前进50厘米。
虽然灵活，但扇贝的身子实在是娇弱，至多走个五六米就会精疲力尽，歇几个小时才能恢复体力。而且，根据辽宁省海洋水产科学研究院结论，獐子岛海域虾夷扇贝一生移动范围不超过25米，这样它们还能跑得成群结队、声势浩大，真乃养不熟的贝！
~ 怎么做都好吃的百搭美食 ~
其实，扇贝跑到哪儿都不重要，餐桌才是它的主场，世界人民对它都充满了想象力，研究出来的吃法丰富多样。
中国人视蒜蓉和粉丝为扇贝的灵魂搭档，粉丝能够吸收扇贝流出的鲜汁，蒜蓉可以去腥提鲜，无论是清蒸还是烧烤，这个组合一上桌保准儿是最靓的仔。
《蒜蓉粉丝蒸扇贝》
而在欧美，煎和焗才是扇贝更好的归宿，法式芝士焗扇贝、白煎扇贝、黄油煎扇贝……光听名字，就透露着一丝高级感，禁不住让人想开一瓶红酒来和它搭配，吃的就是一个情调。
《法式白煎扇贝》
在日本扇贝就没那么多“幺蛾子”了，直接刺身就算了事，配上一些生鱼片和寿司，尝的就是生猛的海水味儿，直白又纯粹。不过小编并不建议大家刺身，贝类海鲜有寄生虫和病菌的危险，熟制后吃起来才最安全。
~ 好扇贝正当时 ~
虽然扇贝大多是养殖的，一年四季都可以吃到，但这个季节海水凉爽，扇贝的肉质更加紧致，口感也更为爽口。吃扇贝一定要选择鲜活饱满的，遵循下面两条挑选原则，保你挑到好扇贝！
1.轻轻敲一下张口的扇贝，如果它会缓慢闭上就说明扇贝的活度较高。
2.两手各拿一个差不多大小的扇贝，沉一些的扇贝说明肉质更为饱满。
如果你不想去湿漉漉的海鲜市场和商家斗智斗勇，不如直接在 *** 下个单坐等扇贝 *** 。大个儿的大连扇贝、弹嫩的小红扇贝、省事方便的《豆豉蒸扇贝》料理包以及现成的帮你去了壳的扇 *** ，你想吃的扇贝我们都有，还不来尝一尝？
大连扇贝
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精选成年扇贝，肉质饱满
大块 *** 能嚼着吃，过瘾爽口
红扇贝
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*** 红壳，肉质脆嫩
自然鲜甜，扇贝中的小零食
豆豉蒸扇贝
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方便简单的扇贝菜肴料理包
5分钟成就一道好菜
小白也能轻松 *** 作
扇 ***
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手工剥扇 *** 无泡发
肉肥黄厚 原汁原味
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。
扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。
能游泳，双壳间歇 *** 地拍击，喷出水流，藉其反作用力推动本身前进。卵和精排到水中 *** ，孵出的幼体 *** 游泳，随后幼体固定在水底发育，有的能匍匐移动。后幼体形成，足丝腺，用以固着在他物上。有的终生附著生活，有的中途又 *** 游泳。
海星是其最重要敌害，会用腕将其包围，用管足吸附使壳张开，将胃翻出消化其壳内柔软 *** 。原始人即食扇贝并把贝壳作为器皿、货币。中世纪时，朝圣扇贝(P. jacobaeus)的壳的图案成为一种 *** 标志(圣詹姆斯之章)。扇贝的大闭壳肌可食，主要产地在麻萨诸塞州乔治斯浅滩的东北部和芬迪湾(新伯伦瑞克-新斯科舍)。海扇贝(Placopecten *** gellanicus, 即巨扇贝、深海扇贝)产于新英格兰和加拿大东部，该处常见种还有海湾扇贝(Aequipecten irradians)、盖扇贝(A. opercularis)是不列颠群岛的食用贝，还作为鱼饵。
扇贝有两个壳，大小几乎相等，壳面一般为紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏 *** 、灰白色等。它的贝壳很像扇面，所以就很自然地获得了扇贝这个名称。贝壳内面为白色，壳内的肌肉为可食部位，扇贝只有一个闭壳肌，所以是属于单柱类的。闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。
广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种，其中北方的虾夷扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济品种。
扇贝为滤食 *** 动物，对食物的大小有选择能力，但对种类无选择能力。大小合适的食物随纤毛的摆动送入口中，不合适的颗粒由足的腹沟排出体外。其摄食量与滤水速度有关，滤水速度在夜间1－3点为更低值。因此摄食量在夜间更大。主要食物为有机碎屑、悬浮在海水中的 *** 颗粒和浮游生物，如硅藻类、双鞭毛藻类、桡足类等；其次还有藻类的孢子、细菌等；其食物种类组成与环境中的种类相一致。
扇贝和贻贝、珍珠贝一样，也是用足丝附着在浅海 *** 或沙质海底生活的，一般右边的壳在下、左边的壳在上平铺于海底。平时不大活动，但当感到环境不适宜时，能够主动地把足丝脱落，做较小范围的游泳。尤其是幼小的扇贝，用贝壳迅速开合排水，游泳很快，这在双壳类中是比较特殊的。
栉孔扇贝 在我国仅分布于北方沿海，生活在低潮线以下、水流较急、盐度较高、水质澄清的海区。栖息在水深10～30米硬质海底，用足丝附着于礁石、贝壳或砂砾上。营附着生活，有群栖习 *** 。在海区生活的扇贝，正常情况下，两壳张开，外壳膜上的触手向外辐射伸展，进行呼吸、摄食、 *** 和繁殖等生命活动。其摄食 *** 是用鳃过滤海水中的微小浮游生物和有机碎屑。当环境不适宜时，能自动切断足丝，利用两壳急速开闭的排水力量，推动身体前进，形成扇贝搬家的现象。有时随潮水的流动，能移动较远的距离。幼小的扇贝，移动能力更强。栉孔扇贝对低温的适应能力较强，水温—1.5℃也能生存。生长的适宜水温为15～25℃。在低于—2℃和35℃以上可导致死亡。贝对海水比重的适应范围是1.014～1.029，而1.017～1.026是生长最适的范围。
扇贝一般在海水退潮的时候露不出来，所以捕捞它就比较费事了。在我国沿海，捕捞扇贝主要在北方，而且只有山东省石岛稍北的东楮岛和辽宁省的长海县长山群岛两个地方最有名。
扇贝的贝壳色彩多样，肋纹整齐美观，是制做贝雕工艺品的良好材料。到海边工作、拿来旅行或休养的人们，都很喜欢搜集一些扇贝的贝壳作为送给朋友的纪念品。扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、 *** 齐名，并列为海味中的三大珍品。扇贝的闭壳肌很发达，是用来 *** 干贝的主要原料。我国自70年代以来，先后在山东、辽宁沿海地区人工养殖扇贝。人工 养殖扇贝，可缩短扇贝的成熟期，产量高，收获也比较方便。
天气渐渐热起来，如果是往年，街边的大排档也应该开始支起来了。只是现在，街面上依然挺安静。
凉菜、烧烤、小炒，各种各样的小海鲜，再来几瓶啤酒，就是一个爽歪歪的夏日夜晚。
说起大排档的小海鲜，各种贝类绝对是一大担当：辣炒花蛤、盐焗竹蛏、白灼毛蚶、酱油水海瓜子……别看没多少肉，但其中蕴藏的鲜味，足以占领所有人的味蕾。
然鹅，贝类虽然好吃，但点菜时却让很多人觉得头疼。不少大排档没有菜单，各种小贝壳摆在那儿：哪个是花蛤，哪个是文蛤，谁是毛蚶，谁又是血蚶……
分不清楚的朋友就只好假装沉思一下：恩，这个给我来一份；啊，那个给我炒一盘。
在这个夏天来临之前，不能再吃得不明不白了，必须搞清楚，这些好吃的贝类都是啥？
01贝类，最亲民的海鲜
在中国18000公里的海岸线上，小海鲜是最受人们欢迎的。
小海鲜虽然个头小、外表平淡无奇，但数量充足，而且身体里蕴含的鲜味也让人回味留恋。
各种贝壳算是小海鲜的主力了，大量上市的时候，只要几块钱一斤，可以煮、可以炒、可以烤，是最完美的下酒菜。
别看贝类长得不起眼，但它的身体里除了蕴含谷氨酸钠以外，还有琥珀酸钠，各种呈味物质相互作用，使得小小的贝壳有着复杂而多彩的鲜味。
扇贝、生蚝、海虹、花蛤、毛蚶、蛏子……这些常见的贝类算不上什么值钱玩意，却给我们的味蕾带来了极大的满足。
扇贝、生蚝、海虹，在之前的文章里，都曾专门介绍过，可以点击下面的标题查看：
今天专门来说说蛤蜊、蚬子、蛏子等等，这些有滋有味的小贝壳。
02蛤蜊
蛤蜊，算是双壳纲帘蛤目帘蛤科和蛤蜊科一部分物种的统称了。
蛤蜊的名字有很多。普通话中，我们一般读作蛤蜊（gě lì），到了山东就会叫做嘎啦（gá la），而在大连，则被统称为蚬额（xiǎn e）。
不过，这些都不是它正式的名字，按照正确读音，蛤蜊应该读成（gé lí）。但你要真去大排档喊：给我炒一盘蛤蜊（gé lí），老板不把你当成 *** 才怪呢。
按照胶东半岛的说法：凉水蛎子热水蛤。海水凉了，就是海蛎子，也就是生蚝最肥美的季节；而到了夏天，海水热起来，则是吃蛤蜊的时候了。
蛤蜊的种类有很多，我们常吃的就有花蛤、文蛤、白蛤等等。
花蛤
花蛤，也被称为花甲、花嘎、花蚬子，学名其实叫菲律宾蛤仔，来自帘蛤目帘蛤科花帘蛤属。
花蛤多栖息于浅海海底的泥沙中，所以水管内多带有泥沙，如果新鲜的蛤捞上来直接烹饪，吃起来会有些牙碜，一般要把它浸泡在盐水中，吐一下沙。
花蛤的烹饪十分多样，白水煮、辣炒、烧烤、做汤……并且，它的体内本就富含咸鲜味道，无需再加盐烹饪。
炒花蛤是夜市上最常见的烹饪方式。不过吃花蛤最原汁原味的 *** 还是烤。
烤黄蚬子
前些年，在大连吃烧烤会给个碳炉子，方便你自己加热，并且烤到喜欢的口感和味道。这时候，我就会去附近的市场，花10块钱买上三四斤花蛤。
拿一个烤网架在炉子上，摆几个花蛤放上边，待烤到开口，拿起来连汁带肉一起吞下，虽然很烫，但也是最原本的鲜味。
锡纸花甲粉丝
这几年爆红的锡纸花甲粉丝，其实也是用锡纸尽可能的包住花蛤里边的鲜味汁水，然后再慢慢地煮进粉丝之中，与扇贝粉丝有异曲同工之处。
文蛤
文蛤，是比较贵的蛤蜊了，有“天下之一鲜”之称。外壳略呈三角形，体型比较大，更大的直径可达5厘米。古早护肤品蛤蜊油，就是拿大的蛤蜊壳做容器。
文蛤炖蛋
文蛤在中国沿海都有分布，以江苏南通出产的最为出名。除了爆炒以外，文蛤炖蛋、文蛤蹄髈砂锅、腐皮文蛤卷、葱油文蛤……都是知名菜肴。
白蛤
白蛤，学名四角蛤蜊，体型较小，外壳隆起比较高，一般用来白水煮或是清蒸。
油蛤
油蛤，学名波纹巴非蛤，外壳有花纹，表面比较光滑，看起来油光发亮的，或许因此名字里就有了个“油”字。在三亚等地，油蛤还被叫做“芒果螺”，但是它既不像芒果，也不是螺。
在中国，油蛤常见于 *** 、福建、两广等南方沿海。油蛤既可以煲汤，也可以炒，爆炒油蛤更好的搭配就是九层塔。
油盐水灼油蛤
而在“酱油水一切海鲜”的闽南地区，酱油和水混合，恰到好处地提味，把鲜味吊出来。酱油水油蛤是最家常，但也最能打动人的美味。
黄蚬子
黄蚬子，学名青柳蛤，产于黄海浅海处，最出名的当属丹东黄蚬子。它的外壳是 *** 的，肉也是 *** 的。
黄蚬子的个头比较大，肉也比较厚，所以也叫肥蛤。黄蚬子用来白灼、清炒、烧烤都是极好了，不需要再添加更多调料， *** 它本来的鲜味。
青柳贝刺身
除此之外，鸟贝、西施舌、海瓜子……都是平时或多或少会吃到的美食。
买蛤蜊的时候注意，只要小舌头还在动，还在喷水，就是活着的。不过，这东西 *** 不贵，每次买的量也不小，一个一个挑太费劲，每次遇到几个不开口的死蛤蜊，也是难免的。
蛤蜊去沙是比较让人头疼的。用一个大盆，放蛤蜊，倒盐水（1升水30克盐），再点几滴香油或是花生油，养几个小时，便能吐干净沙了。
03蚬子
蛤蜊在很多地方被叫做蚬子，花蛤就是花蚬子、白蛤就是白蚬子，当然，黄蚬子现在已经被叫习惯了。
不过，真·蚬子其实另有其物，它一般是指帘蛤目花蚬科下的生物。
河蚬
河蚬，又名 *** 蚬、 *** 蚬，广泛分布于中国的江河、湖泊、池塘、沟渠。对，蚬子不是海鲜，而是一种河鲜。
河蚬有很多亚种，比如黄沙蚬，外壳金黄，生活的水质越好，贝壳越黄；而在淤泥中生长的称为泥蚬，外壳乌黑。
一般来讲，黄沙蚬的味道比泥蚬要好，而内壳为紫色的黄沙蚬，是河蚬中的上品。
蒸黄沙蚬
河蚬的吃法，一是煮汤，在闽南地区，很多人夏天会用河蚬加老萝卜干煮汤；二是凉拌，河蚬汆烫之后取肉，加入酱油、葱、蒜一拌，再给什么美味都不会换。
河蚬汤
而在日本，还有大和蚬、真蚬以及濑田蚬。大和蚬生长在咸淡水交汇处，其他两种都是淡水生物，它们也会在不同的时节， *** 本人食用。
04蚶
蚶，属于翼形亚纲魁蛤目魁蛤总科的生物。
从外形上来讲，蚶比较容易辨认，它的外壳比较厚，而且很坚固，很难徒手掰开，并且外壳表面有很明显的纹路或者绒毛。
蚶这种贝类，在中国沿海均有分布，其中以辽宁、山东的产量更大。我们常吃到的有三种——毛蚶、泥蚶、魁蚶。
毛蚶
毛蚶，俗称毛蛤、毛蚬子。以宁波出产的“奉化摇蚶”最为出名。
宁波当地人在食用蚶子时，取用粗铅丝篓，把蚶子置于其中，放进沸水锅中反复摇动篓子，至蚶烫熟，故名“摇蚶”。
拌毛蚶
袁枚在《随园食单》中，也记载了毛蚶的几种吃法：“蚶有三吃法：用热水喷之半熟，去盖、加酒、秋油醉之；或用鸡汤滚熟，去盖入汤；或全去其盖作羹亦可，但宜速起，迟则肉枯。”
不过，半熟的毛蚶曾在1988年的上海引发过令人记忆犹新的甲肝大爆发。
由于毛蚶产地环境污染，使得毛蚶带上了菌痢，继而出现甲型肝炎 *** ，最终导致上海短短两个月内，到处恐慌，板蓝根脱销，不敢摸楼梯扶手……超过31万人感染甲肝，其中31人死亡。
直至今天，在上海的《禁止生产经营食品品种的公告》中，毛蚶的名字赫然在列，全年禁售。
血蚶
泥蚶，俗称血蚶，南方更为常见。生腌或是白灼都是常见的吃法，在闽南，血蚶也是除夕年夜饭上必不可少的美食之一。
图/《老广的味道》
汪曾祺在到访福建时，也曾吃过血蚶并写道：“我吃泥蚶，正是不加任何佐料，剥开壳就进嘴的。我吃菜不多，每样只是夹几块尝尝味道，吃泥蚶则胃口大开，一大盘泥蚶叫我一个人吃了一小半，面前蚶壳堆成一座小丘，意犹未尽。吃泥蚶，饮热黄酒，人生难得。举杯敬谢主人，曰：‘这才叫海味!’”
除了中国人，韩国 *** 极爱泥蚶。韩剧《请回答1988》里，德善的爸爸最喜欢吃 *** 做的泥蚶，他曾说过自己可以不吃肉，但每天都要吃李一花做的泥蚶，后来在德善家还清债务后，李一花做了满满一大盘摆在桌上。
韩国的吃播们，也经常会吃凉拌泥蚶、泥蚶拌饭等等。
魁蚶
魁蚶，也叫血贝，日本人叫它赤贝。相比于毛蚶和血蚶，赤贝的个头比较大，主要生长于黄海、渤海一带。
在日本，赤贝常会用来做刺身或者寿司。赤贝刺身的精髓在于它肥厚的贝足，将它片成薄片后，即入冰箱冷藏五分钟左右，配以调制的辣根上桌，颜色黄中透红，极为赏心悦目。
赤贝刺身
不过传统中餐还是习惯做熟，爆、炒、熘、拌都可以，只不过对掌灶者火候的要求很高，稍一过火，就咬不动了。
这三种蚶相对也比较容易分辨，赤贝的个头比较大，毛蚶和血蚶更大的区别就是肉和汁的颜色了。
05蛏子
蛏子，中国南北方沿海都有分布，一年四季基本也都可以吃到。
清代的《宁海县志》记载:“蛏、蚌属，以田种之谓蛏田，形狭而长如指，一名西施舌，言其美也。”
我们平常所吃的蛏子可以笼统的分为短粗圆的“螠蛏”和细长直的“竹蛏”。
螠蛏
螠蛏的肉质肥嫩，可以清蒸也可以爆炒。在浙江、福建一带，有一种做法叫“倒 *** 蛏”，就是将蛏子紧挨着 *** 碗中，在上边撒一层咸菜和姜丝，然后蒸10分钟，撒上葱花便可出锅。
盐焗蛏子
盐焗蛏子也是常见的做法，将蛏子用调味料稍微腌制，沥干水分，把粗盐混合香料炒热，最后将蛏子摆到粗盐上，利用盐的温度，将蛏子焗熟。
而我们平时吃到的竹蛏一般有两种，大竹蛏和长竹蛏。特点都在名字里，大竹蛏就是“大”，长竹蛏就是“长”。
长竹蛏
竹蛏更大的特点除了长以外，就是外壳薄，外壳很容易掰断，所有有很多人吃长竹蛏的时候是 *** 吃的。
而做竹蛏，清蒸或是酱油水就足够将鲜味激发出来了。
其实，各种小贝类海鲜，在烹饪上，都没有太复杂的套路，无需太多的佐料和技巧，简单的烹饪就能得来极致的味道。
- The End -
文 | 卫奕奕
本文 *** 源于 ***
三招教你如何挑到新鲜肥美的“正经”扇贝！在热火朝天的大排档美食中，一盘小海鲜能给餐桌增色不少。
在众多海鲜品种中，
更受欢迎的，当属肉质鲜美的扇贝啦！
但同样是扇贝， *** 却又不尽相同，口感也相差甚远，有的鲜味十足、口感紧致有嚼头，但有的肉质松散、毫无鲜味。那么这种扇贝究竟里面有多少学问呢？我们请出专家来解答。
★吃扇贝要记住三个要点：★
一. 新鲜度
如果扇贝的壳是张开的，并且能够合上。一般来说是比较新鲜的。如果表面没粘液、分量没减轻，如果说这合都合不上了，那说明这个扇贝就是死的不新鲜。如果是同样大小的，一般来讲重量重的比较新鲜。
二. 看公母：
扇 *** 上有一块月牙部分，月牙发白的是公的。这种扇 *** 质比较细嫩，月牙是发黄的是母的，它相对来说吃着口感是比较鲜美，肥美的这种感觉，简单来说，有个特别恰当的比喻是说公扇贝就像是猪身上的瘦肉，而母扇贝则像肥肉。
三. 比厚度：
一般来讲厚度大的“”肉相对来说比较多，其它的贝类选择大致也是这样的原则。
还有一点要特别提醒大家，食用海鲜的时候，都要尽量选择鲜活的，因为海鲜属于凉 *** 食物，死海鲜更是寒凉，多吃会引起胃疼等症状，其中还有一些死海鲜还容易引起腹泻，所以一定要多加注意。
平常我们在家吃扇贝的话都以清蒸为主，今天，美食达人就要教大家 *** 一道简单有营养的——扇贝粉丝娃娃菜。
*** 步骤
之一步：扇贝放入锅中焯水，娃娃菜改刀成四瓣后下锅焯烫片刻，然后摆盘。
第二步：扇贝取肉，同粉丝一起放在娃娃菜上，蒜蓉入锅炸至金黄后备用。
第三步：炸好的蒜蓉和生蒜蓉按照1:1的比例放在扇 *** 上。取适量生抽、蚝油、糖和盐，调制料汁，浇在扇 *** 上。
第四步：码好盘的扇贝放入蒸锅蒸三分钟，蒜油加热，浇在扇贝上即可。
导语：做扇贝时，最忌直接加水煮，教你正确做法，扇 *** 质鲜嫩、不回缩！
春天是个适合老百姓吃海鲜的季节，像海虹和扇贝等一些物美价廉的海鲜都纷纷上市了，10块钱就能做一大锅，够一家人吃的！平时很抠的我都已经连续吃了一个周的海虹和扇贝了，真是过足了海鲜瘾！
我们这里的海虹2块左右一斤，扇贝5块钱一斤，每天下班时都能碰上一车车的海虹或扇贝在单位门口或者路边卖，我每次都会禁不住 *** 买上10块钱的。在海边住的人都知道，吃海鲜讲究的就是一个鲜：买海鲜时要挑新鲜肥美的，做时要用最简单的 *** ，不可加过多的调味料，那么买扇贝时什么样的才是新鲜的，做时要注意什么呢，下面我就分享一下挑扇贝和做扇贝的小技巧：
【挑扇贝】：
一看外壳，新鲜的扇贝外壳有光泽，而且很饱满，也就是看起来很鼓，通常扇贝壳鼓得越高，里面的扇 *** 也就越肥美；反之，扇贝壳看起来扁扁平平的，这样扇 *** 一般都很小，吃起来也不过瘾。
二掂重量，越鲜活的扇贝越重，在往袋子里装扇贝的时候，如果感觉哪一个扇贝格外轻就要挑出来，这样的扇贝往往都是空的或者是死了的扇贝。
三看是否张嘴，很多朋友以为张嘴的扇贝才是鲜活的，其实未必！不新鲜的死扇贝也都是张着嘴的，看到张嘴的扇贝，我们要用手轻轻碰它一下，如果能够立刻闭上嘴，说明是新鲜的扇贝，反之就是不新鲜的死扇贝了，死扇贝再便宜也不要买，不但口感不好，还可能滋生各种细菌，吃了对身体不好！
【蒸扇贝】：
扇贝怎么做才最鲜美呢？有的人说要蒸着吃，有的人说要煮着吃，还有的人说直接倒进锅里不用加水“煮”着吃。我认为不管是海虹、扇贝、花蛤、螃蟹、爬虾还是扇贝，更好不要直接加水煮着吃，因为加水煮海鲜，一个是上下层容易受热不均匀（下面的在水里煮着，上面的不在水里靠汽蒸着），往往导致下面的煮老了，而上面的却还不熟；另外，煮海鲜时鲜味和营养都会流失到水里，做出的海鲜口感不好还不够鲜美！更好吃的做法还是蒸着吃，当然蒸海鲜也有技巧：
1.先将扇贝的壳用刷子刷洗干净，这样煮出的汤也干净卫生，可以喝或者是用来做海鲜疙瘩汤吃。
2.起锅加适量的水，在水中加入几片姜片和少许料酒，因为扇贝属于寒 *** 食物，加姜片可以中和它的寒 *** ，加料酒可以去除腥味。然后再放上盖帘，上面均匀地铺上洗净的扇贝，盖上锅盖，大火蒸至扇贝张口后再继续蒸1分钟，即可出锅蘸着姜汁美美地享用了。
蒸扇贝不要过火，过火的扇 *** 回缩了就会发硬不好吃了，正常蒸至扇贝壳张开了就可以关火出锅了，但我为了更放心，一般都会再多煮1分钟，记住，不要再久了哦。
蒸好的扇贝倒入盆中，如果不着急吃，可以用蒸扇贝的汤泡着，防止它晾干了不好吃。吃不完的扇贝把肉剥出来切成小丁，再加一点虾仁、紫菜和韭菜做成海鲜疙瘩汤，那叫一个鲜美！对了疙瘩汤的汤一定要用蒸扇贝时锅底的汤哦，过滤一下再用，鲜得不得了呢！
做扇贝时，最忌直接加水煮，用这个 *** 做，扇 *** 质鲜嫩、不回缩，如果你也喜欢吃扇贝，不妨用这个 *** 试一下吧，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
锌被称“男人的加油站”，入春后，多吃4样海鲜，富含天然锌元素锌，是 *** 必需的微量元素之一，虽说需要量很少，却是万万不可缺少，起着不可或缺的作用。据科学研究表明，在 *** 各项组织中，含锌量更高的组织，分别是眼球的视觉部分和前列腺，可以说在男 *** 部分 *** 中，含量较高，因此锌还被人们称作“男人的加油站”。
日常生活中，人们可以从食物中去获取锌元素。含锌量较高的食物，包括海鲜、蛋类、肉类、全谷类、坚果类等等。对于日夜 *** 劳、肩负重担的男人们来说，别忘了好好爱自己，该吃得吃，别光心疼钱。
建议男人：入春后，多吃4样海鲜，富含天然锌元素，补足营养，身体强壮，精神饱满过春天。
第1样海鲜：生蚝
生蚝也有“男人的加油站”之称，和当中含有的大量锌元素有关。每100克生蚝肉中，含有高达71.2毫克的锌元素。
推荐做法：清蒸生蚝
【生蚝食用贴士】生蚝属于海产品，在水里生长的过程中，可能会被一些病原微生物污染，因此不建议大家生吃生蚝，更好加热杀菌后再食用。
1、用刷子将生蚝的两面壳都刷干净，然后用淡盐水浸泡半个小时，去除运输过程中可能带有的异味；
2、将生蚝放入蒸锅中，记得蒸锅中水烧开后再放进去，并且壳鼓起来的一面要朝下放；
3、上锅隔水蒸3-5分钟后，关火取出来，吃的时候蘸点自己喜欢吃的酱料就行。
第2样海鲜：扇贝
扇贝被人们称作“天然的雄激素”，每100克鲜扇贝中，含锌量大概在11.69毫克左右。
推荐做法：粉丝蒸扇贝
【扇贝食用贴士】扇贝一定要加热熟透后再吃，并且贝类海鲜中的泥肠，是不建议食用的，因为当中可能含有超标的重金属。
1、扇贝清洗干净，用小刀将扇贝壳撬开，把贝丁划断，将扇 *** 扣下来，去掉内脏，用水冲洗干净；
2、粉丝提前放入温水中泡软，放在扇贝壳上，再将扣下来的扇 *** 放在粉丝上；
3、来多多的大蒜剁成蒜泥，热锅加油，倒入蒜泥，小火炒成金 *** 后，往里面加一些生抽、蚝油，翻炒均匀；
4、将炒好的蒜泥均匀倒在扇 *** 上，放入蒸锅中，锅中水开后再蒸3-5分钟，就可以取出来了，上面可以放点辣椒末和葱末做点缀。
第3样海鲜： ***
自古以来， *** 就是一样珍贵食物，素有“餐桌黄金，海珍之冠”之称。除了富含锌元素外， *** 中还含有丰富的欧米茄3，具有很高的营养价值。
推荐做法： *** 蒸水蛋
【 *** 食用贴士】 *** 的内脏中可能会带有残留的 *** ，建议吃之前先去掉。
1、处理好的 *** ，放入盐水中浸泡30分钟，再用刷子刷干净，用勺子挖出 *** 肉，去掉内脏，在 *** 肉上改花刀，然后放一些姜丝和料酒，抓匀腌制15分钟；
2、鸡蛋敲入碗中，加少许食盐，再倒入蛋液1.5倍的温开水，顺着一个方向搅拌均匀，再过筛一遍到蒸碗中；
3、用保鲜膜给蒸碗封口，防止蒸的过程中，水蒸气进去，然后用 *** 随便戳几个孔透气，将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸8分钟后，揭开保鲜膜，将 *** 放进去；
4、盖上保鲜膜，转中火蒸8分钟后，将保鲜膜丢掉，撒上葱花，再淋上蒸鱼豉油，即可开吃。
第4样海鲜：海参
作为海八珍之一的海参，一向都是名贵滋补品，还有“男人的大补菜”之美称。虽说曾经因为某支 *** 队的原因，导致海参在人们心中的印象大打折扣，但却没法掩盖其背后极高的营养价值。
推荐做法：海参小米粥
【 *** 食用贴士】海参不光可以用来清蒸、红烧、还可以拿来跟小米一起熬粥吃，口感清爽，特别开胃。
1、干海参提前用水泡发，用剪刀从后面剪开，冲洗干净，剪断内部的筋，然后冷水下锅，煮5分钟后，捞出来备用；
2、小米冲洗干净，放入锅中，加足量清水，再切1小块南瓜，倒入锅中，和小米一起熬成南瓜小米粥；
3、待小米粥熬好后，放入海参，还可以加点红枸杞进去做点缀，因为鲜海参和干海参处理 *** 不同，针对 *** *** 作即可。
口味真重！“古董美酒”实为陈年老尿，鉴宝专家尝后却说好...用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~
无意中从自家门口挖出百年老酒，
拿去“鉴宝”节目给专家鉴定。
专家细细品尝后说像红酒，
万万没想到，
最终鉴定后却发现是人尿......
《鉴宝路演》（Antiques Roadshow）是BBC的一档鉴宝节目，专家鉴定普通人的传家宝，讲解来历，估算价值，深受观众喜爱。
在2016年的一期《鉴宝路演》节目中，来自英国康沃尔郡的一名男子兴致冲冲地拿着一个神秘的瓶子来到这里，请专家帮忙鉴定估价。
这名男子称，这瓶“老酒”是他从家门口挖到的。
节目组邀请到的帮他鉴定的人名叫Andy McConnell，是一位玻璃器皿方面的专家。
专家在看到这件宝物后也十分期待，根据酒瓶的木塞推测，这瓶酒大概可追溯到1840年，很像陈年佳酿。
专家推测，不出意外的话，其中液体理应也是一个半世纪的“美酒”。
McConnell用注射器从神秘瓶子中抽出一些注射到杯中，他一边抽取一边还说到，“液体是深棕色的”。
之后，他用手指蘸了少许开始品尝。
鉴定完毕后，McConnell告诉观众，他认为瓶内装的是波特酒，或者是红酒，口感上则有一股铁锈味。
故事本来到这来就可以结束了......
但是！就在不久前，《鉴宝路演》播出了的新一集。
节目中，节目组重邀McConnell上节目重温了上述这一幕，主持人Fiona Bruce还亲口告诉了他关于那瓶“百年老酒”的 *** 。
原来，拉夫堡大学的研究人员们对这瓶“酒”进行了检测，结果显示，瓶内装的其实是尿液、少量酒精以及一些人类的头发。
酒瓶内还有黄铜别针↓
此外，主持人还指出，酒瓶中还有一长得像小扇贝的神秘生物，叫“介形虫”（ostracod）。
“所以，这不是什么酒，这是女巫的瓶子”，主持人说到。
不过，这个瓶子确实可以追溯到19世纪40年代后期。
当时的人们相信，只要将这种瓶子埋在自家门前的地下，就可以躲避恶灵、诅咒，是抵抗不幸降临到家里的护身符。
所以这也就能解释这个瓶子为啥是从家门口“出土”的了......
得知 *** 后，专家止不住地摇头，摇头……
不过，McConnell随后表示，自己从小就调皮，喜欢各式各样的尝试，所以自己不后悔这次尝试。
专家还说这“酒”很美味，“这是一个不能错过的好机会！”（It was too much of a good opportunity to miss！）McConnell说。
口味真的重啊！小编不行要先撤了......
@妍迷咪：鉴酒师啥感受哦
@天使禁猎区 *** 1：清香还是酱香
@瞧你这傻样摸摸头：地铁老人 ***
@Mr-Biscuit：这车翻的，能绕地球五圈
@本人超甜的啦：心疼专家
@快买可乐：哈哈哈 没事 贝爷经常喝尿
@高傲的板绿根：专家大型翻车现场看他怎么圆回来
@IHateChickFilA：拿我的护宝锤来
责编：罗甜
这些珍奇的海鲜，你吃过几种？蓝鳍金枪鱼
蓝鳍金枪鱼亦称黒 *** 、黒真黒。蓝鳍金枪鱼包括太平洋、大西洋、 南方蓝鳍金枪鱼三种。在日本捕捞到的野生蓝鳍金枪鱼属于太平洋蓝鳍金枪鱼，最受日本的料理人和食客推崇。认为它油脂丰富，肉质鲜美细腻，口感清爽且有回甘，生食口感极佳，是 *** 刺身和寿司的 *** 食材。
珍珠龙虾
颜色鲜艳，背壳上布满斑点，肉质鲜美，刺身、清蒸、芝士焗、葱姜炒均可。此虾重达2斤以上，肉质极为细嫩。
英国小蚌仔
英国小蚌仔：此物拉丁名为 Mya arenaria oonogai. 中文学名为 “砂海螂”，是海螂目海螂蛤海螂蛤属的一种，主要分布北大西洋美洲与欧洲两侧，中国南海，东海，勃海也有出产，尤以青岛的红岛滩途为多。中文别名又叫大蚍，蚍蛤。在英美称 Soft Shell, Steamer. 用仼何一种中式烹饪 *** 此蛤均不讨好，唯美国东北部新英格兰地区只用高汤灼着壳开即熟，先剝去吸管外部黑膜，再用烧蛤用的汤将吸管底部的细沙洗去，再佐以热牛油，鲜甜无比！或者是裹粉油炸，都是美国东北新英格兰的著名小吃！特别感谢@老谢分享宝贵的英国小蚌仔科普知识。
野生三刀鱼皇
野生的三刀鱼皇，被 *** 人称为“鱼王”，一向被誉为是可遇而不可求的极品。它的鱼身较厚，烹饪之前必须要先用刀再鱼身上剁上几刀，才可令鱼肉熟透，因此人们形象的称它为“三刀”或者“斩三刀”。野生三刀鱼皇极其少见，因此 *** 的酒店从不接受预定，不管是谁，想吃此鱼一律得凭运气。三刀鱼烹饪时直接带鳞清蒸，将鱼的精华脂油牢牢 *** 在体内，其肉丰腴嫩滑，甘香满口，难怪其 *** 不菲，却仍令人趋之若鹜了。
野生石蚌
石蚌，又名星点笛鲷，因鱼鳍为 *** ，又叫“黄翅仔”，鱼类中的高 *** 食材 *** 。广泛分布于日本南部至 *** 附近海域，野生石蚌是一种比较少见的高端食用鱼类。此鱼肉嫩味鲜，清蒸即可。
青衣
青衣，又名妾鱼。因其全身艳丽翠青，在水中游动时常常两两相随，犹如青衣婢女，故而得名。青衣鱼的肉质肥厚丰腴，红烧最能品味到此鱼的醇厚滋味。青衣主要产于东南 *** 带暖水海域，因其需要20米左右的珊瑚环礁的生存条件，且对水质要求极高，再加上生长周期缓慢所以无法人工养殖，一直以来成为较为名贵的宴客佳肴。
蓝瓜子斑
比较少见的蓝瓜子斑，据海鲜馆的老板介绍，此鱼原产于东南亚，它的鱼皮较厚，油润弹滑，肉质比较细嫩。由于蓝瓜子斑个头较大，一条大约有7斤左右，一般会选择一鱼三吃：头和鱼腩可以清蒸，鱼肉滑炒，鱼骨煮汤。
花英斑
花英斑，俗称花点石斑鱼，因身上布满褐色斑点而得名。口感比较鲜香嫩滑，滋味鲜美，适宜清蒸。
金钱斑
金钱斑是石斑鱼的一种，由于身上布满钱币大小的黑色斑纹，因此被得名。金钱斑是一种高端食用鱼类，肉色雪白，肉质极其鲜嫩细腻，被奉为上等佳肴，受到喜爱。
红瓜子斑
颜色嫣红，身上布满褐红色斑点。鱼肉厚实肥美，鲜嫩爽滑，是不可错过的美味哦。
石头鱼
石头鱼分布很广， *** 一带附近海域亦有出产。它的形容比较奇特，外观有点恐怖，很像一块海底的礁石，不注意时很难被发觉。石头鱼含有 *** ，能吃吗？其实，石头鱼的毒 *** 主要在它的背刺中，它的肉不仅无毒，还非常细嫩鲜美。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。石头鱼刺少肉厚，富含胶质，清蒸后口感嫩滑。而用石头鱼炖成的汤则非常浓郁醇厚，味道极佳。
沙巴龙趸鱼
沙巴龙趸是龙胆与虎斑的杂交品种，外表有着大块斑纹，非常靓丽。沙巴龙趸产量较大，生长速度快， *** 不高，但品质却丝毫不大折扣。其肉质柔嫩弹滑，滋味相当鲜美，因此受到人们的青睐。
苏眉
名字好婉约，听起来简直像是一个 *** 的名字呢！其实是一种非常高 *** 的鱼类食材，肉质细嫩、滋味鲜美，经常在 *** 高端宴席 *** 现。
细鳞
产自本地的一种鱼类， *** 并不高，但非常少见，可遇而不可求。这种鱼浑身的鳞片非常细小，鳞白鳞细，几难分辨，所以被称为“细鳞”。细鳞鱼的肉质也及其 *** 鲜美，但是产量极少，很难捕捉，一般都是偶然间被钓获。
野生金鲳鱼
金鲳鱼在市场较为普遍，但是野生的依然不多。
超级油追
油追，又名海鳗、蛇婆，由于身上油脂丰富，故名“油追”。油追鱼是三门岛海域特产，在其它地方可不太容易见到。此鱼鱼皮较厚，含有丰富的胶质，鱼肉鲜甜细嫩，非常适合清蒸、红烧，不仅味道鲜美，还可美容养颜，深受食客喜爱。
南海响螺
响螺又称为角螺。其螺壳可用来作为喇叭一样吹响，声音非常宏亮，所以得来响螺的名字。用来酱爆或者白灼，口感脆爽甘甜，响螺肉富含蛋白质，清热润肺、清肝明目。
斑马濑尿虾
原产于 *** 沙巴纯净海域，泰国也有产出，此虾不是一般的粗壮，身体上布满黑色斑纹，看外形已经足够霸气！它的虾身接近矿泉水瓶那么长，每条重达600克左右，壳薄肉多，非常肥硕，虾肉又厚又嫩，非常弹牙爽脆。这种大口吃肉的 *** 是吃海鲜时极其难得的，小编推荐大家有机会一定要尝试一下。那种鲜甜的滋味入口难忘哦！
挪威大扇贝
挪威是世界排名第二的海产品出口国，除了名声在外的挪威鳕鱼，大扇贝也是不可忽视的高端海产品。由于挪威海域的水质良好，这里出产的扇贝品质也极为优异。从小编拍的 *** 就可以看出，这真是名副其实的“大扇贝”，一个个足有巴掌大小， *** 呈乳白色，肉质鲜甜，富有弹 *** ，那种浓郁的鲜味简直让 *** 罢不能。
日本扇贝
个头硕大，一个个足有巴掌大小，裙边肥厚，肉质紧实，鲜嫩弹牙。无论是蒜蓉粉丝蒸还是碳烤都非常美味。
野生海麻虾
海麻虾色泽泛白，体形不大，其肉质充满弹 *** 而且甜美无比，烹调时简单白灼，带点酱油水即获美味。此虾在中国 *** 和南中国海一带盛产。
野生花竹虾
花竹虾，在日本被称之为“车海老”。据说此虾原产于 *** ，因为产量较少，甚少出口。日本人喜欢用这种虾做刺身，肉色雪白晶莹，清甜鲜浓，滋味绝佳。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。中国人则喜欢做成开边蒜茸蒸，肉质结实弹牙，同样美味。此虾个大，肉质超丰厚。
南非 ***
南非 *** 是目前市面上比较少见的珍稀海产。因为品质好，南非 *** 在国际市场上一直颇受欢迎，导致被过度开采，濒临灭绝。南非为了保护生态，对 *** 的捕捞进行了严格的 *** ，因而现在的南非 *** 就显得十分金贵了。南非 *** 肉质鲜甜脆爽，口感柔韧，鲜而不腻，清而味浓，非常值得品尝。
重皮蟹
重皮蟹指的是正处于某一个特殊阶段的青蟹。这里的“重”是重复的重，一只青蟹一生中要换四次壳，每年的 *** 月间，正是它最后一次换壳的时间。此时旧的硬壳还未完全褪去，里面那层新壳刚刚长出，呈半透明的棕色软壳，两层壳重叠覆盖在身上，故名“重皮蟹”。
重皮蟹是青蟹一生中最为肥美的时候，丰腴多膏，脂肉囤积。就连那层薄韧的新壳都可以吃，口感清脆而有弹 *** ，更不必提壳下满满的一层金黄流沙般的丰腴蟹膏，再下面，自然是鲜甜肥嫩的蟹肉了。重皮蟹更好的做法是原只清蒸或者盐焗，以保证其体内的脂膏精华不会流失。轻轻咬一口，那浓郁的鲜香便充斥了你的口腔，让你再也无暇顾及其它，只能集中全部精神，去体味重皮蟹带给你的无上享受了。
石头螺
名字叫石头，看起来也真的是很像石头呢！别看它其貌不扬，肉质可是非常鲜甜爽脆的。
跳跳螺
本地的一种海产，叫做跳螺。
花甲
花甲，这个比较普遍。一种常见的小海鲜，在全国各地沿海均有分布。肉质雪白细嫩，爆炒烧汤均可。
新鲜瑶柱
与传统的干制品不同，新鲜瑶柱的口感更好，滋味同样鲜美。
加拿大生蚝
此蚝个头非常大，刺身级。每个重达500克以上。
奄仔蟹
奄仔蟹是什么蟹？奄仔蟹其实就是青蟹，但却是未曾 *** 的纯情处子蟹。这种蟹肉质细嫩爽滑，略有弹牙，滋味鲜甜，口感比普通的肉蟹更好。而奄仔蟹的蟹膏更是极品，色泽橙红，鲜香柔润。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。更难得的是 *** 非常平民，爱吃蟹的人尽可放开胃口，不必一边吃一边心疼了。连张小娴也曾写文赞美，夸它是吃蟹多年以来发现的更好吃的蟹。
蓝花蟹
本地产蓝花蟹 ，蓝色的是公蟹，灰色为母蟹。
母蟹
澳洲龙虾（南澳龙虾）
“南澳龙虾”学名叫澳洲南部 *** 龙虾，市场简称澳龙。这种龙虾是美食爱好者公认的龙虾至尊，与其他龙虾有着天壤之别。南澳大龙虾通体火红色，肉质是晶莹饱满的，剥开后有着透亮的色泽，而烹饪后肉质则变为不透明的白色，口感紧实滑脆，富有弹 *** ，味道非常浓郁。新鲜的澳龙可用于 *** 刺身，虾肉爽滑脆嫩，口感极佳。而中式大厨则常常采用清蒸或者上汤焗的手法 *** ，这样可以保持龙虾的原汁原味，每一口都鲜美无比。至于那只硕大的龙虾头，也千万不可浪费，它可以用来熬制龙虾粥，那种香浓的滋味会让你恨不得连舌头也吞进肚里去。
澳龙规格为1斤-3斤左右，也有5斤以上的大澳龙。在澳洲，龙虾的产地分为南部和北部，南部是冷水海域，而北部则为温带海域。因此，南部产出的澳龙虾壳厚，肉质饱满紧实，而且有极强的耐活力，便于长途运输。鲜活大虾在国内外市场上倍受消费者青睐。
南澳龙虾的原产地是澳大利亚的塔斯马尼亚州盛产龙虾，龙虾产业是本州的经济支柱之一。塔斯马尼亚州位于澳大利亚 *** 南方，由许多岛屿构成，是澳大利亚最小的州，更有“世界尽头”之称。这里已经成为澳大利亚经济发展的支柱，龙虾、海参和皇帝蟹的产量占澳大利亚渔业产量的 3/4。市场上最 *** 的龙虾、 *** 以及帝王蟹几乎都产于塔斯马尼亚州，其中90%的龙虾被出口到中国。但由于中国的需求量过大，导致市场 *** 也随之节节攀升，塔斯马尼亚州本地人反而可能买不起本地产的龙虾了。塔斯马尼亚龙虾渔民协会的John Sansom表示，捕捞是跟着生意走。渔民是小生意者，他们必须把产品卖给价高者。
大花龙
花龙体型硕大，身上布满五彩斑纹。切开一般，可以清楚的看到头部的虾黄和雪白弹滑的虾肉，非常 *** 。大花龙属于高档海产品，可用于出品刺身，也可以清蒸或者芝士焗，都是非常鲜甜美味的。
大花龙切开后的肉质
贵妃蚌
在 *** 和广东称此蚌为贵妃蚌。产地 *** 。又叫西施舌，是一种个大肉多的海产贝类。在两广海南等地非常常见。此蚌味道鲜美嫩滑，在中国海南也有出产，且颇具盛名。
超大濑尿虾
此虾的卖点就特别巨大，每只不少于400克以下。属于那种超大的濑尿虾，其体肥肉多，用来做椒盐和盐水最为美味。
澳洲雪蟹
产自澳洲的纯野生的雪蟹。驰名蟹类食材之一。此蟹在海鲜池内被阳光晒了之后，就会变成这样看起来有点脏兮兮的。实际上它可是非常漂亮的，全身雪白，就连加热烹饪后也不会变色。肉质细嫩幼滑，做蛋白花雕蒸雪蟹最合适不过了。
澳洲皇帝蟹
这种憨态可掬的蟹就是大名鼎鼎的澳洲皇帝蟹。不要小看它，这种蟹可是非常美味的。蟹肉饱满，肉质非常鲜甜爽口，醇厚的蟹膏更是让人无比满足，深海蟹之中的巨无霸，每只重量最小在6斤以上。
澳洲泥蟹
个体特别肥壮，属于青蟹的一种。每只重达2斤以上。澳洲泥蟹个头大、肉质细嫩、味道鲜美！
爱尔兰竹蛏
来自爱尔兰的野生竹蛏王，一个个又大又肥，被捆成一小捆一小捆的整齐的排列在海鲜池中供食客挑选。随便扫一眼，就能看到它那肥嫩的足部肌肉。如此新鲜的竹蛏，无需繁复的烹饪 *** ，简单的水煮或者爆炒就已经足够美味。
*** 龙趸
来自 *** *** 的龙趸，1条足有30斤左右。鱼身圆滚滚的，非常结实，肉质肥厚，营养美味，是非常受欢迎的经济食用鱼。
龙趸鱼的皮富含胶原蛋白，是难得的养颜食材之一。无论是炖汤还是凉拌都是美味中的极品。
白瓜子斑
此鱼名叫白瓜子斑，雪白的鱼身上带有少许灰褐色的斑点。
野生东星斑
东星斑，又称东星。此鱼肉质细嫩幼滑，清蒸更佳。东星斑身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为“星斑”，至于“东”字，是因为它原产自中国东部的东沙群岛或东南亚海域。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。东星斑通常生活在100米以下的深海，生长周期较长。色泽有蓝色、红色、褐色及 *** 等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。
在海鲜中有这么一句说“花中樱，鱼中鲷，若论东星，二者皆抛 ”。东星斑是拥有超高味觉体验的深海贵族鱼，其表面全身通红，内里却晶莹雪白，加上肉质鲜甜，鱼皮爽弹，一贯给人高贵的印象。东星斑成为名贵食用鱼，尤以大红为贵，是很多高级宴会的首选。
西星斑
西星斑，又称西星，也叫蓝点石斑、莹点石斑，身上布满蓝色或黑色斑点，1条大概有3斤左右。
花丁
产自南沙，这种鱼体积很小，一般一条只有1两左右，身上布满花斑，肉质非常细嫩。
花尾
原产自 *** ，体型较大。
此鱼为鲜活品，鱼大力大，几个人折腾半天才把它装进篮子里。
像这样的鱼算是比较小的了。
鸡笼鲳
本港产鸡笼鲳别名金鲳，镜鲳， *** 等，浑身金光闪闪，身上布满黑色斑点。适于清蒸、香煎、红烧等。此鱼为冰鲜，在8月-9月份是最肥美的时节。
纽西兰刀贝
来自纽西兰纯净自然的海域中，其形状如刀刃，故 *** 贝。肉质细嫩清甜，以简单的清蒸更佳，非常鲜美多汁。此贝可作为刺身出品，深海无污染洁净食材，品质一流！
琵琶虾
非常新鲜肥美的琵琶虾，每只足有7-8两。
*** 膏蟹
没有泥土腥味，肉厚膏多，脂油饱满，鲜美异常。
翻过来看看，此蟹果然膏满欲溢。
鱼仲
此鱼名叫鱼仲，每条30斤左右，也是一种大型经济鱼类。 *** 人称为鱼仲鱼当是军曹鱼科（海鲡科）军曹鱼属（海鲡属）。拉丁名为：Rachycentron Canadus. 根据不同地区名称见有：军曹鱼，海鲡鱼，俗名见有：海竺鱼，鍚腊白，海干草，海丽仔，懵仔鱼，鱼仲，懵仲等。英文名：Cobia, Black Kingfish, Runner. 军曹鱼也是年度洄游模式鱼种，野生捕捞并不是主要的商业鱼业。从每年的4月至9月多次产卵，主要分布除东部太平洋以外的各大洋。属肉食 *** 鱼种但易于训化攝食人工饲料，抢食凶猛和食量大，一年可达6-8公斤，两年可达10公斤以上！主要养殖区域为中国 *** 省，中国粤西和海南岛以及 *** ！军曹鱼肉纤维较粗，口感类似马胶鱼但肉质雪白，鲜度好的话做生吃鱼片为宜。欧美市场以去皮去骨切块做鱼排用黄油香煎为主。但不如金枪，箭鱼及 *** 头刀普遍。以上是小编的师傅@老谢给出的关于鱼仲的介绍，供大家参考。
章红
章红鱼又名红甘鱼， 在日本亦称为kanpachi（勘八鱼），肉质鲜美柔嫩，日本人经常用它来 *** 刺身，非常清甜爽口，很受欢迎。此鱼为养殖鱼类， *** 不贵，产地广东。
澳洲翡翠鲍
外壳为非常艳丽的青绿色，有如极品翡翠一般，因此得名“翡翠鲍”。只有南澳大利亚优越纯净的自然环境才能培育出这样的极品 *** 。撬开贝壳，可以看到 *** 肉很是肥嫩，肉质鲜甜回甘，是一种非常难得的食材。
海蝉虾
又称知了虾，琵琶大虾，每只重达400克-600克，肉质鲜美细腻，市场少见哦！
飞鱼
飞鱼长相奇特，胸鳍特别发达，如同机翼般又大又长。凭借自己流线型的优美体型，飞鱼能够跃出水面十几米，在空中飞掠400多米。
这种鱼很适合做刺身，肉质柔软鲜嫩，清淡爽口。切开飞鱼和清理内脏。正确的下刀，才可以保留食材的鲜度和甜味。顺着骨头切，每一块鲜美的鱼肉都不能浪费。
红友鱼(紅鮋)
中文学名紫红笛鲷，分布于印度洋和太平洋中部及西部。中国产于南海和东海南部。喜栖息于贝壳、泥沙底质海区,或岩礁、珊瑚礁附近水深80米以内海区，有时进入河口或海湾。
伊佐木
伊佐木汉字名为「伊佐幾」、「伊佐木」、「鸡鱼」，在我国通常被称为三线矶鲈、石鲈，闽南人称其黄鸡仔。夏天是吃伊佐木更佳季节，此时的鱼肉鲜嫩细滑,，具有柔软的质感,味道浓郁,带有丰富的油脂,肥美甘香,口感十分出众。1岁13厘米，2岁20厘米，3岁24厘米，4岁30厘米。
红龙
外观呈深红色，非常壮硕。当你伸手去抓它的时候，它会气势汹汹的挥舞着那对大钳子要攻击你呢！看它的样子就知道肉质非常Q弹，口感鲜美，在中国的受众很广。
加拿大象拔蚌
其貌不扬，但却是非常高端的一种食材。因为有一条长长的象鼻一样的虹管，所以被人们称为“象拔蚌”。它喜欢将自己埋在深深的海底，必须由专门的潜水员下海捕捉。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。加拿大象拔蚌是蚌类食材中品质更好的，无论是肉质还是口感都明显优于其它象拔蚌。其虹管肉质洁白细嫩，一般用于 *** 刺身。而蚌肚则可以拿来煮粥，小编有幸尝过，那种鲜甜滋味，绝非是任何鸡精、味精可以调制出来的。
加拿大珍宝蟹
是一种 *** 价比较高的蟹类，个头大，出肉率高，中国的使用量很大。肉质鲜美，最重要的是 *** 不贵，喜欢吃蟹的可以放心的甩开肚子吃了~在国内被大量用于各种宴会！
鲜活牡丹虾
活的牡丹虾吃过木有？每只重达2两以上，活蹦乱跳，鲜美至极！ *** 不菲！
南非孔雀鲍
就是南非 *** ， *** 称之为孔雀鲍。因为它的外壳有放射 *** 的纹路，像孔雀开屏一样，所以就有了这样一个好听的名字。孔雀鲍肉质紧实、口感柔韧弹牙，鲜味很浓，味道丝毫不下于大名鼎鼎的澳洲 *** 。
老鼠斑
老鼠斑因为头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名。其体扁平，背鳍棘10枚，无大牙，一般在45厘米以上，体白色，布满 *** ，成鱼体色较深，体上斑纹特别明显，色彩艳丽。这种鱼外观白莹华贵，肉质细腻，鲜美夺魄，故而常年成为高级宴席中的专宠。
上等的老鼠斑肤色偏白，经烹调高手用心料理过后，端上桌来光彩焕发。富贵之人讲究「锦衣玉食」，吃老鼠斑不论从外观或从身价上看，都庶几达到了食玉的境界，岂能不受欢迎？野生老鼠斑身体为奶油白色，黑色斑点布满全身。其肉质细嫩，味道特别鲜美，以清蒸食之更佳。在市场上 *** 颇高，有“斑中之皇”的美誉。
老鼠斑在水里是白色，但是捞起来后会变成黑色，放进水里后又变成白色，据说这是鱼的自然变色反应，是一种自我保护。野生老鼠斑也是产自东南亚海域，被美食家称之为鱼王之王！细腻的肉质到了入口即化的程度。。
喜之次
喜之次日本的一种高级鱼。喜知次鱼有很多名称，不同的地方有不同的叫法。分布在日本骏河湾以北的太平洋沿岸和白令海，栖息在水深150～200米的砂泥海底。它全长20～30厘米，眼大口大，喜知次鱼的旺季是从秋天到初春。春天产卵后的鱼味道欠佳，要到冬天卵巢发达时味道才特别鲜美。新鲜的喜知次鱼身体为鲜艳的朱红色，眼睛明亮。日本有这么一句话:“西边的虎豚,东边的钓吉次(喜知次)”,不言而喻虎豚和钓吉次(喜知次)鱼均堪称日本鱼中之精品。
笠子鱼
笠子鱼是因为头大，好像自己带个斗笠一样，因而在日本的熊本县、鹿儿岛地区而得名。刺身、煮汤、涮火锅、十分美味！鱼肉质甜嫩、油分颇高，入口是一种“水洗凝脂”的润滑和清甜。在中国市场上的笠子鱼一般为冰鲜品，日本料理餐厅中一般出品笠子鱼刺身和烤笠子鱼等菜式。据说食此鱼可防止脑血栓形成、对于高血压和动脉硬化有奇效。
三文鱼
三文鱼是部分鲑科鱼类的俗称，原本指的是鲑属的大西洋鲑鱼（Salmo salar）其原始栖息地为大西洋北部，即北美东北部、欧洲的斯堪的那维亚半岛沿岸，是一种遗传变异 *** 比较稳定，营养价值高的世界 *** 养殖鱼类。大西洋鲑的学名是由卡尔·林奈于1758年所取的。有指其种小名的拉丁文意思是“跳跃者”，但也有认为是“海水的住客”。
进口的三文鱼，会在生产方式一项中明确标明为：人工海水养殖鲑鱼，学名：大西洋鲑鱼，并写明原产国。人工海水养殖的大西洋鲑鱼（三文鱼）可以生吃，但是需要在切片前冷冻，以 *** 鱼肉中可能存在的异尖线虫幼虫，欧盟规定海产品必须在零下20摄氏度冷冻24小时才能上市，而美国食品 *** 品管理局则建议冷冻7天（如果是零下35摄氏度可缩短到15小时）。
