小龙虾！
中国人餐桌上的“长青树”
蒜泥、冰镇、十三香、麻辣……
吃货们能给小龙虾做出800种口味
呼朋引伴
每次至少五斤打底！
除了Q弹的虾肉
不少 *** 对嗦一口
虾脑袋里的虾“黄”
情有独钟！
但是
网上有截然相反的两种观点
↓↓↓
一方认为——
虾头营养丰富、滋味鲜美，特别是其中的虾黄，就和蟹黄是一样的，当然可以吃！
另一方认为——
虾头里面装的是脑“屎”，是脏东西，吃了对 *** 有害！
那么小龙虾的“虾黄”
到底可不可以吃？
一起听听南京鼓楼医院临床营养科
副主任医师陈晓甜的科普
陈晓甜介绍，
小龙虾“虾黄”不等于蟹黄
“虾黄是由脑、心、胃，还有消化腺等等 *** 组成，所以吃的时候是没有办法把它们完全区分开的。吃的时候就有可能会把消化道里面的脏东西、寄生虫吃下去。
同时，龙虾两边的肺也会连在一起，所以肺过滤的一些脏东西可能也会吃下去。而对于母虾来说，“虾黄”里还有卵巢。总体来说，不太建议吃虾黄。”
视觉中国
陈晓甜表示，虾尾巴其实是一种高蛋白、低脂肪的食物，和奶、蛋、肉类的蛋白是一样的，都是比较优质的蛋白，可以作为食物当中蛋白的补充。“但是吃的时候要注意，一定要把虾线也就是它的肠道去掉。另外在虾的加工过程当中也尽量热透，不要半生不熟的吃，避免寄生虫残留的问题。”
小坊提醒：大家一定要
购买来源正规、煮熟的小龙虾
这才能保证美味和健康并存哦！
（新闻坊）
小龙虾有刺鼻气味，钳子易脱落？可能用了 ***来源：【华声在线】
华声在线7月13日讯（全媒体记者 李琪 实习生 陈慧娜 左依婷 通讯员 何冰）湖南的夏季，小龙虾是夜宵餐桌上的“主流”，但因小龙虾发生的食品安全案例，也时有发生。7月13日，湖南省卫健委健教中心发布健康提醒，健康食用小龙虾，需要注意几点问题。
一是尽量选择颜色鲜亮的活虾。可以翻看腹部绒毛，如果白净整齐，表明其生活的水质较好；相反，如果虾壳颜色深，说明其养殖环境差，慎选。如果不慎买到鳃部发黑的小龙虾，说明其生长环境欠佳，可以先在清水里养1—2天，吐尽杂质后再食用。烹饪前，要用刷子将小龙虾充分清洗干净。
二是不吃虾头，去掉尾部虾线(肠道)后再食用。小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，同时含有大量重金属物质，基本都积累在头部，食用时一定要将头部摘除。
三是警惕 *** 。 *** 可使小龙虾色泽光鲜，但其成分为草酸，是一种工业漂白剂，与钙结合生成的草酸钙会导致肾结石。被 *** 腐蚀过的小龙虾有刺鼻气味，并且虾钳很容易脱落。遇到这样的小龙虾，千万不要吃。
四是死虾和变质的虾不能吃。虾在死后组织会很快坏死，滋生细菌，虾不新鲜、变质也会繁殖细菌并产生各种 *** ，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染 *** 疾病。食用时要注意观察，如果虾的尾部蜷曲，说明烹饪前是活的；如果虾的尾部是直的， *** 松软无弹 *** ，说明烹饪前就死了。另外，尽量不要吃“隔餐”小龙虾。
五是烹饪虾一定要煮熟煮透。小龙虾烹饪时间过短，不能有效杀灭致病微生物。将小龙虾用高压锅 *** 10分钟，可彻底 *** 体内的寄生虫襄蚴，100℃烹饪15分钟左右的小龙虾才可入口。如果是存放在冰箱里的小龙虾，煮的时间要更长，因为虾壳较硬，冰过之后肉会更难煮透。
六是虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果，如红提、石榴、山楂果、柿子饼等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶 *** 结合物 *** 胃肠，引起 *** 不适，出现呕吐、头昏、恶心和腹痛腹泻等症状。要吃这类水果最少应间隔2个小时。
七是虾应酌情适量食用。过敏体质、尿酸高以及痛风人群要慎食小龙虾；糖尿病患者吃虾的总量应控制在100—150克为宜，同时一定要监测血糖。如果食用小龙虾后出现持续 *** 的全身酸痛、乏力、浓茶样/酱油色尿液等症状时，极有可能发生横纹肌溶解症的风险，应及时前往医院诊治。
本文来自【华声在线】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
小龙虾重金属超标？浑身长满寄生虫？实测6款， *** 来了都说小龙虾很脏！喜欢生活在污水沟里。还有人说小龙虾重金属超标，浑身长满寄生虫，吃了很容易感染。啊这......还能愉快地吃小龙虾吗？
为了研究小龙虾到底有没有问题，这次我们买了6款小龙虾，准备测一测。其中有菜市场买的活虾：
也有在各大饭店和电商平台买的熟虾，还有同事妈妈在原（小）产（池）地（塘）捕捞的小龙虾。
加起来足足30多斤。最终集齐6款样品：
接下来，我们把这些虾送去了实验室。结果如何？爱吃小龙虾的朋友们，继续往下看！
一、小龙虾到底有多少重金属？
传言小龙虾有一个爱好：搜集水里的重金属，然后储存在身体里。所以它们的重金属严重超标，吃多了容易中毒。
这次，我们专门召集了一波剥虾工，把小龙虾一分为三：虾黄、虾肉（含虾线）、虾壳。
因为很多小伙伴担心虾线有问题，这次我们特意没去虾线，连肉一并测了。为了照顾嗦虾头的小伙伴，虾黄也是特意加测的。爱吃虾黄的小伙伴，多多点赞！
然后送去测了五项重金属含量。
先说结论：所有样品的五项重金属均未超标。以下是详细的检测结果：
*因为2、4、5、6号虾黄的总砷含量超过了无机砷 *** （0.5mg/kg），我们加测了无机砷含量。结果同样符合无机砷 *** 要求。
总结一下检测结果：所有样品（肉、黄、壳）的五项重金属都低于 *** 要求。担心重金属超标的小伙伴，这下可以放心了。
其实啊，小龙虾也怕重金属。为了自保，它们会把吸收的重金属转移到壳和头（虾鳃、内脏）中，再通过生长、脱壳，把重金属排出体外。所以大部分小龙虾里的重金属分布，都是虾黄内容物＞虾壳＞虾肉。
咱们这次检测的小龙虾，恰好也符合这个规律（以镉检测结果为例）：
所以大家不必担心，只要是正规养殖的小龙虾，肉完全可以放心吃。
至于虾黄，虽然重金属没有超标，但我们还是建议大家少吃为好。理由先卖个关子，稍后再说~
再多说一句，6号虾黄（池塘捞的小龙虾）的镉含量有点接近限值。看来野生小龙虾，还是存在一定超标风险，尽量别吃了。
二、小龙虾爱钻臭水沟、吃垃圾？
在很多人眼里，小龙虾喜欢生活在臭水沟里。不仅如此，它们还专吃垃圾、腐食。
再加上某些小龙虾，实在脏得可怕，这就让这个说法传得越来越真......
正义如我，实在忍不住要替小龙虾喊一句：冤枉啊！
?小龙虾的适应能力极强，即使是在恶劣环境（比如污水沟）中，也能存活。但并不 *** 它们喜欢脏兮兮的环境。相反，如果生活环境的水质太差，反倒会导致小龙虾死亡。
曾经有一位专家做了一个实验，他自制了一个下图装置，一端放干净的水，一端放人工模拟污水。把小龙虾放在闸道中，看它们选择爬向哪端。
结果发现：80%的小龙虾，都选择爬向了清水那端，还有20%的虾选择了污水那端。
我们仿照这个思路，也做了一个实验装置：一边放污水，一边放清水，两边各放20只小龙虾，观察一段时间。
结果发现，污水区有将近一半小龙虾，开始往清水区爬。看来但凡有的挑，它们还是更愿意居住在干净的清水沟里。
最终结果如下：
至于爱吃垃圾......小龙虾是杂食动物，如果野外生存，食物不够，可能会吃上几口垃圾。
但如今，野生小龙虾早就不够大家吃的了。一些小龙虾养殖户，为了让小龙虾吃好、喝好，避免环境恶劣导致的产量骤减，也开始追求科学养殖。高档点的养殖场，还会给小龙虾喂冰海鱼、玉米、大豆。
瞅瞅这养殖环境，那可不输鱼虾。
?
三、小龙虾有寄生虫？
还有人说：小龙虾有寄生虫！如果烧的不够熟，里面的寄生虫会寄居在 *** ，还可能爬到你的肺里、脑子里！新闻也常有报道：某女士爱吃小龙虾，结果肺被肺吸虫钻出好多个洞！
?我们专门去菜市场、饭店买了3份活虾，送去实验室检测寄生虫。技术人员参照《进出口食品中寄生虫的检验 *** 》SN/T 1748-2006，把小龙虾捣碎后消化，用解剖镜观察消化后的样品中有无食源 *** 寄生虫。
?结果均未检出。
?看到这里，小龙虾爱好者是不是内心狂喜？且慢！虽然这次未检出，但大部分小龙虾，确实存在寄生虫风险（比如裂头蚴、肺吸虫)。为了安全考虑，还是建议大家把虾充分煮透再食用。
多说一句，其它水生生物（比如蟹、蛙、螺、贝、鱼、菱角、茭白）同样存在寄生虫问题。一定要充分烧熟后再吃！
四、小龙虾热量高，吃多了容易胖？
大NO特NO！小龙虾的热量不仅不高，反倒是很好的减肥食品。
1斤清蒸小龙虾（只算虾肉）的热量只有82千卡 ，还没有一颗苹果的热量多。
就算是重油重盐的麻辣小龙虾，一斤的热量也只有107千卡，并没比清蒸口味的高出很多。再加上低脂高蛋白，实在太适合减肥 *** 了。
啊？那为啥我一吃完小龙虾，就要胖三斤呢？来，反思一下，你是不是做了这3件事：
- 嗦虾黄
- 吸汤汁
- 喝饮料
虾黄脂肪多，吃了容易胖，减肥的小伙伴，你懂的。
?而汤汁重油重盐，再加上喝了饮料，很容易身体水肿，一顿胖三斤。 想要吃虾又不胖，我给你支个招：光吃肉、别吃虾头；选清蒸口味或者少蘸汤；少喝饮料！
虾红是非多，好在，这次终于为它正名了。我们总结了一份吃虾指南，欢迎大家转发给身边爱吃小龙虾的小伙伴：
好了，记得把这篇文章转发给身边爱吃虾的朋友。今晚，安心吃虾！
大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
虾，是日常生活中很多人偏爱的一种美食，其肉质鲜美、营养丰富，但是不知道从什么时候起，剔除虾便成为做虾前的之一步，而那些生活在沿海城市的老渔民，吃了一辈子的虾、却没有挑过虾线。到底是我们过于讲究、聪明反被聪明误，还是他们过于随意呢？
就这个问题，我专门请教了一些沿海城市的老朋友，原来挑不挑虾线和虾的生长环境密切相关。如果虾生活在非常清澈的海域或者人工养殖区域，它体内基本上没有什么 *** 物，是不需要去除虾线，去除的话反而会在蒸煮过程中，使虾肉的组织结构发生变化，影响肉质的鲜嫩度，甚至使虾肉发硬发柴。当然要是像小龙虾这样的虾类，虾线还是很有必要去除的，毕竟生活环境比较脏。
【白灼虾】
1.首先，我们准备适量的葱段、姜片和500克鲜虾，这里我们完全没有去除虾线，可能有些朋友会担心有寄生虫，其实在高温的煮制下，寄生虫早已经被消灭掉了。
2.如果实在不放心的话，可以用这种方式去除虾线，一手捏着虾头、一手捏着虾身，轻轻的把虾头掰断挤出里面的脏东西，这个时候连带着虾线一起拎出来就可以，直接开虾背的话，更影响肉质的鲜嫩度。
3.把大虾清洗干净煮一下，锅内烧水、放入姜片和葱段，淋入一点料酒去腥，水烧开以后倒入大虾，大火煮至虾身变红，加入一点食盐入底味，整个煮制时间不要超过1分钟以免虾肉变老。
4.然后挑出锅中的葱姜，把大虾捞出来摆放在盘中，淋上一勺煮虾的原汤防止大虾变黑，再撒上香菜美味即成。
阿飞有话说：
1.白灼类菜品讲究时间要短、火候猛、原料鲜，所以一定要选择新鲜的大虾、快速煮熟，才能达到更佳的口感。
2.想要用上述 *** 处理虾线，一定要选择新鲜的大虾，否则虾线容易断、不能完全取出。
好了，这道鲜嫩可口的白灼虾就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧，不挑虾线的虾肉真心更鲜嫩。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
小龙虾的头、虾黄到底能不能吃？太可怕了！赶紧告诉身边人天气越来越热，又到了吃小龙虾的季节。
夜晚迎着凉风，围坐在一起，边剥边吃，别有一番风味， *** 遐想…
但是，吃着吃着问题就来了。
作为夏夜更流行的食物之一，小龙虾也是“虾红是非多”，关于它的传言不绝于耳。一边垂涎于它的美味，一边提心吊胆的想着：
小龙虾的头能吃吗？
听说小龙虾很脏，里面堆积着 *** 物和寄生虫？
还重金属超标？
虾黄好 *** 啊，能吃吗？
朋友们，你们是不是有很多问号？今天就来给大家解答这些问题。
小龙虾脏？体内有寄生虫？
小龙虾，学名：克氏原螯虾。原产地：美国南部和墨西哥北部，上世纪30年代经日本引入到我国。
小龙虾拥有强大的生存和繁殖能力，即便生活在其他污水污染的水环境中，也能生存甚至繁衍后代。
因此，人们误认为小龙虾在污水中生活，或是我们吃的小龙虾就是在污水中养殖的。自然虾体特别是虾头里面肯定会堆积着 *** 物和寄生虫，重金属富集的问题不可避免。
但是，现在市面上销售的小龙虾基本为人工养殖，野生的比重极少。
近年来，我国食品安全监管力度愈来愈强，相关标准也日益完善。根据近几年有些省市的市场抽样调查结果显示，绝大多数市售的小龙虾铅汞砷等重金属、农兽 *** 残留含量均在安全 *** 内。
目前养殖小龙虾的水质符合《渔业水质标准》，市售小龙虾都是符合《NY 5158-2005无公害食品淡水虾》标准要求的。 只要小龙虾是正规来源、彻底煮熟的，就可以不必过于担心安全问题。
小龙虾的头到底能不能吃？
不建议吃！
一般来说，水体中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内，并富集在不同组织中。虾体肉中重金属富集更低，富集最多的是外壳和消化 *** —肝脏。
因为肝脏和虾鳃等组织都位于虾的头部，所以，总体上来说，小龙虾的头确实容易富集重金属，也是微生物寄生虫的藏身住所。
因此，不建议吃虾头。
不过，那些曾经细品虾头醇厚美味的你也不用太紧张。一个健康的人一年吃小龙虾的频次和总量对机体产生危害的可能 *** 是不大的。
不过稳妥起见，建议以吃虾肉为主，尤其是幼儿孕妇和体弱多病者。
虾线一定要去吗？
建议去掉！
虾线是虾的消化道，一切生物体的“下水”里或多或少存在未消化的食物残渣和没有来得及排出去的 *** 物。尽管煮熟后理论上已灭菌，但绝大多数人心理上难以接受，其次口感也不佳。
所以，通常建议在处理虾的时候把虾线去掉。
小龙虾里的虾黄是什么？
虾黄既不是虾籽也不是虾屎，是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏。
胆脏是解毒 *** ，当然也是容易富集重金属，不免携带一些寄生虫。
虾黄更好和头一起丢弃，别吃！
鱼头、鸡头、鸭头能不能吃？
鱼头：可以吃，少食，营养价值不如鱼肉
正常情况下，鱼头内不会有 *** 存在，吃鱼头是安全的。但也不能排除部分水域和生态植物链污染，加上有的养殖者会在饲料里添加化学物质。
生物一旦被重金属污染，便很难消化分解排出体外。随着生存时间的增长，通过蓄积，鱼体内的重金属自然会升高。
如果在相同的生存环境下，鱼越大，体内含有的重金属就越多。
另外，鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟。还要注意少食，一切 *** 都是一个积累的过程。
虽然鱼头也是富集重金属及微生物寄生虫污染的部位，但有益血脂健康、延缓大脑衰老的DHA和EPA又相对集中在鱼头内。
鱼头除去鳃后，大多数鱼还有很多可食部分，从这个意义上讲，多吃鱼头对人的健康的确有益。
虽然鱼头含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质，但其营养价值不如鱼肉。
鸡头、鸭头：建议不吃或少吃
我国有句俗话叫“舍猪舍牛，不舍鸡头。” 确实有不少人把鸡头、鸭头等当成美味。
但从营养学上看，鸡头、鸭头里面含有的胆固醇较高，而且烧卤鸡头鸭头一般需要用盐、酱油以及各种调味酱腌制一段时间，成品调味都很重，钠的摄入量自然会高。
建议不吃或少吃。
综上
小龙虾的头不建议吃
虾黄也不建议吃
处理虾时更好将虾线去掉
赶紧告诉身边人
这下可以
放心开怀的吃小龙虾了
你知道小龙虾头里的“黄”是啥？如何安全享用小龙虾？作为夏夜更流行的食物之一，小龙虾也是“虾红是非多”，关于它的传言不绝于耳。小龙虾的头能吃吗？听说小龙虾很脏，里面堆积着 *** 物和寄生虫？虾黄好 *** 啊，能吃吗？
虾头到底能不能吃？
虾主要的内脏 *** ，比如心脏、鳃、胃等都会在虾的头部，总体来说虾头容易富集较多的重金属类物质，因此不建议吃虾头。
这里特别提一下虾头里的“黄”，它既不是虾卵也不是虾屎，而是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏，容易被污染，更好别吃。
虾线一定要去掉吗？
虾线是虾的消化道，理论上来说确实不算干净，多多少少会有残留的 *** 物和未消化的食物残渣，所以通常建议在处理虾的时候把它去掉。
但还是那句话，如果能过得了心理那道坎的话，熟食无忧。
小龙虾脏？体内有寄生虫？
小龙虾，学名克氏原螯虾。原产地在美国南部和墨西哥北部，上世纪30年代经日本引入到我国。小龙虾拥有强大的生存和繁殖能力，即便生活在污水污染的水环境中，也能生存甚至繁衍后代。
因此，人们误认为小龙虾在污水中生活，或是我们吃的小龙虾就是在污水中养殖的，其实现在市面上销售的小龙虾基本为人工养殖，野生的比重极少。
近年来，我国食品安全监管力度愈来愈强，相关标准也日益完善。根据近几年有些省市的市场抽样调查结果显示，绝大多数市售的小龙虾铅汞砷等重金属、农兽 *** 残留含量均在安全 *** 内。
目前养殖小龙虾的水质符合《渔业水质标准》，市售小龙虾都是符合《NY 5158-2005无公害食品淡水虾》标准要求的。只要小龙虾是正规来源、彻底煮熟的，就可以不必过于担心安全问题。
提醒！
吃小龙虾要防四种疾病！
过敏
小龙虾是一种高蛋白食物，会出现异种蛋白反应，有过敏体质的人吃了可能造成全身过敏，出现红色的风疹团。还容易引发过敏 *** 鼻炎、支气管炎、过敏 *** 皮炎、哮喘等。
急 *** 肠胃炎
吃了不干净或未煮透的小龙虾很容易得急 *** 肠胃炎。
寄生虫疾病
小龙虾的颈、头寄生着多种寄生虫，切忌生吃。
痛风
吃小龙虾时不要喝啤酒，因为其嘌呤的含量非常高，如果同时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛风发作。
如何安全享用小龙虾
以下几点要谨记哦！
1.小龙虾应从正规渠道购买，不要自行捕捞，不要食用野生小龙虾。
2.烹饪前清洗干净，活小龙虾更好放在清水里养一养，让它们吐净体内的泥沙。
3.要烧熟煮透，至少煮30分钟，彻底煮熟就不用担心寄生虫的问题了。
4.拒绝不新鲜的小龙虾，不然会拉肚子哦。
5.小龙虾的确会富集重金属，主要 *** 在外壳和头部，因此吃小龙虾前要去头、剥壳。当然，有重金属≠重金属超标，不要害怕。
6.如果要下馆子，请选择正规餐馆，吃得美味又放心。
7.要适量，千万不要贪吃。在小龙虾致病事件中，大多数患者都是在短时间内吃了明显超出常人水平的小龙虾数量。
8.如果吃了小龙虾后出现不适症状，应及时就医，并主动向医生告知相关情况。
● 良渚遗址再次入选“国家名片”！还有四条遗址公园步行参访路线等你体验！
● 90余个品种！余杭此地绣球花海即将盛放！还有“鸢尾” *** 等你赏~
● 余杭首届“最美残疾人志愿者”名单出炉！有你认识的吗？
内容支持/杭州发布
编辑/言卿
为什么吃虾时要去虾线和虾头？医生告诉我们 ***虾是很多人都喜欢的一种水产品，但不管是河虾还是海虾，甚至是小龙虾，都有一条虾线。吃过虾的人都有这种感觉，虾线吃起来味道可不好，有种泥沙的腥味。那么是不是虾线有害健康呢，怎么吃虾才比较好？
吃虾线对人有危害吗？
虾线其实是虾的肠道，肠道中含有虾的 *** 物以及一些泥沙等等。其实虾线对 *** 的影响是非常小的，但虾线的口感并不好。
特别是体型比较小的虾类，如果只是进行简单的烹饪，很难掩盖住虾线的味道。因此如果是介意异味的人，还是建议把虾线去除掉。
虾头到底能不能吃？
虾头其实占了虾整个体积的很大一部分，很多人觉得虾头里含有虾黄，美味无比，不吃会很可惜。事实上，虾头不但含有美味的虾卵，还有不少有害物质。
虾头中主要有虾的各种 *** ，比如心脏、肝脏、胃、卵巢等等，这些 *** 可能会富集着虾生长环境中的物质，特别是重金属。
如果你特别爱吃虾，经常吃虾，还是建议虾头的部分尽量不要吃，或者处理后再吃。如果是买了活虾，可以选择在水中养一段时间，让虾排出 *** 物后再食用。
这几种虾营养丰富功效多
虾皮：虾皮是小虾晒干后的产物，味道鲜美，很适合做调味提鲜的配菜。虾皮中含有丰富的镁元素，对心血管有保护作用；另外虾皮中含钙量高，对于需要补钙的人群是一种优质的食品。
海虾：海虾中含有多种脂肪酸，能够持续为大脑提供营养，因此脑力劳动者可以多吃虾，有助于保持精神集中。
小龙虾：小龙虾是近年来年轻人的新宠，因为肉质鲜美而大受欢迎。小龙虾中富含虾青素，对身体有一定的好处。但需要注意的是，小龙虾是一种高嘌呤高热量的食物，尿酸高、血脂高的人尽量不要吃。
大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
今天，小龙虾的 *** 普遍便宜了很多，而眼下正是吃小龙虾的好季节，麻辣鲜香的小龙虾配上一罐啤酒，估计是夏日里最没有办法拒绝的美味了。
但是吃小龙虾时总要面临一个困境，小龙虾头部的“虾黄”到底是什么？是不是和蟹黄一个道理？关键是能不能吃？络上众说纷纭，有人说不吃就是浪费，有人说宁可扔了也不能吃。到底哪一种说法才正确，今天我就给大家详细讲解一下。
【麻辣小龙虾】
1.这是我在市场上买回来的鲜活的小龙虾，捏住小龙虾的背部、用小刷子逐个刷洗干净，尤其是腹部和 *** ，一定要多刷几遍，小龙虾太脏了。
2.刷洗干净以后，我们要抽一下虾线，揪住小龙虾尾部中间的那一个，旋转一下就可以抽出。小龙虾的生存环境相对较脏，虾线务必去除。
3.然后用剪刀剪去虾头，用剪刀的尖部挑去虾囊，就这黑色的这一部分，处理好以后再用清水洗一遍。
4.这个时候，我们就能看清虾头里面“虾黄”的部分了，原理上来讲虾黄是成 *** 虾的卵巢，它本身是可以食用的，但是由于虾黄与虾的肝脏紧紧相连很难分开，而肝脏又是虾的解毒 *** ，因此建议尽量少吃或者不吃虾黄，毕竟不能为了追求鲜味而伤害了身体健康。
5.今天我们做这个香辣小龙虾不油炸、而换成蒸制，因为油炸的方式既费油又不太健康，而蒸制健康又卫生。锅中水烧开以后，我们把小龙虾放在蒸锅上，开中火蒸8分钟就可以了。
6. 8分钟以后我们掀开锅盖看一下，小龙虾金黄灿烂的，非常的漂亮。
7.下面，我们准备一下配料 ：一小块的五花肉切成薄片，加五花肉主要是为了要猪油、味道会更香。
8.青椒红椒各一把，都切成颗粒。准备好葱姜蒜，干辣椒和花椒。
9.锅中烧油，倒入五花肉，慢慢地煸炒出猪油，倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒，加入香辣、豆瓣酱，量可以大一点，如果有海鲜酱可以加一点海鲜酱。这一步要开小火慢慢的煸炒，炒出豆瓣酱的红油，炒出葱姜蒜的香味，因为没有放大料。我们可以加入十三香，十三香已经包含了很多大料。
10.这个时候就可以倒入小龙虾快速的翻炒，让酱料包裹小龙虾，使小龙虾尽快的入味，这个翻炒过程大概要持续5分钟，然后倒入一瓶啤酒，如果啤酒的量不够，再加一点清水、水量要稍微低于小龙虾，盖上锅盖开中火再焖煮5分钟。
11.5分钟以后我们掀开锅盖，放入椒快速的翻匀，如果不够咸可以再加入食盐，这个时候可以转为大火尽快的收汁。
12.汤汁收成粘稠状、红椒也断生的时候，小龙虾就可以出锅。
好了，一道麻辣鲜香的小龙虾就做好，关于虾黄能不能吃的问题、是不是已经了解了，以后别再吃错了。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
小龙虾头里的是“屎”还是“黄”？赶紧告诉身边人……鲜 *** 壳一见就让 *** 口水，Q 弹的肉质咬下去满口鲜香。让人等了大半年的小龙虾又要上市了，今年 *** 好像还便宜了点。和其他甲壳类食物一样，小龙虾具有高蛋白质低脂肪的营养特点。
夜晚迎着凉风，围坐在一起，边剥边吃，别有一番风味......
但是，吃着吃着问题就来了。
作为夏夜更流行的食物之一，小龙虾也是“虾红是非多”，关于它的传言不绝于耳。一边垂涎于它的美味，一边提心吊胆地想着：
小龙虾的头能吃吗？
听说小龙虾很脏，里面堆积着 *** 物和寄生虫？
还重金属超标？
虾黄好 *** 啊，能吃吗？
朋友们，你们是不是有很多问号？今天就来给大家解答这些问题。
1 小龙虾脏？体内有寄生虫？
小龙虾拥有强大的生存和繁殖能力，即便生活在污水污染的水环境中，也能生存甚至繁衍后代。
因此，人们误认为小龙虾在污水中生活，或是我们吃的小龙虾就是在污水中养殖的。自然虾体特别是虾头里面肯定会堆积着 *** 物和寄生虫，重金属富集的问题不可避免。
但是，现在市面上销售的小龙虾基本为人工养殖，野生的比重极少。
根据近几年有些省市的市场抽样调查结果显示，绝大多数市售的小龙虾铅汞砷等重金属、农兽 *** 残留含量均在安全 *** 内。
只要小龙虾是正规来源、彻底煮熟的，就可以不必过于担心安全问题。
2 小龙虾的头到底能不能吃？
不建议吃！
一般来说，水体中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内，并富集在不同组织中。虾体肉中重金属富集更低，富集最多的是外壳和消化 *** ——肝脏。
因为肝脏和虾鳃等组织都位于虾的头部，所以，总体上来说，小龙虾的头确实容易富集重金属，也是微生物寄生虫的藏身住所。
因此，不建议吃虾头。
不过，那些曾经细品虾头醇厚美味的你也不用太紧张。一个健康的人一年吃小龙虾的频次和总量对机体产生危害的可能 *** 是不大的。
不过稳妥起见，建议以吃虾肉为主，尤其是幼儿孕妇和体弱多病者。
3 虾线一定要去吗？
建议去掉！
虾线是虾的消化道，一切生物体的“下水”里或多或少存在未消化的食物残渣和没有来得及排出去的 *** 物。尽管煮熟后理论上已灭菌，但绝大多数人心理上难以接受，其次口感也不佳。
所以，通常建议在处理虾的时候把虾线去掉。
小龙虾里的虾黄是什么？
虾黄既不是虾籽也不是虾屎，是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏。
胆脏是解毒 *** ，当然也是容易富集重金属，不免携带一些寄生虫。
虾黄更好和头一起丢弃，别吃！
最后为大家总结一下安心吃小龙虾的指南：
1、选择淡水养殖新鲜小龙虾（白鳃的相对干净一些）。
2、无论煎炒烹炸，一定要彻底煮熟！
3、去掉虾头、虾线、虾壳部分再食用。
4、虽然好吃，但也不要短时间频繁大量吃小龙虾。
5、高尿酸血症的朋友们，请你一定要忍住 *** ，不要多食，更不要同时伴着饮用大量啤酒。
小贴士之小龙虾超强攻略
/ 之一步 /
下压第二节虾壳
/ 第二步 /
挤压小龙虾虾身
/ 第三步 /
将虾身戳入虾头
/ 第四步 /
拔出小龙虾虾身
虾背上的虾线，是虾肉还是虾屎？2种人应该止步于“吃虾”虾是生活中建议大家可以经常食用的一种动物 *** 食物，富含优质蛋白质、矿物质锌元素、钙元素等营养物质，吸收率较高且味道鲜美，在海鲜类食品当中名列前茅。正所谓“虾红是非多”，正因为如此优秀，所以生活当中被很多人惦记，对于一枚优质的小虾来说，如何食用更加健康？吃多少？怎样享用？对于一些特殊人群而言，应该尽量避免食用，健康吃虾，您应该如此作为。
吃虾对于我们的身体能够贡献哪些好处？
虾，不错的动物 *** 食品，食用后对于身体可以起到较多不错的作用。
- 补充蛋白质，供能且可以增强身体的免疫能力：
虾当中富含优质蛋白质，一方面可以提供每日生活工作所需要的能量物质（一克蛋白质可以供能4千卡）；另外一方面保证每日充足且优质蛋白质的摄入，还能够增强身体的免疫能力，能够靠谱的确外界有害物质的侵袭。
另外虾当中还含有很大一部分虾青素物质，这对于身体的抗氧化能力也有一定的补充和强化作用。
- 补充矿物质锌元素，提高生命活力，保护 *** *** 健康：
矿物质锌元素对于身体有着举足轻重的作用，对于儿童而言可以促进大脑的生长发育，对于成年人而言对于 *** *** 存在积极的促进作用。
- 脂肪含量较少，适合减肥人群选择：
虾当中所含的脂肪物质较少，优质蛋白质含量较高，高蛋白低脂肪，适合减肥人群食用。
哪些人不建议吃虾？
- 对于虾过敏的人群：
如果您对虾过敏，请您拒绝食用虾食，避免出现长红疹子等过敏症状。
- *** 存在疾病的人群（少吃）：
如果您的 *** 存在相关疾病，请您减少虾的摄入量，避免由于蛋白质摄入过量增加 *** 的负担。
健康吃虾，有些事情需要注意：
- 虾虽然美味，但是食用也需适量：
食虾虽美味，仍需适量为之，《中国居民膳食指南 2016》中推荐，每周摄入水产品应达到 280～525 g。
依照这个数量，请您浅尝辄逝，食多并无益。
- 吃虾，虾线可以去掉，也可以不去：
很多人说虾背上的虾线有毒不能食用，其实则不然，虾线中黑色的东西只是肠道内残留的便便，并没有您各位想的那样糟糕。
对于虾线来说，不吃更好，就算吃也没有问题，因为经过了烹调加热之后，虾线里的细菌会被高温杀灭，相对而言是安全的物质，只是口感有些不好而已。
言说于此，您应该知晓：“虾线”只是虾的消化道，并不是所谓的寄生虫，也不会对身体产生所谓的伤害；不想吃可以去掉，就算吃了也不会给身体带来伤害。
- 对于虾来说，务必要完全加热：
加工烹调各类虾食请注意烹调温度和加热时间，虾食的烹调温度务必达成100℃，并且持续加热20分钟以上更为靠谱。
- 吃虾可以，但不建议您喝太多的酒：
这件事情在这个季节谈聊非常合适，夏季天气炎热，大排档似的夜宵生活是大家所热爱的。所以，很多人喜欢将小龙虾与啤酒搭配，相对而言，虾这类食品中含有较多的嘌呤物质，进入身体之后本身会升高体内的尿酸值，而酒精物质恰恰又会抑制身体内尿酸的排出，这些都容易增加身体患高尿酸血症，甚至痛风的发生风险。
无论是小虾还是大龙虾，营养颇丰，味道鲜美，建议您在生活中经常食用。但要注意靠谱＋安全，健康吃虾，请 *** ＋靠谱搭配，因人而异，愿美味虾食给您带去幸福。
注：王思露原创内容，希望对您有所帮助； *** 来源于 *** ，如有侵权请联系删除。# *** 来了#
