过年期间，教你4种丸子做法，寓意明年团团圆圆，做法还很简单，亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
过年期间，丸子是少不了的一道美食，不管是炸丸子，还是汆丸子，个个美味好吃，寓意还非常美好。
所以今天我江一舟，就分享给您，过年期间最常见的四种丸子做法，尤其是第3种，酥脆好吃，放很长时间也不回软，接下来就把这4种丸子的做法，分享给大家，祝大家团圆美好，感兴趣的朋友，跟我往下看吧。
1、汆丸子。
汆丸子可是，咱们过年期间，最常吃的一道丸子，寓意团圆美好，要想把汆丸子做的弹滑美味，肉馅，清水，淀粉的比例非常关键，接下来就分享给大家。
一斤五花肉馅，放3两清水和2个鸡蛋，充分地搅匀，然后再放葱姜末，鸡精，胡椒粉充分搅匀，最后再放，盐和2两的淀粉，充分搅匀，给丸子上劲，接着水开后关火。
把丸子依次下锅，丸子定型后，再开中火煮上个三五分钟，煮熟后放在碗中，再放点胡椒粉香菜，陈醋香油，就可以吃了，味道鲜美丸 *** 滑好吃，你也赶紧做起来吧。
2、炸萝卜丸子。
炸萝卜丸子，也是咱们过年期间，最常吃的一种丸子，寓意团圆美好，清香的萝卜配上面粉，炸一炸味道特别香，接下来就把做法，分享给大家。
炸萝卜丸子，首选白萝卜，洗净后切丝，水开烫一分钟，然后攥干水分，在案子上剁成碎末，放在盆里，然后再放上剁碎的红薯粉条，打两个鸡蛋，放上适量的面粉，13香，精盐搅拌均匀至能团成丸子状。
接着锅里多来点油，炸这种面丸子，油温不要过高，六成热即可，然后把丸子依次下锅，先炸定型后捞出来，再下锅炸至金黄酥脆定型就可以吃了，泡在鸡蛋汤里面，或者直接吃，特别的酥脆美味，你也赶紧做起来吧。
3、炸肉丸子。
炸肉丸子，是咱们过年期间，最常吃的一道丸子，寓意团圆美好，怎样才能把肉丸子，炸得酥脆不回软呢？很多朋友喜欢放淀粉或者面粉，其实都不对，接下来把正确做法，分享给大家。
准备一斤五花肉馅，然后准备馒头两个，放在清水中浸湿，然后用手捏碎和肉馅拌在一块，只有放馒头炸出的丸子，才会酥脆不回软，然后再放少量的玉米淀粉搅匀，避免丸子过于酥脆，炸出来后容易散掉。
然后再放上适量的葱姜末，13香，精盐，鸡精，味精，搅拌均匀后能团成丸子状即可，接着油温升至六成热，把丸子依次下锅，炸至金黄酥脆后捞出来就可以吃了，用我这个做法，您炸出的肉丸子，保证放多长时间都酥脆不回软，赶紧做起来吧。
4、四喜丸子。
四喜丸子也是咱们过年期间，最应该吃的一道丸子，寓意团圆美好。而且个头非常大，吃着非常过瘾，接下来把做法分享给大家。
五花肉馅里面放上适量的淀粉，莲藕末以及香菇末，再放点葱姜末，精盐鸡精味精，生抽老抽，充分地搅拌均匀后备用，然后锅里一定要多来点油，油温升至六成热，用双手把丸子团的个大一点，下锅炸至定型后捞出来。
然后再上锅蒸上一个小时，一小时后锅留底油，葱姜蒜爆锅，放点蚝油生抽，来上一大勺的清水，放点精盐鸡精味精调味，接着把蒸好的丸子下锅，汤汁粘稠后就可以出锅装盘了，你赶紧做起来吧。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道，过年期间，四种丸子的做法是啥了吗，丸子寓意着团圆美好，而且味道也非常好吃，爱吃的朋友，按照上面的教程照做即可，记得把文章收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
方便简单家常菜汆丸子，让你吃了还想吃我也是之一次做，有了这道菜都不用做汤了
By 劈哩叭啦_
用料- 娃娃菜 一颗
- 肉馅 300克？
- 盐 适量
- 油 适量
- 料酒 4勺
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 姜 5片
- 葱 1小段
- 鸡精 适量
1、葱姜打碎泡水，泡不泡水都行
2、肉馅里加入料酒，葱姜水，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐搅匀
3、娃娃菜切好备用
4、锅里加两碗水，我还放了浓汤宝，煮开下丸子，
5、等丸子煮三四分钟下娃娃菜，再冒个开，出锅
肉我也不知道放的是多少，我是从冰箱里拿出来的一大块掰下来的，所以我打了个问号，就是，你们自己适量吧
娃娃菜的营养功效1.增强抵抗力：娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿：娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃：过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化：娃娃菜能促进肠壁 *** 、帮助消化，防止 *** 干燥，保持 *** 通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状) *** 癌、肠癌等疾病。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
学会马鲛鱼丸，解锁正宗味儿这几天 不知为何 就和丸子干上了 昨天红薯丸子 今天马鲛鱼丸
By 酸酸甜甜的李子
用料- 马鲛鱼 1条
- 生粉 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 香葱 适量
- 葱姜 适量
- 料酒，酱油，藤椒油 适量
1、买了两条马鲛鱼，清洗干净（雄心勃勃的买两条，结果太累了，只做了一条，成了20个丸子也足够了）
2、去骨，这条鱼还是很容易去骨的
3、用刀剁碎，据说剁的更好吃，所以没用搅拌机
4、加入一个鸡蛋，一把大蒜生姜末，一把小葱，胡椒粉，藤椒油，料酒，酱油
5、充分抓匀，有刺及时剔除，直至滑溜溜的状态
6、一个个下到开水锅里，煮一两分钟捞出
7、放在冷水里，更加Q弹
8、完成 之一次做 还算不错哦 拍好照片 放入冰水泡着 吃火锅时放一点到汤里 美味无穷
9、鱼丸，米线，青菜，橙汁 完美配搭
马鲛鱼的营养功效1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养 *** 、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
你做的自制章鱼丸，和饭店大厨相比，只差这一步菜谱来自@鱼小厨 的分享 *** 弹弹的章鱼丸来啦~快搬小板凳过来做笔记！ 点击get烹饪美味的独家秘方~详情请戳： https://m.douguo *** /jump/100/6621?open=0 12月10日17:00-12月12日24:00，参与0元领太太乐暖冬火锅大礼包，限时 *** 速抢！详情见活动传送门： https://m.douguo *** /activity/ncpzj/detail/3343?isapp=1&open=0&_vs=1000300&&dg_refreshkey=publishnote
By 太太乐鲜味厨房
用料- 章鱼 500克
- 淀粉 50克
- “太太乐”鲜鸡汁调味料 24克
- “太太乐原味鲜”料酒 10克
1、将章鱼切成小段，放入料理机中，加10克“太太乐原味鲜”料酒、50克淀粉、24克“太太乐”鲜鸡汁调味料，搅成泥状
2、倒入碗内，用手反复摔打，大概10分钟，直至出胶，这一步可以让丸子更加有嚼劲
3、用大拇指和食指捏出圆形状，放入冷水中
4、全部挤好后大火煮熟，捞起过冰水即可，涮火锅时，想吃几个就放几个，吃不完的可以放入冰箱冷冻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
几分钟搞定纯手工打造的Q弹鱼丸，一步就搞定手工鱼丸对于我这个专业级别的吃货来说，自己不会做，都不好意思说出口。
By 如是者我闻
用料- 花鲢（去皮骨） 1000g
- 葱姜汁 适量
- 盐 适量
1、买了一条十二斤重的大花鲢，清洗干净，去头去骨去皮，背部的红肉和白肉分开，放进绞肉机一通猛打，然后倒进敞口的盆中。
2、加盐，然后分多次分别倒入适量的葱姜水，用手搅拌上劲。直至粘稠，可以漂浮在水里即可。然后烧水，把鱼丸用虎口挤出来，用勺子挖到锅中。
3、小火煮透，然后捞起来放入冰水过凉。
4、凉透之后再捞起来，非常Q弹有劲道的鱼丸就做好了。
小贴士其实什么蛋清啊，淀粉啊，什么都不用加，问题的关键一是要用纱布过滤掉鱼刺，二是搅拌上劲，得有耐心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
过中秋节，教你6种“丸子”的做法，象征团圆，家宴上桌家人喜欢“明月寄相思,中秋人团圆”，中秋夜，在皎洁的月光，飘香的桂花，喜庆的月饼衬托下，更少不了一顿丰盛的家宴。中秋家宴建议准备一两道象征“团圆”的吉祥菜摆上桌，更好地和中秋主题相呼应。
过中秋节，教你6种“丸子”的做法，象征团圆，而且简单好做、味道香，中秋节选几道做好端上桌，家 *** 开心。
一、香脆土豆丸
所需食材：土豆、小油菜、玉米淀粉、芝麻、枸杞
1、土豆去皮洗净，切成薄片后放入蒸锅里，大火蒸15分钟至熟透。取一把枸杞放入水中浸泡10分钟，清洗干净备用。
2、土豆片蒸好后加适量的盐和胡椒粉，压成土豆泥，倒入适量的玉米淀粉，搅拌后团成小圆球，放进装了淀粉的盘子中，滚动土豆球让其表面裹上一层淀粉。
3、锅中倒入足量的油，烧至5成热后放入土豆球，慢炸3分钟让土豆球炸至金黄酥脆，捞出控油，调大火让油温升高，再将土豆球放油锅里复炸后捞出。
4、小油菜放入加了盐和油的开水锅中，焯烫30秒捞出，和枸杞摆入盘中做造型，放入炸好的土豆球。炒锅中放三勺番茄酱，两勺白醋、两勺白糖和小半碗清水熬成酸甜汁，淋在土豆球上，撒上芝麻即可。
二、莲藕鸡肉丸
所需食材：莲藕、鸡胸肉、胡萝卜、小米椒、生姜、蒜、小葱
1、鸡胸肉洗净后放入盆中，接清水放一勺盐和一勺料酒，泡10分钟后冲洗干净，鸡胸肉先切丝，再剁成肉末，剁的途中分两次加入两勺清水，增加鲜嫩感。
2、莲藕洗净削皮，先切片后切成莲藕碎，胡萝卜同样洗净去皮后剁碎，生姜切成姜末，全部放入碗中。再放入切好的鸡胸肉末，加四勺淀粉、两勺料酒和两勺生抽，以及少许盐，搅拌混合后腌15分钟。
3、炸锅中倒入足量的油，油烧至五成热后，把肉馅挤成丸子，放入油锅中炸至金黄，全部炸好后，调大火给油锅升温，将丸子复炸后捞出控油。
4、小碗里放两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、一调羹白糖和适量的淀粉、胡椒粉、盐、鸡精，加两勺清水搅匀，倒入烧热的油锅中，放入蒜末、小米椒熬成浓稠的酱汁后关火，淋在炸好的莲藕鸡肉丸上，再撒上葱花装点即可。
三、锦绣牛肉丸
所用食材：牛肉、大米、萝卜、虫草花、红椒、小葱
1、取一碗大米加水浸泡一晚，虫草花洗净浸泡10分钟备用。牛肉切成小块，放进料理机中绞成肉馅，肉馅中放两勺蚝油、半勺花椒粉、半勺胡椒粉，再放适量的盐、糖、鸡精，倒入5勺泡好的葱姜水，抓匀并让料水打入肉馅中。
2、青萝卜洗净后切成薄片，煮锅中接水烧开，倒入萝卜片焯水5分钟左右捞出，摆入盘中。
3、大米泡好后洗净放入碗中，倒入调好的肉馅以及切碎的虫草花，抓拌均匀后团成丸子，放在萝卜皮上。
4、摆好盘后放入蒸锅里，开大火蒸20分钟左右。炒锅中倒入半碗清水，放三勺生抽、一调羹白糖，搅拌煮沸，倒入水淀粉勾好芡后关火，浇在蒸好的糯米牛肉丸上，撒上切好的红椒碎、葱花即可。
四、香菇肉丸
所需食材：香菇、猪肉馅、黄瓜、小米椒、生姜、面粉、淀粉、小葱、大葱
1、香菇去蒂后洗净，生姜去皮一半切片，一半切姜末，大葱切段、小葱切葱花，切好的葱段和姜片放入小碗中接清水泡10分钟左右，制成葱姜水。黄瓜和小米椒洗净切片做盘中装饰。
2、猪肉馅里放入一勺老抽和一勺生抽，再加半勺胡椒粉和适量的盐、鸡精搅匀，分三次倒入葱姜水，打入一颗鸡蛋，再次搅匀，放葱花和姜末最后搅拌上劲。
3、把肉馅塞入香菇中，形成圆鼓鼓的香菇丸子。碗中放入7:1的面粉和淀粉，再打入一个鸡蛋清，加适量清水搅成流动的面糊，最后放一勺油和适量盐搅匀备用。
4、炸锅中倒入足量的油烧至六成热，将香菇丸子放入面糊中，裹上一层面糊后下入油锅中炸成金黄后捞出，全部炸好后，转大火让油锅升温，再倒入香菇丸子复炸一遍，炸好捞出控油。
5、另起一口锅，锅中放白糖、白醋各三勺，番茄酱五勺和适量的盐，再倒入半碗清水，搅拌煮至粘稠，倒入炸好的香菇肉丸，翻炒裹上糖醋汁后装入盘中，撒上一层芝麻即可。
五、小米夹心肉丸
所需食材：鹌鹑蛋、肉馅、小米、鸡蛋、生姜、小葱
1、小米淘洗后倒入适量温水，泡2小时左右。鹌鹑蛋洗净放入加了白醋的煮锅中，煮8分钟左右，捞出放入冷水中降温，之后剥壳备用。另外准备姜末、葱花，再取少量枸杞放水中浸泡10分钟洗净备用。
2、肉馅里放生抽、蚝油各一勺，再加一勺胡椒粉、一勺鸡精和适量的盐，搅匀后打入一个鸡蛋，放上姜末，倒少许清水，搅拌上劲，将水分打入肉馅中，最后放入切好的葱花搅拌均匀。
3、把肉馅裹住一颗颗的鹌鹑蛋，揉成丸子，放入洗净的小米中翻滚，让鹌鹑肉丸均匀地裹上一层小米。
4、将裹好小米的鹌鹑蛋肉丸放在铺了笼布的蒸锅中，盖上锅盖开中火蒸15分钟，之后打开盖子将枸杞放在每个丸子上，再继续蒸5分钟即可。
六、胡萝卜丸
所需食材：胡萝卜、红薯淀粉、小米椒、大蒜、小葱、芝麻
1、胡萝卜清洗干净，削去外皮擦丝，煮锅中烧水，水煮沸后倒入胡萝卜丝，焯水1分钟左右捞出控干水分，晾凉后用纱布包裹挤出水分。小葱和小米椒洗净后切圈，大蒜剥皮后切成蒜末备用。
2、胡萝卜丝放入大碗中，倒入五勺红薯淀粉，再加一勺胡椒粉和适量的盐，抓拌均匀，确保能够团成型。
3、将胡萝卜丝团成大小一样的圆球，手上抹上一层食用油，再把团好的胡萝卜球团一下沾上一层油，以免粘盘子，蒸出来也透亮。全部团好后，放入蒸锅中上汽后再蒸10分钟左右取出。
4、小碗中放入蒜末、小米椒、白芝麻，烧热油浇入碗中，搅拌后再倒入两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖和适量的盐、鸡精搅匀，放入葱花搅拌后淋在蒸好的胡萝卜丸子上即可。#金秋佳节话家常#
这素丸子比肉还好吃！口感软嫩，特别开胃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
今天给大家分享一道用清热解暑的 *** 食材冬瓜做成的素丸子，整体味道偏清淡，丸子口感软嫩顺滑，配上清爽的番茄浇汁，口感软嫩又清爽开胃。加上冬瓜和豆腐本身的热量极低，就算多吃也不用担心会胖~
By 老板娘微食记
用料- 去皮冬瓜 300g
- 老豆腐 150g
- 盐 2g+2g
- 白胡椒粉 1g
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 15g+6g
- 面粉 15g
- 番茄 1个
- 食用油 适量
- 蚝油 10g
- 葱花 少许
1、冬瓜刨细丝，加2克盐抓匀，腌制10分钟。
2、腌好的冬瓜丝尽可能的挤干水分，挤出来的冬瓜汁和冬瓜丝分别备用。
3、老豆腐用勺子压成泥，加入冬瓜丝拌匀。
4、再加2克盐、白胡椒粉、鸡蛋搅匀，再加面粉、15克淀粉搅拌均匀。
5、手上抹油，抓适量面团搓成丸子码入盘中。
6、加少许清水，盖保鲜膜留缝隙，放入光波炉微波加热7分钟。*蒸锅做法：水开上锅蒸10分钟。
7、冬瓜汁加6克淀粉拌匀。
8、起锅倒油，油热下去皮番茄丁炒出汁。
9、加蚝油、冬瓜汁，熬至稍稍浓稠关火。*如果冬瓜汁比较少，可以适当加少许清水调节浓稠。
10、蒸好的丸子淋上茄汁，撒上葱花即可。
11、全家都适合吃的素丸子，只做一盘真怕不够吃~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
肉丸子好吃有诀窍，厨师长教你饭店秘制做法，香糯Q弹，久煮不散今天和大家分享一道家常菜中常见的“肉丸子”做法，丸子紧实有弹力，下锅煮也不会松散，香糯Q弹，有喜欢的赶紧学一下。
食材：猪腿肉
辅料：小葱、生姜、大葱、花椒、干辣椒、八角、鸡蛋、淀粉
调料：白糖、胡椒粉、鸡粉、十三香、生抽、料酒、老抽
【肉丸子】—— 香糯Q弹
1.下面开始准备食材
准备猪腿肉2斤，把肉皮去掉，先切成薄片再反复地剁成肉末，肉末不要剁得太碎稍微有点颗粒感，吃的时候更有嚼劲。
2.下面开始准备辅料
准备小葱几根，切成段。
准备生姜一块，拍散切成末。
一起放入料理机中，加入适量的清水，打成葱姜汁，把里面的葱姜渣沥出来，我们只用葱姜水。
准备生姜一块，切成片。
准备大葱一段，切成马蹄片。
全部放在一起，抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，一粒八角备用。
3.下面给肉末调一下味
盆中加入两勺白糖提鲜，一勺胡椒粉，一勺鸡粉，少许十三香，再倒入适量的生抽，淋入葱姜水，葱姜水能起到去腥增香的作用，直接加葱姜末的话，炸出来的肉丸子容易黑，顺着一个方向把料汁全部打进肉末里面，再倒入剩余的葱姜水，继续搅拌摔打给肉末上劲，这样做出来的丸子更有弹 *** 不易松散。
肉末非常黏手并一抓一团的时候，往里面倒入一个鸡蛋，抓拌至肉末把鸡蛋全部吸收，再抓入一小把淀粉继续拌匀备用，淀粉能够增加肉馅的黏 *** ，做出的丸子不易松散。
4.下面开始炸丸子
锅内烧油，油温五成热时转小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子放入锅中，用小火慢慢炸，丸子没有定型的时候不要推动会容易散，更先下锅的丸子炸定型变成 *** ，先把它捞出来以免生熟不一。
丸子全部定型以后，把刚刚捞出的丸子重新放入锅中，经常翻动让它们均匀受热，保持小火炸3到4分钟，丸子炸透、炸成金 *** ，摁压快速回弹时就能出锅了。
4.下面开始烹饪
锅内留底油，放入葱、姜等小料翻炒一会儿，炒出香味，从锅边加适量的清水，放入炸好的丸子，加入食盐2勺，胡椒粉1勺，鸡粉3勺，适量的十三香，再倒入一些料酒去腥，老抽3克调色，把颜色搅均匀盖上锅盖，大火烧开以后转小火焖煮20分钟。
20分钟以后，丸子丝毫不会松散，非常的紧实有弹力，把丸子盛出来均匀摆放在盘中，再把锅中的料渣捞干净，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋入一点明油提亮色泽，搅匀以后起锅，把汤汁均匀浇在丸子上面，美味即成。
好了，一道香糯有弹力的肉丸子就做好了。
本期导读：孩子更爱吃的炸丸子，教你5种做法，有荤有素，香酥味美，收藏好
炸丸子是一种很多人喜欢吃的一种小吃，很多北方人家快到过年的时候，几乎家家户户都会做上一些炸丸子，丸子的口感酥脆，外形圆润，是小朋友的更爱，而且，丸子有着吉祥团圆的寓意。
丸子的做法很多，可荤可素，用肉馅配上一些蔬菜，就可以做出各种风味的炸丸子，豆腐也是炸丸子常用的食材，孩子更爱吃的炸丸子，教你5种做法，有荤有素，香酥味美，收藏好，做给家人吃，下面一起看看都有哪些丸子做法：
【干炸猪肉丸子】所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。
2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。
3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。
4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。
5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。
6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。
7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。
【炸豆腐丸子】所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、火腿肠1根、香菜1棵、胡萝卜半根、面粉4汤匙、油盐适量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，豆腐更好用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，面粉用普通的中筋面粉就可以，面粉和鸡蛋起到粘合的作用，可以让丸子不容易散开，炸出的丸子外焦里嫩。
2.把胡萝卜、火腿肠、香菜都切成末，切得碎一些，不要太大，切得太大，丸子不容易成型。
3.把豆腐放到大碗内，用勺子把豆腐压成豆腐泥，不要有块，压得细腻些。
4.把香菜末，火腿末，胡萝卜末，一起放到装豆腐的大碗内，磕入两个鸡蛋，加入蚝油，盐，五香粉，姜末。
5.用筷子搅拌均匀，一边搅拌，一边加入面粉，馅料有粘稠感了，就不用加面粉了，馅料就调好了。
6.锅内加入油烧热，关小火，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制。
7.期间，用中火把丸子炸制定型后，再用勺子不时地搅动丸子，使丸子炸制颜色一致，炸至丸子飘起，外表金黄起一层硬壳即可，把丸子捞出，沥净油，放在盘内即可。
【炸蔬菜丸子】所需材料：茼蒿1斤、胡萝卜半根、鸡蛋2个、油盐适量、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉4汤匙、面粉4汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，茼蒿择去老叶，洗净，沥净水分，胡萝卜去皮洗净。
2.把茼蒿顶刀切成成末，切完就可以了，不用剁。
3.胡萝卜先切成片，再切成丝，最后切成末。
4.把茼蒿和胡萝卜末放在盆内，打入2个鸡蛋，再加入盐，十三香，鸡精，淀粉和面粉。做蔬菜丸子不能光放淀粉，光放淀粉容易比较稀，丸子不容易不成型，用淀粉和面粉一起搭配，面粉的粘 *** 比较大，丸子容易成型，这样炸出的丸子外酥里嫩。
5.把材料一起翻拌均匀，抓一把看看，茼蒿都粘在一起，不散开就可以了，如果散开，再加一些面粉，增加粘 *** 。
6.锅内加入油烧热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制。
7.将丸子炸至定型，再翻动一下，使丸子都均匀受热，成熟度一致，在锅内中火浸炸，丸子刚下锅时，不要翻动，这时翻动丸子，丸子容易碎。将丸子炸至变轻，外表金黄，翻动时，有沙沙的响声，丸子就炸好了。其余剩下的丸子都依样炸好就可以了。
【素炸萝卜丸子】所需材料：红萝卜半个、米饭1碗、面粉半碗、鸡蛋1个、油盐适量、姜2片、十三香1茶匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.用的是红萝卜，用白萝卜，青萝卜都可以，把萝卜洗净，切去根须，不用去皮。
2.把萝卜用擦丝器，擦成细丝。
3.锅内加入水烧开，下入萝卜丝焯水，水开后煮2-3分钟，将萝卜不好的气味煮出去，吃起来口感也更细腻，将萝卜捞出晾凉，攥下水分。
4.把萝卜丝放到容器内，磕入一个鸡蛋，再加入米饭、盐、姜末、十三香、鸡精，在炸萝卜丸子的时候，加上一碗剩米饭，丸子的口感会更加丰富，吃着不硬，炸出得丸子金黄酥香又蓬松，剩米饭还不会浪费。
5.用筷子翻拌均匀，再分次加入面粉，一边加面粉，一边用筷子搅拌，让原料和调料充分融合，搅拌至馅料变得有粘 *** ，就不要加面粉了，面粉的量不要放太多，有粘 *** 就可以了。
6.把手蘸些水，取适量的馅料，团成圆型，其余都依样做好，摆在盘子内。
7.锅内加入油烧热，把丸子分批炸制，不要一下全放进去，把丸子逐个下入油锅内炸制，把丸子炸制定型后，再用中小火炸制，开始丸子会沉底，随着慢慢变熟会浮起来的，颜色变金黄，将丸子捞出，沥净油，素炸丸子就做好了。
【干炸豆腐香菇丸子】所需材料：北豆腐1块、鲜香菇 *** 克、鸡蛋1个、猪肉150克、油盐适量、姜2片、五香粉1\2茶匙、淀粉2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，豆腐更好选用北豆腐，就是老豆腐，香菇切去根部，投洗干净。
2.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分，香菇焯水可以去除香菇的杂质和异味，使香菇味道更纯正。
3.将香菇切成末，猪肉切成末，姜切成末。
4.将豆腐放在大碗内，用勺子压成豆腐泥，加入肉沫，香菇末，把鸡蛋磕入碗内，再加入淀粉，姜末，五香粉，盐，搅拌均匀，加入了鸡蛋和淀粉这两种调料，不用加水，可以增加粘度，炸出的丸子外香里嫩，这是炸豆腐丸子的一个小技巧。
5.锅加油烧热，关小火，将肉馅放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内。如果油量少，将丸子分批炸。
6.全部下入后，用中火炸，期间要用炒勺不停地搅动丸子，这样炸出的丸子颜色一致，将丸子炸至外表金黄起一层硬壳，里面熟透，捞出控油，装盘即可。
喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法
暖冬这道香炸素丸子，暖胃暖身又暖心焦香酥脆的素丸子，无论是直接吃还是溜丸子做丸子汤，涮火锅怎么都好吃，食材很家常， *** 也不难，快来试试吧
By 圈圈不圆
用料- 胡萝卜 3根
- 白萝卜 1个
- 香菜 3根
- 香葱 半根
- 姜 5片
- 鸡蛋 1个
- 盐 3勺
- 小苏打 3克
- 十三香
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 香油 1勺
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
1、食材胡萝卜，白萝卜，香菜
2、一把粉丝
3、起锅烧油五成热时放入粉丝
4、只需三秒就可以炸成这种蓬松的状态，之后控油捞出
5、两种萝卜擦丝，放入食盐抓拌均匀杀水
6、再将萝卜切一下，不用太碎
7、然后放入切好的香菜末，香菜的多少，根据个人喜好，不喜欢的也可以不放
8、葱姜拍碎后放入少许料酒抓出味儿来
9、只需将料水倒入碗中，既能保证味道又吃不出葱姜
10、加入淀粉和面粉，淀粉多一些，面粉少一些，淀粉是为了增加丸子的酥脆口感，面粉是用来粘合的，让蚊子更好的抱团
11、加入一个鸡蛋，生抽，老抽，十三香，一丢丢小苏打也是为了增加丸子酥脆的口感，最后再来点香油
12、将炸好的粉丝放入碗中一起翻拌均匀
13、最后面团是可以这样团成丸子状就可以了，如果觉得太稀，可以再加入一些面粉和淀粉
14、油温五成热时，放入丸子全程中小火慢炸
15、待丸子全部浮起即可捞出
胡萝卜的营养功效肠胃不适、便秘，夜盲症， *** 功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养 ***
胡萝卜的饮食禁忌1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2、服用双氢克尿塞时不宜食用
3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失
4、食时咀嚼时间不宜过短
5、不可与红白萝卜同时食用
6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食 *** 维生素C，降低营养价值。
7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜 *** ，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲 *** 的妇女不宜多吃胡萝卜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
