二月初二“龙抬头”，是我 *** 间重要的传统节日，又被称作“春龙节”，古人认为龙掌管着降水，决定着农耕收成，人们在“春龙节”供奉祭祀，祈求一年风调雨顺，五谷丰登。“龙抬头”源于对自然天象的崇拜，寄托了人们对美好生活的向往，在全国各地都流传着与此相关的民俗活动，吉祥热闹，趣味盎然。
二月二“龙抬头”的风俗有很多，除了理发、放龙灯、划龙舟等趣味活动之外，很多地区还有吃“龙食”的食俗，老人们说吃了“龙食”一整年都能顺顺利利，人财两旺，寓意特别吉祥，下面，咱们就一起来看看“龙食”指的是哪些食物吧！
一、食龙头——猪头肉
在我国的很多地区，都有二月初二“食龙头”的习俗，这里的“龙头”说的就是猪头肉，人们认为吃过“龙头”就沾了“龙气”，一整年都能风调雨顺，人财两旺。
【猪头肉炒蒜苗】的具体 *** *** ：
1、 卤猪头肉切成薄片，青椒去籽切丝，蒜苗洗净后切斜刀段后备用。
2、 锅中烧热油，爆香蒜苗中蒜白的部分，之后放入切好的猪头肉，翻炒出香味。
3、 锅中加入生抽、蚝油、盐、糖调味，再绕着锅边淋入少许清水，使调味料充分融合。
4、 猪头肉炒软后，放入青椒丝和蒜苗叶继续翻炒，所有食材都炒熟就可以关火了。
二、食龙耳——饺子
依照民间说法，“龙抬头”吃饺子又被称作“食龙耳”，二月初二的饺子要包成菜肉馅，皮薄馅大的饺子像一个个小元宝，象征着财源滚滚，殷实富足。
【韭菜猪肉饺子】的具体 *** *** ：
1、三七肥瘦的猪肉清洗干净，打成肉馅，加入葱姜水、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、白胡椒，搅拌均匀。
2、 韭菜清洗干净切碎，加入少许香油拌匀，防止韭菜出水。
3、 把韭菜和猪肉馅倒在一起，搅拌均匀后就可以开始包制了，包好的饺子开水下锅，煮三滚后就可以捞出食用了。
三、食龙鳞——春饼
在我国的北方地区，二月初二要“食龙鳞”，“龙鳞”指的就是春饼，薄而透亮的春饼就像闪闪发光的龙鳞，象征着生活幸福美满，团团圆圆，吃春饼时可以搭配炒合菜、酱肘子、烤鸭等菜肴，十分馋人。
【春饼】的具体 *** *** ：
1、 面粉中加入少许清水，调成面絮后，再和成光滑的面团，醒20分钟左右。
2、 醒好的面团分成大小均匀的面剂子，再擀成圆形面皮。
3、 擀好的面皮层层刷油，整齐的叠在一起，用手轻轻按压后擀成薄饼。
4、饼坯放入蒸锅中，蒸15分钟左右，出锅后将春饼一张张揭开即可。
四、食龙须——面条
二月初二吃面条，又被称作“食龙须”，又细又长的面条像龙须一样，寓意着生活顺顺利利，平平安安，早餐时一碗热气腾腾的面条下肚，暖心暖胃，营养可口。
【葱油面】的具体 *** *** ：
1、 香葱洗净切段，锅中烧热油，把香葱段放入锅中，开小火慢炸，充分炸出葱香味。
2、 看到葱丝金黄酥脆就把葱丝捞出备用，在葱油中加入生抽、老抽、盐、糖调味，调味料均匀融合后即可关火。
3、 面条煮熟后过凉，淋上葱油拌匀，再配上少许炸葱酥和荷包蛋，鲜香馋人。
五、食龙眼——桂圆
桂圆又叫做“龙眼”，它也是二月初二“龙抬头”必吃的“龙食”，桂圆味道清甜，汁水丰富，营养价值极高，对养身补气很有帮助，圆圆的龙眼还有 *** 、团圆的寓意，过节时吃上一些也能讨个好彩头。
二月初二“吃龙食”是很有趣味的食俗，以上这5种食物都是民间的传统“龙食”，再忙都要记得提前准备起来，给家人沾沾“龙气”，发发“龙威”，新的一年顺顺利利，人财两旺！
“二月二，龙抬头”，“龙鳞”、煎焖子、炒豆子吃起来在粗糙厨房里，探寻美味， *** 美食，分享家常菜谱，了解美食趣闻！图文原创，抄袭必究！
今日是农历二月二，又称为龙头节、春耕节。资料显示，这一节日来源于古人的天象崇拜，与古代星宿文化有关。龙在我国古代被认为是吉祥的象征，能行云布雨、消灾降福，象征祥瑞。民间以“二月二，龙抬头”这天敬龙赐福，祈求一年能够风调雨顺、五谷丰登。
这一天民间有理发、“引龙回”各种习俗，各地也有不同饮食，比如吃饼、煎焖子、炒豆子等。有的地方会用龙为饮食命名讨吉利，比如北京地区将吃饼称作“吃龙鳞”。
理发、引龙回、驱除害虫
“二月二，剃龙头，一年都有精神头。”民间认为二月二是蛰龙 *** 的日子，在这一天“剃龙头”，会使人红运当头、福星高照。也有地区讲究正月理发不吉祥，所以很多人正月不剪头发，一直到“二月二”才理发。
“引龙回”也是二月二的习俗之一。明代沈榜在《宛署杂记》第十七卷中记载：“宛人呼二月二日为‘龙抬头’。乡民用灰自门外委婉布入宅厨，旋绕水缸，呼为‘引龙回’”。民间认为引龙可以带来好运，还有说法称，引龙后，各种害虫就不敢出来。
另外，二月二各种害虫将要活动，老百姓要在这天驱除害虫。一般是点着蜡烛照着房梁和墙壁，口中念“二月二，照房梁，蝎子蜈蚣无处藏”，然后用棍棒、扫帚等敲打梁头、墙壁，意为驱除蛇蝎、蚰蜒、老鼠等。
二月二食俗知多少？
“龙抬头”之时，各地还有不同的食俗，比如北京的“吃龙鳞”、天津的吃煎焖子等，一起看看你知道的“二月二”美食有多少。
“吃龙鳞”
春饼。 图/IC photo
北京地区的二月二美食多与龙有关，以龙来命名。这一天，北京周边会食用春饼，人们称为“吃龙鳞”。食用春饼时，讲究与炒“合菜”搭配，抹上甜面酱，配上大葱，卷起来就可以食用了。这一天，包括北京在内的很多北方地区还流行吃面条、水饺等，将其称为“龙须面”“龙牙”。
煎焖子
煎焖子。 图/IC photo
天津人讲究二月二吃“煎焖子”，也叫“煎龙鳞”，这是用淀粉调水熬熟 *** 而成的食物，吃的时候将其切成小块放入平底锅慢火煎到双面焦黄，然后趁热浇上麻酱汁、蒜泥、醋、酱油等调味料，就可以开吃了。
炒豆子
农历二月二，山东部分地区的传统习俗是吃炒豆子，豆子一般指的是黄豆，也有地区是指玉米、瓜子等。当天，人们会在家炒一些黄豆或者玉米，一定要炒开了花。当地人认为，豆上开花象征着吉祥好运。
吃猪头
猪头肉。 图/IC photo
北方还有“二月二，啃猪头”的传统。尤其是东北地区，人们会在二月二把猪头和猪蹄放在一口大锅里炖，炖到肉质酥烂后食用。北京地区也有吃猪头的习俗，一般是吃酱猪头肉，将其切成薄片，卷入春饼或者拌凉菜食用。
芥菜饭
清炒芥菜。 图/IC photo
浙江温州、江西南昌地区在二月二会吃芥菜饭。旧时，人们常用食疗的 *** 来抵御百病，所以当地有说法“吃了芥菜饭，不会生疥疮”。
新京报记者 刘欢
编辑 李严
校对 陈荻雁
二月二龙抬头！8种“龙食”别忘了吃，寓意消灾降福，抬起一年好兆头二月二“龙抬头”，这天是我国的传统节日，古时又称“春耕节”，“农事节”，“青龙节”！二月二之后，随着气温的慢慢升高，大地万物结束冬眠，开始复苏，春雷和春雨也逐渐多了起来，春耕也从此开始！
自古至今，龙抬头就被认定为是一个祈福纳祥的好日子！百姓会在这天祈求上苍保佑这一年风调雨顺，五谷丰登。甚至在民间还流传着这样一句民谣：“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流”，就是希望谷仓满盈的愿景！
【龙】是我国汉族人民的图腾，二月初二这天“龙角星”会从东方地平线上升起，故称之为龙抬头！
关于“龙抬头”的由来，这里还有一个传说。据说，武则天称帝时惹得玉帝大怒，于是便下令三年之内不准在此降雨。龙王不忍生灵涂炭便私自降雨，被玉帝知道后将其贬入凡间并压在大山下。
百姓为了感念龙王降雨之情，便向玉帝祈求放了龙王，时间不长玉帝便被百姓的真诚打动，于是便在农历二月二初二这天将龙王释放，于是民间便有了“二月二，龙抬头”的说法！
在古时这天“龙抬头”这天习俗是比较多的，比如打粮囤，家家户户都要在家院里或者门前用锅灰画出一个个的圆形，并且在最中间的位置放上五谷杂粮，这样能保佑一年五谷丰登！再就是这天还要剃头。大人剃头，象征辞旧迎新，一年顺顺利利；儿童剃头，剃掉烦恼，一年平平安安。
二月二龙抬头
早晨起床记得采“龙气”
二月初二在我国的传统文化中，又被称为“卯月卯日”，双为吉，是转来好运的吉祥日子，犹如一年之始、一日之晨，所以二月二对于我国的民众来说尤为重要，在这天民间有采“龙气”之说。
龙作为我国神话传说中具有 *** 的神异动物，如神一般的存在。在民间，老百姓认为龙能隐能显、能长能短、能巨能细、能呼风唤雨、能登天潜渊，是祥瑞的 *** 并将其视为保护神。
相传，二月初二是东方的青龙崭露头角、 *** 的日子，所以这天也是采取“龙气”的更佳时间。通常采“龙气”是有讲究的，在卯月卯日卯时，二月二的早上5点到7点这个时间段，趁着晨曦初露从自己家出门面向苍龙所在的东方，深吸5口气，扭动身体进行锻炼，这就是人们常说的采“龙气”。采了“龙气”，全身都充满“精气神”，寓意着吸收了财、福、运、喜四气，接下来的日子会越过越好。
二月二龙抬头
这2件事要忌讳
01
忌讳碰石磨
俗话说“磨为虎，碾为龙”，在民间古人认为石磨上的碾子是龙头的化身，二月二龙抬头的这一天，人们比较忌讳使用石磨。
一是怕石磨在使用的过程中压住了龙头，耽误龙王 *** 、惹怒龙王，二是龙王这一天刚崭露头角，石磨在磨面的过程中会来回碾压，此时使用石磨可能会将“龙头”碾坏了，这样就会影响龙王这一年的施云布雨，干旱的天气会导致庄稼收成减少，所以在我国山东一带，在二月二龙抬头的前一天，有石磨的人家就会把石磨清洗的 *** 净净的，并将石磨的上扇支起来，以便于“龙抬头”。
02
忌讳碰剪刀针线
民间有二月二龙抬头，人们讲究不能碰针线、剪刀等尖锐的器物，古人认为这天是龙王在上空观望天下的日子，如果在这时妇女做针线活或碰剪刀，可能会刺伤龙王的眼睛，导致在干旱时节龙王不能及时行云布雨，影响庄稼的收成，所以为了日后能风调雨顺、五谷丰登，这天人们会格外注意。不过理发店的剪刀和推子是排除在外的。
二月二龙抬头
这8种传统食物要记得吃
作为饮食文化大国，这天自然不能少了吃食，老 *** 讲究，8种“龙食”别忘了吃，寓意：财源滚滚无尽头，又有消灾降福，百病不侵之意！
01
饺子（龙耳）
二月二吃饺子不叫吃饺子，而是说“食龙耳”。而且讲究吃肉菜馅饺子，即饺子中有肉又有菜，“肉菜”谐音“有财”，寓意这一年财源滚滚。
02
馄饨（龙眼）
二月二这天不管吃什么都要想办法和“龙”联系起来，讨个好彩头。馄饨圆鼓鼓的，很像龙的眼睛，炯炯有神。因此，二月二这天大家都会吃碗馄饨，叫“吃龙眼”，寄语眼睛明亮，能够看清未来的路。
03
龙须面（龙须）
龙须面是由山东抻面演变而来，因面条细如发丝，下滚水如银龙入海，故而得名。龙须面算得上上是最正式的“龙食”，二月二吃龙须面叫“扶龙须”。二月二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意，很多人都喜欢在这一天吃碗“龙须面”。
04
春饼（龙鳞）
春饼圆且薄，晶莹剔透，看起来就像一片片龙鳞。二月二吃春饼叫“咬龙鳞”，把准备好的鸡蛋、豆芽、韭菜、猪头肉、酱肘子等一起卷入饼里包起来吃，食材丰富，象征富裕美满。
05
炸油糕（龙胆）
北京、天津等地的人们，在龙头节这天要炸一些糖油糕、菜角来吃，称之为“食龙胆”。做法是将黄米磨成面，包入糖馅、豆馅、菜馅等，油炸后色泽金黄，掰开圆圆的油糕，香甜的馅料慢慢流出来，吃起来里香外脆，非常可口。
06
猪头肉（龙头）
二月二吃猪头，叫“挑龙头”。古时猪头不能随便吃，一般都是用来祭祀祖先、供奉上天。一般农户人家，过小年时杀猪宰羊，从这一天起，每天的饭菜都要见点肉，等到正月过完，猪肉基本上也都吃光了，最后就剩下一个猪头留到二月二吃。因为二月二之后就开始春耕，龙王管降雨，所以人们要把更好的“猪头”供奉给龙王吃。
06
葱饼
“二月二，刮大风，拾干棒儿，摊煎饼，”山西吕梁地区龙头节这天吃煎饼或葱油烙饼。葱花饼外酥里嫩，一片片撕着吃，称之为“揭龙皮”。有些地方把二月二吃的饼叫“龙鳞饼”。
08
油条（龙骨）
撒子、麻花、油条等长长的条状，在滚油里炸制时，犹如金龙出海，翻江倒海。这一天吃这些东西谓之为“啃龙骨”。
除了以上这些“龙食”外，二月二龙头节的传统食物还有驴打滚、面旗子、爆米花、炒糖豆、撑腰糕、荠菜饭等。
二月二龙抬头
记得敲一敲这4个地方
“二月二敲梁头，大囤满小囤流。二月二敲案桌，打得粮食没处搁。二月二敲锅台，大小元宝滚出来。二月二敲门墩，坐下不动也生金”
在农耕时代，老百姓基本是靠天吃饭，生活质量完全取决于收成，所以风调雨顺对他们格外重要。每到二月初二，人们在祭祀仪式完成之后，主妇们便会拿着竹竿敲房梁、案桌、锅台以及门墩，并且还会一边说着吉祥的话，祈求新的一年能风调雨顺、钱粮满囤。
随着社会的发展、时代的变迁，人们不会再吃不饱穿不暖，百姓都过上了富足的生活，与古人对生活的要求也有所不同，但初衷是一样的，都期盼未来的生活更美好，而这些老传统恰恰表达了人们美好愿望，是不能丢弃的，而且它们也是中华文化其中的一部分，需要更好的传承下去。
二月二“龙抬头”，别忘了吃3道“头菜”，寓意：一年开个好头导读：从古至今，中国人民一直认为龙是吉祥之物，有龙的地方就能给人们带来好运！而在农历二月二，民间都把这一天称为“龙抬头”，因为二月二在雨水和惊蛰之间，沉睡了一整个冬天的龙，会被震耳欲聋的春雷惊醒，从而抬起龙头，而在这一天，人们希望龙抬头后，能给新的一年开个好头，所以家家户户都会敬龙祈福。而在传统的敬龙时，家家户户都会做3道“头菜”，因为这3道菜，每一道都具有美好的寓意，所以用这3道菜敬龙，不仅能使我们“风调雨顺、鸿运当头”，而且还能使家人一年四季都平安！
之一道：猪头肉（风调雨顺）
猪头肉是二月二必须要做的一道菜，因为龙王是管降雨的，为了使龙王开心，农民要把更好的祭品供给龙王吃。而在古代，过完春节后，家家户户也没有特别珍贵的菜肴，此时就剩一个猪头，所以为了祈龙赐福、保佑风调雨顺，人们在这一天都用猪头肉敬龙。
【凉拌猪头肉】
【食材准备】：熟猪头肉300克、黄瓜1条、花生米50克、蒜末3克、洋葱10克、香菜10克、香葱10克、鸡精2克、白砂糖2克、辣椒油10ml、香油5ml。
【凉拌猪头肉的做法】：
之一步：首先将熟猪头肉切成0.2厘米的薄片，然后将黄瓜洗净后，拍成大小适中的块状。
第二步：锅中放入适量的油，等油温5成热时，把洗净的花生米放入到锅中，中小火将花生米炸2分钟后捞出放凉即可。
第三步：将猪头肉、花生、黄瓜、辣椒油、香油、食盐、鸡精、小葱、香菜、全部混合在一起搅拌均匀。
第四步：将蒜末、洋葱放入到猪头肉上，然后淋上热油后，搅拌均匀即可食用。
第二道：狮子头（四季平安）
随着生活条件越来越好，不少地方也会在二月二摆4个狮子头敬龙王，因为摆上4个狮子头，有着“福、禄、寿、喜”，四季平平安安的寓意。而狮子头中的狮子，它是正气的象征，所以它可以避免邪气侵袭，是风水的吉祥物。
【狮子头】
【食材准备】：前夹肉500克、鸡蛋2个、面粉80克、淀粉20克、姜末15克、黑胡椒粉2克、十三香粉3克、鸡精3克、生抽3ml、生菜50克、葱花2克、水淀粉10克，食盐、食用油适量。
【狮子头的做法】：
之一步：首先把前夹肉冲洗干净，然后将前夹肉剁成绿豆大小的颗粒即可备用。
第二步：将面粉、淀粉、食盐、姜末、黑胡椒粉、十三香粉、鸡精、生抽全部放入到肉末中搅拌均匀，然后朝一个方向，将肉末搅拌5分钟即可备用。
第三步：锅中放入适量油，等油温烧到4成时，将肉末挤成丸子放入到锅中，中火将肉丸炸成金 *** 即可捞出。
第四步：将炸熟的狮子头放入到蒸锅中，大火将狮子头蒸10分钟后端出，摆入到盘中备用。
第五步：然后在锅中放入少许的蚝油、水、香油，大火把汁水煮开后，接着放入水淀粉进行勾芡，最后将芡汁、葱花撒上狮子头上即可食用。
第三道：剁椒鱼头（鸿运当头）
二月二，正是农忙的开端，在这一天，人们希望在新年有一个好的兆头，许多人还会做一碗“剁椒鱼头”，因为做好的剁椒鱼头色泽红亮，所以剁椒鱼头有着“鸿运当头、红红火火”的美好寓意。
【剁椒鱼头】
【食材准备】：鱼头1个、剁椒100克、姜丝10克、大葱5克、蒸鱼豉油5ml、啤酒30ml、葱花5克，食盐、食用油适量。
【剁椒鱼头的做法】：
之一步：首先将鱼头冲洗干净，然后把姜丝、大葱、啤酒全部放入到鱼头中搅拌均匀，腌制15分钟。
第二步：15分钟后，将鱼头再次冲洗干净，然后放入到蒸盘中，接着将每个鱼头上放少许的红剁椒和食用油。
第三步：将鱼头放入到蒸锅中，大火蒸12分钟后关火，此时不要揭开锅盖，继续将鱼头焖2分钟即可起锅。
第四步：将蒸盘中的鱼头放入到鱼头专业的盘中，然后淋上豉油、撒上葱花即可食用。
二月二“龙抬头”，别忘了吃“凉拌猪头肉、狮子头、剁椒鱼头”这3道头菜，因为这3道菜寓意着一年开个好头。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍，最后感谢您的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
二月二龙抬头，别忘了吃这“龙食”，祈福纳祥，一整年都顺利安康很多人不知道的是，二月二龙抬头这天，并不算是一个正规的节日，而是一个民俗活动比较集中的日子。民间认为“龙”是祥瑞之物，呼风唤雨的主宰，“龙抬头”意味着万物冬眠结束，大地开始复苏，人们昂首挺胸的意思，在这一天，古人们会进行敬龙祈雨、放生等活动，以求一年吉祥丰收、纳祥转运。
更大最广泛的习俗就是“剃龙头”了，不管是老人还是小孩，都要在这一天理发、修容，让自己看起来精神焕发，充满活力的迎接新的一年到来。因有民俗说“正月剃头不吉利”，所以普遍都是在过年前理一次发，一直要等到“二月二龙抬头”这天才“理发去旧”，理发店这天也是全年最忙的一天，一大早就会顾客盈门，一直到天黑也不会闲下来。
还有一个习俗就是“撒灰画龙”，这也是一个古老的习俗，民谚说：“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流”，我小时候家里还有烧柴火的灶台，龙抬头这天奶奶总是会用灶台里的草木灰，在院子里撒上一圈又一圈的“龙”，然后将一些粮食放在圈的中间保护起来。这个习俗在明代的《帝京景物略》中有解释：这叫做引龙，因为龙是“百虫之王”，龙出来了，其他虫子就不敢来了，目的就是要百虫不出，不会偷吃粮食。这和“惊蛰”这个节气的一些民俗颇为相似。
中国但凡是民俗多半要和饮食有关，二月二龙抬头这天，饮食方面讲究更多，这天因为“龙威大发”，吃的东西就大多数和龙有关系了，比如吃面条叫“龙须”，吃猪头肉叫“龙头”，吃春饼叫“龙鳞”，馄饨是“龙眼”，饺子也变成了“龙耳”，总之一切都要和龙扯上关系，寄托了人们祈求龙王赐福的愿望。
像“龙抬头”这样民俗集中的节日，各地的风俗也是千差万别，比如我们河南当地这天，是要架起油锅炸“龙胆”的，也就是炸糖糕和菜角，再搭配一盘猪头肉，这天吃的颇为油腻扎实，好鼓足了力气投入到生产中。河北不少地方，这天要吃“龙须”和“龙耳”的，也就是龙须面和饺子，还有一些地方甚至这天要吃爆米花的，十里不同音，百里不同俗，不管这天怎么过，都是一种祈福纳祥，寄托美好希望的传统民俗活动。
分享一道二月二龙抬头里的“龙胆”，也就是炸菜角、糖糕的 *** ，吃了“龙胆”，祈福纳祥，勇往直前，一年都顺利安康，龙抬头这天可别忘记吃这“龙食”。
炸菜角
所用食材：面粉2斤，韭菜1斤、油菜苔半斤、鸡蛋5个、粉条1把；蚝油、生抽、黑芝麻、花椒粉、鸡精、盐。
之一步：菜角里面用了一些油菜苔，因为韭菜吃多了肚子会有些不舒服，搭配一些油菜苔来包在一起就好多了，将油菜苔焯水煮软，捞出控水后剁碎备用。
第二步：包菜角要用烫面，2斤面粉用开水搅拌成絮状，稍微加一些油揉光滑，盖上保鲜袋醒发20分钟。
第三步：将韭菜切碎，粉条放水中煮5分钟，盖上锅盖焖10分钟，捞出控水后剁碎，鸡蛋炒熟以后剁碎，将韭菜、粉条、鸡蛋、油菜苔一起放盆中备用。
第四步：盆中加入4勺蚝油、3勺生抽、适量的黑芝麻炒熟后擀碎，加入一些盐和鸡精、少量的花椒粉、五香粉提味，搅拌均匀备用。
第五步：面醒发好以后，揉成长条，切成二两左右的剂子。
第六步：将剂子压扁后，擀成巴掌大的圆饼，一切为二备用。
第七步：将半圆形的面皮捏成漏斗形，将拌好的馅料塞入其中，包紧以后备用。
第八步：将面皮都包裹成三角形，做成一个个菜角摆在竹帘上醒发10分钟备用。
第九步：油锅内放入比较多的油，能让菜角在其中漂浮更好，这样炸的才会均匀，油温五成热，将菜角放入慢炸，炸到表皮金黄后捞出控油即可，不用复炸，一遍就可以炸好。
——老井说——
1、炸糖糕更简单一些，炸菜角用下来的面，揉成小剂子擀成圆形，将红糖和面粉1:1混合后，包入面皮中，压成圆饼形即可，放入油锅中炸到金黄即可。馅料不要单独用红糖，否则咬开以后会流的哪里都是，多放一些面粉和糖混合后就不会乱流了。
2、炸菜角的时候，要注意油温，油温太高进去很快就会炸糊掉，如果油温高了，可以采用关火降温，或者舀出来热油，兑入冷油即可。油温五成热更佳，油表面平静，筷子放进入以后会冒细微的小泡泡，这就是五六成的油温。
3、烫面要用开水来“烫”，烫熟以后面才会柔软，放很久也不会变硬，虽然已经“熟”了，但也需要“醒面”，炸的时候不容易露馅，也会更松软一些。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
二月二，龙抬头，别忘了吃“4样龙食”，纳祥转运，祈福家人安康我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
“二月二，龙抬头”，又称“青龙节”、“春龙节”，是中国的一个民间节日，龙来源于古代，是一种 *** 了吉祥的生物，中国人称为龙的后台，对龙有一定的崇拜，同时，“龙抬头”也意味着雨水增多，春意盎然，每年的这一天，人们都会理发洗澡，抬头看一看高处，这也是龙抬头的标准动作，同时还要祈福安康，风调雨顺，五谷丰登。
二月初二这一天，别忘了“采龙气”，也就是早晨5-7点左右，出门面向东方深吸气，此为一吉。
同时别忘了剃头理发，这叫做“剃龙头”，辞旧迎新，寓意新的一年顺顺利利，能给自己带来好运。
民间习俗，到了二月二这一天，还有吃龙食的传统习俗，吃春饼叫吃“龙鳞”，吃馄饨叫吃“龙眼”，吃面条叫吃“龙须”，吃水饺叫吃“龙耳”，食物的命名，均与龙有关，表达了人们对美好生活的向往和憧憬。
“二月二，龙抬头”，别忘了吃4样龙食，纳祥转运，祈福家人安康
一、吃春饼（龙鳞）
1、 *** 春饼很简单，不用揉面，不用和面，准备2块钱的饺子皮，每一张都刷一层植物油，十个摞到一起，轻轻擀压一下，捏合一下边角，把四周粘合在一起，因为油有润滑的作用，不用担心揭不开。
2、起锅烧水，水烧开以后，把擀好的饺子皮上锅，隔水蒸15分钟，等时间到了，再小心翼翼的撕开，每一张都很漂亮， *** 透明，薄如蝉翼，摸起来特别柔软。
3、接下来就很简单了，烤一些肉串，再用韭菜、豆芽、鸡蛋炒一锅素菜，涂抹一层甜面酱，卷起来就能吃了，浓浓的春天气息，鲜香美味，色香味全，老少皆宜。
二、吃馄饨“龙眼”
1、准备300克猪肉，瘦肉多一些，剁成肉末，更好用前腿肉，三分肥七分瘦更好，调味倒入生抽、蚝油、鸡蛋、葱姜末和食盐，另外准备半碗葱姜水，少量多次的倒入，边倒边搅动，一直搅上劲。
2、另外准备一些馄饨皮，按照个人的手法，把馄饨包起来，美观不美观无所谓，一定要保证不露馅，避免影响最终的成品。
3、起锅烧水，水开倒入馄饨，碗中加入虾皮、生抽、香醋、葱花和芝麻香油，捞出煮好的馄饨，舀入2勺热汤，即可开吃，喜欢吃辣的，可以舀入一勺辣椒油。
三、吃面条“龙须”
1、起锅烧水，水 *** 入面条，粗细自行决定，煮熟后捞出，另外准备一个空碗，碗中加入生抽、食盐、鸡精、葱花、芝麻香油、紫菜和花生米，舀入一勺面汤。
2、把煮好的面条装入碗中，随便搅拌一下，汤面就 *** 好了，此菜可当作早餐，鲜香美味，营养丰富，清香可口。
四、吃水饺“龙耳”
1、准备一把鲜嫩的韭菜，清洗干净，控干水分，另外准备300克猪肉馅，加入花椒油、生抽、老抽、蚝油和料酒，倒入切碎的韭菜，搅拌均匀，腌制一会儿，就可以包饺子了。
2、饺子皮可以和面，也可以直接购买现成的，超市、菜市场都有，舀入适量馅料，包成饺子的模样，一定要捏紧，避免露馅。
3、起锅烧水，水 *** 入饺子，用大火一直煮，煮开点入凉水，重复三次，等饺子全部上浮，就可以出锅了，简单调一个料汁，边蘸边吃，鲜香美味，营养丰富，鲜嫩多汁。
除了吃“龙食4样”，部分地方还有吃“猪头肉”的习俗，有一道菜叫“扒猪头”，经过十几道手续制成，鲜香美味，酱香浓郁。
“二月二”这一天，别忘了抬头看看高处，可以看楼房、看云彩、看烟筒、看蓝天，遵循传统习俗，纳祥转运，祈福家人安康。
二月二龙抬头，6种“龙食”再贵也要吃，沾龙气行好运，诸事顺遂二月二龙抬头是我国的传统节日，普通人家在这一天要吃各种食物，不过呢，不同地域有不同的吃食。
有的地方吃饺子，有的地方吃春饼，种类非常的多，不过吃的这些东西都有一个共同的点，那就是都与龙有关，把普遍把食品名称加上龙的头衔，并赋予各种各样的意义。下面我们就一起来看看吧！
【春饼】——吃龙鳞
春饼叫做吃龙鳞其实是很形象的，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞一样。
? 食材清单 ?
200克中筋面粉、2克盐、1个蛋清、100克凉水、适量油
? *** 步骤 ?
1、200克中筋面粉、2克盐、1个蛋清，蛋清和盐都可以增加面粉的筋 *** ，让春饼不容易破，如果用高筋面粉的话就不用加蛋清了，拌匀后再加100克凉水，凉水和面做出来的饼更劲道一些；
2、搅拌成面絮状后上手揉面，先基本地揉成一个面团儿，不用揉光滑，盖上保鲜膜醒10分钟后再来揉面；
3、这时候面团儿 *** 来就更简单了，一分钟不到就能把面团儿揉得非常光滑，揉好后继续盖上保鲜膜醒面半个小时；
4、醒好后的面团儿是非常软的，直接移到砧板上搓成长条，然后分成大小均匀的剂子，我一共分了15个；
5、先用手掌把小剂子压扁，然后撒点干面粉防粘后就可以开始擀了，像擀饺子皮一样擀成薄片，也不用擀太薄了，不然容易破；
6、全部擀好后把面皮像叠罗汉一样叠在一起，每放一张都要刷油涂抹均匀，然后再放下一张，油的话建议大家用熟油；
7、面皮全部叠在一起后用手轻轻按开，正反两面都要按，接着用擀面杖再次擀开，从中间向四周擀，要来回翻面擀，这样厚度会比较均匀，也不用擀的特别大，注意不要用力擀就行不然容易揭不开；
8、擀好后先给锅预热，不用刷油，直接把面饼放进来，中火8秒翻面，然后把最上面那张饼撕下来，继续烙8秒再次翻面；
10、同样的把最上面的那张饼撕下来，一直重复 *** 作，直到把所有的饼都烙好后就可以了，春饼就做好了。
做好的春饼皮薄如纸，透亮透亮的，每一张都可以完整地揭开，每一张都又软又薄，连盘子的花纹都清晰可见，做好了放点土豆丝或者是肉丝卷起来都非常的好吃。
【饺子】——食龙耳
每到二月二，家家户户都会包饺子，饺子有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子被大家称之为“食龙耳”。“舒服不如倒着，好吃不如饺子”。
? 食材清单 ?
主料：牛肉1斤、中筋面粉500克、盐2克、温水230克、小葱1把、洋葱1个、胡萝卜1根、大葱1根、鸡蛋1个
调料：盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒
? *** 步骤 ?
1、先来和面，500克中筋面粉、2克盐，盐可以增加面粉的筋 *** ，拌匀后加230克温水，具体水量根据自家面粉的吸水 *** 来做调整；
2、用筷子搅拌成絮状后上手揉面，先基本地揉成一个面团儿，不用揉光滑，接着盖上保鲜膜醒面20分钟；
3、20分钟以后再来揉面就非常容易了，一分钟不到就能把这个面团儿揉得非常光滑细腻，继续盖上保鲜膜醒面1个小时；
4、接着我们来处理馅儿的部分，小葱1把切成段儿，洋葱1个对半切开后再切丝，再来一根儿胡萝卜，去皮后直接擦成细丝；
5、接着来炸葱油，锅烧热后倒油，先加1把花椒和2个八角炸一炸，炸出香味儿后把洋葱加进来；
6、小葱比较容易炸糊，可以先把洋葱炸一会儿，炸到微微的变色变软后再把小葱加进来，全程中小火炸，炸到洋葱和小葱都变得有点变黄变焦就可以关火了；
7、接着直接过滤倒出来备用，这个炸好的油用不完的放凉后可以装起来放冰箱保存，用来做凉拌菜或者是吃面条的时候加一点都特别的香；
8、锅里加一勺刚刚炸好的葱油，油热后把胡萝卜加进来炒一炒，炒软后盛出来放凉；
9、今儿做牛肉馅儿的饺子，一斤牛肉先改刀切块儿；
10、再来一根大葱切段儿，先把大葱竖着对半切开后再对半切开，接着切成葱花就可以了，切好后先装起来放一旁；
11、再来切点姜片，切好后开始绞肉，牛肉和姜片都放进料理机中，绞成肉沫后盛出来；
12、接着我们准备一个大碗，先把牛肉馅儿、胡萝卜、大葱都加进来；
13、接着我们来调味儿，盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒，再来两勺刚刚炸好的葱油，
最后再往里面加一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打上劲儿，香喷喷的牛肉饺子馅儿就调好啦；
14、这时候我们的面团儿也醒好了，砧板上撒上一些面粉防粘，然后把面团儿放上来，不用揉，中间搓一个洞后稍微用双手转一转后扯成一个长条，接着用手分成四份；
15、先取出其中一份搓长条，另外三份迅速地放回盆里盖上保鲜膜防止表面风干，接着来搓面条，搓长搓细，一根搓好就再搓下一根；
16、全部做好后就可以分面剂子了，饺子皮的面剂子可以分得小一点，分好后再撒上一把面粉，双手来回搓动剂子，让每一个剂子都均匀的沾上面粉，接着用手掌沿着刀口向下压，将剂子压扁；
17、全部压扁后就可以开始擀饺子皮了，擀开擀薄，也不用特别的薄，不然煮的时候容易破；
18、擀好后就可以开始包了，现擀的饺子皮非常好包，虎口轻松一捏就好了，按照自己的习惯来包就好，喜欢什么样就包什么样，吃不完的直接放冰箱冷冻保存，一次多做一点，一个月的早餐就够了；
19、全部包好后我们就可以开始煮饺子了，水开下饺子，从锅底轻轻地推动饺子防止粘底，煮开后加点凉水继续煮，煮到饺子全部浮起来就熟了，捞出来后就可以开吃啦。
【油糕】——食龙胆
油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的。在北京、天津等一些地区，人们有在这天吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”
? 食材清单 ?
面团：面粉 *** 克、开水370克、食用油适量
糖馅：白糖40克+面粉20克
? *** 步骤 ?
1、面粉 *** 克+开水370克（这里一定要用滚烫的沸水），没有干面粉后我们把它稍微放凉一会儿；
2、现在来做一个糖馅儿，白糖40克+面粉20克，加了面粉以后白糖不容易溢出来；
3、我们现在来揉面，双手抹上食用油，多揉一会儿，时间越久，越光滑细腻，整理一下后，分成小剂子；
4、先揉圆，再捏成中间厚边缘薄的小饼，1勺白糖，收口处捏紧实一些，轻轻地揉一揉，让表面看起来更光滑 没有纹路，再压成小饼，我们的糖糕生胚就做好了；
5、热锅倒油，油温五成热，把糖糕放进去炸，火不要太大了，让它慢慢地炸，注意翻面，慢慢地，你就看到糖糕变得鼓了起来，炸到两面金黄焦脆，就可以捞出来控油了；
【猪头肉】——抬龙头
大家在这一天还会吃猪头，用猪头代替龙头，象征着日子过得吉祥富足。
? 食材清单 ?
猪头、桂皮、老抽、白糖、生姜、生抽、盐、料酒、花椒、干辣椒
? *** 步骤 ?
1、猪头冷水泡 *** ，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。
2、烧一锅水，加料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒。煮着。
3、令起锅，油小火加热加白糖，不要急不要大火，熬成焦糖色加老抽，生抽。全程小火。
4、猪头肉下锅，正反面沾色均匀，这时煮的那锅水也开了，猪头下煮汤锅，炒锅里的酱油汤倒入煮锅。
5、开煮了，大火15分钟，尝一下盐味，适当加盐，小火35分钟，要保证猪头浸在汤里，要确保汤锅一直在沸腾状态。现在你可以休息一下了。时间到，关火。猪头肉放凉了再切噢。
【龙须面】——吃龙须
有些地方的人还喜欢在二月二吃碗“龙须面”讨个好彩头，吃细长细长的面条，也叫吃“龙须”，龙须面也由此而得名。二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。
? 食材清单 ?
龙须面、鸡汁、盐、鸡蛋、青菜
? *** 步骤 ?
1、锅中倒入一点点油和盐，烧开水后，倒入面条煮开，接着倒入冷水再次烧开。
2、碗中倒入鸡汁调味料和一点点盐，用下面的热水调开。
3、青菜叶洗净，用水煮一下捞出备用，将煮熟的鸡蛋切开。
4、最后捞出面条，淋上面汤就就好了。
【驴打滚】——财源滚滚
吃驴打滚是老北京的习俗，人们总喜在农历二月二买“驴打滚”品尝。黄豆粉面裹豆沙馅儿的驴打滚外形圆润，有“财源滚滚”的吉祥含义
? 食材清单 ?
糯米粉400克 玉米淀粉80克 白糖50克
水400克 黄豆粉100克 红豆沙400克
? *** 步骤 ?
1、400克糯米粉和80克玉米淀粉50克白糖混合。
2、加入温水，调和均匀。水量不要一次加完，一边加一边看状态，各个牌子的糯米粉和淀粉吸水 *** 不同。到这样的糊糊就可以了。
3、找个有深度大一点的盘子或者是碗，抹上一层植物油防粘，接着上锅大火蒸。
4、量比较多的话，一定要翻开看到底层有没有熟透，像这样翻开底部还是白色的就没熟透，继续蒸，我的蒸了25分钟才熟透。蒸好后稍微晾凉再 *** 作。
5、砧板上面撒一层黄豆粉。晾到不烫手但是还热热的糯米团取出放在 *** 作垫上，上面再撒一层黄豆面。擀面杖一边压一边擀。擀成薄薄的一 *** 方块。
6、豆沙薄薄的铺上去，这一步 *** 作比较麻烦一点点，因为糯米上面有黄豆粉，豆沙很难沾上去，就需要豆沙含水量大一点点，然后把黄豆粉拍掉一些，我用这个刮板一点点刮平还挺好用。
7、这样薄薄一层，多了会腻哦。卷起来，卷紧一些。卷好后搓一搓让它紧一些就可以切啦。切成一块块的，再撒一些黄豆粉就可以啦。
好看又好吃，糯叽叽的，老人和孩子应该都会特别喜欢。
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二月二龙抬头，6种“龙食”记得吃，沾龙气抬龙头，纳祥转运哈喽，大家好。说到龙抬头这一天，人们都会想到要去理发或者剪头发，因为很多地方有正月剪头不吉祥的说法，所以人们会选择在龙抬头这一天去理发。据说在这一天理发能够带来一年的好运。也有一些家长在龙抬头这一天带孩子去理发，俗称“剃喜头”，借龙抬头之吉时，保佑孩子健康成长，长大后出人头地；而大人在这一天理发，又叫“剃龙头”，辞旧迎新，希望带来好运。
其实，在龙抬头这一天，除了要剪头理发之外，还有着吃龙食的传统习俗。人们将食物赋予龙的寓意，化身龙的影子，认为吃龙食沾龙气，从而迎来一年的好运和福气。
1、吃龙须——龙须面
很多人喜欢在二月二吃碗“龙须面”讨个好彩头。龙须面由山东抻面演变而来，因抻出的面细如发丝，下滚水如银龙入海，故而得名。这种面条细如发丝，宛如龙须，所以在农历二月二这一天吃龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。
2、吃龙耳——饺子
饺子的形状似元宝，有的形状似耳朵，龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。过去的医学不发达，染上病后很不容易治好，而人们认为龙是吉祥的化身，“龙抬头”会镇住一切病害，吃了“龙耳”，龙会保佑自己身体健康，祛除百病，所以，到现在还流传着“二月二吃水饺，百病惧龙体外跑”的俗语。而且，在“龙抬头”这天，讲究吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语新年财源滚滚之意。
3、驴打滚，老北京的习俗，人们总喜在农历二月二买“驴打滚”品尝。黄豆粉面裹豆沙馅儿的驴打滚外形圆润，有“财源滚滚”的吉祥含义。
4、吃龙胆——炸油糕
在北京、天津等一些地区，人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”。油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的。做法是把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的 *** 有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。
5、吃龙鳞——春饼
立春之日讲究吃春饼，而过二月二同样讲究吃春饼，立春吃春饼叫做“咬春”，而二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”，是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。二月二吃春饼的习俗源于清代，饼内卷入酱肘子、猪头肉、樟茶鸭等肉食以及韭菜、萝卜、豆芽等蔬菜。
6、“龙抬头，吃猪头”
农历二月初二是老百姓的传统节日，有“龙抬头，吃猪头”的习惯。因为猪头肉是祭神的贡品，所以人们认为吃了猪头肉就会得到神灵保佑，从此事事顺利。这些习俗都承载着人们对美好生活的无限期盼。”
（文中 *** 来自 *** ，如有侵权，请联系删除！）
“二月二龙抬头”，相传龙王主管雨云，惊蛰以后雨水渐多，春季万物复苏，一年的农事活动即将开启。二月二，也称“青龙节”，“龙头节”，各地自然少不了与”龙”相关的传统习俗，比如说舞龙祈福、划龙舟、剃龙头等，都是十分讲究，特别有仪式感和传统传承。
而作为“美食星人”来说，吃货的关注点永远在吃上面，不得不说，二月二“吃龙食”也是非常有意思的，面条我们叫“龙须面”，水饺称为“龙耳”，煎饼形为龙鳞状，则曰“龙鳞饼”，一切都取与龙相关的象征，无论是举行传统活动，还是“吃龙食”，都是饱 *** 人们对今年风调雨顺、五谷丰登的美好期许。
二月二龙抬头，“吃龙食”必吃这6道，寓意风调雨顺、五谷丰登，吃货们一起来看看吧！
之一道：龙须面（龙须）
推荐理由：二月二吃面条是传统习俗，龙须面细细长长犹如“龙须”，由此得名，做法也非常简单，开水煮面至浮起，点水几次即可捞起，配上喜欢的浇头，美味可口，作为二月二的主食实在应景！
第二道：水饺（龙耳）
推荐理由：饺子作为北方的主食，也是二月二的“龙食”之一，饺子形似耳朵，有“龙耳”的美誉，比较喜欢的是菜肉饺子，荤素搭配，美味可口，春季来点韭菜鸡蛋水饺、荠菜猪肉水饺都是应时应景。
第三道：春饼（龙鳞）
推荐理由：二月二吃春饼，春饼形为龙鳞状，又有“咬龙鳞”之说。早春时节，有“咬春”习俗，将春天的当季食材作为配菜，包裹入春饼皮中，卷起来，咬一口都是春天的味道，韭菜、菠菜、绿豆芽、瘦肉、鸡蛋皮想包什么就包什么，口感丰富，让人回味无穷。
第四道：芥菜饭（龙子）
推荐理由：在浙江温州地区，有二月二吃芥菜饭的习俗，芥菜是春季时令蔬菜，口感微苦，二月二吃芥菜有忆苦思甜、先苦后甜，有期盼未来的日子顺顺利利，美满幸福的美好愿望。
第五道：猪头肉（龙头）
推荐理由：猪头肉古时属于祭祀供品，二月二龙抬头，万物复苏，吃猪头肉有“开个好头”，期盼风调雨顺、五谷丰登的愿望。老爸就更爱卤制的猪头肉，咪点小酒，来盘猪头肉，越吃越香。
第六道：龙眼（龙眼）
推荐理由：龙眼毋庸置疑也是“龙食”之一，它是桂圆的鲜果，富含多种维生素和矿物质，营养丰富，二月二来一盘龙眼与家人一起分享，也是非常合适。
Bingo，二月二龙抬头，6种必吃“龙食”就分享好了，伙伴们你更爱哪道呢？最后，我们来聊聊，你的家乡二月二有哪些风俗习惯和传统美食呢？欢迎在评论区与我一起互动交流哟！期待大家的美味晒图哟！
喜欢吃货小筑Vivi的原创美食，就点赞、转发分享和关注来支持我吧，你的一赞一评都是对我更大的支持和鼓励哟！期待以美食会友，认识更多爱美食、爱生活的伙伴！
二月二龙抬头，别忘剃龙头，老传统“吃3食忌2事”，沾龙气走好运农历的二月初二，民间称为“龙抬头”，那么为什么叫这个名字呢？其实这是一种自然现象，每年的仲春卯月初，对星象有研究的话可以看到作为 *** 东方苍龙七宿的“龙角星”，从东方地平面缓缓地上升，露出头角，因此称为“龙抬头”。
对于老百姓来说，龙一直都是祥瑞、尊贵的象征，在神话故事中，龙王是掌管雨水的神，所以自然也是百姓敬拜的对象之一，以求在新的一年能够风调雨顺，保护农作物高产。
在这个重要的节日里，自然也会有很多风俗和禁忌，下面大家一起来了解一下吧！
剃龙头
正月里有个禁忌，就是不让剪头发，其实原本是一年之初，不让剪发，表示缅怀过去，也就是“思旧”的意思，但是逐渐就传成“死舅舅”，于是也就不让在正月里剪头发了。
二月一到，就有很多人排着队前去理发店，“二月二龙抬头，喜气洋洋剪个头”，二月二这天剪头寓意着鸿运当头，因此男女老少都会选择在这天剪头发。
吃3食
一、吃猪头肉
古人经常用猪头来祭拜神仙，这天也不例外，甚至还有人买了一整头猪带回家，吃了猪头抬起龙头，全家有个好兆头。
做法：【凉拌猪头肉】
1.准备半个提前卤好的猪头肉，切成薄片，放入盘中，几根小葱切成葱花，两根香菜切碎，半片红椒切成红椒粒，几个蒜子拍扁剁成蒜末，一起放入盆中备用。
2.取一个拌菜盆，倒入配菜，加入一勺白糖，半勺生抽，少许香醋，适量的香油，加入半勺红油，少许辣鲜露，用勺子搅拌均匀，化开调料。
3.把猪头肉倒进去，搅动颠盆拌匀，全部拌匀以后，装入盘中就可以上桌食用了。
二、吃龙须面
龙抬头少不了吃龙须面，这种面很细，就像龙的胡须一样，吃龙须面 *** 着“扶龙须”，表达对龙王的崇敬，希望能得到保佑，万事顺遂。
做法：【清汤龙须面】
1、找出一个小碗，放食盐、酱油、胡椒粉、味精各适量，再放少许葱花备用，再放进去一小块猪油，吃起来更香。
2、准备适量的龙须面，开水下锅，煮熟之后关火，先把开水浇到料碗中，搅拌均匀，等猪油化开之后，把面条盛出来放在料汁碗中，简单又美味。
三、吃水饺
饺子形状似耳朵，在二月二这天有“吃龙耳”的习俗，当然也不可能真的去吃龙耳，所以就拿传统美食饺子来代替了。
做法：【黄瓜鸡蛋饺】
馅料：准备一根削皮的黄瓜，从中间切开，去掉瓜瓤，切成碎粒，装入盆中；
5个鸡蛋，打入碗中，加食盐少许，搅匀后放到炒菜锅中煎熟，煎好之后放菜板上切碎，和黄瓜放在一起。
盆里加入食盐，鸡粉，十三香，蚝油，香油各适量，用筷子搅拌均匀，化开调料。
拿出准备好的饺子皮，包成饺子的形状，下锅煮开3次后即可捞出。
忌2事
1、忌做针线活
在二月二这天是不能做针线活的，尽量也不要碰剪刀，这是因为担心龙抬头的时候会一不小心伤到眼睛，所以如果有衣服需要缝补的话，可以等两天。
2、忌挑水
这天是禁止晚上挑水或去井口打水的，民间传这晚龙王会出去游玩，如果这时候去打水，肯定会惊扰龙王活动，引起怒气，导致雨水不足，谷物不能生长。
（之一名厨编辑：明明）
