今天是冬至，是冬季的第四个节气，冬至这一天是白昼时间最短，黑夜时间最长的一天，也是数九的之一天，一个九天为一九，从冬至开始数九个九，春天就来到了。俗话说：“冬至大如年”。全国各地都非常注重这个传统节日，饺子已经成为冬至更受欢迎的美食了，无论再忙，冬至也要吃饺子。过了冬至，马上元旦包饺子也别错过这3种海鲜饺子，营养又美味。冬至吃饺子，推荐这3种海鲜馅，学会调馅 *** ，香鲜嫩滑，真好吃。
大家都知道，饺子好吃，调馅是关键。如果吃肉馅的饺子，调馅的时候要注意肉馅不老不柴不腥，香鲜滑嫩。如果是蔬菜馅的饺子，那要注意调馅出水的问题。饺子中更好吃的馅就是海鲜饺子了，海鲜馅的饺子调馅时，最重要的是去腥增香还要水嫩，因为这3种海鲜肥肉少，腥气重，全是蛋白质。感觉我说得有道理的小伙伴跟我一起来看看具体做法吧。
第1种：扇贝丁馅。每当秋冬季，正是扇贝丁大量上市的时候，随随便便到菜市场都能买到新鲜的扇贝丁。扇贝丁的营养非常的丰富，含有丰富的蛋白质，维生素，碳水化合物等 *** 所需的营养成分。用扇贝丁包饺子特别鲜美。扇贝丁饺子调馅时，注意去腥增香就行。
首先把洗净的扇贝丁挤净水分，因为扇贝丁特别水嫩，水分不挤净，调馅的时候容易出水。放进猪肉馅里，因为猪肉含丰富的脂肪，所以特别香。然后加料酒去腥，花生油锁住扇贝丁和肉馅的水分，加盐，花椒粉，少许豆面酱增香，加香油，蚝油，鸡精搅拌均匀，静置10分钟，让扇贝丁入味，这样才能充分去腥增香的效果。
韭菜和海鲜是绝配，因为韭菜中含有一股特有的芳香味道，不仅能够掩盖海鲜的腥味，还能起到增香的效果，所以大部分海鲜馅的饺子，都能于韭菜搭配。韭菜洗净要控干水份，防止出水，切碎后倒进少许油锁住韭菜的切口，搅拌均匀就可以包饺子了。
第2种：鲅鱼馅。鲅鱼中含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素，多种矿物质等营养成分，肉质鲜美而细腻，但是鲅鱼肉吸水 *** 特别强，如果不懂调馅，那么就会又老又柴又腥，所以鲅鱼饺子调馅主要是打水，那么应该怎样调鲅鱼饺子馅吃着更鲜香滑嫩不腥气呢？
首先我们要用花椒皮，姜丝，葱花做一个花椒水去腥增香，把这3种调味料先用开水浸泡10分钟备用。把处理干净的鲅鱼头去掉不要，从鱼尾巴处向鱼头处切下鱼肉，再用勺子把鱼肉和鱼皮分离，把鱼肉放进猪肉馅中，鲅鱼肉虽然足够鲜美，但是没有猪 *** ，加入猪肉不但增香，还能掩盖住鲅鱼肉的腥气。然后分2~3次加入料水，最后加入料酒，盐，蚝油，香油，花生油，鸡精，搅拌至水嫩嫩的样子就好了。
鲅鱼馅调好了，我们同样加入万能的韭菜末，倒进少许花生油搅拌均匀，锁住韭菜的水分，搅拌均匀就可以包鲅鱼馅的饺子了，这样调鲅鱼饺子馅，保证鲜嫩多汁，香鲜嫩滑。
第3种：大虾馅。大虾中含有丰富的蛋白质，多种矿物质，虾青素，维生素等营养成分，多吃大虾能够增强人的免疫能力，还能保护心脑血管疾病，也是很多人喜欢吃的海鲜。大虾的肉质非常的细腻，但是不需要像鲅鱼馅饺子那样调馅，但也要打水，不过比鲅鱼肉打水的数量要少一些，具体做法如下。
我们首先把虾仁切成小块备用。猪肉馅里加入葱姜花椒水，盐，鸡精，蚝油，生抽，胡椒粉，搅拌均匀，先让猪肉馅入味，再放进切碎的大虾肉。虾仁虽然鲜美，但是没有猪 *** ，还是要加点猪肉，因为虾仁是颗粒状的，没有鲅鱼肉腥气重，所以调馅不像鲅鱼饺子那样多加葱姜水花椒，只需要把猪肉馅调好就可以了，最后倒进花生油，香油搅拌均匀。
大虾饺子的配菜不但可以用韭菜，还可以用芹菜，木耳，萝卜等，但是我家还是喜欢用韭菜做配菜，加入配菜后，搅拌均匀就可以包饺子了。煮饺子的时候一定要加少许盐，增加饺子皮的筋 *** ，这样不容易破皮。一定要水开下饺子，并且要开大火，边下饺子边搅拌，防止坐锅底，破皮露馅。煮饺子的时候，饺子漂起来盖上锅盖，点两次凉水，锅开开3次，饺子就熟了。原则是饺子的肚子鼓起来了，手按下立刻回弹，捞出就可以开吃了。
冬至以后，大部分地区进入寒冷模式，冬补就吃蛋白质多的美食，增强 *** 的免疫力，预防寒冷。并且再过10天就是元旦佳节了，元旦吃饺子一定要试试这3种海鲜馅饺子，学会这样调馅，鲜嫩多汁，香鲜嫩滑，太香了。冬至过后是元旦，这3种海鲜饺子要记得吃，香鲜味美，天天吃不腻！
如果您有关于这3种海鲜饺子更美味的调馅 *** ，欢迎大家到下方评论区留言指点，让更多的人受益吧！我是乡村荣姐，喜欢我的文章就帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持，世上唯有爱与美食不负人呀！
【寻味中华丨饮食】鲅鱼水饺：一箸入口，三春不忘中新社烟台4月16日电 题：鲅鱼水饺：一箸入口，三春不忘
作者 王娇妮 杨胜武
“一到春天，就想吃姥姥家的鲅鱼水饺。”在加拿大多伦多工作的山东烟台人张婉盈称，身在海外，最眷恋的就是家乡那盘冒着热乎气、晶莹剔透的鲅鱼水饺。
熏鲅鱼、鲅鱼烩饼、红烧鲅鱼头、鲅鱼丸子……靠海吃海，春季鲅鱼新鲜上岸时，胶东人开启了花式吃法。其中，被誉为“终极骄傲”的鲅鱼水饺，以鲜到唇齿乱颤的味觉体验打动人心。
在山东烟台一家水饺店，厨师在包鲅鱼水饺。 中新社记者 王娇妮 摄
无论是在胡同拐角的饺子馆，还是繁华地段的老字号，点上一份鲅鱼水饺，腥不腥，鲜不鲜，舌头知道 *** 。
“老板，来盘鲅鱼的！”“来碗酱料！”在位于烟台所城里文化街区的“一簇海”饺子馆，食客络绎不绝。用筷子夹起一只热乎乎的饺子，迫不及待咬上一口，鲜爽Q弹。蘸着蒜酱、芥末再咬一口，鱼馅的鲜美和酱料的辛辣在嘴里瞬间“炸裂”，后劲绵长。
在山东烟台一家水饺店，民众品尝刚出锅的鲅鱼水饺。 中新社记者 王娇妮 摄
“春天到，鲅鱼跳，鲅鱼跳，丈人笑”，胶东地区所在的黄渤海一带水质营养丰富，生长的鲅鱼肉质肥嫩有弹 *** ，而春天的鲅鱼肉质最为细腻，是当地女婿们讨好老丈人的法宝。
“先看皮、二看鳃、三看眼。”在鲁菜发源地之一的烟台福山，烹饪 *** 权福健做饺子前要对鲅鱼进行严格“选美”，新鲜的鲅鱼表皮有光泽，能清晰看到鱼身上的花纹，同时鱼鳃呈鲜红色，鱼眼铮亮。
将新鲜发亮的鲅鱼洗净，从鱼尾处下刀，贴着中间的骨头片下两片鱼身，用勺子轻轻刮下细腻的鱼肉。调馅是关键一招，权福健的“绝招”是先把鱼肉装进布袋，放入水中浸去 *** 味，再拿葱、姜、花椒泡出的水与鱼肉混兑，按顺时针方向不停地快速搅拌，加盐使馅儿凝固，最后用油锁住鱼馅水分。
图为外国留 *** 在山东烟台学习包鲅鱼水饺。 中新社记者 李长亮 摄
一盘完美的鲅鱼饺子，少不了“包”的艺术。把饧发好的面团揉成直径约2厘米的长条，掐成一个个剂子坯，将剂子坯捏圆、按扁，擀成中间略厚的圆形薄皮，再挖适量鱼馅儿放在面皮上，加入“灵魂”韭菜的鲅鱼馅儿软，不能包成滚圆状，饺子大多呈月牙形。
“从没见过这么大的饺子”“一盘装一个，一个就饱！”“这是包进了整条鱼吧！”胶东蓬莱一带的鲅鱼水饺，则因大如手掌的颜值“出道”。外地食客慕名而来，往往先被饺子个头“惊”到，再被味道“鲜”倒。
当地流传着这样的故事，明代抗倭将领戚继光在登州(今蓬莱)时，常用鲅鱼水饺犒劳将士。为争取时间训练作战，军厨将面皮加大，做成大馅饺子，既省时又好吃。
随着时代变迁，鲅鱼水饺的材料搭配也不断创新，牛奶、鸡蛋、啤酒、猪肉等都可以入馅。蓬莱一家工厂今年还推出了槐花鲅鱼水饺，让鲅鱼、韭菜、槐花鲜香共舞，创造出鲜的N次方，备受市场青睐。
胶东蓬莱一带的鲅鱼水饺，因大如手掌的颜值而远近闻名。 (蓬莱区委宣传部供图)
近年来，胶东地区诞生了大批海鲜水饺企业，几乎每家都以鲅鱼水饺为主打产品，在带动本地餐饮和旅游产业发展的同时，出口至众多国家。
山东荣成泰祥食品股份有限公司董事长于建洋一心想把鲅鱼水饺装进世界的“餐盘”，在他看来，年少时，鲅鱼水饺是 *** 出海归来的大海馈赠；如今，可以作为一股独特的中国味道，飘得更远。
不仅如此，鲅鱼水饺还飞上了浩瀚太空，成为中国航天员出差期间的鲜美大餐。
“上车饺子下车面”，每逢节日或家人远行，包饺子是家庭的必备活动。每个胶东人家，都是鲅鱼水饺的 *** 专家。和面、擀皮、备料、包馅……举全家之力包出的饺子，永远是“最美味的那一盘”。
饺子上桌，亲友在侧，乡愁从这里解开。(完)
隔壁一句话， *** 挑战“鱼肉馅水饺”做法，结果淡水鱼当海鱼用文/头条@印象家常，亮哥。
导读
平时对鱼肉是情有独钟，鲫鱼、鲶鱼、鲤鱼、胖头鱼等江鱼是我常吃的鱼种，如今之一次吃鱼肉馅水饺也算自己长见识，今天的鱼用的是巴沙鱼肉，原产地 *** 湄公河，属 *** 国家二级保护物种，近些年国内广东一带也开始养殖。
巴沙鱼含丰富的蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。
其次巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。而且有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养 *** 、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
饺子馅
食材辅料
食材：巴沙鱼、西兰花。
辅料：葱花。
调料：十三香、酱油、食用油、食盐。
饺子馅
处理食材
将葱花切末，将巴沙鱼肉清洗干净，将西兰花切小朵。
饺子馅
水焯西兰花
将小朵西兰花放入开水中焯下，时长5分钟左右。
水焯西兰花主要是去除杂质和 *** 残留。
饺子馅
切鱼肉和菜花
将鱼肉切碎末，将开水焯好的西兰花切末。
我一般都是手工切饺子馅，总觉得机器绞碎的不是很好，口感也不好，不过鱼肉不需要手切的特别细腻，因鱼肉本身肉质细腻，不适合切太碎，影响口感。
饺子馅
*** 饺子馅
热油烧开后放入盆中，再放入切好的鱼肉和十三香。
饺子馅
*** 饺子馅
将葱末放入盆中。
饺子馅
*** 饺子馅
放入酱油。
饺子馅
*** 饺子馅
放入切末的西兰花。
饺子馅
*** 饺子馅
顺时针均匀搅拌，最后放入食用油，再次搅拌。
饺子馅
*** 饺子馅
搅拌好的饺子馅。
和面
*** 饺子皮
适量的面粉加入冷水，顺时针搅拌面粉。
和面
*** 饺子皮
搅拌后揉成面团，将揉好的面团用盖子盖上饧面。
包饺子
*** 饺子皮
再将面团揉成圆环状，从中间掐断，揉成长条并揪成等分的面团，用手掌将小面团压成小面饼。
包饺子
*** 饺子皮
用擀面杖将小面饼擀成薄面饼，将面饼放入手中平铺，夹入适量的饺子馅。
饺子馅加入后，先将饺子皮中间的二分之一大小的地方捏住，用手尽量捏的紧实一些，为后面的步骤做好基础。
接下来要用双手同时托起饺子皮的两端，准备将整个饺子完整的封闭起来。
最后双手用力，将饺子皮两端向中间靠拢，并顺势将其完全闭合，要做到不露馅、不漏汁。只需“捏两次”，这个饺子就算包成啦。
鱼肉饺子
成品饺子
这个是包好的成品饺子。
鱼肉饺子
煮饺子
煮饺子，必须开水下锅，饺子下锅以后二次水开，且饺子鼓起后10分钟左右便可出锅。
如果是煮冻饺子可以温水下锅，温度在70度左右，这样煮的冻饺子不会开裂或破碎。
鱼肉饺子
出锅装盘
出锅的饺子咬上一口还是比较鲜的，鱼肉味不重，需要加些蘸料。
鱼肉饺子
出锅装盘
煮好的饺子馅看上去绿白交错，汤汁没有猪肉和驴肉的饱满。
鱼肉饺子
蘸饺子汁
鱼肉饺子如果没有味道可以稍微蘸点辣根香醋，如果不喜欢吃辣根，直接蘸醋味道也不错。
小贴士
1、肉馅更好是手工切，口感更好，尤其是鱼肉，且鱼肉不要切太碎，影响口感。
2、菜花需要开水焯，去除杂质和残留 *** 等。
3、水开下入饺子，二次水开后饺子鼓起后10分钟左右便可出锅。
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此文为原创文章，如有盗版，违者必究。
做鲅鱼馅饺子，牢记“2放2不放”，馅料香喷喷的，一点也不腥做鲅鱼馅饺子，牢记“2放2不放”，馅料香喷喷的，一点也不腥
鲅鱼不少人应该都吃过，这种鱼的刺比较少，肉质Q弹紧实，鲜美的不行，随便煎一下，或者红烧一下，都很不错。但是对于沿海人来说，总是喜欢不一样的吃法，鲅鱼不仅能做菜吃，还能做成饺子。
鲅鱼饺子，一般沿海人民喜欢吃，很多没吃过的人认为是黑暗料理，实际 *** 尝试过就知道了，鲜美多汁，一口咬下去令人沉醉。
不过做这种鱼肉馅的饺子，还是有很多方面需要注意的，尤其是在用的调料这一方面，要更加严格。
为啥有些人做出来的鲅鱼饺子，不仅不够鲜香，反而腥味会特别大呢，根本难以下咽。很大一部分原因，就是调料用错了，牢记“2放2不放”，调制好的馅料香喷喷的，鲜香多汁，一点也不腥。
【2放2不放】
2放指的是放韭菜、放花椒水，为啥要放韭菜呢，因为韭菜带有清香味，加上之后可以中和鲅鱼的腥味，还能起到增香的效果。那么放花椒水，这个原理大家应该知道，花椒水对肉类的去腥作用，还是非常强的。
2不放指的是不放料酒，不放葱花，我们放了花椒水了，就不再需要放料酒了，一般在包饺子的时候，切忌放料酒，否则反而会使肉馅味道变得很奇怪。葱花也不需要，很多人说，我在做饺子馅的时候，就喜欢放葱花，没什么不对的，但是做鱼馅的时候，却不可以，因为鱼肉本身鲜香，放葱花会有怪味，而且已经加了韭菜了，就不再需要葱了。
【鲅鱼馅饺子】
配方：鲅鱼、韭菜、花椒水、鸡蛋、盐、白糖、五香粉、食用油
1、准备一条新鲜的鲅鱼，一定要新鲜的哦，不然吃起来容易有腥味，把鲅鱼的内脏去掉，然后清洗干净，把鱼肚子上的两片肉片下来。
2、然后把这2 *** 肉，切成小一点的片状，随后再用刀剁成细腻的肉泥，或者直接放在绞肉机中，绞碎。下面往里面打入花椒水，要一点一点往里面加，一边倒水一边用筷子不停搅拌，最后把鱼肉馅搅打上劲。
3、紧接着，我们再打上一个鸡蛋，来上适量的盐、白糖，少许五香粉，充分搅打上劲。先把鱼肉馅放在一旁，下面我们起锅烧油，油热加上花椒、葱姜、香菜等，炸出香味后关火，把香料捞出，剩下的油晾凉以后，倒在肉馅内。
4、最后准备一小把韭菜，不要太多了，太多的话反而会掩盖住鲅鱼的鲜香。把韭菜洗净切末之后，倒在鲅鱼馅中，搅拌均匀就可以了，下面就可以来包饺子了。
导语：夏天，如果不差钱常吃这鱼，刺少肉厚营养高，好吃不上火，炖着吃最香！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
入夏后，天气渐渐热了起来，夏季天气炎热，气温较高，出汗也多，高温下 *** 代谢加快，这时候我们需要适量补充一些水分和优质蛋白，多吃一些新鲜的水果和蔬菜，夏季补充蛋白质，我们可以多吃一些豆类和鱼虾类的美食。
说起鱼肉，夏季吃鱼，如果不差钱可以选择鲅鱼。鲅鱼的刺少肉厚味道鲜美，蛋白质含量高，且属于优质蛋白，易于被 *** 吸收，另外还含有丰富全面的氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。鲅鱼富含 *** 所需的多种营养物质，营养价值非常高，而且肉质细腻鲜嫩，易于消化，刺少肉厚味道鲜美，常吃对身体十分有益。
鲅鱼的做法也是多种多样，可以炸着吃，可以煎着吃，还可以包饺子吃，炖着吃更是鲜香无比，尤其是加入茄子和粉条这两样食材一起炖，好吃得不得了！下面我就分享一下具体做法，喜欢的朋友可以参考：
1.先把鲅鱼处理一下，去掉鱼头、鱼鳃和鱼内脏，然后用清水多冲洗几遍，冲洗的时候要注意，一定要将鱼肚子里的血块和贴近鱼肉的那层黑膜彻底清洗掉，它们是鱼腥味的主要来源，冲洗至鱼肉发白为止。
2.处理好的鲅鱼切成3公分宽的鱼段，然后加入一勺盐、一勺蚝油、适量的花椒粉、多一点的料酒和生抽腌制30分钟左右，使其充分入味。如果不着急吃，更好是放到冰箱中冷藏腌制一晚上后再做，会特别入味好吃，鱼肉也会更紧实、口感好。
3.取一根茄子洗净后切成块备用；再取一把粉条用温水泡软后，切成方便入口的段备用；取五六瓣大蒜剁成蒜末、一块生姜剁细、葱切葱花备用。
4.起锅加油，油温4成热时放入腌制入味的鲅鱼段煎制，为了防止煎鱼时溅油，鲅鱼段更好用厨房纸吸一下水分后再放入锅中，煎至鲅鱼段两面都呈金 *** 后，将鲅鱼段推到锅的一边，然后放入葱姜蒜末翻炒，炒香后放入茄子块，继续翻炒片刻后加入一瓶啤酒，适量的食盐、胡椒粉和清水，接着放入粉条，大火烧开后炖2分钟，然后再盖上锅盖继续炖10~15分钟左右。
炖鱼时加入啤酒既可以去腥，又可以增香，炖出的鱼格外好吃！不过，因为啤酒去腥是利用加热时酒精的挥发带走腥味的，所以开始炖时不要盖锅盖，以免将鱼腥味焖在锅中，起不到去腥的效果。
5.时间到了后，大火收一下汤汁，然后撒入香菜段点缀，即可关火出锅啦，美味即成！
鲅鱼和粉条、茄子一起炖，茄子和粉条吸收了鲅鱼肉的鲜香，吃起来格外好吃，上桌比鱼肉都抢手，配大米饭吃太过瘾了，又香又解馋！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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8月8日立秋，吃饺子就选这个馅，鲜美嫩滑、补气健脑，老传统别丢导语：8月8日立秋，吃饺子就选这个馅，鲜美嫩滑、补气健脑，老传统别丢，安稳度秋天！
立秋是二十四节气中的第十三个节气，也是秋季的之一个节气，今年立秋是8月8日。民以食为天，立秋是很重要的一个节气，当然也离不开吃。立秋节气有很多的习俗，其中便有“啃秋
”和“咬秋”，因为地域不同，所以各地立秋节气吃的美食也稍有差异。
在南方有“立秋啃秋瓜”的习俗，在立秋这天会多吃西瓜，以防秋燥；而在北方则有“立秋吃饺子”的习俗，因为北方民间流行“立秋贴秋膘”，为身体补足营养，以便安稳度秋冬。那么，立秋吃饺子选什么馅好呢？
8月8日立秋，吃饺子就选这个馅，补气健脑营养高，老传统别丢！这馅便是鲅鱼馅，鲅鱼馅饺子是胶东地区的特色美食，口感嫩滑多汁，香而不腻，鲜到没朋友，巨好吃！
鲅鱼在南方管它叫“马鲛”，在北方叫鲅鱼，胶东半岛是鲅鱼最喜欢撒欢的地方，长得那叫一个肥美！鲅鱼的个头越大，味道也就越好，口感细腻而肥嫩，用来包饺子鲜香爆汁却不腥气！鲅鱼饺子是胶东人用来接风送客的必备，也是老百姓们在各个重大节日和节气吃饺子时的首选！立秋吃饺子可忘了吃它，下面我就分享一下具体做法：
【鲅鱼馅饺子】：
1.取新鲜肥美的鲅鱼取下鲅鱼肉：先去掉鲅鱼头，再从背部切开，剔除鱼皮和鱼刺，然后仔细剁成泥，也可以放到绞馅机中搅细，搅好的鱼肉泥放入碗中备用。
鱼肉要想不腥气，这一步很关键，一定要将鱼皮去除的彻底干净；鱼肚子里的内脏和黑色的膜也要去除的干净，只剩下白白的鱼肉时再剁细。
2.然后取一块稍微肥一点的猪肉，切成小块后也放到绞馅机中绞成肉馅，和鱼肉馅放到一起，比例约为1：1。再接着加入用葱姜和花椒泡的温水，边加边搅拌，每加入一次，都要顺时针搅打上劲，共加入3次花椒水，充分搅拌至肉馅吸收即可，这样包出的饺子鲜美又爆汁。
鱼肉喜大油，所以要加五花肉来增香，而且加五花肉可以使鱼肉馅吃起来更细腻，香而不柴。如果家里有猪大油，加入一勺猪大油的效果也是一样的。
3.接着再取一把韭菜摘洗干净后，切细后放入鱼肉馅中，搅拌均匀后再分别加入1 匙食盐、2勺味极鲜、适量的食用油和香油，充分搅匀就可以了，鲜美好吃的鲅鱼馅就调好了。
韭菜和鲅鱼是绝配，也是鲅鱼饺子馅的标配。不管是包鲅鱼饺子还是炖鲅鱼时，加入一把韭菜，味道立马变得不一般，鲜美极了！
包鲅鱼饺子可大可小，大的可达半斤一个，常常是吃一两个就能饱；小的可以像咱平时包的饺子一样大。不过，饺子越大打得馅越多，口感也就越好！
8月8日立秋，吃饺子就选这个鲅鱼馅，鲜美嫩滑、补气健脑，老传统别丢，安稳度秋天！今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们明天见！感谢支持！感恩遇见！
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夏天吃饺子，多吃这个馅儿，蛋白质高开胃助消化，美味又营养，香我又来了“显摆”我家的饺子了，粉丝们都知道，我家更爱吃饺子了，各种馅儿，肉的、素的全都爱。
要说饺子馅儿，那可真是五花八门，只要是菜，大多都能包饺子。前天在小店买了一个豆腐馅儿烧饼，味道真不错，回来就包了一顿豆腐饺子，比馅饼还好吃。
豆腐是个物廉价美的好食材，2块钱能买一大块。豆腐做馅儿，没有蔬菜也不行，咱做菜做饭都要讲究一个合理搭配，营养均衡不是？所以我又买了一把茴香，加了3个鸡蛋包了饺子，太香了！
豆腐的蛋白质含量很高，并且属于优质蛋白，非常有利于我们 *** 的吸收和利用。茴香菜有一种特殊的香气，能够健脾理气，开胃助消化。用豆腐和茴香 *** 饺子馅儿太香了，味道鲜美又营养，没吃过这个馅儿的朋友一定要试试。夏天吃饺子，多吃这个馅儿，蛋白质高开胃助消化，美味又营养。
——【茴香豆腐素饺子】——
【食材】：新鲜茴香350克，北豆腐1块，鸡蛋3个，面粉500克，温水 *** 克
【调料】：盐适量，胡椒粉1小勺，鸡精1小勺，蚝油1勺，香油适量，食用油适量，葱花适量
【 *** 步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，开始 *** 。建议用北豆腐，水分少，做馅儿口感比较好。
步骤二：面粉加入温水揉成面团，盖上盖子或盖上一块干净的毛巾饧着，用的时候更顺手。都说河南的石磨面粉好，果然没错，包饺子擀面条筋道有弹 *** ，咬着有嚼劲儿，还没有添加，真不错。
步骤三：北豆腐清洗一下，用勺子压碎。有个小建议，可以用电饭锅中带点点的饭勺压碎豆腐，很顺手，或者放在案板上用刀背抿一下也很快。
步骤四：新鲜茴香苗择洗干净，切碎待用。茴香有很好的健脾开胃、帮助消化的作用。
步骤五：鸡蛋打散放在大碗中，一次 *** 加入足够的盐（后面不放盐了）搅拌均匀，炒锅中放入适量食用油烧热，油热后放入压碎的豆腐，炒出水汽，然后倒入鸡蛋液，用筷子搅拌均匀，成为细碎的鸡蛋豆腐颗粒。
步骤六：鸡蛋豆腐晾凉后，放入茴香碎，加入葱花、胡椒粉、鸡精、香油、蚝油，搅拌均匀，馅儿就调好了。
步骤七：取出饧好的面团，这时候的面团非常柔润细腻，用起来也比较顺手。揉成长条揪成剂子，擀成圆形饺子皮。如果不会擀皮，那就买吧，毕竟现在这么方便，啥都能买到。
步骤八：饺子皮放入适量馅儿，包成饺子。素馅比较散，可以将饺子皮擀得略微大一点儿，用小勺子填馅儿比筷子好用。
步骤九：饺子包好了，煮饺子也是个技术活儿呢！素馅儿饺子皮薄馅儿大，内馅儿生着都能吃，所以不要煮太长时间，也不要打凉水，开锅后煮2分钟就好。否则不仅饺子容易煮烂，馅儿不新鲜颜色不绿，还会损失大量的营养。
饺子煮好了，上桌开吃吧！买上2块钱的豆腐，做个饺子馅儿，非常新鲜，没吃过的一定要试试，清新爽口不油不腻，味道鲜美。做法也简单，不用一大堆复杂的调料，简单调个味就很好吃了。夏天吃饺子，多吃这个馅儿，蛋白质高开胃助消化，美味又营养 。
韭菜鸡蛋黄花鱼猪肉，四鲜馅饺子#我的抖音生活日记每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：@松鼠小厨。用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！
四鲜馅饺子，味道香浓可口！今天在市场上发现韭菜很新鲜，于是决定动手包饺子。我想换个花样，尝试一下。
· 将虾换成黄花鱼，按照“ *** ”政策和好面团，醒面过程中开始准备馅料。
· 韭菜切碎后放入盆中，打散鸡蛋后炒熟。在炒鸡蛋的过程中，要不断搅拌，这样鸡蛋就会自然成小颗粒状。
· 熬制葱、姜、花椒和大料水，为鱼肉馅去腥提鲜。水开后晾凉。将水分三次加入鱼肉馅中，按照同一个方向搅拌，搅拌至黏糊状即可。
· 然后加入盐、蚝油、酱油、香油和食用油，搅拌均匀即可。这样，黏糊糊的馅料就准备好了。可以开始揪剂子、擀皮子了。
我一个人包了120个饺子。我先为上班的人准备好了晚餐，而孩子们只能等到明天早上才能享用。我把饺子放入冰箱中冷冻，第二天吃起来依然很新鲜。
你是不是也很想马上尝试一下呢？
包鲅鱼饺子，记得“1水2料3油”，饺子鲜嫩不腥， *** 家宴露一手#金秋佳节话家常#鲅鱼是北方沿海最常见的海鱼品种，因为它属于无法人工养殖的海鱼，加上肉厚刺少，所以特别受到大家的欢迎。
鲅鱼可以用来烹制的美食很多，像鲅鱼饼子、鲅鱼饺子、鲅鱼炖粉条和熏鲅鱼等都是北方沿海的经典家常菜，其中鲅鱼饺子更是有“天下之一饺”的美誉，这在胶东沿海和辽宁大连等地，是特别受欢迎的美食，也是很多外地游客来到这里不得不尝的美味。
不过鲅鱼包饺子要是掌握不好调馅的关键，很容易导致包出来的饺子吃起来腥味重和肉质发柴，因此包鲅鱼饺子调馅是很关键的一步，只要馅调好了，鲅鱼饺子就会汁水淋漓鲜嫩不腥。
我家里每年的春秋两季在鲅鱼上市的时候，鲅鱼饺子都是家里必须要吃得的美食，尤其是我80岁老妈调的鲅鱼馅，煮出来的饺子一咬一包汤，入口顺滑鲜流，是怎么吃也吃不够的美食，由于从小到大吃惯了鲅鱼饺子，因此对于调制鲅鱼饺子我也颇有心得，身边的亲朋吃过以后都夸我做的鲅鱼饺子要比饭店的还美味。
其实调制鲅鱼馅饺子很简单，就是不能放太多的调味料，记得“1水2料3油”，这样调出来的馅料鲜嫩不腥还多汁。
包鲅鱼饺子，记得“1水2料3油”
1水
鲅鱼饺子调馅不能放料酒来去腥，因为料酒包在饺子皮里挥发不出去，不仅不会去腥，还会使饺子产生酸味和怪味，因此去腥全靠调制调料水。
包鲅鱼饺子的调料水要选择姜块花椒水，也就是把姜块拍碎和花椒粒一起入凉水下锅，煮出味道后晾凉，然后当做调料水打入鲅鱼馅中。
一般鲅鱼馅都会搭配韭菜，而“葱韭不相宜”，因此调料水中无需放葱，以免饺子有葱臭味。
2料
鲅鱼馅不能单纯地用鲅鱼肉，里面必须要添加韭菜和五花肉，利用五花肉的香来弥补鲅鱼的香味不足，而且还可以起到去腥的作用，不过五花肉的量不要大，一般五花肉跟鱼肉的比例以1：10为好。
韭菜也是调制鲅鱼馅必不可少的食材，韭菜的辛香味可以起到去腥増鲜的作用，不过吃鲅鱼饺子主要是为了吃鱼肉的鲜味，因此韭菜的量一定要掌控好，一般韭菜跟鲅鱼的比例不能超过2：8，这样的比例包出来的鲅鱼饺子才美味。
油
鲅鱼饺子要想吃起来汁水淋漓，油必须也要选好，猪大油和植物油按照1：1的比例来调配，然后把花椒粒跟油一起凉油入锅，小火炸出香味后关火捞出花椒粒，晾凉后放入馅料中即可。
分享一个鲅鱼饺子的做法
所需食材：鲅鱼、五花肉、猪大油、韭菜、一个鸡蛋清、姜、花椒粒、胡椒粉、盐
1.韭菜摘洗干净顶刀切成细末，鲅鱼去头后贴着脊背处开刀，把鱼肉分成两半，剃去腹刺和主刺，把鱼身上残留的血污抠洗干净。
2.鲅鱼肉用刀逆着刮下鱼肉，把鱼皮去除，然后把鱼肉跟五花肉一起用刀背砸成泥。
3.鲅鱼肉馅中加入盐、胡椒粉和鸡蛋清搅拌均匀，然后分次打入泡好的姜块花椒水，搅打至肉馅膨胀上劲后为好。
4.切好的韭菜末加入肉馅中，韭菜上淋上用猪油和植物油炸制的花椒油，先把韭菜拌匀，然后跟鲅鱼馅一起拌匀。
5.饺子皮中包入调好的馅料，捏紧口后包成饺子生胚。
6.锅中烧水，水中加入少许盐，水开后下入包好的饺子，煮三个开以后，煮至饺子鼓肚浮起即可捞出食用。
鲅鱼饺子鲜香味美，只要鲅鱼的选择足够新鲜，记得“1水2料3油”，包出来的饺子鲜香不腥，一咬一包汤， *** 节的家宴上可以为家人露一手。
入夏后，碰见这鱼我就买，肉厚刺少营养高，用来包饺子吃，真鲜美大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：入夏后，碰见这鱼我就买，肉厚刺少营养高，用来包饺子吃，真鲜美！
经常吃海鲜的朋友都知道，海鲜的真谛在于一个“鲜”字。因此，我们吃海鲜的时候，要讲究“善万物之得时”。不同的时节，都有当季的时鲜，如果脱离了时令，再好的食材也没了灵魂。每年的4-6月份，正是鲅鱼的最肥美的时期。俗语说：“鲅鱼跳，丈人笑”。在山东的胶东地区有一个习俗，每年的5月，新鲜鲅鱼上市时，女婿都会买上2条新鲜的大鲅鱼，送给老丈人吃以表孝心。因此，鲅鱼也被称为“爸爸鱼”。
这鱼我家隔天吃一次，浑身都是营养，包饺子吃鲜到流口水，特解馋！鲅鱼学名蓝点马鲛，也叫马鲛鱼，它的肉质鲜嫩肥美，肉厚刺少，味道鲜美，营养丰富。鲅鱼富含蛋白质、多种维生素、不饱和脂肪酸、钙、碘等营养物质，常吃鲅鱼有补血、补钙、提神等食疗作用。此外，鲅鱼中富含的DHA，对于保护儿童视力，促进儿童大脑发育，也有很大的帮助！鲅鱼的做法很多，像酱焖鲅鱼、红烧鲅鱼、五香熏鲅鱼等等。但是，要问鲜鲅鱼最鲜美的做法，莫过于胶东地区的“鲅鱼饺子”了！下面，厨娘就与大家分享一下，正宗胶东鲅鱼水饺的做法！
【鲅鱼水饺】
准备食材：鲅鱼、五花肉、韭菜、花椒、盐、食用油。
具体做法：
之一步：鲅鱼去内脏，去鱼鳃后，清洗干净，放到案板上，用刀从鱼尾处，贴着鱼骨，将两面的鱼肉都切下来，然后，取一个不锈钢勺子，将鱼肉全部刮下来。
第二步：将刮下来的鱼肉放在案板上，用刀背剁成肉泥，装入盆中，加入适量的姜末，加入适量的盐，取一个碗，加入适量花椒粒，加入适量的开水，制成花椒水，将花椒水放凉后，分少量多次加入肉馅中，边加水边朝一个方向搅拌，搅拌至花椒水完全被吸收，加花椒水可以给鱼肉去腥。
第三步：因为鱼肉都是瘦肉，所以需要加入适量的五花肉馅，这样饺子吃着才香，取适量的五花肉馅，加入到鱼肉馅内，朝一个方向搅拌均匀后，加入适量的韭菜，加入适量的食用油，加入适量的盐，再次搅拌均匀后，鲅鱼饺子馅就调好了。
第四步：包鲅鱼馅水饺，饺子皮要擀得大一些，取一个饺子皮托在手中，舀入适量的菜馅，将饺子皮对折，捏紧，利用双手虎口处，按压一下，一个鲅鱼馅饺子就做好了！
第五步：锅内加水烧开，水开以后，下入鲅鱼饺子，饺子全部下锅后，用漏勺推动一下，防止饺子粘锅底，煮开以后，加入适量的凉水，饺子煮3个开，中间加2次凉水，煮至饺子皮鼓起，饺子就煮熟了！
这样做的鲅鱼馅水饺，鱼肉鲜嫩不腥，味道特别鲜美，吃一次就念念不忘！喜欢吃鲅鱼的朋友们，趁现在鲅鱼正鲜美，赶快买2条回家，做鲅鱼馅饺子给家人吃吧！
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