欣忻笑口向西风，喷出元珠颗颗同。采处倒含秋露白，晒时娇映夕阳红。调浆美著 *** 经上，涂壁香凝汉殿中。鼎餗也应知此味，莫教姜桂独成功。——宋·刘子翚（huī）《花椒》
【诗词释义】山上的花椒树结出很多饱满的果实，张着口像笑脸一样迎着西风。早晨露水消失后采摘，午后阳光明媚时晾晒。早在屈原的《离 *** 》中，花椒就被赋予美好的寓意，汉朝的宫殿也用花椒调浆用于房殿的建造。和生姜、桂皮一样，花椒也常用于食品的调味，食物中加入花椒味道更佳。
花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木，原生于喜马拉雅山脉。在我国，花椒很早就被我们的祖先发现并使用。我国之一部诗歌总集《诗经》中记载：“有椒其馨”，这里“椒”指的就是花椒。在《诗经》中，花椒往往用来形容女 *** ，是爱情的信物。例如，《诗经·陈风》中写到：“视尔如荍（qiáo ），贻我握椒。”意思就是说，青年男女约会，互赠礼物，男子送女子一捧锦葵花，女子送男子一把花椒。在古代，女 *** 赠送男 *** 花椒，表示以身相许的意思。
在很多影视剧中，我们常常能听到“椒房殿”，而椒房殿的“椒”和花椒也有很大的关联。同时，花椒因果实多，又是多子多福的象征。因此汉代皇后的宫殿被称作“椒房殿”。 花椒 *** 温，对于女 *** 的寒凉有着特殊的滋补功效，因此汉代女子们将其当作养生、保养的良 *** 。于是，汉代皇后居住的宫殿，便用花椒和泥涂于墙壁之上，既能保暖又可养生。
花椒的中医 *** 价值
《中 *** 大辞典》记载：“花椒，味辛温，入脾、胃、肾经。温中散寒，有止痛、燥湿、杀虫的功效。主治脾胃虚寒引起的脘腹冷痛，寒湿吐泻，虫积腹痛，蛔虫症等症。《本草纲目》记载：“椒，纯阳之物，其味辛而麻，其气温以热。入肺散寒，治咳嗽；入脾除湿，治风寒湿痹，水肿泻痢；入右肾补火，治阳衰溲数，足弱，久痢诸证。”《本经》云：（花椒）主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，明目。主邪气咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒湿痹痛，下气。
《别录》记载：疗喉痹，吐逆，疝瘕，去老血，产后余疾腹痛，出汗，利五脏。除六腑寒冷，伤寒，温疟，大风汗不出，心腹留饮，宿食，肠游下痢，泄精，女子字乳余疾，散风邪瘕结，水肿，黄疸，杀虫鱼毒。开腠理，通血脉，坚齿发，调关节，耐寒暑，可作膏 *** ；《 *** *** 论》云：治恶风，遍身四肢顽痹，口齿浮肿摇动。主女人月闭不通，治产后恶血痢，多年痢，主生发，疗腹中冷痛。治头风下泪，腰脚不遂，虚损留结，破血，下诸石水，腹内冷而痛，除齿痛。
古方举例
早在汉代，张仲景所著《金匮要略》和《伤寒论》就记载了蜀椒（即花椒）的用方。《金匮要略》中的大建中汤以蜀椒为君 *** ，有温中、通达、止痛之效，和干姜、人参共同治疗中阳虚衰、阴寒内盛之脘腹剧痛。《伤寒论》中乌梅丸以蜀椒、细辛、附子、干姜合用，可温脏祛寒而驱蛔，亦有温中补虚之功效，可治久泻久痢。
花椒的食用历史
花椒是青椒或花椒的干燥成熟果皮，又名为蜀椒、点椒或川椒。我国古人把花椒用于饮食的历史悠久。屈原《九歌》有“奠桂酒兮椒浆”的记载，是花椒用来酿酒的证明。到了三国时期，花椒用来当做调味品。三国吴陆玑《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》中提到：“成皋诸山间有椒，谓之竹叶椒，其树亦如蜀椒，少毒热，不中合 *** 也，可著饮食中，又用蒸鸡豚更佳香。”
花椒的日常应用
做菜
在当代社会，花椒是我们厨房中必不可少的调味品，其鲜品和干品都被广泛使用，还被 *** 成花椒油、花椒粉、椒盐等用来佐餐，鲜花椒叶更是一种味道独特的蔬菜，可凉拌可炒食。花椒可以促进口中唾沫的分泌，从而提高 *** 的吸收和消化能力，起到开胃的作用。日常烹饪过程中，花椒很适合用来做鱼，辛温之花椒不仅能调和腥味，更能驱散鱼的寒凉之 *** 。除了做鱼，花椒还适合炒土豆丝、炒肉丝。我们平时常食用的花椒一般指的是红色的花椒，其 *** 就是大红袍花椒，其实花椒是一个大家族，还包括我们平时在饭店见到的绿色花椒（麻椒和藤椒），详见天地链接。
泡脚
用一块棉布包50克的花椒，用绳子或线系紧，加开水煮开后，晾至温度适宜即可泡脚，可反复使用。坚持使用可祛湿气，温通经络血脉。用花椒水泡脚还可以用来治脚气。
食疗
花椒红枣茶
材料：红枣6颗，枸杞15克，花椒10颗，生姜5片，约600毫升左右的水。
做法：锅中加入600毫升的水，将红枣去核后连同枸杞、花椒、生姜（生姜不要去皮，分量不宜过少）一起放入锅中，煮至水变成淡红色即可。本品有散寒祛湿、温阳补虚养血的功效。
花椒蒸梨
材料：花椒20粒， *** 2粒，梨1个。
做法：梨靠近柄部横断切开，挖去核后填入花椒与 *** ，把梨上部拼对好，可用 *** 固定，放入碗里，上锅蒸30分钟即可。可治疗风寒咳嗽。
天地链接：花椒（红花椒）和青花椒（麻椒）、藤椒的区别
我们平常所说的花椒一般指红花椒。其实，花椒除了红花椒，还有绿色椒（麻椒和藤椒）。
·红花椒果实成熟时是红色或者紫红色，干花椒颜色重，偏棕红色，香味浓烈，但麻味较轻。常用于烹调肉类及海鲜产品，能清除腥味，给食材添香。
·麻椒是青花椒干燥的果实，成熟后的麻椒为深绿色，放干后为棕 *** ，有特殊的香气，麻味比花椒更持久。常用来做麻椒豆腐、水煮鱼、麻辣牛肉等菜肴。
·藤椒学名是竹叶花椒，果实主要是绿色居多。藤椒的麻味绵长 *** 小，适合不能吃太麻太辣的人。藤椒一般用于藤椒油的 *** 。
网红美食，冷吃牛肉，麻辣有嚼劲，越吃越香准备食材：里脊肉或者后腿牛肉，葱，姜，蒜，洋葱，香菜，小葱，准备大料白扣，小茴香，砂仁， *** ，去籽的草果，香叶，桂皮，八角，陈皮大料用温水泡一下，激发大料的香味，准备干辣椒剪成细丝，辣椒丝也用水泡一下，准备3种以上的辣椒更好，炒出来更香还不易焦糊，准备花椒，麻椒也泡一下
牛肉去筋膜，切大块冷水下锅，放入葱，姜，料酒焯水，撇去雪沫加大料煮40分钟，煮的时候加盐入底味，捞出放凉，顺着纹路切成大小均匀的条
起锅烧宽油放入，葱，姜，蒜，洋葱，香菜，小葱，八角，桂皮小火炒制焦黄捞出，放入泡好的花椒，麻辣翻炒，放入切好的牛肉条，稳火炒出牛肉的水分，在放入泡好的辣椒丝炒出香味，在放入盐，糖，生抽，鸡精，胡椒粉，辣椒籽，白芝麻，翻炒出香味，关火彻底放凉会更好吃
酒碗农家菜 *** 冷吃牛肉的小秘诀：1选肉很重要。2辣椒剪丝里面的辣椒籽一定要留着，炒的时候放辣椒籽会更香更辣，不喜欢吃辣的可以少放，辣椒籽的辣味更浓。3冷吃牛肉一定要冷吃，嚼起来更有劲道，越吃越想吃。4密封好放冰箱可以保存一个星期
*** 冷吃牛肉。
·将菜籽油加热至八成热后关火，加入老姜，利用余热挥发油腥味，起到断生的作用，使香味更加醇正。待油温降至六成热时，加入切好的牛肉，炸干多余水分，激发牛 *** 味。
·将牛肉炸至微焦，控油后出锅。
·在油锅中加入泡好的辣椒和花椒，小火熬制，充分释放香味、麻味和辣味，并使颜色和香味渗透到牛肉中。所有香味和颜色都是通过油传递的，所以牛肉也会吸收这些味道。
·将辣椒炸至完全脱水，表面微焦，再加入炸好的牛肉，继续用小火翻炒，让油和辣椒的香味渗透到牛肉中。小火炒约三五分钟，让牛肉充分释放香味。
·加入原卤牛肉汤一碗，让牛肉重新吸收水分，口感更加柔软。
·关火后加入鸡青椒、辣椒粉和五香粉、 *** 粉，用小火翻炒至 *** 融化，五香粉出香。
·加入鸡精和味精，防止油温过高影响鲜味。拌匀后淋上少许香油，再次拌匀，然后盖上盖子，利用余热将香味闷入牛肉中。
·静置一天后，热制冷吃的冷吃牛肉 *** 完成。
·这道冷吃牛肉以麻辣鲜香为特色，重点突出口感嚼劲。
·如果喜欢边看电视剧边喝酒，这道冷吃牛肉绝对是更好的下酒菜和零食。
教你如何在家 *** 麻辣牛肉，香辣又嫩滑，让你追剧时有口福麻辣牛肉是一道美味的零食，用牛肉和麻辣酱烤制而成，牛 *** 嫩多汁，麻辣酱酸辣 *** ，好吃停不下来！这道零食的做法也很简单，只要掌握好几个要点，就可以自己在家 *** 麻辣牛肉，追剧的时候享受美味！
麻辣牛肉的食材挑选：
- 牛肉：选择新鲜的牛里脊肉或者牛腱子肉，这种肉质比较细嫩，也有一定的筋道，适合烤制。一般需要500克左右的牛肉，可以根据人数适量购买。牛肉要洗净，切去多余的油皮和筋膜。
- 麻辣酱：选择现成的麻辣酱或者自制的麻辣酱，这种麻辣酱比较香辣，是 *** 牛肉的关键调料。麻辣酱的用量要适中，不要放太多，否则会太辣。
- 其他食材：还需要准备姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、白胡椒粉、油等食材，这些食材可以增加牛肉的香气和色泽，也可以提高营养。
麻辣牛肉的做法步骤：
- 把牛肉切成约0.5厘米厚的薄片，放入碗中。加入姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、白胡椒粉等调料，抓匀拌匀。放置2小时左右，让牛肉入味。把腌好的牛肉放入保鲜袋中，封口后放入冰箱冷藏过夜。
- 把冰箱中的牛肉取出，放在室温下回温。把麻辣酱倒入一个小碗中，备用。
- 把烤箱预热至200摄氏度。把牛肉片沥干水分，放在铺了锡纸的烤盘上，刷上一层油。放入烤箱中层，用上下火烤10分钟左右。
- 把烤好的一面的牛肉片取出，刷上一层麻辣酱。再次放入烤箱中层，用上下火烤5分钟左右。
- 把再次烤好的一面的牛肉片取出，刷上一层麻辣酱。再次放入烤箱中层，用上火或者 *** 线功能（如果有）快速将表面焦化。
- 把麻辣牛肉取出切成小块装盘。撒上香菜碎点缀。趁热享用。搭配啤酒或者果汁都很美味。
麻辣牛肉的小贴士：
- 牛肉要先用调料腌制一下，这样可以增加牛肉的嫩度和味道，也可以让牛肉更加入色。腌制的时间要足够长，更好是过夜，这样可以让牛肉更加入味。
- 麻辣酱要用小碗盛起来，这样可以防止麻辣酱沾染其他食材，也可以方便刷涂。麻辣酱的用量要适中，不要放太多，否则会太辣。
- 牛肉要用多次翻面和刷汁的 *** 烤制，这样可以让牛肉更加均匀受热，也可以让牛肉更加酥软多汁。烤制的时间要根据牛肉的厚度和烤箱的温度调整，不要烤得太干或者太生。
- 牛肉要用上火或者 *** 线功能快速将表面焦化，这样可以让牛肉更加香气四溢，也可以让牛肉更加美观。焦化的时间要控制好，不要焦化得太深或者太浅。
超级超级好吃的小零食—牛肉干来啦，你是喜欢吃麻辣味还是椒盐味的？一学就会，超级简单，从没想过还能自己做牛肉干吃，而且还非常好吃。不论是追剧还是工作，嘴巴里总想吃点小零食，牛肉干是个很不错的选择哦，特别是自己亲手做的更是成就感满满
【麻辣牛肉干】
材料：黄牛腿肉550克、干辣椒30克、辣椒面30克、花椒面10克、糖50克、盐7克、酱油1汤匙、姜3片、白芝麻15克、菜籽香料油 2勺。
做法：
1、牛腿肉洗净，除去大部分筋膜。
2、锅中加清水没过牛肉，姜三片，和牛肉同煮，开锅后撇去血沫，中火把肉煮透，汤留两勺备用。
3、煮好后的牛肉，切小块晾一下。
4、油烧热，放入牛肉块，小火炸至表面颜色变深，捞出。
5、另起锅，放2勺菜籽香料油，烧热放入辣椒粉，干辣椒，小火稍微翻炒，放入一半的花椒粉，小火炒匀。
6、加入牛肉，继续小火翻炒，加入肉汤，再加入糖，盐，酱油一汤匙，调料化匀煮一下。
7、中火收汤，一直翻炒，汤慢慢少了就调小火。汤变黏稠后加入剩下的花椒粉，翻炒一下，关火，加入芝麻，拌匀即可。
【椒盐牛肉干】
材料：卤牛肉 1块、葱1根、蒜3瓣、小米椒2个、椒盐粉适量、生姜粉适量、白糖适量、白芝麻适量。
做法：
1、将大蒜、小米椒、葱分别切成末，卤牛肉切成条状备用。
2、锅烧热，倒油，油热倒入牛肉条中小火慢炸，炸到表面金 *** 捞出控油。
3、另起锅烧油，倒入蒜末辣椒爆香，倒入炸好的牛肉条翻炒。
4、加入椒盐粉、生姜粉、白芝麻和糖，翻炒均匀即可。
牛肉干的营养价值极为丰富
牛肉干是经由黄牛肉腌制而成的肉干，其含有 *** 所需的多种矿物质和氨基酸，故营养价值极高。
1、含维生素B6：牛肉干含有足够的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
2、含肉 *** ：鸡肉和鱼肉中肉 *** 和肌氨酸的含量很低，牛肉干的含量却很高。肉 *** 主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对肌肉增长起重要作用的一种氨基酸。
3、含维生素B12：维生素B12对红细胞的产生至关重要，而红细胞的作用则是将氧气带给肌肉组织。同时维生素B12还能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行 *** 度训练所需的能量。
超级美味的牛肉干，好吃到停不下来，营养丰富，作为孩子的小零食更好不过啦，赶快 *** 作起来！#美食##健康##牛肉#
在寒冷的冬天，麻辣牛肉是广元火锅界的扛把子，吃一次就忘不了爱旅游，爱生活。旅游可以放松自己的心情，宽阔自己的心境，你有好久没来一场说走就走的旅行，忘掉不顺心，迎接新的幸福旅程。我是元元，每天分享最新的旅游资讯。
火锅是四川的家常便饭，没有什么烦心事是一顿火锅解决不了的，如果解决不了那就两顿，四川广元，火锅我来啦！ ?
今天表妹到广元，她说到广元嘴巴没味，今晚带她去吃一哈我们广元的火锅。
谁能拒绝麻辣火锅呢？广元火锅哪家好吃吗？
火锅你爱吃什么蘸料？我是香油碟再配上蒜泥蚝油！火锅你必点的菜是什么？
我是午餐肉、肥牛、金针菇、鸭肠、毛肚、蟹棒、藕、小酥肉、虾饺、毛肚、鸭肠、鸭血、娃娃菜、笋尖、海带片、木耳。
麻辣牛肉可以说是，广元火锅世界的扛把子。也是下饭神器，麻辣鲜香的牛肉配上酸菜干饭，拥有鲜香麻辣的味道的同时拥有...口感！简直安逸不摆了！
每次吃火锅，我觉得麻辣牛肉真的是必点，因为麻辣牛肉真的巨好吃！
你们平时吃火锅，一般都点什么？
亲爱的读者，更爱广元在评论区等你留言。爱旅游，爱生活。愿我的文字和 *** 能给你平淡的生活增添些幸福感，为您分享旅途好风景。本文由更爱广元原创，欢迎关注，带你一起长知识！
“灯影牛肉”是我国哪个省份的特色美食？蚂蚁庄园今日 ***灯影牛肉是我国的一道特色美食，味道以麻辣鲜脆著称，牛肉片薄如纸片，色泽红亮，吃起来比一般的牛肉干好吃几百倍，令人回味无穷。灯影牛肉中的“灯影”其实就指的是我国的传统艺术皮影戏，灯影牛肉的牛肉片薄到在灯光下可透出物象，就像皮影戏的幕布一样，因此才得名。
关于灯影牛肉名字的由来，还流传着这样一个故事。相传在1000多年前的唐朝，曾与白居易同科及第，并且共同提倡新乐府运动的元稹被朝廷贬谪。在地方任职期间，元稹经常到酒店喝酒排解愤懑，而他的下酒菜就是一种薄如纸片、入口无渣的麻辣牛肉片。元稹吃后赞叹不已，又发现牛肉片可以透光，当即给它命名“灯影牛肉”。大家知道“灯影牛肉”是我国哪个省份的特色美食吗？
蚂蚁庄园今日题目：“灯影牛肉”是我国哪个省份的特色美食？
选项：A、四川，B、云南。
灯影牛肉是我国四川省达州市的特色美食，去年还入选是四川省天府旅游美食的候选名单。
*** 灯影牛肉的时候需要选用黄牛后腿上的腱子肉，在不沾生水的情况下除去筋膜，然后再将牛肉片成薄薄的肉片。此后还有数道工序，最终加入五香粉、 辣椒面、花椒面、白糖等调味料炒匀，起锅晾后淋上芝麻油就可以吃了。
小课堂知识补充：牛肉富含高质量的蛋白质、矿物质和维生素B族，全部种类的氨基酸都有，经常吃可以增长肌肉、增强力量、增强免疫力。牛肉还是铁的更佳来，多吃牛肉有助于缺铁 *** 贫血的治疗。另外牛肉的脂肪含量很低，吃起来更加健康。
【强悍的替补门将】
特色商品有亮点 互动体验人气旺来源：【广安日报-广安在线】
广安龙安柚果汁、武胜麻辣牛肉、垫江刺绣……7月20日晚，华蓥山旅游区的红岩·烽火警示教育基地前广场人头攒动、热闹非凡，川渝两地各具特色的商品在此汇聚，吸引游客驻足观赏品鉴。
7月20日晚，2023华蓥山旅游文化节开幕，乐购华蓥山—广安特色商品展是本届旅游文化节的主体活动之一。此次特色商品展共有南充市仪陇县君兴酒业有限公司、重庆市树臣食品有限责任公司、广安龙滩松针生态农业有限公司、华蓥市蓥滋道农业专业合作社等川渝两地30余家特色商品企业参展，包括工艺品、农特产品、特色饮品等百余种商品。
“这里是互动体验区，可以体验剪纸转印和广安市级非遗项目木板烙画，有兴趣的可以前来参观游玩哦！”在特色商品展的“广安游礼”展示区，“网红达人”正通过直播平台向网友们推介互动体验内容。
同时，黑猫白猫系列产品、玄武岩纤维工艺品、华蓥熊猫抱枕、岳池农家文化系列产品等广安文创产品琳琅满目，展示了 *** 故里的独特文化底蕴，丰富游客的游玩体验。
“这次旅游节活动非常丰富，今天展出的广安文创产品也很有当地特色，还可以免费互动体验。”来自泸州的游客刘思说。
在广安文旅主题展上，宣传推介了近年来广安文旅融合发展成果，展示了“ *** 故里行·华蓥山上居·嘉陵江畔游”的文旅新名片。同时，还以巴蜀文化旅游走廊建设为纽带，联动周边毗邻地区推出渝广精品环线之旅、川东北精品环线之旅、伟人将帅故里行·川渝联线三大跨区域线路，带领八方游客领略巴蜀山水人文之美。 （广安日报全媒体记者 文思童）
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店里的招牌老菜麻辣炖牛肉，免费给大家，一天卖九十多份中餐对各种肉的处理是最讲究最到位的，这可能是源于中国以前生活贫穷一些，买不起太多肉的缘故。越是少，越是珍惜，越是要把它做到极致。
记得小时候估计得有半年才能吃一次肉，二斤肉还炖还一大锅汤。每次吃完肉，肉汤炖土豆白菜，香到掉牙。而现在，无论如何也炖不出来那种味道了。
麻辣牛肉
香料包:桂皮8g， *** 4粒，甘草2g，八角10g，小茴香2g， *** 2g，山楂片5g，香果3g，草果2g，香叶4片，砂仁8g。包成料包，泡10分钟备用。
牛肉腌制:2斤牛肉切小块加5g小苏打抓匀腌制30分钟。
备料:牛油120g，菜籽油180g，郫县豆瓣酱40，姜片4片，盐18g，糖色80g，白胡椒粉3g，浓缩鸡汁8g，水6斤，红99底料180g，花椒7g，小米辣15g。
*** :菜籽油牛油烧四成热下姜片爆香，下豆瓣酱炒熟酥，下红99，下小米椒，花椒，倒进水，香料包，烧开，加糖色，浓缩鸡汁，白胡椒粉，盐，关火，倒进高压锅，牛肉也倒进去，压40分钟。放气捞肉。
水煮牛肉是一道四川名菜，以麻辣鲜美、肉质嫩滑的口感著称。下面是它的食材和做法。
·食材：牛肉500克，青笋150克，豆芽200克，干辣椒50克，花椒粒20克，姜片15克，蒜末15克，酱油15克，醋10克，料酒10克，盐5克，糖5克，淀粉10克，豆瓣酱20克，葱段适量。
·做法：
- 牛肉切成薄片，加入料酒、盐、糖、淀粉拌匀，腌制15分钟。
- 2. 青笋切成小块，豆芽洗净备用。
- 3. 锅中烧开水，加入少许盐，将青笋和豆芽煮熟捞出，沥干水分。
- 4. 锅中倒入适量油，放入花椒粒炒香，加入干辣椒、姜片、蒜末炒出香味。
- 5. 加入豆瓣酱炒匀，倒入适量清水烧开。
- 6. 将腌制好的牛肉片一片一片放入锅中，煮至肉片变色熟透。
- 7. 加入煮熟的青笋和豆芽，再加入酱油、醋、盐调味煮至汤汁浓稠。
- 8. 最后撒上葱段即可。
这道菜麻辣可口，肉质鲜嫩，是一道非常下饭的家常菜。希望这个菜谱能对你有所帮助！
