一场雨后，在云南群山环绕的森林中，一种美味悄然出现，夏秋的季节馈赠让人们开始享受长达五个月的狂欢。一锅菌子，鸡汤加持，翻滚出云南人难以抵挡的 *** �?/p>
云南楚雄，在松树和栗树自然混交的森林中，开勋一家正在寻找野生菌，这是为即将回乡的妈妈准备的大餐�?/p>
云南多山的地貌和立体气候条件，每年孕育出约50万吨可食用的菌子，它们天生娇贵，对气候十分敏感，非得喝过一场雨水，晒过几天太阳才会露头。�?/p>
捡菌子多少要靠点运气，在微微隆起的松针下，也许就藏着它们的身形，一上午，家人收获满满，但是开勋最期待的菌子迟迟没有出现，他决定独自一人到更远的地方碰碰运气�?/p>
离开勋家200公里的昆阳，是昆明菌子火锅最集中的地方，黄姐和丈夫老王的火锅店就在这里，每年六到十月，是黄姐和老王最忙碌的时候，�?00种野生菌构成了一场专属于云南的美味盛宴�?/p>
不过半年的时间，云南人足足能吃掉大约8万吨的菌子。不过对于本地老饕来说，只有在吃到了一种特殊的菌子后，这场狂欢才能尽兴。如果是当地人做东请客，一定少不了一段真假难辨的科普�?/p>
这种菌子，叫见手青，触碰挤压处会变成靛蓝色，涮煮后蓝色又会消失，因为含有致幻 *** ，使用未煮熟的见手青，轻则产生幻觉，重则致命�?/p>
不过这些可挡不住云南人尝鲜的执着，下锅煮�?0分钟，高温能够消除见手青的毒 *** ，而这样的见手青，在云南人的眼中也仅仅只是常见的品种�?/p>
云南人吃菌子有一条清晰的鄙视链，基础款 *** 油菌、老人头和青头菌，而真正能够站在鄙视链顶端的菌子，只有那些生活在大山里的人，才能优先品尝�?/p>
深山里的开勋要寻找的正是这种难得一见的菌子——鸡枞，在云南人心中，吃菌子火锅的上品正 *** 枞，它纵向排列的细胞是所有菌子中最长的，这使得鸡枞有着美妙的咀嚼感，同时，鸡枞富含多种鲜味物质，使其在浓郁的鲜甜中带有一种动物 *** 的肥甘�?/p>
云南鸡枞的来源可以追溯到史前时代，白蚁经过漫长的迁徙，将鸡枞从非洲带到了云南，他们利用鸡枞菌丝和其他物质搭建储存粮食的基地，而鸡枞菌丝从中获取必要的营养。到了雨季，这些白色的菌丝体就会穿出蚁穴长成鸡枞�?/p>
云南的俚语字典里，大鸡枞，那就是在称赞对方来头不小，吃掉这位大人物时，一锅好汤会激发出它的全部魅力�?/p>
腊肉在热油中煎出香味，加入鸡块，大火炒制，再加以炖煮，风味物质多次释放，在食物并不充实的年代，菌子丰富了人们的餐桌，搭配上丰腴的动物油脂，使得滋味更加厚重�?/p>
鸡汤与菌子是最常见的搭配，但用什么鸡，云南人相当讲究�?/p>
昆明老王的火锅店选用的是膳母鸡，外形与公鸡相似，但油脂更为丰富，炖煮四个小时，油脂完全溶解，只用盐和姜来调味，更大限度的保留了鸡汤本身的鲜美�?/p>
品尝开锅后的之一碗汤是菌子火锅的标准吃法，鸡汤中的动物油脂为来自山野的菌香添上了柔和的温润，两种不同鲜味的结合给味蕾带来双倍的 *** �?/p>
接下来才是火锅的精髓，搭配蘸水品尝，不同菌子呈现各异的清鲜和嫩滑，美味牛肝菌有着如同果冻的质地，裹挟汤汁的青头菌被牙齿刺穿瞬间汁水四溅，鸡枞清甜可口，鸡油菌油香四溢，裹满蘸水的菌子就像是一颗颗鲜味 *** ，味觉的满足在这里被无限放大�?/p>
鲜甜的鸡枞是迎接妈妈更好的礼物，几天后，开勋也将外出打工，一家人的再次相聚或许是在明年菌子收获的时候�?/p>
黄姐和老王一家在忙碌的菌子季，很少能一起坐下来吃顿饭，住校的二女儿即将 *** ，黄姐很珍惜难得的家庭聚会�?/p>
从山村到城市，口味越变越淡，人情的滋味却没有改变，一碗鸡汤，几颗菌子，流水一样的时光也就揉碎在唇齿间嫩滑的菌子里，活跃在舌尖上的第五种味觉——鲜，奖赏着每一个正在为生活努力的人�?/p>
羊肉， *** 人消耗最多的肉类，在这个连吃一周羊肉不重样的地方，人们对羊肉的口感有着多样的需求，大块炖煮，切片汆烫，鲜是不变的追求。在这个吃羊大省，羊肉与火锅，还能碰撞出什么新的火花火光？
鲜，酸甜苦咸外的第五种滋味，汉字中以鱼加羊的组合对其加以描述�?908年，日本人池田菊苗从海带中分离出谷氨酸钠，并将这种味道命名为日文中的鲜，此后，人们逐步了解肌苷酸、鸟苷酸等鲜味来源的密码，鲜不再扑朔 *** ，它们向火锅纵身一跃，鲜味开始在火锅中翻滚沸腾�?/p>
冬季气温低至零下20多度，白色主宰了草原，都仁三年前从体校毕业，开始帮家里打理19000亩草场，300多只羊， *** 草原天然草场的面积占全国的1/4，草原放养的苏尼特羊也称 *** 羊，擅长在半荒漠化的草原寻找食物，每天为觅食行走不停�?/p>
只要一场大雪，草原上的积雪就能厚达30厘米，为了保证羊群安全过冬，都仁每天都需要寻找各种水源来给羊群喂食，在草原，牧民会将一部分公羊经过 *** 变成羯羊，既然不能谈恋爱，羯羊能做的也只剩下埋头找点吃的，因而长得格外肥�?/p>
挑选三到四岁的羯羊来做冬季的肉食储备，这是草原上的习惯，都仁一家还保持着祖辈的宰羊 *** ，切口小，牧民认为这是传统，也能保留更多的羊血来 *** 血肠，只需一把小刀，都仁和 *** 苏和就能准确迅速地处理完一只羊，循着骨架结构将肉切割成大块保�?/p>
新鲜网油包裹羊肝，炭火炙烤，油脂在口腔中爆裂，准备冬肉最重要也最日常的还是将羊肉放入大锅中炖煮，使用冰水延缓炖煮时间，使羊肉内外均匀受热，形成更好的口感，草原生活的旷达，让牧民习惯在一个锅里放下几乎一整头羊�?/p>
远隔400多公里的呼和浩特，这里的人们同样热爱羊肉，却有更精细的处理方式，里脊肉，羊脊骨旁两条纤细的瘦肉，口感细腻，羊腱子， *** 上的肌肉，内外被筋膜包裹，入口脆弹，蝴蝶排，靠近羊尾的通脊，城市人喜欢外层带肥，横向一分为二，直接上手。大块羊肉滑入肠胃，是充盈的满足感�?/p>
接近羊头的上脑肉，脂肪交错，肥瘦最为均匀�?5公斤重的羔羊只有100克上脑肉，汆烫之后是最为极致的幼嫩，羊后腿运动量更大的部位，瘦肉居多，切成适宜入口的大小，释放出咀嚼的 *** �?/p>
不同部位的细分，除了口味的多样，也带来了丰富的牙感，不同于草原选用大龄羯羊，都市人喜欢六个月大的羔羊，风味更纯净，久煮不易老�?/p>
宰羊结束，牧民开始真正过冬，相较于羔羊，羯羊肉质紧实有嚼劲，蓄积了浓烈的 *** 质，缓慢炖煮，蛋白质和脂肪受热溶解出鲜味氨基酸，出锅前一把盐就是全部的佐料，此时，羊特有的浓郁香气转身成为草原风味的一部分，加入到牧民对鲜的理解之中。新鲜的手把肉，是与邻居分享的更好食物，大块入口，鲜香四溢�?/p>
利用冰的物理特 *** ，都市人更向前走了一步，冰块做底，少许调料进一步提鲜，羊肉即将在冰与火的交锋中完成生与熟的转换，冰块渐渐消融成水，缓慢升温，在内外均衡的温度中，蛋白质完全变 *** 而熟透，充分释放出鲜味成分， *** 人把这种羊肉火锅称为冰煮羊�?/p>
冰煮羊这种烹饪方式是否来自草原并没有定论，但是冰煮羊肉让城市中的人们享受羊肉温润的同时，在唇齿之间也有了对冰雪旷野的想象，这一刻，城市里的火锅和草原上的铁锅难分彼此�?/p>
回到故乡已经整整三年，或许未来都仁会一直留在这里， *** 苏和盘算着，等都仁成家后，给他划分自己的 *** 牧场，生活在草原，人们天然对羊肉有着独特的理解和选择，深藏在羊肉中的鲜，就像这一望无际的草原，只要等待冰雪融化，就会显露出它充满生机的活力�?/p>
从草原到都市，虽然烹调 *** 各异，但相同的是对鲜味的追寻，或者这也是人类对生活欢愉的追寻�?/p>
鱼火锅是市场中非常受欢迎的一个美食，发展前景可谓是非常的广阔。所以选择投资这个项目的创业者也是非常的多。在多年的餐饮加盟管理中，川香渔歌鱼火锅加盟始终以客户为首位，为客户提供好的加盟服务和技术支持，为上百位创业加盟者走上了成功的道路。川香渔歌鱼火锅加盟在多年的实践中，总结了一套经得住市场考验的管理体系。能够帮助加盟商快速、成功的 *** 川香渔歌鱼火锅加盟的成功经验，迅速占领市场�?/p>
川香渔歌鱼火锅加盟是目前市场上加盟项目中比较不错的品牌，很值得广大投资者选择。川香渔歌火锅加盟项目管理总部将传统技术巧妙的相结合，构成现代化川香渔歌鱼火锅加盟新概念项目的精髓，特色突出，百种口味任意搭配选择，所有菜品随心所欲，客户动手乐趣多样，顾客流连忘返，深受男女老少喜爱，每一家川香渔歌鱼火锅加盟店生意都是很不错的，所以川香渔歌鱼火锅加盟给人们带来了更多的期待，是选择餐饮投资的好项目�?/p>
川香渔歌鱼火锅加盟优势：
品质优势：川香渔歌鱼火锅加盟秉承传统的火锅经典，融合时代养生理念，全新推出各种“养生“系列的鱼锅底，在丰富的系列产品支持下，先吃鱼后涮菜的 *** 使其同时兼顾时尚与养生的双重享受，缔造全新的经营模式�?/p>
产品优势：为提高各地合作伙伴的市场竞争力，公司会不定期推出新的产品和发布新闻，全面的营销方案，及时免费送交给各连锁店，帮助连锁店和合作商广聚人气，扩大销售额�?/p>
理念优势：川香渔歌鱼火锅加盟经过多年的经营积累，拥有 *** 、科学、先进的营销策划和经营管理理念，可以为加盟商提供完善、 *** 的加盟前、经营中的支持和帮助，不断向加盟商输送先进的营销管理思想和理念，将加盟商的投资降低至较低�?/p>
成本优势：公司在产品和配套设施的供货方面，给予加盟商优惠 *** ，为每一位加盟商节省任何不必要投资费用，实现合作伙伴收入增大化�?/p>
川香渔歌鱼火锅加盟的加盟费非常的少，让投资者完全可以合格的加盟，无压力投资创业。华飞鱼火锅加盟在自身产品 *** 当中采取了比较丰富的原材料，同时这个美食在产品创造当中给人们提供营养丰富的配料，更是能够使得自己的火锅产品得到极大的丰富，所以川香渔歌鱼火锅加盟就是一个不错的项目�?/p>
有趣的吃火锅专用文案▪吃火锅の常驻嘉�?/span>
▪朋友不�?都在这桌
▪快乐的标配 火锅和姐�?/span>
▪咕噜咕�?滋滋�?/span>
▪我爱这热气腾腾的人�?/span>
▪少不了肉计�?/span>
▪火锅一开 悲伤拜拜
▪腹有诗书气自华 胃有火锅精神�?/span>
�?/span>奶茶加火�?周二变周�?/span>
�?/span>人间帅锅 不如火锅
�?/span>火锅咕嘟咕嘟 我心扑通扑�?/span>
�?/span>我负责涮 你负责吃
▪火锅一开�?快乐属于�?/span>
▪定格麻辣瞬�?/span>
▪这世界除了四季和远方，还有理想与火�?/span>
▪人间不值得 但我和火锅值得
�?/span>我想吃点清淡�?比如 火锅
▪月亮掉海里 今晚海底�?/span>
�?/span>吃火锅不需要文�?吃就完了
�?/span>对于吃货来说 下雨天等同于吃火�?/span>
▪明天想和对象吃火锅 有什么好的对象推荐一�?/span>
▪你我之间本无缘�?全靠火锅死撑
▪你永远都无法叫醒一个装睡的人，但是火锅可以
�?/span>你是我可以吃一辈子火锅的舒服关�?/span>
▪只要锅里满满的 人生就不会空�?/span>
�?/span>没有什么烦恼是一顿火锅解决不了的 如果�?那就两顿
�?/span>我太喜欢吃火锅了 感觉自己上辈子就是个�?/span>
�?/span>我上辈子可能是块火锅底料�?不然我为什么这么爱吃火锅哈哈哈
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引用：知了否http:// *** zhilefou *** 学习阅读
《沸腾吧火锅·贵州遵义豆腐鱼火锅》| 看了流口水的美食文案，绝�?/strong>贵州遵义街头，豆腐以百搭的气质在小吃界拥有名号，在火力的助攻下，半发酵的小块豆腐外表焦香，内里柔嫩，然而这并不是豆腐在遵义的全部吃法�?/p>
离开市区70公里，新鲜豆腐在水中回归洁白的质地，当豆腐在火锅的滚滚红油中和鱼相遇，它们又会搭配出怎样的气质？
都说遇到对的一半，双方都会变得更好，火锅CP（完美搭档）何尝不是如此？充满脂肪的肉类遇见以淀粉见长的素食，联手达成营养KPI（绩效指标）的同时，口感味觉形成和谐的整体，可谓是取长补短，而不同食物中的呈鲜味物质组成联盟，一度把鲜推向高峰，一加一大于二的饮食体验正是珠联璧合的例证，于是，人类对火锅CP（完美搭档）更大的褒奖就是以它们的名字为火锅命名，让美好食物终成眷属，美味诏告天下�?/p>
12月的乌江镇，平均气温只有十度，超过半数的阴雨天让寒意渗入毛孔，湿冷在空气中持续发酵，只有街角的一家小店依然热闹�?/p>
小燕子，大名李相梅，家常小馆第二代掌勺人，一手绝活豆腐鱼是从婆婆那儿学来的家传手艺，丈夫刘勇是一名卡车司机，空闲的时候，他是小店更大的帮工�?/p>
清晨，小燕子出发采买当天需要的食材，刘勇难得过来帮忙，食材的挑选颇有讲究，外表相差无几的河鲜，质地却各有不同，要 *** 豆腐鱼火锅，小燕子只选本地大口鲶鱼�?/p>
独特的喀斯特地貌造就了乌江沿岸巨大的地形落差，滂沱的水量急速 *** ，形成湍急的河流，大口鲶鱼生活在乌江深处，在水底与急流角力，让它的肌肉因此变得紧实，宽阔的水域让大口鲶鱼的体型健硕，更大体重可以达�?0公斤以上，其中蛋白质和脂肪的比例将近20%�?/p>
用滚水浇淋，在去除表面黏液的同时，也可以更大限度降低腥味，鲜鱼的处理告一段落，它的搭档豆腐早就虚席以待。在乌江，人们用传统酸汤点制豆腐，由此获得的风味更加浓厚，但结构松散易碎，如何炖鱼还得换个思路�?/p>
使用石膏点制，在 *** 钙的作用下，大豆蛋白相互胶连，使豆腐得到细嫩光滑的质地，重压去除了多余的水分，豆腐依然保持着充盈的弹 *** ，久煮不散，于是，石膏豆腐取代了酸汤豆腐在乌江人心目中的地位，在火锅里和鲶鱼成为固定组合�?/p>
贵州是中国最早开始食用辣椒的省份，辣椒品种和加工方式也最多元，尤其是在遵义，有近70万人的生计与辣椒相关，本地豆腐喝鲶鱼还需要这位红 *** 牵线，才能完成风味的结合�?/p>
热油逼出糍粑辣椒的香辣气息，奠定主调，糟辣椒统领第二梯队，发酵带来的酸爽，平衡着辣的浓烈，最后加入的豆瓣酱，自 *** 白发酵的鲜香，不停翻炒，汤汁变得浓稠，等待鱼肉和豆腐的相拥�?/p>
豆腐和鱼几乎同时下锅，也只有这两种同样耐煮的食材，才能在近十分钟的大火猛炒中完成风味的转换而不变形，但你要是以为这就大功告成，未免有点心急，继续加热，鲶鱼的脂肪让底汤变得油润，而鱼肉所蕴含的多种氨基酸为汤汁注入甘鲜，此时，同样在全力释放鲜味的豆腐内部开始变得疏松，肉眼难辨的孔隙中被填满浓郁的汤汁，水 *** 融间，两种食材彼此渗透，成就了不同层次的复合 *** �?/p>
每年的这天，小燕子都会为孩子生日精心准备一番，今晚的小镇又热闹了几分，小燕子和刘勇依旧忙碌，生活在乌江边，小俩口依靠特殊的物产有了一份安稳的生活，而在其他地方，人们怀着对这个世界的热爱，寻找着食物彼此搭配的灵感，在不断尝试中变化出万千滋味，也正因为如此，食物与食物之间，人与人之间，相逢从未停止�?/p>
大洋湾又爆出一个神店！
据说是行走的火锅
kuang吃kuang吃kuang�?/p>
拿在手里你就是这条街最靓的�?/p>
你是否也曾幻想过这样的场景：
“火锅也可以像小吃一样打包带走，边走边吃�?/p>
“用一份冒菜的钱，就能吃一顿火锅”…�?br>如今，这个幻想成真了
�?�?�?br>火爆全国的火锅杯大洋湾终于有啦火锅加果汁的神仙组合上面是香气四溢的火锅中间被一根吸管连接下面是满满的果汁吃一口火锅喝一口冷饮 *** 两重天简直不要太�?/p>
拿上仙气飘飘的火锅杯你就是这条“gai”上最靓的�?/p>
火锅有汤有料地道的麻辣鲜香满足你所有的需求喜�?/p>
食材也是丰富多样
火锅该有的它都有
各式的丸子、蔬�?/p>
多种食材随心搭配
满满一杯，好吃又管饱！
【 *** 牛丸�?/p>
*** 牛丸作为丸子中的美味佼佼�?/p>
吸收了红油汤�?/p>
变得红亮饱满
一口下去汁水直接嗞了出�?/p>
【甜不辣�?/p>
火锅必点的甜不辣
甜与咸的完美碰撞
一口下去弹�?/p>
香辣回味中还有丝丝香�?/p>
【鱼豆腐�?/p>
豆腐的口感鱼的清�?/p>
营养软嫩，老少皆宜
每个口味各有各的美味
满满一杯的“小火锅”沉甸甸地拿在手�?/p>
浓郁香气十分勾人
里面的料都要溢出来啦
分量实实在在�?/p>
满满的都是肉
吃一口立马就爱上
人生虽然是一场孤独的旅行
但大洋湾的火锅杯能帮你击退郁闷
一个 *** 能开开心心嗑火�?br>
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生活就像一锅沸腾的火锅，只要火锅里满满的美味食材，我们就能感受到人生的丰盈与充实。生活中的空虚往往源于我们对自己的期待过高，或是追赶外界的虚荣和成功。然而，当我们将过多的焦虑和压力放入这过沸腾的火锅中，它们仿佛被热情的麻辣香辣所包裹，逐渐溶解，留下的只有充满滋味的心灵�?/p>
正如火锅需要各种各样的食材来满足味蕾的渴望，我们的生活也需要多样的经历和体验来滋养心灵的需求。不必过于追求外在的成就和物质的成功，而要注重内心的平衡和内在的丰饶。与好友分享美食的时刻，我们感受到的是爱与温暖，而不是功利与虚荣。生活中的真正滋味来自于和谐的人际关系、真实的情感表达以及对内心需求的关注�?/p>
而人生的滋味，也来自于我们对事物的感知和发现。就像每一口火锅都是一次探索，我们可以尝试着将自己置身于未知的领域，勇敢地尝试新的事物。那些充满冒险和挑战的经历会让生活更加有滋有味，展现出我们内心的勇气和成长。无论是攀登高山还是唱一首陌生的歌曲，每一次新的尝试都是我们人生故事中的一道亮丽色彩，
更重要的是，生活的滋味来自于内心的满足和自我实现。无论我们身处何种环境，拥有怎么样的资本和地位，只要我们懂得欣赏自己的独特之处，发掘内在的价值和潜能，生活就会充满了乐趣和意义。在谦逊和感恩的心态下，我们能够更加珍惜每一个机会，感受到生活中的点点点滴滴，因为那才是真正的丰盈和满足�?/p>
不管是火锅里的美食还是人生中的各种经历，只要我们在其中寻找、品尝和珍惜，生活就会充满滋味。让我们把焦虑与空虚放入这锅沸腾的火锅中，让它们逐渐溶解，留下的只有充满滋味的心灵和丰盈的人生。享受生活的味道，品味人生的精彩，让每一天都充满满足和治愈的力量�?/p>
广州，世界闻名的美食之城，精巧的蒸笼内，早茶像盲盒一样带来清晨的之一份未知，穿梭日夜的糖水，又试图用排列组合列举所有可能，这座城的关键词似乎总和素雅沾边，然而有一种美食却反其道而行之，它是牛身上的边角料，以千回百转的口感，大开大合的风味，从嗅觉和味觉 *** 齐下，以最为粗犷的方式唤醒人们对美食的原始渴望�?/p>
早在远古时代，杂碎中的内脏就是人类祭祀用品，与火锅相遇，和蛋白质加脂肪的组合，毫无疑问赋予杂碎味觉优势，它们要么因缺乏结缔组织鲜香滑嫩，要么依靠平滑肌贡献咀嚼时的愉悦感，所以肺头与肥肠，通过卤煮达成同盟，毛肚携腰花登上麻辣巅峰，板筋、蹄筋继续强强联手，杂碎向火锅进军从未止步�?/p>
重庆崽儿，汪林，球技了得，拼劲十足，球场上，他的好胜心无出其右，珠江边，总能看见贵州人蒲元勇在斜阳下潇洒慢跑的身影，潇洒哥的外号也由此得来，每天下午六点，这对热爱运动的兄弟会准时赶往同一个地点。汪林和潇洒哥共同经营着一家火锅店，吸引食客的招牌是他们家的牛杂火锅�?/p>
牛杂火锅，牛的内脏以及边角料组合而成，肥厚胶质的牛筋，紧致弹牙的牛肚，还有包裹着丰腴油脂的牛肠，它们一同在唇齿之间演奏着脆韧弹糯的交响曲，满足对口感有着极致追求的食客们�?/p>
广州最早称牛杂下栏嘢，是一道历史悠久、烟火蒸腾的街头美食，一辆推车，一锅牛杂沿街叫卖的画面，是每一代广州人的共同记忆，而在当地人心中，有一个部位因其独特的口感而深受厚爱�?/p>
每天早晨六点，潇洒哥便开始处理一天所需的牛杂，牛腩、牛筋、牛肚都是不易清洗的部位，但最难清洗的非牛肺莫属，密闭的结构让牛肺的内部不能直接清洗，随着水流的注入，将发生惊人一幕�?/p>
经过反复拍打，清水注入牛肺业内的每一根气管，洗净血水，祛除腥膻，完全洗净的牛肺拥有 *** 的颜色，以及让人意想不到的果冻质地。文火慢�?0分钟后，牛肺将发生脱胎换骨的变化�?/p>
熟透的牛肺拥有海绵般的弹 *** 以及疏松的孔状结构，吸附汤汁之后，享受脆韧口感的同时，咸鲜的汁水在口中蔓延�?/p>
2005年，潇洒哥和汪林同在一家餐馆打工，一个做掌勺，一个负责装盘，两个来自异乡的伙伴一起辞职开了家小店，小饭店最终关门歇业，生活又回到了起点�?/p>
2015年，潇洒哥与汪林重新开始，这一次他们选择更具广州特色的街头美食牛杂火锅，而想要 *** 桀骜难驯的牛杂，酱料 *** 是最关键的一环�?/p>
*** 牛杂的两 *** 宝，柱侯酱与排骨酱。柱侯酱醇厚的咸味是 *** 牛杂腥味的 *** 锏，微甜的排骨酱则带来鲜的口味，潇洒哥用了一年时间才寻找到二者的更佳配比，在搅拌机的作用下，酱料得以混合均匀，质地也变得细腻沙软，放入葱油，在热力的作用下，芳香物质迅速释放，蛋白质分解为游离氨基酸，成为直接 *** 味蕾的鲜味来源�?/p>
然而，想要两种酱料完全融合，油温控制才是关键，当油温始终控制在130度左右时，酱料开始如熔岩般蒸腾，这标志着两种酱料完全融合，方可保证酱料鲜美的滋味能丝丝入扣地进入牛杂的肌理中�?/p>
文火慢炖一小时，咸鲜的口味早已融入每一块牛杂，当然，光是一包开锅即食的牛杂，依然难以满足部分食客对口感的严苛追求，别急，还有一个口感非凡的部位等待出场�?/p>
白里透红，似肉非肉，玲珑剔透，满含胶质，一头牛仅三两，牛双连，连接牛四个胃的结缔组织，如果说毛肚七上八下的吃法是对脆嫩口感的极致追求，那牛双连相 *** 肚有过之而无不及�?/p>
只需汆烫十秒就能获得这份独树一帜的口感，恰好处于脆弹与柔韧的临界点，内里却将汤汁完全吸收，面对这种不差毫厘的精密口感，广州人用一个爽字加以概括�?/p>
现在小店的生意蒸蒸日上，汪林和潇洒哥又叫上了两位好友一起经营店铺，来自五湖四海的兄弟借助着牛杂火锅包罗万象的口感与刚柔并济的气魄，在广州终于落地生根�?/p>
通过味蕾感知山海风味，通过咀嚼体会口感的变化万千，杂碎曾是最不起眼的食材，如今却凭借纷繁口感成为无数餐桌的主角，当他们共冶一炉时，往往是美味的开始�?/p>
导语
最近，火锅餐见数据研究院发布的《全国火锅黑马榜单TOP30》，引发行业关注�?/span>
本次上榜品牌，有两位“名门贵族”：怂火锅和谢谢锅；有主打中高端的大斌府；也有获千万融资的熊猫烫火锅......
今天我们探究下，排名TOP 4的五里关火锅，有哪些 *** 传统火锅的新思路�?/span>
�?1270 �?/span>
�?| 星野
近年来，随着 *** 散点频发，餐饮业普遍承压，相比之下，距离消费者更近的社区餐饮迎来发展契机，诸如五里关火锅等品牌逆势而起�?/span>
*** 三年，大多数餐饮品牌选择蛰伏，它却逆势发力，从成都开到北京、上海、天津等地，最近上海店更是创下了“日排队破千人”的成绩�?/span>
看似迅速出道的五里关，其实是创始人牟春霖多年餐饮经验的呈现，�?strong>我们一直在做‘社区解决方案’，希望成为火锅界的‘优衣库�?/strong>”�?/span>
◎被称为“排队神店�?/span>
打造基础款产�?/span>
他要做火锅界的“优衣库�?/span>
牟春霖告诉火锅餐见，社区火锅解决方案的出发点，就是要拉近品牌与消费者之间的距离�?/span>
不难发现，大多数餐饮品牌进入市场的姿态，多是用供应链思维，快速实现全国连锁布局。说白了，供应链是品牌解决方案，并不是社区解决方案�?/span>
什么才是好的社区解决方案呢�?/span>
牟春霖的理解是，做基础款产品，�?strong>就像优衣库，基础款的衣服能满足全球用户，基础款的火锅。也同样适用于整个市�?/strong>”�?/span>
◎基础款是社区解决方案的内�?/span>
再看几个类比，筷子的基础功能是夹东西，无论材质；饮料的基础功能是解渴，无论口味；而社区火锅的基础功能就是满足顾客好吃的需求�?/span>
从这个角度讲，消费者需要的是新鲜、有烟火气的产品，像新鲜的脑花，现宰的猪肉等�?strong>古法手工菜的概念应运而生。它像一味催化剂，加快社区火锅跟顾客产生亲密感�?/strong>
先看看最简单的冰汤圆。现阶段，五花八门的火锅甜品不断刷屏，但五里关火锅则把目光放在了普通的冰汤圆上，糯米自己打、米酒手工作、红糖自己熬，传递给顾客的是四川传统美食记忆�?/span>
◎桌桌必点的冰汤�?/span>
再看看花功夫的耙牛肉。作为头牌菜，他们选择了用“原汤化原食”的中餐逻辑做耙牛肉，口感既耙糯，又有嚼劲，而且不会塞牙，和锅底也更搭配。他们往往用类似这样的方式，去深耕每道菜的口感�?/span>
我问，门店不断扩张，怎么更高效地满足产品需求呢�?/span>
他们提出，部分产品可以用机械化的手段，来实现传统的理念，确保在提高效率的前提下，保证产品品质和手工口感�?/span>
拿调理肉举例，各门店在当地购买鲜肉，由总部供应腌肉料，只需控制好 *** 手法、腌制时长，即便是外地店，也能达到和成都店同样的品质。好比这道菜原本需�?个工序，现在只用3个�?/span>
火锅餐见看来�?strong>打造基础款产品，犹如这套社区解决方案中的一把尖刀�?/strong>
一方面，它可以快速拉近邻里关系，背后是复购的逻辑，另一方面，基础款意味着能够更好的标准化和适应度，能解决快的问�?/strong>�?/span>
◎产品背后是复购的逻辑
值得一提到是，最近，五里关火锅获得由美团颁发的�?022年度餐饮数字化私域建设标杆奖（火锅类）”，再次证明用户的复购力�?/span>
恰到好处的营销
是推倒“多米诺骨牌”的关键
除了产品因素，想把一张张“多米诺骨牌”的距离摆好，还涉及到服务、营销、选址等多个环节�?/span>
换句话说，社区解决方案不是特指某一项，而是一套大的综合体�?/span>
一张张多米诺骨牌摆好后�?strong>要想量变产生质变，发生连锁反应，必须加上流量的“临门一脚”，也就是营销�?/strong>
不难发现，很多火锅品牌的营销打法，更多做的是加法，每次新店开业，各个渠道宣发铺满，全部一个时间段一口气打出去。当下，火锅进入超微利时代，五里关则提出了“极致 *** 价 *** 营销”�?/span>
他们会基于不同市场的消费习惯、消费场景，进而选择有效的营销方式�?/span>
牟春霖苦笑说，“营销的这些钱都是大家一口锅一口锅卖出来的，当下餐饮人的预算都不多，要做到品效合一。�?/span>
◎“基础款”营销
1、评估当地市场环境，找到消费的习惯在哪里
不同的城市，不同的社区，消费者的消费渠道存在巨大差异，前期需要深入市场调研�?/span>
比如，开在四川某个县级市的五里关门店，经过评估，三轮车是当地人常用的交通工具，做开业营销的时候，就包下这个城市所有三轮车广告，结果证明这是更高效，覆盖范围更大的触达方式�?/span>
2、让消费者的知道变成行为，驱动进店消�?/span>
“市场营销是一道数学题，确保商家不赔钱，但也是一道语文题，需要文案的修饰，来满足消费者心理预期，让他们觉得有意�?/strong>。�?/span>
举了个例子，五里关大连店，考虑到当地抖音使用量更大，代金券的结账方式高于套餐形式，就选择在抖音平台推出�?元买50元代金券”，经核算，桌均折扣控制�?5折，不到7天卖�?800多张�?/strong>�?/span>
此举，既能保证商家的健康运营，又能让消费者感受到活动力度�?/span>
他提到，很多城市的 *** 商，都在开二店三店，虽然开店成本更高，但也说明目前单店盈利模型很健康�?/span>
回过头来看，恰到好处的营销也可以说是基础款的营销，和做产品的逻辑一�?/strong>，没有很花哨的动作，而是真正能触达到消费者，形成转化�?/span>
小结
每个餐饮品牌都有属于自己的基因，今天五里关火锅的出圈逻辑，也给了大家一个新思路�?/span>
无论是对基础款产品的执着，还是恰到好处的宣传方式，都是为了解决社区居民的需求，增加粘 *** ，带来复购，产生裂变�?/span>
从五里关火锅的案例中，也能看出火锅餐企实现长期主义的必经之路�?/span>
🥘 🥢「热fufu的吃火锅文案�?/strong>❶火锅一开�?快乐属于�?/span>
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�?�?在热气腾腾的氛围�?/span>
❹吃火锅/常驻嘉宾
�?�?火锅积极份子
�?开心万�?/span>
➐火锅咕噜咕�?我心扑通扑�?/span>
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➒天苍苍 野茫�?滋补火锅涮肥�?/span>
❶⓿不要向生活投�?/span>
❶❶慢下�?去吃火锅
❶❷今日�?/span>
❶❸何以解忧 唯有火锅
❶❹火锅一开 悲伤拜拜
❶❺人生路漫�?火锅常相�?/span>
❶❻四季与远�?火锅与理�?/span>
❶➐辣辣 火锅
❶➑♯少不了肉计�?/span>
❶➒· ‘’常驻嘉�?‘�?/span>
❷⓿ �?在热气腾腾的氛围�?/span>
❷❶冬日设定是：火锅积极份子
❷❷‘�?火锅一开�?快乐属于�?‘�?/span>
❷❸谁能拒绝麻辣火锅�?�?o �?/span>
❷❹/./记录火锅狂热爱好者日常⸜❤︎�?/span>
❷❺ ♨｜装满热乎气儿回家ꕀ
❷❻真是一个闻到都会发胖的 *** 物质�?/span>
❷➐「�?| ¹¹/₀�?姐妹 见面 啤酒 火锅
❷➑我的普通日�?吃^
❷➒今晚的火�?多吃不胖⸜❤︎⸝
❸⓿�?好吃✔️
❸❶摸摸肚子 满足 嗝ʚི་ྀɞ
❸❷�?ʜᴀᴘᴘʏ̆̈ �?/span>
❸❸陽光真好 出門當仙女了�?/span>
❸❹火锅进行️ing�?/span>
❸❺火锅还在翻滚 可乐还有气泡
❸❻去次火锅的路�?�?☽⋆�?/span>
❸➐ᶜʰᵉᵉʳ�?ʚɞ
❸➑保持快乐的秘诀就是吃火锅ᐝ
❸➒ིྀ ᐝ火锅➕串串
❹❶美食就是牛肉串在锅里//
