充分利用工具，让做饭变成简单的事。 有人说高压锅炖的菜没有小火慢慢炖的香，其实口感真没太大差别。对工作繁忙的人或者不愿在做饭上花费太多时间的人来说，守着灶台两个小时完成一道菜实在是奢侈。利用好高压锅，就可以方便快捷地做很多炖菜，按几个键，该干什么干什么，听到滴声响，就能吃上美味的菜肴了。
By 禁不住 *** 的馋猫
用料- 牛肉 400g
- 土豆(大) 1个
- 蒜头 3瓣
- 料酒 适量
- 姜片 5-6片
- 蚝油 1勺
- 豆瓣酱 15克
- 盐 适量
- 白胡椒 适量
- 生抽 适量
- 十三香 1小勺
- 葱段或小葱 适量
1、切好的牛肉块冷水下锅，倒入一勺料酒，焯水去除血水，捞出备用
2、滑过锅的热锅倒入冷油，稍微热一下加入葱、姜、花椒，下焯好水的牛肉中火翻炒至牛肉出香味（两三分钟）
3、炒香后加入料酒15克，豆瓣酱15克，豆瓣酱炒出红油至牛肉上色，加入白糖2克，适量的蚝油提鲜
4、加入清水没过牛肉至少2公分，开大火烧开，加入适量生抽、一点十三香，葱段（没有高压锅的朋友此处加水要超过4公分，再直接盖盖儿小火炖50分钟）
5、转入高压锅炖肉功能30分钟，普通高压锅中小火也是炖30分钟即可
6、土豆切滚刀块备用
7、时间到，高压锅放气放入土豆，根据个人喜好放入适量盐、白胡椒调味，上气再压10分钟（炒锅小火炖20分钟）
8、出锅，可以开吃啦！
小贴士1. 炒香牛肉可以让炖出来的口感更浓郁，大约要炒两三分钟 2. 加入土豆前，可将牛肉表面的油撇掉，减少油腻感
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炖牛肉，步步有绝招牛肉高蛋白低脂肪，是冬季进补的好食材。与其他肉相比，牛肉肉质坚硬，不易炖烂，但如果能从选肉开始掌握每一步的技巧，就能做出肉质细嫩、软糯筋道的牛肉。
选肉。适合炖的牛肉需要选结缔组织较丰富的部位，比如牛胸脯（牛腩）、牛肋条、牛 *** （牛腱）以及牛尾，并且要有肥有瘦还有筋。不管哪个部位的牛肉，选择肥瘦相间的肉比纯瘦的更易炖烂，口感也更加富有弹 *** 。
处理。炖牛肉前处理关系到最终炖煮的牛肉是否鲜嫩。这里介绍几个常用的小秘诀。1.浸泡。买回来的牛肉冲洗净后切大块，再用清水浸泡2小时以上，中途可换几次水，将牛肉的血水尽可能多地泡出来。牛肉不用焯水，肉中剩余的血水在炖煮时会漂浮出来。2.断其筋骨。用菜刀刀背或擀面杖在案板上仔细拍打牛肉， *** 其纤维组织，拍到牛肉的筋膜散开。3.垂直纹理切肉块。切牛肉时注意，不要顺着纹理切，更好与纹理线垂直切。这样做出来的牛肉口感更筋道。4.腌肉。加入一些柠檬汁能让肉变嫩；或加菠萝汁，其含有菠萝蛋白酶，能分解牛肉中的蛋白质。切记腌制牛肉时不要放盐，否则牛肉脱水，使肉质变得干紧影响口感。生姜不仅可以调味，也可以用来嫩化牛肉。将鲜姜切小块，捣碎，放纱布内挤出姜汁，拌入切成块的牛肉中，使牛肉表面均匀地抹上姜汁，常温放置1小时左右，即可进行烹调。
搭配。炖牛肉，调料不宜过多，调料味太重会影响牛肉的 *** 。加一小撮茶叶，可使牛肉更易炖烂；加少许 *** 和醋，可提升牛肉口感；加豆瓣酱替代老抽，可使肉色不发黑。其他调味料如葱、姜、蒜以及黄酒、料酒等可根据需求添加。另外再加些西红柿、白萝卜、土豆等蔬菜，既可解肉的油腻，还能摄入多种维生素、矿物质、膳食纤维。
火候。俗话说“大火煮沸粥，小火炖肉”。牛肉要冷水下锅，大火煮开。随水温升高，牛肉中的血水会凝固析出，在水微开时用勺子撇出血沫。血沫要撇净，如撇不干净，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。浮沫撇净后转小火慢炖。一般炖制两小时以上。根据肉块大小，还可用筷子 *** 一下牛肉，能 *** 透即可。
器皿。炖肉首选砂锅或者电炖锅，小火慢炖，锁住营养和美味，炖煮的时间比较长，可以将调味料的香味更大限度地融入食材中，而且能使炖出的牛肉口感软糯而弹爽。如选择高压锅炖牛肉，上汽后煮40分钟，牛肉即可炖烂，而且该 *** 属于高温短时处理，肉的蒸煮损失较少。
今日春分~用青萝卜炖牛肉汤，可清热生津，健脾益肾、强筋健骨今日是二十四节气中的春分，春分，二十四节气之一，是全年第四个节气。春分时，太阳直射点在赤道上，此后太阳直射点继续北移，故春分也称"升分"。古时又称为"日中"、"日夜分"、"仲春之月"。
春分是个比较重要的节气，它在天文学上有重要意义:南北半球昼夜平分。在气候上，也有比较明显的特征。自这天以后，太阳直射位置继续由赤道向北半球推移，北半球各地昼渐长夜渐短，南半球各地夜渐长昼渐短。
春分时节，我国除青藏高原、东北、西北和华北北部地区外均进入了明媚的春天。这时节，气候温和，雨水充沛，阳光明媚，我国大部分地区的越冬作物进入春季生长阶段。
春分季节保养吃什么？除了春季蔬菜，效果更好的当属萝卜。萝卜具有清热生津，理气，消食化痰的作用，萝卜还有很好的利尿作用，所含的纤维素还可以促进排便，有利于减肥瘦身。
今天用青萝卜炖牛肉汤，牛肉含有丰富蛋白质、矿物质和维生素B族(包括烟酸、维生素B1和核黄素)，牛肉蛋白质所含的 *** 必需氨基酸很多，所以它的营养价值很高，有健脾益肾、补气养血和强筋健骨等功效。
用料；牛肉500克，青萝卜1个。
调料；调料包一个，姜，香菜，盐，料酒，味精，生抽。
做法；1.牛肉放入清水浸泡一下，去掉些血水，切大块，冷水下锅，焯一下捞出，漂净。
2.青萝卜去皮，洗净，切成滚刀块。
3.取高压锅，放入牛肉，加半锅清水，
4.放入调料包，姜片，料酒，生抽，
5.大火煮上阀，小火炖50分钟左右，（如果有时间，可以用高压锅炖，味道更好）
6.放入青萝卜，大火煮上阀，小火煮3分钟，关火。时间不要长，否则萝卜会太酥，影响口感。
7.去掉调料包，加些盐，味精调味，
8.撒些香菜，即可盛出。
小贴士；如果有时间，用砂锅炖萝卜汤，更好吃。
我是“老妈爱厨房”，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！
图文原创，抄袭必究。
牛肉白萝卜汤很美味，鲜美酥烂且营养滋补，炖煮和调味方式有诀窍亲爱的朋友们，大家好，我是吃货力哥，我是一名乡村厨师。我平时更大的爱好就是烹饪和养花。欢迎大家关注“力哥美食花草日常”，大家可以看到烹饪 *** 和文章。记得点“关注”哦，谢谢。力哥尽量把烹饪经验用最通俗易懂的文字和朋友们交流，需要朋友们的多多支持哦。欢迎关注、点赞、收藏、转发哦。我每天都会更新烹饪技巧的文章，喜欢我文章内容的朋友，欢迎每天来看看哦。
秋冬天我很喜欢在烹调的时候用到萝卜，白萝卜是萝卜的一个品种，适合多种烹调 *** ，我比较喜欢用白萝卜来做汤品，比如萝卜排骨汤、萝卜羊肉汤、萝卜牛肉汤等，今天我介绍白萝卜牛肉汤的做法。
萝卜为十字花科草本植物，其有很多品种和颜色，表皮颜色有白、绿、红、紫等；其味甜，微辣，稍带点苦味。
萝卜营养丰富，富含多种维生素、微量元素和碳水化合物，其维生素c含量比其他的水果和蔬菜高出很多，有“小人参”的美称，能有效增强 *** 免疫力。
牛 *** 味浓郁，但略有膻味，其富含蛋白质和氨基酸，有暖胃，滋补的功效，适合多种烹饪 *** 方式，如红烧牛肉、卤牛肉、烤牛肉、牛肉汤等。
烹调恰当的白萝卜牛肉汤，不但没有膻味，而且酥烂鲜美。下面我给大家介绍，白萝卜牛肉汤的烹饪 *** 和调味技巧。
白萝卜
白萝卜牛肉汤
白萝卜牛肉汤
第1步，备食材：牛肉洗净，切块；萝卜洗净，去皮，切块；把白萝卜块，放入一个容器，倒入适量的食盐用手搅拌均匀，腌制20分钟。
第2步，焯水：牛肉块冷水下锅焯水至肉色变白，捞起，用凉水冲去浮沫。
第3步，汤锅炖煮：把牛肉块放入汤锅，加入适量的水（水量要盖过牛肉块）；加入少许料酒、葱段、姜片、八角；盖上锅盖，大火煮沸后，转中小火，把牛肉块炖至酥烂（在炖煮的过程中可用筷子戳牛肉块，如果能戳进去，就说明已经炖酥烂了）；打开锅盖加入适量的食盐和腌制好的白萝卜块，盖上锅盖，继续炖煮至白萝卜也软烂了，就可关火出锅了，倒进汤碗以后，可以撒一点葱末和胡椒粉。
第4步，高压锅炖煮：如果用高压锅炖白萝卜牛肉汤，大火煮沸后，中小火炖15分钟左右就能打开锅开，加入腌制好的白萝卜块，接着再炖煮3分钟左右就可关火出锅了。
第1步里，我把切好的白萝卜块用盐腌制是为了减轻一些白萝卜特有的辣苦味，我每次用萝卜烹调菜品都会这样做。如果朋友们适应萝卜的味道，也可以不用腌制。
我建议做白萝卜牛肉汤更好不要选用纯瘦的牛肉，牛腩或者牛肋条肉口感会更佳。
白萝卜炖汤口感是比较清淡的，每次用萝卜炖汤，我都习惯做简单的蘸料，耗油、鲜辣酱、蒜末、芝麻油，搅拌一下就可以了，白萝卜和牛肉蘸着调料很好吃哦。也可以不做蘸料蘸料，只是我觉得用点蘸料，口感会更丰富一些。
白萝卜牛肉汤是秋冬天的一道很滋补的汤品，汤汁鲜美且肉质酥烂，朋友们可以尝试一下哦。
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导读：牛肉跟它一起炖简直绝配，软烂又入味，我家隔三差五做，太香了。
牛肉是我们最常吃的一种肉类，它的营养价值高，含有丰富的蛋白质、钙、氨基酸、微量元素等，这些营养物质非常容易被 *** 吸收，多吃牛肉还可以帮助提高身体免疫力。
牛肉不仅营养好吃，做法也是十分多样的，可以炒着吃，也可以搭配其他食材炖着吃。今天分享的这道菜，萝卜炖牛排，牛肉跟它一起炖简直绝配，软烂又入味，我家隔三差五做，太香了！接下来把做法分享给大家。
【萝卜炖牛排】
【需要准备的食材】牛排骨，白萝卜，姜，八角，香叶，干辣椒。
【需要准备的调料】食用油，盐，料酒，生抽，蚝油。
【详细做法】
1.把牛排清洗干净，放入冷水中，加入姜片和料酒，焯水煮10分钟后捞出。很多人炖牛肉，之一步就直接入锅炖了，这样是错误的，炖牛肉之一步应该先焯水，煮出牛肉中残留的血水，这样更能去除牛膻味，吃起来更香。
2.把白萝卜洗净刨皮，切成滚刀块。
3.锅里下两勺食用油烧热，下入牛排骨炒至表面微黄。
4.加入盐、料酒、生抽、盐、蚝油和半碗水（可以先用碗调好酱汁），将牛排骨翻炒均匀。
5.放入姜片、八角、香叶、干辣椒， 加水没过，煮开。
6.将牛排和汤汁香料一起倒入高压锅中，煮10分钟，这样炖牛肉更烂更入味。如果不用高压锅，也可以直接在炒锅里加够水炖40分钟以上。
7.把炖好的牛肉从高压锅倒回炒锅中，加入白萝卜继续炖12分钟左右，炖至白萝卜可以直接用筷子戳穿就可以了。
这样一道美味的萝卜炖牛排就做好了，牛肉软烂入味，白萝卜鲜甜爽口，这样搭配起来非常好吃，喜欢牛肉的可以试试这道菜哦。
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萝卜和它做汤简直绝配，口感清爽又解腻，我家每周吃三回，特好喝
高压锅炖牛肉要多久？牢记2点，牛肉软烂好吃还入味， *** 很实用牛肉的味道鲜美，富含蛋白质和氨基酸，是人们平时补充营养的理想食材之一。李时珍曾在《本草纲目》上记载：牛肉能够“补虚壮健、强筋骨”，所以在隆冬季节里适当的多吃一点牛肉，既可以抵御寒冷，又可以滋补暖胃，是非常不错的选择。牛肉虽好，但是它的肉质纤维比较粗，不易软烂，所以我们平时在家里一般都会使用高压锅炖煮。那么，使用高压锅炖牛肉需要多长时间呢？有什么简单的家常做法呢？下面，我就来和大家聊一聊关于炖牛肉的这些事。
『高压锅炖牛肉需要多长时间』
高压锅是我们常见的一种厨房用具，它是利用水在高压下沸点升高的原理，使锅内产生高温、高压来加快食物的成熟。那么，用高压锅炖煮牛肉究竟需要多长时间呢？具体如下：
- 1、用普通高压锅炖煮牛肉时，上汽后需要使用大火炖煮5分钟左右，然后转中小火再炖煮25-30分钟左右。
- 2、用电高压锅炖煮牛肉时，选 *** 肉档自动炖煮即可，一般上汽后需要炖煮30分钟左右。
『高压锅炖牛肉的家常做法』
炖牛肉一定要有足够的时间，只有这样才能让它软烂入味。我们平时在家里炖牛肉，更好利用电高压锅进行炖煮，这样比较省时省事。下面，我就来分享一个家庭版的高压锅炖牛肉的做法：
【食材】牛腱子肉
【调料】料酒、八角、香叶、桂皮、酱油、甜面酱、葱段、姜片
【 *** 步骤】
- 1、牛腱子肉放入清水中浸泡1个小时左右，期间换1-2次清水，把血水泡出后洗净。
- 2、把洗好的牛腱子肉切成大块放入锅中，加入冷水没过牛肉，然后倒入3勺料酒，水沸腾后煮5-8分钟左右。在煮的过程中，要不时地翻动牛肉，使它们受热均匀；还要随时撇出煮出的血沫，防止血沫又被煮回到牛肉中。
- 3、把煮过的牛肉捞出，用温水把表面的杂质洗净，放入到电高压锅中，然后加入2粒八角、1片香叶和1块桂皮，倒入3勺酱油、3勺甜面酱和适量的葱段及姜片，最后倒入热水没过牛肉。
- 4、电高压锅选择 *** 肉或焖炖档，自动炖煮即可。
- 5、炖煮好的牛肉不要马上取出，放在锅中自然凉透腌制5-8个小时后，再取出切片食用，味道更佳。
提前学做萝卜炖牛肉，冬季进补首选，这么做 *** 浓郁，香而不膻【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】
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提前学做萝卜炖牛肉，冬季进补首选，这么做 *** 浓郁，香而不膻，一早去菜场买白萝卜一根，牛腩买了2斤左右，回家开始做萝卜炖牛肉
准备牛腩萝卜汤的配料，姜块少许、葱段少许、干尖椒若干、八角3个、香叶2片
牛腩先不改刀直接先焯水，去掉牛腩的血水和肉腥味。冷水下锅，放入牛腩，放几片姜片和葱段，大火煮出血沫后捞出
用温水冲洗牛腩，洗净后改刀成小块沥干水分待用
牛腩需要在炖煮前下锅炒制一下，锅内给油，大火烧热后放入姜片炒香
姜片煸香后放入沥干水分的牛腩块，进行不断翻炒，虽说是沥干了水分，但是牛腩通过大火炒制进一步煸干水分
然后放入一点点料酒继续翻炒，进一步去除肉腥味和膻味
牛腩块在锅中煸香没有水分后，就可以将炒好的牛腩块放入高压锅中
高压锅中放入大半锅清水，然后放入八角、干尖椒、香叶开始高压炖煮，高压锅上汽后再煮8分钟，8分钟后关火待高压锅的气体都没有了，可以安全开锅的时候牛腩就已经大致软烂了
经过高压炖煮后，安全打开高压锅的锅盖，牛腩汤的香气扑鼻，非常让人有食欲，见下图
萝卜去皮，切成大块，见下图
中小火下萝卜，开始炖煮，这时可以不用盖上高压锅的锅盖，根据个人的口味，萝卜大约中小火炖煮10分钟左右就可以了。
萝卜煮熟后就可以放入食盐调味了，盐的多少大家根据自己的口味。牛腩萝卜汤盛入大碗在上桌前可以放入一点葱花
萝卜炖牛肉，牛腩软烂，微辣非常香，吃上几块萝卜，喝上一口汤，非常有食欲。牛腩焯水后，温水冲洗，锅中炒制进一步去除肉腥味，炖煮时放入几片姜片、八角、干尖椒、香叶，香喷喷的萝卜炖牛肉就做好了，这么做 *** 浓郁，香而不膻
今天分享一道软烂鲜香营养丰富，做法简单的牛腩炖萝卜 ，牛肉是一种高蛋白低脂肪的优质食材，含有大量的氨基酸，所以味道会比其它的肉类更加的鲜美，适当补充一些牛肉可以起到增强 *** 免疫力的作用。
By 503飞啊
用料- 牛腩 500g
- 萝卜 一个
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 白糖 适量
- 番茄 一个
1、牛腩洗干净切小块备用
2、萝卜 西红柿
3、冷锅冷水下牛腩煮沸后再煮一分钟左右，洗净浮沫后放入压力锅
4、压力锅煮至上气后再煮20分钟左右
5、萝卜番茄切块
6、锅中加入适量油下萝卜翻炒至边缘变透明后将压力锅中的牛腩和汤倒入锅中
7、加适量生抽拌匀，放入西红柿
8、盖盖开大火煮沸后转中小火炖煮至萝卜软烂
9、加入适量蚝油和白糖调味，开大火稍收汁 。
10、煮至这样就可以了 原汁原味非常鲜美。
11、出锅装盘 ，开吃～
小贴士加番茄可以提鲜 。留点汤汁拌饭拌面更好吃哦。
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近 *** 需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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秋冬季节，来上一碗大人小孩都爱喝的萝卜炖牛肉，整个人都温暖了俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，秋冬天气，应该多吃萝卜。牛肉是餐桌上常见的肉类，其味道鲜美，营养丰富。白萝卜、牛肉两者搭配，营养更加丰富，是一道老少皆宜的进补佳品，今天就跟大家分享一道白萝卜炖牛肉。
准备食材
1.适量牛腩
2.一根白萝卜
做法步骤如下
1.白萝卜去皮切块
2.牛腩切成小坨
3.牛腩冷水下锅焯水
4.白萝卜焯水去涩味后捞出备用
5.牛肉捞出，用温水把血沫杂质清洗干净，沥干水备用
6.起锅烧油，先放入姜片、再牛肉，翻炒出香味，再加入八角、香叶、桂皮等香料翻炒几下。
7.牛腩里加入适量清水，放入高压锅，压45分钟
8.时间到后转入炖锅，再加入白萝卜
9.炖锅水开后转中火再炖半个小时
10.炖好后，把香叶、桂皮、八角等香料取出，加入适量盐、鸡精调味
11.舀入碗中，撒上葱花，大功告成，一碗汤汁鲜美的白萝卜炖牛肉就做好啦
小提示
1.想要汤汁颜色深的朋友，可以在炒牛腩的时候加入老抽上色。
2.牛腩更好冷水下锅焯水，既能达到去血水的效果，还能更大程度保证其软嫩度。
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炖牛肉时怎么去腥最方便？分享40分钟懒人高压锅牛肉炖萝卜菜谱炖牛肉前需要去腥气，怎么做最方便呢，推荐时间不是很充裕的情况下，选择开水汆烫法。
就是俗称的热水焯烫。
（1）取一锅水，牛肉切成块后冷水下锅，然后倒入一些料酒、放入四五片生姜、一或两段大葱、也可以适当放几粒花椒，等到水烧开后，再继续煮上五分钟，撇去浮沫，然后关火，把牛肉捞出放到盆里。
（2）把水龙头打开调成温热的水，越热越好，但以不烫手为标准，然后将牛肉块在水龙头下逐块仔仔细细用热水清洗冲干净浮沫，控干水分，然后备用。
这种 *** 只适合卤牛肉或者炖煮牛肉用，如果是炒牛肉则不适用了。
此外如果你时间足够充裕的话，也可以采用冷水浸泡的 *** ，把牛肉的血水浸泡出来，中间多换几次水，直到浸泡牛肉的水不再变成浑浊的红色即可，但这种 *** 通常需要几小时。
萝卜牛腩：
1：原材料：牛腩2-3斤（切成块），白萝卜半根（切滚刀块），大葱2段（切开），红辣椒1根，八角3朵，姜8-10片，小半个洋葱（切开）。
2：牛腩按上述 *** 处理好，处理牛肉的同时取传统高压锅在另一个灶头烧开水，油锅烧热后放入红辣椒（喜欢吃辣的可以多放两根，我是考虑小孩，所以只放1根几乎没有辣味的那种），姜，大葱，洋葱，炒出香味后倒入牛肉块翻炒，加入一勺生抽、一些料酒，放入白萝卜继续翻炒。
3：把炒好的牛肉萝卜等全部放入高压锅内，如果水不够的话继续加开水直至淹没牛肉等食材，大火烧开。
4：上汽20分钟后放气盛肉开吃。
三口之家的话，再配上一个炒蔬菜、一个简单的番茄蛋汤，还是很不错的。
