比目鱼块作为食材，使用方便，营养美味，所以每次采购食材时，我都会买点放在冷冻室里。今天分享给大家的是用比目鱼块做的《比目鱼排套餐》的做法。因为处理好的比目鱼块，鱼骨和鱼皮已经剔除，烹饪比较方便，所以我特别喜欢用。只要裹上面衣，直接炸就可以食用，超级简单。所以每次做的时候多做一点鱼排，放在冷冻室。需要的时候拿出来炸就行了，非常实用。
材料准备：比目鱼块 6片、鸡蛋 2个、面粉 少许、面包屑 少许
胡椒粉 少许、盐 少许、
做法：
1.这就是比目鱼块。自然解冻之后，用清水清洗干净，盖上厨房用餐巾纸，按压沥水后备用。
2.比目鱼块要事先做好底料，撒点盐和胡椒粉备用。
3.炸鱼排、炸猪排三件套！鸡蛋、面粉、面包屑。准备好。（面粉可以用淀粉代替哦。）每次做这一类美食，我都会用到 *** 盘，茶盘上包上一层保鲜膜，上面准备需要的材料。很方便。这样，善后会简单很多。
4.材料准备好之后，就是给鱼块裹面衣。先裹一层面粉
5.再涂抹一层蛋液。
6.然后裹上一层面包屑。
7.这样给鱼块裹面衣就基本完成。
8.裹好的鱼块，放到碟子中备用，继续依次给剩下的鱼块裹面衣。
9.共6片鱼块都裹好面衣了。
10.留下马上要吃的鱼块，剩下的用食品自封袋装好，放在冷冻室保管，留到下次再炸。
11.锅中倒入足够的油（更好是起酥油）。
12.要注意油温，我试油温的 *** 是准备一小撮面包屑，扔进油锅内，如果迅速起泡浮在油面，就是适合的油温。把裹好面衣的鱼块放入油锅，开始炸！
13.油温要保持，油温如果太低，鱼排会吸收很多油，变得特别油腻。请务必记住这一点。
14.炸至两面金黄，鱼排就算炸好了。
15.用厨房用餐巾纸沥干油后，装盘就可以了。
16.再拌一份蔬菜沙拉，作为配菜，和饭一起盛出。用柠檬片作为点缀，再撒上欧芹粉，再加上我个人喜欢的(Chili Sauce)意式辣酱。这道《比目鱼排套餐》就做好了！大家觉得怎么样？有食欲不？
准备好刀叉，切成一口大小，大家看鱼块，外酥里嫩哦。蘸上意式辣酱，吃一口，绝对不会让大家失望哦。强推！
目鱼，就是乌贼
By daneslinda
用料- 乌贼 2只
- 菜椒 2个
- 香葱 2-3根
- 姜片 少许
- 料酒 2勺
- 冰水 1盆
- 盐 1勺
- 白胡椒粉 1小勺
1、冷冻乌贼解冻
2、搓去须上的小吸盘
3、挤掉嘴里的牙齿，一个乌贼两个这样的牙
4、用小刀挑开薄膜，抽取出背面的硬甲
5、剖开肚子，清理内脏，内脏一小部分连着头部，一起拉干净
6、撕去黑膜，身体部分比较容易处理。乌贼头需要用点力气的。特别是须的部分比较麻烦，我是喜欢尽量去干净，不过须上留一点点问题不大。
7、处理乌贼头，挤去眼睛，像挤痘痘一样啊哈哈。不过，要当心被汁水溅到。
8、这里有个软骨样的东西，我是去掉的
9、清洗完的乌贼， *** 嫩的啦。
10、接下来说怎么打刀花。看到图中两个三角形△小突起了吗？就在这面下刀哦，刀花打反面，是不会卷屈的。先打个斜刀，深度越1/3至3/4。刀口太浅也影响卷曲度，但是不要切断咯。
11、再倒转一下，交叉打切刀。这样菱形花纹就出现了。尽量间隔差不多，这样出来的目鱼花比较好看。
12、切成菱形片或者方形都可以，更好大小一致
13、如果实在不确定在哪面下刀，可以先切一小块入沸水烫一下，卷起来就对啦。
14、锅内烧开水，倒一勺料酒
15、下目鱼花烫1分钟左右
16、捞出后立刻过冰水，再捞出备用。过冰水实在是一个人忙不过来，图就没拍
17、锅内做油，爆香葱段姜片
18、倒入切成小块的彩椒大火翻炒。彩椒更好是橘色或者 *** 的，出菜比较好看。但是今天我只买到红色的，也没关系啦
19、炒到彩椒出香味，出水，倒入目鱼花翻炒
20、加一勺料酒
21、撒白胡椒粉，加盐调味
22、出锅！
小贴士这里主要讲的是目鱼花的 *** *** ，所以乌贼头我改刀切成小块，就没再细写。其实是一起炒的，因为不用飞水，所以生的炒早比目鱼花早放一点点时间。
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上海妈妈：比目鱼这样煎，香脆酥嫩，营养丰富， *** 简单比目鱼在诗词中一向走的是“恩爱人设”，不过除了“秀恩爱”。比目鱼肉质营养丰富，高蛋白低脂肪，含丰富的人类必需的各种脂肪酸，而且也是维生素D的极好来源，富含极其珍贵的Ω-3脂肪酸。
食材准备
比目鱼 2块约300克
柠檬皮 半个
盐 适量
黑胡椒粉 适量
蜂蜜 适量
大蒜 2瓣
黄油 约15克
蜂蜜柠香煎比目鱼的烹饪过程
将买完的比目鱼块解冻后冲洗干净，沥干水，再用厨房纸吸去多余的水分
鱼上抹一丢丢盐（鱼本身带咸味，盐不要多），撒上黑胡椒粉。柠檬用粗盐搓皮，清洗，柠檬皮刮半个左右，只要最外面的 *** 部分，用刨丝器很方便 *** 作。挤一些柠檬汁，大概四分之一个柠檬的量。
挤上蜂蜜，用手和匀，再翻面，让两面均匀沾上调料，腌制20-30分钟
锅里烧黄油，开中小火，黄油的沸点很低
黄油融化后加拍扁的大蒜，闻到香味后放鱼
两面都煎定型，用筷子戳一下，肉能分离就好了，黄油沸点低，不能煎太久
大家好，这里是上海妈妈 *** 菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食 *** ，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！
比目鱼又名鲽鱼，属于海鲜，一般沿海地区比较常见，比目鱼肉还算细嫩幼滑，味道也算鲜美。吃法也挺多的，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种比目鱼的特色吃法，喜欢吃比目鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：辣椒孜然烤比目鱼
准备食材如下：比目鱼4条，辣椒粉1勺，孜然1勺
具体做法如下：比目鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，双面斜打一字浅花刀，用盐抹匀，腌制半小时，放在透气的容器上，晾在通风处半天到一天的时间，晾至鱼皮表面 *** ，微缩即可，把表皮风干的鱼摆入烤盘，表面刷层薄油，放入预热好的烤箱，中层，230度上下火烤制5分钟，取出，刷油，撒上一层辣椒粉和孜然粗粉，继续入烤箱，再烤三分钟即可！
做法2：红烧比目鱼
准备食材如下：比目鱼1条，盐1克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，大蒜3瓣，生姜3片，香菜2根，干辣椒1根，料酒1汤匙，红辣椒1根，花生油2汤匙
具体做法如下：比目鱼去鳞，去腮，去内脏控干水分，热锅凉油，放入2大匙花生油，下入比目鱼，放入姜，蒜，八角和干辣椒。晃动锅子使香料浸润在油中激发出香味，放入没过鱼的清水，开大火将水烧开，水开后放入一勺豆瓣酱，放1汤匙酱油，放入1汤匙料酒，盖上锅盖中小火焖15分钟左右，还剩余少许汤汁时放入香菜末和红椒出锅。
做法3：清蒸比目鱼
准备食材如下：比目鱼1条，料酒2汤匙，香葱2条，盐少许，蒸鱼豉油适量，姜4片，香油5克，红辣椒1个
具体做法如下：比目鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒，盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝，放入蒸锅，大火蒸9分钟，蒸好后将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒出，锅里加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开，趁热均匀浇在鱼身上，撒上葱丝、香菜、红辣椒即可。
做法4：茄汁比目鱼
准备食材如下：比目鱼350克，鸡蛋1个，青椒1个，红椒半个，料酒2汤匙，盐少许，黑胡椒碎少许，番茄酱35克，姜片2片，蒜瓣2个，面粉适量，香油几滴
具体做法如下：比目鱼处理干净，用厨房纸巾吸干水分，切成块，放入碗里加点盐、黑胡椒碎、料酒拌匀腌制半小时以上，碗里加入一个鸡蛋打散，把腌制好的鱼块放入蛋液中裹一下，再放入面粉中裹匀，油锅加热后，放入鱼块，炸至金 *** 捞出控油，另起油锅爆香葱姜末，加入适量清水和番茄酱煮开变浓稠，放入炸好的鱼块，快速裹上酱汁，加入青红椒块淋香油翻匀，即可出锅！
做法5：香蕉比目鱼
准备食材如下：比目鱼80克，盐少许，花椒粉适量，植物油少许
具体做法如下：比目鱼刮麟，去内脏，洗净，沥净水份，均匀地撒上细盐和花椒粉，阴凉通风处腌制2、3小时左右，使鱼皮稍晾干中途需翻一下面，热锅热油，将腌好的鱼放入不粘锅中，小火煎熟一面后，小心翻面，煎至两面焦黄出锅，趁热吃更好！
口口生香，邂逅美味，加拿 *** 目鱼培根卷家常菜今天这道培根卷，卷的既不是蔬菜也不是金针菇，而是来自加拿大的 *** 目鱼。这种鱼生活在非常寒冷的海域，水深最深处可达2000米，是名副其实的野生冷水深海鱼。这种鱼可以说是目前更好的白肉鱼，肉质细腻无小刺，食用安全放心。 这道菜用到了长豆角，看样子应该就是豇豆角。
By 八鲜过海 【豆果美食官方认证达人】
用料- 加拿 *** 目鱼肉 150克
- 豇豆 30克
- 盐 1小勺
- 黑胡椒粉 1小勺
- 菜籽油 半勺
1、1块150克的加拿 *** 目鱼肉，撒上黑胡椒粉和盐腌制。
2、另一面也撒一些。
3、将培根片放在案板上，紧挨着摆，一片压着另一片的边边。用手指将其压成薄薄的一层。
4、将腌好的加拿 *** 目鱼肉放在培根片上，像卷寿司那样紧紧地卷好，注意不要太用力，防止鱼肉被挤碎。
5、平底锅里加半勺菜籽油。
6、油温稍热后，放入培根卷，用中小火煎2分钟。
7、煎的同时，我们来切豇豆角。
8、将豇豆角切成3-4厘米的段。
9、将豇豆角段，放入平底锅中，并将培根卷翻面煎。
10、用锅中的菜籽油和培根煎出的油，拌炒豇豆角。
11、将培根卷侧翻，两侧各煎1分钟。
12、将煎好的培根卷取出，斜刀切成两半；炒好的豇豆角取出，垫在盘底。
13、用豇豆角垫在盘底，将切好的加拿 *** 目鱼培根卷放在上面即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#一学就会快手菜#日式海鲜饭对于轻食爱好者来讲，日式海鲜饭是众多各国海鲜饭中，小清新独一份的美味。在平安夜的大餐里，做一份带有日式风格的圣诞日式海鲜饭，不同色彩的海鲜与蔬菜的搭配，出现各种不同的层次改变。 *** 的过程，不得不感叹，海洋生物多样 *** 的奇妙之处。所以，在购买食材时，多选择带有msc小蓝鱼标识的海产品为保护海洋资源的可持续发展尽一份力。
By 食客祥妈 【豆果美食官方认证达人】
用料- 格陵兰比目鱼 1块
- 格陵兰北极虾 适量
- 北极贝切片 100g
- 西兰花 1个
- 米饭 适量
- 柠檬片 1片
- 芥末 适量
- 酱油 适量
- 现磨黑胡椒 适量
- 海盐（可不加） 微量
1、提前将食材取出，家庭 *** 作，更好是放到冰箱冷藏室解冻。为了保持食材的更佳口感，建议按照以下顺序解冻，依次是比目鱼、北极虾、北极贝切片。 分享一下家庭北极虾刺身 *** 心得。北极虾半解冻状态剥去虾皮，保留虾尾即可。家庭 *** ，因缺乏更多的冰水，所以，在半解冻状态下去虾皮，更好。剥好的虾肉，立刻放入冰水中清洗，再立刻捞出，放到冰渣上。可以保持北极虾刺身的更佳口感。
2、西兰花切小块，锅中放分量外盐，沸水下锅，汆水30秒，起锅入冰水。可保持脆嫩。
3、比目鱼解冻后，清洗干净，用厨房纸巾擦去表面水分。鲜磨海盐（可不放盐）、现磨黑胡椒腌制5分钟。
4、锅中倒入少量橄榄油，加热，放入腌制好的鱼块。单面小火3分钟。双面煎。
5、煮好的米饭，铺底。将做好的西兰花围上一圈。
6、第二层是解冻后的北极贝切片。
7、煎好的比目鱼，切大块，作为第三层。
8、处理过的北极虾作为第四层。
9、最后，切一片柠檬，挤上少量芥末酱即可。
10、吃的时候，再根据个人口味添加酱油、油醋汁或者沙拉酱。
11、不同的海鲜呈现出不同的色彩，搭配不同色彩的蔬菜、水果，丰富了这道日式海鲜饭的味道层次，让菜品充满浓郁的圣诞节色彩。
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这鱼最适合老人和孩子，无骨刺，做法也很简单这鱼最适合老人和孩子，无骨刺，做法也很简单
我家孩子吃牛肉会过敏，喝牛奶也过敏，为了补充营养，就会做鱼给他吃，因为鱼是肉类中比较有营养的。小朋友不会吐鱼骨头，所以吃的比较多的是昂刺鱼，鳕鱼，比目鱼等，因为这些鱼骨头少或者没有鱼骨头。今天做了这道香煎比目鱼，做法简单，老人孩子都适合。
香煎柠檬比目鱼
【 *** 原料】：
比目鱼 3块
柠檬 半个
蜂蜜 2大勺
盐 适量
胡椒粉 适量
色拉油 适量
【 *** *** 】：
1.准备好所有食材。
2.将比目鱼解冻，清洗干净。放入盘内，用厨房纸擦干水分。撒上适量蜂蜜。
3.加入柠檬汁.
4.加入适量盐。
5.撒入胡椒粉.
6.撒上少许柠檬皮，腌制30分钟。
7.三明治早餐机的不粘煎锅内加入适量色拉油，烧热，加入腌制好的比目鱼块。两面煎至带 *** *** 。不要煎过头，肉质会老。翻面的时候注意用铲子，不然容易散了。
8.将煎制好的比目鱼放入盘内，摆上柠檬片，迷迭香即可。
1.比目鱼用的现成的切块的，比较方便。吃的时候拿出来解冻即可。
2.煎的时候如果怕油四处溅起，可以盖好锅盖。
这就是【香煎柠檬比目鱼】的做法，你学会了吗？如果你有其他的做法，欢迎分享留言哦。也欢迎您收藏转发，更多美食欢迎关注-----原色美味厨房，感谢您的来访。图文均为原色美味厨房原创，严禁 *** 自媒体，其他公众号盗用，盗用必究！
这道果味比目鱼块，最适合宝宝吃准备所需食材。将格陵兰比目鱼切成一口大小的块，加适量海盐、胡椒粉，抓匀。再将格陵兰比目鱼块依次蘸淀粉，蘸蛋液，再包裹淀粉备用。油温6成热，中火煎炸鱼块。变色后盛出。另起锅，少许油炒彩椒块，倒入果汁，调入适量盐，煮沸后，倒入水淀粉，大火煮至浓稠。倒入炸好的格陵兰比目鱼块，迅速翻炒，使果汁包裹鱼块。装盘，撒芝麻即可。成品
家常香煎比目鱼，只用黄油柠檬就能去腥提鲜，口口是肉细嫩清新比目鱼（flounder），是冷冻柜中 *** 价比更高的海产鱼鲜之一。比龙脷（sole）嫩滑，较银鳕（codfish）便宜，处理亦非常方便，只需柠檬和黄油，约15分钟便可煎出香脆细嫩的鱼扒，口口肉，配饭、意粉、薯菜同样滋味。
比目鱼，样子奇怪，一双眼睛长在一边脸上，据说幼鱼时的眼睛跟普通鱼一样，分两侧，只是长大后寻在海底平躺，一侧眼睛开始移动，两眼之间的软骨渐渐被身体吸收，一双眼睛便走在一边了。它跟左口鱼、鳎沙（挞沙）属同宗，都是贴着海沙寻食的鳊鱼。
比目鱼，肉质细嫩，骨少，尤其鱼扒部分，简简单单以牛油煎香，用柠檬汁去腥提鲜，即使雪藏鱼扒也能煎出风味来。只需于吃的前一天，把它由冰格移至下格雪柜慢慢解冻，洗净后，彻底索干水分，以盐、胡椒、和柠檬汁略腌。煎时先下少许菜油或橄榄油，然后才加牛油，这样可避免焦燶，火亦不能太猛，否则容易黐锅，以中火把一边慢慢煎香才翻转。
香煎比目鱼
材料：
比目鱼柳2块、海盐少许、黑胡椒少许、橄榄油少许、黄油10克、柠檬汁少许（约1/4个）
做法：
Step1. 鱼柳解冻后洗净，抹干水分。
Step2. 放入盐、黑胡椒、柠檬汁抹匀两面，腌约10-15分钟。
Step3. 烧热镬下少许橄榄油、牛油。
Step4. 待牛油融化，放入鱼柳。
Step5. 以中火煎香一面，约3-5分钟至金黄。
Step6. 反转再煎另一面至金黄，唧几滴柠檬汁，即可盛起。
比目鱼放室温下解冻，西红柿用肉厚汁多的将化冻的比目鱼切3、4公分的大块西红柿切小块，大蒜切厚片倒入适量“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”油质清澈，高烟点，营养高。1瓶油包含五大营养： 不光含有25%特级初榨橄榄油，20%亚麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，还含有10%稻米油，含多种 *** 所需的活 *** 营养物质，用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香油温7、8成热时将鱼皮朝下均匀码放在锅底，暂时不要翻动待底部定型后轻轻翻动，煎另一面；同时把蒜片入锅煎出香味；待全部成熟后将鱼块夹出锅备用锅中留底油，西红柿块入锅，小火翻炒西红柿变软、出汤、略变浓稠，将打成卷的西红柿皮夹出不要加少许水增加汤汁，比目鱼块入锅，用铲子轻轻翻炒混合，关火红润的西红柿，雪白的比目鱼块，酸中带着微咸，更加衬托出鱼肉的鲜甜香嫩在极寒无污染海域成长的格陵兰比目鱼果然名不虚传，肉质 *** 多汁，口感细腻鲜甜，吸收了蒜片的香气，外裹浓稠酸甜的西红柿汁，清爽口感中又有多重滋味，真是老少皆宜的“大海的美味”带有小蓝鱼标志的格陵兰比目鱼是来自经过海洋管理 *** 会（MSC）认证的渔场，MSC是一个国际非盈利组织，选择有MSC认证的海产品，有助于对海洋资源的保护肉厚、无刺，简单的煎一煎就是美味，适合全家食用，更适合生长发育中的儿童、青少年以及老年人做法简单，超有营养，赶快试试吧
