芋头桂花汤圆的做法

By w朕w

用料

• 糯米粉 200g
• 糖桂花 适量
• 白糖 20g
• 毛芋 适量
• 芝麻粉 适量
• 红枣 适量

做法步骤

1、芋头洗干净加水煮10分钟，五分熟捞出来扒皮

2、生的芋头削皮，有的人手会过敏。

3、切块，重新放水在锅里煮

4、煮芋头时准备好糯米粉

5、加入水和糖桂花

6、揉均匀

7、搓成汤圆

8、放水锅里和芋头一起煮，等汤圆都飘起来了，小火焖2分钟，即可，喜欢甜的加入白糖或者 ***

9、放了糖桂花的汤圆全都是桂花的味道，又软又糯又香

10、加点自己打的芝麻粉，也可以不放直接吃

11、揪几个红枣装饰一下

12、放了 *** 特别甜。

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客家美食｜手工芋头圆

来源：【赣南日报】

每每在街上看到手工芋圆，味蕾总不由被触动。这时，我会毫不犹豫拉上身边的家人或朋友直奔店内，每每欢喜进去，又失望出来……此芋圆非彼芋头圆，相差一字，味道终究相差甚远。我独爱芋头圆。

看到芋头圆、想到芋头圆，舌尖仿佛有一粒弹珠般大小、带着姜蒜香的小丸子，一口咬下去，发出一声嘎嘣脆响，慢慢嚼下去，又“香”又“爽”。

芋头圆，是小时候更爱吃的客家美食，它咸咸的、香香的、硬硬的、圆圆的……

我爱芋头圆，更爱硬硬的芋头圆，一口咬下去，嘎嘣响；我爱芋头圆，因为它曾是我孩提时亲手用两个小巴掌搓圆的……

小时候，天天盼着过年，因为过年，可以穿着漂亮的衣裳，串门走亲戚，走到哪吃到哪，芋头圆、瓦角丁、珊瑚条、烫皮、牛肉巴、香肠、板鸭、酒酿蛋……一边吃一边美。

最煎熬的是快过年时，被母亲抓差帮忙做果子（赣南客家人把做芋头圆叫作做果子）的日子。

做果子的日子当时只觉得累，现在忆起竟觉珍贵有趣……

依稀记得，五岁那年，腊月将近，母亲和奶奶每天都忙忙碌碌。一天，母亲严肃地对我说：“囡囡，明天不要去外面玩了，明天和你二哥待在家里帮忙，快过年了，家里好多事！”我和二哥面面相觑，想着明天不能和小伙伴去外面野了，有点神伤。

第二天一大早，我们早早被奶奶从床上捞了起来，睡眼惺忪地被叫到了厨房。只见土灶里已经燃起了小火，母亲把早已准备好的米倒下锅就着小火慢慢翻炒，待大米变成 *** 便起锅装进木桶。母亲嘱咐我们要听 *** 话，便挑着木桶去圩上磨米粉了。

奶奶把我和二哥叫到跟前，安排二哥在土灶前烧火煮芋头，我则当 *** 小帮手，一起刮姜、洗蒜……芋头煮好了，奶奶捞起芋头用凉水冲凉，交代我和二哥剥芋头，自己则去切姜末、蒜末。过了好一会儿，母亲回来了，她放下木桶，又忙着在厨房角落里用长条凳搭起门板作案板。把案板清洗并抹干净后，母亲把剥好的芋头放在一个大盆里，加入少许盐，用双手不停捣捏芋头，待芋头全部捏碎捣成芋泥后，奶奶把磨好的米粉倒进芋头泥里（芋头泥和米粉的比例视个人口感而定，母亲后来跟我说，她做的芋头圆芋头泥和米粉是按 *** 的比例配的），慢慢加水（温水、冷水均可），母亲不停用手搅拌，待芋头与米粉搅拌均匀，奶奶把姜末、蒜末倒进去，再倒入少许花生油，母亲继续搅拌，这就是我们俗称的和面搅面。

和面搅面是一个漫长细碎的过程，凭的是手感、经验。等面团终于搅好了，奶奶在搭好的案板上撒一层米粉，母亲把搅拌好的面团放在门板上开始揉面，揉好的面团特别大，母亲把面团分作几份，取一份放在案板上继续揉，余下的则放回盆里待用，揉好用双手把面团搓成条形，然后用菜刀分段切好，切好的再揉成小面团，然后用擀面杖擀成面饼状，再用菜刀切成食指般粗细的小面条条，小面条条整齐排列摆放好，用菜刀把面条条切成正方形的小面丁，然后在小面丁上撒一些米粉防止小面丁粘在一起。这时奶奶拿来簸箕，撒上一层米粉，把小面丁放在簸箕里，装满后，给我和二哥每人分发一个簸箕，教我们用两个小巴掌搓芋头圆。那是我和二哥之一次搓芋头圆，只记得当时学了许久，终于学会两个小巴掌相对，左手掌在上横放、右手掌在下竖放，拼成一个十字形，小面丁放在掌心里，上面的左手掌保持横放姿势不变，右手掌逆时针方向搓动，不一会儿，正方形的小面丁就变成了圆圆的小面丁，起初感觉特别神奇，我和二哥也特别卖力，每每一个小面丁都要搓好久，搓得圆圆的，特别有成就感，搓多了，便觉得累了，于是搓出来的小面丁开始变得奇形怪状了，圆圆的、椭圆的、方方的、不方不圆的、扁扁的……二哥顽皮，还在小面丁上捏小人，奶奶和母亲忙着揉面、切丁，也没空管我们。慢慢地，搓了好多圆圆的小面丁，奶奶又开始在灶前烧起火来，锅热后，倒上自家榨的花生油，待油温上来，改成小火，奶奶把搓好的小面丁倒进油锅开始榨，榨的过程，奶奶不时用滤勺翻动，看着小面丁的颜色渐渐变成了金 *** ，奶奶熟练地把小面丁捞起来控油，然后又下另一锅小面丁油榨，刚榨起来的小面丁，因为里面有芋头，又是圆圆的，我们便唤作“芋头圆”。

看着金黄的芋头圆，闻着空气中浓浓的米香味、芋香味、蒜香味……我和二哥馋得不得了，放下手中的小面丁，跑过去偷偷抓上一把，放几颗在嘴巴里，嘎嘣嘎嘣响，酥、香、脆，太好吃了……正当我们陶醉忘我的时候，“刚烧起来的芋头圆火气大，等会再吃，快去干活。”母亲一声吆喝，我们只得灰溜溜地回去搓小面丁了，边搓边回想着刚才的味道……

时间就这样一晃而过，如今，手工做芋头圆的人家越来越少了，偶尔在菜市场买回来的芋头圆，多是用簸箕颠簸几圈，似圆不圆、似方不方，因为没有细伢崽 *** 差用两个小巴掌搓芋头圆，总觉得不是当初那圆圆的样子了。现在做芋头圆的米粉基本上不会先炒（为图省事甚至用面粉代替），少了一股米香味，一口咬下去很少有嘎嘣响的芋头圆了。母亲年纪大了，早已不再亲手做芋头圆，但是每年还会买芋头圆过年，每每吃着软软的、没嚼劲的芋头圆，格外怀念那些年我的小巴掌搓圆的芋头圆，格外怀念那时候有着浓浓米香、一口咬下去会嘎嘣脆响的芋头圆。

（张旻新）

编辑：刘福群

值班主任：刘航

本文来自【赣南日报】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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重庆特产传说（222） | 胡椒配汤圆，给你意想不到的美味

说起汤圆，重庆人并不陌生——形状上分，有带馅儿的大汤圆，和醪糟一起出锅的小汤圆；口味上分，有黑芝麻馅儿、豆沙馅儿、花生馅儿、香芋馅儿的甜汤圆；有鲜肉馅儿的咸汤圆，可谓是应有尽有。

如今，在重庆的咸汤圆一派中，还有一款独具特色的胡椒汤圆，就在永川，是当地人爱吃的早餐。

是的，你没有听错！就是辣乎乎的胡椒，配酥糯的油炸汤圆，两者似乎并不搭边，却碰撞出了你想象不到的美妙火花。

把汤圆放在油里炸酥后，放入用猪骨、黄豆芽熬成的高汤中，再撒上葱花、胡椒，让人不禁感叹：这还是我们认识的那个汤圆吗？咬上一口，酥软鲜香，一点也不黑暗料理！

永川人还喜欢在胡椒汤圆中加入一个煮熟的鸡蛋，这样的营养搭配超棒！

来来来，一起来DIY一碗胡椒汤圆。

食材：糯米粉、猪骨、黄豆芽、小葱、胡椒、盐。

做法：1、糯米粉中加适量的水，揉成光滑面团，宜干不宜湿，饧10多分钟。猪骨焯水洗净。黄豆芽洗净沥水。小葱洗净切碎。

2、锅中加水，放入猪骨、黄豆芽熬制成高汤。

3、将饧好的糯米团揉成若干个小面团，比平时的包馅儿汤圆小一两圈，搓小些更为好吃。

3、锅中烧热油，将汤圆逐一放入锅中油炸至金黄。

4、将炸好的汤圆放入高汤中，再撒上葱花、胡椒即可。

来源：重庆日报、吃在重庆微信公众号

让你停不下筷子的鲜芋仙 #夏日甜品#

最近天气一下子到了夏天的感觉，做上一碗鲜芋仙，既有饱腹感又能解渴，简直爽爆了

By 钕公爵coco

用料

• 红豆 一小杯
• 黑凉粉 36g
• 白凉粉 36g
• 南瓜 200g
• 紫薯 200g
• 木薯粉 60-90g
• 芋头 300g
• 牛奶或椰奶 *** g
• 红糖 适量

做法步骤

1、红豆加 *** 提前煮熟备用

2、黑白凉粉按说明书做好送入冰箱冷藏备用

3、西米煮15分钟闷15分钟，直至完全变透明，（如果还有白心再继续煮几分钟再焖，西米直接煮熟是很难的基本都是一边煮一边焖才能快速煮熟哦） 熟透之后过冷水备用

4、接下来开始蒸南瓜紫薯

5、南瓜水分比较多，小火炒干一点再揉

6、准备30g木薯粉，分次加入南瓜里，揉成团，湿了再加粉，干了加开水，我这200g南瓜加了48g木薯粉，你们根据南瓜水分而定

7、紫薯用同样的 *** 揉成团，因为紫薯比较干，我用了30g木薯粉，加了大概30g左右开水

8、切成小段，裹上木薯粉，备用

9、同样切成小段，裹上木薯粉，备用

10、吃不完的放入冰箱冷冻保存

11、芋头蒸熟

12、开始煮芋圆，两种口味分开煮以免被染色，煮至鱼圆飘起说明熟了，捞出过冷水

13、煮好之后撒两勺红糖拌匀

14、开始组装：黑白凉粉切小块垫底

15、依次将，红豆，芋圆，芋头，西米加进来

16、最后加入牛奶或椰奶，红糖

17、成品图

红豆的营养功效

中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。

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从芋头到奶茶里的芋圆：瑶山乡村振兴的“新赛道”

广西桂林市恭城瑶族自治县及周边的荔浦盛产芋头，这里的芋头口感细腻，甘香软糯，但在从前，芋头只能供上餐桌，种植户卖不出好价钱。

4年来，桂林普兰德生物科技公司为知名茶饮品牌方提供芋圆、芋泥等原材料，日产能从10吨左右提升到目前的200余吨，年产值从几百万元发展到如今数亿元。

这条“新赛道”还带动了农民增收。普兰德公司带动当地芋头等农产品种植1万多亩，每亩地收入可达6000多元，带动当地就业800多人。

为适应市场需要，目前企业计划把重点放在提升基地原料品质、提高设备生产线自动化程度等方面，同时开发新的市场。

记者：梁舜 黄凯莹

报道员：林青华 杨程云

新华社音 *** 部 ***

来源： 新华社

10分钟快手菜没有芋头的芋圆叫阿达籽，做饭不发愁

没有芋头的芋圆怎么说咧，有点过于Q弹，但是家里没有芋头也没有红薯，又想吃甜品，这款超级快手，只要水温够烫即可。我妈爱吃，最近做了一些存冰箱慢慢吃

By full的后厨房

用料

• 木薯粉 100克
• 紫薯粉（各种粉） 2克（没有可不加）
• 开水 80克
• 砂糖 25克
• 牛奶或椰汁 适量

做法步骤

1、水加砂糖放锅里，木薯淀粉加紫薯粉搅拌均匀，

2、水烧开后立刻加入木薯粉搅拌均匀，不要停顿，不然水不够烫的话面糊是稀的超级粘手的

3、然后再揉一下，揉均匀了

4、撒点木薯粉搓成长条

5、切成小块的（不要太大，煮的时候会发胀）撒点木薯粉防粘

6、水烧开后把阿达籽放进去，再次煮沸就关小火至25分钟，表面透明即可

7、捞出来

8、放冷开水里泡一下，再捞出来

9、倒入椰奶或者牛奶就可以吃了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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自己做的好吃美味芋圆水果捞

今天做一道甜品，好吃美味又有营养哦

By Majicjing

用料

• 自制芋圆 半碗
• 椰汁 2瓶
• *** 一碗
• 苹果 1个
• 梨子 1个
• 葡萄干 适量
• 红枣干 适量
• 梅片 3片

做法步骤

1、首先自己做芋圆，将紫薯，红薯，南瓜，芋头蒸熟，少量就可以了

2、红薯跟南瓜各取六七块，加入木薯淀粉，搅拌均匀，揉成面团状，搓成长条切块，紫薯跟芋头也同样 *** 作

3、芋圆就做好啦，碗里放入少量的粉防止粘连

4、水来放入做好的芋圆，然后煮到浮起就可以啦

5、然后将泡好的 *** 切块，水果切块，加入芋圆，葡萄干红枣，再加入椰汁就可以啦，超级美味

小贴士

水果可以根据自己的喜好就可以啦，很简单啊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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新华全媒+丨从芋头到奶茶里的芋圆：瑶山乡村振兴的“新赛道”

广西桂林市恭城瑶族自治县及周边的荔浦盛产芋头，这里的芋头口感细腻，甘香软糯，但在从前，芋头只能供上餐桌，种植户卖不出好价钱。

4年来，桂林普兰德生物科技公司为知名茶饮品牌方提供芋圆、芋泥等原材料，日产能从10吨左右提升到目前的200余吨，年产值从几百万元发展到如今数亿元。

这条“新赛道”还带动了农民增收。普兰德公司带动当地芋头等农产品种植1万多亩，每亩地收入可达6000多元，带动当地就业800多人。

为适应市场需要，目前企业计划把重点放在提升基地原料品质、提高设备生产线自动化程度等方面，同时开发新的市场。

记者：梁舜 黄凯莹

报道员：林青华 杨程云

新华社音 *** 部 ***

不能出门的元宵节，唯有汤圆慰相思

-风物君语-

正月十五

愿每个家庭都能团团圆圆

离开家乡回北京那天，还有三天才是正月十五，整整十天没有出门的我妈“全副武装”，悄悄去了一趟门口的果蔬店，买了两包汤圆。

“也不知道你回北京能吃得上汤圆嘛，在家提前吃一碗吧！”

不知道是不是因为每天接受 *** 信息，泪点竟然也变低了，看到碗里的汤圆眼睛竟然感觉湿乎乎的，那一刻，我和我妈连日来的争执瞬间和解。

食物里藏着人们羞于表达的感情，尤其是在正月十五这样 *** 着爱和团聚的日子。真希望一切赶紧好起来，大家都能团圆，在一起喝碗汤圆。

上元节是传统 *** 节，曾经这个热闹繁华的日子里，有“月上柳梢头，人约黄昏后”的浪漫；有“火树银花合，星桥铁锁开”的热闹；也有“望千门如昼，嬉笑游冶”的俏皮……如今很多传统氛围渐行渐远，所幸我们还能在一口好吃的汤圆里，体会到古人的万般风情。

汤圆、元宵，每到此时，两个小兄弟总是会被人弄混，傻傻分不清楚。俗话说“南汤圆、北元宵”，汤圆元宵的 *** 工艺大有不同。北方元宵是“滚”出来的，拌好的馅料在箩筐中滚动， 沾满糯米粉；南方汤圆则是“包”出来的，像包饺子一样。

今天就和风物君一起来看看，汤圆、元宵，藏着多少种想象力和可能 *** 。

汤圆界的“老大哥”

相传汤圆起源于宋朝，在当时的明州兴起了一种“网红食品”，用黑芝麻、猪油、少许白砂糖做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。

明州就是现在的宁波，千百年间，汤圆一如既往在这座城市延续，成为宁波的味觉记忆。

宁波| *** 之恋

“宁波家家捣米做汤圆，知足常乐又一天。”每年上元节，都是黑芝麻一生中的高光时刻，它们将和猪油、白糖一起，包进糯米粉搓成的圆形建筑里“蜗居”起来。吃到嘴里时，满是 *** 悱恻般的流沙口感。

宁波人的童年，都伴随着一种“痛并快乐”的记忆，在沉重的石臼中捣碎黑芝麻，直到手都酸痛抬不起来，终于难缠的黑芝麻被榨出了油汁，变得晶莹。再加入没有膜的猪油小丁，在时间作用下一点点融化，白色的猪油和黑色的黑芝麻像阴阳两极不断相融，最终彼此渗透。

只有经历了这种颇有仪式感的 *** 过程，才称得上是宁波人心中真正的猪油汤圆。

除了黑芝麻，豆沙汤圆也是宁波人心中的“正统”。豆沙就是红豆沙，除此之外还需要猪油和饴糖、桂花等原材料的加持，做出来的馅料才能甜而不腻，香浓适口。一口下去滚烫的红豆流心在口腔中徜徉，多少童年时代的美好回忆都瞬间涌入。不管时代如何变迁，馅料如何更新，吃上一口经典的豆沙汤圆，才算是过了上元节。

上海|百花齐放

距离宁波两百公里外的上海，如今也“沦陷”成为了“汤圆重镇”，比起馅料的丰富程度，应该没有几个城市可以跟上海媲美。

蟹粉、鲜肉、荠菜、黑洋酥、枣泥、花生、紫薯、芋头、地瓜……一切在上海人眼里认为美味的东西，都可以放在糯米团子中，成为汤圆的馅料。上海汤圆的馅料绝对实诚，因此汤圆的体积也非常巨大，三四个汤圆，就能装满满一碗。

每年上元节，到老字号的手工传统汤圆店里排队买汤圆，已经成为了上海人当天的保留节目。上海的汤圆老店像极了北京的茶馆，小小的空间里装的是老上海地道的市井人情，穿梭在熙熙攘攘的人群中，耳边是大爷大妈流利的沪语环绕，一瞬间这里仿佛不是繁华的魔都上海，而是充满人情味的老上海。

不仅如此，上海还可以单买黑洋酥馅料，回家后自己动手，包上一碗地道的上海汤圆。

后来者居上，“小鲜肉”的逆袭史

如果说甜汤圆是地位霸道的正宫娘娘，那么带着咸味的肉汤圆就像是 *** 上的小侠客，尽管很多人坚决不能接受，但是肉汤圆还是带着我行我素的 *** 格打下了一片天。

贵州|鸡肉和鸡汤的完美组合

“众家皆甜，唯我咸鲜”，贵州兴义的鸡肉汤圆绝对有这样的自信和实力，在争宠的众多汤圆中拥有一席之地。鸡肉汤圆，精华自然在鸡肉身上，放养的柴鸡肉剁成肉末，不需要复杂的调料，只需要简单的食盐调味，鲜掉鼻子的鸡肉馅料就完成了，包上糯米面，所有精华都等待被牙齿临幸，等那一刻破“糯米”而出。

鸡肉汤圆的汤，是兑入了芝麻酱的鲜鸡汤，所谓原汤化原食，鸡肉汤圆配鸡汤，这一口真舒坦啊！

在贵州，除了鸡肉汤圆，更让人惊讶的是贵州人竟然超越了东北人在酸菜上的功力，发明了酸菜炒汤圆，这道听起来有些“黑暗料理”的食谱其实是一道正经的贵州菜。葱、辣椒、酸菜下锅，在热力的 *** 下释放香气，再加入汤圆，让汤圆完全吸收炒酸菜的咸香。吃起来既脆又糯，在这样一个“长肉”的节日里，酸菜炒汤圆到不失为一种别出心裁，让人胃口大开。

四川|汤圆也可以辣辣辣

虽然说赖汤圆才像是四川地道汤圆的 *** ，也是很多人心中的“小甜水”。但身在四川，不出点 *** 口味，怎么能对得起人们对于四川的期待呢？于是四川彭水的心肺汤圆便如约而至。

心肺汤圆是猪肉馅儿，它的特色在于外皮和汤。心肺汤圆的外皮需要将糯米制成粉浆，除去水分后入锅煮熟，再加入生米浆均匀混合，这样做出来的汤圆皮薄却柔韧不破。煮熟后的汤圆捞出，在猪油、辣椒、心肺码子、葱、胡椒粉等佐料的加持下，将风味完全释放出来，汤圆的香、心肺的鲜、辣椒等佐料的 *** ，在嘴里有层次地展开，好像绵延的水墨丹青。外地人之一次吃到，总是一边喊着“辣辣辣”，一边喊着“香香香”！

成都还有一种芽菜臊子肉汤圆，长得看上去像是叶儿粑失散多年的姐妹，软软的糯米中深情怀抱一团油汪汪的肉，肥瘦均匀的肉末和嫩嫩的芽菜组合起来十分和谐，又油润又香醇。这种汤圆的珍贵之处在于随包随吃，大多只存在于妈妈或者姥姥的手艺当中，想买到现成的很困难，大概也因为这样，芽菜臊子肉汤圆中，又多了一份思念和温情。

云南|“肉”变万化

云南人过年的时候把汤圆当做早点来享用，在新一年的清晨，就要吃上一碗定心汤圆，云腿和花生粒以及晒干的桔皮组成了馅料丰富的层次，而别具一格的汤底更让定心汤圆显得与众不同。用云南当地的野生玫瑰，晒干后加入糖和黄酒，找一座秘密的山洞“藏起来”发酵，在时间作用下，玫瑰花变成了玫瑰酱，这便是定心汤圆的汤底。

吃汤圆的时候，将汤圆切开，丰富的馅料在玫瑰花汤中彻底沦陷，一口下去，感觉并不是在吃汤圆，香气丰富仿佛到了童话故事中的后花园。

云南还有一种豆面汤圆，也是在汤料中做足了功夫。煮好的汤圆扔进装有豆面的容器中，在温柔乡里尽情打滚，再浇上馥郁的红糖汁，好像被搓圆了的红糖糍粑，口感软糯沙甜，让人忘返流连。

除了汤底，云南人还在形状上为汤圆标新立异，比如云南镇雄的三角形汤圆。用猪板油、花生、 *** 末、芝麻等拌成“富油包心”，或是苏麻、白糖、花生制成“苏麻包心”，在当地人的巧手下被包成三角形，在沸腾的热水里好像一个个憨态可掬的小企鹅，可以算是汤圆里的“小可爱”了。

我就是我，颜色不一样的“汤圆”

汤圆身上被人们赋予了极致的热爱和探索精神，一切美味的食物皆可以用作馅料。而在馅料之外，创造力爆棚的吃货们又开始了在外皮上做功夫，赤橙黄绿青蓝紫，只有你想不到，没有汤圆变不出的颜色。

这其中要以色彩大家江苏五色汤圆最为有 *** *** 。五色对应五福，一碗色彩缤纷的汤圆中，不仅满足了高颜值，同时还有好寓意。一般来说，红萝卜、南瓜、菠菜分别榨汁，蒸熟后加入糯米粉 *** ，便可以得到红色、橘色、绿色的汤圆皮，紫色番薯配合糯米粉则可以得到紫色，再配上最原始的米色汤圆，五色汤圆就可以正式出道了！

无独有偶，潮汕四式汤圆和五色汤圆有异曲同工之妙，只不过五色汤圆的五色在外皮，而四式汤圆的精华是馅料，将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，将汤圆皮分别包入四种不同的馅心即可。汤圆需做上记号，将四种汤圆放入加糖的水中煮熟，捞出时每碗装不同馅料的汤圆各一个，四种味道各异，吃起来好像四只充满未知的盲盒，每一口都有诞生惊喜的可能。

广东还有一种把馅料放在外面的汤圆——糖不甩。直接把糯米粉煮熟， *** 成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生食用。做法简易，但口感惊艳。

大北方，吃元宵也得就饺子

聊起对汤圆的热爱，南方城市毫无悬念地占据了半边天。但好胜的北方人从不服输，也开始加入到比拼中来。如“吃奶大省” *** ，就把更爱的奶制品做成了元宵的馅料，此中满是真情切意。

奶皮子元宵、酸奶元宵、奶酪元宵……这里绝对是奶味爱好者的圣地，轻柔的奶味馅料和柔软的糯米皮儿，简直就是双重的温柔暴击，一口元宵一口汤，转个圈圈都能飘出一股奶味。

同样热衷于奶味的还有天津的钙奶元宵，这种曾经藏在菜市场、居民楼里的美味曾经是天津人童年记忆里的美梦。长大后，尽管各色网红元宵层出不穷，但总有人排着长长队伍，为了那一口小时候的味道。

北京人喜欢红果，既开胃又红火，自然会把心爱的红果变成山楂元宵，讲究的山楂元宵会在馅料里加入柠檬汁和干桂花调味，还得混上核桃碎和粗砂糖，这样做成的馅料吃在嘴里不会立即化掉，在口腔的温度下，红果的酸甜，核桃和桂花的香，一点点慢慢绽放。

而在吉林，因为个头超大而脱颖而出的炸元宵是当地人的骄傲，甭管是红豆馅儿还是黑芝麻馅儿，经过了油锅的历练，都是十足美味。吉林街头常见卖炸元宵的小商贩，他们手中推着的小车，是寒冷冬夜里的能力补给，别说你也吃过炸元宵，吉林人拍着胸脯说，“尝尝我们的就是不一样”！

当然了，在东北以及广大北方地区，汤圆只是配菜，不包饺子是不可能的。?♀??♀??♀?

今晚你吃了什么馅儿的汤圆呀？

欢迎在评论区和我们分享！

- END -

文丨王小懒

*** 画 | 五月

甜品店那么贵的芋圆甜品，在家自己做， *** 可以吃一整个夏天

每当到了夏天，就来到一个美食的季节哦！各种美味甜点都能大快朵颐了。今天给大家推荐一款超棒的家庭甜点，食材超丰富，每一口都甜蜜清凉。它就是芋圆饱饱碗，分量超足呢！

里面的芋圆我做了4色的，色泽超丰富，而且非常爽口弹牙哟！此外我们还添加了蜜红豆、芒果丁、绿豆球、仙草冻，绝对让你吃得超满足。甜品店那么贵的芋圆甜品，在家自己做， *** 可以吃一整个夏天！

而且里面的每一种食材都极具特色，搭配在一起真的会让你无比回味啊。好看更好吃的家庭甜品，搭配超丰富，吃一次就彻底爱上它！无论大人还是孩子都异常的满足呢！炎炎夏日里怎么能错过这款极品美味呢，赶紧做起来吧。

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【芋圆饱饱碗】

*** 配料：芋头1块、紫薯1个、南瓜1块、木薯粉适量

仙草冻：50克烧仙草粉、白糖50克、清水1 *** ML

汤底：牛奶200克、厚椰乳100克、白糖20克

*** *** ：

1、先来做芋圆，准备南瓜、紫薯、芋头；芋头是荔浦芋头、紫薯和南瓜尽量选择颜色深的；

2、全部去皮后切成薄片，隔水蒸熟，然后压碎成泥备用。

3、准备木薯粉，把压碎的泥加进去，先揉成团，然后取一小块按扁，放在开水锅里煮上几分钟，捞出来加在面团里，充分揉均匀，这样做的面团延展 *** 好，面团不会开裂，成品吃起来软糯Q弹，全部揉成不粘手的面团即可。

4、然后取适量的面团，搓成长条，切成小段，撒上干粉，装在保鲜盒里，一次可以多做一点，冷冻保存，吃的时候煮一煮就好了，非常的方便。

5、芋圆开水下锅，搅拌搅拌防止粘锅底，煮至浮起来，继续煮3-5分钟。

6、捞出来过凉水，这个 *** 做的芋圆颜色非常漂亮。

7、煮好的芋圆加一勺白糖拌均匀防止粘连在一起；

8、再准备一些自己喜欢的配料：我准备了蜜红豆、芒果丁、绿豆球、仙草冻；

9、开始组装，芋圆、芒果丁、仙草冻、绿豆球、蜜豆；

10、最后加入牛奶汤底，满满的一碗芋圆甜品就可以吃了（汤底的做法：牛奶、厚椰乳、白糖，倒在奶锅里，微微煮沸放关火放凉备用）。夏天来一碗太满足了。绿豆球搭配一起吃，意外的好吃。

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标签： 香芋 圆饼 汤圆