鱿鱼干吃了有什么好处，鱿鱼干吃了有什么营养

牵着乌龟去散步生活 2024-11-11 30

干鱿鱼这样做真“鲜”做法技巧全公开，一次做一大盘，下饭又解馋

在各种食材中，有着多种多样的干货食材，菜类、肉类、海鲜类都能 *** 成干货，干货和新鲜食材还是有着很多区别的，新鲜食材一般都是现吃现买，而干货一般比较容易存放，可以平时买一点放在家里，需要吃的时候拿出来泡发后就可以用来做菜了。

今天我用到的干货是干鱿鱼，大家在很多超市卖场应该都有看到，有很多 *** 不同的干鱿鱼，我们在买干鱿鱼的时候要注意看一下，干鱿鱼肉质的厚度及新鲜度，如果是买来烤着吃的，就要买略薄一些的，这样烤出来吃起来口感好，但如果是做菜用的，建议选择肉质肥厚的，这样泡发好后肉质比较饱满，用来炒菜吃口感好，吃起来鲜香好吃，还有嚼劲。

干鱿鱼的吃法也比较多，今天我们用干鱿鱼来炒着吃，干鱿鱼搭配辣椒、洋葱一起炒，这道菜鱿鱼吃起来劲道好吃，而且鲜味足，再搭配上辣椒和洋葱的辣味，吃起来就更加开胃下饭了，平时做上一盘，用来下饭特别棒，鲜香入味，下饭又解馋。

【爆炒干鱿】

准备食材：干鱿鱼、青椒、红椒、洋葱、葱、姜、食用油、料酒、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、盐、鸡精。

*** 流程：

1、干鱿鱼要提前用温热的水泡发，将干鱿鱼先用水清洗干净，再放入温热的水中浸泡，泡制鱿鱼明显膨胀变大、变软，这个时候鱿鱼就泡好了，将泡好的鱿鱼再次用水清洗干净，去除鱿鱼的牙，将清洗好的鱿鱼放在菜板上，用刀在鱿鱼上斜刀切出花刀，先朝一个方向切，再用刀向另一个方向切，切成十字花刀的形状，切花刀的时候不要切透了，花刀切好后，再用刀将鱿鱼切成均等大小的块状装入盘中备用。

2、洋葱去皮洗净后，用刀切成块，再用手将洋葱块抓散，放入碗中备用，青椒和红椒也都清洗干净，用刀一切两半，在将辣椒中辣椒籽去除干净，斜刀切成大小均等的块状装入碗中备用。

3、葱去皮洗净后切成大小均等的葱段，姜去皮洗净后切成均等大小的姜片，装入碗中备用。

4、锅中倒入适量食用油，油热后先倒入葱段和姜片爆出香味，再将切好的鱿鱼段倒入锅中，翻炒均匀，翻炒中就能看到鱿鱼开始慢慢卷起来了，倒入适量料酒去腥，再加入生抽、胡椒粉、糖、盐调味。

5、鱿鱼炒至8成熟，将切好的青椒块和红椒块、洋葱块一起倒入锅中翻炒均匀，再加入蚝油、鸡精调味提鲜，再次翻炒均匀，炒至青红椒块和洋葱都已经熟透，我们这道爆炒干鱿就可以出锅装盘了。

爆炒干鱿吃起来，鱿鱼比起新鲜鱿鱼要更有筋道一些，比较有嚼劲，吃起来口感很好，鲜香入味，用来下酒下饭都非常不错，这道菜中的洋葱和辣椒搭配在里面，给这道菜提味不少，辣椒吃起来辣味中还混合着鲜味，洋葱的味道我特别喜欢，洋葱翻炒后的香味中还混合着鱿鱼的鲜味，特别好吃，用这道菜来下饭特别好，今天炒了一大盘，用它来下饭，感觉自己的饭量都见长了，特别是把这道菜倒在饭里，用筷子一拌，吃起来就更香了，特别开胃解馋。

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干鱿鱼的做法有哪些？鲜美的海鲜风味

什么是干鱿鱼？顾名思义，就是晒干的鱿鱼，也可以称之为鱿鱼干，就是将从大海里捕捞回来的鱿鱼，出去掉内脏，然后晒干而成， *** 工序不算难。那么做好的干鱿鱼怎么做好吃呢？这就是一门艺术了，一门烹饪艺术。干鱿鱼的营养价值高，而且干鱿鱼的做法也是不少的哦。

一、干鱿鱼的做法有哪些

干鱿鱼的吃法还是很多的，例如，干鱿鱼的菜谱有：干鱿鱼排骨汤、干鱿鱼菜煲、爆炒干鱿鱼等等，以此看来，干鱿鱼的真的是煮、蒸、炸、炒都是可以的哦。

今天给大家介绍一种很有营养的做法：白萝卜干鱿鱼排骨汤。

食材：干鱿鱼50克、猪排骨500克、白萝卜500克。

配料：适量的葱、适量的姜片、油盐适量

做法：

1.将准备好的干鱿鱼泡水数小时至发涨变软，然后清洗干净。

2.将洗干净的干鱿鱼切成大小合适的块状备好。

3.将排骨焯水，去血污和腥味，然后冲洗干净放入碗中。

4.将萝卜洗净切成块状备用。

5.将准备好的食材全部放入炖锅中，加入姜片和水，开火炖制。

6.两到三个小时后，加入调味料，一锅清甜好喝的高汤就做成了哦！

二、干鱿鱼的营养价值有哪些

鱿鱼是一种海鲜，做成鱿鱼干的鱿鱼其原本的营养价值也是很高的。首先干鱿鱼中含有丰富的脑黄金，学名就是DHA，还有类似于EPA这种不饱和脂肪酸以及牛磺酸。除此之外，干鱿鱼也是富含各种微量元素和蛋白质的一种食物哦。

结合干鱿鱼的营养价值，我们可以的大概的知道干鱿鱼的功效作用。

1.干鱿鱼可以的预防心血管硬化、胆结石等疾病。经常食用干鱿鱼可以的减少我们体内血管中的胆固醇，从而起到了保护心血管的作用哦。

2.干鱿鱼可以提神健脑，预防老年痴呆症的哦！干鱿鱼对于老年人来说真的是很好的哦，不仅可以预防心血管疾病，而且对于提高记忆，益脑，很好的预防老年人的老年痴呆症。

干鱿鱼其实不管怎么做都是非常好吃的哦。就看你喜欢怎么吃？干鱿鱼在小编看来是最有营养，最美味的干鱿鱼吃法。有些人喜欢喝汤，有人喜欢吃鱿鱼煲，有人喜欢吃香香的爆炒，你喜欢哪一样呢？正确的吃法，就会吸收到自己想要的营养。欢迎分享美味的吃法哦！

鱿鱼干怎么吃鲜香无腥味？看看海边村民怎么做，好吃又解馋

鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，尼嫩，营养丰富，被誉为海味理几 *** 前，中国古书中就记软朱旦与乌贼相似，但无骨尔，越人重之" 。

每年3-4月分是鱿鱼最丰盛的季节，每到这个时候海边的渔民都会去海里捕捞鱿鱼，新鲜的鱿鱼味道是非常鲜美的，刚出去捕捞回来的新鲜鱿鱼一上岸就会有很多商人前来收购，直接发往各大饭店和酒店，让喜欢吃鱿鱼的人尝尝这个鲜味儿。

随着时间的变迁，很多渔民将捕捞回来的鱿鱼制成了另一种美味，既能保存鱿鱼的鲜味，又不 *** 它的营养价值，而且吃起来还会更加的香，食用方式也较多。那就是用新鲜鱿鱼晒成的“鱿鱼干”了。

鱿鱼干味道虽好，但是处理不好的话吃起来会有腥味的。今天就跟大家分享一个海边渔民最喜欢的鱿鱼干食用 *** ，这样做鱿鱼鲜嫩无腥味，吃起来味道鲜香甘甜。

将晒好的鱿鱼干直接用竹签窜起来，然后放到火上去烤，不到2分钟就能完成，因为这个鱿鱼干是熟了以后晒的。烤的时候更好是用炭火烤，炭火烤出来的鱿鱼干会更香，如果没有烧炭也可以用燃气灶烤，但是烤的时候要注意火候。将鱿鱼窜起来后再火中来回翻转烤至卷起来之后就可以啦，鱿鱼头有点硬的话，可以稍微烤久一点将它烤软。

鱿鱼干烤好后要趁热用手将表面的灰一层鱿鱼衣给它搓掉，然后再撕成丝状就可以吃啦。平时我们在烧烤店或者夜宵摊都常常见到鱿鱼这样做，鲜香甘甜，下饭又下酒，好吃又解馋。

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泡发干鱿鱼，只用水泡可不行，加入2样东西，泡得又大又新鲜

去超市买菜，从蔬菜区逛到水产区，五花肉、里脊肉、猪排骨、猪脚等肉类食材，好像都不怎么喜欢，感觉没有胃口，随意的买了一把蒜苔，家里还有一点腊月里没有吃完的腊肉，做个腊肉炒蒜薹，再炒个红苋菜，但只有这么两个菜显然是不行的，于是又转回水产区，看着鱼池里的草鱼、鲫鱼、鳊鱼、带鱼、小黄鱼，我媳妇说我做的红烧鱼、清蒸武昌鱼的水平退步了，做的不用心，不好吃，所以也就不太愿意购买。

又在超市转了一会，买了一些香蕉、香梨等水果之后，又来到水产区，我媳妇打算买点鱿鱼回家让我给她做香辣鱿鱼须。在挑选鱿鱼的时候，来了一位大妈，挑选了一条大草鱼之后，等着工作人员宰杀的工夫，看到我们在挑选鱿鱼，热心快肠的大妈同我们介绍，指着促销台上的鱿鱼告诉我们，挑选新鲜鱿鱼，大小适中的最合适，太大太小的鱿鱼吃起来口感并不是更好的。

躯体肥大的鱿鱼，俗称鱿鱼，实际上它是“枪乌贼”，还有一种躯干细长的鱿鱼，它实际上叫做“柔鱼”，通俗的叫法是“小管仔”。

“枪乌贼”比较硬，肉质较粗，从口感和鲜美度来说，“小管仔”要比“枪乌贼”好吃，而且“小管仔”的 *** 也要比“枪乌贼”贵。

不过比“小管仔”要更加好吃的是鱿鱼干，鱿鱼干也由新鲜的鱿鱼和枪乌贼干制而成，口感鲜嫩，被誉为海味珍品，当然购买鱿鱼干也要购买“小管仔”哦。

大 *** 一席话，我媳妇应该是听进去了，拉着我又去了买了一点里脊肉，晚餐我们吃腊肉炒蒜薹、清炒红苋菜、青椒炒肉丝、蒸鸡蛋羹，对付一餐，明天我们早点出门去买干鱿鱼，然后用干鱿鱼做爆炒鱿鱼干吃。

泡发干鱿鱼，只用水泡可不行，加入2样东西，泡得又大又新鲜，您会泡发干鱿鱼吗？您喜欢吃干鱿鱼吗？大家可以在评论区留言，说说您的看法？

一、泡发鱿鱼干的 *** ？

泡发干鱿鱼的 *** ：

1、找一个大一点的容器，接满水，将我们买回家的干鱿鱼放入水中，用手反复搓洗，首先就是清理干鱿鱼表面的脏东西。

2、搓洗之后，换一盆清水，放入干鱿鱼浸泡，这一步什么东西都不用放，浸泡2个小时。

3、浸泡2个小时之后，干鱿鱼已经吸收了一部分水分，看着还是非常不错的，但这时的口感还不是更好的，还需要后续的 *** 作。

4、换一盆温水，水温不烫手的状态，这时我们就需要放入一勺香油，也就是家里的芝麻油，再放入一勺米醋，搅拌均匀后放入我们已经浸泡过2个小时的干鱿鱼。

5、通过以上几步的 *** 作，泡好的干鱿鱼会变得肥大，看上去同新鲜鱿鱼差别不大，之后再次清洗干净后，就可以改刀，然后就可以下锅炒制了。

二、泡发鱿鱼干的技巧？

1、浸泡前，清洗干鱿鱼非常重要

干鱿鱼的工艺有烘干的和传统晒干的这么两种，都会有一些灰尘或者其他脏东西，在浸泡前，搓洗干净还是非常有必要的，上文介绍的浸泡干鱿鱼的 *** 中，我们使用的是清水，大家也可以使用温水浸泡搓洗。

2、加入米醋和香油的作用

米醋的加入能够让干鱿鱼快速涨发，加快干鱿鱼的吸水速度，同时加入香油的作用也类似，同样可以软化鱿鱼，让浸泡好的干鱿鱼口感爽脆一些，软化鱿鱼干的肉质，当然米醋也能去腥增香。

三、挑选鱿鱼干的技巧？

1、首先就要要关注鱿鱼干的产地

世界上主要鱿鱼的渔场主要分布在我们国家的南海北部等其他海域，南北纬40度之间的热带和温带海域，盐度较高，沿岸水系和暖流水系交汇。

我们国家东海鱿鱼的主要产地为：浙江、山东，这里的鱿鱼干制品，枪乌贼居多，肉质也细嫩，主要的渔场在福建南部。

所以，购买鱿鱼，特别是国内产地的鱿鱼干制品，大家可以关注浙江、山东、福建等地的鱿鱼干。

2、鱿鱼干制品的等级

除了查看产地外，等级也非常的重要，主要的划分依据是含水量和鱿鱼的长度来进行区分，含水量需要小于20%，通常情况下，同一品种的鱿鱼干制品，背长25厘米以上的为特级品、20-25厘米的为一级品。

3、鱿鱼干制品的工艺

质量较好的鱿鱼干制品，通常采用的是传统不加盐的淡干处理工艺，也就是自然风干，更大程度的保证了鱿鱼的口感。

除了自然风干不添加食盐的淡干处理工艺外，还有熏干鱿鱼，熏干鱿鱼的品质通常会差很多，也会添加食盐，口感自然也没有自然风干的好。

4、优质鱿鱼干制品的外观

体型完整没有分割，光亮洁净无杂质，肉质肥厚有白霜，通常为黄白色或者是粉红色，半透明的光泽较为明显，而纯白色的鱿鱼干可能是漂白剂漂白过的。摸上去的手感柔软不僵硬，微微的一点湿润的感觉，大家要知道越硬越不新鲜。

四、爆炒干鱿鱼的做法？

食材准备：干鱿鱼、青椒、红椒、洋葱、生姜、食用油、料酒生抽、胡椒粉、白砂糖等。

*** 过程：

1、干鱿鱼的泡发过程，上文已经介绍过了，这里就不在赘述，泡发好的干鱿鱼，打上花刀后，切成大小均等的鱿鱼块，放入盘子待用。

2、洋葱、青红椒切块，生姜也切成薄片，放入碗中待用。

3、锅中放入适量食用油，放入洋葱和姜片，爆香后放入切好的鱿鱼段，翻炒均匀，等到鱿鱼开始慢慢卷起来，这时就可以放入料酒去腥。

4、开始调味，放入生抽、胡椒粉、白砂糖、食盐，翻炒均匀后，待鱿鱼炒至8成熟的样子，放入青椒和红椒，再放入一部分洋葱，放入少许蚝油提鲜，青红椒炒透后，一盘美味的爆炒鱿鱼干就做好了。

5、如果您喜欢吃辣一点的可以加入少许的孜然粉和辣椒粉，这样一道类似烧烤味道的爆炒鱿鱼干就可以出锅了。

写到最后，还想啰嗦几句，泡发干鱿鱼，只用水泡可不行，加入2样东西，泡得又大又新鲜。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

干鱿鱼怎么做才好吃?不去餐馆也能吃到香辣过瘾的爆炒鱿鱼...

爆炒鱿鱼干。

我们都知道福建霞浦这边生产海鲜，而且我们吃海鲜都讲究汤汁原味，所以通常的做法要么做汤要么清蒸，但梅子觉得海鲜和爆炒的碰撞才是绝绝子。大家好，我是海客船的厨娘梅子。今天梅子就用鱿鱼干给大家来一道爆炒鱿鱼干。

·今天这个鱿鱼好大，并且这鱿鱼干已经清洗干净的，大家记得提前浸泡半小时就好了。现在我要给他改花刀改一下。

·浸泡好之后现在给鱿鱼改花刀改一下，如果怕麻烦的朋友们可以直接切成细条也是一样的。改好花刀之后将它切成小块就可以了。

·做爆炒海鲜之类的大家记得一定要加一点五花肉，这样会更香。将五花肉给它煸香一下。五花肉微微变色之后加入生姜、蒜将它爆香一下。

·再将切好的鱿鱼干放这里加点料酒，盖上盖子焖一会。用酒香味把海鲜的香味全部激发出来，加一点点的盐，一家这边菜都喜欢加点糖提鲜。如果不喜欢糖的朋友这一点可以不加。海鲜干货本身自带淡淡的甜味，所以大家记得调味的时候盐一定要少加一点，蚝油加一点，酱油加点增色。重口味的朋友们可以加点干辣椒。

这样做出来的海鲜除了有海鲜味再加上辣椒的辣味，那味道真的是让你回味无穷的。最后将茶叶加进去翻炒均匀。

这道爆炒鱿鱼干让你真正体验到什么叫做舌尖与味蕾的碰撞。

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自制小零食“鱿鱼干”，口感鲜美，越嚼越香

#暑期创作大赛#

鱿鱼干是一种美味可口的海鲜零食，它具有独特的口感和丰富的营养价值。教你自制小零食“鱿鱼干”，口感鲜美，越嚼越香。

1. 选购新鲜的鱿鱼：首先，选择新鲜的鱿鱼是 *** 美味鱿鱼干的关键。新鲜的鱿鱼肉质鲜嫩，口感更佳。在购买时，应选择外观完整、体色鲜亮、弹 *** 好的鱿鱼。

2. 清洗鱿鱼：将鱿鱼洗净，去除内脏和鱼骨。然后将鱿鱼切成适合晾晒的薄片，可以根据个人口味选择宽度和长度。

3. 腌制鱿鱼：将切好的鱿鱼片放入一个容器中，加入适量的盐和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀，使调味料均匀附着在鱿鱼片上。然后将鱿鱼片放入冰箱腌制1-2小时，使其入味。

4. 晾晒鱿鱼：将腌制好的鱿鱼片均匀地摆放在晾网上，避免重叠。然后将晾网放置在通风良好、阳光充足的地方，晒干鱿鱼。晒干的时间取决于天气和鱿鱼的厚度，一般需要3-5天。

5. 烘烤鱿鱼：将晾干的鱿鱼片放入烤箱中，以低温烘烤。烤箱温度控制在80-100摄氏度之间，烘烤时间为1-2小时。期间可以适当翻面，确保鱿鱼均匀受热。

6. 调味：烤好的鱿鱼片取出后，可以根据个人口味添加适量的调味料。例如，可以撒上一些五香粉、辣椒粉、花椒粉等，增加口感和风味。

7. 保存：将调味好的鱿鱼干放入干燥、密封的容器中，以防止潮湿和变质。放置在阴凉、干燥处保存，避免阳光直射。

要点总结： *** 美味可口的鱿鱼干需要注意选购新鲜的鱿鱼，进行适当的腌制和晾晒，然后低温烘烤并调味，最后妥善保存。这样 *** 出来的鱿鱼干口感鲜美、香脆可口，是一款健康美味的零食。

潮汕特产鱿鱼干，炒菜煲汤神器

黄金之味“鱿鱼干”：晒干后散发出浓郁香气

　　饶宗颐先生总纂的《潮州志》，这样记录 *** 时期潮汕的鱿鱼业：“州属柔鱼皆经干制而后上市，鲜食者甚少。干制之柔鱼称尔脯，有本港与宅尔之分。”按潮汕的海域，柔鱼（即鱿鱼，或称枪乌贼）和墨斗（乌贼）历来是海产品的大宗，将鱿鱼晒干就称为“鱿脯”，将墨斗晒干则称为“墨脯”。其中南澳出产的鱿脯，以“干轻耐藏可致远”著称，因交易地点主要在后宅镇，所以称为“宅鱿”。达濠、潮阳、惠来等本港其他海域出产的鱿脯则叫“本港鱿”，饶志称其“湿而重，鲜美清脆，州境最为销行”， *** 仅比宅鱿略低。为什么潮汕人对鱿鱼“鲜食者甚少”呢？难道是鲜食不好吃吗？

鱿鱼干。张苹摄

　　再上溯一点，清光绪《揭阳县续志》曾这样记述鱿鱼：“似乌贼而身长，须脚皆相似，腹也有墨，独中软骨为殊。生食不及脯，以火炙之，肉条条有纹如银丝，此海味之绝佳者，而‘海错杂俎’绝无记载。越人甚重之。”好个“生食不及脯”！原因终于找到了，原来在潮汕人的心目中，鱿鱼干的品位要比鲜鱿鱼更胜一筹。

　　那么，为什么鱿鱼生食会不及脯呢？就鱿鱼这种食材而言，虽然俗称为鱼但其实非鱼，而是与贝类同属于软体动物门。像一切新鲜贝类一样，其烹饪原则首重火候，无论是白灼还是爆炒，火候恰当时肉质脆嫩鲜甜，过火则老硬寡味。但一旦将鱿鱼晒干之后，其肉质就会发生奇妙的变化，油然生出一种浓烈的滋味和香气。

　　对于鱿鱼干，最简单的食法是用炭火慢烤，过程中鱿脯会变软起泡，特有的 *** 香味随之溢出，很远都能闻到。接着趁热将其撕成肉条银丝，吃时逐条放进嘴里慢慢咀嚼，会有极浓的鲜香味从齿颊间不断流出。潮汕俗语“糜熟鱿鱼煏”，表达的其实是海边的渔家吃食烤鱿脯送白粥时那种怡然自得的心情。

　　实际上不仅仅是鱿鱼，生活中有很多食物同样都是“生食不及脯”，这些食物包括 *** 、海参、鱼鳔、干贝、香菇、梅菜、笋干、腐竹、针菜等海味干货。它们在加工晒制的过程中，常能吸收日月的精华而产生一种特别的滋味。有的时候，甚至岁月流逝都能让食物带上这种非凡的滋味，比如久放软糯的溏心干鲍和金黄锃亮的陈年花胶。关于这种滋味，我们很难用语言描述及形容，但它们分明不是通过油炸或烧烤等寻常的烹饪就能够获得的。我们大概只能含糊其辞地说，那是一种让海味干货变得珍贵起来的黄金之味。

来源：汕头日报

作者：张新民

来自深海的探索——鱿鱼干

鱿鱼干，东山人都不会陌生！只要你在南门湾，往渔人码头方向走，你会看到一些小作坊正在晒制鱿鱼干，量多的时候还会放在海堤上晒，成为一道亮丽的风景线！

早在几 *** 前，我国古书中就记载“柔鱼与乌贼相似，但无骨尔，越人重之”。那时的渔民们捕获了很多的鱿鱼，吃不完就会腐烂，造成了很大的浪费，于是想出了一个办法，将捕捞到的鱿鱼剖开后，用竹子穿吊起来晒。后来渔民们发现，有时因下雨吊晒在船舱的鱿鱼，靠近灶台的成色特别好，进而发展到日晒晚烤，这样加工出来的鱿鱼颜色明亮，呈淡 *** ，闻起来有股鱿鱼独特的香味。

鱿鱼干上面那层白色的是什么？

　　从超市买回来的袋装鱿鱼干多半上面有一层白霜，其主要成分是油脂和盐，那是因为在鱿鱼干 *** 的过程中，由于用盐腌制，然后经过太阳晒干后形成的，食用时浸泡后多半会不见，若是担心食用过程中会残留，可以在鱿鱼干泡发后多用清水冲洗几次就好。也有可能是新鲜鱿鱼身上带有的海水中的碱，经过风化形成的甘露醇，食用对 *** 并没有伤害，还有排毒消肿的功效，可放心食用。

鱿鱼干上的白色粉末有害吗?　　

没有。鱿鱼身上分泌的油脂和盐沫，对身体没什么害处，用清水浸泡冲洗下就好了！

说起鱿鱼干的吃法，大家能想到的都是炖汤用的，不仅好吃还营养丰富在寒冷的冬季，喝一碗鱿鱼母鱼汤，整个身子都温暖了！除了拿去炖汤，还有一种经典吃法，那就是烤着吃！

鱿鱼干吃了有什么好处，鱿鱼干吃了有什么营养-第1张图片-