杂鱼汤是一道营养美味的汤品，将各种鱼类和蔬菜用清水煮成汤，汤白味鲜又清甜，饭前一碗汤，真的很开胃。杂鱼汤的做法并不复杂，只要选好食材，掌握好煮制和调味，就能做出一锅让人满意的杂鱼汤。下面就教你如何在家自制杂鱼汤
杂鱼汤的食材挑选：
- 鱼类：选择新鲜、无异味的各种鱼类，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、鲤鱼等，切成大约5厘米长的段。鱼类是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，有利于增强免疫力、补钙和美容。一般500克左右的鱼类可以做四到五人份的杂鱼汤。如果买不到新鲜的鱼类，也可以用冻鱼代替，但要提前用水解冻。
- 蔬菜：选择新鲜、无虫蛀的各种蔬菜，如白菜、萝卜、土豆、西红柿等，洗净后切成适当大小的块。蔬菜是一种含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维的食物，有利于消化、排毒和预防便秘。一般300克左右的蔬菜可以做四到五人份的杂鱼汤。如果买不到新鲜的蔬菜，也可以用其他类似的蔬菜代替，如芹菜、胡萝卜、南瓜等。
- 调料：准备大蒜、姜、葱、盐、白胡椒粉、料酒、油等。这些调料可以增加杂鱼汤的香气和口感，也可以去除鱼类的腥味和水分。根据自己的口味，可以适当调整调料的用量和种类。
杂鱼汤的做法步骤：
- 将切好的鱼类放入一个大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒拌匀，腌制15分钟左右，让鱼类入味。然后用厨房纸擦干表面，备用。
- 将大蒜剥皮切成蒜片，姜去皮切成姜片，葱洗净切成小段，备用。这些佐料可以增加杂鱼汤的香气和辣味，也可以去除蔬菜的涩味和草味。
- 锅中加入适量的油，油温升至180度左右，这是炸鱼的更佳油温。将腌好的鱼段逐一放入锅中，小心不要沾到锅边或者其他的鱼段。
- 中火炸约5分钟左右，看到鱼段变成金 *** 就说明已经炸好了。用漏勺或者筷子夹起一块鱼段，轻轻敲一下，听到清脆的声音就说明已经炸酥了。不要炸得过久或过短，否则会影响鱼段的嫩度和酥度。
- 将炸好的鱼段捞出沥干油分，放入一个大盘子中，备用。锅中留下少许油，油热后加入蒜片、姜片和葱段爆香，再加入适量的水，大火烧开，这是杂鱼汤的汤底。
- 将切好的蔬菜放入锅中，用筷子拨散，让水能够均匀浸润到每一块蔬菜。等水再次沸腾后，转中火煮约10分钟左右，看到蔬菜变得软烂就说明已经煮好了。用筷子夹起一块蔬菜试一下，如果能轻易咬断就说明已经煮好了。不要煮得过久或过短，否则会影响蔬菜的口感和营养。
- 将炸好的鱼段放入锅中，用筷子轻轻拌匀，让每一块鱼段都浸泡在汤底中。然后加入适量的盐和白胡椒粉调味，大火烧开后转小火煮约5分钟左右，让鱼段和蔬菜更加融合，出锅前可以撒上一点香菜或者葱花点缀一下。
- 一道营养美味的杂鱼汤就做好了，趁热盛出，搭配白饭或者面条享用，非常开胃。杂鱼汤的汤白味鲜又清甜，鱼段的口感嫩滑多汁，蔬菜的口感软糯爽口，是一道非常适合家庭日常食用的佳肴。你也可以根据自己的喜好，加入其他的调料或者佐料，增加杂鱼汤的风味和变化。
杂鱼汤的小贴士：
- 鱼类的选择和处理是关键，要注意挑选新鲜、无异味的鱼类，洗净后切成适当大小的段，否则会影响口感和味道。鱼类的腌制和炸制要均匀，否则会影响入味和酥度。鱼类的切段要适中，不能太长或太短，否则会影响煮制和咀嚼。
- 蔬菜的选择和处理是关键，要注意挑选新鲜、无虫蛀的蔬菜，洗净后切成适当大小的块，否则会影响口感和味道。蔬菜的切块要适中，不能太大或太小，否则会影响煮制和成型。
大家好，我是琪琪，一年四季 春夏秋冬 虽然有食之秋这个说法 但对于吃货来说 明明每个季节胃口都不减好嘛!所以嘛 来记录一下 我家的伙食 开更啦! 坚持每天分享美食...
家常炖鲢鱼
材料：鲢鱼 (1000g)、葱 (适量)、姜 (适量)、香菜 (20g)、泡红椒 (20g)
做法：
1、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。
2、用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
3、葱姜切好备用。锅中倒入适量油，烧热。
4、用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。
5、等到一面定型后翻到另一面。两面呈现金 *** 即可。
6、倒入适量酱油。加入醋和料酒。想知道自己一生的姻缘如何，结交 *** ：FS3360，免费给你测姻缘！
7、往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。
8、加入适量白糖和盐调匀。放入切好的葱和姜。
9、盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。出锅撒上香菜和泡红椒。
百合粥
百合粥
用料：鱼田稻（可用大米）、碎玉米、干百合、枸杞
做法：
1、将鱼田稻、碎玉米淘洗干净备用，百合和枸杞洗后备用；
2、在电饭煲中加适量水，烧开后加入鱼田稻煮开，再加入碎玉米和百合、枸杞，也可将鱼田稻和碎玉米一起浸泡20分钟再一同放到电饭煲中煮开；
3、大火煮开后改为小火熬粥，喜欢浓浓感觉的可以多熬一会儿。
田园鲜蔬汤
材料：西红柿、西兰花、玉米、金针菇、花蛤、生姜、盐
做法：
1、花蛤提前用盐水浸泡，充分吐沙后洗净
2、西红柿切小块、西兰花撕成小朵、玉米切段
3、锅内烧水，先放入西红柿块和玉米煮开
4、然后放入金针菇，随后放入洗净的花蛤
5、等花蛤全部开口后，放入西兰花
6、关火，向锅内放入盐即可
鼓椒蒜茸炒香干
材料：豆腐干300g，五花肉150g，豆豉5g， *** 20g，胡萝卜半根，柿子椒1个， 红椒1个，姜葱蒜，酱油1勺，水淀粉5g，蒜蓉辣酱1勺，盐，料酒1勺
做法：
1、豆腐干洗干净，切片；五花肉洗干净切片； *** 泡开后撕成一小朵；胡萝卜洗干净切成片；姜葱蒜切末；红椒、柿子椒切成一小粒；
2、锅中不放油，烧干锅中的水后放入五花肉，小火慢慢煸炒出油后，加入料酒和少许酱油，翻炒均匀后放入姜葱蒜末、辣椒粒、豆豉和蒜蓉辣酱，炒出香味后下入胡萝卜翻炒至软后就下入 *** 和豆腐干，待翻炒均匀后加入少量盐和酱油炒匀；
3、接着就加入少量的开水，盖上锅盖，焖煮一会后加入蒜蓉和葱叶，炒均匀后加入水淀粉勾芡就可以出锅了
好了就这样吧，在学习中进步，欢迎提出意见，可以留言各种美食，给大家来实 *** 菜谱，分享，可以转发点赞评论一下哈，再见 我是琪琪说美食，记得关注哦
鱼头汤，用这食材同炖，味道鲜美，营养丰富， *** 常喝的汤品鱼头汤别总是加豆腐，换了这菌菇，鲜美营养，孩子超喜欢的汤品。鱼头汤，大家再熟悉不过了，这一次炖制的鱼头汤，并没有加入豆腐同炖，而是换了这种菌菇，不仅味道鲜美，营养也翻倍 ，也是我家孩子喜欢的汤品之一，隔三差五就炖一次，常喝身体棒，健身益智，增加记忆力，学习有精神。
我家 *** 常喝的汤品，味道鲜美，营养丰富，常喝不腻的营养汤品，孩子从小记忆力特别棒，特别是背书方面，从小总被同学羡慕，鱼头汤就是我家常喝的汤品之一，加入金针菇，营养也翻倍。金针菇，是营养丰富的菌菇类食材，不仅可以炒食、涮火锅，入汤也是可荤可素，与鱼头同炖的汤品，鲜美至极。金针菇，富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、多糖、等营养物质，尤其是赖氨酸和精氨酸含量极为丰富，补充多种营养物质，也可促进新陈代谢，有利于营养吸收，对增强智力与生长发育也大有益处，因此金针菇也被大家称为“益智菇”。
鱼头汤，选用新鲜的白鲢鱼头或是花鲢鱼头为佳，是平民的营养汤品，含蛋白质、钙、铁、磷、的不饱和脂肪酸等营养物质，鲜美不腻人，是老少皆宜的汤品，可以加入其他食材同炖，营养也翻倍，这一次选用金针菇代替了豆腐，味道更鲜美，孩子也更喜欢，如果你也喜欢就试试吧。而鱼头汤虽然简单，一些 *** 细节也不可忽视哦，详细做法呈上，感谢支持。
【金针菇鱼头汤】#秋天吃什么#
食材：白鲢鱼鱼头1个、金针菇适量、姜适量、香葱适量、白胡椒粉少许、大豆油适量、精盐适量。
第1步：准备好金针菇，去掉老根，用盐水泡一泡，清洗沥水。盐水可以杀菌，更容易清洗去一些细菌。
第2步：准备好的鱼头，要去鱼鳃、鱼鳞、内部黑膜、鱼牙齿等不可食用部分。新备好姜和葱。
第3步：锅中加入少许大豆油，放入鱼头煎一煎，煎一煎可去腥，加入适量开水，注意啦，任何鱼汤或是鱼头汤，煎过之后，要加入开水，而不是冷水哦。同时，在大火烧开后，滚5分钟后加入姜葱更容易去腥，小编都给忘了啦。
第4步：鱼汤滚约15分钟左右，汤汁奶白浓郁，加入金针菇滚熟，加入精盐，少量的白胡椒粉，胡椒粉按个人喜好来添加。
第5步：出锅装碗，是不是很 *** 呢，味道超级的鲜美。鱼头汤，就用这食材同炖，不仅味道鲜美，营养也更丰富，我家 *** 常喝的汤品。
小贴士：鱼头处理干净，鱼翅要冲洗或是剪去，清洗鱼头时，流水冲洗，这样也可冲洗去一些寄生虫等；鱼头做汤前煎一煎，烧鱼或是做汤，在滚开之时加入姜葱更好的去腥哦，炖鱼头汤需要大火，水量要一次加足量。
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如果说20分钟你能够做什么？20分钟能炒一碗 *** ，20分钟能够蒸一个蛋，就是那种特别简单的菜，20分钟能够搞定。20分钟能够做一碗味道鲜味，营养丰富的鱼汤吗？而且汤底还是那种奶白奶白色的，相信大家都觉得很不可能吧。其实，是真的可以做到的，而且跟饭店的口味是一样的。想知道怎么做吗？接着往下看。
所用食材：
胖头鱼鱼头一个，嫩豆腐一块，葱两根，生姜一块，盐4g，枸杞20个，料酒100ml
*** 作步骤：
1、将所用的食材准备好，鱼头洗干净，劈成两瓣。嫩豆腐切成小块，备用。
2、将鱼头上面撒上料酒，然后铺上一层细细的盐，腌制20分钟。
3、倒油在锅中，把腌制好的鱼头的正面放入到锅中。等到鱼头已经焦焦了，就可以反面了。（不过如果家里面的过如果比较小的话，需要手工把鱼头移一下，这样鱼头才能够煎的比较均匀一点。）
4、鱼头翻面之后，沿着锅的边沿撒上一点料酒，等到锅烧一下。
5、等到国内的料酒已经透出一股香味的时候，把之前需要的葱白和姜片切好，放入锅中。当然有的人在煮鱼汤的时候，可能是会整根葱都放入到锅中。不过这样煮出来的葱是 *** 的。显得有点不好看。
6、在锅中加入1500ml的冷水，也不规定必须要加这么多，基本上能够没过鱼头就可以了。
7、盖上锅盖，开大火把锅中的水烧开。
8、等到锅中的火沸腾一会之后，把漂在锅面上的泡沫去掉。观察汤底是否变得浓白，如果变白了，可以把火调制小火。
9、在煮汤的时候，可以用温水泡一会枸杞。
10、将准备好的豆腐枸杞倒入锅鱼汤中。然后在煮上五分钟。
11、加入一些盐调味，这里可以一下味道，这样以免过咸过淡。
注意事项：
1、大火一定要大火煮沸，这样汤才会足够的浓白。
对于一个女生来说，鱼头汤真的是大补。首先鱼头汤的热量和脂肪都是比较低的，所以喝一碗鱼头汤不会长胖。而且夏天的时候喝鱼头汤还有这生津解毒的功效，特别是中午不想要吃饭的话，能够清热润燥。
鲢鱼里面含有丰富的胶原蛋白，经常鱼头豆腐汤的话，能够改善皮肤粗糙，头发干脆容易掉落的种种情况。反正就是百利无一害。如果你在夏天的时候，不知道吃什么的话，不妨买一个鱼头回来炖汤喝，简直鲜美至极啊。
鱼头汤，今天要给大家讲的是雪野鱼头汤，顾名思义是雪野湖中的大花鲢鱼。雪野湖风景区位于山东省莱芜市区北部25公里处，原名雪野水库，为山东省大型水库之一，雪野鱼头汤是雪野湖更具特色的美食名吃。
雪野鱼头汤是用甘甜的山泉水，正宗的雪野湖大花鲢鱼，配以独特的佐料，以果木火慢炖缓熬而成，炖出的鱼头肉质鲜嫩，汤白如乳，入口绵香，让人既饱眼福，又饱口福。当然更重要的是其营养十分丰富，强身健体。
雪野鱼头汤被食客誉为雪野一绝，并被省经贸委组织的专家评为“山东名小吃”。并有“不吃花莲头，枉来雪野游”之说。
雪野鱼头大王邢府公老店是一家中餐店，位于莱芜市，里面的鱼头汤特别正宗。
邢家饭庄坐落在美丽的雪野湖畔，省道242旁邢家峪村边，这里山川逶迤旖旎，山水一色立影，景观气象万千。景好、人好、环境好、饭庄的菜更好。从八八年饭庄从事餐饮以来，传承经营邢家鱼头汤，汤鲜、肉嫩、味美闻名齐鲁，丰富的菜谱，又独创邢家小吃，时令原野山珍，风味独特，别具一格。
“邢家鱼头汤”沿袭古时邢家先人做法，微火慢炖，辅以上等佐料煲炖而成，其汤如汁，味似奶，肉鲜嫩，自然香醇，鲜爽可口，是招待顾客、盛待亲朋之佳品。邢家饭庄在传承中又不断完善鱼的各种做法，开创出葱油鱼、椒香鱼等 多种，增加了鱼菜的品种，丰富了人们的膳食口味，赢得了广大顾客的好评赞誉。
站在邢家饭庄酒楼上举目远眺，雪野湖尽收眼底，远山近景，令人心旷神怡、流连忘返。这里还有‘三A’景区可去，入邢家饭庄有鱼头汤，美味佳肴可餐，行也乐、玩亦乐、吃惬意，更乐真乃是幸福莱芜，美在雪野邢家。
下面就介绍一下雪野鱼头汤的做法
雪野鱼头汤 ***
雪野鱼头汤
雪野鱼头汤
雪野鱼头汤
首先 食材 雪野湖大花鲢 蒜叶 姜 葱 胡椒粉 料酒 食用油
步骤：1.将食用油倒入锅内，放入少量姜丝，待油热后放入雪野鲢鱼鱼头，用小火煎
2.待鱼头一面稍有淡 *** 后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎， 至鱼头另一面稍有淡 ***
3.先加入料酒后加入适量开水。
4.先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤， 至汤显粉白色，加入些许胡椒粉； 取出，加蒜叶和葱.
一道雪野鱼头汤就做好了，汤白如乳，入口绵香，让人饱眼福，饱口福，是不是已经等不及了，喜欢的话“评论点赞+关注”，学会了吗？赶紧自己动手做一下吧!!!
有句老话叫做：“五十虚，六十足”。这人一过了五十岁，不论男女，会不自觉的感觉到身体状态发生明显的变化。随着年纪增长，钙质流失，骨密度会慢慢下降，骨骼生长会受到严重的影响，所以补钙成了大多数人的“重中之重”。
很多人会选择吃各种营养，但“ *** 补不如食补”，饮食三餐摄入很重要，通过平时的三餐中摄入充足的钙质，会对我们的骨骼健康十分有利。
建议中老年人常吃4种食材，堪称“钙王”，补钙不输牛奶
1、豆腐
豆腐作为中老年人的钟爱美食，一直被称为“豆中之王”。豆腐的营养价值极高，其中含有丰富的植物蛋白、钙质以及多种微量元素。经常食用，能帮助提高中老年人的身体抵抗力。
推荐菜品：虾仁豆腐
虾仁也是钙元素十分充足的营养美味了。虾仁Q弹的口感配上豆腐细滑软嫩的口感，可以说是一道风味绝佳的美味了。
2、鱼肉
天气逐渐变冷之后，建议中老年人可以适当多吃点鱼肉，比如鲢鱼、秋刀鱼等等，都是不错的选择。鱼肉的胆固醇和脂肪都比较低，但是其中富含大量的蛋白质和钙，可以补充 *** 所需要的营养，所以对于中老年人是比较友好的。
推荐菜品：白菜鲢鱼汤
白菜也算是秋冬季节的应季蔬菜，内含有丰富的维生素，配合鲢鱼，炖上一锅汤，鲜美无比。
3、茴香苗
茴香苗其实在农村算是一种非常常见的野菜了。不起眼的茴香苗，但其实茴香菜其中的营养物质并不缺乏。茴香苗中也含有大量的钙。茴香苗的钙含量为154毫克每百克，所以甚至比高钙牛奶还要高。而且含有丰富的胡萝卜素以及多种维生素等等。
推荐菜品：茴香炒鸡蛋
鸡蛋自不必多说，鸡蛋中含有的钙质、蛋白质以及一些卵磷脂，都是 *** 所需的营养成分，配合茴香苗炒制之后，香气扑鼻。
4、乳制品
对于大多数人来说，“早上一杯奶，强健中国人”这句口号似乎早已是家喻户晓了。利用 *** 奶来补钙确实是不错的选择。但是对于上了年纪的中老年人来说，肠胃消化能力减弱，所以不少人喝了 *** 奶之后，会出现腹痛等 *** 反应，这其实是因为乳糖不耐受导致的。不妨换换口味，试试驼奶，比如岁月优驼。
岁月优驼这款驼奶，奶源用的是新疆伊犁黄金牧场优选的原驼乳，奶质优异，其中的含钙量要远远高于一般的 *** 奶。重要的是，岁月优驼中的乳糖分子更小，所以中老年人钙质营养吸收效率更高。并且岁月优驼中还含有大量的优质蛋白、18种氨基酸、多种维生素群等营养元素。几乎完美包含中老年人身体所需的多种营养。
早上来上一杯岁月优驼，温润香浓的口感，带给我们的是更加丝滑的味觉享受。尤其是在寒冷的冬季，来上一口，从头暖到脚，滋润又健康。
老年人这种“特殊群体”对于饮食的“要求”是非常高的，这也就是为什么会有人说“老人要当孩子养”的这样一种说法。以上给大家推荐的几款适宜中老年人食用的美食，快快给家里人安排上吧~
手把手教你做超好吃的白炖鲢鱼汤鱼洗净，切成几段热锅，加少许色拉油放入葱姜蒜，煎几秒，放入鱼，稍微煎一下，加入适量的热开水，然后开始炖炖的时候，将出现的 *** 的沫勺掉当鱼汤炖到差不多乳白色时，加入适量盐，根据个人爱好加入适量鸡精，然后出锅完成中国菜,家常菜,炖,清淡,午餐,晚餐
3个小时炖出来的花鲢鱼汤，汤白味鲜营养丰富，给100块都不卖！冬天要喝汤，但是 *** 肉汤喝多了难免上火，所以鱼汤就成为不二之选！不过说到炖鱼汤，也是一个磨工夫的活儿，炖汤不到3小时，汤味儿都不够，不过为了汤白味美营养丰富的鱼汤，3个小时也不算什么。
以前家里吃鱼常吃鲶鱼，后来考虑到鲶鱼的习 *** ，渐渐改吃花鲢鱼。花鲢鱼又叫胖头鱼，是淡水鱼的一种，肉质丰富鱼肉鲜美，有滋润补虚的作用，用来炖汤也是不错的，比白鲢鱼口感好，营养价值更高。
花鲢鱼汤
【原料】
鲢鱼头
腐竹
葱
姜
鸡蛋
胡椒粉
盐
【烹饪 *** 】
1.腐竹不用泡发，直接锅中放油，煎至金 *** 略带深色，备用；
2.三个鸡蛋炒好放入器皿中，备用；
3.鲢鱼头洗净后，剖半，放油锅煎至两面金黄；
4.砂锅中倒入水，煮开，然后放入煎至好的鱼头，大火十分钟过后放入腐竹，在煮5分钟之后放入鸡蛋。
5.之后转成小伙慢煨，时长2——3小时，快出锅的时候放入少许盐，撒上胡椒粉。姜葱剁碎，撒在鱼汤里提味儿。
炖了3小时的汤，一入口，鲜美浓香，非常享受，尤其喝到嘴里的那一瞬间，整个人都化了，这汤就是给100块也不卖啊。再佐以香葱的新鲜辣味，特别好喝。
鱼汤里含有很多的钙质，一到冬季，人就容易缺钙，抵抗力也会有稍稍的下降，常喝鱼汤，补充蛋白质的同时也增强抵抗力，建议多多做鱼汤给家人喝。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢，外形似鲢。
2、 今天老刘就来分享一下“酸菜鱼和剁椒鱼头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
11斤花鲢鱼、姜片、鸡蛋、木薯淀粉、泡野山椒、干辣椒、大蒜、酸菜、剁椒酱、青花椒
4、先把鱼鳞刮掉，去除内脏，把里面一层黑的膜刮掉，再清洗干净，鱼头斩下做剁椒鱼头，鱼头一斩两，这样做剁椒鱼头更容易入味。沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，把鱼骨斩断烧汤
5、鱼肉旁边的内骨片去，再把鱼肉片成一厘米左右的鱼片，把鱼片摆在水龙头底下冲洗干净。锅中放入菜籽油，放入姜片煸香，再放入鱼骨翻炒去腥，放入开水，大火烧开中小火慢炖半个小时
6、鱼片冲洗好后控干水分，用厨房纸吸干水分，再把鱼片腌制下，先放入两小勺盐，上手搅拌均匀，搅拌起黏 *** 鱼片吃起来才有弹 *** ，再打入两个蛋清，继续搅拌，再次搅拌起黏 *** ，再加两勺木薯淀粉搅拌均匀，再加入大豆油，可以锁住鱼片的水分，放入冰箱冷藏腌制一个小时以上
7、先把泡野山椒切段、干辣椒切段，蒜子一半切片一半斩成末，酸菜放入盆中，用水稍微泡一会，泡去多余的盐分，再把酸菜挤干水分，酸菜切末。鱼汤烧好捞出鱼骨，到出鱼汤备用
8、鱼头上放入熬制好的剁椒酱，再放入烧开的蒸锅中大火蒸25分钟到30分钟。热锅倒油，先放入蒜末、泡姜、泡野山椒煸香，放入两勺野山椒辣酱，炒出红油，再放入酸菜翻炒，再放入熬好的鱼汤，盖上锅盖大火烧开
9、烧开后把酸菜放入盆中垫底，放入酱好的鱼片，烧开后捞出鱼片放入盆中，再酸菜鱼汤中放入白醋、放入白胡椒粉，把鱼汤倒入盆中，放入蒜末、青花椒、干辣椒、葱末，浇上烧的冒青烟的热油，酸菜鱼就完成了
10、花鲢是中 *** 间重要的淡水鱼鲤科的一种，生于各水系和湖泊中
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
鱼头生活中常见的食材，它营养丰富含有较高的胶原蛋白脂肪含量很低，在菜品中作为一个
主要的食材在搭配和 *** 上也有很多不同之处，不同的做法自然出来不一样的效果，简单的
食材不一样味道，这三种做法在家里也可以经常做着吃，对老人和孩子还有女人都是益处多
多。
一、鱼头豆腐汤
主料：鲢鱼头：1 个
辅料：白豆腐：2 块
小料：姜;5 克、葱：7 克、香菜：3 克
调料：猪油：25 克、盐：5 克、白醋：2 克
*** ：
1、 将鱼头从背开刀切开，去除鱼鳃和黑色的物质，把白豆腐切块备用。
2、起锅上火待锅烧热后下入猪油，在下入鱼头煎至两面金黄。
3、待鱼头两面金黄后下入葱姜，喷入少许料酒去腥。
4、待酒气挥发后倒入开水，大火烧开。
5、大火烧开后改中火煲。
6、用大火煲 5 分钟后下入白豆腐，慢煮 3 分钟，后进行调味。
7、待汤汁浓白香味扑鼻时滴入白醋、待醋挥发后，汤就 *** 完成了。
8、把煮好的鱼头汤盛入砂锅里，用砂锅盛菜保温效果好，汤不易 *** ，最后放上香菜就完
成了。
提示：
1、在 *** 鱼头汤时鱼头要清洗干净，避免腥味重。
2、在煲汤时鱼头需要用猪油煎制，这样做出来的鱼头香味足，汤汁浓。
3、在煲鱼头汤时，加水的时候一定加热水，而且要用大火煲制，中途不可以调味。
4、提前调味后汤汁不易煲白，会出现汤清的情况。
5、在煲鱼汤时时间不宜过长，在最后滴入几滴白醋可以促进 *** 对钙和蛋白质的吸收。
这道 *** 作简单实用的鱼头汤就 *** 好了，非常适合家里的孩子食用，都说喜欢吃鱼头的孩子
聪明，鱼头汤是很好的选择。
二、菌香鱼头汤
主料：鲢鱼头：1 个
辅料：姜：5 克、香菇：25：克、白玉菇：50 克、金针菇：50 克、杏鲍菇：25 克、蟹味菇：25 克、 *** ：15 克
调料：盐：5 克、熟猪油：50 克
*** ：
1、将鱼头从背切开，除去鱼鳃黑色物质备用。
2、将菌菇清洗干净备用。
3、起锅上火待锅烧热后下入熟猪油把鱼头煎至两面金黄放入葱姜。
4、待鱼头煎好后，倒入开水大火烧开，水开后煲 3 分钟，看到汤汁发白时，下入清洗好的
菌菇，切记菌菇大的需要撕小一些。
5、放入菌菇后大火煮 5 分钟，煮到汤汁浓白，菌菇的鲜味和鱼骨的 *** 融合时，下入盐，
煲 3 分钟，就完成了。
6、把煲好的鱼汤盛入砂锅就可以。
提示：
1、在煲制鱼汤时时间要控制得好，不要过长。
2、调味时加点盐就可以了，不可以放味精因为菌菇里含有丰富的氨基酸，鲜味足，不宜放味精。
这道菌菇鱼头汤，营养丰富，鱼头中的高蛋白和钙元素与菌菇里的氨基酸和矿物质相融合营
养互补，对提高 *** 免疫力，完善身体各项机能有很好的作用，每年在家里我都会给家人煲
上几次，真是幸福满满，特别在野生菌上市的时候，我都会到菜市场上调上一些原生态的菌
菇来做，那味道美极了。
小知识：野生菌和人工种植的菌菇，统称为食用菌，菌菇类含有很多对 *** 有益的矿物质，
丰富的氨基酸，可以提高 *** 的很多机能，菌菇做法多样，日常生活中可以多吃。
三、天麻鱼头汤 主料:鲢鱼头：1 个
辅料：天麻：75 克、川芎：2 克、玉竹：3 克、白芷：2 克、姜：5 克、
调料：盐：5 克、熟猪油：50 克
*** ：
1、在 *** 时应提前将干天麻用温水回软，也可以选用新鲜的天麻 *** 。
2、把泡软的天麻切片备用。
3、鱼头从备切开，去除鱼鳃黑色物质，清洗干净备用。
4、起锅上火待锅烧热后下入熟猪油，把鱼头煎至两面金黄。
5、鱼头煎好后倒入开水，大火煲 3 分钟后下入天麻、姜、川芎、玉竹、白芷。
6、下入其他料后煲 5 分钟，看到汤汁浓白时，改中火煲。
7、煲到鱼头的香味和 *** 材的香味相容后下入盐，就
完成了。
提示：
1、 在选用天麻时，不选择冰冻的，冰冻的煲出来有回酸感。
2、 在下入川芎和白时不宜给太多，川芎和白芷味道特殊，太多会夺味。
这道天麻鱼头汤，符合了现在人们对养生的追求，非常适合家里的老人和孕妇，还有脑力劳
动者，鱼头和常规 *** 材入菜烹制，营养搭配合适相辅相成，在家里 *** 是很好的选择。
注意：在 *** 美食时，用到的 *** 材不清楚的不要轻易使用。
