前几天孩子总说自己的嘴里有点疼，一开始我没在意，后来老听她嘟囔就看了一下，原来是嘴里出现溃疡了，可不得疼着嘞！儿童出现口腔溃疡的症状多数是因为体内缺乏营养物质而导致的，例如维生素、微量元素等，也有可能是平时饮食不当所引起的。要说我家这娃就喜欢吃肉，每次上桌蔬菜几乎不碰，所以维生素肯定是缺的，而且这半年一直没开学，也很少出去运动，可能多少也会有些上火的。
蔬菜寡淡无味，和鲜美的肉类比起来确实不受欢迎，但是蔬菜中含有各种的钙、铁、铜等矿物质，其中的钙质是促进孩子骨骼和牙齿生长发育的重要营养物质，同时蔬菜也是维生素和纤维素的重要来源，是平衡 *** 健康的重要因素。为了能让孩子多吃点蔬菜我也是绞尽了脑汁，无论做什么里面都要放青菜。
菠菜是最常见的一种绿叶蔬菜，它含有丰富的蛋白质和多种微量元素，不仅可以补铁补血，还能促进生长发育，老少皆宜！菠菜多数时候都被用来煮汤，例如菠菜蛋花汤，那今天我们不换食材换个做法，来个菠菜蘸汁蒸蛋糕，成品口感鲜嫩、营养丰富，再搭配调好的蘸汁食用，只能用“完美”来形容了，我就孩子也非常喜欢，下面分享做法，送给挑食的孩子们！
【菠菜蘸汁鸡蛋糕】
所需食材：鸡蛋3个 菠菜100克 水淀粉60克 小葱1根 盐1克 生抽10克 陈醋5克 香油2克 大蒜1瓣 糖1克 蚝油5克 食用油少许
*** 步骤：
1.将菠菜用流动水洗去表面泥沙，切成小段方便下一步 *** 作，小葱切葱花，大蒜切成碎末。
2.锅中添水烧开，放入菠菜焯烫约一分钟，待菠菜变软立刻捞出。
3.晾至不烫手状态挤去多余水分，切碎备用。
4.鸡蛋磕入碗中充分搅打均匀，放入菠菜碎、葱花、盐和水淀粉，混合搅拌均匀。
5.取一个方形玻璃碗或耐热的瓷碗，在碗底和四面刷一层薄薄的食用油，剪一张油纸铺到碗底，然后将蛋液混合物倒进去。
6.盖上盖子或覆盖保鲜膜放进蒸笼内，水开上锅蒸25分钟左右，具体时间也要根据蛋羹的凝固状态而定，盖保鲜膜会相对容易熟。
7.利用蒸蛋羹的时间来简单拌个调味汁：取小碗放入蒜末、生抽、陈醋、蚝油、香油和糖搅拌均匀。
8.待蛋羹蒸好后取出用小刀沿着四边划一圈，然后倒扣在案板上，撕去底部的油纸切成大块或厚片装进盘中，再均匀地淋上调味汁即可。
9.美味的菠菜蘸汁鸡蛋糕就完成啦，口感鲜嫩特别好吃哟！
小贴士：
蒸鸡蛋糕的时间会根据盛装蛋液容器的大小、深度或材质而发生改变，这个需要自己把握一下。调味汁按照个人的口味调配即可，喜欢吃辣加点辣椒油更好吃。
您学会了这个菠菜鸡蛋糕的做法了吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！
65岁老两口，早餐蒸的鸡蛋羹火了，用冷水还是热水？包你零失败健康的早餐对于身体的健康至关重要，特别是对于65岁老两口而言更是如此。蒸蛋羹是一道简单又营养的早餐，但是如果不掌握正确的蒸蛋羹 *** 技巧，很容易失败。
鸡蛋羹是一道营养丰富、易于消化的食品，对中老年人的健康有很多好处。以下 *** 蛋羹对中老年人的几个好处：
蛋白质的来源：鸡蛋羹是由鸡蛋制成的，鸡蛋中富含高质量蛋白质，易于被 *** 吸收利用，是中老年人补充蛋白质的好选择。
保护心血管：鸡蛋羹中含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸，这些成分可以帮助降低胆固醇，预防心血管疾病的发生。
补充维生素：鸡蛋羹中含有多种维生素，如维生素B2、维生素D、维生素E等，可以帮助中老年人补充身体所需的营养素。
鸡蛋羹的正确做法
需要的食材：鸡蛋，葱花，水
鸡蛋羹是一道营养丰富、易于消化的食品，对中老年人的健康有很多好处。以下 *** 蛋羹对中老年人的几个好处：蛋白质的来源：鸡蛋羹是由鸡蛋制成的，鸡蛋中富含高质量蛋白质，易于被 *** 吸收利用，是中老年人补充蛋白质的好选择。保护心血管：鸡蛋羹中含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸，这些成分可以帮助降低胆固醇，预防心血管疾病的发生。补充维生素：鸡蛋羹中含有多种维生素，如维生素B2、维生素D、维生素E等，可以帮助中老年人补充身体所需的营养素。
做法步骤：
这是一份关于蒸水蛋的食谱，它不仅营养丰富而且美味可口。不过，很多朋友都不知道如何 *** ，并且可能会遇到一些问题，例如不知道是使用热水还是开水，或者蒸多长时间。为此，我特意 *** 了教程来展示我的 *** *** 。
首先，将准备好的鸡蛋放入大碗中，加入适量清水和少许食盐。然后用手轻轻搓洗鸡蛋表面，以确保鸡蛋表面干净，没有杂质。
接下来，将鸡蛋磕入一个小碗中，加入少许食盐，记住加入的鸡蛋约为小碗的2/3，用筷子将其充分搅打均匀。
然后，将烧开的热水倒入碗中，量应与刚刚打好的鸡蛋量相同，再加入适量清水，比例为1:1.5，再次搅拌均匀。此时，鸡蛋液的温度应该适中，不会形成蛋花。
将其过滤到小盘中，并在盘底涂抹香油以防止粘底。将鸡蛋液轻缓地倒入一个深一点的漏勺中，以避免产生太多气泡，然后将漏勺放在蒸架上蒸。
在锅中提前烧开水，并将蒸架放在锅中，再将盖子盖上。用大火蒸约8-10分钟，直到鸡蛋液凝固。
在此期间，可以准备一个简单的料汁，将生抽、香油和温开水混合均匀备用。另外，可以将小葱叶切成葱花备用。
蒸好的鸡蛋取出后，淋上调好的料汁，撒上葱花即可食用。这是一道简单而美味的蒸水蛋，即使没有任何烹饪经验的朋友也能轻松 *** 。
现在我们打开锅盖，用筷子轻轻戳一下蒸蛋，看看它是否已经熟透了。如果筷子 *** 蒸蛋后没有蛋液粘在上面，就说明蒸蛋已经熟透了。这个时候，我们就可以用夹子将蒸蛋取出来，放到准备好的碗中。
最后，我们可以把切好的小葱花撒在蒸蛋上，然后倒入调好的料汁，蒸蛋就完成啦！
总结一下，做蒸水蛋并不难，只要注意鸡蛋和水的比例，以及蒸的时间和温度就可以了。如果您还没有做过蒸水蛋，不妨跟着上面的步骤一步一步来尝试一下，相信您也可以做出营养又美味的蒸水蛋！
蒸鸡蛋，别只会用老一套，加点它们，鸡蛋又嫩又滑，摆盘又好看鸡蛋豆腐又叫玉子豆腐、日本豆腐，口感非常的嫩滑，它跟我们平时吃的豆腐有些区别，我们平时吃的豆腐是大豆，而鸡蛋豆腐的主料 *** 蛋。
鸡蛋豆腐的做法很多，煎、炸、煮、炒都是可以的。
今天咱们就用这个豆腐搭配大虾和鸡蛋，做一道蛋羹，吃起来又鲜又嫩又滑。
一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鸡蛋豆腐，鸡蛋，大虾，大葱，青椒，红椒，蒸鱼豉油，香油。
做法：
青椒、红椒和大葱切成细丝，越细越好，放入冷水中浸泡，备用。
将3个鸡蛋磕入碗中，加同等量的水，再加点盐搅拌均匀。
用刀横着把鸡蛋豆腐切上一刀，去掉表面的塑料膜，把豆腐切成薄片。
将切好的鸡蛋豆腐斜着圈放在盘底，如果不会这样摆放，也可以放两排。
用漏勺过滤下打好的蛋液，过滤到鸡蛋豆腐盘里，过滤后的蛋羹会更细腻。
在盘上扣一张锡箔纸，用竹签在表面扎上几个小孔，放入烧开水的锅内蒸制，蒸上10到15分钟的时间。
在蒸蛋羹的时候，我们准备大虾，去掉大虾的虾头，将虾身横着劈开，保留虾尾，不要切断。
等蛋羹蒸好以后，揭掉表面的锡箔纸，把大虾整齐地摆放于盘子中间，虾尾朝上堆聚在盘子中间。
扣上锡箔纸继续蒸制，蒸到虾肉完全变色就可以了。
取出蒸好的蛋羹，在表面淋上蒸鱼豉油，在虾尾处摆放上切好的青红椒丝和葱丝。
锅内烧一点香油，用香油爆香葱丝，一道玉子鲜虾鸡蛋羹就做好了，蛋羹吃起来嫩嫩滑滑的，虾仁非常的脆嫩鲜甜，喜欢这道菜的朋友一定要试试哦!
蒸鸡蛋羹加上“这1步”，比豆腐脑还嫩滑，营养美味，孩子吃不腻！家里有孩子的要注意了，尤其是孩子年纪正是需要补钙长个子的时候，这道菜我家隔三差五就要做着吃。孩子正是长身体的时候，正是需要补充营养物质，尤其是钙元素，这个时候很多家长的首选就是牛奶，但是长时间喝牛奶孩子很快就会厌倦，这道菜不同，我家孩子吃一次就喜欢上了，天天嚷着要吃，我家隔三差五就要做一回。这道虾仁鸡蛋 *** 选用的食材都一些比较日常的食材，快来一起了解一下，这道美食的 *** *** 吧！
虾仁鸡蛋
By 橙子小厨
配料：
鸡蛋豆腐 200克、虾仁 适量、鸡蛋 150克、葱 适量、姜 适量、食用油 适量、精盐 1勺、水 适量
烹饪步骤：
1.鸡蛋打散，加盐调味，加入1.5倍水，拌匀撇去浮泡
2.鸡蛋豆腐切厚块
3.摆入盘中，加入蛋液
4.上锅蒸6分钟，摆入虾仁，继续蒸2分钟
5.淋上鲜酱油，放上葱丝、红椒丝，泼热油，即可
烹饪小贴士：
选购技巧1，可用日光透射 用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。2，可观察蛋壳 蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。3， 可用手轻摇 无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。4，可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。
你学会这道营养健康的美食了吗？
想要蒸蛋又滑又嫩，掌握好加水比例很关键喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
一直是蛋类食品爱好者每个人对于美食都有自己不同的理解～而我对蛋蛋吃法的理解就在于既要好吃又要营养今天给大家分享一道无油少盐的蛤蜊蒸蛋，宝宝也能吃噢一起来看看吧～
By 糖糖食味记
用料- 鸡蛋 4颗
- 生抽 1.5勺
- 盐 一点点
- 葱花 1棵
- 蛤蜊 适量
- 大葱 1段
- 姜 3片
- 料酒 1勺
- 食用油 2—3滴
- 凉开水
1、准备适量蛤蜊
2、加入少许盐、两三滴油，让蛤蜊吐沙四小时。
3、将吐好沙的蛤蜊放入锅内，加入一个葱段。
4、仔加入四片姜、少许料酒
5、盖上锅盖焯水去腥、吐沙。
6、碗内打入四个鸡蛋。
7、将鸡蛋打散后，再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。
8、放入少许的盐。
9、继续搅拌均匀后，撇去表面浮沫。
10、将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。
11、倒入事先准备好的鸡蛋液。
12、放入蒸锅内
13、在蛋液上记得盖上一个盘子哦，再盖上锅盖，中大火蒸5—8分钟
14、出锅后再淋上适量生抽。
15、撒上适量葱花
16、我们的蛤蜊蒸鸡蛋就 *** 完成咯
17、成品
18、成品
19、成品
小贴士1.蛤蜊记得吐沙后去腥 2.蛋液和凉开水比例1：1.5 3.鸡蛋上锅蒸记得盖个盘子再该锅盖
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡蛋羹用冷水还是热水蒸？都错了！难怪鸡蛋不嫩滑、全是气孔！人的胃口是多变的，一会儿想吃些味道浓郁的，一会儿又只想吃些清淡的，但不论口味有多少变化，家常菜总是能满足咱的胃口。
在您家里，蕞常见的家常菜是啥？我家这阵儿频繁出现的家常菜是它——蒸蛋羹。
嫩滑的水蒸蛋谁会不爱吃呢？不过就这样一道简单的蒸蛋羹，没有十足的经验和窍门也是很难掌握的。
暖妈可是蒸鸡蛋羹的一把好手，小时候的餐桌上就经常出现暖妈做的鸡蛋羹，但就算是经验丰富，也会常常失手，有时边上凝固了中间却怎么蒸都还是水状的，有时质地粗糙、气孔多还下塌……您看看，像不像您平时在家做失败的样子。
*** 源于 ***
要想蒸蛋羹表面平整不出汤，像果冻般Q弹滑嫩，暖暖我特意去请教了大厨，得到大厨的点拨后，果然蒸出来的蛋羹每次都成功！
蒸蛋羹，别看这只是一个简单的家常菜，但也有着不少窍门！您在家是用热水还是冷水蒸？开大火还是小火？想知道蒸鸡蛋羹都有什么窍门吗？就藏在咱们本期大厨窍门合集中，赶紧往下解锁~
①蒸鸡蛋羹用大火还是小火？
蒸鸡蛋羹，这些小窍门一定要掌握：
●朝一个方向搅拌。打鸡蛋羹的时候可不能乱搅一气，得往同一个方向去搅拌才会顺滑，蒸出来的鸡蛋羹不散。
●加温水。做蒸鸡蛋羹，往鸡蛋里加的水得是温水，这样在蒸的时候才能快速加温凝固。
●过筛撇浮沫。混合好的蛋液要过筛两遍，保证蛋液和水充分混合，然后撇干净浮沫，这样蒸出的蛋羹表面就会光滑无气孔，蛋羹内里又细又嫩。
●盖盘子。蛋羹在蒸的时候记得盖张耐高温保鲜膜或盘子，否则蒸笼的水回流滴到蛋液里，那表面就坑坑洼洼不平整了。
●大火滚，小火炖。只用大火蒸蛋羹，蛋羹容易老；若是小火蒸蛋羹，熟得特别慢，正确做法是大火将水滚沸后转小火蒸，这样熟得快，口感也爽口嫩滑，蒸完的鸡蛋羹记得关火闷5分钟再开盖，更漂亮。
② *** 先炒蛋还是先炒饭？
鸡蛋的家常吃法，除了蒸蛋羹，当然少不了 *** ！
不过这个 *** 自个儿在家炒，不管是先炒鸡蛋还是先炒饭，都没有外边卖的好吃。
今天暖暖来替您揭开大厨炒 *** 的窍门：
①隔夜饭、鸡蛋加白醋。米饭优先选择隔夜饭，会更容易炒散、颗颗分明。鸡蛋在炒之前加入几滴白醋，会让它的口感更蓬松。
②先炒料，再炒饭。鸡蛋、蔬菜、肉这些要先炒，将香味炒出了再放米饭一起炒，才能让米饭更好吸收香味。
③鸡蛋打散后分两次用。外面卖的蛋炒蛋，鸡蛋包裹着米饭还能颗颗分明，并且还有较大的炒鸡蛋块，秘诀就在于鸡蛋是分两次炒的。
先是将一半鸡蛋液倒入锅中炒散，再倒入米饭迅速炒散后淋上剩余鸡蛋液，让鸡蛋液包裹着米饭然后炒散，这样炒出来的米的那每一粒上都裹着蛋液，还能吃到较大块的鸡蛋，双重美味。
（暖暖的味道官微）
酒店的玉米羹都放了啥？颜色还好还好喝，学会在家轻松做浓郁香甜大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
凤凰玉米羹说通俗一点就是我们常喝的鸡蛋玉米羹，轻薄的蛋穗均匀的飘在金黄的、香甜的玉米羮上面，再加上几粒枸杞点缀一下，登上酒店的餐桌、立马就能卖上好几十的 *** 。
其实整个算下来成本也就5块钱左右，而且做法也非常简单，不想在酒店任人宰割的话，那就跟我一起学起来吧，分钟就能出一锅，浓浓的又香又甜还营养。
【凤凰玉米羹】
1.首先，我们准备大枣几个，枸杞子2克放在盆中，加入清水浸泡。
2.拿一个小盆取出玉米羹一瓶，玉米羹一般超市都有卖，放入吉士粉10克，白糖20克，加入吉士粉既可以增香，也可以增色，家庭做的话可以不放，再加入清水用手抓匀备用。
3.碗中打入2个鸡蛋，搅拌打散成蛋液。
4.锅内烧水，倒入玉米羹搅匀，再放入大枣、枸杞子继续用勺子搅动，把玉米羹和清水充分融合。
5.水烧开以后小火煮3到5分钟，然后淋入适量的水淀粉勾一层薄芡。
6.再煮一分钟左右，汤汁煮浓以后把搅散的鸡蛋液倒进勺子，慢慢的淋入锅内。
7.等到鸡蛋液凝定型，就可以出锅装盘了。
阿飞有话说：
1.玉米羹中放入吉士粉，既可以增香有一种奶香味和果香味，也可以增色使汤汁呈现出 *** ，家庭用也可以不放。
2.放入玉米羹要煮3到5分钟，把玉米羹和水充分溶合以后，再淋入水淀粉，使汤汁粘稠，最后再放鸡蛋。
好了，这道非常好吃的凤花玉米羹就做好了，非常的简单方便，五块钱就能做一锅。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
蒸鸡蛋羹，有人加热水有人加凉水？都不对！这样做细腻嫩滑无蜂窝鸡蛋的营养特别丰富，是平时我们做饭常用到的食材，鸡蛋不管是蒸着吃、煮着吃，还是炒菜吃、做汤吃，味道都特别好。我从小就特别喜欢吃妈妈蒸的鸡蛋羹，妈妈做的鸡蛋羹滑溜溜的，表面特别光滑，出锅之后妈妈会帮我淋上一点儿香油、酱油，我喜欢得不得了。后来我自己有了孩子，孩子和我像，也喜欢吃鸡蛋羹，也可能是因为我常常给他做的缘故吧，所以他隔三差五就点名要吃。经常做，所以我就总结出了一些蒸鸡蛋羹的经验，现在就分享给大家。蒸鸡蛋羹，有人加热水有人加凉水？都不对！这样做细腻嫩滑无蜂窝。
秋葵蒸蛋羹
By 香香Alina
配料：
黄秋葵 一只、鸡蛋 2个、精盐 少许、温水 200克、香油 几滴、植物油 适量、生抽 1勺
烹饪步骤：
1.两个鸡蛋 打入碗中 加少许盐 加温水打散！（要温水！水和蛋液比例1:1， 把握不住的可以找两只相同的碗，一个碗中放蛋液 一个碗中放温水 就能看来比例了）
2.之一次 蛋液过筛子！
3.第二次蛋液过筛子
4.过完筛子后的蛋液 没有一点气泡！
5.蒸锅加水烧开，放入蛋液碗！上面扣个盘子，防止水滴入蛋羹，影响蛋羹的表面光滑！
6.小火 小火 小火 蒸约10分钟左右 蛋液已经凝固，只有表面还有少许蛋液没凝固好的时候 将切好的秋葵片摆入碗中，再扣上盘子 小火再蒸5分钟！关火后 不开盖焖一到两分钟！
7.浇上浇汁（浇汁用生抽，香油，清水混合）
烹饪小贴士：
1. 加到蛋液里的水一定不能是凉水，一定要是凉开水，这是蛋羹没有蜂窝的关键一步。因为冷水里有空气，水被烧开之后空气排出，蛋羹就出现蜂窝了。而用凉开水蒸出来的蛋羹，表面特别光滑细嫩。2. 蒸制的时间要恰到好处，时间长了，碗的四周就会出现许多小泡，碗中间会浮着一层水。3. 那么蛋羹蒸到什么时候才算是熟了呢？蒸到7-8分钟后揭开锅盖，稍微倾斜一下碗，如果看到碗里的蛋液全部凝结，那么就是蒸熟了，细腻嫩滑的蛋羹就可以出锅了。
你有其他蒸蛋羹的小秘诀吗？
#精致一人食#入口即化秋葵鸡蛋羹喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
一个人在家的时候也要好好吃早餐，今天就和大家分享一道 *** 简单，入口嫩滑的秋葵鸡蛋羹，有了秋葵的加入，让营养翻倍，口感更赞！
By 北纬yhz
用料- 秋葵 2个
- 常温鸡蛋 2个
- 温水 1碗
1、秋葵用毛刷刷下表层，再用流动的清水冲洗干净，切成薄片备用。
2、鸡蛋磕入碗中充分打散后，加入温水再次搅拌均匀，有了温水的加入让蒸好的蛋羹更加嫩滑。记住水温不要过高，以免做成蛋花汤哦！
3、搅拌好的蛋液过滤到蒸盘中，这步不要偷懒哦！过滤后的蛋液更加细腻光滑。
4、把切好的秋葵放在蛋液上方。
5、放入锅中，水开后蒸12分钟左右。蒸的过程锅盖留2厘米左右的缝隙，这样水蒸气不会滴落到蛋液中，蒸好的蛋羹表面更加光滑更有食欲。或者盖上耐高温保鲜膜也是可以的。
6、吃的时候根据个人口味淋上热油，滴点生抽就可以了。
秋葵的营养功效1.强肾补虚
具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物 *** ”之美誉。许多国家把其作为男 *** *** 的补品，老人强肾补虚的" *** 品"。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。
2.咖啡替代品
*** 炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。
3.护胃养胃
具有帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡，保护皮肤和胃黏膜，防止便秘等保健作用，被誉为人类更佳的保健蔬菜之一。
3.入 ***
黄秋葵的花、 *** 、根均可入 *** ，对恶疮、痈疖有疗效。
秋葵的饮食禁忌秋葵属于 *** 味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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你吃的鸡蛋羹是什么做的？这种鸡蛋液网上正热卖“两个鸡蛋一碗水就能做成的食物，为何要加这么多添加剂？”“餐厅里卖的鸡蛋羹都是这种浓缩鸡蛋液做的吗？”“吃了对身体有没有害处？”……近日，一种用来 *** 蛋羹的浓缩鸡蛋液（以下简称“鸡蛋液”）引起一些网友关注。针对网友关心的问题，长江日报记者连日来进行了采访调查。
每袋400克的鸡蛋液，整箱买，算下来每袋 *** 为8元，兑水后能做出200克一份的鸡蛋羹7碗至8碗，成本较一般鸡蛋羹低，口感也更滑更嫩。值得注意的是，鸡蛋液产品的配料表显示含有20多种食品添加剂。受访专家表示，虽无需谈添加剂色变，但出于营养和健康考虑，建议市民少食用此类食品。
鸡蛋液成分中含有20多种食品添加剂
焦糖色、味精、麦芽糊精、谷氨酸钠、丁基羟基 *** 、二丁基羟基 *** 、L-丙氨酸、琥珀酸二钠、5’-呈味核苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠、β-胡萝卜素、食用香精……鸡蛋液产品的配料表显示，除了鲜鸡蛋、食用盐、料酒外，还含有20多种食品添加剂。
记者通过查看鸡蛋液产品的配料表了解到，鸡蛋液主要配料有7种：鲜鸡蛋、食用盐、味精、鸡粉调味料、白砂糖、食品添加剂、水辣粉。其中，鸡粉调味料由17种不同配料组成，这17种配料中，食用鸡油和酱油调味料又由11种配料组成。记者发现，有的鸡蛋液配料表上并不会将鸡粉调味料所含配料罗列出来，根据国家相关规定，这不符合规范。
记者在一家电商平台上搜索发现，售卖鸡蛋液的网店有数十家，其中销量更高的一家显示已售的数量为“6000+”。鸡蛋液可零售也可 *** ，一小袋规格为400克，单价8.8元，一箱含30小袋。如按箱拿货， *** 不到240元，每袋单价算下来不到8元。一袋400克的鸡蛋液，兑水后可做200克一份的鸡蛋羹7碗至8碗。在零下18摄氏度的冷冻条件下，鸡蛋液可存放9个月到12个月。与鸡蛋相比，鸡蛋液成本更低，存放时间更久。
电商平台上商家所售的鸡蛋液较多的一个品牌，名称为“浓缩茶碗蒸（调味蛋液）”。信息显示，该产品有食品生产许可证编号，也有产品标准代号，生产委托方、被委托方、产地等信息都有介绍。
同一品牌不同时间生产的鸡蛋液，包装袋上配料表等详情具有较大差异，保质期也从9个月变成了12个月。
记者注意到，该公司不同时期生产的鸡蛋液，包装袋上配料表等详情具有较大差异，保质期也从9个月变成了12个月。资料显示，该公司为一家食品有限公司旗下子公司，年加工蛋粉6000吨，日处理鲜蛋100吨，主要产品有鸡全蛋粉、蛋黄粉、蛋 *** 以及相应的冰鲜蛋液制品，并可根据客户需求加工特殊用途的蛋制品。除了鸡蛋液，该公司生产的“中式嫩炒蛋”网上销量也较大。该产品形状为已炒熟的鸡蛋块，在零下18摄氏度环境里可储存9个月，解冻后即可食用，可用来做番茄炒鸡蛋等菜品。
多家网店产品图上写着“餐饮商用，量大优先”
记者看到，无论 *** 蛋液还是中式嫩炒蛋，电商平台上多家网店提供的产品图上，都能清晰地看见“餐饮商用，量大优先”“专注酒店餐饮特色食材 *** ”等字眼。
“在你们家进鸡蛋液的餐馆多吗？”记者就该问题先后询问了4家销量较高的网店，对方 *** 均表示：“很多餐馆在用。”
某销量较高网店 *** 称很多餐馆在用浓缩鸡蛋液。
在这些网店上，记者看到了这些留言：“一直在买，质量稳定， *** 价比高”“买了很多次，还会继续买下去的”“非常好，第二次合作”。
记者在几家外卖平台上搜索发现，因克重、商家品牌不同，鸡蛋羹 *** 相差较大。同样是肉末蒸蛋，有的店铺450克售5.9元，有的500克卖到25元，但大多数鸡蛋羹 *** 便宜，一小份约200克的售价多在2元至4元。
网友张女士告诉记者，作为一个宝妈，无论是点外卖还是餐厅堂食时，她都经常给孩子点鸡蛋羹吃，自从知道鸡蛋液的存在后，再也不敢在外面吃鸡蛋羹了。她说：“虽然老板不一定用了鸡蛋液，但消费者分辨不出来呀。”
7月12日，记者 *** 的鸡蛋液 *** ，按照说明要求，记者取2.5倍的水将60克鸡蛋液稀释为210克，同时将两枚鸡蛋搅拌均匀后加水至同样克重，最后将两碗蛋液放进同一蒸锅进行蒸煮。
记者实测对比，左边为浓缩鸡蛋液兑水后呈橙色，右边为两枚鸡蛋搅拌并兑水后呈 *** ，颜色相差较大。
10分钟后，鸡蛋液已成型为鸡蛋羹，但后者为黏糊疙瘩状。经观察，鸡蛋液做的鸡蛋羹呈橙色，而鸡蛋做的为淡 *** ，两者颜色相差较大；前者表皮更加光滑，无蜂窝眼，外观形似布丁，口感更滑更嫩，口味更鲜；后者表皮略粗糙，有较多小孔。
“吃7碗这种鸡蛋羹不如吃2个鸡蛋”
“吃鸡蛋是为了获取优质的蛋白质和营养成分，不建议市民食用这种浓缩鸡蛋液。”华中科技大学同济医学院附属协和医院临床营养科副主任蔡红琳介绍，一个鸡蛋的蛋白质含量为7克，而鸡蛋液的产品营养成分表显示，一袋鸡蛋液的蛋白质含量为11.4克，按稀释后做7碗200克一份的鸡蛋羹来算，“吃7碗这种鸡蛋羹不如吃2个鸡蛋！”
蔡红琳发现，鸡蛋液产品配料表多次出现酸水解植物蛋白调味粉、酸水解植物蛋白调味液、麦芽糊精等调味品，还有酱油、焦糖色等调色品。她解释，这些添加剂是为了让浓缩鸡蛋液可凝固成鸡蛋羹的状态，看起来 *** 蛋羹的颜色，吃起来 *** 蛋羹的味道，但所含营养跟鸡蛋羹相差甚远。
鸡蛋液虽然营养不足，食用是否安全？是否对身体健康有害？7月13日，记者采访了武汉市疾控中心营养膳食专家王怀记。
王怀记介绍，我国食品添加剂有20多个类别2000多个品种，只要是按照国家标准使用的食品添加剂，都是安全的。
“该产品里含量更高的仍为鲜鸡蛋。”王怀记指着一款鸡蛋液配料表里最靠前的“鲜鸡蛋”向记者介绍，看配料表要讲究“用料递减原则”，排位越靠前的成分在食品中的含量越高。
王怀记提醒，该产品的营养成分表显示，钠的营养素参考值高达69%，市民对钠的营养素参考值百分比过高的食品，都应尽量少吃。
“尽管无需谈添加剂色变，但出于营养和健康角度考虑，建议大家少食浓缩鸡蛋液。”王怀记提到，小孩 *** 蛋羹的主要受众群体之一，这种含多种添加剂的鸡蛋羹尤其不建议小孩食用，希望家长注意避免。
（长江日报记者樊友寒）
【编辑：赵可】
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