把所有的食材切好，鸡脚去指甲，小米辣，香菜切碎，柠檬切片，洋葱切丝，鸡脚对半切开冷水放入鸡脚当归片，没有当归片用姜片代替，大火煮开，再煮12-20分钟煮好的鸡脚洗干净浮末，泡冰水25分钟，沥干水分利用鸡脚泡冰水的时候把酱汁调好把洋葱，香菜，小米辣，柠檬片一起放进鸡脚里面，然后把调好的酱汁放进去，翻拌均匀伴好后拿密封袋装好放冰箱，明天吃的时候再拌均匀，就可以开吃啦
酸辣柠檬泡椒凤爪酸酸辣辣的柠檬泡椒凤爪，最适合夏天的傍晚。
By ヾ(＾。^*)蛋黄酥
用料- 凤爪 15个
- 柠檬 1个
- 小米椒 5个
- 姜片 8片
- 泡椒 100g
- 冰水 1盆
- 葱 1根
- 蒜 5瓣
- 花椒 1小把
- 香叶 3片
- 生抽 2.5勺
- 香醋 2勺
- 花椒油 1勺
- 盐 2.5勺
- 糖 1勺
- 凉开水 适量
1、准备食材，鸡爪减去趾甲，柠檬切片去籽，蒜小米辣切小粒，葱一部分切段一部分切葱花，姜一部分切片一部分切姜丝。
2、鸡爪冷水下锅，加入葱、姜、香叶、花椒煮开，撇去浮沫，然后中小火煮十分钟。
3、捞出迅速放进冰水里，冲洗干净。(冰水是凉开水放在冰箱里冷藏后的水，如果有冰块加些更好。)
4、接下来调料汁，葱花、姜丝、蒜粒、小米辣、柠檬片，泡椒放入大碗里，再倒入一些泡椒汁，加入2.5勺生抽，2勺香醋。勺子是标准的小汤勺。
5、再加入盐2.5勺，糖2勺，花椒油1勺，勺子是5g的调料勺。
6、泡好冰水的鸡爪取出来剁小块一些(不剁也可以，看个人喜好)，然后倒入料汁，再加入适量凉开水，没过鸡爪就可以，搅拌均匀后可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味再进行调整。
7、盖上保鲜膜放在冰箱冷藏一晚上就可以吃啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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清凉一夏～超开胃的泰式酸辣柠檬凤爪之一次尝试做凤爪，以为很复杂的菜，轻松上手，而且很好吃哦。哈哈哈哈编辑菜谱的时候都忍不住再次流口水～快来尝试一起做这道菜吧^_^
By 爱吃盘子的小枚枚
用料- 凤爪 500克
- 柠檬 2个
- 姜 5片
- 蒜 10瓣
- 生抽 60g
- 香油 1勺
- 小米辣 5个
- 百香果 一个
- 花椒 适量
- 大葱 半根
- 小葱 2根
- 香菜 1根
- 鱼露 5勺
- 萝卜缨子 1颗
- 盐 少许
1、冷水浸泡鸡爪，将血水泡出来。
2、将浸泡好的鸡爪减掉指甲备用。
3、烧一锅水，放入大葱、小葱段、生姜片和花椒，料酒。
4、将鸡爪放进锅里，大火煮沸。
5、煮15分钟去腥。
6、煮好的鸡爪过冷水备用（或者有冰块的水）
7、洋葱、大蒜、小葱、香菜切末，朝天椒、萝卜缨子、柠檬切片，百香果挖出来。
8、将洋葱末、大蒜末、小葱末、香菜末，朝天椒、萝卜缨子、柠檬片，百香果放入盆中。再加入盐、生抽、鱼露（喜辣也可加入一些油泼辣子）搅拌均匀。
9、将鸡爪放进搅拌好的调料中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一下会更好吃哦。
10、酸辣可口的开胃凤爪，配上一杯冰啤酒～送你一个清凉的夏天^_^
小贴士调味料可以根据个人口味适当的加盐或者加辣椒^_^因人而异哦。
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原来简单好吃蒜泥酸辣凤爪才是真正的米饭 ***自从结过婚跟公公婆婆一起住，就没有心情记录美食了，结婚真的很影响人的心情，这次想做个不一样好吃的凤爪，简单好做
By Majicjing
用料- 鸡爪 1斤
- 生姜 1片
- 料酒 4勺
- 生抽 半碗
- 醋 6勺
- 蚝油 2勺
- *** 5颗
- 小米椒 2个
- 蒜末 半碗
- 盐 1勺半
- 香油 1勺
- 柠檬 1个
1、鸡爪买回来泡出血水，然后洗干净，剪掉指甲，然后对半切开
2、凉水没过鸡爪，放入适量葱，再放入一片生姜，倒入料酒，水开后再煮12分钟左右
3、把鸡爪倒出，凉水清洗干净
4、大蒜和辣椒放入搅拌机，打成颗粒状
5、将辣椒蒜泥装入碗中，然后柠檬汁挤进去，加入 *** ，盐，然后腌制1个小时
6、把鸡爪沥水，然后辣椒酱倒入，然后加入小半碗生抽，6勺醋，2勺耗油，1勺香油，然后充分搅拌均匀
7、然后放入冰箱冷藏半天，时间越长越好吃哦，装入饭盒可以跟朋友们分享了
小贴士鸡爪不要煮的太烂哦，不然没有嚼劲哦
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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网红酸辣鸡爪的绝味秘籍，成功 *** 我的胃鸡爪洗净切去指甲，整个鸡爪一分为二。生姜、青柠（可有可无）小葱加少许料酒大火煮10分钟辣椒、香菜、大蒜、切末儿备用，大青柠切片生抽、柠檬醋、香油、食盐、糖调兑均匀煮好的鸡爪过几遍凉水会更好吃，如果有冰块过2遍即可酱汁、配菜一起倒入鸡爪里拌匀放入冰箱冷藏3个小时以上，隔半小时翻一次
家庭版酸辣鸡爪中午刚做完，晚上又想吃了By 我叫莹莹丫
用料- 鸡爪 600克
- 葱 适量
- 料酒 2勺
- 姜 4片
- 小米辣 2个
- 香菜 1根
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 生抽 4勺
- 醋 3勺
- 糖 半勺
- 香油 适量
- 耗油 1勺
1、鸡爪洗净去掉指甲
2、冷水下锅加入葱、姜、料酒，煮20分钟
3、煮好后，过下冷水放凉后去骨，我只去掉了大骨头，爪上的骨头去太多手指疼
4、去完骨头后加入小米辣、香菜、蒜末、盐、4勺酱油、3勺醋、白糖、香油、耗油、柠檬（柠檬用盐搓完表皮清洗干净切片，去掉籽）、百香果，搅拌均匀就可以了，爱吃辣的可以放点辣椒油，本人不爱吃辣就没有放，
5、放入冰箱冷藏一晚上第二天就可以吃香喷喷的鸡爪了
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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教你做无骨版凤爪，酸辣够味！前几天《吐槽大会》的王建国来我这里做客。
我跟他是在网上认识的，但正式面基这还是之一次。说实话我有点紧张，毕竟我是个资深社恐。一般这种会面，我都会给人做顿饭吃，留个好印象。了解到建国兄挺爱吃鸡爪，特地给做了一道酸辣无骨鸡爪。
刚好快进入夏天了，这道我想念了快大半年的菜，终于在最适合的时候做给你们看了。
看，无骨！吃起来多么爽快！
用冰水浸过的鸡爪爽脆又有嚼劲，酱汁把鸡爪腌得非常够味，酸酸辣辣的超级开胃。因为骨头已经全剔干净了，吃起来 *** 般的愉悦，只管大口大口地嚼就好了。而且鸡爪的骨头剔起来其实一点也不难，仔细看我下面步骤吧。
有了这一口酸辣，更期待夏天的到来了。
步骤
1、7-8个鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。
2、洗净，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出。
3、煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。
*冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更爽脆。
4、取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。
*冷冻使皮和肉更有韧 *** ，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。
去骨 ***
1、冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。
2、弯折最粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离。
3、用小刀，将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。
4、然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头。
5、接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离，取出。
酱汁比例也很关键
1、4片柠檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋搅拌均匀。
2、调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时。
酸辣无骨凤爪完成！
不用吐骨头，一口入嘴~
这一口酸辣
仿佛嗅到了夏天的味道
泡椒鸡爪又叫泡椒凤爪，是一道色香味俱全的传统美食，以酸辣爽口、皮韧 *** 而著称，因此也特别受到人们的欢迎，下面就把 *** 分享给大家。
【泡椒鸡爪所用的原料】
鸡爪、小米椒、泡姜、蒜片、青花椒、红花椒、盐、鸡精粉、白糖、小米辣、香叶、八角、花椒、白芷、胡椒仔
【泡椒鸡爪的 *** *** 】
1、首先把原料鸡爪放进清水内，加入白醋浸泡3个小时左右，3个小时后锅内加清水下入葱姜，然后下入香叶、八角、花椒、白芷，水开后下入泡好的鸡爪，水再次烧开后关小火，煮制15分钟。
2、15分钟后把鸡爪捞出，然后放进冰水内浸泡，下面把浸泡过的鸡爪改刀，去掉鸡指甲，然后切成块，接下来给鸡爪调味。
3、加入小米椒、适量的白醋，胡椒仔适量，胡椒起到去腥的作用，再加入泡姜，蒜片，小米辣（小米辣根据自己的口味添加，主要是增加辣味的 ），加入青花椒，增加麻香味，红花椒能更好的去除鸡爪的腥味。
4、再加入适量的清水，然后加入盐、鸡精粉、白糖，把调料搅拌均匀，浸泡8个小时即可食用。
夏天的开胃菜，也可以当做休闲零食
By 西西里西西δ
用料- 凤爪 500克
- 柠檬 1个
- 小米辣 6个
- 香菜 1根
- 葱 2根
- 蒜 半颗
- 姜 6片
- 花椒 适量
- 生抽 3勺
- 陈醋 2勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 老抽 ?勺
- 花椒油 ?勺
1、准备食材
2、鸡爪洗净，剪去指甲
3、冷水下锅
4、放生姜，花椒，料酒。
5、再放入一个葱结，
6、大火烧开，去除漂浮沫，再煮5分钟左右
7、捞起，浸泡在冷水里， *** 后捞出，沥干水
8、剔除大骨头
9、剩余食材切碎，柠檬切片
10、切好后的样子
11、放半勺老抽，用来上色，两勺陈醋，三勺生抽，一勺糖，半勺花椒油，拌匀，然后放入冰箱四小时左右，
12、装盘，可以来吃啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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我拿手的凤爪做法，酸辣爽脆有嚼劲，不油不腻，夏天配冰啤酒绝佳我觉得我们中国人特别爱吃筋头巴脑的东西，最近单位食堂推出外卖椒盐鸭头，单位同事买的人超多，每天下班都会带几个回家，去晚了还买不到。前几天看纪录片《人生一串》，有一集黑暗料理，烧烤的内容都是一部分人不敢吃，而另一部分人趋之若鹜的食材，比如毛毛虫，猪脑，猪眼睛，猪鼻筋，牛心管、牛板筋等等，一切让你无法想象的部位，都成了极致美味。我虽说也算个美食爱好者，但那里面的绝大多数稀奇古怪的食材我都不敢尝试，除了生烤的海鲜，我却非常能接受，看得直流口水，看来各地有各地的饮食偏好。
我爱吃的都是相对而言大众化的食材，比如凤爪和鹅掌，鹅掌难觅，只有在饭店里能吃到，但 *** 爪却非常普遍，随时随地都能买到，我也做了非常多的凤爪菜谱，但是我认为自己做得更好的就是今天这道老醋卤凤爪，味道酸爽开胃，口感脆而有嚼劲，而且酸辣开胃，一点都不油腻。每次卤好一锅老醋凤爪，每天吃晚饭时夹几个出来，配上加了冰块的啤酒，实在是夏日里非常享受的一件事。隔几天又会想，要不再卤一锅老醋凤爪？
<老醋卤凤爪>
主料：凤爪500克
辅料：卤水汁80克，醋150克， *** 40克，老抽5毫升，老抽20毫升，料酒30毫升，桂皮1块，八角2个，辣椒4个，花椒1小把，姜1块，蒜3瓣，冷开水2大碗（也可以用矿泉水代替），冰块适量
步骤1：食材，调料除了醋和卤水汁占重头戏以外，其它还需要一些，不一一入镜了。香料多一点，味道比较好。冷开水和冰块都要事先准备好，做出来的凤爪咬上去才会有脆脆的口感。
步骤2：所有香料和高料放在一个小锅里，其中醋只用一半，煮开，把高料煮出香味，然后放在一边自然 *** 。
步骤3：凤爪剪去指甲，清洗干净，在冷水里浸泡30分钟，换水，尽量洗去杂质，如果没有时间，这一步也可以省略。
步骤4、锅里放半锅水，加入浸泡干净的凤爪，加几片姜一起焯水。
步骤5、因为浸泡过，所以凤爪煮开后，浮沫已经少了很多，烧开后煮1-2分钟，立即关火。
步骤6：捞出凤爪在流水下彻底冲凉，沥干水份。
步骤7：另起锅，锅中加半锅水，加姜片，入凤爪烧开后煮5分钟关火，锅里焖2分钟，立即开锅捞出。
步骤8：事先准备好一个大碗，里面放好凉开水和冰块，把煮熟的凤爪放到里面，彻底 *** ，这一步很重要，不加冰块，自然 *** 的话，凤爪吃起来口感就不爽脆了。
步骤9：把彻底凉透的凤爪放入大饭盒里，这个饭盒要足够大，要保证卤汁能够盖住食材。
步骤10：将凉透的卤汁倒入凤爪中，再倒入足够的香醋。
步骤11；香醋倒至与食材平，加盖，放在冰箱里腌制24小时以上就可以吃了。
入口酸爽的，皮脆有嚼劲的老醋凤爪，夏天配冰啤酒没有更好的搭档了！
标签： 做法
