黄花鱼有大小之分，二者和带鱼一起被称为中国三大海产。
小黄花鱼，体小而鳞片大、嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海。每年产期在3至5月和9至12月。相信谁家餐桌都不会少了它的登场。
黄花鱼是我们生活中一种比较常见的水产食品，黄花鱼含有的丰富的蛋白质，还含有 *** 所需的各种微量元素，具有很高的营养价值，经常食用对身体健康有很大的好处。
营养专家建议——每周至少吃两次鱼；无论海鱼还是淡水鱼，都有益身体健康；中老年人更应该多吃鱼。
油炸黄花鱼，绝对是大家外出聚餐的时候，或是在饭店里经常见到的开胃小菜。
只要吃上一口，那种外酥里嫩的口感，和鲜香无 *** 味道，总会令人记忆深刻。不过吃起来会遇到一个大问题，鱼刺太多，非常影响食用。特别是小孩子非常爱吃，就是刺太多。
那么今天就来讲解一下如何做出好吃的油炸黄花鱼， *** 简单，而且炸出的鱼刺会很脆，方便食用。
食材的准备：新鲜小黄花鱼500克
辅料：葱、姜适量
调味料：食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、食醋100克、料酒30克、酱油5克、花椒3克、面粉100克。
油炸黄花鱼的做法：
1、首先要将购买回来的黄花鱼清理干净，然后清洗一下。之后准备好一个平底有盖的容器，将黄花鱼依次摆在容器内。
温馨提示：
黄花鱼的鱼刺油炸后如何变得酥脆？
要点就在这里，首先在容器内倒入适量的清水，大概能够淹没鱼身即可，随后倒入食醋，用量是水的三分之一就足够了。然后盖上容器盖子，轻微摇晃容器一小会，让鱼身充分接触加有食醋的清水，放于一旁大约浸泡半小时左右，即可软化鱼刺，而且肉质会更鲜嫩。
2、在浸泡黄花鱼的同时，将葱姜清洗干净，分别切成小段和片状待用。
3、等到黄花鱼泡好了，倒掉水后，将鱼身用清水清洗干净，否则食醋残留会影响鱼肉的味道。之后将清洗干净的黄花鱼放入容器中，加入葱段、姜片、花椒、食盐、鸡精、料酒、酱油，继续腌制一个小时左右。
4、准备好面粉，将鱼身表面均匀裹上一层面粉，但要注意将面粉在鱼身上压实一下，避免油炸的时候容易面粉脱落。
裹上面粉的黄花鱼不好立即下油锅炸，放置5分钟，让面粉吸收一些鱼身上的酱汁，然后稍微抖抖鱼身，避免面粉裹的太厚。
5、准备好锅，加入食用油，油热后将火候关小，拿起黄花鱼，一条一条的放入热油中炸制。鱼刚入锅的时候不要立即翻动，等上一分钟左右，看到油花不再那么多的时候就可以翻动鱼身，让鱼身两侧均匀受热。
6、等到鱼身油炸成金 *** 后就可以出锅，如果想要吃起来口感更加酥脆一些，可以开大火快速复炸一遍黄花鱼即可。
以上便是今天要分享的油炸黄花鱼的 *** ，这样炸出的鱼肉鲜嫩，鱼刺也很容易变得酥脆。同时为了搭配油炸黄花鱼，可以准备一些豆浆或者椒盐，蘸上一口吃，味道会更好。
对于今天所说的美食经验，有空的时候大家可以尝试一下。
香煎黄花鱼的 *** ：
主料：新鲜黄花鱼500克
配料：葱40克、姜20克、
调料：酱油10克、花生油20克、料酒10克、鱼露2克、盐3克、白胡椒粉3克
做法：
1、鱼洗净去鳃和内脏；
2、鱼身打一字花刀；
3、将鱼置入一容器中；
4、加入葱、姜；
5、加入酱油、料酒、鱼露、盐、白胡椒粉；
6、搅好腌制30分钟；
7、腌制好的鱼用厨房纸擦干表面水分；
8、平底锅中放油，油温热8成热时，将鱼入锅煎制；
9、一面煎好，再煎另一面，待两面煎成金 *** 时即可。
【厨房小贴士】
1、鱼鳃和内脏从头部可以直接挑出来；
2、腌制时要放在冰箱里；
3、煎制油温要热锅凉油，这样鱼不粘锅。
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炸黄花鱼味道不好吃，有人放蛋清？还是用这种调味料好用油炸类食物是我们生活中很多人都说喜欢的，但是我们一定要注意，在生活当中尽可能的少吃油炸食品，油炸食品是相对比较不太健康的一种食品，炸黄花鱼就是很多家庭中都会经常吃的一道美味菜肴，在炸黄花鱼的过程中我们很多人都不是特别会 *** 的，因为鱼腥味儿实在是太重了，很多人为了去掉鱼的鱼腥味，都会选择往里面加入鸡蛋清，认为这样可以改善鱼的鱼腥味，实际上并没有什么太大的作用，接下来和大家介绍一下如何去 *** 炸黄花鱼，并且还能够让菜肴变得更加健康。
第1点腌制黄花鱼
我们在 *** 炸黄花鱼的时候，一定要首先腌制黄花鱼，如果黄花鱼没有经过腌制的话，那么会导致口感上不是那么特别好吃，经过腌制的黄花鱼能够让，鱼肉变得更加鲜美，这样一来就让整道菜肴变得非常好吃了，很多人都是比较喜欢的。
第2点用猛火炸鱼
我们在炸制黄花鱼的时候，一定要选择猛火炸鱼，为什么饭店的菜肴都要比家庭中的好吃，主要原因就是因为饭店的煤气灶火候相对比较大，这种情况下做出来的煎炸食品要比自己在家庭中做出来的好处很多，我们在家庭中炸制黄花鱼的时候，也要选择猛火炸制黄花鱼，这样才能把黄花鱼炸的外酥里嫩，在炸完之后的黄花鱼我们可以用香油来进行搅拌，这样可以有效的去除鱼的鱼腥味儿，并且能够让味道更加鲜美。
以上的这两点就是我们在家庭中 *** 炸黄花鱼的两个关键点，如果我们想要让菜肴变得更加有营养的话，就要选择淋入一些香油进行搅拌，这样能够让黄花鱼的腥味儿有所去除，并且还可以弥补大豆油的营养成分不足。
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教你在家做炸小黄花鱼，学会这些小技巧，做得鱼形完整，口感酥香本期导读：教你在家做炸小黄花鱼，学会这些小技巧，做得鱼形完整，口感酥香
小黄花鱼是蒜瓣肉，肉质细嫩，鲜味十足，大家都喜欢吃。但是小黄花鱼，炖或烧都嫌太小了，成品就没有样子了，更好的烹调方式就是油炸，小黄花鱼炸后，吃起来香酥可口，干香味浓， 炸小黄花鱼是大家都喜欢的一道菜肴，小黄花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对 *** 有很好的补益作用，在家怎样把小黄花鱼炸的好吃？今天教你在家做炸小黄花鱼，学会这些小技巧，做得鱼形完整，口感酥香，和餐馆大厨做得一样好吃，下面分享下做法：
【干炸小黄花鱼】
材料：小黄花鱼500克、油盐适量、椒盐适量、葱1段、姜2片、料酒1\2汤匙、五香粉1茶匙、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、
做法：
1.首先把小黄鱼的鱼鳞刮干净，再把鱼洗净，沥净水分。
2.黄鱼是一种内脏较少的鱼类，而且黄鱼的口腔较大，所以我们可以使用不破肚的 *** 来清理黄鱼的内脏。将筷子从黄花鱼的嘴中 *** ，将两根筷子从鱼嘴 *** 鳃两侧直至腹内，然后旋转筷子两三圈之后，黄花鱼的所有内脏和鱼鳃，就被缠绕在筷子上了，然后拉出筷子，将内脏和鱼鳃一起带出，这样即可完美去除黄花鱼的所有内脏和鱼鳃。鱼形完整美观。
3.把收拾干净的黄花鱼放在容器内，加入葱条，姜条，五香粉，盐，料酒，翻拌均匀，腌制半小时，葱姜和料酒都有去除黄花鱼的腥味的作用。
4.到时间后，将葱姜挑出不要，将盆内腌制出的水分倒出，放入面粉和淀粉
5.用筷子翻拌，使每条黄花鱼身上都均匀的沾上一层粉，互相之间不粘连，放置几分钟
6.锅加油烧热，下入黄花鱼炸制，将黄花鱼炸制定型，把黄花鱼捞出
7.升高油温，下入黄花鱼复炸，将黄花鱼炸制外表金黄，酥脆，捞出沥净油，装在盘内，撒上适量的椒盐即可，这道菜肴就做好了
小贴士：面粉就是家里用的普通的蒸馒头用的面粉，淀粉又叫生粉，如果炸鱼单用一种粉，单用面粉炸的话会软（炸好后一会就不酥脆了），单用淀粉炸完食物表面会脆硬，吃着干和柴，而且以为粉类物质的保护会使得食物水分不容易流失所以食物内部会嫩，要想取得酥脆得口感，还不回软， 所以更好的 *** 是要将面粉和淀粉混合使用。
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今天一个分享炸黄花鱼的做法，吃惯了大鱼大肉，来个小鱼小虾也不错。我们这里的黄花鱼很便宜 ，才4块5一斤，你们那里多少钱一斤呢？
炸出来的黄花鱼香酥掉渣，连鱼刺都可以吃，也不用担心会卡鱼刺了。如果老爸喜欢喝个小酒，也可以给老爸当个下酒菜，很不错呢。
【食材】小黄花鱼
【辅料】葱姜，料酒，白胡椒粉，盐，淀粉，面粉，花椒
具体步骤如下:
之一步:把冷冻的黄花鱼解冻，去除内脏，鱼里面的有一层黑膜一定要揭掉，不然会腥。清洗干净，放在一个小盆里。
第二步:腌制黄花鱼，在盆里放入葱，姜片，几粒花椒，料酒和少量白胡椒粉去腥，适量盐调味，这些鱼我放了大约3克左右的盐，没有白胡椒粉也可以不加，腌制20-30分钟。
第三步:调面糊，最重要的一步，面糊调不好，炸出来的鱼肯定不成功。淀粉和面粉的比例在2:1，也就是两份淀粉，一份面粉。我这里准备了大概30多条小黄花鱼，我放了一大勺的面粉，和两大勺的淀粉，正好够用。放适量水搅拌均匀，搅拌成拿筷子一捞缓慢的往 *** 就可以了，不能太稀，会挂不上糊。
第四步:起锅烧油，油温烧至五成热下锅，进行之一次炸制定型，刚放进锅里炸千万不要搅拌它，否则容易粘连，把黄花鱼弄烂。油温也不能太高，黄花鱼表面会容易糊，里面却不熟。炸个3-4分钟就可以啦。
之一次炸制成下图这个样子捞出。
之一次炸制效果
第五步:之后升高油温，进行第二次复炸，大概20-30秒捞出，这样炸出来的黄花鱼才会色泽金黄酥脆，也会释放出一些多余的油脂，使黄花鱼不会油腻。装盘后可以撒上一点孜然或少量椒盐。
今天的炸黄花鱼就分享到这里啦，看着是不是很不错呢。炸出来的黄花鱼香脆可口，一咬就酥到掉渣，放一天也不会发硬或者回软。
所有的家常菜做法都是自己亲自 *** 作，实验成功后才分享出来的，按照上面的做法，保证可以做成功。如果觉得我的分享还不错欢迎大家收藏转发，如果您有什么问题或建议也可以在下面评论留言。关注接地气小宇，我会持续不断为大家分享各种家常美食做法和做饭小妙招。
小贴士：面糊比例很重要，淀粉放多会发硬，面粉放多会发软，不酥脆。如果喜欢软一点可以加半个鸡蛋。
炸鱼好吃原来有诀窍，用这个 *** 炸，不粘锅不破皮，好吃不腥气大家好，我是美食原创作者”吃货峰子“，每天分享简单的家常美食，喜欢我的分享记得关注我哦，晓峰在此谢谢你的支持！
儿子今天放假回来，所以一早赶早市买菜给儿子做顿好吃的，看见黄花鱼很新鲜，十五块钱买了14条小黄花鱼，才管一块多一点一条，太便宜了。黄花鱼分2种，一种是大黄花，一种是小黄花，做法很多，大黄花鱼可以酱焖也可以红烧，而小黄花鱼油炸特别香，炸鱼看似简单，其实每一步都有技巧，很多人不是炸糊了就是炸得稀碎不完整，下面就分享一个我的做法，不管炸什么鱼，牢记这2个诀窍，不粘锅不破皮，鱼肉鲜美不腥气！
【食材】：黄花鱼 淀粉 面粉 鸡蛋 胡椒粉 盐 料酒 大蒜 姜 生抽
【具体做法】：
诀窍一：
1.先把黄花鱼的内脏和鱼鳃处理干净，鱼鳞刮掉，尤其是鱼肚子里的黑膜一定要处理干净，这层黑色的膜是腥的根源，如果处理不干净，做出来的鱼就会特别腥。
2.黄花鱼清洗好以后不要着急炸，多加2步鱼肉不散，味道鲜美不腥气，这第1步便是将处理好的鱼腌制一下：用料酒和细的食用盐把鱼的表面抹一下，鱼肉经过这样腌制以后，不仅可以减轻鱼腥味，而且还可以让鱼肉变得更加紧实入味，炸的时候不易散锅，然后再加入姜丝、蒜片、胡椒粉和生抽抓匀以后腌制20分钟。
诀窍二：
3.这第2步便是将黄花鱼挂浆：取一个空碗，磕入1个鸡蛋，加入2勺玉米淀粉和半碗面粉，再加入适量的清水，搅拌至无颗粒的粘稠糊状后，再加入1勺盐搅拌至融化，增加一下底味。然后用手拎着鱼尾巴放到面糊中，让其表面均匀地挂上一层面糊，鱼的表面裹上一层面糊，在油炸的时候就能快速定型，不容易散锅粘锅。
4.油温烧至5~6成热时，下入裹好面糊的黄花鱼，这个时候一定不要着急翻面，小火慢炸至鱼肉表面硬化以后，才可以翻动，如果翻早了，鱼肉就会容易碎，这些破碎的肉屑很容易粘锅糊锅。黄花鱼炸至表皮微微发黄时控油捞出。
5.再将油温烧热，倒入黄花鱼复炸至金黄，捞出沥净油就可以享用了，黄花鱼经过复炸后会更加酥脆喷香，炸好的黄花鱼再倒点椒盐蘸着吃，咬一口那叫一个香，太美味了！
不管炸什么鱼，牢记上面这2个诀窍，不粘锅不破皮，鱼肉鲜美不腥气！聪明的你学会了吗？
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大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、小黄鱼又名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲， *** 鱼科。
2、 今天老刘就来分享一下“豆豉糟卤小黄鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小黄鱼1200克、糟卤500克、葱结、生姜、豆豉
4、先把生姜切片，把小黄鱼腌制下，放入食盐一勺、少许生抽、料酒、白胡椒粉、姜片，用手挤出葱汁，再把所有调料用手搅拌均匀，腌制20分钟
5、锅控干后倒入适量大豆油，油温升至七八成热时放入小黄鱼，炸制表面金黄把小黄鱼炸制酥脆捞出控油备用。再把炸好的小黄鱼放入盆中，再放入一勺糖提鲜，然后放入豆豉
6、放入糟卤，然后包上保鲜膜，泡一个小时入味即可食用。这样一盘咸鲜可口豆豉糟卤小黄鱼就做好了
7、小黄鱼富含蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁和维生素A等 *** 所需的多种营养成分，营养价值高
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
但凡学过厨的人都知道，基本上都经历过打杂的过程，头脑灵光的人，眼里到处都是活，手脚麻利勤快的人厨师喜欢，择菜、洗菜、配菜等等，都是些吃力不讨好的事情，有些活又脏又累，但也真能学到本事。就比如今天大家见到的腌制小黄鱼，就需要些 *** 和技巧。
食材配料：小黄花鱼、料酒、生姜、盐、胡椒粉、十三香、调料油、蚝油、白糖、洋葱。
*** 过程：
1、先来收拾些小黄花鱼，它的个头实在太小，如果用普通杀鱼的方式来处理，会花费很长的时间，教大家个简单的方式，从头部下端直接将里头的内脏挤压出来，这样特别的省事，又不 *** 鱼肉，如上图所示。
2、小黄花鱼的内脏处理完毕后，再将它倒入清水中淘洗1-2遍，沥干水分后再将它装入大桶中，先放入姜片和洋葱丁，再加入适量的料酒，这三样食材足以去除它的腥味，或煎或炸都非常的香。
3、再加入适量的盐、胡椒粉、白糖、蚝油、十三香、调料油，然后将它们抓拌均匀即可，再将它装入保鲜盒中，并且存放在冰箱中，想吃的时候拿出来炸便是。
温馨提醒：
1、小黄花鱼个头较小，如果量又比较大，上头教大家的 *** 特别实用，既省时又省力。
2、调料油详细的做法，前段时间有专门介绍它的文章，如果大家感兴趣，请自行查阅本文不再赘述。
3、小黄花鱼经过腌制后，再用来做红烧、香煎、酥炸等烹调方式，可以节约大量的时间。
大家好我是傻姐，春天要多吃鱼，今天买了小黄花鱼，10元3斤，小黄花鱼特别适合炸着吃，如果是炖着吃鱼刺太多了，影响口感，炸着吃连骨头都酥脆了，特别好吃，非常下饭。鱼肉含丰富的营养，补充大脑需要，上班的人和上学的孩子应该每周吃2次以上的鱼肉，而小黄花鱼营养又便宜，非常适合大众选择。
炸鱼时，是用面粉还是用淀粉？之一步就搞错了，难怪鱼肉不酥脆，要想鱼肉鲜嫩酥脆需要掌握几个窍门，首先把鱼去头去内脏，洗干净，加入葱姜，料酒，五香粉，味极鲜，蚝油，盐，搅拌均匀，腌制20分钟去腥，入味。这样炸出来的鱼肉更鲜嫩不腥气。
炸鱼时，有人裹面粉，有人裹淀粉，大厨：都不对！教你最正确做法，单纯的裹淀粉或者面粉都达不到酥脆的效果，正确的做法是：碗内打入2个鸡蛋，加入五香粉，味极鲜，搅拌均匀，这样做炸好的鱼外表的面糊也是入味的。
我们把鱼，先沾上面粉，再沾上蛋液，再裹上淀粉，按这个顺序裹面糊，这样炸的鱼香脆好吃，裹粉的时候要均匀，不要太厚，太厚了会掉 *** ，影响口感。
油锅5成热，放入鱼，慢火煎炸，千万别大火，要慢火慢炸，这样才不会浪费了一锅的油，炸完鱼的油还可以炒菜来吃，炸过鱼的油只要没有糊，就不会产生有害物质，对身体没有影响的，可以放心二次食用，
一面金黄后翻面，炸到2面金黄捞出，这样炸的鱼外酥里嫩，也不需要复炸了，一遍就成功，可好吃了，炸鱼主要是火候要到位，火急了鱼不酥脆，慢工出细活，炸到连骨头都酥脆了才好吃，
总结一下：1.炸鱼需要先用料酒腌制一下去腥，2.炸鱼的时候不能光裹面粉或者淀粉，要按正确的次序分别裹上面粉，蛋液，淀粉，这样炸鱼才香酥掉渣，3，炸鱼要慢火，急火是无法炸出香脆好吃的效果的，
关于炸鱼的小窍门你学会了吗？欢迎大家在评论区分享更多炸鱼的窍门和独家做法心得，让更多的朋友受益吧，喜欢的盆友收藏试做一下吧，今天的美食分享到这里，关注我，明天见，88
炸鱼是很普通的家常做法，如何炸鱼才能做的好吃，一直困扰着你炸鱼。炸鱼有多种做法，炸小酥鱼、炸瓦块鱼、炸带鱼段等等，鱼的品种较多，做法也各不相同，吃法也有差异。炸小酥鱼直接可以用干面粉敷上炸制，炸瓦块鱼粘面糊炸制，炸带鱼块两者都可以。今天小编就教大家来做这道炸小黄花鱼，做法非常简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。
食材
主料
小黄花鱼600克、面粉30克、鸡蛋1个
配料
盐10克、白胡椒粉2克、食用油适量
炸小黄花鱼的做法
1. 小黄鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水，晾到表面干燥；
2. 碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，根据口味撒适量盐、白胡椒粉；
3. 先混合均匀，面糊有点稠，不要紧，再来点凉水混合；
4. 混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起来能顺畅地流下来；
5. 将小黄鱼分次放入面糊中，拌匀；此刻锅中多放些油，烧热；
6. 用筷子点一滴面糊入油锅中，面糊能迅速膨胀并浮起来，油温就合适了；分次将裹了面糊的小黄鱼入油锅中，炸至两面金黄后夹出来，再炸余下的小黄鱼；全部的小黄鱼都炸完了，让油温再次升高，分次将小黄鱼复炸一遍，捞出控干油，这样一道好吃的炸小黄花鱼就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、复炸的时候，油温要高一些，这样才会炸的更脆。
2、可以把小黄花鱼先腌制一下，这样会更入味。
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炸黄花鱼时, 记得加上最后一步, 这样炸好的鱼才酥脆可口
现在人们的生活条件好了，很多 *** 开始寻求更营养、更美味的食物，鱼肉绝对是我们非常好的选择。
相信很多人都听说过“无鱼不成席”的说法吧？从这就能看出来我们中国人是多么喜欢吃鱼肉了，在众多的鱼肉美食当中相信很多人都非常喜欢吃炸鱼。
今天为大家分享的就是炸鱼的具体做法了，大家别看炸鱼的做法简单，但是想要将炸鱼做的美味又好吃可不是一件容易的事情，需要记住以下几个步骤才可以。炸黄花鱼时，记得加上最后一步，这样炸好的鱼才酥脆可口。
之一：取适量的黄花鱼，用刀背将黄花鱼的鱼鳞挂掉，从鱼腹部切开之后将鱼内脏取出来，鱼腹内的那一层黑膜也弄出来，紧接着将鱼鳃给去掉，将黄花鱼放到清水当中清洗干净备用。
第二步：取适量的食用盐在黄花鱼的身上涂一下，反复的涂抹入味之后将适量的姜丝、蒜片、料酒、胡椒粉很生抽放到装鱼的碗里面用手抓拌均匀之后放到一旁腌制20分钟。
第三步：另取一个空碗，向碗里面加入一个鸡蛋，紧接着加入2勺的玉米淀粉和半勺面粉，最后向碗里面加入少量的清水，用筷子将它们搅拌均匀，一直到碗里面的面糊没有颗粒感为止，继续向碗里面加入适量食用盐搅拌均匀备用。
提示：很多人在炸鱼的时候都会只加面粉或者是只加淀粉，如果只加面粉的话炸鱼会比较硬，不好吃，如果只加淀粉的话炸鱼就不酥脆了。
第四步：黄花鱼腌制好了之后沥干水分，将黄花鱼放到面粉当中裹上一层面粉，紧接着将黄花鱼放到面糊当中均匀包裹上面糊。
第五步：起锅，向锅里面加入足够的食用油，等到油温到达五成热之后将火调小，将裹好面粉淀粉的黄花鱼放到锅里面小火炸到鱼肉定型，之后再翻到另一面炸到定型，一直到黄花鱼表面微微发黄之后捞出来。
第六步：将火调大，等到油温升到八成热的时候将黄花鱼放到锅里面复炸一下，炸十几秒之后将黄花鱼捞出来，向黄花鱼上面撒上少量的椒盐，一份美味可口的炸鱼就做好了。
提示：炸鱼时一定要记得加上这最后一步，多加最后复炸的这一步，黄花鱼才酥脆可口。
以上就是今天为大家分享的炸鱼的具体做法了，大家在炸鱼的时候注意不要在鱼刚刚放到锅里面就翻动，一定要等到黄花鱼定型之后再翻，否则鱼肉很容易粘到锅底，不好吃。
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