就我们中国人来说，基本上没有不知道龙井茶的，对于这款茶的优点也是如数家珍一般，但是它的缺点你们知道吗？接下来我们就来聊一聊龙井茶的缺点！
1，龙井茶的之一个缺点是，季节 *** 太强
我所了解的绿茶都有一个共 *** ，那就是更好的绿茶产于春季，最更好的绿茶是春天的之一次采摘的绿茶，因为绿茶的好与不好评判标准里有一个是嫩，春芽才能称之为嫩。
其它季节的绿茶称之为绿，龙井茶也不例外，过了春季绿茶就不吃香了，因为季节过去了，所以别人买茶都问是不是明前茶，原因就是明前茶是初采茶，过了这个季节就不值钱，所以想要喝龙井茶非春季不可。
2，龙井茶的第二个缺点是，不耐泡
对于泡茶有这么一个顺口溜，一泡水，二泡茶，三泡四泡是精华，但是这个顺口溜就不适于绿茶，绿茶更好的口感，最鲜爽的感觉，就在之一泡里，有的人会把之一泡倒掉洗茶，完全没有必要。
你要知道你倒掉的可是更好的部分，那么为啥会洗茶，这是卖茶商家的小伎俩，就是让你快速地消耗掉你买的茶，好让你第二次复购，因为头采的绿茶比较嫩，所以不耐泡，从第二泡开始味道就淡了，龙井茶也是如此，所以春天的龙井茶消耗很快，就是因为它不耐泡。
3，龙井茶的第三个缺点是，对于水温要求苛刻
我们知道除了绿茶别的茶叶冲泡水温在一百度，而冲泡绿茶则不同，需要水烧开，然后使它自然降温到85度，这个温度才能发挥出茶叶的香气，温度高了会使茶叶有一股烂熟味，一般人都做不到这么精确，所以泡的茶味道差强人意，龙井茶也是如此。
4，龙井茶的第四个缺点是，储藏条件苛刻
其它品类的茶叶常温下就可以储藏存放，但是绿茶需要冷藏，并且冷藏温度在三度左右，并且湿度还不能太大，茶叶一旦与水相接触那么它就会发生不可逆转的氧化变质。
绿茶之所以叫绿茶是因为它不发酵，所以一旦绿茶储藏的温度升高它的颜色还有味道就会变化，它就会失去它的鲜活 *** ，龙井茶也是这个品行，储藏条件苛刻。
最后一个缺点就是，龙井茶太贵，特别是春茶龙井，能使人望而却步。综上所述，龙井茶的缺点是明显的，有多大的缺点就有多大的优点。欢迎各位转发，分享，点赞关注。
干货！识别西湖龙井四个窍门，掌握一个都不怕买假货我们国家的茶文化已经有几 *** 的历史，茶叶从古至今都深受人们的喜爱，说到茶叶自然会想龙井，对于龙井的了解你知道哪些？咱们一起往下看！
西湖龙井：属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。
龙井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。
西湖龙井的炒制工艺包括：“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。
鉴别西湖龙井有四大招数：
一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力 *** 即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。
二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。
三嗅：嗅闻干茶香气的高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的 *** 气味。
四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。
为什么那么多人喜欢龙井茶？主要有四点：
（1）消臭、助消化功效：口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。西湖龙井茶汤可抑制这种酶的活 *** ，起到消除口臭的作用，更能 *** 分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解，帮助消化。
（2）减肥养颜：龙井茶中的 *** 、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢。 *** 和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮龙井茶可减肥，不过冷饮会适得其反。
（3）延缓衰老：龙井茶中的 *** 可以有效清除多余的 *** 基，防止脂肪酸的过氧化。
（4）消除疲劳：龙井茶中的 *** 能兴奋中枢神经 *** ，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
贮存茶叶的四种 *** ：
1.石灰储藏法
2.炭储藏法
3.塑料袋、铝箔袋贮存法
4.金属罐贮存法
今天关于西湖龙井的相关知识分享就结束了，对于龙井你们有更深的了解吗?欢迎在评论区留言点赞！
龙井茶被誉为“绿茶皇后”，以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝闻名天下。清代诗人陆次云曾赞誉：“龙井真者，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦乎齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”
在生活中我们怎样选购一杯好的龙井茶？主要根据3个维度，三看，一闻，一品。
三看
一看干茶外形。优质的龙井茶外形扁平光润，在手掌当中十分顺滑、光直。
这需要 *** 龙井茶之一步时采摘到位，不采鱼叶，不采鳞片，不采蒂头。否则不仅会影响美观，更会影响茶汤口感。蒂头属于植物茎干，内含成分以粗纤维居多，鱼叶和鳞片的内含物质也不如真叶丰富。若采了蒂头、鱼叶，茶叶美观度和茶汤口感都会大打折扣，冲泡时你会看到“倒挂金钩”，或者茶汤喝起来苦涩感明显。
另外，嫩度好、叶质柔软的鲜叶原料容易做形，干茶身骨重实。
二看冲泡过程。好龙井，沉得快！冲泡后的优质龙井茶能够非常快速地沉降到杯底，龙井茶品质越好，沉降的速度越快。
沉降快是表象，体现的是极高要求的 *** 工艺，主要由单个芽叶自身的重量，以及芽叶吸水增重的速度快慢来决定。这要求芽叶含水率不仅要低，且芽叶水分分布均匀。
三看汤色和叶底。优质龙井茶汤色清澈明亮，叶底柔软、柔美、整齐。叶张舒展，芽叶成朵摇曳，柔软地躺在杯底，有种从容不迫的情态。
一闻
香气好坏，主要从香气类型、浓度、纯度和持久 *** 来判断。优质龙井茶的香型有清香、嫩香，尤甚者兰香。不会是高火味、炒豆香及其他杂味。炒豆香是高火的后遗症，出现炒豆香的龙井茶不耐品；若有青气，则是由于摊青时间不足或杀青不透，导致产生粗老的青草气味。
清香。香气 *** 爽快，香型优雅温婉，像是水墨写意里的江南山水，也是细腻工笔中的淡妆美人。这是龙井好茶该有的香气。
嫩香。一种鲜嫩香气，带着春天破土而出的生命力的鲜润感，用新鲜柔软的鲜叶制成的茶，一般会带有嫩香，但需要相得益彰的炒制工艺才能保持这种新鲜的香气。
花香。香气鲜锐，绵密的花果清香，似栀子花香，有时又有清甜兰香（不同品种不同山域的龙井茶花香会有所差异）。“甘香如兰”是龙井好茶所追求的香气。
栗香。似熟栗子香，也是龙井茶中常见的香气，多数是因为炒制工艺而成。
一品
滋味好坏，主要从茶汤浓淡、厚薄、醇涩、鲜钝、纯异来判断。优质龙井茶口感绵长，富有层次。
愉悦 *** 。好的龙井茶最早的感受便是鲜，积蓄了一年的阳光雨露，又在春日精华时节绽放，蕴藏着特有的鲜灵感。
平衡协调 *** 。茶中有骨架，才显得正气。龙井茶主要呈味物质在相同条件下，溶出的速率从快到慢为氨基酸（主要是鲜味）、 *** （主要是苦味）、多酚类物质（主要是苦涩味，带来 *** *** 、收敛 *** ）和可溶 *** 糖（主要是甜味）。
持久 *** 。龙井茶有自己独特的“持久 *** ”，其特点在于“生津回甘”，这是后段芬芳的回甘包裹着口腔，表现出若隐若现的甘甜。好的龙井茶前段主要是鲜，中段的苦涩味和 *** 感很好地在口腔中散开弱化，后段的回味是甘甜。
延展 *** 。茶汤在经过口腔划入喉的顺畅感犹如丝绸一般细腻顺滑，没有阻滞感。
好的龙井茶鲜醇清爽、优雅顺滑，回味隽永，有一种力量型的柔韧感。龙井茶因其丰富的品茶体验，成为很多爱茶人心中的“白月光”。也正因为它值得我们反复品鉴，反复感受其内在灵魂，就算历经时代变迁，依然是中国绿茶乃至全茶类的 *** 作。
西湖龙井茶的形状是什么样的，有什么样的特点呢？龙井茶因色翠、形美、香郁、味醇闻名遐迩，而龙井茶最知名的便是西湖龙井。“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”则形容了清明以前的龙井茶品质的宝贵。西湖龙井是我国名茶，那么，龙井茶的样子是什么样的，有什么样的特点呢？
从龙井茶的外观来讲，龙井茶形状优美，颜色翠绿色，更先它是扁形茶，它要求平扁，外形要光滑，颜色要翠绿色，光润新鲜，假如说颜色偏暗发灰的就算不上好啦。
从龙井茶冲泡之后看，茶叶冲泡之后好的龙井茶是嫩黄的颜色，芽叶圆润，稍弱的龙井芽叶就较为瘦，叶张较为大一点，颜色深绿的，中低端的龙井颜色就绿一点，叶子超过芽。
西湖龙井茶为什么是扁平的样子呢
这与西湖龙井的炒制方式 相关。西湖龙井往往珍贵，除了生产量稀缺外，还由于龙井茶特别的炒制方式 。炒制龙井茶的流程十分复杂，更先要把刚采回来的叶子放到荫凉的地区，晾晒三~四个钟头。待鲜叶上的部分水分挥发后，才放进锅中，以不同的技巧翻炒三十分钟。并且炒制龙井茶的总数要限定，每一次只有炒四两茶叶。
一般而言一斤龙井茶要6、7个钟头才能够炒好，而所需的芽头则与茶叶的级别有关。比如炒制一公斤的特级龙井，便需耗费6、七万个芽头。炒制龙井茶的技巧十分复杂，还需要持续转变，这般炒制出去的龙井茶外形平扁光滑，形近雀舌。
龙井茶色泽与品质的关系
龙井茶色泽与原料嫩度、加工技术有密切相关。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色等。可是不管哪种茶类，好茶叶均要求色泽一致，光泽明亮，油润新鲜，若色泽不一，暗而无光，表明原料老嫩不一，质量差，品质劣。
龙井茶的各类等级
1、极品
龙井茶中品质更好的一个级别，其品质特点深得龙井茶全部优点。外形平扁光洁，挺秀尖削，调匀匀净；色泽嫩绿呈定光色；香气鲜嫩浓香长久。味道醇厚鲜爽，茶汤颜色葱绿光亮，叶底呈幼嫩成朵。
2、特级
该类品质与极品龙井茶相差无异，将此与极品龙井茶标准合二为一也可以。其品质特点为平扁光洁，挺秀尖削，调匀匀净；香气鲜嫩馥郁持久；色泽嫩绿呈定光色；茶汤颜色嫩绿明亮；叶底为幼嫩成朵；味道醇厚鲜爽。
3、一级
该类等级的茶较特级龙井茶稍弱，就其外观设计来讲，是扁平尚尖削，匀齐洁净，色泽也为翠绿尚润；香气嫩香却不持久，茶汤颜色黄绿光亮，味道为鲜醇可口，叶底鲜嫩显芽。
4、二级
其品质特点为扁平，有芽锋，尚匀齐，洁净，色泽为绿中带翠；香气芳香，茶汤颜色黄绿尚明，味道鲜醇，叶底鲜嫩尚显芽。
5、 ***
干茶看起来扁平稍狭，也有点阔条，尚匀，洁净。茶色绿润；香气纯，汤色尚黄绿，味道尚醇，叶底也尚嫩匀。
6、四级
该类级别的茶叶与 *** 茶叶也只存有细微差别，外形看起来也是平扁稍狭、有点阔条，尚匀，洁净。颜色绿润，香气纯，汤色尚黄绿，味道尚醇，叶底尚嫩匀。自然，总而言之，四级龙井茶毫无疑问会比 *** 龙井茶稍弱。
7、五级
其品质特征就较四级茶稍逊一筹，外形尚扁带阔条，尚匀净；色泽为绿微黄，香气平和，茶汤颜色汪绿淡黄，味道欠醇，叶底也尚匀。
8、六级
它是龙井茶中品质最次的一类，其品质特点为：欠扁带阔条，尚匀净，色泽尚绿微黄；香气稍粗；茶汤颜色微黄；味道稍粗淡；叶底欠匀。
一篇了解，龙井茶级别划分直奔主题昂，我们来了解一下龙井茶的级别区别。
龙井茶是浙江省着力打造的区域公共品牌，法定产区分布在杭州、绍兴、金华和台州下的18个县，并按历史渊源和便于管理分为三个产区：西湖产区、钱塘产区和越州产区。
西湖产区：
也就是西湖龙井，西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井，如，龙坞、转塘、留下、双浦等地。按照GH/T1115-2015西湖龙井茶大体分为六个等级：精品、特级、一级、二级、 *** 。
精品龙井茶：品质特点为扁平光滑，挺秀尖削，芽锋显露，匀齐洁净，色泽为嫩绿鲜润；香气为清香持久，鲜醇甘爽；汤色为嫩绿鲜亮，清澈；叶底幼嫩成朵
特级龙井茶：品质特点为扁平光滑，挺秀尖削，匀齐匀净，色泽为嫩绿鲜润；香气为清香持久，鲜醇甘爽；汤色为嫩绿鲜亮，清澈；叶底细嫩成朵
一级龙井茶：品质特点为扁平光润挺直，匀整洁净，色泽为翠绿尚鲜润；香气为清高尚持久；汤色嫩绿明亮，滋味为鲜醇爽口，叶底为细嫩显芽。
二级龙井茶：品质特点为扁平尚光滑挺直，匀整较洁净，色泽为绿润;香气为清香；汤色绿明亮，滋味为尚鲜，叶底细嫩尚显芽。
*** 龙井茶：品质特点为扁平尚光滑挺直，尚匀整及洁净；色泽为尚绿润；汤色尚绿明亮，滋味为尚醇，叶底尚成朵，有嫩单片。
西湖龙井鲜叶等级
茶鲜叶品质分特级、一级、二级、 *** 、四级五个级别。
特级：一芽一叶初展，芽叶夹角度小，芽长于叶,芽叶匀齐肥壮，芽叶长度不超过2.5cm。
一级：一芽一叶至一芽二叶初展，以一芽一叶为主，一芽二叶初展在10%以下，芽稍长于叶，芽叶完整、匀净，芽叶长度不超过3cm。
二级：一芽一叶至一芽二叶，一芽二叶在30%以下，芽与叶长度基本相等,芽叶完整，芽叶长度不超过3.5cm。
*** ：一芽二叶至一芽三叶初展，以一芽二叶为主，一芽三叶不超过30%，叶长于芽，芽叶完整，芽叶长度不超过4cm。
四级：一芽二叶至一芽三叶,一芽三叶不超过50%，叶长于芽，有部分嫩的对夹叶，长度不超过4.5cm。
钱塘产区、越州产区：
杭州市其他8个县（市、区）为龙井茶钱塘产区；杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县（市、区）。
绍兴、金华、台州地区的为龙井茶越州产区；绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区），以及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现管辖部分乡镇区域。
2017年浙江省龙井茶证明商标管理和保护 *** 会办公室召开了龙井茶品牌管理媒体通气会，在会上，浙江省首次发布了钱塘产区和越州产区的龙井茶国家标准（GB/T 8650《地理标志产品 龙井茶》）实物参考样，各设特级和一至五级共六个级别。
因为西湖龙井产量少品质好，所以很多商家都说自己的茶是西湖产区，望各位茶友仔细辨别。
龙井茶是历史十大传统名茶之首，以“色绿、香郁、味醇、形美”著称。“翠而绿，香而清，淡而远”是龙井茶的品质特征。
历代名人夸龙井
西湖龙井茶名声远播，这与历代名人崇尚龙井茶，歌颂龙井茶，关心龙井茶密不可分。自六朝至今，不知有多少文坛大家，社会名流乃至帝王将相，他们在品饮龙井茶的同时，还亲口唱龙井，亲手写龙井。同时，龙井茶承传千古，盛名海内外。为龙井茶声明四播，立下了汗马功劳，下面，选出有 *** *** 的名人名句，以加深大家对龙井茶品质风格的认识。
其实西湖龙井茶在唐宋时已负盛名，历代名流大家常以“黄金芽”，“无双品”，“似佳人”等美誉，表达对西湖龙井茶品的酷爱与追求。
宋时，升为杭州太守的苏东坡，曾多次发出对西湖山林所产之茶的赞美之词，特别是当他接到杭州北山宝严寺僧怡然送给的宝严院垂云茶（注：属现今的龙井茶之列）时，苏东坡立即作《怡然以垂云新茶见饷，报以大龙团，仍戏作小诗》诗称垂云茶品质可以与当时作为贡品茶饼的“大龙团”媲美。
明万历进士、文学家屠隆（1542~1605年），官至礼部郎中，平生他最喜爱西湖龙井茶，并作《龙井茶》诗，诗中写道，“令人对此清心魂，一漱如饮甘露液。摘来片片通灵窍，啜处泠泠馨齿牙。”
另外，屠隆还对龙井茶的产地及品质。在他写的《茶笺》中做了真实的记载，表明他对龙井茶有过专门的研究。
明代文学家，书画家陈继儒（1558年~1639年）与董其昌齐名，屡辞征召平生好茶，但独钟龙井茶，在他写的《试茶》诗中，用“泉从石出清一洌，茶自峰生味更圆。”赞誉龙井茶好，水好，是佳茗绝配，是天生一对，地设一双。对龙井茶留下美好的回味，终生难忘。
明代文学家，史学家张岱（1597~1676年），在他撰写的《西湖梦寻》中，有多处关于龙井茶的论述，他说，“龙井，南山上下有两龙井，上为老龙井，一泓寒碧，清冽异常，弃之丛薄间，无有过而问之者，其地产茶，遂为两山绝品。”又说：“虎跑泉……城中好事者取之烹茶，日去千担。寺中有调水符，取以为验。”对龙井水烹龙井茶，以及用虎跑水试龙井茶品，一直记忆犹新，念念不忘。
又如，诸生高士奇(1 *** 5～1704年)，通史学、诗文，工书法。官至翰林院侍讲学士，平生爱茶，犹喜龙井茶。在他著的《北墅抱瓮录》中写道：
茶：吾乡龙井、径山所产茶，皆属上品，偶移其种于圃中栽之，发花极香。春末，绿芽新吐，访得采焙之法，手自制成，封缄白甄中，于评赏书画时， 瀹泉徐啜，芳味绝伦，茶喜山石荫密，此地无山，故不能多植，然亦足解玉川之癖矣。
高氏由于深爱龙井茶，为此移龙井茶树种于自家圃中，还自采、自制、自烹龙井茶，用“芳味绝伦”形容龙井茶的品格之美。进而，还自嘲自己是“龙井茶癖”。
清代康熙年问举博学鸿词科，曾任江阴知县的陆次云(生卒年不详)，在他著的《湖蠕杂记》中，对家乡产的龙井茶多有偏爱，还深有体验。 他说：龙井，“其地产茶，作豆花香。”又说：“啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦乎于齿颊之间。此无味之味，乃至味也。 为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。”说品龙井茶，虽然“啜之淡然”，但有“一种太和之气”。还说这种“无味之味”，才算得上“至味”， 才是茶的真正滋味。进而还说：“其贵如珍，不可多得。”陆氏对龙井茶的一腔真知灼见，实是对龙井茶品质的真实写照。
清乾隆进士袁枚(1716～1798年)，他虽多年在外地为官，尝遍天下名茶，但更爱品尝的还是家乡杭州产的西湖龙井茶。在他的《随园食单》中写道：
尝尽天下茶，以武夷山顶所生冲开白色者为之一，然入贡尚不能多，况民间乎。其次莫如龙井，清明前者号莲心，太觉味淡，以多用为妙。雨前更好， 一旗一枪，绿如碧玉。收法须用小纸包，每包四两，放石灰坛中，过十日则换石灰。上用纸盖扎住，否则气出而色味变矣。烹时用武火用穿心罐，一滚便泡， 滚久则水味变矣，停滚再泡则叶浮矣，一泡便饮，用盖掩之则味又变矣。此中消息间不容发也。
文中透露，他对龙井茶的品质、贮藏、品饮，都深有研究。
同时，在袁枚的《随园食单》中还谈到：“龙井茶，杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳，每还乡上 *** ，见管坟人家送一杯茶，水清茶绿，富贵人所不能吃者也。 ”并在文中表明：富贵 *** 难以吃到的龙井茶，不但阳问人见人爱，即使在阴间， *** 魂也喜欢。
清乾隆进士、诗人汪孟锅(生卒年不详)，著有《龙井见闻记》，对老龙井(泓)水和老龙井茶，赞赏不已。在他的“老龙井水”一文中日：
聂心汤《钱塘县志》：田子艺品泉，以龙泓武林之一。田艺蘅《煮泉小品》：武林诸泉，龙泓入品，而茶亦惟龙泓山为最，其上为老龙泓，寒碧倍之，其地产茶，为南北山绝品。
接着，汪孟锅又对《老龙井茶》一 *** 了回顾，《西湖志》刘瑛诗，《谢龙井僧寄茶》，“春茗初收谷雨前，老僧分惠意勤虔，也知顾渚无双品，须试吴山之一泉。竹里细烹清睡思，风前小啜悟诗禅，相酬拟作长歌赠，浅薄何能继玉川？”王寅《十月山人集·龙井试茶》“春茗初收谷雨前，老僧分惠意勤虔，也知顾渚无双品，须试吴山之一泉。竹里细烹清睡思，风前小啜悟诗禅，相酬拟作长歌赠，浅薄何能继玉川？”于若瀛《弗告堂集·龙井茶歌》“ 西湖之西开龙井，烟霞近接南峰岭。飞流蜜汨写幽壑，石磴纡曲片云冷。 拄杖寻源到上方，松枝半落澄潭静。铜瓶试取烹新茶，涛起龙团沸谷芽。 中顶无须忧兽迹，湖州岂惧涸金沙。漫道白芽双井嫩，未必红泥方印嘉。 世人品茶未尝见，但说天池与阳羡。岂知新茗煮新泉，团黄分洌浮瓯面。 二枪浪白附三篇，一串应输钱五万。”
汪孟锅以茶人的热切心情，对广福院、胡公庙旁的老龙井，“泓”水和老龙井茶做了美好的回忆。
近代 *** *** ，思想家 *** 在他的生活中对茶有很深的感情，对茶的功效有真知灼见，他号召 *** ，要多饮茶。1916年8月，他从上海来的杭州，到江干的一家茶叶店品尝西湖龙井茶，然后登上六和塔，俯视钱塘江。接着，去虎跑掬泉品龙井茶，品茶后，龙井茶的清香、甘醇，给了这位 *** 家无穷的乐趣，他说，龙井茶“味真甘美，天之待江浙何其厚也”对龙井茶的赞叹，爱慕溢于言表。
姚雪垠是当代著名文学家，历史小说《李自成》的作者在生活中对龙井茶也是一往情深。他在《烟，酒，茶与文思》中表白道，“由于我独喜绿茶。所以龙井茶就成了我的密友。”作者与龙井茶究竟亲密到何等程度呢，姚雪垠是这样说的，“每天清晨，我在二三点钟便要起床，洗漱之后，首先将杯子里洗净，浓浓的泡杯龙井，我照例，先沏上半杯，然后收拾写字台和文房四宝，当写字台和文房四宝整理完毕，再将杯子沏满，便安心地坐下去，摊好稿纸或小说的口述录音提纲本子，这时，全家都在梦乡，书斋寂静，楼外无声，孤灯白发，心静如水，创作兴致更好，自觉文思如涓涓清泉，我瞟一眼放在右手的绿杯。但见茶色嫩绿，淡烟轻起，似有若无微闻清香，分不清微闻清香，分不清是茶香，还是从窗外飘进来的淡而远的花香。我端起杯子，喝了半口，含在口中，但不咽下，顿觉，满口清香而微带苦涩，使我的口舌生津，精神一爽。同时，我明白了刚才闻到的原是杯中茶香，不是花香。我在品味后咽下这半口茶，放好杯子，于是，新的一天的工作和生活开始了。”文中，作者将对龙井茶的深情厚谊跃在笔端，表与纸面，使人感到可亲可近。
近代著名文学家郁达夫，博学多才，平生嗜好饮茶。但最钟龙井茶，他在《登杭州南高峰》诗中写道，“病肺年来惯出家，老龙井上煮桑芽。”诗中对老龙井的喜爱之情已超过了常人。
*** 战争期间，浙江大学西迁，贵州湄潭。但几位名家如浙江大学校长，著名气象地理学家竺可桢，浙江大学，农学院院长，蔡邦华，浙江大学教授李四光，苏步青，王全章，贝时璋，吴有训，吴耕民等，他们身在贵州，但心系杭州，平日里特别想饮上一杯西湖龙井茶，追忆一下杭州的生活。于是，他们就去附近的贵州湄潭茶厂，请茶厂制茶师傅效仿龙井茶，再美美地饮上一杯，以示对西湖龙井茶的怀念之情。
*** 生前好茶也精于品茶，一生几十次到过杭州，踏遍了西湖龙井茶区的山山水水，对西湖龙井茶喜爱有加，不但自己爱品西湖龙井茶，还喜欢用龙井茶款待宾客， *** 好饮浓茶，再饮尽龙井茶水后，有时还习惯把龙井茶津津有味地咀嚼吃光。1963年4月， *** 来杭州时，公务之余，还在西湖丁家山麓的刘庄园内采过龙井茶，当过一回“茶农”。
*** *** 生前十分关心西湖龙井茶叶，关爱西湖龙井茶茶区的茶农生活，曾五次来到西湖龙井茶区视察。四上西湖龙井茶主要产地梅家坞村，查看了茶山，访问了茶农，与采茶姑娘一起采茶，与茶农促膝谈心，询问茶农的生活与了解龙井茶是至今仍传为美谈。如今，在梅家坞村的村 *** ，当年接待过 *** 等 *** *** 和贵宾的村 *** 所在地，专门开辟为“ *** *** 纪念室”供人瞻仰，以示怀念。
1957年的四月。周 *** 第二次来到了西湖龙井茶区，在听取了情况汇报以后，指示龙井茶是茶中珍品，国内外人士都需要他，要多发展一些，还说，茶树常年碧绿，种茶本身就是绿化，既美观又是经济作物，再好也没有了。有条件的地方都种一些，当周 *** 看到，炒至一市斤龙井茶，需要三到4万个茶树嫩芽梢，还要通过十种手法牵动几万次筋骨，才能制好，很是赞叹，对龙井茶倍加珍惜。
1963年11月，周 *** 第五次访问到西湖龙井茶区，当时是陪同斯里兰卡 *** 塔拉克夫人访问梅家坞村的。其时还特将采茶能手沈顺照介绍给贵宾，并教诲她，要把双手采茶技术教给大家，使全村都能用双手来采茶。
1972年2月，周 *** 陪同美国总统 *** 来杭州，在名店楼外楼，饭店里用龙井虾仁儿来款待贵宾， *** 总统离杭前，周 *** 还向 *** 总统赠送了特级西湖龙井茶。特别值得一提的是，上世纪50年代， *** 给在杭州疗养的夫人 *** 写了一封信，信中谈到：“西湖五多，我独选其茶多。如能将植茶，采茶，制茶的 *** 过程探得，你才称的起茶王之名，否则不过是茶壶而已”信中，字字句句都洋溢着 *** 对西湖龙井茶的爱慕之情。
龙井茶的品质特征
西湖龙井茶的外形秀美，内在品质优异，成为不可多得的珍品，有历史传统十大名茶之首的美称，因此，人们常说，龙井茶是一块儿精工细雕的美玉，看了使人动心，品了使人可口，咽了人回味，叫人有美不胜收之感。
龙井茶，她首先以形状怡人，高级龙井茶的采摘标准是一芽一叶。芽长于叶，是称一旗一枪，按宋代大文豪苏东坡的“白云峰下两旗新”，以及明《嘉靖通志》载的“取其一旗一枪，尤为珍品第”所记。这正符合“昔人论茶，以旗枪为美”之说。这里，茶的鲜叶原料，骑枪之形给人以美感。而美的基础又因有良好的 *** 工艺，变得愈加精美。
龙井茶的 *** 如同雕刻一般，变幻莫测，人称有“十大手法”，通过如此这般的炒制，再通过筛选去片末，扁平挺直，形如之织梭，绿中透黄，色如翠玉，个形化一，大小均一的西湖龙井茶，就会展示在人们面前，使人百看不厌，动心动情。
如果说龙井茶干茶之形，给人以美的享受，那么冲泡之后的龙井茶叶，饮之，清醇回甘，顿觉，口舌生津，唾液涌泉，闻之，清香扑鼻，沁人肺腑，使人鼻口为之一新，观之，叶底嫩黄，泛翠，均成一朵，富有弹 *** 。
龙井茶形如“佳人”，色压群芳，加上真香袭人，味冠六清（即通常所说的水、浆、醴、医、酏六种古代饮料）纵然小啜一口，也会使人以无穷的回味和遐想，令人终生难忘。朋友，你如果有机会。去到西湖龙井村。坐在龙井寺旁的绿树丛中。用龙井泉水泡上一杯由龙井村姑采摘龙井茶，龙井茶农炒制而成的西湖龙井茶，尝一口乾隆皇帝评估的龙井茶，过一下休闲田园的生活，这的确称得上是人生一件乐事。
龙井茶的分级标准，当前西湖龙井茶分为七个级别，他们是精品特级，一级，二级， *** ，四级和五级。对各个级别的西湖龙井茶的品质都有一定的要求，目前对西湖龙井茶而言，仍然以感官评审为主，现将西湖龙井茶的感官要求列表如下。
春天，是春茶与爱茶人的赴约之时。
时至4月，龙井新茶也将陆续上新。龙井茶素以色泽嫩绿、香气馥郁、滋味甘醇、外形秀美著称于世，那我们又该如何选购好的龙井茶呢？
看产区
首先，可以根据产地来选购龙井。龙井茶主要有三大产区，即西湖产区，包括杭州市西湖区（西湖风景名胜区）现辖行政区域；钱塘产区，包括萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县（市、区）现辖行政区域；越州产区，包括绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域。不同产区的茶叶品质有所不同， *** 也有较大差异。
龙井茶地理标志产品保护范围图
此外，我们还可以查看龙井茶的商品包装上是否有中国地理标志标示，这个 *** 也更为直观。
看品质
除了产地，我们更需关注茶叶的品质。《地理标志产品 龙井茶》（GB/T 18650—2008）中将龙井茶进行了分级，按感官品质可分为特级、一级、二级、 *** 、四级、五级。在日常生活中，我们可通过观察外形、香气、滋味、汤色、叶底等5个方面来选购龙井茶。
一看外形。优质龙井茶的干茶外形扁平光滑，挺秀尖削，嫩绿鲜润，匀整重实洁净。干茶外形色泽上糙米色和嫩绿色的区别，主要是由炒制龙井茶时候火候的不同所导致的。
二看香气。这时我们不能光闻干茶香了，需通过开汤湿嗅来鉴定，先闻香气是否有异杂，再闻香气高低馥郁程度，后闻香气持久度。优质龙井茶的香气主要为嫩香或清香，馥郁且持久。每每冲泡龙井新茶，闻着茶香就好似浸润在 *** 中。
三看滋味。滋味好坏是挑选好茶的重中之重。优质龙井茶汤通常表现为鲜醇、甘爽。
四看汤色。汤色好坏可根据颜色及明亮程度来判断。优质龙井茶的汤色通常表现为嫩绿、明亮、清澈。
五看叶底。优质龙井茶的叶底也是极具观赏 *** 的，芽叶细嫩成朵，嫩绿明亮。尤其冲泡在玻璃杯中，匀齐的细嫩芽叶在杯中跳跃起舞，交相辉映，赏心悦目。
内容来源：中国茶叶、消费指南 ***
西湖龙井茶有这些特点！西湖龙井,是指产于中国杭州西湖龙井一带的一种炒青绿茶,以“色绿、香郁、味甘、形美”而闻名于世,是中国最著名的绿茶之一。
龙井茶有不同的级别,随着级别的下降,外形色泽嫩绿、青绿、墨绿依次不同,茶身由小到大茶条由光滑至粗糙,香味由嫩爽转向浓粗,叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽嫩黄、青绿、黄褐各异。
嫩芽像莲子的心，也被称为莲心。
在历史上,西湖龙井按产地分为狮、龙、云、虎、梅五个种类:狮,为龙井村狮子峰一带,此处出产的茶又称为狮峰龙井,是西湖龙井中的上品,香气纯,颜色为“糙米色”;龙为龙井一带,其中翁家山所产可以媲美狮峰龙井;云为云栖一带,是西湖龙井产量更大的地区;虎为虎跑一带;梅为梅家坞。现在统称为西湖龙井茶。其中,以狮峰龙井为更佳。
一芽一叶形似旗枪，或一芽两叶形似雀舌。
根据茶叶采摘时节不同,西湖龙井又可分为明前茶和雨前茶。在气温较冷的年份,会推迟到清明前后釆摘,这类茶被称为清明茶。
雨前茶是清明之后、谷雨之前菜的嫩芽，也叫二春茶，是西湖龙井的上品。
保持干燥密封,避免阳光直射,杜绝挤压是储 *** 湖龙井的最基本要求。
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喜欢西湖龙井的茶友，总是绕不开“龙井43号还是群体种”这个话题。同是西湖龙井，品种不同， *** 也相差很大。 *** 越贵的就越好吗？在您做出选择之前还要好好比较一下。
龙井43号
龙井43号，是上世纪70年代中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体种扦 *** 培育出来的优良品种。新培育的龙井43号属于无 *** 繁殖，根系以须根为主，无主根，抗寒抗旱能力相对群体种较差，极寒天气对其影响较大。其特点是发芽较早，育芽能力特强，发芽整齐密度大，芽叶短壮而少毛。
群体种
群体种，即历代传承下来的老茶树称群体种，当地人称为“老茶篷”，"老龙井”，其中又包括如龙井种、云台山茶、 *** 山茶 、大叶种、鸠坑种等诸多品种，故称群体种。比如乾隆皇帝御封“十八棵御茶”就属于群体种之一。拥有上 *** 历史的群体种，有主根，根系深入土壤较深，对地理环境适应 *** 很强，抗旱抗寒能力强。
茶树外形对比，照片中远处山坡上的龙井43号比较整齐，而近处群体种一簇一簇的。这两个品种的茶树还是比较容易区分的。
采摘及上市时间
龙井43号采摘大约在阳历3月中旬，群体种采摘比龙井43号要晚7-10天，约在3月底到4月初，具体开采时间和当地的气温有关。
茶芽外形对比
龙井43号叶子细长，群体种（老茶树）的叶子呈椭圆形。
干茶外形对比
龙井43炒制出来的干茶，芽叶纤细，春梢芽叶末有一淡红点，外形挺秀、扁平光滑，偏 *** 。群体种炒制出来的干茶，芽叶粗犷，颜色近糙米色（淡黄嫩绿），干茶大小、色泽都会略有差异，不如龙井43号匀整、挺秀美观。但群体种其味清香淡雅，豆香更足。
汤色及口感对比
品龙井茶很重要的一个环节，一定要用玻璃杯，判断一杯龙井茶的好坏，之一步就是品色。首先看它的颜色，茶汤一定要清，要透亮，然后再说味道。
之一泡龙井43号有一股很浓的豆香味。群体种味道相对比较淡，除了豆香还有淡淡的花果香，层次更丰富。龙井43号之一泡要比群体种香，但群体种口感更厚。
龙井43号的叶子即使浸泡过热水，还是细细长长的，似乎怎么泡也不会伸展开；而群体种的茶叶浸泡过热水后，会完全伸展开，看上去肥肥大大的。
在冲第二泡的时候，龙井43号的茶水颜色，没有之一泡的时候重。而群体种两杯的颜 *** 别不是很大。
如果冲第三泡，这两种茶叶的区别将会继续拉大。龙井43号味道会变淡，而群体种变化不大，到第四、第五泡才会变淡。
综述：龙井43号香味好，之一泡的味道浓香好喝。从第二泡开始，味道浓度会下降很快，到第三泡的时候会变得清淡。而群体种更大特点是前三泡都保持接近的香味不会有太大变化。通常泡到第四或第五泡时，味道才会变淡。
叶底对比
龙井43号的原叶和干茶的形态都比较纤细平直，因此它的叶底比起群体种也更加齐整，不似群体种那般卷曲。
这两个品种的龙井都产于龙井茶的核心区域，龙井43号比群体种上市要早7-10天，如果您喜欢龙井43号的香型而且希望早点品尝当年的新龙井，会是一个不错的选择，当然 *** 会高一些；群体种上市较晚，保留了老茶树的原来的味道，更耐泡也经济实惠一些。这两个品种分别具有自己的优势，那么爱茶的你，会选择哪一种呢？
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名优绿茶西湖龙井来了哟，特点为“色绿、香郁、味甘、形美”四绝浙江西湖龙井茶园
西湖龙井茶树芽、叶特写
西湖龙井刚刚采摘的茶芽
西湖龙井刚刚采摘的茶芽
做好的西湖龙井干茶
浙江西湖龙井绿茶有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点
浙江西湖龙井绿茶品质特点：色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌
浙江西湖龙井绿茶品质特点：色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌
浙江西湖龙井绿茶品质特点：色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌
西湖龙井茶汤：香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇
