无需揉面、不用烤箱，最适合懒人做的发糕，松软Q弹还不粘牙，比蛋糕还好吃！
发糕的叫法不一，但 *** *** 类似。北方叫作发糕，南方则叫作蜂糕。北方一般用杂粮来 *** 发糕，南方则喜用米来 *** ，蒸出来的蜂糕有一股清甜的香气。
今天要教大家几款发糕的做法，简单快手，一学就会，比馒头好吃多了！发糕是一种非常传统非常大众化的糕点，味道清香不腻，营养丰富好消化，老少皆宜！
南瓜发糕
家里人吃南瓜发糕上瘾了，做了N次的食谱分享给大家！
喜欢松软细腻Q弹的南瓜发糕的朋友，不妨试试这个方子，作为早餐和点心都是不错的选择呢。
食材
老南瓜150克（去皮后算）
白糖60克（喜欢甜的可加到100克）
温水200克（40度左右）
普通面粉200克（中筋或高筋）
酵母2克（耐高糖即发型）
木薯淀粉100克
食用油20克
步骤
1、准备食材。南瓜蒸好后一定要把多余的水倒掉。
（1. 南瓜可以去皮后算150克，如果是蒸好后控干水再称就是145，相差不大。2. 木薯淀粉没有其他食材可代替，玉米淀粉和红薯粉都不行。）
2、南瓜蒸熟后趁热加入60克白糖搅拌成泥，夏天可以直接加冷水200克搅拌，水会变成刚好温温的。（喜欢甜一点的发糕可以加100克白糖，我比较倾向微甜的，加了60克。）
3、加入面粉与木薯淀粉、酵母、油搅拌。
4、搅拌均匀至无颗粒，做成面糊。特别简单，好搅拌的。
5、盖上保鲜膜，常温下之一次发酵。必须达到两倍高度，夏天约1小时左右。时间不固定，取决于气温。发酵完成后顺时针搅拌均匀3分钟左右。
6、发酵好的面糊搅拌三分钟排气。
7、八寸模具抹油，防粘。（可以用八寸蛋糕模或者凉皮盘子，我用的是八寸披萨深盘）
8、倒入面糊，轻震消除气泡。
9、锅中倒入温水，放入面糊，静置20分钟，发酵八分满后拿出再轻震消除气泡。
10、中火蒸发糕，水开后蒸25分钟左右，关火，焖三分钟出锅。
11、越老的南瓜蒸好的颜色会深，还特别好看。
12、一定要等放凉后脱模切块。密封冷藏三天内食用完，冷冻半个月内使用完，吃的时候记得回蒸一下。
13、 可以看见发糕其实很松软的，轻压会回弹～
14、松软细腻～
超简单的黑米发糕
教你黑米发糕最简单的做法,一次成型,不发粘不塌陷。
食材
A料：
中筋面粉 *** 克
木薯淀粉200克
黑米粉80克
酵母4克
B料：
白糖175克
温水450克
泡打粉4克
步骤
1、倒入 *** 克中筋面粉
2、加入200克木薯淀粉
3、加入80克黑米粉
4、加入4克酵母
5、B料：倒入白糖
6、加入450克温水搅拌至白糖融化
7、AB混合搅拌均匀
8、搅拌至无颗粒糊状
9、把搅拌好的面糊封上保鲜醒发一小时
10、醒发好的面糊搅拌下去
11、加入4克泡打粉搅拌均匀
12、倒入模具震出气泡
13、再次醒发一倍
14、醒发好的面糊大火蒸25分钟
15、起锅放凉切块
16、蓬松软糯的发糕就做好啦
17、黑米发糕
零失败的红糖发糕
这次做的发糕非常成功，分享给你们～
孩子也可以吃，这个方子用了六寸的戚风模具
食材
鸡蛋1个
红糖50克
酵母3克（选用耐高糖酵母）
普通面粉160克
温水（38度左右）120克
红枣7-8颗
步骤
1、盆里倒38度左右的120克温水，放3克酵母，50克红糖 搅拌均匀，搅到红糖没有颗粒
2、融化的红糖水里加过筛好的160克普通面粉，（普通面粉我买的超市里最常见的散称面粉 做包子馒头面条的那种）
3、面粉里加一个鸡蛋
4、搅拌面粉无颗粒 面糊细腻
5、倒进六寸的戚风模具里 我用的是活底模具，如果用固底模具 需要刷一层油，不然不好脱模
6、放在温暖处发酵两倍大，我是放烤箱发酵的，30-35度发酵，
7、把红枣去核剪两半，均匀的铺在发酵好的红糖面糊上，水烧 *** 蒸锅里大火蒸30分钟关火，闷五分钟
9、成品好漂亮～
也很好脱模
发酵的很好，切开里面组织也很完美
底部，密集恐惧症慎点哈哈哈
迫不及待想咬一口
口感微Q弹，很好吃～孩子也很爱吃
只要你尝试，一定会给自己的手艺点赞的——黑米蒸糕黑米糕是上周拍摄的食谱，对于这道利用蛋糕的 *** 做成的蒸糕食谱，我是超级开心的，因为我分享给很多小朋友品尝，他们很爱吃！ 黑米糕蒸出来有一种黑米的特别香味，是别的米糕无法媲美的，这种独有的味道凡是吃过的人都觉得好吃。 其实黑米的营养价值真的是超好，但是很多人不知道怎么吃。今天这道口感香甜软糯的黑米蒸糕，你学会了就是赚到了，以后你家的早餐就又会增加一道超棒的美味了！ 也希你多多跟学这道食谱，积极反馈给我！
By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黑米 100克
- 糯米 25克
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 80克
- 柠檬汁少许
- 细砂糖 25克-40克
1、黑米和糯米以大约4:1混合，倒入破壁机中。（可以提前洗净黑米和糯米，然后晾干后再打成粉。）
2、用破壁机打成细粉，倒入干净且干燥的盆待用。
3、分离蛋黄和蛋白，分别放入两个无油无水的盆中。蛋黄中加入植物油，搅拌均匀。
4、加入三分之二的牛奶，搅拌均匀。
5、再加入剩余的三分之一的牛奶，搅拌均匀。
6、蛋黄液中筛入混合好的三分之二的米粉。
7、用刮刀翻拌均匀，直至看不见明显颗粒和干粉。
8、再筛入剩余三分之一的米粉，用刮刀翻拌至无干粉状态。（更好每一次倒入粉都要过筛。）
9、蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态。
10、加入三分之一的细砂糖。
11、打细腻后加入三分之一的细砂糖。
12、出现纹路时倒入剩下的细砂糖，打至湿 *** 发泡。（蛋白有尖带出，且打蛋器上的蛋白缓慢的滴下的状态。）
13、混合好的面糊倒入6寸圆形模具中，如果不是不粘模具，底部和内壁需涂一层色拉油能更好脱模，将米糊倒入模具内。
14、轻震模具，震出气泡并震平表面。（也可以在表层贴着面糊，盖上一层保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面，影响外观。）
15、 放入已烧开水的蒸锅里，用中火蒸35分钟左右，蒸好后放锅里焖5分钟再开盖。拿出模具震一下，倒扣晾一会儿，就可以轻松脱模，切块享用了
16、
小贴士TIPS 1 / 如果你喜欢口感更糯一点的，可以多加10克糯米粉,配方是六寸的量，想做八寸，所有材料翻倍，蒸的时间也要延长。 2/ 蒸的时候火不能太小，不然糕发不起来，用中小火保证水一直均匀的煮开有汽泡冒出的状态。
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2018年我学会的一道菜 黑米发糕极简做法又健康美味的黑米发糕，快来试试吧
By *star丶时光 【豆果美食官方认证达人】
用料- 新良黑米蛋糕粉 220克
- 牛奶?1个鸡蛋 220克
- 发酵粉 2.5克
- 白糖 45克
- 南瓜子、松子、红枣 适量
1、准备材料
2、鸡蛋，牛奶，发酵粉混合拌匀
3、加入黑米蛋糕粉拌匀
4、加入白糖拌匀
5、将模具抹油
6、倒入蛋糕糊八分满放入烤箱常温发酵90～120分钟。北京室内22度
7、发酵时准备装饰材料，把红枣剪成条状
8、发酵好的蛋糕糊上装饰红枣，南瓜子，松子
9、放入烤箱130度烤18分钟，或105度蒸20分钟
10、可蒸可烤的黑米发糕就做好了
小贴士蒸出来的口感萱软些，烤出来黑米发糕口感韧 *** 足些，各位根据喜欢选择蒸烤吧
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做黑米发糕*** 在家无聊，想想破壁机来做黑米发糕
黑米泡发2小时后放入破壁机内
倒入100毫升纯牛奶
破壁机选择果蔬或破壁模式，榨两次
将破壁完的米浆倒入碗中，加入适量的糖，5克酵母，适量面粉搅拌均匀（因换 *** 拍摄未保存 *** ）
搅拌均匀的黑米糊封上保鲜膜醒发2小时
醒发用汤勺搅拌排除空气，同时放入适量红枣干
分别装入4个小碗中，盖上盖子，再次醒发15分钟后开火
大火蒸25分钟后关火再焖5分钟后开盖
等碗 *** 后脱模，松软Q弹的黑米糕就做好了
美味又营养，大人小孩都很喜欢吃<中国赞><中国赞><中国赞>
上班族的生活，总是紧张而又忙碌着。每天早出晚归，已经是常态，有时候早餐都顾不上吃。
哈妹平时也很忙，但是还是想好好满足下自己的胃，每天都会吃过早餐才出门，保证身体所需的营养。
今天给大家分享下哈妹常吃的早餐，黑米糕，提前一天晚上做好，第二天直接吃，简单又营养，大家可以试试，超简单。
黑米糕
配料:
黑米115克、鸡蛋3个、牛奶/水100克、玉米油25克、细砂糖40克
烹饪步骤:
1.黑米洗净后拨开，把水分彻底晾干。
2.把晾干的黑米倒入料理机的搅拌杯中磨成粉，有破壁机的用破壁机比较方便。料理机要多打几次打得越细越好。
3.牛奶和玉米油倒入容器中混合搅拌均匀。
4.筛打好的黑米粉，翻拌均匀。
5.分离蛋清和蛋黄，蛋清装入无油无水的容器中，蛋黄直接打入黑面糊中。
6.把面糊糊和蛋黄搅拌均匀，放置一边备用。
7.蛋白中滴入几滴柠檬汁，然后一次 *** 加入细砂糖，用电动打蛋器打字轻轻提起打蛋器能拉出直立的小尖角。
8.取1/3蛋白霜到面糊中用刮刀翻拌均匀。
9.再把拌好的面糊全部倒回蛋白霜中继续用刮刀快速翻拌均匀。
10.拌好的面糊倒入模具中，并轻轻晃动模具使表面变得平整。
11.把模具放入提前烧开水的蒸锅中，中火蒸40-60分钟。关火后过3-5分钟再开盖取出。用一只 *** *** 黑米糕内，如果拔出的 *** 上无附着物，就表示已经熟了。如果不熟的话继续放回去，蒸几分钟。
12.稍稍放凉后就可以脱模了。黑米糕不会像戚风蛋糕一样蓬发得很高，黑米糕基本上倒的面糊多高，蒸出来就是多高。
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萝卜别再拿排骨来炖汤,烧可以解决你的疑惑,快快做起来
白萝卜炖排骨汤,家喻户晓,可清炖,也熬煮,浓淡皆宜。我养刁了家人胃口?还是他们提升品味?纯情做法已不能满足啦!一样的食材,餐厅可以几个月都不必换菜单,也有流传几年不变,家里可不同呐,不做改变,剩菜剩饭,即浪费又伤心啊!
办法是有的,冬天的白萝卜很水灵,脆又甜,依旧用排骨来相伴,只是选的排骨部位不同,比较有肉滴。骨边肉相对全瘦肉来说,更适合烧煮,有骨头做靠山,烧煮出来的肉,大都不柴,吸汁饱满。
红萝卜与白萝卜搭配挺美的,但是一直有 *** 危言耸听说两者不能同时食用。查了一下,胡萝卜中含有一种叫化酵素的成分，会 *** 白萝卜里含量极高的维生素C。所以不建议将两个萝卜一起进行烹饪。而传说成两者一起吃会中毒…
算了,懒得解释,不加红萝卜,换个配角“油豆腐”颜值或许没有红萝卜亮丽,营养没问题,多种膳食也是均衡饮食。
蜂窝煤蒸糕
别被我的外表吓跑了,我可是当了一阵网红明星。白白细幼蛋糕或发糕看腻了,换个墙裂色彩的黑。戳了几个小洞,忆儿时煮饭烧的蜂窝煤,几可乱真。小朋友 *** 探脑瞅着,桌上怎么有这玩艺,没见过吧!这是早期生火必须的燃料,没它可煮不了饭菜。
黑米研磨出黑米粉,自己磨当然也行,嫌麻烦,买个信赖的厂家,省时省力,玩起来不累人。
发糕比蛋糕简单多了,用油量可以说没有。(涂模具外,过年的油量在身体里,还没完全消化,嘴巴最坏,眼睛也不得闲,都怪我养刁了,这是我婆婆经常跟我念叨。
粗粮又粗纤“蒸好吃”做法简练,成功盖率比“气疯”强多了。趁蒸好,热热的,手痒,拿着筷子,戳几个洞,搁在桌上放凉,想去找一个真的蜂窝煤来拍对照版,结果,已被消灭一半,幸好,寻找前先拍几张,不然连成品图都木有了。问问他们,连蜂窝煤你们都敢吃呀?这些小萝卜头,也不是省油的灯,他们在 *** 上有见过,看来小吃货不是浪得虚名,有做功课的。用蒸的蛋糕,含水率高,不会卡喉咙,但不耐保存,快快分享,黑米香的自然,只在你吃进嘴里才散发开。
萝卜,油豆腐烧煮排骨
材料
油豆腐、白萝卜、排骨(可以买上排骨肉,或尾骨,挑有肉的买)、蒜头酥、葱
做法
油豆腐洗净,放锅里干煸。
白萝卜切滚刀块,排骨汆烫去血水。
排骨与萝卜下锅,加入蚝油、、生抽、番茄酱、料酒、二汤或水。(番茄酱是为了提升颜色品味,还有利用微酸,软化排骨的作用)
差点忘了,要加入蒜头酥,有加,香气更醇厚(自己炸也可以,家庭用量不多,买得到,方便啦),开始用中小火,烧煮半小时至一小时。(煮的时间配合要排骨,所以萝卜适当切大块一些)
汤汁收一半时,油豆腐也赶紧下锅,慢了,吸不到精华,大约再烧10~15分钟,汤汁也收好,就完成了。
蜂窝煤蒸蛋糕
材料
黑米蛋糕粉150克、水100克、糖30克、酵母3克、无铝泡打粉1克。
做法
将所有材料混合在一起,用刮刀拌至无颗粒状。
倒入烘焙模具里,(模具底部刷一点油,旁边可刷油或用烘焙纸围边),冷水上蒸锅,蒸30~40分钟即可,撕去烘焙纸,戳不戳洞看你的心情啦!嘿嘿。
美食,菜谱
香甜软糯的米发糕，低脂无油更健康，不用泡打粉哦夏天气温高发酵速度快，一个小时左右就能完成的发糕，超级简单快手。早上提前一个小时准备，就能吃上新鲜出炉的米发糕！
给小孩做的米发糕，无油少糖，吃起来放心。用了两寸的小模具，做好的发糕很迷你，适合低龄的小孩子用手抓。
食材
粘米粉（大米粉）150克
低筋面粉100克
白砂糖50克（可增减）
安琪酵母3.5克
温水约230克
（根据面粉的吸水量适当增减）
2寸蛋糕模具（或小纸杯）10个
步骤
1、粘米粉、低筋面粉、白砂糖、酵母称好重量后放入盆中
2、加入温水，搅拌成黏糊状。（??温水大约30℃左右，不要太高会使酵母失去活 *** 。水量只是参考值，请根据自家粉的吸水量适当增减??适当增减?适当增减???调出来的粘稠度类似酸奶状！）
3、盖上保鲜膜进行发酵，发酵成原来面糊的2-2.5倍大。
4、发酵30分钟的样子，内部组织成蜂窝状（夏天发酵很快。发酵好后，有股轻微的酸味，蒸好后就闻不到这股酸味了。）
5、发酵好的面糊搅拌充分排气
6、准备好10个模具，分别套上油纸
7、把面糊平分到每个模具里
8、热水上锅大火蒸10-12分钟。（??蒸制的时间根据模具的大小来定，模具要是大点就多蒸会，反之！）
单个放大，发糕是迷你版的，方便小孩子拿。
掰开发糕内部非常细腻。吃起来清甜松软，米香浓郁。
用的模具是2寸圆形活底迷你的小蛋糕模具，大概是内径φ5.6×4cm。
酵母用的是安琪的高活 *** 干酵母
五个米发糕+五个小米发糕
黑米发糕：黑米粉20克、粘米粉160克、低筋面粉100克、酵母4克、温水300克
红糖米发糕：把白砂糖换成红糖就可以了！
小贴士
夏天温度高，做发糕的成功率太高了。
1、现在天气冷了，放在温暖的地方发酵，可以用一个大盆放上40度左右的热水半盆，把米浆盆坐里面盖上保鲜膜有利于发酵。
2、家里有低筋面粉，做的时候就用低筋面粉了，没试过高筋中筋的，不知道其他面粉做出来效果如何。有试过的可以分享一下。
3、配方的用水我是根据分类的吸水量调的，也不是固定的230克，有时候需要再加10克水或者20克水才能调到合适浓度的面糊。如果调出来很稠的面糊，请一次增加一丁点水慢慢调，调到合适为止。
黑米别再只会煮粥！这样简单一蒸，做成糕点，松软香甜，低脂营养。天气炎热我们不喜欢做炒菜这样的热菜，所以我们平时可以多做一些汤类，但是如果是吃菜汤的话我们又需要来搭配一些馒头，今天小编想给大家分享一个适合夏天吃的糕点。我们家一直都喜欢在夏天的时候多蒸一些馒头或者糕点，这样不想吃太油腻的时候就直接吃包子，而且只要热一热就能吃，还能够节省做饭的时间，毕竟天气热的时候谁都不想在油烟下面做饭。相信很多爱做饭的朋友都有在家里自制蛋糕、糕点的经历，不管是用烤箱还是电饭锅，我们都想做出外面面包店里卖的糕点那样蓬松香软。
今天小编教大家做的是黑米面包，如果是减肥爱好者的话一般都知道，我们要少摄入一些碳水化合物，而我们生活中碳水含量更高的就是主食中的米饭和面，所以我们平时如果早上吃饭的话比起白面包来说，吃全麦面包会更利于减肥减脂。所以今天我们选用的就是黑米，黑米我们一般用来煮粥比较多，而且黑米非常营养，它在中国的历史也是非常悠久，有很多古籍都记载它的功效，黑米除了可以用来煮粥之外，还可以 *** 各种营养食品和酿酒，它素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。
其实黑米中所含的锌、铜、维生素等方面都非常优秀，但是我们平时在吃黑米的时候都会发现，黑米外面有一层非常坚硬的外壳，我们在用黑米煮粥之前都要浸泡很久，所以如果是担心口感不好的话可以选用黑米粉，这样做出来的黑米发糕口感会非常的细腻，而且我们今天做出来的黑米发糕脂肪含量非常低，即使你是健身族也可以食用，不用担心会发胖。
我们今天用到的食材就是黑米面粉200g，普通面粉100g（具体用多少可以以人数为准，只要黑米面粉和普通面粉的比例是2:1就可以）白砂糖60g、酵母3g、泡打粉4g、鸡蛋两个
具体 *** *** 如下：我们把黑米面粉和普通面粉装在盆里，然后把酵母、白糖和泡打粉倒入到面粉中，添一些温水用筷子把水和面粉搅拌在一起，更好是顺着一边搅，然后把鸡蛋打进去，继续搅拌均匀，然后一边搅一边加入温水或者是牛奶，牛奶能让做出来的黑米发糕更香，一直搅拌到面粉变成芝麻糊状就可以了，然后在碗上盖一层保鲜膜，进行发酵，等到面粉发酵到之前的2倍就可以了，然后我们揭开保鲜膜，把发酵过的面糊搅一搅，排除掉气孔，然后装在小瓷碗里，如果是想做好之后好脱模的话，要提前刷一层油。装好之后等待面糊第二次发酵，大概发到8分满的时候，可以在上面撒一些蔓越莓干或者是枸杞干。
最后上锅蒸上大概半个小时左右就可以出锅了，这样做出来的黑米发糕松软香甜，当做早餐也非常好，比馒头包子好吃多了！
