本篇介绍几个著名的、历史悠长、闻名于世的蛋糕。除此外，全世界很多国家都有自己独特的蛋糕甜品，比如：奥地利的萨赫蛋糕、 *** 乳酪蛋糕、土耳其的石榴特制蛋糕、日本长崎的蜂蜜蛋糕、英国的糖浆松糕布丁等等，话说巴黎和斯德哥尔摩的肉桂面包配咖啡，也是被惊艳到。所以，唯美食与爱不可辜负，在很多时候，这些生活的小确幸带来的幸福时光，足以让人度过那些漫长的黑夜。
1、意大利，提拉米苏。
到了意大利，我论在哪里，点份提拉米苏，这是我强烈“安利种草的”；锡耶纳的提拉米苏至今让我念念不忘。意大利咖啡出名，而提拉米苏，便是由鲜奶油、可可粉，带咖啡的巧克力融合而成，也成为意大利的标签之一。
2、法国，慕斯蛋糕。
说起法国，好吃的蛋糕数不胜数；甚至可以说是甜品王国，慕斯蛋糕、欧培拉蛋糕、马卡龙等。走在巴黎街头，几乎转角就会遇见各式各样的甜品店；各大酒店下午茶比比皆是，如果你在法国，作何一个地方，甚至是乡村，花时间一定要安静享受甜品蛋糕，配咖啡，或是红酒，白葡萄酒，当然首选推荐各种口味的慕斯蛋糕。
3、德国，黑林山蛋糕。
黑林山蛋糕，国内人叫黑森林蛋糕，几乎贯穿了德国Schwarzwald地区，南德有一处黑林山的旅行盛地，盛产黑樱桃。黑林山蛋糕主要成为是脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒、黑樱桃和巧克力碎末。从20世纪30年代起，风行于德国，并逐渐成为全世界著名的，及更受欢迎的蛋糕。被吹爆了的酒渍樱桃黑林山蛋糕，在这里一定要试试哦。
4、西班牙，果仁糖蛋糕。
到了南欧，热带风情，人们的 *** 格也是热烈奔放，提到西班牙，Tapes是众所周知的开胃小食，但整个安达卢西安地区盛产果仁糖，当地人不断变成特殊制法，将砂糖、坚果融合在一起，经过烤制后，这里的“果仁糖蛋糕”似乎也包含了当地人热烈的风情。当然还有圣地亚哥塔西班牙杏仁蛋糕，也是强烈推荐。
5、比利时，经典华夫饼。
说起比利时，巧克力、啤酒、华夫饼，便是众所周知的三个标签。走在布鲁塞尔街头，空气中都洋溢着甜蜜的香气，华夫饼几乎是当地人见人爱的 *** “蛋糕”。烘烤外脆里软，铺上草莓、香蕉、弥猴桃等水果，佐以巧克力、糖浆或冰淇淋，真是香甜好吃。而我更推荐的是经典华夫饼，只是简单的烘烤配蜂蜜，现在想起来，淡淡香甜的味道还留在味蕾，让人怀念。
6、瑞典，公主蛋糕。
到了斯德哥尔摩，由于属于极昼赤道气候，这里长达半年时间，下午3点，便开始天黑。在这里生活，走在街头，几乎是灯火璀璨，更有一年一度的灯光秀。公主蛋糕，起因是20世纪三位瑞典公主特别喜爱这种糕点而得名。鲜绿色的杏仁糖衣表皮，里面来一层厚厚的淡奶油，中间裹着层层的松糕、果酱、香草乳、生奶油。而我走进一家店，冷冷的天，配着这里人人爱吃的、甜爆了的公主蛋糕，再点一杯红酒，一下温暖起来，也有了北欧的感觉。
...THE END...
每个城市都有自己的风格。比如伦敦人的风格是什么？我觉得保守。斯德哥尔摩人的风格是什么？随大流。纽约人呢？事业心或者琐碎。罗马人的风格是什么？ *** 。
—— *** 《美食·祈祷和恋爱》
说起好吃的 *** 糕点，相信很多朋友在心里都有自己的看法。这不，外国人就选出了4种他们认为更好吃的糕点，但令人没想到的是，中国只有 1 种上榜。听到这个，不少网友直呼：外国人真是见识少、不识货！
意大利-提拉米苏
提拉米苏，正宗的“意式甜点”，在意文中名字是“tiramisu”，意思是“马上把我带走”，不得不说，光这名字就能看出意大利人民的浪漫。提拉米苏糕点的主要材料为芝士，搭配可可粉和咖啡。卖相好看、名字寓意好、吃起来顺口，这三个优点让提拉米苏也入选了外国人认为更好吃的糕点。
法国-慕斯蛋糕
慕斯蛋糕，是在奶油中加进多种口味的辅料后产生的东西，英文名是“mousse”，来自于法国。慕斯可以说是很多蛋糕店里的常见糕点了，因为有口味多样、口感不错，所以外国人把它评为更受欢迎的糕点之一。
德国-黑森林
黑森林，“糕如其名”，看上去就像是一片黑色森林。它来自于德国，配料主要包括巧克、奶油，甚至还有樱桃酒的成分，因此口感较为醇厚，由此得到很多外国人的喜爱。
中国-葡式蛋挞
在外国人评出的 *** 糕点中，中国唯有1种上榜，那就是葡式蛋挞。
这是一种最早出现于中国 *** 的一种糕点，当时的配料是猪油、面粉、水和蛋，后来逐渐改良并在多个地方得以发扬光大，也成为了外国人眼中更好吃的糕点的一种。
说实话，看完这些外国人眼中的“ *** 糕点”，相信很多朋友和开头的网友们一样，都会感叹：外国人是真的见识少，而且不识货!
作为“美食大国”，中国好吃的糕点何止四五种！为了向那些不识货的外国人证明，咱中国也有“ *** 糕点”，小编特意花费几个小时、翻寻了各大电商平台，发现了许多好吃的糕点。
就比如说，茯苓糕、豌豆黄、马蹄糕、千层糕、凉糕、甑糕，还有糖蒸酥酪、木樨清露、松瓤鹅油卷、如意糕，这些全都不次于外国人眼中的任何一种 *** 糕点！
而在这么多美味可口的糕点中，小编还发现了一款“糕点中的精品”——MES每实鲜花饼！
“万花筒”包装；用料精选云南有机鲜花，不添加任何香精、色素、防腐剂，更没有某些糕点填充的“冬瓜蓉”、“芸豆蓉”；纯手工 *** ，吃到嘴里甜而不腻、满满的花果清香；而且，低糖，吃的健康又放心！
总的来说，这款鲜花饼就俩字——用心！满满的都是心意！送伴侣、送家人、送朋友，都是一件既有面子又有里子的东西！
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最后，你觉得外国人眼中的 *** 糕点榜单说的对吗？你还知道哪些好吃的糕点呢？快在评论区和大家分享一下吧！
慕斯必学的2大底酱，搞定这基础技能就变化更多美味慕斯来自法语“mousse”音译，指胶体泡沫状的意思。慕斯是一种以慕斯酱料为主，且含有夹心和蛋糕饼底的一种精致法式西点。
今天我们就来讲讲在法式慕斯中这些看似基础却起到了主导作用的底酱，让同学们对慕斯有个更基本的了解。
今天我们请到Kaoker法式甜点老师@panda老师给大家讲解慕斯底酱相关知识。
Panda（微信号：CHENG_TH）
甜作社SweetSomething首席甜品师/擅长法式西点的改良与创新/拥有多次线上线下教学经验
慕斯翻译起来简单易懂，但当我们初识慕斯时总是会被慕斯里眼花缭乱的酱汁们搞得晕头转向，而导致无法做出一个成功的慕斯。
英式奶酱
刚刚煮好的稀稠状的英式奶酱
滴落到液体里会马上消失
Q：什么是英式奶酱？
A：英式奶酱是慕斯中最常见的基底酱，也是雪糕基底酱，所以也称基础蛋奶酱。
材料通常是由牛奶，蛋黄，砂糖制成。
Q：英式奶酱更大的特点是什么呢？
A:英式奶酱中，牛奶并不是固定液体，也能将液体变换成淡奶油、果茸等。
Q：英式奶酱的具体做法是什么呢？
A：蛋黄和砂糖放在一块用蛋抽搅散搅至微微发白，同时将液体煮至微沸，冲入蛋黄糊里混合均匀，再倒回奶锅里用刮刀轻柔的画8字边搅拌边用小火直接加热或隔水加热至82-84度使蛋黄得到彻底的杀菌，成为稀稠状即可。
Q：如何运用英式奶酱呢？
A：英式奶酱是慕斯的基底酱。待英式奶酱煮好后坐冰水降温至50度左右放入提前泡软的吉利丁融化混拌均匀后过筛，再分次加入意式蛋白霜，基础的慕斯液也就做好了。当然，由于英式奶酱中液体可以多样变化，慕斯的口味也会随之变化。
用英式奶酱为主要基底酱的一款草莓芝士慕斯
Q：英式奶酱的衍生？
A：英式奶酱最常见的一种衍生是以英式奶酱为基地，然后混入打发的奶油而制成的一款慕斯。这款慕斯在冷藏后口感是如冰淇淋般丝滑柔顺，被称为巴伐利亚奶油（La Crème Bacaroise）。
由于巴伐利亚奶油细腻的口感，我们通常会搭配坚果或比较厚重的夹心，例如巧克力、栗子泥等。清新的巴伐利亚奶油慕斯搭配稍微厚重的夹心，可谓是平衡了口感，又增加了慕斯的层次感。
当然喜欢清淡口味的 *** 会选择用巴伐利亚奶油搭配清新的香草口味的夹心让整个慕斯细腻清淡，是很多不嗜甜，喜爱清淡口味的朋友的不二选择。
图为用巴伐利亚奶油和三种巧克力制成的黑森林慕斯
卡仕达酱
卡仕达酱又称主厨奶酱，一般是由牛奶，糖，蛋黄，淀粉或吉士粉等制成。
熬好的浓稠的卡仕达酱
Q：卡仕达酱的 *** *** ？
A：卡仕达酱的做法是蛋黄与砂糖搅散至发白后加入淀粉类搅散，同时牛奶加热至微沸冲入一半蛋黄糊里快速混匀，再倒回牛奶里用蛋抽边快速搅拌边煮至浓稠光滑状离火过筛 *** 后使用。
Q：卡仕达酱与英式奶酱的区别？
左图为英式奶酱，右图为卡仕达酱
左图的英式奶酱非常顺滑，呈液体状
右图卡仕达酱明显呈浓稠状,材料相似，质地完全不同
A:由于在煮英式奶酱时，我们使用的搅拌工具为刮刀轻柔画8字搅拌即可。但卡仕达酱由于含有淀粉或吉士粉（含有蛋白质的粉类很容易凝固）则是全程用蛋抽快速搅拌，避免其发生糊底等情况。
卡仕达酱煮好后是相当浓稠的状态，为了避免粉类颗粒还遗留在卡仕达酱中，我们需要准备粉筛将其过筛到干净盆中，待其降温到50度左右必须马上用保鲜膜贴面冷藏 *** 后再隔水至顺滑状才可使用。
图为经典夏诺特法式糕点
表面被满满的水果盖住
中间夹杂着满满的卡仕达酱
Q：卡仕达酱的衍生？
A：由于卡仕达酱的浓稠和厚重会容易产生“腻口”感，所以我们经常将卡仕达酱煮好后降温至50度以下放入软化黄油一起搅拌均匀，变成较为细腻的酱，也称 *** 奶油（La Crème Mousseline）
而这种名为 *** 奶油的法式酱料最广泛运用到泡芙夹心或 *** 夹心或挞内夹心，偏咸薄的酥饼皮类点心搭配浓稠厚重的 *** 奶油也是经典法式甜品的经典搭配。
图为经典千层酥（ *** ）搭配 *** 奶油夹心
图为东京 *** 之丘甜品店首推甜品 *** 奶油搭配酥皮泡芙
外交官奶油
其次，由于卡仕达酱的厚重和浓稠感让大众接受度不高，清淡细腻的外交官奶油，也称女士奶油（La Crème Diplo *** t）出现了。这款奶油是先将 *** 好的卡仕达酱搅拌至顺滑，加入打发好的淡奶油（无糖，7分发，比夹心奶油更硬一点）用蛋抽搅拌均匀后冷藏20-30分钟后再使用即可。而这种奶油通常运用于英式传统甜品——英式trifle。
图为外交官奶油为主要材料 *** 的传统英式trifle，英式Trifle通常主要由果冻、磅蛋糕、果酱、外交官奶油、水果装饰而成。
我想通过简单了解两种基本底酱的介绍与做法，大家心里应该对慕斯的基本酱料有了初步的认识。看似简单的酱汁却可以通过其作为基底而变化多端，做出多种不同口感的慕斯。
但其实，很多东西也是万变不离其中。只要简单事情重复做，就会越变越细致，越来越专业。看， *** 慕斯是不是非常神奇呢？
图文编辑：Panda老师
* 文章 *** 来源于 *** ，如有侵权，请及时告知删除
—END—
明白慕斯底酱的奥秘了吗？快去自己试试吧
先来 *** 红酒渍樱桃 把樱桃核取出樱桃 红酒 水 糖粉，倒入不粘锅中，大火煮到沸腾，转小火煮20分钟，樱桃煮软烂，吸收红酒的香气成品下面 *** 巧克力戚风蛋糕 鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋黄中加20克糖，打蛋器打到颜色变浅体积膨大，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，筛入面粉和可可粉，用刮刀拌匀。预热烤箱170度。蛋清中滴几滴醋，用打蛋器打发至粗泡，分三次加入40克糖，打发至干 *** 发泡。取少量蛋清加入蛋黄糊，拌匀后倒回蛋清中，拌匀后倒入8寸圆模，入烤箱中层50分钟。烤蛋糕时来 *** 慕斯液 巧克力隔水融化，倒入少量咖啡酒提味儿，我一般倒一瓶盖儿。倒入60克牛奶拌匀，吉利丁片泡软后加入巧克力中，加15克糖粉打发淡奶油至6.7分发，出现纹路能流动。和巧克力混合均匀。奶油奶酪加15克糖粉拌匀，倒入100克酸奶，加入泡软的吉利丁片，加入少量酒渍樱桃，拌匀蛋糕凉凉分片，刷酒糖液。把酒渍樱桃汁刷在蛋糕片上把酒糖液过筛出来，加少量凉开水，加入泡软的吉利丁片，加热至温热，吉利丁片融化，凉凉备用组装蛋糕 底下先放一片蛋糕，铺一层酒渍樱桃倒入巧克力慕斯，再放一层蛋糕片码一层樱桃倒入芝士慕斯馅，入冰箱冷藏4小时以上我这个慕斯有点少，应该再多点盖过樱桃粒把酒糖液中加吉利丁片拌匀，倒在慕斯上做成淋面，冷藏过夜装饰 巧克力块用小刀刮出屑，淡奶油打发，随意裱花效果很好看吧点缀上樱桃就可以开吃了切面切面烤,烘焙,下午茶
之一次约会你做过什么傻事？网友：全体室友紧急出动网友1：
之一次和女生约会，想牵她的手，因为紧张又不敢看她，最后鼓起勇气一咬牙牵错了人，把一个阿姨牵着走了大半个街，阿姨说还以为自己桃花来了。
网友2：
之一次约会吃完饭下楼，进了电梯谁都没有按，然后电梯自动停在了商场的下一层，开了门我带着她就往外走，找半天找不到出口，她说这是4楼不是一楼，我说我刚才没有按电梯吗，她说是的。
网友3：
那天跟他同学一块吃饭，吃完他同学说开车分别送我们回去，他说不要非得打车，然后打车送我到宿舍楼下，结果一直叫我亲他，但是我因为不好意思，一直在笑场，然后就小鸡啄米的亲一下，笑一下。
网友4：
初恋不会亲嘴，在巷子里打ber *** 一口然后又松开时的声音彻响云霄。
网友5：
之一次见面，压马路走了快一个小时，她问我你难道不应该牵我的手嘛？
网友6：
带着我在河边走了两个小时，冬天我穿了一件大衣一个薄毛衣?裙子，出于礼貌一直陪他走，最后冻得受不了了我说我要回家了。
网友7：
我想起来我和我 *** 刚谈恋爱那会儿，都确定关系一个多礼拜了，也没见他拉我的手，我都想要不然我主动拉他算了，结果突然有一天他突然贼真诚的问我，我能拉你手不，那时候才开始有肢体接触。到现在十年了，我还老用“我能拉你手不”恶心他。
网友8：
和喜欢的人看 *** ，因为害羞俩人分坐坐前后排……
网友9：
吃烤串，为了让自己看起来更淑女，把小骨头给吞了。后面喝奶茶，喝到底还是有两颗珍珠，为了把珍珠吸上来，跑到厕所捣鼓。现在回想起来，怎么说，别的不敢说，起码我是真的不会浪费食物。
网友10：
我们之一次去吃必胜客，他点了好多，其实我能吃完，但为了表现淑女，黑森林慕斯蛋糕吃了一半就说自己吃不下了，本来想等着他说让我多吃点，我好表现得特别撑然后勉强吃完，结果他说吃不了那就走吧，就这样我失去了另一半小蛋糕，还好贵的。
网友11：
晚上坐他车去吃饭，聊着房价房子入住率，路过医院天黑只看得到灯，我说这里入住率好高啊都是满的，他说这是医院能不高嘛。
网友12：
两个人面对冰湖一言不发站了半个小时，故作高深。
网友13：
坐在马路边数来往车辆，数到100个我就要回家，他说反方向要减去一个，那时真美好。
网友14：
我去火车站接他我社恐，躲在树后面半个小时没找到我。
网友15：
全体室友紧急出动，粉色半身纱裙是穿的舍友的，头发是室友夹的，妆是室友帮忙画的。
那当然是黑森林蛋糕、提拉米苏、慕斯蛋糕，马卡龙等等，哪些是你喜欢的呢？
1、黑森林蛋糕
这道甜点是德国著名的甜点，是由脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒等制做而成的美味甜点，口味非常好吃。很多厨师在做这道甜品的时候会用很多巧克力，蛋糕上面的黑色巧克力碎屑让人能够想起黑森林。
2、提拉米苏
提拉米苏是意大利比较有名的甜点，在很多咖啡厅或者蛋糕店以及西餐厅能够吃到这个甜点，口感香醇非常好吃，是很多吃货喜欢的一款美食。
3、慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是法国比较知名的甜品，厨师们在奶油里面加入了很多口味让这道甜点更加美味。慕斯蛋糕的口感自然纯正，特别是冷冻之后再吃让人回味无穷，是蛋糕中的极品，喜欢吃慕斯的朋友们可以品尝一下。
4、马卡龙
马卡龙是一种比较受欢迎的甜品，好的马卡龙颜色口味很多而且营养丰富，是由蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜做成的一道美味甜点。是全球十大甜品之一深受很多女 *** 消费者的喜欢。
。。。
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‖ 黑森林 ‖
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圣诞节前的狂欢，黑森林巧克力慕斯，浪漫的红色布满了整个蛋糕，远远的看着非常吸人眼球，让整颗炙热的心都沉浸在里面了。
口感分层令人格外惊喜，巧克力慕斯，酸甜的樱桃果冻与浓厚的白巧克力奶油霜一起混合在口中，随后是酥脆的果仁打底。除了更加饱满顺滑的口感，甜香气也更突出~
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除了三层塔，茶也是不可少的。蒂凡尼的早餐里选用法式调香茶，在红茶或绿茶中加入了花卉果香调制，这样做的茶唇齿留香，味蕾在茶香之中慢慢舒展开来。
「一楼 ● 梦回伦敦」
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【巧克力蛋糕】
低筋面粉-100
淀粉-100
可可粉-110
蛋黄-480
砂糖-180
砂糖-300
蛋白-480
黄油-230
过程：粉类过筛备用，把蛋黄和180克糖打发，把蛋白和300糖打成蛋白霜，把化好黄油加入打发蛋黄中在分次拌入蛋白在与粉类混合拌匀，烘烤180度16分钟左右。
【樱桃糖水】
30°波美糖浆（30° Baumé）-460
45°樱桃酒-160
矿泉水-180
过程： *** 30°波美糖浆：500克水和675克砂糖煮沸。取460克与樱桃酒及矿泉水混合拌匀备用。
【巧克力慕斯】
鲜牛奶-400
吉利丁片-3片（6克）
70%Guanaja黑巧克力-490
打发淡奶油-720
过程：牛奶煮沸，加入吉利丁拌匀然后倒入巧克力充分搅拌制成顺滑的甘纳许，淡奶油打发加入降温至36℃的甘纳许中拌匀。
【巧克力镜面淋面】
水-140
砂糖-380
可可粉-120
淡奶油（液态）-260
吉利丁-16
过程：水和糖煮沸，把可可粉加入混合拌匀，在把淡奶油单独煮沸后加入不断搅拌，降温到70度加入吉利丁拌匀在均质顺滑， *** 贴面封膜隔夜使用。
组合：巧克力蛋糕涂刷樱桃糖水+巧克力慕斯+摆入一层樱桃（去核）+刷了糖水巧克力蛋糕+巧克力慕斯抹平。
巧克力蛋糕（提前1天 *** ）【共：990克】
50 克……低筋面粉
50 克……淀粉
55 克……可可粉
240 克……蛋黄（约12个蛋黄）
240 克……砂糖
240 克……蛋白（约8个蛋白）
115 克……黄油
1、将烤箱预热至180℃。将面粉、淀粉和可可粉混合过筛。将蛋黄与3/4的砂糖（即180克）在搅拌机中打发。
2、将蛋白与剩余的1/4砂糖打发为蛋白霜。
3、将融化的黄油加入到“步骤1”的蛋糊中拌匀，将三勺蛋白霜加入拌匀后，再全部倒入到剩余的蛋白霜中轻轻拌匀，然后将混合过筛的粉类加入拌匀。
4、倒入铺有烘焙纸或硅胶烤垫的烤盘中，抹平，放入预热的烤箱中烘烤约15分钟。
樱桃糖水【共：400克】
230 克……30°波美糖浆（30° Baumé）
80 克……45°樱桃酒
90 克……矿泉水
步骤：
1、首先 *** 30°波美糖浆：将1000克水和1350克砂糖加热，煮沸后离火即可。取用其中230克，与樱桃酒和矿泉水混合拌匀待用。
巧克力慕斯（提前1天）【共：808克】
200 克……鲜牛奶
3 克……吉利丁片（2克/片，1.5片）
245 克……70%Guanaja黑巧克力
360 克……打发淡奶油
步骤：
1、将牛奶煮沸，加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌融化，然后倒在切碎的巧克力上，充分搅拌制成顺滑的甘纳许。
2、将淡奶油打发，加入到降温至36℃的甘纳许中轻轻拌匀，待用。
巧克力镜面淋面【共：458克】
70 克……水
190 克……砂糖
60 克……可可粉
130 克……淡奶油（液态）
8 克……吉利丁
步骤：
1、将水和砂糖混合煮沸，将可可粉加入并充分搅拌混合。
2、再将淡奶油煮沸后加入到“步骤1”中保持搅拌，当降温至70℃时，将冰水泡软的吉利丁片加入拌融。
3、用手持均质机（Bamix?）充分搅拌乳化至光亮顺滑，注意不要搅入气泡，然后保鲜膜贴面密封，冷藏隔夜。
模具：直径16cm高度6cm
步骤：
1、将“ 巧克力蛋糕”裁切出2个直径14cm的圆片。
2、将之一篇蛋糕放在硅胶垫上的直径16cm圆形模具内，并涂刷“ 樱桃糖水”。
3、在巧克力蛋糕上挤入一层“ 巧克力慕斯”，摆入一层樱桃（去核）。
4、再放入刷了糖水的第二层“ 巧克力蛋糕”，继续挤入“ 巧克力慕斯”至满模，抹平，放入冰箱。
5、次日，脱模，淋面。
6、外层蘸筛了糖粉的巧克力卷，点缀几颗涂刷镜面果胶的樱桃。
▲素材来自 *** ，侵删
