黑芝麻的营养价值，黑芝麻促进头发生长

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-22 12

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执行编辑：刘佳

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍

*** 食同源食物二十七—黑芝麻

这是我分享这个系列的第二十七篇，前面有二十六篇都在合集里了，喜欢的朋友可以点进去看看。写这个的因为给父母调养身体的原因，根据自己专业，想到分享一下 *** 食同源的食物，希望对大家能有所帮助。

中国中医文化融入到日常的生活之中，血脉里， *** 食同源也是日常生活里经常能听说的，比如山 *** 补脾胃、菊花清热解毒等等。所写 *** 食同源品种，都来源于卫健委官方资料，所以大家不必有所疑虑。

今日介绍的是黑芝麻。

黑芝麻，别名胡麻、油麻、巨胜、脂麻。本品为脂麻科植物脂麻的 *** 。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下 *** ，除去杂质，再晒干。

芝麻植物，有句话是“芝麻开花节节高”

作为 *** 物

中医 *** 味归经、功能主治：

【 *** 味与归经】甘，平。归肝、肾、大肠经。

【功能与主治】补 *** ，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。

使用禁忌

患有慢 *** 肠炎、便溏腹泻者忌食。

作为食物

黑芝麻含有多种营养物质，每百克芝麻含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙5 *** 毫克，磷368毫克;特别是铁的含量极高，每百克可高达50毫克。因此，古人说芝麻能“填精”、“益髓”、“补血”，其根据也在于此。芝麻还含有脂溶 *** 维生素A、维生素D、维生素E等。芝麻所含的脂肪，大多数为不饱和脂肪酸，对老年人尤为重要。

黑芝麻的食用 *** ：煮粥、甜品糕点。

黑芝麻糊

黑芝麻花生杂粮粥

黑芝麻丸

芝麻糕

黑芝麻做的糕点甜品在日常生活里还是挺常见的，所以要是需要食疗可以直接在超市就能买到成品或者半成品，极为方便。

觉得有点帮助的朋友请点点赞，能转发关注就更好了。查看合集，有其他 *** 食同源的品种，希望能帮到大家。

这种食物营养价值高，钙含量是牛奶的7、8倍！可惜很多人都没吃对…

黑芝麻是一种较为常见的食材，营养价值高，用它 *** 的一些食物也深受人们喜爱，像黑芝麻油、黑芝麻酱、黑芝麻糊和黑芝麻糖等等。

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目前，人们大都知道喝牛奶能够补钙，可也有说法吃黑芝麻更能补钙，因为黑芝麻的钙含量是牛奶的七、八倍，这是真的吗？而且，怎么吃黑芝麻的补钙效果会更好？今天我们来了解一下。

黑芝麻补钙，

它的钙含量是牛奶的7-8倍？

黑芝麻中的钙含量确实比牛奶中要高，按照中国食物成分表（第六版）的数据，每百克黑芝麻和纯牛奶（ *** 值）的钙含量大约分别为780mg和107mg，即前者是后者的7倍多。

也就是说，吃黑芝麻是可以补钙的，它的钙含量确实相当于牛奶的七、八倍。但要知道的是，通过食物补钙，不光要看食物中的钙含量，还要考虑食物可能的食用量和吸收率等等。

比如，按照中国居民膳食指南（2022版）的推荐，我们每天应该吃到300-500g牛奶等乳制品，如果以纯牛奶400g计，这相当于摄入了400mg多的钙，可以满足一个成年 *** 约40%-50%钙的RNI（每日推荐摄入量）。

如果全部换成用黑芝麻来提供，则每天需要吃黑芝麻50多克，考虑到黑芝麻的油脂含量非常高，这个数量有点太多了。

所以，通过食物补钙主要还是牛奶等乳制品，黑芝麻补钙是一个有益的补充，比如可以适当吃10-20g黑芝麻等。

通过黑芝麻来补钙，该怎么吃？

我们从食物中摄入的钙，主要在 *** 的小肠部位进行吸收，钙的吸收率一般在20%-60%，有主动吸收和被动吸收两种方式：

主动吸收：逆着钙浓度梯度（即低浓度向高浓度）主动转运，受维生素D等调节，钙吸收率会比较高；

被动吸收：顺着钙浓度梯度被动扩散，受到肠道黏膜通透 *** 的影响，钙吸收率会比较低。

所以，钙的摄入量是钙吸收率和吸收量的重要影响因素。比如，在钙摄入量比较低时，会激活主动吸收，提高钙的吸收率；而钙摄入量比较高时，会以被动吸收的方式，吸收率降低，从而需要摄入更多的钙来提高总吸收量。

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如果想通过吃黑芝麻来补钙的话：

假如吃的量比较多，更好能够分成多次、少量的吃，比如一次只吃一小勺（约几克），以提高钙的吸收率，达到更佳的补钙效果。
需要特别注意黑芝麻不宜吃得过多，毕竟黑芝麻作为一种油料作物，它的营养成分中油脂含量更高，大约能达到50%。如果吃的过多，可能导致脂肪摄入过量，造成膳食脂肪供能比超出适宜的范围，给健康带来潜在风险。
关于选择吃生芝麻还是熟芝麻，更好选择熟芝麻。因为黑芝麻外有一层比较硬的膜，只有 *** 它，里面的营养素才能被吸收；而且，黑芝麻熟制过程中也会因美拉德反应产生一些风味成分，感官上也会更好些。

什么人群适合吃黑芝麻？

黑芝麻营养价值比较高，除了富含蛋白质、脂肪、维生素E、钙、磷等营养素以外，还包括黑色素类和木脂素类等功能 *** 化合物。

像黑芝麻黑色素有清除 *** 基的活 *** 作用，是比较好的天然色素和抗氧化剂；而木脂素类化合物主要是芝麻素和芝麻林素，这些成分具有抗氧化、调节胆固醇代谢和调节免疫等多种生物活 *** 功能。

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所以，适当吃一些黑芝麻有益于身体健康。适合吃黑芝麻的人群也比较广，一般情况下都可以吃。

但是，由于黑芝麻含20%左右的蛋白质，其中2S白蛋白、7S球蛋白、11S球蛋白和油质蛋白是主要的过敏原，对黑芝麻蛋白质过敏的人群不宜食用。

综上

黑芝麻营养价值高

可以作为补钙的食物来源

吃黑芝麻补钙

可以分成多次吃

以提高钙吸收率

但油脂含量比较高

注意不宜吃太多

来源：科普中国

吃黑芝麻是养生还是伤身？黑芝麻有哪些营养成分？

小明和小红是一对年轻的夫妻，他们都非常注重健康，经常食用黑芝麻。有一天，他们吃了太多黑芝麻，结果导致两人都出现了“黑芝麻过敏”的症状。

小明感到身体不适，他的喉咙和嘴唇开始肿胀，像个大脸怪一样；而小红则感到皮肤瘙痒，她开始不停地抓自己的胳膊和腿，像只发狂的猴子一样。

黑芝麻是一种备受追捧的食材，不仅被广泛应用于中医 *** 、保健品等领域，还成为了饮食中的一道佳肴。然而，对于是否吃黑芝麻有益健康，却存在着不同的看法。有人认为吃黑芝麻可以养生，滋补 *** 、补血益气；而也有人担心过量摄入黑芝麻可能会对身体造成伤害。那么，吃黑芝麻究竟是养生还是伤身呢？本文将从黑芝麻的营养成分、吃黑芝麻的利弊以及合理食用黑芝麻的建议三个方面，为您详细分析黑芝麻的益处和可能的风险，以帮助您更好地了解这种食材，掌握合理食用的 *** 。

黑芝麻的营养成分

黑芝麻是一种营养丰富的食材，其含有多种重要的营养成分，包括蛋白质、脂肪、纤维、维生素和矿物质等。以下是黑芝麻主要的营养成分和其对身体的作用：

蛋白质：黑芝麻中含有丰富的优质蛋白质，可以提供身体所需的氨基酸，维护身体的正常生理功能，促进新陈代谢和细胞再生。

脂肪：黑芝麻富含多不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等，对降低血脂、预防心血管疾病、改善皮肤干燥、抗衰老等有益处。

纤维：黑芝麻中的纤维含量较高，有助于促进肠道 *** ，缓解便秘和消化 *** 等肠道问题。

维生素：黑芝麻中含有多种维生素，如维生素E、维生素B1、维生素B2等。其中，维生素E是一种重要的抗氧化物质，可以保护细胞免受 *** 基的损伤，防止细胞老化和疾病的发生。

矿物质：黑芝麻富含多种矿物质，如钙、铁、锌、镁等。这些矿物质在身体中扮演着重要的角色，如维护骨骼健康、促进血液循环、增强免疫力等。

吃黑芝麻的利弊

吃黑芝麻有一系列的利弊，下面我将从几个方面进行分析：

抗氧化作用：黑芝麻富含抗氧化物质，如维生素E、多酚等，能够抵御体内 *** 基的侵害，减缓细胞老化，增强免疫力，预防各种慢 *** 疾病的发生。

补血滋阴：黑芝麻是中医常用的滋阴补血食材，其中含有丰富的铁和铜等微量元素，可以促进血液循环，预防贫血和疲劳。

滋补 *** ：黑芝麻还被认为是滋补 *** 的食材，可以改善 *** 功能，提高机体免疫力。

减缓骨质疏松：黑芝麻中含有大量的钙、镁等矿物质，有助于增强骨骼密度，减缓骨质疏松。

控制血糖和胆固醇：黑芝麻中的纤维素和多不饱和脂肪酸可以降低血糖和胆固醇水平，预防糖尿病、高血压、心血管疾病等疾病的发生。过量食用黑芝麻也可能带来不利影响，如：

热量过高：黑芝麻中含有较高的脂肪和热量，过量食用容易导致肥胖和其他相关问题。

消化 *** ：过量食用黑芝麻可能导致胃肠不适，如腹胀、腹泻等消化 *** 症状。

过敏反应：少数人可能对黑芝麻过敏，导致过敏 *** 疾病，如哮喘、皮肤瘙痒等。

合理食用黑芝麻

适量食用：虽然黑芝麻有很多的健康益处，但也需要注意适量食用。一般来说，每日食用量不应超过50克左右，以避免热量过高、摄入过量的脂肪和微量元素，造成不利影响。

选择新鲜的黑芝麻：在购买黑芝麻时，应选择新鲜、质地坚硬的芝麻，并注意查看包装日期和保质期等信息，以确保品质。

处理黑芝麻：食用前需要将黑芝麻烤熟或炒熟，以增加其香味和口感，并减少其可能存在的细菌或其他微生物的感染风险。如果需要磨成黑芝麻糊或加入其他菜肴中，建议事先泡水，便于更好地消化和吸收。

搭配食用：黑芝麻可以加入很多不同的菜肴和食品中，例如黑芝麻糊、黑芝麻沙拉、黑芝麻汤圆等，这些菜肴和食品都能提高黑芝麻的口感和营养价值。同时，搭配食用时需要注意菜肴的热量、油脂、盐分等成分的摄入，以避免对身体健康产生不利影响。

总之，黑芝麻是一种营养丰富的食材，适量食用有助于保持健康。在食用黑芝麻时，需要注意合理搭配、适量食用、选择新鲜的芝麻、处理熟透等方面，才能充分发挥其营养价值，并避免不利影响。

综上所述，黑芝麻是一种营养丰富的食材，含有多种对身体有益的营养成分，如蛋白质、脂我们需要合理食用黑芝麻，选择新鲜的芝麻，适量搭配食用，处理熟透，以更大程度地发挥其营养价值，同时避免对身体产生 *** 影响。在日常饮食中，我们可以尝试各种黑芝麻食品，如黑芝麻糊、黑芝麻沙拉、黑芝麻汤圆等，以更好地享受这种美食带来的健康益处。

黑芝麻：冬日里的“营养之王”！比喝牛奶还补钙，搭配糯米更养人

冬季补钙很重要，因为此时昼短夜长，日照时间比较短，从而 *** 产生维生素D就少，影响钙质的吸收和利用，所以缺钙很容易再冬季发生。

除了要喝牛奶外，一些豆制品，瘦肉也要适当多吃，还有被称为天然钙库的黑芝麻更是补钙首选，其钙质是牛奶的4倍之多，吃1两黑芝麻就可以补充钙质400毫克。

并且冬季食用可以补 *** 、润肠燥、强免疫、养颜润肤、乌发润发、降血压，抗衰老，被誉为是冬日里的“营养之王”，可以说比牛奶更养人。

但是你得先知道你吃对黑芝麻了吗？

1.炒熟的黑芝麻磨粉吃更养人：芝麻的表面有一层很难消化的膜，需要破开它才可以消化吸收更多的营养，而只有炒才能 *** 他，并且炒至可以激发出芝麻的香味，让其风味更佳。

2.早饭后吃更益补：饭后胃部血液集中，可以更充分地消化和吸收营养，尤其是早饭后吃，可以有更长的时间来消化吸收。

3.吃芝麻补钙时记得多晒太阳：皮肤晒太阳可以产生更多的维生素D，维D是钙的黄金搭档，有了它钙质才可以被吸收利用起来，否则补再多的钙质也没用，老人和小孩要记住。

4.合理搭配更营养：比如配上蜂蜜可以润肤，润肠通便；搭配核桃可以改善神经衰弱；搭配糯米补肾暖胃，搭配红枣可以补气血，适合手脚冰凉和便秘的人。

知道了如何正确地吃黑芝麻，再来解锁一个很美味的吃法，搭配糯米和红枣，营养又健康！

——黑芝麻红枣糯米小方——

食材准备：糯米粉350克，黑芝麻70克，红枣70克，食用油，清水

之一步：准备糯米粉350克，加入清水适量慢慢地搅拌均匀成颗粒状，而后下手揉成一个光滑的面团，记住面团要稍微干一点，切莫太软，而后放一边静置松弛20分钟。

第二步：准备黑芝麻70克，用清水淘洗干净，而后直接倒入平底锅中，开小火开始翻炒，直至有噼里啪啦声音时就差不多熟了，可以捏一捏可以轻松捏碎的状态即可出锅 *** ，总共时间大约5分钟。

第三步： *** 后的黑芝麻加入料理机中打碎成粉末倒出，再准备剪碎的红枣50克同样放入料理机中，加入少许清水打碎后倒入锅内，小火炒至浓稠后盛出待用。

第四步：将红枣碎和黑芝麻粉充分的混合，再整理成大小均匀的小丸子备用。

第五步：取松弛醒发好的糯米面团适量，将其整理成一个厚一点的面饼小碗，取一个芝麻红枣丸包起来，收好口，再整理成一个小正方形。

第六步：平底锅中刷一层食用油，小火烧热后将糯米小方下入锅中，保持小火慢慢地将小方几面都烙至金 *** ，再加盖焖一焖即可出锅享用。

咬一口软糯鲜香，红枣黑芝麻馅香甜可口，令人食欲大开，营养又滋补，想吃一定别错过！

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：注意，红枣泥如果含水量比较多，可以放入锅中稍微炒一炒，蒸发一部分水后更好 *** 作。

最后要注意的就是面团一定要稍微硬一点，用手按压面团，周边能够裂开的状态即是更佳。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客，入冬后，黑芝麻要多吃，号称冬日营养之王，和糯米搭配更加养人。

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乌骨鸡、 *** 鸡，哪个更滋补？这样吃，养肾、润肺，味道太鲜了

秋天一到，各种滋补汤也多了起来。每当说到要补补身子的时候，很多家庭都会煲上一锅鸡汤，但鸡的品类繁多，三黄鸡、童子鸡、 *** 鸡……

论滋补，很多人首选“乌鸡汤”，认为它能补气养血，补虚劳，养身体。但乌骨鸡真的更滋补吗？

乌骨鸡、 *** 鸡、小公鸡

究竟哪种鸡更好？

乌骨鸡、 *** 鸡、小公鸡，这三者可以说是民间推崇的相对更为滋补的鸡了，但要论其哪个更好，其实也有讲究！

从中医角度看， *** 鸡偏重于补血，小公鸡偏重于补阳。两者补益力量都很好，但吃 *** 鸡一般选择鸡龄不超过三年的，而小公鸡选择那种还不会打鸣的或刚刚会打鸣的。

而乌骨鸡，能补五行之气，对于体质虚弱、营养 *** 的人群补益作用很好，可补 *** 、益气血。明代的医书《寿世保元》和《普济方》中均收载有乌鸡。

另外，现代营养学也证实了乌鸡在很多方面更占优势：

①乌鸡的生长期远比白羽鸡等速成品种要长，因而乌鸡中的胶原蛋白和弹 *** 蛋白含量就高一些，这两种物质会增加鸡肉的韧 *** ，因此乌鸡肉更劲道。

②每100 克乌鸡的蛋白质、钾、铁、镁等营养素都要高于普通白羽鸡，而且胆固醇和脂肪含量却更少。

这样一来，不管是减肥还是“三高”人群，将乌鸡作为膳食选择都有一定优势。

为什么乌骨鸡是黑色的？

主要与它自身的营养成分有关。乌骨鸡含有一种美拉宁的黑 *** 素，所以看起来是黑色的。

乌骨鸡品类繁多

哪种更有优势？

仔细观察，其实乌骨鸡有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌等之分，并非一模一样。

李时珍《本草纲目》记载：“乌骨鸡，有白毛乌骨者，黑毛乌骨者、斑毛乌骨者，有骨肉皆乌者、肉白乌骨者，但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌、入 *** 更良。”

乌鸡其实常被称为“乌鸡白凤”，其羽毛为白色，骨头和肉呈黑色。乌鸡入肾，有利于滋阴补肾水。

乌鸡的花式吃法

补益全身

乌鸡的食用 *** 较多，可通过煮、炖、煨、烧、炒等法入食。民间大多用熬汤或炖食，与普通鸡的烹调 *** 基本一致。

而搭配上不同的食材，好处也略有差异~

四黑补肾粥

将500克乌鸡洗净，下锅炖半小时，再下入100克黑芝麻、100克栗子、50克黑米一起炖熟即可。

黑芝麻补肾、益气养血；栗子养胃健脾、补肾强筋、活血止血；黑米益气补血、暖胃健脾、滋补 *** ，搭配上乌鸡熬汤，很适合脾肾虚的人群。一般一个月吃一次就可以了。

沙参玉竹乌鸡汤

沙参清热养阴，润肺止咳，尤其适合肺热咳嗽；而玉竹中含有大量的粘液质，可以滋阴润燥，生津止渴；陈皮健脾养胃。

这碗汤尤其适合经常感觉口干咽燥，晚上睡觉潮热出汗、睡不好的人食用。

注意

乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气内盛和严重皮肤疾病患者宜少食或忌食；严重外感疾患，如感冒发热、咳嗽多痰时也不宜食用；还要注意，鸡汤中的脂肪和嘌呤等物质较多，因此尿酸高的人群一定要少喝或不喝。

这个“宝贝”可别丢！

除了食用鸡肉进补，鸡身上还有“一宝”，能化脾胃脏腑之积，却被很多人直接丢弃了。

这个宝贝就 *** 内金，它 *** 胗里的那层 *** 薄膜。古人把鸡内金比作鸡身体里的黄金，可见其 *** 用价值之高。

来源： *** 回家吃饭

芝麻油、芝麻渣哪个更健康？常吃芝麻补钙？告诉你 *** 利用的办法

芝麻油，也被称为香油，主要是指从芝麻中提炼出来，且具有格外浓香特点的食用油，尤其在研磨芝麻的过程中，香味传千里。从工艺上来看，有小魔香油、机榨香油两种，均含有丰富的亚油烟、花生四烯酸、维生素E、多不饱和脂肪酸、钙、磷、镁、铁等，营养十足。

而知道芝麻油的人，往往也了解芝麻渣子，俗话说“浓缩的都是精华”，难道芝麻渣比芝麻油还要更健康吗？

首先，对于质疑芝麻渣能不能吃的人，则不用担心，芝麻油的渣可以吃，通过安全渠道压榨后的芝麻，其芝麻渣还可用于面食、粥类、菜品上，具有增香的作用。

不过，在日常生活中，人们往往会把芝麻油的渣当成家禽的粮食，发酵之后还作为肥料的一种，这种方式就比较浪费了。当然，还要看大家的喜好， *** 利用则是更好的方式。

另外，并非所有的芝麻渣都建议大家食用，对于在小商贩购买的芝麻油，以及剩下的芝麻渣，在不确保食品安全的前提下，虽然能够看到原材料，但对于加工的机器等卫生情况难以确定。

还有因为 *** 芝麻油的过程中，一般都需要把芝麻炒熟，在这种情况下，芝麻油的香纯味道才会充分发挥出来。也正是因为这样的步骤，若在此温度过高，一旦芝麻渣中产生苯丙 *** 成分，还有可能增加致癌的危险。

更不能忽视的是，不建议大家去小商小贩的地方购买，若原材料出现问题，如采用发霉的芝麻，其 *** *** 的成分，还有可能增加致癌的危险。

对于芝麻油、芝麻渣到底哪个更健康？

两者不能完全等同，还是建议大家以芝麻油为主。相比于其他的油，芝麻油不耐高温，又含有丰富的不饱和脂肪酸，它极易被氧化，产生反式脂肪酸，进而威胁身体健康、降低营养价值。

至于芝麻油补不补钙，每百克芝麻油的钙含量仅为9mg，不如奶制品的补钙效果。

因此，建议大家在吃芝麻油时，建议大家最后放，以及在吃搅拌凉菜时，可以最后放入几滴，都有增香的效果。与此同时，芝麻油还是润肠通便的法宝，芝麻油与蜂蜜混合在一起，可涂抹在 *** 的部位，作为润滑剂。

不过，芝麻油再好，与其他植物油一样，按照《中国居民膳食指南》的建议，每天食用量要在30g以内。

它是“平民补品”又是“补钙高手”，钙含量是牛奶的8倍，可惜很多人吃错了

一提起黑芝麻，很多人可能会想到乌发，除此之外黑芝麻还有哪些作用呢？

其实黑芝麻的营养价值很高，网上有说法：黑芝麻的含钙量是牛奶的8倍，这是真的吗？

黑芝麻的含钙量是牛奶的8倍？

是的。

100克黑芝麻中含有780毫克钙，而100克牛奶含有100毫克钙。从食物成分表的角度来讲，黑芝麻的钙含量确实能够达到牛奶的8倍左右。但是在日常生活中，《中国居民膳食指南（2022）》推荐牛奶的日常摄入量是300毫升以上，而黑芝麻没有明确的推荐，只是作为一种日常食品，因此它的摄入量没有那么高。所以，虽然黑芝麻的钙含量比牛奶高，但日常通过黑芝麻摄入的钙含量并没有那么多。

早晨机体处于“ *** ”的状态，对食物的吸收率也是一天中更好的，所以早餐适合吃芝麻补钙。

黑芝麻除了钙含量高之外，维生素E的含量也比较高。另外，铁、锌、硒等微量元素的含量也不错。但是，由于芝麻含有较多的油脂，不宜大量食用。

黑芝麻怎么吃促进钙吸收？

早上空腹固定一小把，因为早上是机体吸收率是一天中更好的时候，其他时候也可以适量吃点，要坚持常补不多补的原则，以免影响它营养素的摄取，黑芝麻有养气血，乌发，补肾的功效，所以每天可以定量吃一些黑芝麻，吃了黑芝麻要适量的晒太阳，促进钙吸收。

根据《中国居民膳食指南（2022）》中，食物多样、合理搭配的指导建议，在吃黑芝麻或黑芝麻制品时，更好搭配其他食物一起食用，营养会更全面。

但是在选择芝麻制品时，要仔细观察配料表，尽量选择甜度低、添加剂少、食材相对单一的产品。

芝麻生吃好还是熟吃好

芝麻本身属于一种营养非常丰富的食材，建议更好熟吃芝麻。因为生的并不利于消化，熟吃可以有效的吸收芝麻中的营养成分。吃了熟芝麻之后，还可以补充身体所需要的维生素a，起到缓解眼疲劳的作用。芝麻中含有大量的蛋黄素、胆碱，吃多之后一般是不会发胖的，里面含有大量的维生素e可以有效对抗 *** 基、延缓皮肤衰老，起到一定的滋润皮肤的功效。里面含有的不饱和脂肪酸，可以维持新陈代谢所需要的能量。

黑芝麻怎么吃更营养

黑芝麻可以通过多种方式如炒熟、磨粉、煮粥、制成酱等方式服用，均可以达到健康食用的目的。

①炒熟

黑芝麻最常的吃法就是炒熟食用，在炒熟后食用，对肠道 *** 有辅助作用。

②磨粉

可将黑芝麻和核桃等一同研磨长粉，冲服活 *** 成糕点，味道好而且营养丰富。

黑芝麻的营养价值，黑芝麻促进头发生长-第1张图片-

③煮粥

可做成黑芝麻糊、黑芝麻粥，在早晚食用，黑芝麻中含有天然的黑色素，可有助于补充营养。

④制成酱

将黑芝麻提纯熬制成酱，加水冲服，效果明显。

黑芝麻是胡麻科植物的一种干燥、成熟的 *** 。归肾，肝，大肠经。黑芝麻还具有益精血、润肠、补 *** 等功效，可用于治疗患者耳鸣耳聋、头晕眼花、须发早白、精血亏虚、便秘干燥等症状。

来源：约见名医

5组“营养搭档”太强了！补血、防癌、增强免疫力

没有任何一种天然食物，可以同时满足 *** 所需的能量及全部营养素，因此我们一直在强调饮食要多样化。

小二要给大家介绍一些特殊的饮食营养搭配，它们能产生营养协同效应，达到1+1＞2的效果，更好地满足 *** 对能量和各种营养素的需要。

那么，到底哪些食物组合具有这样的效果呢？

维生素C+铁，补血效果翻倍

铁作为 *** 必需营养元素，它是血红蛋白的组成成分，血红蛋白参与氧的运输和存储。如果日常生活中铁摄入量不足，或铁摄入后又丢失过多，诱发缺铁 *** 贫血。

而补血先补铁，建议将动物肝脏、禽蛋、海带等富铁食物纳入日常饮食。

不过这还不够，因为铁剂经 *** 吸收后会被氧化成稳定的三价铁，不利于 *** 吸收，这就需要维生素C帮忙。

维生素C属于一种还原剂，具有抗氧化功能，可以将三价铁还原成容易吸收的二价铁，从而促进铁元素的吸收。

同时，维生素C还会与铁分子形成不稳定的络合物，并能使铁从其他结合物中释放出来，帮助制造更多血红素，更好补血，并增加机体对疾病的抵抗力。

所以，对于需要补铁的缺铁 *** 贫血患者来说，在补充富铁食物的同时，适当吃一点花椰菜、柿子椒、鲜枣等富含维生素C的食物，利于补血。

维生素A+维生素E，增强免疫力

维生素A是黏膜组织形成、修复必不可少的营养素，而黏膜是免疫 *** 的防线之一，可抵挡大部分外来的病原体；维生素E是有效的免疫“调节剂”，能促进免疫 *** 的发育和免疫细胞的分化。

同时，维生素E对维生素A有保护作用，能减少其被氧化 *** ，促进吸收，而且也有助于它在肝脏的贮存。

维生素A较多的食物：鸡蛋、鸭蛋、胡萝卜、菠菜、鹅蛋、茴香、小白菜、鹌鹑蛋、荠菜等。

维生素E较多的食物：山核桃、黑芝麻、黄豆、木耳、桑葚、口蘑、山楂、河蟹、河虾、黄花菜等。

萝卜硫素+硒，“防癌军团”

萝卜硫素是存在于十字花科植物中的化合物，它进入血液后，会抑制肿瘤细胞的生长和迁移。

硒是一种存在于鱼、肉、蛋、坚果和蘑菇等食物中的矿物质，具有超强的抗氧化作用，可以 *** 已经形成的过氧化物，降低炎症、癌症风险；另外还能激活P53肿瘤抑制蛋白，修复DNA；还能直接作用于癌细胞，抑制癌细胞生长转移。

而发表在《肿瘤学年鉴》 *** 的一项研究表明，这两种物质相结合，将使各自作用增大4倍！

因此，在吃西兰花、芥蓝、北方圆红萝卜的时候，不妨搭配上牛肉、坚果、蘑菇等。

叶酸+维生素B12，保护血管

叶酸可改善血管内皮功能，扩张血管；还可以降低血液中同型半胱氨酸的水平，从而间接抑制血管损伤；还可参与核酸的合成，促进红细胞的形成，帮助修复血管。

而维生素B12能提高叶酸吸收率，同时它也参与蛋氨酸-同型半胱氨酸的代谢，对于降低同型半胱氨酸水平有重要的调节作用。

维生素B12多存在于牛奶、动物内脏和蛋黄中；豆类、深色绿叶菜中叶酸丰富。总之，荤素搭配是没错的。

蛋白质互补，提高营养价值

混合食用2种及以上含有蛋白质的食物，其中所含有的必需氨基酸可以起到取长补短，相互补充的作用，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率，称为蛋白质互补作用。

蛋白质搭配小技巧

①谷物中富含蛋氨酸，但是赖氨酸却很少；豆类食物则正好相反，赖氨酸含量多，蛋氨酸含量少，二者搭配就能达到互补不足的目的。

②大豆的甲硫氨酸相对少一些，但 *** 蛋里面甲硫氨酸高，这两个组合就能够提高大豆的蛋白质氨基酸吸收利用，而且脂肪还比肉要低很多。

蛋白质互补的3个原则

①食物种类越多越好。食物搭配的品种越多，蛋白质的互补效果越好。

②食物种属越远越好。如动、植物食物之间搭配比单纯植物 *** 食物间搭配更好。因为有些植物 *** 食物 *** 氨基酸相同，蛋白质的互补效果不明显，而食物种属较远时，食物蛋白质氨基酸构成相差较大，有利于氨基酸构成上的相互补充。

③更好同时食用。因为氨基酸在体内易降解，不能留存，若摄入时间相隔较长(超过5h)，其互补效果就会受到影响。

来源： *** 回家吃饭

它是 *** 的长寿营养素，就藏在你常吃的食物里