这几天，不少市民朋友纷纷来到位于徐家汇的上海白玉兰面包食品有限公司（以下简称“白玉兰”）总店用餐打卡，这家经营了31年的老店将在本周六（10月15日）晚上结束营业之后与市民告别（见之前报道），并关闭堂食。10月14日，新闻晨报·周到来到“白玉兰”总店进行现场直播，在老店“打烊”之前与市民一同重温这份难舍的 *** 道。
10月14日，新闻晨报·周到在“白玉兰”总店直播
在徐家汇的“白玉兰”总店内，市民们问得最多的问题是“你们真的要关掉了吗？”“以后哪里还可以吃到生煎馒头啊？”在晨报直播节目当中，也有读者朋友留言，“明天（10月15日）真的是最后一天了吗？”
对于这家在天钥桥路上开了31年的老店即将告别，有人不舍，有人伤感。一些来店内的市民朋友说“这家店是陪我长大的”。诚然，三十多年过去了，当年漫步徐家汇的懵懂少年已经步入中年，他们来此地重温往事，将一份份点心带给自己的父母长辈和亲友，分享上海味道。
位于徐家汇的“白玉兰”总店
对知名红帮裁缝吕方师傅来说，“白玉兰”是他三十年多年前到上海创业时最初的美食回忆：
19 *** 年在徐汇区康平路上开裁缝店时经常去吃，店里的所有美味食品我几乎都去吃过，吃完后还经常再买辫子面包等西点，还有麻球和大白馒头等点心，味道特别好。现在“白玉兰”在虹桥路淮海西路口开了分店，离家更近，自己经常去买。
对于“白玉兰”的定价，吕方师傅表示自己能接受，对比很多面包房和点心店，“白玉兰”是真正的上海本土美食，货真价实，反而不贵。
记者熟悉的一位高校老师曾给“白玉兰”的中式点心用三个字进行概况——“大白甜”。其中“大”指的是点心尺寸规格大，白玉兰的大烧麦、大肉包、大花卷、大淡馒头；“甜”指的是点心口味的咸中带甜而不腻；而“白”是馒头类点心表皮雪白。据介绍，“白玉兰”馒头表皮能做到这样的颜色，并不是通过增白剂和添加剂，而是通过西式点心的加工工艺，采用了“中点西做”的面包生产方式，使得面粉颜色白亮又有劲道。
单只140克的菜馒头、120克的肉馒头、大烧麦和鲜肉月饼
主持人舒晓程与记者在店内点了经典款的生煎馒头、咖喱牛肉汤和油豆腐粉丝汤（上海 *** 将其称为油豆腐线粉汤）。生煎馒头独特的脆底让晓舒连食数只，大快朵颐，而咖喱牛肉汤看似普通，里面却另有乾坤。作为美食爱好者的舒晓程品尝之后说，外面社会餐饮的牛肉汤一般都是加了几片薄如纸片的牛肉，但这一碗牛肉汤里面却是连着的几大块牛肉，可谓是“干货满满”。
而据老师傅介绍，店里的牛肉汤都是每天选用优质牛肉熬制，每次大锅中都要放入整块牛肉，保证牛肉汤的货真价实，而粉丝也是采用了传统工艺 *** 和加工手法，保证入口不烂。
其他食客点的油豆腐粉丝汤和咖喱牛肉汤（资料 *** ）
主持人舒晓程的一位北京好友，曾在上海学习和生活多年，后出国。这位好友曾发 *** 号，她印象当中最深刻的是“白玉兰”自制的一款法棍面包，即便是在国外吃到正宗法棍，她仍然对“白玉兰”法棍外脆内松的口感念念不忘。
公司负责人告诉记者，“白玉兰”最早是以西点为主营特色，在上世纪八十年代末成立了面包食品厂，在研发这款法棍面包时，曾邀请法国西点师亲自指导，不过最后并没有完全照搬外方的经验和配方 *** ，而是按照上海市民的口味进行了改良。
我们当时考虑到市民购买法棍面包并不是作为主食，所以采用了进口的面粉 *** ，还加入了黄油等辅料，改良之后的法棍外皮硬脆，中间松软，直接可以食用而无需蘸料（涂果酱、奶酪和汤汁）和配咖啡。
令人遗憾的是，这款法棍面包在前几年已经停产。不过，有多位市民告诉记者，“白玉兰”的法棍面包是他们从小吃到大的一款面包，非常希望能恢复供应。“白玉兰”方面对此表示，之前暂停生产主要是顾客口味（主要是年轻顾客）发生变化，法棍面包销量有所下降，而销量很高的咸小球已经成为替代 *** 产品；目前公司面包产能已经接近饱和，之后会根据市场需求，来决定是否重新恢复生产。
市民在“白玉兰”总店购买点心、取生煎和堂吃
上海摄影家协会理事、晨报资深摄影记者任国强近年来曾多次前往“白玉兰”拍摄，在他看来，“白玉兰”这次突然成为上海人的集体 *** ，是因为有些老上海觉得现在饮食业的“味道”变掉了。“那么，我们小时候的味道究竟是什么样的？什么是真正 *** 上海的味道？这也是值得餐饮业和食品业进一步探讨的。”
“白玉兰”的生煎馒头是堂食必点品种（资料 *** ）
“白玉兰”总店的生煎馒头是许多市民来店时的必点品种之一，此前更高峰时生煎馒头每天要出一百多锅，而顾客在取生煎时让人不免回忆起小时候的排队场景。一位朋友告诉记者，“对于我们这一代年轻人而言，没有吃到这家店以前的味道，觉得是一种遗憾。”或许，“白玉兰”带给市民的正是那个年代点心的 *** 道。
由于10月15日是“白玉兰”总店对外营业的最后一天，而分店无法提供堂食，“白玉兰”表示，未来会考虑将一些堂食的特色点心做成海派 *** 系列推出。正如一位市民所言，花开花落自有时，静待“白玉兰”新一轮的精彩！
华科大主校区食堂大揭秘，来了！作为传说中“别人家的学校”
华科大拥有大大小小三十多个食堂
且菜品丰富，口味独特
一起来看看
华科大食堂盘点吧！
华科大食堂分布图
东教工食堂
东教工食堂距离东小门较近，广受同学们好评的餐品有番茄鱼面、石锅拌饭、白切鸡面，豆花，三鲜豆皮等， *** 亲民，味道也十分不错。这里还有欢喜坨（又叫麻团），饱受喜爱。另外，不是只有教工才能来这里哦，同学们也可以来品尝美食。
营业时间段
学一食堂一楼
*** 一食堂在韵苑 *** 公寓2栋、3栋对面，简称学一，同样分为两层。
一楼经营面点、米饭米线米粉、麻辣烫、麻辣香锅等，吃不了辣的同学可以叫他麻辣香锅不加辣。在学一一楼门口，有一个小隔间，有沙发和桌子，环境很不错，适合和朋友们小聚。
营业时间段
学一食堂二楼
学一食堂二楼为 *** 食堂，有牛肉面、手抓饭，各种拌面和码子值得探索，窗口前还有鸡腿售卖。二楼的大盘鸡备受同学们好评。这里还提供早餐，有各种包子，方便又实惠。
营业时间段
*** 二食堂
类似学一， *** 二食堂简称学二，在学一北边，东校区 *** 场南边，同样分为两层， *** 便宜，菜品都比较家常。学二食堂的一楼有套餐饭，不过口味偏辣。学二食堂的二楼有现磨的豆浆，热干面，煎饼果子，肥牛粉等等。
韵苑食堂一楼
韵苑 *** 食堂分为两层，位于韵苑、东 *** 交界处，是韵苑学子去东九教学楼的必经之路，地理位置优越。
韵苑一楼提供早餐：花式面点主食、稀食煎炸、肉夹馍手抓饼、豆浆米浆、牛奶咖啡、鸡蛋，这里的包子量大馅足又实惠，有时馄饨窗口还会有元宵（又叫汤圆），是赶早八人群的不二选择；午餐晚餐有馄饨、小碗菜、烧烤、山西面食、各式套餐、特色卤肉饭、特色小干锅、粉面汤煲（如果你观察仔细的话，你会发现后厨是一个机器人在做刀削面）……上百个品种，应有尽有，每天都一定有你想尝试的新菜色。值得一提的是，这里是校园内为数不多的能在小龙虾季吃到小龙虾火锅的地方，大多数同学的评价是“没什么问题”，滑鸡饭和牛蛙也非常棒。在入口处还有水吧，可以购买绿豆汤、双皮奶、奶茶等饮品。
饭点之外，韵苑一楼还是一个聚会的好去处，晚上7点之后，在韵苑可以看到众多正在讨论的小组。
营业时间段
韵苑食堂二楼
韵苑食堂二楼提供的主食多为米饭，搭配各种炒菜烧菜，还有鸡米花和鸡腿等，特色菜品是烧鹅饭，同学们不妨去试一下哦~
营业时间段
东园食堂一楼
东园食堂位于韵苑体育馆和工程训练中心之间，共有三层。
东园一楼的装修别具一格，窗口是吧台式的，在中心环绕一圈，四人围坐的桌子上铺着方格餐布，很适合整个寝室或几位朋友一同出来吃饭。这里同样提供早餐，有豆皮、牛肉饼、芝士棒、煎饺、锅盔……午晚餐有饺子、各种面食、米饭，特色菜品是食堂东北角窗口的鱼子豆腐，是同学们青睐的对象，也正因如此，想要吃到这道菜得在正确的时间，去的早了还没开始做，去的晚了就已经被抢完。最东侧是一个小餐厅，在学校的大部分食堂里，东园一楼的汤或许是比较前列的存在。
营业时间段
东园食堂二楼
东园二楼和韵酒二楼相似，主食为米饭，不过菜品种类与韵酒二楼不尽相同，这里较多的是一些家常菜，比较特殊的是荤类有牛蛙，值得品尝。
营业时间段
东园食堂三楼
东园三楼环境优美，提供各式各样的美食：各种蒸点、稀食煎炸、西点水果、特色凉卤菜、粉面汤煲、少量烧烤、炒菜烧菜，其中应季水果、酒酿小汤圆、油条、毛血旺、糖醋里脊、红烧狮子头饱受欢迎。和传统食堂不一样的地方在于它的取菜方式——类似自助餐，自己选择想要的菜品，最后称重结账。
营业时间段
东一食堂一楼
东一食堂在中部篮球场对面，分为两层，是以好吃而出名的食堂。东一食堂一楼菜品丰富，众多菜品深受同学们喜爱，比如腊烧饭窗口的黑鸭饭、蜜汁鸭腿系列；烧烤窗口的烤鱼、松滋鸡煲；北方拌面窗口的回锅肉卤面，宽面筋道弹牙，肉质肥而不腻；套餐窗口的烧鹅饭、牛蛙；黄焖鸡窗口的正宗黄焖鸡；面点窗口的重油烧卖，实惠又好吃；石锅饭窗口的鸡皇石锅饭，主打香辣，水煮肉片也不错；山城担担面窗口的担担面；煎烙窗口的面窝，麻球（欢喜坨），手抓饼……
营业时间段
东一食堂二楼
东一食堂二楼也拥有众多菜品。右手边的小碗蒸菜，净荤称重好评较多。最左边、经常排队的窗口是久负盛名的麻辣香锅，十分值得一试。另外，麻辣香锅旁边的鸭腿饭窗口，切段的鸭腿皮脆、肉嫩、香气扑鼻，实在是一道美味。冷饮窗口的绿豆沙也深受喜爱。
营业时间段
紫荆园食堂
紫荆园在中 *** 旁边，毗邻东三食堂，这里实际上是一个小型餐厅，较有盛名的是它的烤鱼，肉嫩，味鲜，50不到的 *** ，可供四人分食。
营业时间段
东三 *** 食堂
东三食堂靠近中 *** 场和篮球场，交通便利，素拉面三元一碗管饱，羊肉炒馍也仅需十元，鸡仔火锅18元更是足够两人吃到撑，狮子头火锅是华科独有，从色泽到味道都很出众，烤鱼的味道也不错；这里还有麻辣香锅与麻辣烫，饱受好评。
营业时间段
集锦园
集锦园位于集贸，来这里用餐的大多数是教职工或者居民，面积不大却处处是宝藏，用餐环境优美，菜品普遍可口，炒面又便宜又好吃，粤菜和热干面都比较正宗，馄饨、炸物、酱香饼、牛肉粉、鸡丝面、菠萝炒饭、排骨米线是人气菜品，这里还有生煎包、锅贴饺、千层饼、红枣糊米酒……强烈推荐靠里窗口的大肉饭，满足感拉满。
营业时间段
喻园餐厅
喻园餐厅在集贸边缘，能在美食汇聚的集贸打响名头，喻园自然有他的独到之处。面点小菜暂且不谈，且说一说这里的汤包。汤包本就是武汉的名小吃，四季美汤包更是远近闻名，喻园的汤包 *** 不到四季美的五分之一，但味道却不遑多让，以至于要定下“每人限购两笼”的规矩，才能满足络绎不绝的食客。喻园另外比较出名的是铁板饭，物美价廉。
营业时间段
集贤楼一楼
集贤楼在梧桐雨问学中心附近。集贤楼一楼豆腐脑大份一元，小份五角，甜口咸口的都有，经济又可口。这里还有各式炒菜炸菜，家常菜和饭馆菜都有，煎鱼榨菜肉丝粉、酱牛肉最受好评。食堂的油泼面也是一绝。各种清炒时蔬和酱肉为米饭赋予了不一样的精彩。
营业时间段
集贤楼二楼
集贤楼二楼又叫做梧桐语餐厅，环境优美，适合聚餐，值得打卡。扫码点单，主要菜品偏向于粤菜，口味清淡，炖汤值得特地跑一趟品尝。
营业时间段
绿园餐厅
绿园餐厅在喻园大道与迎宾路交叉路口处，比较小众，设有包厢，环境优雅，干净卫生，适合聚餐。内有自助餐，品类丰富，十分美味。
东华园餐厅
东华园餐厅在梧桐语餐厅旁边，和西华园一样，这里环境优雅，适合小聚、自习，餐厅主打粤菜，肠粉味道绝佳，还有各式甜品， *** 中规中矩，同学们的评价是味道还可以。
百惠园食堂
百惠园食堂靠近紫菘 *** 公寓，很多同学来这里吃早餐，这里交通便利，环境较好之外，同时 *** 便宜，种类比较丰富。
营业时间段
西华园餐厅
西华园位于西一附近，内部环境十分优雅，像古式的图书馆，书架上书籍涵盖少儿读物到专业书籍，类别丰富，内容完整无残破。餐品比较西式，有牛排、意面、小甜品等，还设有二楼，同样环境绝佳。西花园营业时间较长，安静轻松的氛围很适合来这里自习，也因为环境的缘故，有“吃饱肚子前先大饱眼福”的戏称。
营业时间段
西一食堂一楼
西一食堂位于西边 *** 场旁边，分为两层，一楼有各种菜品，湖北窗口、江浙窗口、湖湘窗口……品类齐全，等你来检验！早餐比较人气的有红豆粥、小笼包、牛肉饼、手撕饼；豆皮、饺子、包子皮薄馅大。午晚餐有各式小炒、米面套餐，其中鸭腿饭、咖喱鸡排、番茄炒蛋泡手抓饼、牛肉面、馄饨、板栗鸡汤饱受欢迎。这里还有烧烤、水果 *** ，提供夜宵，晚间加餐或是自习都可以选择这里。
营业时间段
西一食堂二楼
西一二楼除日常菜品外，还设有轻食窗口，比较独特，适合健身或者健康饮食的小伙伴。
营业时间段
西一 *** 食堂
*** 食堂在西一二楼，提供早餐，实惠，料多。人气面类有大盘鸡面、牛肉面；另外还有油闷大虾、麻辣香锅、田园鸡小火锅和牛肉干锅等特色锅子也值得一尝。
营业时间段
西二 *** 食堂
西二食堂恰好就在大热门西一食堂的旁边西二最出名的就是粥。除了常见的白粥，绿豆粥八宝粥，还有皮蛋瘦肉粥、水果粥等各色粥品，值得一尝。还有油条、鸡蛋灌饼、汤包、酱香饼、番茄粉、酸辣粉、砂锅、肉片煲、锅巴饭、炒花饭、麻辣烫、小火锅、黄焖鸡、鸡蛋卷饼、热干……各地美食，从新疆抓饭到川蜀辣锅，应有尽有。
西二的二楼有麻辣烫窗口和自选窗口，味道可口。
百景园一楼
百景园外观大气、有气质，周围树木环绕，内部窗明几净，环境十分优美。百景园分为三层，一楼品类丰富，内有洗手间，还设有24小时自习室，是期末周通宵自习的不二之选。这里饭菜品类多样，十分美味，像肠粉、藕夹、烧麦、炸双皮奶、盐焗鸡、肉包、饺子、菠萝糯米饭、泡鲁达、鸡丝热凉米线、油爆大虾都是人气菜品。
营业时间段
百景园二楼
二楼是自助餐，甜点、烧烤、油炸、小炒、卤菜、鱼类……品种繁多，味道可口，外观精致，大多数是小碗菜，端盘自选，最后结账。
营业时间段
百景园三楼雅厅
百景园三楼比较像酒店，有直达的电梯，是宴请类的桌餐，包间古色古香，环境清新优美，适合聚餐。推荐菜品有：番茄牛腩煲、无骨鸭掌、百景本草鸭、石烤馍、清蒸鲈鱼、排骨藕汤等。
营业时间段
【来源：华中科技大学招生办公室】
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东街碳水
多重宇宙
东街的车水马龙之中，人们忙碌奔波着，为了生活，为了未来。
劳累之时，街头巷尾的吃食，给了人们继续前行的力量。
这些吃食里，「碳水」首当其冲，一次次地填饱饥肠辘辘的胃。
谷薯米面淀粉糖，构成了东街的碳水多重宇宙。
自费探店，全文无广，请放心食用。
???
在大多数人的印象里，东街口附近似乎总是匆忙的，行人穿梭交织，车辆川流不息。
走出东街口的地铁站，能闻到扑面而来的食物香气。
其中最勾人食指大动的，还得是碳水。
碳水，朴实而平淡，却有着安抚饥肠辘辘的能力，用简单的美好救赎疲惫的心灵。
忙了这么久，你一定累了吧？
走，上东街吃些碳水去！
仙塔街，拥有过遮天蔽日的树荫，在旗汛口以南 *** *** 。
五百余米的老街，是社区咖啡的 *** 点，是饭团奶茶肉燕的 *** 地；更是学子必经的青春小径，是老房堆砌的榕城旧忆。
对一条道路，甚至一座城市的印象，必然是由累年的记忆堆叠成的。
在此屹立了多年的「忠武紫菜包饭」，就是记忆里美味的片段。
最出名的是「鱼籽紫菜包饭」。
芝麻油在白蒙蒙的热气里迅速包裹住每一粒米饭，老板麻利的动作告诉你，这份美味无需等待多久。
虽然已经是被压得十分紧实的米饭，但入口时还是粒粒分明，丝毫不粘连。
酸萝卜、黄瓜和萝卜丝的汁水瞬间带着金枪鱼的鲜甜一起在口腔里绽放开来，余味还有一丝淡淡的麻油香气，解馋但又清爽，干脆利落。
忠武紫菜包饭(仙塔街店)
*** |鼓楼区仙塔街30号
石井巷是花巷里的一条石板路，旧为清泰坊，因北宋时开了一口大石井而得名。
巷口窥探，这条短短200米的巷子，夹在古厝、居民楼和大商场之间。
房屋错落有致，路面也凹凸不平。骑车经过的人们，总要颠上几回发出点响声，才能离去。
石井巷靠近大洋百货的一头，多的是老店，古早的舌尖记忆在时间的调和下渐渐唤起。
走进石井巷时，目光总被福袋饭团的招牌所吸引。
印着俏皮图案的门头，拥挤而热闹。
推开木质推拉门，店内安静得只能听见店主包裹饭团的声音。
隔着纸袋便能闻到招牌芝士金枪鱼饭团的香气，迫不及待撕开包装，饭团的温度温暖着手心。
每一口都能吃到拉丝的芝士，金枪鱼的味道让人意犹未尽。
等到小学放课后，高高的柜台前总会站着小小的客人，兴高采烈地点好一份饭团，拿到手后边吃边走，回家的路变得美味而又快乐。
福袋畈团(军门店)
*** |鼓楼区石井巷37号
卫前街，一条连接井大路与八一七北路，与东街平行的市井小街。
烦躁、孤独、一无所获的时候，最需要美食来填补肠胃的空缺。美味下肚，烦恼便随之蒸发。
卫前街，是一处生活的避难所。
三叔粥铺的菜单上，各类食材在粥里相遇，甜咸皆宜。
皮蛋瘦肉粥、干贝鲜虾粥、青菜香菇粥、山 *** 排骨粥……一开始难免会陷入选择困难，挑花了眼。
不过一旦找到你的心之爱粥，就会沦陷于那独特的滋味里。
切成细丁的香菇和瘦肉，在熬得粘糯的 *** 间沉浮。
青菜细碎，在沉甸甸的一碗粥中负责点缀几抹清新，也带来爽口的气息。
虾饼刚炸好，油汁还没收干，米汤的浓稠刚好中和其中的油腻。
和粥一起，各色食材都被熬煮得柔柔嫩嫩，它们的滋味也融合进了米汤之中，为喝下的每一口增添了新奇的层次感。
哪怕是平时讨厌吃的蔬菜，在一碗热粥之中也变得可口可爱。
这也许就是粥的强大之处，看似平淡无味，却能兼容万物。
三叔粥铺(卫前街店)
*** |鼓楼区开元路开元新村B4、B5座25号、9号店面
有着20年店龄的石井元宵店，外表看似苍蝇小馆，实则为石井巷的老网红。
除了元宵，店里还有饺子、白丸子等，有的食客还专门打包冰冻的食物回去二次加工。
老板包着元宵，老板娘包着饺子，时不时隔空对话，化身彼此的「监工」。
元宵有甜有咸，甜咸 *** 在此免了口舌之争。元宵内馅饱满，糯米粉皮韧劲，一口咬下去肉汁四溢。一碗7粒10元，实在划算。
「我哥从小就是你的饺子迷。」
「我05年就在你们家吃饺子了。」
老板和食客聊起小时候的饺子味，食客说现在的饺子没有以前好吃了，在老板的询问下又说不上来是什么原因。
也许，是那份儿时的味道在「暗中作祟」吧。
石井元宵店
*** |鼓楼区石井新村南2门旁
石井巷尽头的东泰路， *** 了更多饮食小店。
陈氏连江锅边店的窗台边，中午炸好的三角糕、麻球余温犹存，微微冒着香气。
三角糕也就是芋粿，说它是「脆皮咸芋泥」也贴切。
芋泥揉进了丝丝紫菜，压平后切成三角形，炸过后表面金黄。脆的部分很薄，越过酥皮便是芋头的香糯。
三角糕作为早餐更好，一块耐饿，而下午把它作为点心的食客也不少。
来锅边店当然要尝尝锅边。
点了一碗十元的海鲜锅边，想着这个 *** ，最多配一些花蛤海蛎，作为午后小食也足够了。不料上桌惊艳，海蛏红虾鲜肥，海蛎点缀其中。锅边糊嫩滑，浮现在汤里。
福州人把「锅」称为「鼎」，锅边的正宗称呼是「鼎边糊」。海鲜用虾油炝炒后倒入清水，煮至冒热气后，把磨得细腻的米浆往锅沿一泼，热气很快就把米浆蒸得凝固在锅边。这时用锅铲把米皮轻轻推进锅里，热腾腾的「鼎边糊」马上就可以出锅了。
在锅边直接完成米浆的定型，这种简便的创意，让鲜美的海味多了一种呈现方式。
陈氏连江锅边
*** |鼓楼区东泰路27号
东街口的繁华，一般始于杨桥东，终于东大路。
井大路正好连接这二者，不争不抢，不骄不躁。
不同于杨桥东的热烈，也不同于东大路的沉寂。
井大路更像是一道口岸，这面是宁静，那面是匆忙，它交融一体，浓缩成一幅福州人的生活图景。
看粤饺皇的招牌名便知道，这是一家适合南方口味的餐馆。
是附近打工人的工作餐，也是居民下班回家顺手捎上的美味。
门口摆着十几种口味的饺子和云吞，任君挑选。
卖得更好的是极具 *** *** 的广东菜——鲜虾蟹籽鲜肉云吞。
正值饭点，鲜虾云吞的柜台早就空了，但也不必担心，只要你点了，店里的阿姨便会坐下来现包现煮。
云吞皮薄而不破，没有面粉的厚重感，馅料口味清淡，柔和细腻。
若是口味较重，也可以淋上辣椒油，倒也有另一番滋味。
粤饺皇(庆城店)
*** |鼓楼区井大路27号
青砖、灰瓦、爬着藤蔓的 *** 机械厂与长满榕树的林荫小道，是柳河路最深入人心的标签。
除了文艺，这里亦有带着人间烟火气的美食。
不大的天地里，既诗意、又喧闹，文艺与街边美食得到了最默契的共生。
藏在机械厂内的「关中往事」是柳河路有名的陕西美食店，在这最多不过30元，就能吃上一顿丰富的午餐。
门口，一眼就能瞥见「大众点评必吃榜上榜餐厅」的标题，一家做陕西面食的店用它极高的 *** 价比与正宗的风味，悄悄地进入了福州的必吃榜。
以面食闻名的陕西美食，当然少不了一碗宽如裤带，薄厚均匀的扯面。
香油、辣子、葱花、豆芽，配合着扯面一同咀嚼，十分爽口。
除了扯面，「馍」也是陕西最重要的主食之一。
浸满肉汁、油汁的白吉馍，夹上一层烤得软烂、肥瘦相间的肉，一口咬下，能感受到陕西特有的风味。
关中往事(柳河路店)
*** |鼓楼区柳河路81号 *** 机械厂4号楼
同样是柳河路上的老店，中意披萨在各式美食榜上也算是居高不下的常客。
小店的门面，则显得过于低调。
破旧的四字招牌，四张桌子与配套的椅子，就构成了小店的全部。
店主在意大利待了八年之久，菜单上也附着「意大利二三事」，介绍一些意大利生活的小事。
「牛肉披萨」看着与别处的并无二样，吃起来才惊觉口感的丰富。
松软的饼底咸香饱满，厚重的芝士口口拉丝，浓郁的奶味辅以一点蕃茄酱汁的酸甜，很难不让人中意。
除此之外，「四种奶酪披萨」与「玛格丽特披萨」也是食客们的首选。
如果是另有所爱，店里还有诸如海鲜、培根薯角、无花果芝麻菜等三十几款口味的披萨。
你应该能在其中，找到自己的心头好。
中意披萨(柳河路店)
*** |鼓楼区柳河路81-23号
在生活中，总有人对碳水避之不及，生怕摄入太多而影响体型。
碳水并不是洪水猛兽，而是我们「生存」与「生活」的必需品。
当身体需要时，结结实实地饱餐一顿吧。
世间美食万千，唯有油脂和碳水，是颠扑不破的真理。
说起“健身餐”“减脂餐”，很多人之一想到的是以下网红打卡画面：
然而其实每次我看到这样的饮食打卡阵仗，之一反应其实是：“我去，感觉好有钱”，“我去，感觉时间真多”，“我去，感觉好累”....
之前写作时，我也经常收到这种私信“只能吃食堂怎么减肥啊！”
如此本篇就来分享一下，应该怎么优雅不胖的健康吃食堂吧~
早餐
作为一个经常早起的人（室友：啥？还有早餐窗口？）我对我们学校三个食堂的早餐窗口的食物供应变动很了解，差不多所有食堂的早餐窗口食物逃不过这几样——
主食类：菜包、花卷、杂粮馒头、玉米饼、葱油饼、烧卖、南瓜饼、糯米糕、烧饼、鸡蛋饼、南瓜饼、麻球、枣糕、红薯
蛋白质类：茶叶蛋、水煮蛋、肉夹馍、肉包、牛奶、豆浆
早餐补充一定要注意，补充适量的碳水化合物。
因为我们在空腹睡了 *** 之后，体内的糖分在梦中大量被消耗，所以早晨起来后及时补充一点碳水唤醒身体活力是有必要的。
但如果碳水又吃太多，因其含有大量的淀粉和糖分，进入体内后就会合成更多的血清素，它有有镇静作用，所以就会让你的脑细胞活力受限，上课就容易听不懂。此外，它还会使血糖突然升高，之后又大幅度下降，这个过程就会让人昏昏欲睡，没办法保持清醒。
建议的早餐搭配是：主食+蛋白质+优质脂肪
主食可以选一些蒸煮类的，热量低还营养保留完全，比如以上的：菜包、花卷、杂粮馒头、玉米饼、红薯等等，油炸的麻团和烧饼这类就尽量不吃了。
蛋白质类对食堂来说自然就是选个最经典的鸡蛋了，鸡蛋富含完全蛋白质和优质脂肪，吃一个很顶饿（记得蛋黄别扔），不爱吃鸡蛋的话可以喝一袋牛奶。
如果食堂可以选择不加糖的豆浆也可以来一杯，但注意豆浆和牛奶并不能相互替代。
在早餐到午餐间可以加餐一个水果或一袋25g左右的坚果。
如此一个标准搭配就是：
馒头/包子+牛奶1盒，加餐：苹果1个
红薯/葱油饼/+鸡蛋1个+无糖豆浆一杯，加餐：一袋每日坚果
午餐
吃好早餐其实不算复杂，毕竟每一个食材都是简单又单纯的，只要会拿懂组合就完事了。对食堂 *** 来说真正需要展现技术的在午餐窗口。
早餐到午餐的间隔大约有四个小时，可能吃午饭的时候很多人都已经饿的眼冒绿光了，此时保持住你的理智，按照以下原则去吃好你的午餐。
午餐窗口可以分为——
面食窗口：炸酱面、担担面、豌杂面、宜宾燃面、肥肠面、辣子鸡燃面、四川肥肠米线、番茄牛肉面、水煮滑鸡面、、土豆粉、重庆小面、宫保鸡丁面、肉丝面
米饭窗口：土豆牛肉盖饭、鱼香肉丝盖饭、干煸鸡腿炒饭、黄焖鸡米饭、香辣土豆丝盖饭、肉末茄子盖饭、烤肉拌饭、宫爆鸡丁盖饭、糖醋排骨盖饭、黑椒牛柳盖饭、海苔煎蛋铁板饭、虾滑鸡肉饭，以及自选菜窗口
汤食窗口：麻辣烫、水煮鱼、水煮鸡片、酸汤肥牛、清汤豆腐砂锅
针对午餐系列，建议的搭配是：碳水+蛋白质+蔬菜
午餐和早餐相比，比较显著的区别就是蛋白质此时可以切换得更多样，比如肉类和豆类，但更好选用清淡一点的肉，比如水煮鱼水煮鸡片这一类，然后让食堂师傅少放点油和盐。
然后一定要在午餐摄入足够的蔬菜，更好摄入300g左右，一般水煮和麻辣烫系列都可以加菜，死命选菜就完事了。
盖饭系列建议劝退，盖饭的菜品非常单一，而且加入了大量的油和糖和盐，最后那些油汤拌饭才能好吃，而且像土豆丝盖饭这种搭配，简直就是饭盖饭好吗？
自选菜窗口一般选择经典的两素一荤就好，记得跟打饭阿姨说“要上面的菜，不要下面浸到油汤里的”，由于食堂的炒菜都比较油，所以此时可以把菜在米饭上死命的碾压，用米饭来吸油。
午餐进食的顺序建议是先吃蔬菜，然后再吃肉类和米饭，蛋白质和碳水混合摄入也能帮助降低食物的升糖指数，避免血糖大幅波动让你下午也昏昏欲睡的。
至少在我“要一份水煮鱼少放点油和盐不要味精不要香菜多要点豆芽加一份油菜米饭只要一半”的这样一通刁钻 *** 作下现在不少食堂阿姨已经认识我了，还远远看见我的时候就开始下锅了。
如此一个标准搭配就是：
水煮鱼（少放油盐）+一份蔬菜+半份米饭
自选菜：排骨萝卜+芹菜干丝+蒜泥黄瓜+半份米饭
一碗西红柿牛腩面（少面多西红柿）+一份蔬菜
晚餐
晚餐和午餐其实可以大同小异，建议的搭配仍然是：碳水+蛋白质+蔬菜
晚餐整体的量要介于早餐和午餐之间，碳水可以吃得少一些，主要摄入蔬菜和蛋白质。
食堂还有一些小吃窗口：煎饼果子、鸡蛋灌饼、手抓饼、豆干等，这些小吃作为晚餐的量正好合适，但也仍然可以灵活搭配一下。
如此一个标准搭配就是：
煎饼果子（2个蛋，不要薄脆，不要烤肠，少点酱）+黄瓜1根
豆干+黄瓜1根+手抓饼1个
如果你晚上下课了有时间，自己做个简单的三明治也ok，买一袋全麦面包片，买几根黄瓜和西红柿，买一袋卤牛肉，夹上，就也是一顿很合适的晚餐。
个人感觉，其实食堂想吃的健康还是很简单的，多了油盐就让师傅少放点，少了蔬菜平时就自己去菜市场多买点，里应外合灵活组合，吃食堂也能吃的很健康了。
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食物中的脂肪，本来就是让人意犹未尽的美味根源之一。很难想象，没有脂肪的蛋糕、蛋挞还能酥软 *** ，没有脂肪的肉类还能香美多汁，没有脂肪的炒菜还能香气四溢。无论炒菜油如何标榜自己“不含胆固醇”和“富含不饱和脂肪酸”，它们都无法改变 *** ：炒菜油是比肥肉还要纯的脂肪。
每当听到这种话，总有人会掩面长叹——脂肪的美味我所欲也，身上的肥肉我所不欲也。吃脂肪真的会让人多长肥肉么？不是也有专家说，淀粉更能让人增肥么？
我只能回答：相比于淀粉，食物中的脂肪确实更容易进入身体里的肥肉组织。 *** 是这样的——淀粉进入体内，被消化吸收之后转变为血糖，身体会倾向于先把它们变成热量消耗掉；而机体不会先把食物中的脂肪分解掉，再将血糖合成脂肪存起来，所以，吃到肚内的脂肪就可以省下来，存到脂肪细胞里。这是因为，相比于脂肪，碳水化合物转变成能量的速度更快，它们好比是便于使用的“现金”，而脂肪则是储备状态的“存款”。没有人会笨到放着家里的现金不用，而专门跑一趟银行去取款，然后再跑一趟银行把现金存起来。
既然食物中的脂肪存起来变肥肉的前提是有足够的血糖来供应身体的消耗，那没有那么多的血糖供应时机体怎么办呢？这时就会消耗自身贮存的脂肪。这就好比说，现金不太够用，就要经常取款或刷 *** 了。所以，吃过多的糖和精白淀粉，让血糖经常处于高位，对消耗身体脂肪是非常不利的。
这就意味着，脂肪也好，淀粉也好，哪一样单独吃，都不那么容易胖。合在一起吃，是最美味的，也是最容易增肥的。但是，放开来吃油而不吃主食，或者放开来吃主食而不吃脂肪，都会影响身体健康，而且饮食上没有幸福感。
那么，怎样才能解决这个两难呢？不妨采取一种中庸的办法：仍然吃脂肪，但是略微减量；仍然吃主食，但是控制它的血糖反应。
32项干预实验的最新汇总研究发现，即便并没有减肥目标，不刻意饥饿节食，如果能降低膳食中的脂肪量，就能够缓慢地降低体重、降低体脂肪含量和腰围。换句话说，减少三餐中的油水，的确有利于控制体重，预防发胖。为了兼顾美味和营养，不妨把炒菜油砍掉一半，直接从天然食物中获得脂肪。比如说，不做红烧鱼，改成清蒸鱼；不做糖醋小排，改成清炖小排；不做香酥鸡，改成白斩鸡；不做油炒蔬菜，改成白灼、水煮或凉拌。同时，那些油条、麻花、麻球、千层饼、酥点之类高油脂＋高淀粉的食物，更要尽量敬而远之。
另一方面，在吃淀粉类食物的时候，要特别注意血糖反应。有研究发现，和吃高血糖反应主食相比，当摄入低血糖反应食物时，身体的氧化底物会更多地来自于脂肪。其实这就部分相当于低碳水化合物饮食的效果，不仅能维持更好的精力和体能，而且有利于改善膳食营养平衡。比如说，在煮米饭的时候加些燕麦粒，把一部分白米换成糙米或紫米，吃一半米饭，再加点紫薯、藕之类高纤维含淀粉食物，都能有帮助降低餐后血糖反应的效果，而且容易 *** 作，好吃不饿。
所以，没有必要纠结脂肪和淀粉哪个更会让人发胖，只需略减油脂，略控血糖反应，就能与美味和平相处，同时赢得紧实身材和健康躯体。如果再加上一点运动，我们腰腹上那些顽固的肥肉，不就能够慢慢消耗掉么？
（中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授-范志红）
中 *** 临近，考生如何能吃得好睡得好？医生这里有良方扬州发布记者 陆康洁 王诗韵
中 *** 进入倒计时，家长们很关注孩子的饮食、睡眠、运动、保健品等问题，这些应该如何调整呢？记者邀请专家进行一一解读。
一日三餐可以这样吃
*** 们的一日三餐应该怎么吃？扬州大学附属医院临床营养科营养师柳沁元介绍，中 *** *** 的一日三餐可以按照这样的几大原则进行准备：早餐吃好助醒脑、午餐吃饱助益智、晚餐吃巧助安神。
以下食谱供参考：
早餐吃好助醒脑
早餐是保证整个上午精力充沛的饮食基础。一顿好的早餐应该包括：谷薯类、牛奶或奶制品、动物 *** 食物、新鲜蔬菜或水果。
肉粥、面条、饺子等主食富含碳水化合物，可较快提供能量供大脑利用，使考生在上午能拥有饱满的精神。而油条、麻球、煎饼等因含有大量脂肪，不易消化，建议早餐尽量减少进食。
另外，应摄入适量的优质蛋白类食物，如瘦肉片、鸡蛋、牛奶等，奶及奶制品不耐受者，可用优质植物蛋白大豆制品如豆浆、豆腐脑等代替。
优质蛋白食物不仅可以补充必需氨基酸，增加饱腹感，也可以预防午餐前出现低血糖现象。
午餐吃饱助益智
午餐是一天中最重要的一顿饭，考生整个上午的紧张学习能不能得到营养补充，下午的刻苦努力能不能得到营养上的准备，就依赖于午餐了。午餐在符合孩子口味的基础上，保证充足的热量和各种营养素。
主食要充足，可以保证能量的持续供给，维持脑组织能量消耗与供给的平衡。其次，补充优质蛋白类食物，可选食物如鱼、虾、鸡蛋、牛奶、鸡肉、瘦肉等，尤其是深海鱼含有丰富的EPA和DHA，EPA、DHA和蛋黄中的卵磷脂可以保护视力，并提高大脑皮质功能和增强记忆力。
另外，注意补充其他营养素，如B族维生素、维生素C、以及钙、锌等矿物质，其中维生素Ｃ可促进食物中铁在体内的吸收，还可增加脑组织对氧的利用；充足的钙可抑制脑神经及周围神经 *** 活动的异常兴奋，镇静防躁。
其中，含维生素C丰富的水果如樱桃、猕猴桃、苹果、橙子、橘子等，新鲜蔬菜如西红柿、花菜、苦瓜、绿叶蔬菜等。
含钙丰富的食物有虾米、黑芝麻、 *** 、牛奶、荠菜、苋菜、油菜等。
晚餐吃巧助安神
晚餐要做一些易于消化、热量适中的食物，主食不宜吃得过饱，菜品可选择豆制品、瘦肉、鱼类、菌类、蔬菜类等。
当孩子感到累时，可补充一些花生、腰果、核桃，它们含有丰富的B族维生素、维生素Ｅ和蛋白质，有助恢复精力。一整天复习下来，眼睛容易疲劳，宜吃一些胡萝卜、动物肝脏、深绿色或红黄橙色蔬菜等，这些食物富含维生素A，利于维持正常视觉。
保障睡眠
考前不要开夜车
中 *** 将近，考生的睡眠应该如何调整？苏北人民医院临床营养科主任医师赵绮华建议，睡眠要进行调整，不要再像复习时那么紧张地“开夜车”，在临近 *** 这段时间，家长应该尽量保证孩子7-8小时的睡眠时长。如果一些考生比较紧张、心理有压力，可以从饮食等方面进行改善。“比如可以吃一些能够起到减压作用的食物，例如高纤维的食物中火龙果、香蕉、燕麦等，会有一定的减压作用。还可以补充适当的维生素b族。”
专家建议，在 *** 睡觉时，要保证安静、黑暗的睡眠环境。因为 *** 生长激素里面有一种叫褪黑素，它是在完全黑暗的环境下才能维持正常的分泌，所以保证舒适安静和黑暗的环境，拥有7-8小时的睡眠。如果有些考生因心理压力导致失眠，可以从其它方面减压，如在睡前温水泡脚，喝一杯温牛奶等，都能够帮助改善睡前的紧张。但如果失眠成为常态，可能需要到专业的心理科寻找解决途径。
运动要保障
每天中速步行20-30分钟
备考期间，考生应该如何运动？对于考生运动建议，苏北人民医院临床营养科主任医师赵绮华表示， *** 中 *** 复习时间紧张，可能不会有太多的运动时间，建议利用上学放学的这段路程，如果离家的距离不远，提倡家长陪孩子中速步行20-30分钟。“因为中低强度的有氧运动，对孩子激素水平的稳定比较好。”那么什么叫中等强度？赵绮华介绍，就是在这种运动时还能讲话但没有到能够唱歌的地步，这种强度就可以了。
在中 *** 期间，孩子如果一直有运动的习惯，家长可以让他照常运动。如果以前在运动方面不是做得很多，这时可采取一些比较放松的方式，如冥想等，还可以听一些喜欢的音乐，在室内进行四肢的放松运动，缓解压力，也能起到消食的作用。
保健品提高分数？
不可能的！
用保健品改善记忆、提升分数？不可能的。扬州大学附属医院临床营养科营养师柳沁元介绍，各个大小 *** 店都会推出各种形式的补脑保健品。这些保健品的广告词一般都是以能够增加孩子的智力、提升孩子的学习能力，以及增强记忆力为噱头。
但是，在市场上几乎没有任何的保健品能够明确起到补脑以及提升记忆力的作用，包括一些保健 *** 品。有些补脑保健品或者是保健 *** 品，一般只是用来治疗和缓解由于神经衰弱，或者是过度紧张。而对于 *** 来讲，几乎没有任何的保健品能够起到增强学习能力，以及补脑的功效。
有很多保健品当中会掺有一些 *** 物成分，这些 *** 物成分进入 *** 体内之后，极有可能会导致 *** 的大脑神经受到 *** ，从而出现精神过度亢奋的现象。
如果孩子持续出现这种现象的话，就会对身体当中的各个 *** 以及大脑造成非常大的负担，从而诱发各种各样的健康问题。
柳沁元提醒，不管是在临近中考还是 *** 期间，都不要盲目给 *** 服用任何补脑保健品。如果中考生或 *** 生用脑过度的话，可以适当的进行饮食、生活习惯等方面的调理，才能够起到补脑健脑的作用。
手抓饼自从学会这个做法，外酥里嫩，越嚼越香，比买的都好吃我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友点击关注，让阿飞带你领略四海八荒舌尖上的美食。
油汪汪的早餐，更能勾起一天的口腹之欲~
曾几何时，每天早晨开始叫醒自己的，不是闹钟，也不是梦想，而是舌尖上的那口吃不腻的美食！
在我们中国，地域的不同造就了千变万化的饮食习惯，广东人的一天从肠粉、云吞、叉烧包、生滚粥开始，精致营养；上海人的一天从豆浆、生煎包、烧麦、麻球开始，荤素齐全；河南人的一天从胡辣汤、包子、油条，百吃不腻....，但对于在家吃早餐的人说，莫过于一份油汪汪的手抓饼了~
一横出 *** 就风靡全国的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软 *** ， *** 十足，让人一出锅就忍不住抓起来就吃，因此得名“手抓饼”，今天阿飞就给大家分享油亮不油腻的快手早餐手抓饼的地道做法~
【手抓饼】特点—外酥里嫩越嚼越香
材料准备：
【主料】面粉200克
【配料】小葱
【调料】食盐/鸡粉/十三香/白芝麻
——【具体 *** *** 】——
之一步：和面准备面粉200克，加入食盐2克增加筋 *** ，用100毫升的温水和面，多次少量的添加，先搅成面絮，再揉成面团， *** 5分钟左右，把面团揉光滑，然后静置饧上10分钟，让面筋松弛，这样面团会更加柔软，容易擀开，不易回缩~
阿飞唠叨：和面是做好这碗面的灵魂，多揉饼更劲道有嚼劲哦
第二步：上油案板上撒上底面，把饧好的面团取出，擀成半厘米厚的方形面皮，在盆中均匀刷上植物油，放入擀好的面皮，也刷上油，植物油能使烙出的饼更加柔软筋道，用保鲜膜盖住，密封醒面10分钟~
阿飞唠叨：植物油也可以换成猪油，口感更香酥
第三步：擀面准备小葱几根，把葱白切掉，葱叶切成葱花，葱白比较硬，做饼时影响层次，案板上均匀刷上植物油，把饧好的面皮取出，擀成长方形，在面皮上刷上一层植物油，防止粘连，增加饼的层次感~
阿飞唠叨：擀面时不需要太用力，饧好的面已经非常柔软，轻轻擀开即可
第四步：折面然后撒上少许鸡粉和十三香，把它们涂抹均匀，再撒上适量的白芝麻和葱花，像折扇子那样，把面片折成长条，轻轻的摁扁，再把它抻的长一些，从一端卷起，这样处理，饼的层次会非常的薄且丰富~
阿飞唠叨：千层手抓饼由此步而来哦
第五步：饼坯卷成圆形的饼坯，收尾处压在饼坯下面，防止松散~
阿飞唠叨：想随时吃的任 *** ，就多做点饼坯，用保鲜膜包住放在冰箱里即可
第六步：烙制案板上撒上面粉，把饼坯朝各个方向擀开、擀薄，这样不会 *** 饼的层次，擀好以后，我们开始烙制，电饼铛预热三分钟，淋入适量植物油，把饼坯放入锅中，盖上锅盖烙3分钟，饼周围变色，内部微微鼓起时，在饼皮上刷上植物油~
阿飞唠叨：擀饼坯时，别忘记正反面都要擀，这样饼的层次才更均匀
第七步：出锅把饼翻一下面，继续烙2分钟，饼底面呈金 *** 时再次翻面，保持小火烙5-6分钟，饼两面都呈金色时即可出锅，我们把饼抖散，撕成均匀小块，摆放在盘中即可~
———【总结手抓饼之多样吃法】———
辛香扑鼻的手抓饼可以早餐做主食，也可以搭配各种食材成就百般美味~
中式吃法
【配生菜+黄豆酱】在手抓饼出锅时，把饼先不要抖闪，均匀涂抹上黄豆酱（自制黄豆酱阿飞已经教过啦，可以参照观看哦）再选取脆嫩的生菜两三片，切段装盘或对折卷起直接手拿食之皆可；
【配养生汤】秋季进补食节，羊汤、鸡汤、排骨汤、鱼汤.....等各式养生汤也陆续出现在我们的餐桌上，喝着汤来口酥脆的手抓饼，简直绝配；
西式吃法
【配鸡蛋+午餐肉】鸡蛋、午餐肉煎炸后，把鸡蛋放在手抓饼上面，然后加入芝士片、生菜，再将准备好的午餐肉放在生菜的上面，最后挤入番茄酱；
阿飞飞言飞语：手抓饼更多吃法等你解锁
——【总结手抓饼面粉的选购技巧】——
选用优质的面粉做手抓饼，饼更劲道有嚼劲~
看：优质面粉色泽呈白色或微 *** ，手 *** 捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深 *** ，发暗，色泽不均。手指 *** 捏时有粗粒感，生虫、有 *** 、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。
尝：取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
阿飞推荐：早餐新选择，你需要的千滋百味，一个手抓饼就能满足你！如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
听说大批师生嘉 *** 末出动
为没有硝烟的战争“齐聚一堂”？
听说有一群幕后的神秘人
为追求舌尖上的东大而“不择手段”？
精湛的刀工与奇特的创意碰撞
煎炸蒸煮炒，酸甜苦辣咸
每一样都必不可少
东北大学首届厨师技能大赛
带来最 *** 的厨艺对决
战事一触即发，满城香味弥漫
各路美食不断挑战你的味蕾
3月31日，由后勤服务中心主办的东北大学首届厨师技能大赛在南湖校区中心食堂举办。到场领导、专家、负责人 *** 以及师生近300名，由来自我校餐饮管理服务中心10个食堂，共计50余名师傅参与。
金勺奖、银勺奖等奖项花落谁家，它们背后又有着怎样的故事，让我们一起探个究竟。
预备篇
还没到比赛开始的时间，各食堂的师傅们已经在紧锣密鼓地做着赛前的预备工作了。食材、调料一一备好，流程更是注重细节。
秉承执行五专、空气消毒的理念，设立二次 *** 环节，并配有手部消毒机。考虑到凉菜的新鲜度， *** 区一律使用空调严格控制室内温度。之一步，先为师傅的态度打call！
接下来，就是小编更爱的美食环节了。
餐品分为凉拌菜、中餐热菜以及中餐主食面点三大类，分别进行现场 *** 和展示，主副食共计120道，听说本次比赛评选出的“明星菜”以后很大可能会作为新品菜肴在食堂中推广哦！
餐前甜点
——飘散浓郁奶香的邂逅
“东篱同坐尝花筵，一片琼霜入口鲜。”在隆重装饰的首道展台周围，一只只颜值与内在并存的小可爱在向你列队欢迎。各色甜品奶香醇厚，均由师傅精巧制出，决不含任何食品添加剂。
＂吃吃发呆＂的百香果慕斯，静静地倚在竹篮边的抹茶慕斯、乳酪卷、黑美人芝士、千层巧克力……这次相遇，注定一场幸运，一场甜蜜。
绿色凉菜
——保持青鲜 *** 的绝美雕刻
先来一道酷酷的“翡翠玲珑球”，当蓝莓碰上山 *** 与秋葵，真的会擦出炫丽的花火——南瓜幻化成了花丛中金鸡的模样，那是在呼唤太阳来一起品尝这佳肴吧。果蔬搭配，造型独特，健康又营养。
目光一转，黏在了“像似一堆葡萄”上，可这葡萄怎么清脆Q弹呢？其实秘诀在于它是用红酒浸润的冬瓜雕刻而成，作料中还添加了玫瑰露酒与柠檬汁来酿造口感，搭配青翠的秀叶，咬一口，脆脆的，甜甜的，细细回味，再来一颗吧！
小巧玲珑，色泽金黄，怪不得名为“黄金小南瓜”，食材来源于南瓜泥，在与糯米粉充分地搅拌融合后，由师傅包上豆沙馅，为它打造一个南瓜型的外衣，纤细的南瓜把儿用半粒葡萄干轻轻点缀。真是手尖的功夫，更是舌尖的幸福。
还有许多的惊艳作品，鲜果银针、杏鲍菇、酱土豆、川味凉粉~~话不多说，来图吧！
重头热菜
——让你口水直下三千里的BOSS来了
清甜果味鱼花、 *** 蛋黄焗双薯、脆皮无头黄花鱼、飘香手撕鸡、妙搭八珍紫茄脯、幻彩魔芋烧卤肉、古典一品茶香鸡、经典叉烧、可口小米椒仔鸡、营养虾仁有机菜花……个个都是重头戏，到底先说哪个好呢？
先来个“饱得自家君莫管”的东坡肉，作为传统菜之一，摆盘也十分考究：瓜雕 *** 相伴于白玉峰之上，盘中那一方方淌着 *** 油花的五花肉，甜咸适中，肥而不腻，像一块块玛瑙，闪着透亮的光泽，浓香四溢，色味俱佳。
接下来是东大专属的红焖羊排，一眼望去，只见“自强不息，知行合一”八个果酱大字和东大校徽，红黄绿的搭配引人入胜，营养又实惠的羊排，没有一点腥膻，有的只是厚重的口感与绝佳的体验。
精心 *** 的双椒黄皖鱼，精制草鱼被塑形在金色面型中，脚下是花草满目，黄金色彩搭配的剁椒再给它添上精彩一笔，可谓是画龙点睛，麻辣焦酥，健康可口。
如果煲汤还停留在传统十三香，那你就OUT了。这道双味豆腐的汤底，可是炖了12个小时的老鸡汤。鸡蛋与豆浆蒸成的豆腐，鲜嫩爽滑，入口即化，搭配上胡萝卜蓉与南瓜蓉，一道 *** 菜就这样诞生啦。
蟹粉狮子头一上桌，就吸引了大批食客的目光。不同于传统绞出来的肉馅，狮子头是手工剁出的大粒肉碎，与蟹黄丸成一团。您说太油了？没关系，师傅早已想到了这一层，用虫草花汤搭配，散入绿叶青菜解腻。
创意十足的灯笼茄子，映衬在红绿相间的长盘中，美观大气，里面的肉馅也是口感的 *** 。
形意具备的金牌脆皮鸭，南瓜雕搭配鸭形竹篮，撕一块肉，卷在生菜里，好不痛快；
鲜闻其名的金瓜荷香鲶鱼，精雕细琢、诗情画意里，是厨师们的创作意境，让你漫游荷塘，静品鱼香~~
又是一个省略
小编已经饿得不行啦
要是有个多啦A梦该有多好
想穿越回去再吃一次！
主食故事
——饕餮盛宴之后的回味
素面朝天，也能有滋有味，就是主食糕点类群体了。营养成分混合米麦原香，吃出心尖上的欢喜健康。
馒头花卷能有几种做法？多彩豆浆辫子馒头，用紫薯豆浆菠菜汁南瓜汁和面，四色面团拧成麻花，香甜可口；开花馒头色美暄软，顶花而绽；绣球花卷手工精细，编织饱满；花式花卷量大味浓，酥香鲜艳
传统与特色有哪些碰撞？从空心 *** 球到南瓜发糕，从细腻粘人的紫薯糕，到可爱精致的刺猬包。来一个有着鲜艳色彩的彩虹饺子，再来一个细如发丝的金丝饼，还有别致清秀的苏耗子，外加一块蛋黄酥，又是一种非凡体验。
“明星菜”的揭秘时间到啦~~
一食堂（中快） *** 的新版红烧肉，二食堂 *** 的泡椒龙利鱼、彩虹饺子、多彩豆浆辫，中心食堂 *** 的叉烧肉、果味鱼花，东大风味饺子馆 *** 的飘香手撕鸡，南湖校区 *** 食堂 *** 的红焖羊排， *** 城食堂 *** 的空心 *** 球、黄金小土豆，东大风味食堂 *** 的贵妃葡萄，获更受欢迎的“明星菜”称号。这些菜品有很大机会出现在以后的食堂哟！
一人掌勺掂锅，一人将葱、辣椒等配料切碎，他们将一点一滴都做到更好。明星菜品的诞生，优秀厨师的选择，比赛不仅是刀工与技巧的考验，更多是耐心与创意的比拼，传递出他们对健康美味的追求，对师生食客的责任和诚意。
都说，民以食为天。不管你身在天涯海角，还是东大一隅，舌尖上的东大，那种健康营养，大气庄重，简约而不简单的味道，无时无刻不在滋养着你的胃，触动着你的味。
部分素材来源 | 后勤服务中心
文字 | 郑洁 孙浩
*** | 姚金璐 叶明睿 陈宝奇 罗翌 王钰慧
排版 | 郑洁 袁炜
责编 | 周洛琦 杨明 ***
早餐、主食、蔬菜类...每天一个新花样！饭饭美食 *** 合集（中）米饭、面食是我们饭桌上最常见的主食，但也是经常被忽视，其实它们也有很多花样做法，稍稍变化就能立刻美味可口起来~
这一部分为饭饭美食 *** 合集（中），其包含的菜谱类别：
主食系列：大米糯米类、粉面类、 面食类、美颜粥；
早餐/小吃系列：小吃类、早餐类；
蔬菜系列：果实类、根茎类、?叶子蔬菜、菌菇类；
蛋奶豆制品系列：鸡蛋类、豆/乳制品类。
另外两个合集分为饭饭美食 *** 合集（上）菜谱类别：
（点击蓝字即可查看↑）
猪肉系列：五花肉类、里脊肉类、排骨猪蹄类、肉末类、猪皮内脏类；
鸡鸭肉系列：鸡腿鸡翅鸡爪类、鸡胸肉鸡杂类、整 *** 块类、鸭肉类；
*** 兔肉系列：牛肉类、羊肉类、兔肉；
海鲜水产系列：鱼类、虾蟹类、鱿鱼贝壳类、牛蛙类。
（点击蓝字即可查看↑）
甜品饮料系列：甜品类、糖果蜜饯类、甜汤饮料类、冷冻类；
凉菜系列、火锅汤菜系列、烤箱系列、厨房小技巧。
饭饭每天都会分享不同的美食做法，经常会有朋友私信问我菜谱再去搜~
所以这次精心为大家准备了菜谱 *** 合集，这样一来方便又省事，还能轻松提高厨艺哦~(●'?'●)??
还记得2016年9月30日我们与你初次见面，陌生到熟悉再到信任、相伴同行，未来的日子还请多多指教，让我们用美食继续伴你前行！喜欢我们的 *** 快关注我们点个赞哦~
点击菜名即可查看做法 *** ↓ 快来一起看看吧~
主食系列
大米糯米类：罪恶黄金炒饭 |柠檬照烧鸡腿饭| 猪油拌饭 | 花菜虾仁炒饭 | 鱿鱼包饭 | 春游便当 | 家常版海鲜饭 | 糯米饭团 | 八宝饭 | 煲仔饭 | 羊排手抓饭 | 大米发糕 | 腊肉焖饭 | 番茄鸡肉焗饭 | 红烧排骨焖饭 | 自制烧麦
粉面类： 虾油茄汁炒面| 葱油拌面 | 荞麦冷面 | 洗面版凉皮 | 菠菜剪刀面 |菠萝小方（凉粉） | 螺蛳粉 | 自制肠粉 | 孜然肥牛炒面 | 饺子皮锅贴 | 油泼面 | 担担面 | 炒面疙瘩 | 红烧牛肉面 | 酸辣蕨根粉 | 凉拌挂面| 肉末茄子烧粉丝 | 泡面小火锅 | 鸡丝凉面 | 番茄鸡蛋面 | 干拌面 | 黄豆芽炒粉 | 翡翠凉粉| 咖喱乌冬面 | 蛋炒面 | 酸汤面 | 老鸭粉丝汤
面食类：千层酱香饼 | 玉米面窝窝头 | 三鲜馄饨 |玉米面菜团子| 鸡蛋灌饼 | 手抓饼 | 奶黄包 | 芝士夹心饼 | 肉夹馍 | 馒头盒子 | 黑米糕 | 小米烤饼| 绣球红糖馒头 | 福建油饼 | 葱香饼 | 玉米发糕 | 老北京糊塌子 | 红薯烙饼 | 可丽饼 | 山 *** 牛奶馒头 | 红枣牛奶发糕 | 玉米面松饼 | 乳山喜饼 | 南瓜蒸饼 | 韭菜盒子 | 白菜猪肉饺子 | 春饼
美颜粥：艇仔粥 | 什锦海鲜粥 | 红豆薏米牛奶粥 | 潮汕海鲜粥 | 黑芝麻糊 | 南瓜小米粥 | 皮蛋瘦肉粥
早餐/小吃系列
小吃类：章鱼小丸子| 3种口味水晶粽 | 桂花糕 | 饺子皮春卷 | 甜不辣（炸鱼虾条） | 鸡蛋麻花 | 一品蛋酥 | 平底锅蛋卷 | 糯米锅巴 | 蔬菜土豆条 | 红薯夹心饼 | 家常版糖炒栗子 | 华夫薯片 | 干煸土豆丝饼 |快手蛋挞 | 藜麦棒三吃 | 雪绵豆沙 | 平底锅披萨| 板栗肉粽+豆沙粽 | 彩色小薯条 | 纽扣土豆饼 | 桃酥 | 自制番茄酱 | 自制爆米花 | 拔丝红薯 | 糖霜花生米 |开口笑 | 甜酒冲蛋 | 牛轧糖 | 红枣夹心
早餐类：千层酱香饼 |三鲜豆皮 | 自制肠粉 | 甜酒黑糖小汤圆| 馒头盒子 | 土司披萨 | 玉米浓汤 | 福建油饼 | 老北京糊塌子 | 大米发糕 | 山 *** 牛奶馒头 | 鸡蛋软饼 | 红枣牛奶发糕 | 火腿三明治 | 黑芝麻糊 | 韭菜盒子 | 炸糖糕 | 萝卜糕 | 自制烧麦 | 皮蛋瘦肉粥 | 空心麻球 | 土豆丝蛋饼| 糯米糍粑
蔬菜系列
果实类：下饭三姐妹 | 豆角丸子| 花菜虾仁炒饭 | 凉拌花菜 | 黄豆剁椒酱 | 冬瓜丸子 | 酱青椒 | 鱼香茄条 | 腐乳花菜 | 绝味毛豆 | 凉拌苦瓜 | 茄子豆角 | 蓑衣茄子 | 酱黄豆 | 芝士玉米|豆角烧土豆 | 葱烧南瓜 | 灯笼茄子 | 东北酱茄子 | 松仁玉 *** | 南瓜蒸蛋 | 茄汁黄豆
根茎类： 水晶土豆丸子 | 鸡汁土豆泥| 山 *** 糕 | 糖醋泡萝卜 | 油焖冬笋 | 蔬菜土豆条 | 芹菜腰果百合 | 芋头肉饼 | 酱汁淮山 | 反沙芋头 | 回锅藕片 | 狼牙土豆 | 干煸土豆丝饼 | 胭脂藕片 | 纽扣土豆饼 | 烤薯角 | 花生莲藕丸子 | 拔丝红薯 | 麻辣藕片
叶子蔬菜：玫瑰上海青 | 快手腌酸菜 | 猪肉白菜炖粉条 | 白菜卷 | 韭菜丸子 | 凉拌空心菜 |茄汁菜心 | 鱼香白菜
菌菇类：红油金针菇 | 凉拌杏鲍菇 | 小炒茶树菇 | 炸杏鲍菇
蛋奶豆制品系列
鸡蛋类：凉拌鹌鹑皮蛋 | 温泉蛋 | 欧姆蛋 | 麻婆蒸蛋 | 焦糖布丁 | 一品蛋酥 | 香菇肉酱蒸蛋| 红枣当归蛋 |蛤蜊蒸蛋| 茶叶蛋
豆/乳制品类：下饭三姐妹 | 油豆腐鸡翅煲 | 秘制素鸡 | 卤豆腐干| 茄汁豆腐 | 红烧鸡蛋豆腐 | 香煎豆腐煲 | 豆腐抱蛋 | 玉子虾仁
ヾ(o???)?小伙伴们，看到上面的菜谱是不是觉得很满足呀，不要以为到这里就结束了哦！这只是精彩的一部分，还有更多 *** 尽在饭饭美食 *** 合集之饭饭美食 *** 合集（上）（下）~
喜欢我的 *** 欢迎关注评论点赞收藏转发，有什么想吃的欢迎给饭饭留言，爱生活更要爱美食，快快学起来吧！
鲜肉、虾肉、蟹黄、松茸、野菜、香辣……没错，这些，都是 *** 上海小笼馒头的口味……
有人说，"魔都"的魅力，可以是十里洋场的莺声燕语，也可以是小弄堂里的柴米油盐，但如果说到上海之一小吃，小笼馒头就肯定当仁不让了。毫无疑问，所有上海人都对小笼包有种独特的无法割舍的情怀，而咸鲜且清口、肉馅富有弹 *** 也是上海小笼包独有的特色。这种“小而美”的食物，不仅 *** 了本地人，也令来自世界各地的美食爱好者为之心动。
"轻轻提，慢慢移，先开窗，后吮汤，沾沾醋，细细品"，当一颗小笼如此品完，放佛穿过了《花样年华》中那条幽静走廊，如影片中张曼玉与梁朝伟擦肩而过似的，哪怕"仪式"结束了，但是空气都似乎在提醒我们，这份唇齿留香的记忆难以消散。
说起小笼，不得不提的就是位于豫园的南翔馒头店了，不管是上海人还是外地游客，甚至是外国有人，只要来上海的，基本都会前往一品这一经典上海小吃的美味，这也导致以前的一年365天，九曲桥畔的店内店外，统统人群簇拥。
而今天，小编就要来带大家去看看，前不久刚刚经历半年多闭店又重开的店家，做出来的小笼馒头，是一种什么样的招牌美味。
南翔小笼馒头的必吃指南
小吃小吃，首先要说的自然就是产品了，其实，经过几代"笼的传人"不懈努力，如今的南翔小笼也从单一形成系列，鲜肉、蟹粉、蟹黄、蟹膏、虾仁、野菜、松茸、 *** 、刺参、牛肝菌、马兰头等等十种口味。在此，南翔馒头店"南翔小笼 *** 技艺"第六代非遗传承人游玉敏，特别给小编介绍了三款小笼馒头"必吃指南"，没错，传承人推荐的哦！
"南翔小笼 *** 技艺"第六代非遗传承人游玉敏↓↓↓
先来看看全新的小笼包菜单，品种很丰富↓↓↓
-之一款！鲜肉小笼：开山之作
之一款被推荐的是鲜肉小笼，也就是最为传统的猪肉馅小笼。在创始人黄明贤的创新中，除了 *** *** 的改变了肉馒头的外形，同时还研制出以猪肉为主的包子馅配方，又将发面改为了揉面，而这正是"南翔小笼馒头"真正闻名天下的重要原因。
南翔小笼更大的特点就是咸鲜且清口，肉馅富有弹 *** 。从头一天皮冻熬制，到第二天肉馅的调制，加上多种不同劲道面粉的融合，每一道工序都有它的关键点。
同时，传承 *** 为大家解密了堂食的小秘密。据介绍，南翔馒头店分为一楼外带跟二楼堂食，这两层楼的小笼包其实存在一些差异。
二楼堂吃的经典鲜肉小笼↓↓↓
"一楼是保留了百年传承不变的手法，人工擀皮包制，食客也能透过橱窗看见一笼笼热气奔腾的成品出灶。一楼的皮因为人工擀制，口感会更为厚实劲道。"游玉敏说，而二楼是改进后的机器压面，皮会更薄与入味。食客可根据自己喜欢的口感，选择适合自己的小笼。
位于一楼的外卖柜台，只供应鲜肉小笼及蟹黄灌汤包两个品种↓↓↓
经典外卖鲜肉小笼↓↓↓
一楼外卖小笼包 *** 过程↓↓↓
外卖装盒↓↓↓
-第二款！蟹粉小笼：当日现拆
传承人第二推荐的是蟹粉小笼。"蟹是高蛋白的动物，所以极易产生腥味。我们的蟹粉小笼，全部采取当天师傅现剥，3斤蟹能出1斤小笼，也就是一屉6个的量。所以在我们的蟹粉小笼中，顾客不会吃到腥味。"
现拆的蟹粉小笼馅料↓↓↓
在蟹粉中不仅有蟹肉还有蟹黄。蟹黄提香，蟹肉鲜美，这样吃起来就是香度与鲜度的完美融合。完美的蟹粉小笼，同样离不开上笼蒸时的严格控温、压力和火候，根据温度调整3-10层的笼屉高度，旺火沸水蒸5分钟，出笼时呈半透明状，小巧玲珑，将淡淡回甜的蟹粉跟Q弹猪肉按比例搭配，蒸制出特有的鲜甜香气。
蟹粉小笼被戳开瞬间↓↓↓
蟹粉小笼内陷↓↓↓
-第三款！纯素小笼：健康达人
随着均衡膳食观念深入人心，南翔小笼也适时推出了纯素野菜小笼。"其实菜馅比肉馅更难处理。我们的师傅都是一上午就开始忙活，将新鲜到的蔬菜进行制馅，同时在不用皮冻的前提下要达到跟肉类小笼一样的汤汁鲜美度。在研发中，我们花费了很大的功夫"，传承人游玉敏说。
野菜小笼馒头↓↓↓
馅料↓↓↓
除了上述三种必吃推荐，南翔馒头店还有的菜单采取"末尾淘汰"制，在坚守传统的同时，也不断推陈出新以应对消费者日益增长的口味需求。
传承人游玉敏对小编表示："我们希望小笼不是大家餐桌上的一个道点心，因而我们也在积极打造以小笼为主食 *** ，配以各色上海特色美食的餐饮文化。"
据她介绍，本次新菜单中进行了大量的菜品研发，除保留经典的鲜肉、虾肉、蟹黄、松茸、野菜、香辣等广受好评的各种风味小笼，还新增味道鲜美的鲅鱼小笼，同时增加了罗宋汤、酸辣汤、熏鱼、三丝春卷等老上海特色。同时，还联合一水之隔的豫园另一家老字号湖心亭茶楼，推出南翔小笼专属配茶套餐。"小笼汤汁的醇厚口感，与茶的清香调节融合，可以更大限度的释放出小笼的美味。"传承人游玉敏说。
全新推出的上海点心↓↓↓
麻球↓↓↓
糖醋小排%土豆色拉↓↓↓
老上海罗宋汤↓↓↓
湖心亭茶水↓↓↓
小编再来带大家了解下 *** 上海小笼馒头的 *** 工艺！
"学了10年，我才真正学会了做一只完整的小笼"，据介绍，小笼 *** 共有九道工序：和面、醒面、压面、搓条、摘胚、揉胚、擀皮、包馅、烹蒸。
每只小笼的面团控制在8克，而要用小小的皮包住大大的馅，秘诀全在褶子的包捏手法上，折褶要有14个以上，由此可窥南翔小笼 *** 工艺之考究。
小笼 *** 各道工序↓↓↓
关于网红小笼包鼻祖进阶史
最后，关于此次探访，小编还有一个特别有收获的地方就是，关于上海的南翔小笼到底是叫小笼馒头还是叫小笼包的问题。
事实上，普通食客鲜少知道，将上海"精致"发挥得淋漓尽致的"南翔小笼"前身，确实是实实在在的"大肉馒头"。在清代同治年间，南翔小笼创始人黄明贤开设了"日华轩"糕团店，经营南翔大馒头，因味道鲜，脍炙人口而出名。
之一代"日华轩"↓↓↓
很快，同行老板闻风而动，都来古猗园叫卖大肉馒头，使黄明贤生意受到影响。面对激烈的同行竞争，清代同治十年（公元1871年），黄明贤对大肉馒头采取"重馅薄皮，以大改小"的 *** ，迎合上海人精细的饮食习惯，随后，黄明贤的亲戚吴翔升在日华轩当了一段时间学徒后，便于光绪二十六年（公元1900年）在上海城隍庙豫园开设南翔馒头店，取名"长兴楼"，南翔小笼也由此一炮打响。
第二代"长兴楼"↓↓↓
随后的百年来，环环相扣，道道把关，做更好的小笼，也成为几代"南翔小笼"传承人不变的初心。
南翔小笼发展传承历史墙↓↓↓
关于是馒头还是包子，传承人游玉敏也特别指出，南翔小笼从未失传，而且上海人都喜欢将馒头作为总称，菜馒头、肉馒头……总归都是馒头，为了顺应本地顾客喜好，所以店名"南翔馒头店"一直没有改，那是为了致敬传承，同时也是想为上海的食客带来多一份的亲切感。
并且，新开业的南翔馒头店在一楼设置全新的休息室，让食客能在一个较为舒适的环境之中，等候到他们更爱的那口小笼。而二楼的食客也不用再担心后续食客会在身旁等位的现象发生了。
一楼待客区排队的市民↓↓↓
二楼店面↓↓↓
好啦，关于 *** 上海的之一小吃南翔馒头就差不多介绍完啦，你，口水流下来了吗？
