大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
小黄鱼的营养价值很高，富含蛋白质，又名黄花鱼，有的地方也叫黄辣丁，今天就给大家分享一道蒜烧小黄鱼的做法，喜欢的可以试一下。
<蒜烧小黄鱼>
首先我们准备一下食材：
1.准备小黄鱼4条，先在鱼的下颌处剪开，去除鱼鳃和内脏，放入盆中，撒上少许食盐，加入清水，洗去小黄鱼表面的粘液。
2.洗净后在鱼身两侧打上花刀放入盆中，便于入味。
3.生姜一小块切成姜片，小葱一根切成段，一起放入鱼盆中，加入食盐2克，料酒适量去腥，用筷子拌匀，放在一边腌制10分钟，使鱼肉慢慢入味。
4.蒜子一小把切成段，生姜一小块切成姜粒，红泡椒两个切成小段，一起放入盆中备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作。
5.起锅添入一勺食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐。
6.放入腌好的小黄鱼，晃动炒锅。
7.10秒钟后颠锅翻面，继续晃锅。
8.煎至鱼肉两面金黄，即可倒出控油。
9.锅内再添入少许底油，放入姜蒜和辣椒爆香。
10.加入香辣酱5克，淋入适量清水，加入生抽20克，料酒20克，搅拌均匀。
11.放入煎好的小黄鱼，加入鸡粉2克，白糖1克，胡椒粉1克，盖上锅盖，改中火炖8分钟。
12.8分钟过后，掀开锅盖，勾入少许水淀粉，用勺子推动几下，使汤汁更加粘稠。
13.再淋入少许芝麻油，即可关火起锅装盘，最后撒上少许葱花点缀，就可以上桌食用了。
14.好了，这道营养美味的蒜烧小黄鱼就做好了。
下面是所用到的食材和调料
食材：小黄鱼，蒜子，红泡椒，生姜，小葱，淀粉
调料：食盐，料酒，香辣酱，生抽，鸡粉，白糖，胡椒粉，芝麻油
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
过年做黄花鱼，别只会清蒸，教你最近超火的做法，比吃烤鱼还香导语：过年做黄花鱼， 别只会清蒸，教你最近超火的做法，比吃烤鱼还香！
时间过得可真快，还有十多天就到了我国的传统节日“春节”了，人们都说小孩子喜欢过年，年纪大了就不怎么盼着过年了，因为过一年就会老一岁，可是我还是喜欢过年，喜欢过年放假不用上班、喜欢过年时一家人的团圆、喜欢开开心心地玩、喜欢热热闹闹地吃。
说到吃，年夜饭可以说是最丰盛的，人们恨不得把家里置办的年货全都摆上桌，鸡鸭猪肉是少不了的，随着人们生活水平的提高，海参、 *** 也已不再是奢侈品，也正慢慢地也登上了寻常百姓家的餐桌，但是，不管多丰盛，年夜饭的餐桌上鱼却是少不了的！
在我国不管北方还是南方，都有过年吃鱼的习俗，可能是因为鱼和”余“同音吧，过年吃鱼寓意着年年有余，表达了人们对新一年美好幸福生活的向往和美好心愿。
过年吃鱼，我家最喜欢吃黄花鱼，它的肉质鲜嫩，鱼刺相对较少，大人孩子都喜欢。做黄花鱼很多朋友都喜欢做清蒸，清蒸虽然鲜美，但是味道相对清淡，饮食喜欢重口味的孩子们往往不太喜欢吃。今天我就分享一道最近超火的黄花鱼做法，鲜嫩入味特好吃：
1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净，然后多冲洗几遍，将鱼血完全冲洗干净。再正反两面斜着打花刀，然后放入盆内，先撒上适量的盐，用手抹均匀了，肚子里也抹一点，再加入姜丝，每处打花刀的位置都夹上一根姜丝，肚子里也放一点，再撒点胡椒粉抹匀，然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。
做这一步主要目的是为去腥和入味。
2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料：蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。
3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎，先将鱼放到厨房纸上，正反两面包括肚子里都用厨房擦干，然后起锅加油，油温5成热时放入黄花鱼，鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动，以免铲破鱼皮，可以拿起锅晃动让鱼受热均匀，定型后再翻面，煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱，炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味，最后加入适量的清水，水和鱼一平即可，开大火炖10分钟。
煎黄花鱼时，要用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎，千万不要直接放到锅里煎，否则很容易溅油烫伤手，而且还易粘锅破皮，尤其是新手煎鱼时，很容易导致手忙脚乱。
4.时间到了后先将鱼盛入盘内，再开大火将锅里的汤汁收一下，收至浓稠后再均匀地淋到黄花鱼上，撒上小葱花点缀加提鲜，美味即成。
黄花鱼这样做，儿子说比外面烤鱼店做的烤鱼都香，酱香味浓郁，特入味下饭！过年吃鱼大吉大利，年夜饭的餐桌上端上这么一盘香喷喷的黄花鱼，实在是太美味了，全家人都会给你点赞的！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
这才是小黄鱼更好吃的家常做法，香辣无腥味，上桌就抢光大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、小黄鱼8又名小黄花鱼也叫“黄花鱼”、“小黄花”。
2、 今天老刘就来分享一下“香辣黄鱼锅仔”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小黄鱼6条350克、火锅底料8克、蒜子、青大蒜、生姜
4、先把处理干净的小黄鱼放入盆中腌制下，放入1克食盐、2克生抽、2克料酒、适量白胡椒粉上手搅拌均匀。然后再放入适量生粉，拌匀腌制三十分钟备用
5、再把生姜蒜子分别切片，青大蒜根部拍扁切段备用。然后把腌好的小黄鱼放入七成热的油锅中，炸制色泽金黄表面酥脆捞出
6、热锅倒油，先放入火锅底料炒散，再放入一勺香辣酱炒出红油，然后再放入姜蒜片爆香，再放入400克凉水、10克生 *** 鲜、3克老抽上色、适量料酒去腥，烧制沸腾后，放入炸好的小黄鱼
7、撒上白胡椒粉，再烧两分钟装盆，再放入青大蒜叶点缀美味即成。这样一锅香辣入味的香辣黄鱼锅仔就做好了
8、小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等 *** 所需的多种营养成分，食用价值高
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
黄花鱼是我家特别喜欢的海鱼之一，吃了这么多年，还是最喜欢清蒸的，用时短、少油烟、低油盐。蒸鱼简单又省事，不用放杂七杂八的调料，蒸鱼豉油就是更好的调味品。 我家小伙儿不吃辣的，他在家吃清蒸黄花鱼时，我就只放香葱末、泼热油、淋蒸鱼豉油，又加了点蒜末，想不到味道真不赖。
By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄花鱼 1条
- 小米辣 1个
- 香葱 1棵
- 大蒜 1瓣
- 姜 1块
- 料酒 10克
- 蒸鱼豉油 25克
- 植物油 15克
1、黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑腹、去腹内脊骨下的大块污血，冲洗干净；
2、鱼身两边各深划两刀，将姜片塞在刀口处，鱼鳃处各放一片姜，腹肉放两片姜，表面淋少许料酒；放蒸锅，大火上汽后蒸10-12分钟，根据鱼的大小调整时间；
3、小米辣斜切粗丝，香葱切末，大蒜剁碎；
4、出锅后倒掉鱼盘中的汁水，去掉表面的姜片，均匀铺撒小米辣、香葱末、蒜末；
5、烧一点植物油，油即将冒烟时离火，均匀地淋在鱼身小料上，激发出香味；
6、趁热淋上（李锦记）蒸鱼豉油，鱼肉够不够味就全在这豉油上了，可多淋一些。
7、清蒸黄花鱼，鲜美嫩滑，清淡可口！
小贴士1. 冰冻黄花鱼的腥气比较大，蒸完的汤汁一定要掉倒，食用时鱼肉鲜美不腥； 2. 吃不了辣的只放香葱末即可； 3. 最后的泼热油是点睛之笔，如果为了追求低脂而省掉此步，这道蒸鱼就大打折扣了。
黄花鱼的营养功效健脾升胃
安神止痢
益气填精
补血止血
防止癌症
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
大厨说，小黄鱼先炸一下，再用汤汁煨入味，鲜香味美，一盘不够吃导语：小黄鱼是我国东部沿海地区，比较常见的一种鱼类，外形与大黄鱼相似，但个头较小。小黄鱼不仅肉质细嫩，口感鲜美，还含有非常丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对 *** 有很好的滋补作用。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
说道鱼类食材，不管是煎炸煮烹，都各自有自己的偏爱和心得。而今天阿飞给大家分享的，是一个十分简单的“焦烧小黄鱼”的做法。先炸再煨，焦香入味、鱼骨都能嚼着吃。
【食材清单】：
主料：小黄鱼
配料：葱花、姜丝、蒜末、青红椒
调料：胡椒粉、食盐、鸡精、料酒、豆瓣酱、老抽、蚝油
【步骤一】：
首先，我们切一点葱花和姜丝放入盆中，几瓣大蒜拍扁切成蒜末，和葱姜丝放在一起。最后再准备青红椒各半个，先切成条再切成小粒，留着为菜品增色。
【步骤二】：
小黄鱼清洗干净，加入一点胡椒粉、一勺食盐、一勺鸡精，再倒入一点料酒去腥，抓拌均匀给小黄鱼码味。然后再放入20g淀粉抓拌一下，让淀粉均匀的裹在小黄鱼表面，这样炸出来的小黄鱼会更加焦酥。
【步骤三】：
食材全部准备好以后，我们先锅内烧油。油温烧至六成热时，把小黄鱼一条一条放入锅中，先开中火炸2分钟左右。等把小黄鱼炸熟、炸定型以后，把粘连在一起的鱼打散，然后转小火炸再炸2分钟，把小黄鱼彻底炸透，把鱼刺炸酥。当看到小黄鱼呈现金 *** 时，就可以把它捞出控油了。
【步骤四】：
锅内加少许底油，先放入一勺豆瓣酱炒香、炒出里面的红油。然后放入葱、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出香味。之后从锅边淋入适量的清水，加入一点老抽调色，把颜色搅均匀。放入一勺食盐、一勺鸡精、生抽5克、蚝油5克，把调料搅散烧开汤汁。
【步骤五】：
待到汤汁烧开以后，勾入一点水淀粉，先把汤汁收浓。随后放入炸好的小黄鱼，再倒一点料酒去腥味，开小火煨3分钟，让小黄鱼吸收汤的味道。
【步骤六】：
3分钟以后，小黄鱼已经吸饱汤汁入味了。这个时候调成大火收汁，等把汤汁收成粘稠状，均匀的裹在小黄鱼表面时，就可以出锅摆盘了。之后均匀的浇上汤汁，撒上青红椒粒和白芝麻，就能上桌食用了
好了，这道焦香入味的焦烧小黄鱼就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
黄鱼去内脏洗干净，加三勺料酒，肚子里塞适量姜片大葱段，腌制15分钟。图一是一会儿要搁锅里的量，因为后面要炖一小会儿，大可切粗鲁一点。腌制好的鱼去掉肚里的大料，倒掉料酒（因为腥味儿在料酒里呢，所以不能要）。锅里放适量油，煎鱼。黄鱼肉质很嫩，请煎好一面再翻面。双面金黄如图即可。取一只小碗，加入三勺生抽，半勺老抽，三勺白糖，一勺花椒，搅拌均匀后加满满一碗清水，均匀倒入锅中，淹没一半即可。放入姜，大葱，八角（三者用量见图一），一片柠檬。加盖，大火煮开，中小火煮15分钟，大火收汁。热热的鱼肉撒上葱花，不能更爽！！来两听啤酒！！中国菜,家常菜,煎,午餐,朋友聚餐
早上不知道吃什么，一碗清蒸黄花鱼全搞定虽然清蒸，但是不失鲜味！ 虽然简单，但可 *** 味蕾！
By 贾小胖丫
用料- 黄花鱼 1条
- 姜片 5克
- 葱段 3根
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 葱丝 3克
- 姜丝 适量
- 香菜段 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 食用油 适量
1、将鱼洗净，收拾干净，去掉黑膜。（我在超市买的，自己回家收拾）
2、将鱼改刀，加入少量蚝油和盐涂抹鱼全身，鱼身下，肚子中，身下放入姜片和葱片，腌制10分钟左右。
3、锅加入水，大火烧至沸腾。
4、放入鱼，大火蒸10分钟，火候根据鱼的大小决定。
5、十分钟关火，焖5分钟后，取出鱼。
6、取出葱段和姜片，倒出汤汁。
7、鱼身上放入姜丝、葱丝、香菜段，淋入蒸鱼豉油。
8、锅内加入食用油，烧热，浇在鱼身上。
9、清蒸鱼做好了，开吃吧。
小贴士1.我的鱼在1斤左右，蒸了10分钟。 2.清蒸鱼我家每周必 *** ，太美味了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
你酱烧黄花鱼的正宗做法，简单几步，越吃越上瘾这道菜偏甜口，因为是冰冻的所以用了黄豆酱烧的，做法简单吃一口停不下来
By baby宝得得
用料- 黄花鱼 一条
- 大葱 适量
- 大姜 适量
- 黄豆酱 1勺
- 生抽 适量
- 老抽 一点点
- 白糖 适量
1、黄花鱼，刮麟洗净备用
2、用厨房纸擦干水分，锅中倒油放盐，煎至金黄，一面大概三分钟左右，翻面继续煎两三分钟，这步不要急着翻面，煎至定型再翻
3、煎好盛出备用
4、换一口锅，锅热倒油，放入葱姜爆香，加一勺海天黄豆酱，炒出酱香味加入适量开水，倒入一点点生抽，老抽，白糖，放入刚刚煎好的鱼，大火转中火10分钟，中间换个面，时间到开盖大火收收汁，不需要放盐了，出锅开吃
小贴士因为煎过，整条鱼做出来成虎皮状，非常入味
黄花鱼的营养功效健脾升胃
安神止痢
益气填精
补血止血
防止癌症
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
红烧黄花鱼（柔嫩汁鲜）以前家里阿姨给做的一道菜，有一段时间我特别喜欢吃，几乎一周要吃两三次，后来就让她教了我做
By 小厨娘咿呀
用料- 黄花鱼 1条
- 姜 3片
- 去皮大蒜 2瓣
- 红辣椒 1个
- 小葱 1根
- 米醋 2汤匙
- 白糖 1小汤匙
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 适量
- 耗油 1勺
- 食用油 适量
1、黄花鱼一条处理干净，用厨房纸将鱼身上的水吸干。锅内放食用油下姜片，爆香后下黄花鱼煎至两面金黄，更好用不粘锅煎出来的鱼身完整
2、两面反复煎煎至金黄鱼身，表面焦黄为主。
3、碗中加入所有的调料，料酒，生抽，蚝油，盐糖，米醋，进行调味，在料汁中再加入适量的水，搅拌均匀倒在锅中，大火烧开转，中火炖至收汁即可。
4、鱼装盘将小辣椒切丝，小葱切丝放在鱼身上做装饰，一盘红烧黄花鱼就做好了，肉嫩汁鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
冬季小黄鱼这么做，鲜香美味，鱼肉细嫩不腥，孩子说真好吃今天是“大雪”，进入冬天以后，对于砂锅菜会让人感觉到这道菜的“温度”，所以冬季砂锅菜更受人们的欢迎，今天给大家分享的就是一道砂锅菜品：砂锅小黄鱼。
黄鱼我们以前也做过，比如干烧黄鱼、干炸小黄鱼等，今天这道砂锅小黄鱼口味更丰富，制做也很简单，喜欢的朋友大家可以尝试这种 *** 。
砂锅小黄鱼所用原料：
小黄鱼、葱花、蒜蓉、姜末、干辣椒、肉末
小黄鱼的前期处理：
1、首先把小黄鱼的鳃和内脏去除干净，然后把去除内脏的小黄鱼放进清水内清洗干净。
2、把清洗干净的黄鱼放进盆子内，然后加入适量的玉米粉芡搅拌均匀，让小黄鱼粘匀粉芡，加粉芡烧出来的黄鱼不容易碎。
*** 过程：
1、锅上火加入植物油加热，油温烧至180度下入小黄鱼炸制，下的时候要一条一条下入，然后用勺子搅动，让黄鱼受热均匀，防止鱼粘连在一起。
2、炸小黄鱼外皮微微发黄捞出，待油温升高，再下入小黄鱼重油，这样能让外酥里嫩，烧鱼不容易破掉。
3、锅内留少许底油，下入肉末炒香，然后下入蒜蓉、姜末、干辣椒炒香，接着下入豆瓣酱炒出红油，也可以加入一点红油，再下入葱花翻炒。
4、加入一勺老汤（没有老汤的加清水就可以），然后下入黄鱼烧制。
5、开始调味：加入料酒、东古酱油，加入一点陈醋去腥提鲜，再加入适量的盐、一点胡椒粉，然后加少许的糖，喜欢甜味的可以让一点糖味，最后加入香葱段翻炒均匀即可出锅装盘。
