*** 了47万人，牛津大学研究表明吃鸡肉会患上三种癌症？
平时就总是听说鸡 *** 、鸡脖子、鸡头不能吃而已，怎么这个研究连一整只鸡都不能吃了呢？
中国每年几乎都要吃掉80亿只鸡，联想到如今中国居高不下的癌症发病人数，难道吃鸡真的会导致癌症吗？
一、牛津大学研究：吃鸡肉会得3种癌？
牛津大学研究人员在《流行病学和公共卫生 *** 》上发表研究称，摄入鸡肉可以增加三种癌症风险。研究人员选取了英国生物银行中年龄在37~73岁之间，共475488名参与者的资料。
研究人员为受试者做了问卷调查，调查的内容包括肉类摄入频率和类型，对这些受试者进行随访的5.7年里，共有23117名受试者被确诊患有癌症。此外，研究人员通过统计工具分析了具体数值，发现摄入禽肉会导致罹患黑色素瘤风险增加20%、前列腺癌风险增加11%、非霍奇金淋巴瘤风险上升26%。
看到这个结果，让爱吃鸡肉的中国人慌了神，不是说红肉吃多了对身体不好吗？为什么鸡肉也会让患癌风险增加，鸡肉也不能吃了吗？
二、鸡肉还能不能吃？
食品工程博士云无心辟谣该研究，这项研究在国际上属于前瞻 *** 流行病学调查研究，没有足够的科学证据强度，是一个等级很低的数据。
该研究仅仅说明患有癌症的人群同时具备某些特征（如爱吃鸡肉）的比例更高一些，这样仅能 *** 二者存在一定相关 *** ，并不能证明癌症的发生一定和这个特征有关系。想要论证二者之间存在绝对的因果关系，还需要更多更直接的科学证据表明。
除了吃鸡肉会致癌以外，鸡肉还背了很多“黑锅”，这些谣言让很多人对鸡肉避之不及，其实你们都被骗了！
三、破除那些鸡肉的谣言
现在 *** 非常发达，各式各样的谣言“满天飞”，如鸡 *** 吃了会致癌、鸡脖子有淋巴结吃了会中毒、鸡头内含有大量 *** 等等...让我们来一一 *** 这些谣言！
1、鸡 *** 致癌？
国家高级公共营养师韦永华在接受采访时辟谣了该说法，韦永华称：之所以说鸡 *** 会致癌是因为鸡 *** 内含有巨噬细胞，而巨噬细胞可以吞噬大量致癌物质和有害成分。但是这些物质经过清洗之后并不会给身体带来多大影响，反而可以补充 *** 的营养元素。
需要提醒的是，鸡 *** 含有的脂肪含量非常高，不太符合健康饮食的准则。虽然离致癌还有很远的距离，还是建议在日常要尽量少吃或不吃。
2、鸡脖子有淋巴结，吃了会中毒？
首先，鸡脖子的淋巴结在没有发生病变的前提下，充分加热后少量食用不会给身体带来明显危害。
其次，在日常不想食用到淋巴组织的话，可以将脖子上的皮去掉即可。一般淋巴结会存在于皮下部位，再加上皮内含有丰富的脂肪，从健康的角度而言也非常不建议多吃，相对来说去皮吃是个比较好的做法。
3、十年鸡头赛 *** ，鸡头 *** 最多？
这个说法就更加荒谬了，鸡虽然是通过嘴巴摄入食物，但是食物吃进去之后是到的胃肠道，消化吸收之后再进入血液内。即便是有 *** 的情况下，也需要先通过肝脏、 *** 等内脏来进行处理，并不会特别累积到头部内。在日常购买鸡肉，只需要在正规途径购买，彻底煮熟后食用是完全可以放心食用的。
四、这些部位才真的不要多吃
中国农业大学食品科学与营养工程学院讲师郭晓晖在接受采访时指出，鸡 *** 是个高脂肪高能量食物，再加上烹饪时多采用烤制、油炸等不健康的方式。这会让鸡 *** 内的有害物质增加，从这个角度上来说对健康是较为不利的，所以日常要尽量少吃鸡 *** 。
除了鸡 *** 以外，鸡的内脏也需要尽量少吃。因为内脏需要对食物进行消化吸收，在鸡的成长过程中如果接触到有害物质的话， *** 更多时候会集中在这些部位。所以吃鸡肉时，内脏要尽量少吃。
但是不是说完全不吃，因为鸡内脏内富含多种维生素和铁元素，对于健康有益。《中国居民膳食指南》建议每月食用2~3次动物内脏，每次25克左右。
关于鸡肉的谣言非常多，一定要学会鉴别谣言，不要让鸡肉背上一些莫须有的“黑锅”！相比较于红肉而言，白肉是更加健康的肉制品。日常吃肉可以以白肉为主，红肉为辅，调整两种肉类摄入的比例，对于健康而言很有益处。#健康明星计划#
参考资料：
<1>《鸡 *** 致癌，不能吃？︱谣言粉碎机》.科普湖南.2021.6.22
<2>《【分享】十年鸡头赛 *** ？ 到底鸡的什么部位不能吃！》.西南医科大学附属中医医院.2018.7.16
<3>《研究表明“鸡肉致癌”？不要慌，看这里》.谣言过滤器.2019.9.23
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俗语“十年鸡头胜 *** ”，鸡冠到底能不能吃？看看专家怎么说！在农村，老一辈人对于吃的东西很有讲究，什么东西不能吃，什么东西有毒，人们都十分清楚。比如老话常说“十年鸡头胜 *** ”，讲的就是饮食方面的道理。那么鸡冠到底能不能吃？真的有毒吗？我们一起来看看吧。
文【土味龙】
关于这句俗语，背后其实还有一个故事，相传在北宋时期，有渔民返回家中时，妻子给他炖了一只已经养了十年的 *** 鸡。没想到这个渔民吃了鸡头后，立绝气绝身亡。在此之后，这句“十年鸡头胜 *** ”的俗语就在民间流传开来。
那么，事实真的如此吗？对此，有专家专门进行了一次实验。结果发现，活了几年的鸡头，跟几个月的鸡的鸡头，其实并没有多大的差别，只是 *** 鸡在争斗的过程中，鸡冠会不断 *** ，不断愈合，让人感觉有点脏而已。
如今，市场上的散养鸡，其实都有着严格的饲养标准，绝大多数鸡都是采用工业化养殖，鸡的食物均来源于饲料，味道更加鲜美，更加健康。正因如此，“十年鸡头胜 *** ”的说法是不科学的，没有任何借鉴意义。
不过小编提醒大家，由于鸡头中含有较多的胆固醇，过多食用也会影响健康，所以还是少吃为妙。好了，本期节目就到这里，若你想了解更多有趣的 *** ，请关注我们，我们下期再见！
十年鸡头赛 *** ？鸡 *** 鸡皮这些部位到底能不能吃？专家讲出实话鸡肉营养丰富、口感细腻，还不容易长胖， *** 了全家老小的胃。但随着养殖业的发展，抗生素鸡肉新闻的爆出，让很多人都不敢吃鸡了。
还有各种关于“吃鸡”的劝告也从来不从消停过：鸡脖不能吃，上面有很多淋巴；鸡 *** 有 *** 堆积不能吃，鸡翅尖打了针不能吃……
这些说法，到底孰真孰假，到底什么能吃什么不能吃呢？
据说，鸡身上有许多部位不能吃
鸡脖子不能吃，因为有淋巴？
鸡脖子是可以吃的，吃脖子≠吃淋巴结。
关于淋巴结的问题，淋巴结确实存在健康风险，不应该食用。但是我们也不能直接理解为吃脖子就是吃淋巴结。一般在屠宰过程中，鸡脖子上的腺体和气管都会被去除，所以只要渠道正规一般没什么问题。另外，脖子皮下也有一些小型的淋巴集结，所以柚子建议，我们自己在处理鸡脖子时，应该要充分煮熟，或者是直接把鸡皮去掉。
鸡翅尖不能吃，因为打了针？
鸡翅尖是可以吃的，打 *** 问题不大。
在鸡的养殖过程中会 *** 吗？ *** 是会的。一只鸡从小到大会接受多种免疫 *** 的接种。我国法律规定了兽 *** 的使用范围和剂量，从而来控制兽 *** 在禽畜体内的残留。如果兽 *** 残留控制在标准之下，一般来说对 *** 危害不大。而且给鸡注射 *** 物一般会选择鸡皮比较松的地方，也就 *** 翅膀的下方，而不 *** 翅尖。更何况， *** 剂会作用全身，并不会单单影响鸡翅尖的食用！
鸡 *** 不能吃，因为有 *** 积累？
鸡 *** 不建议吃。
鸡 *** 上有两种腺体的确不能吃，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。尾脂腺会对肉的品质产生污染，腔上囊是体液免疫的中枢淋巴 *** 。一般屠宰过程中会摘除，但如果自己处理的话，还是直接不要比较好。
鸡头不能吃，十年鸡头胜 *** ？
虽然鸡头看起来有点可怕，但是可以吃。
其实，鸡和人一样，是靠肠胃来消化吸收的，鸡的肝脏是更大的解毒 *** ，即使鸡摄入含有重金属的食物或是感染了致病菌，都是通过肝脏来排毒，并不会将 *** 堆积到头部。况且截止到目前，也并没有重金属在鸡头中超标的研究。
鸡皮不能吃，会得“三高”？
有一定道理，三高人群不建议多吃。
鸡皮中含有较高胆固醇，所以如果是肥胖、高血脂、高血压等这类人，一般建议吃鸡肉更好去皮。而对于健康的人来说，毕竟鸡皮有时候吃起来还是很美味的，特别是烤得金黄酥脆的时候，所以吃点也是没事的，不过还是要控制好量，另外吃鸡皮记得把脂肪剔除干净。
鸡杂不能吃，有 *** 残留？
偶尔尝尝，不要多吃
通常人们说是“鸡杂”是指鸡胗（胃）、鸡心、鸡肝、鸡肠以及鸡肾。
除了鸡心，其他四者都会直接接触食物或者代谢产物中的“有害物质”。
理论上，它们存在“有害物质”残留的可能 *** ，比鸡肉中要高一些。不过，鸡杂口感独特，偶尔尝尝鲜、解解馋，也还是可以接受的。
总结一下：
除了鸡 *** 的确不能吃，鸡杂鸡皮不能多吃之外，鸡身上其他部位，完全可以放心食用。
速成鸡，是用了激素吗？
这又是一个生命力旺盛的老谣言。
首先肯定 *** ：现在的养殖鸡常规水平就是 5～6 周出栏。
“常规”意味着只需要按照规范养殖就能做到，不需要弄虚作假。这种惊人的生长速度完全是养殖技术进步的结果：
优良的品种；
精心设计的饲料；
合理优化的光照、温度等养殖条件。
在这样的条件下，速成鸡并不需要激素来帮助生长。世界各国，也都不允许在养鸡中使用激素。
实际上，因为这些鸡的生长潜能差不多已经得到了完全的发挥，再用激素不仅没有帮助，反而可能弄巧成拙。
也就是说，激素不是想用就能用的，而且很可能用了也白用。
当然，也有很多人信誓旦旦地说亲眼见过、亲耳听过鸡农使用激素。这有两种可能：
一是有商家向鸡农非法提供激素；
二是商家卖的其实也是合法饲料，但为了吸引鸡农，于是宣称其中有各种“激素”或者“神奇的 *** 物”。鸡农未必有辨别能力，也就信以为真。
讲真，第二种的可能 *** 还大一些。
抗生素鸡，并不是“洪水猛兽”
之前，麦当劳在美国“停用抗生素鸡”的新闻让人们再度关注鸡肉中的抗生素。
*** ：在规模化养殖中，抗生素的使用几乎是不可避免的。
自然环境中充满了各种致病细菌，小规模的养殖中如果有牲畜染病，可以丢弃处理那一批。但在大规模养殖中，一旦出现就会快速蔓延，惨重损失。
合理使用抗生素，是在控制养殖成本和减少抗生素残留问题之间寻求平衡。
实际上，麦当劳在美国也并不是停用“抗生素鸡”，而是停用“使用了人用抗生素的鸡”。对于那些专门用于养殖的抗生素，也还是会接着使用的。
既然鸡都用抗生素，这会不会危害人的健康呢？
的确，抗生素滥用，会加剧细菌抗 *** *** 的问题。
一旦环境中的致病细菌对于抗生素产生了抗 *** ，就无法再用这种抗生素来治病了，人类可能会面临无 *** 可用的困境。
好消息是，对于鸡肉的安全 *** ，我国有一系列的卫生和监测标准。
只要按照规范合理使用抗生素，并严格执行停 *** 期，这样的鸡肉就不会有超标的残留。
作为消费者，我们没有技术手段来识别“抗生素残留”的食品，能做的就是——选择合法商家、大型超市去购买鸡肉，然后做熟了、放心吃。
推荐一道鸡肉辅食
鸡肉土豆香菇丸子（9个月以上）
鸡肉：100g，土豆：100g，香菇：50g
鸡肉土豆香菇丸子的做法步骤
1鸡肉打成泥
2蒸熟的土豆压成泥
3香菇入开水焯一下，切成末。
4把鸡肉泥，土豆泥，香菇末混合在一起搅拌成泥。
5用勺子舀一团，放在盘中，稍微用手整下形。
6全部做好摆起来，套上保鲜膜，放冰箱冷冻。
7水开下面条，过一会下鸡肉土豆香菇泥。
8可以给宝宝吃啦。
常见肉食这些部位也不能吃
除了鸡肉，生活中常吃的几种肉食——鸭、鱼、肉、虾，这些部位千万别吃， *** 和寄生虫最多。
鸭——鸭胸腺
鸭脖是很多人都喜欢的美味，然而在网上却有传言说，鸭脖子上面淋巴很多，不能吃。
专家介绍，我们平时在鸭脖上看到的一个个像黄豆粒似的一排组织，并不是淋巴。因为禽类的淋巴组织早就退化了，只在在 *** 根或者腋下才有一些。而这些“黄豆粒”大小的组织，其实是鸭的“胸腺”。
胸腺也是禽类的一个免疫 *** ，如果鸭子有炎症或者有病了，胸腺就会增大来对抗细菌、 *** 。所以，更好别吃！
专家介绍，鸭的胸腺是连在皮脂上的，所以吃鸭脖时鸭脖外面那层皮，和皮里面的“黄豆粒”更好别吃。买鸭脖也更好买去皮和没有鸭胸腺残留的。
鱼——鱼胆
有些人说吃鱼胆能治高血压、慢 *** 支气管炎和眼病，但他们不知道的是，这样做不仅不治病，反而会中毒，甚至丧命！一条三四斤的鱼，里面的一颗鱼胆就能放倒一个壮汉！这样的悲剧并不少见。
此前有媒体报道，湖北一个妈妈担心孩子用眼过度，将来得戴 *** 。又听说鱼胆能清火明目，于是每次做鱼都特意把鱼胆留下，让儿子吞服。孩子终于在吞掉一颗巨大的草鱼胆后被毒倒了。
专家提醒，鱼胆不仅不能明目，而且绝大多数鱼胆都有毒！比如胆毒鱼类，包括草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼……所以在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆！如果不慎弄破，一定要充分清洗干净！
猪——血脖肉
有人说“猪的全身都是宝”，什么部位都可以吃。其实，猪身上并非全身都是宝，从安全或营养的角度来说，有些部位是不宜大量食用的，例如猪颈上的血脖肉。
血脖肉是猪的脖子肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”，又称槽头肉、腮肉。
猪颈下分布着下颌淋巴结、腮腺淋巴结和咽后淋巴中心等重要淋巴结。而这其中则含有有大量的细菌、 *** 、 *** 、病原微生物等有害物质，危害非常大。
所以，大家在去菜市场卖猪肉时，更好看看商家给你切的是不是血脖肉。
虾——虾头
不少人在吃小龙虾时很爱吃虾头，他们给出的理由是：虾黄营养又美味，是虾中精华！然而事实上，小龙虾的虾头可能有着两重风险：重金属、寄生虫。
虾头的部位有个叫围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、 *** *** 触角腺以及 *** 和 *** 孔。因此，虾头是吸收并集聚 *** 最多的地方，因而也最容易积聚病原菌和寄生虫，更好不要吃！
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卤味店里经常都能看到卤鸡头、卤鸭头，还挺多人热衷于这道美味，但是啰爸从小就听说：【十年鸡头赛 *** 】，家里从来也是把鸡头鸭头去掉的。那么鸡头、鸭头到底能不能吃呢？
啰爸认为可以吃，但不能多吃
一、鸡、鸭在啄食过程中会吃进不少含有害重金属的物质，而这些重金属物质主要就储存在鸡、鸭的脑组织中，鸡、鸭的年龄越大，储存量就越多，毒 *** 也就越强，这也就是“十年鸡头赛 *** ”的来历。
二、从营养学上看，鸡头、鸭头不但没有什么营养，而且鸡头、鸭头的脑髓里面含有很高的胆固醇。胆固醇摄入过多了，就会引起高胆固醇血症。
三、其实也不必太担心，只要控制好食用的量，一般来说，卤味店的鸡头、鸭头都是养殖场出栏的，一般从鸡鸭出壳到出栏都没有超过半年，储存在鸡鸭头中的有害金属物质也相对比较少，所以说鸡鸭头可以吃，但不能多吃。
鸡肉是一种在日常生活中比较常见的食物，鸡肉的 *** 也不是特别高，在餐桌上也特别受老百姓的喜爱。但是很有人在吃鸡肉的时候，会担心鸡头或者 *** 脖子，鸡 *** 有毒。
鸡头毒 *** 真的很大吗?
相信很多人都听说过这样一句话，那就是十年鸡头赛 *** ，形容鸡越老，鸡头的毒 *** 就越大，这有可能 *** 在食用饲料或者是环境不干净的情况下，就会有很多的重金属沉淀，还会有很多的致病菌等储存在鸡的脑袋里面，就会造成鸡头 *** 过多。
其实这是一个错误的观念，因为鸡是靠肠胃来消化吸收的，而不是靠脑子来消化吸收的，鸡的肝脏和人的肝脏一样，是一个特别大的解毒 *** ，即使鸡摄入了很多的含有重金属的食物或者是感染了病菌，肝脏也可以起到一个很好的排毒作用， *** 也不会说积累在鸡的头部。
鸡 *** 太脏，吃了之后会致癌吗?
生活中有很多人都喜欢吃鸡 *** 。由于鸡 *** 是 *** 上方的那块肥肉，这是因为鸡的尾部运动量比较大，所以臀间的肌肉丰满，鲜嫩可口。
很多人觉得鸡 *** 很脏， *** 会堆积在鸡 *** 上面吃的之后会致癌，其实鸡 *** 上面有两种腺体，之一种是尾脂腺，另一种是腔上囊，位于鸡 *** 小突尖的下面，是左右对称的两块淡 *** 的淋巴腺体，这两种腺体可以储藏细菌、 *** 、病原体等对 *** 有害的物质，甚至一些致癌物质，所以说只要把这一个腺体去除了之后，鸡 *** 还是可以吃的。
有些人在吃鸡翅的时候也会担心，因为给鸡 *** 时就会打在鸡的鸡翅上，这是 *** 激素的地方，给鸡 *** 的目的就是为了防止鸡受到各种各样的病菌或者是有害菌的侵袭，所以国家就有文件规定机必须要打预防针，其实也是可以放心食用的。
可能还有些人会说，鸡脖子或者 *** 杂不能吃，实际上只要是来源正规的鸡肉都不会出现任何问题，所以实在不放心，烹饪时就要煮熟，实在不放心就不吃好了。
不管是什么动物的肉，其实都会有人吃了不好的地方，比如说猪脖子上的淋巴肉是千万不能够吃的，因为猪的淋巴里面有很多对 *** 有害的物质，重要的是要将这些对 *** 有害的物质去除掉，这样就可以放心的使用了。
鸡肉是我们平时常吃的食材，但很多吃货好奇，鸡 *** 、鸡头、鸡脖子能不能吃？
鸡 *** 能不能吃，答是：鸡 *** 可以吃！但前提是，烹饪的时候要把鸡 *** 上尾脂腺和腔上囊清除掉！
大多数人对鸡 *** 的这两个腺体一无所知。其实尾脂腺 *** 唯一一个脂肪 *** 的腺体，鸡会通过啄的方式把分泌的脂肪弄到自己的羽毛上，这样对羽毛起到保护、隔离的作用。之所以要切除这个部分才可以吃，是因为这个部分极容易出现炎症。
正规市场购买鸡在屠宰时会把鸡 *** 这两个腺体给清除掉。也就是说，只要通过正规渠道购买的鸡，吃鸡 *** 是可以的。但如果是自己在家中宰鸡，更好就是不要鸡 *** 了。
鸡脖子能不能吃：一般来说，鸡脖子是可以吃。虽然鸡脖子是有很多淋巴结，但这并不 *** 着鸡脖子就不能吃。如果一味认为鸡脖子有淋巴就不能吃，这一说法就大错特错了。因为淋巴结多数分布在鸡皮下，而不 *** 脖子的肉里面。只要在烹饪前处理好鸡脖子，把其表面的皮和淋巴去除掉就可以了。
鸡头能不能吃：民间有这么一说法，“十年鸡头赛 *** ”。其实是不对的，只要到正规渠道购买鸡头，并彻底煮熟就可使用。大家需要了解一点，虽然鸡是通过头部的最进食的，但食物最终还是要通过肠胃才能消化吸收，进入血液。哪怕鸡进食的食物有 *** 也得通过肝脏、 *** 等 *** 进行代谢。
大家喜欢吃鸡的哪个部位？
大家好，我是饭香汤暖，很高兴又和大家见面了，今天和大家讨论一个比较有意思的话题，就 *** 头究竟能不能吃？大家都知道，在 *** 上，鸡头能不能吃这个话题一直都有争论，一部分认为鸡头含有大量重金属元素，吃了对 *** 不好。
但是在北方，鸡头也是一道比较受欢迎的食材，可以炒着吃，烤着吃，和卤着吃，看外地朋友吃的那叫一个津津有味，这样真的没事吗？
冰冻鸡头
俗话说，十年的鸡头毒过“ *** ”，意思是养得越久的鸡，它的鸡头的 *** 积攒得就越多，吃了它跟吃 *** 差不多，原因 *** 为了消化吃的小石子什么的里面的重金属元素会堆积在鸡头部位，人吃了话容易引起重金属超标。
东北水煮鸡头
在家里杀鸡，斩件上桌后，鸡头都会被扔掉的，没有人吃，因为它没什么肉，啃着太费劲，第二就是有这个怕吃了鸡头对身体不好。
卤水鸡头
但是在北方，看到很多地方都有吃鸡头的习惯，比如烤鸡头，北方某些烧烤档会有这道菜，食客们边啃着鸡头边喝着小酒，过瘾得很，根本不会在乎什么重不重金属的问题，只管味道好不好吃。
红烧鸡头
其实，鸡头里面的重金属元素含量还是很少的，只 *** 脑子里面的胆固醇比内脏还要高，所以不建议大家多吃，偶尔吃一顿问题不大。
众所周知，胆固醇高的食品，一般都比较受欢迎，比如猪下水，牛下水之类的，喜欢吃的人可不少，很多人喜欢吃鸡头，无非就是贪图它的口感，跟喜欢吃鸡架一个道理，哪有什么肉吃，筋头巴脑的才是更好吃的。
水煮鸡头
市面上也有鸡头卖，选购的时候一定要注意，要从正规渠道购买，千万不要贪 *** 宜，买了病死鸡，那么怎么选购呢？
【看眼睛】
鲜活的鸡宰杀后，眼睑是半闭合的，眼球很饱满明亮，病死鸡眼睛是完全闭合，而且有塌陷，眼球浑浊
【看皮肤】
健康的鸡宰杀后，皮肤是白色和透露着些许粉红色，皮肤光亮，病死 *** 松垮垮的，皮肤发暗，特别 *** 冠部位较为明显
【看鸡爪】
健康的鸡宰杀后，鸡爪是张开的，病死鸡的鸡爪是蜷缩回来，这个比较简单分辨
新鲜鸡头
大家在选购鸡头时候，一定要注意分辨，要买新鲜健康的鸡头，千万别为了便宜，乱买一堆，就算1块钱10斤也别要，买回去狗都不吃。
鸡头鸡爪子
由于鸡脑子胆固醇比较高，老人，小孩更好还是不要吃了，成年人偶尔吃一顿过一下嘴瘾还是可以的，毕竟身体才是最重要的啊，大家一定要节制！
辟谣：俗语“10年鸡头胜 *** ”，年数久的鸡头有毒不能吃？我是饭香汤暖，本篇文章为我原创之作，如需转载，请注明出处！
导读：俗语“10年鸡头胜 *** ”，年数久的鸡头有毒不能吃？有科学依据吗
鸡，是在我国广泛养殖的一种家禽了。
在农村里，基本上家家户户都会养几只鸡。因为养鸡的话，不仅可以避免一些剩菜剩饭的浪费，只要喂食少量的粮食就可以了。
而且鸡长大了以后还会下蛋，一只鸡一年最多能产蛋200多个。如果不下蛋了，还能把它炖汤喝。
像农村养殖的土鸡，在城里都是香饽饽，好多人还专门花高价去农村收购四五年的 *** 鸡，就是因为它非常的滋补。但多数人都是舍不得卖的，而是留着给自家人吃的。
对于鸡肉，不同的人爱吃的部位也不同，有些人爱吃鸡腿，有人爱吃鸡翅，也有人爱吃鸡 *** 和鸡头。像近些年很多的烧烤店、卤味店里面都有鸡头卖。笔者有个朋友，每次和他去吃烧烤，烤鸡头都是他必点的。
不过他吃鸡头也是有讲究的，就是农村的一些年数久的鸡头不吃。如果要问原因，估计很多人都是比较清楚的。那就是在民间有着“十年鸡头胜 *** ”的说法，难道年数久的鸡头真的有毒不能吃吗？有没有科学依据呢？我们一起来了解一下！
十年鸡头胜 *** 的传说
小时候笔者就听说了这个故事，这里也和大家分享一下。说的是在沿海一带有一对夫妻，丈夫靠打渔为生，经常一次出去就是好几个月。
有一次他又出去了很长时间，隔了大半年才回来。妻子看到丈夫回来了，特别的高兴。可是因为丈夫很长时间没有回家了，家里也没有什么吃的食物了。于是这个妻子就为了犒劳一下丈夫，把家里养了十年的公鸡杀掉了，然后用它炖汤给丈夫吃。
想不到的 *** 汤炖好以后，丈夫就吃了一个鸡头，没一会儿就倒在了桌子上，然后就一命呜呼了。出了人命就要打官司，而县太爷来了一看。把他丈夫所吃的食物给狗吃了一碗，发现狗很快也死掉了。
而经过调查发现，确实是没有 *** ，只是吃了一只十年的 *** 鸡，于是就破案了，还了渔夫妻子的清白。但是从这以后就有了鸡头有毒的说法，甚至还说成了“十年鸡头胜 *** ”。并且这种说法还越传越远，从此也就很少有人吃年数久的鸡头了：认为年数越久的鸡头毒 *** 越大。
为何十年的鸡头不能吃？
关于这个，在民间也是有不同的说法。有些人说是像公鸡、母鸡这类家禽喜欢吃各种虫子，有些虫子就是有毒的。比如蜈蚣就是公鸡爱吃的一种虫子。但是蜈蚣却是有毒的，公鸡吃了以后，蜈蚣的一部分 *** 就会转移到公鸡身上，尤其是年数越久它们体内的 *** 越强，这样人吃了以后也会中毒。
还有一种说法，则是说年数久的鸡头部含有大量的重金属，吃了重金属超标的鸡头，也会中毒。他们普遍认为鸡活的时间长了，吃的很多食物中都会有一定的重金属，它们就会累积在鸡头这个部位，其毒 *** 不亚于 *** ，人吃了后就会危及 *** 命。
其中在第二种说法是流传甚广，特别是在最近几年好些人都在说鸡头不能吃，特别是养殖了很多年的鸡头更不能吃，就是担心它的头部重金属超标。
辟谣：十年鸡头胜 *** 毫无科学依据
不过，对于民间流传数百年的“十年鸡头胜 *** ”，这却是没有科学依据的。首先，鸡的寿命难以活到十年。
不知道大家养的寿命最长的鸡是多少年。我家曾经养了一只大公鸡，它最长活了8年。而活了十年的鸡在农村是极其罕见的，因为对于鸡来说，一般寿命也就是6-7年。
在民间还有着“鸡无六载，犬无八年”的说法，这也是比较贴切的。如果一只鸡活了10年，它就相当于人类活120岁左右了，这样高龄的鸡是极其少见了。
其次，头部不 *** 的解毒 *** 。有些人说鸡吃了有毒的食物以后，会累积在头部，其实这个更是错误的。因为对于很多动物来说，肝脏才是更大的解毒 *** ，而鸡也是如此。
当它摄入到食物，如果有毒，或者是含有重金属，那么更先是通过肝脏等内脏 *** 进行解毒。只有在肝脏受发生病变，或者是超出肝脏解毒限度，重金属才会蓄积在鸡五脏以及肉组织中，但也不会 *** 在鸡的头部。
最后一点，就是有专家们对不同年龄鸡的头部的重金属进行了检测，发现活了2年多的鸡的头部和只活了六个月的鸡头相比，它们所含有的重金属是相差无几的。而且就算是养殖了5年以上的鸡，头部的重金属也不会超标的。
由此可见，说鸡头含有重金属，或者是十年的鸡头毒 *** 堪比 *** ，其实这个是没有什么依据的。
不过还是建议大家不要过多地吃鸡头，因为鸡头部的寄生虫、病菌较多，而且它没有什么肉，基本上都是骨头，如果处理不干净，尤其是烹饪没有彻底，高温没有 *** 寄生虫，吃了以后就还是有一定健康隐患的。
好了，今天就和大家说到这里，话说你们爱吃鸡头吗？笔者是一般不吃鸡头，感觉还是有点怕怕！
鸡头记得小的时候，重要的节日如中秋、过年或者有客人来，杀鸡炒菜自是必然。似乎每当吃鸡时，鸡头总是由 *** 来吃，我是从来不敢吃的，因为农村有个说法：小孩子吃鸡头，娶媳妇当天下雨。虽然那时候娶媳妇对我来说是一件十分遥远的事，但不吃鸡头这件事却深深印在了我的脑海里。后来才知道，不让小孩吃鸡头是因为宴席上鸡头通常由长辈或者客人去吃的，编一个吓唬孩子的话大概是防止小孩子吃席时乱吃东西罢了。
*** 一生 *** 劳且勤俭，我似乎没见过他哪天清闲过。五十年代的农村，生活艰难， *** 小时候不幸得了小儿 *** 症，缺医少 *** ，耽搁了治疗导致一条腿无法伸直，走路一瘸一拐的。但我从记事开始我从来没听过 *** 自怨自艾、怨天尤人。他总是默默的抽着烟，所有的悲苦都埋在心里，不会对儿女流露。
记得我读高一时，一次临近周末， *** 去给一个亲戚上坟，人家把 *** 带去祭奠的供品大部分都反还了，其中就有一只鸡。 *** 自己是不舍得吃的，眼看我也要周末回家，就把鸡又存放了一天，等我回来吃。可是那是我家没有冰箱，等我回家时，炒出来的鸡都有一股味道了，我当时还不高兴，埋怨他还不如自己吃了。
常年的 *** 劳逐渐压垮了 *** 的身体，严重腰疼，咳嗽......，身体一年不如一年，双手布满裂纹和老茧，满头白发。更要命的是我还在上学，还未成家，他拼命的强撑着病体，与命运抗争。我是多么希望早点毕业，替他分担，恨自己为什么不早出生几年。
终于我毕业了，入职后的第四个月， *** 突然去世了。我匆忙赶回家已是晚上，门前人影攒动，院子里亮着灯。此时眼里的泪水已经夺眶而出，我跑进屋里扑通跪倒在 *** 的遗体旁，抱着 *** 放声大哭起来...... 我未曾尽孝报恩， *** 就撒手人寰，成为我一生的憾事。
一年后，我结婚了，婚礼现场拜父母的环节，计划由叔叔代替。婚礼一切顺利，可到拜父母的时候，感怀身世，触景生情，我还是忍不住落泪，抽泣，现场好多 *** 跟着落泪了。可怜的 *** 啊，儿子今天结婚了，您在那边看得见吗？
如今多年过去了，我也是两个孩子的 *** ，生活已然富足，早就实现了吃鸡 *** 。一天，一家人在吃炒鸡，女儿突然问：“爸爸，你为什么喜欢吃鸡头啊？”，是啊，我怎么喜欢吃呢？我以前是不吃的，可是自我成家后，如果炒鸡，鸡头自然而然由我来吃，因为我也是 *** ，能挑起家庭的担子，再也不是孩子了。
鸡头、鸡脖子、鸡 *** 都不能吃？营养专家告诉你 ***一直以来，关于鸡身上哪些部位能吃、哪些不能吃，大家都各有说辞。比如：鸡翅尖是打抗生素的地方，不能吃；鸡脖子淋巴多，有毒；鸡 *** 都是 *** 等……来自郑州市中心医院营养科主任张师静为广大吃鸡爱好者科普，鸡的这些部位到底能不能吃？
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鸡翅尖是打抗生素的地方？
只要是家养的，生病的时候都有可能会用到抗生素，只要不过量对 *** 是无害的。就算真的打了抗生素，也不会只停留在注射的地方， *** 物会随着血液循环流动到全身。
况且，给鸡 *** 的地方， *** 翅根的部位，也就是翅膀下面的胳肢窝，根本不 *** 翅尖。
鸡翅尖的淋巴较多？
鸡翅尖、鸡尖翅，乍一听以为是同一个东西，可其实是完全不同的两个部位，有淋巴腺的 *** 尖翅，而尖翅 *** *** 的三角尖。所以，鸡翅尖根本就没有淋巴。
鸡 *** 有毒不能吃？
鸡 *** 上有一个腔上囊，是淋巴腺体集中的地方，还有一个尾脂腺，会对肉产生污染，所以鸡 *** 确实有毒！那为什么街上还有很多地方卖鸡 *** 呢？因为商业化屠宰中，这两个腺体是会被摘除的，所以就别担心了。
鸡脖子淋巴最多不能吃？
其实，鸡脖子并没有淋巴，只有一个叫胸腺的组织，作用和淋巴相似。在市面上的鸡，都是去除胸腺的，就算没有去掉，只要鸡是一只好鸡，煮熟后少量食用，不会有什么危害。实在不想吃的话，把皮去掉就可以了。
有传言“十年鸡头赛 *** ”，鸡头里面都是重金属不能吃？
并不是，食物是用肠胃去吸收的，并不会输送到脑袋。
爱吃鸡肉的朋友们，今后可以放下担忧，安心吃鸡啦！
郑报全媒体记者 李京儒 实习生 阿国琴 通讯员 张影
