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中国，地大物博物产丰富，江河水库海洋湖泊，生活着成千上万种鱼类。这些鱼类有野生、有人工养殖，每日不断地丰富我们的餐桌，给我们的身体提供营养，给我们的生活提供美味。
几乎每一个人都喜欢吃鱼，肉质鲜美营养丰富。而且在中国传统的“年年有余”这种寓意的影响下，鱼总是以最重要的地位出现在各大宴席、节日的餐桌上，是各地美食中最重要的一种食材。那么我们从南到北平时常吃的都有哪些鱼呢？今天我们介绍其中的12种常见淡水鱼。
1、鲤鱼
鲤鱼，产于 *** ，又称 *** 鲤鱼。中国的淡水鱼里分布最广、养殖历史最悠久的鱼，非常耐寒、耐缺氧。在中国被人们当做美食，烹饪成很多名菜，广为流传。后来，鲤鱼被引进到美国后，因天敌很少，泛滥成灾。究其原因是美国人不喜欢吃鲤鱼，也不会烹饪，造成了鲤鱼在美国疯狂繁殖。
鲤鱼在中国名菜很多，尤其在北方，是非常受欢迎的鱼种，在古代宫廷里，鲤鱼也是作为皇帝宴席的主要鱼类。八大菜系之首得鲁菜里，“糖醋鲤鱼”就是最著名得 *** 菜之一。优美的造型、外焦里嫩的口感、酸甜可口的味道深受大众喜爱。
2、草鱼
草鱼在中国非常普遍，平原地带的江河湖泊里都有其踪影。属于食草 *** 鱼类，所以称之为草鱼是非常形象的名字。成年草鱼体重能达到10斤。草鱼养殖简单、饲料来源广泛，加上肉质鲜美，出肉率高，是优良的养殖鱼类，具有非常高的经济价值。
关于草鱼的烹饪美食非常之经典。近些年来风靡全国的川菜“水煮鱼”“沸腾鱼”“鱼火锅”“酸菜鱼”“烤鱼”等都是以草鱼作为主打鱼类。草鱼的鱼肉厚实、鲜嫩弹滑，片成鱼片后经过烹饪，鱼片嫩滑可口、鲜美无比。为川渝菜的常用鱼类。
3、鲫鱼
鲫鱼在我国分布广泛，是一种南北都常见的淡水鱼。头小体胖，个头不大。1斤以上的鲫鱼就已经是成年鲫鱼了，长到2斤的鲫鱼就已经很少见了。鲫鱼的 *** 用价值极高，具有健脾、开胃、益气、通乳的功效，经常被用来当做食补的重要食材。
鲫鱼肉质鲜嫩，但是身体小刺非常多，所以人们食用鲫鱼一般炖汤或者油炸。鲫鱼豆腐汤是传统名菜，不仅汤鲜味美，而且对术后的身体恢复，和产妇的产后恢复与乳汁分泌有很大的促进作用。
4、鳙鱼
鳙鱼，又叫花鲢或者胖头鱼，是中国特有的鱼种。分布中中国大部分淡水水域，有极高的营养价值。鳙鱼的形态跟鲢鱼很相似，但是个头要比鲢鱼大很多，头部的比例更大，通体呈青色，嘴部宽大。成年胖头鱼能长到三四十斤，这种体型巨大的胖头鱼深受食客的喜爱，尤其是巨大的鱼头， *** 不菲。
胖头鱼最最经典的做法就是“剁椒鱼头”了，肥美的鱼头覆盖着剁椒，蒸好鱼头上的肉后满满的胶原蛋白，口感细腻、嫩滑鲜美。尤其是鱼唇、鱼鳃肉、鱼脑，无与伦 *** 美味。个头小鳙鱼头的也可以与豆腐一起炖“鱼头豆腐汤”。
5、鲢鱼
鲢鱼又叫白鲢，鱼头偏大，虽然外表酷似鳙鱼，但远不及鳙鱼头大。通体呈白色，鳙鱼则为青色，白鲢的大型成鱼能长到近10斤。广泛分布于 *** 东部，在中国各大水系，随处可见， *** 格活泼，善于跳跃。鲢鱼是我国重要的养殖鱼种。
鲢鱼适用于烧、炖、清蒸等烹调 *** 。清蒸鲢鱼，最能体现出鲢鱼清鲜香醇、肉质细嫩的特点。鲢鱼头豆腐汤，也是汤鲜味美，营养丰富。家庭 *** 剁椒鱼头时，因鳙鱼个头太大，普通家庭不便烹饪，所以经常会以鲢鱼头代替。
6、银鱼
银鱼又叫炮仗鱼，银鱼体细长，近圆筒形，体柔软无鳞，全身透明。银鱼个头不大，成鱼体长约10厘米，因繁殖能力极强、群居、为肉食动物且天敌少，易养的特点，在国内被广泛的养殖。国内银鱼主要以太湖银鱼、鄱阳湖银鱼、洞庭湖银鱼为重要的产地。其中洞庭湖银鱼产量居全国首位。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与白虾、白水鱼并称“太湖三宝”。
银鱼含有丰富的蛋白质和钙质，而且无骨无肠、无鳞无刺，非常适合老人与小孩吃。银鱼炒蛋、干炸银鱼、银鱼煮汤、银鱼丸银鱼春卷、银鱼馄饨等，都是别具风味的湖鲜美食。
7、鲶鱼
鲶鱼又叫鲇鱼或本土鲶鱼，是生活在江河、湖泊中的淡水鱼。鲶鱼的特点是通身无鳞，身体表面有非常多的黏液，头扁口宽，为肉食 *** 鱼类，以小鱼、小虾、水生昆虫等为食。身体呈褐色，背鳍小，上下颌有四根胡须，为其栖息的水域底层凶猛的鱼类。鲶鱼对于环境的适应能力超强，其寿命可达70余年。
鲶鱼的鱼子有毒 *** 不宜食用，其余全身是宝，史书中记载，鲶鱼可与鱼翅、甲鱼媲美，为鱼中珍品。其鱼肉细嫩、美味浓郁、刺少、易消化，特别适合老人和儿童食用。鲶鱼的烹饪方式适合清炖、红烧、辣烧。铁锅鲶鱼是一道色香味俱全的传统名菜，鲜嫩细腻的鱼肉、香辣美味的汤汁，锅边是松软香甜的小饼，实在是美味！
8、鳜鱼
鳜鱼亦称桂鱼，主要分布于全国大部分江河湖泊。栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中。鳜鱼是一种凶猛的肉食 *** 鱼类，终生以鱼类和其他水生动物为食，繁殖能力极强。在江苏、上海、浙江、江西、湖北、湖南、广东、安徽等地都有鳜鱼养殖生产。由于鳜鱼肉质洁白、细嫩而鲜美，无小刺，营养非常丰富，所以鳜鱼自古就被列为名贵鱼类之一。
鳜鱼是中华美食中的美味，鳜鱼肉质细嫩、鲜嫩嫩滑并且无腥味，刺少肉厚，是难得的食用佳品。鳜鱼的做法多以清蒸、红烧为主，清蒸的鳜鱼最为美味。安徽省著名的臭鳜鱼就是用它来发酵 *** 而成。
9、黑鱼
黑鱼，生活在淡水底层的鱼。身体长而圆，有斑点花纹，肉食 *** 的鱼类，生 *** 凶猛，有着极强的生存能力。鳃腔上方左右各具一有辅助功能的鳃上器，能呼吸空气，可以离开水找食物。黑鱼含有包括谷氨酸在内的4种鲜味的氨基酸，这也是黑鱼为什么鲜美的原因之一。蛋白质的含量为18． *** ，含有18种的氨基酸，两广和港澳地区把黑鱼视为高级补品。
黑鱼的营养价值很高，有补血益气、增强体质等作用，对久病的身体恢复、术后伤口愈合有很大的益处。黑鱼多用来炖汤，与豆腐一起炖“黑鱼豆腐汤”营养丰富、味道鲜美。最近比较流行黑鱼做川菜“水煮鱼”“酸菜鱼”的吃法，鱼片紧实有弹 *** 、鲜嫩弹滑、入口美妙无比，实为上等食材。
10、鳊鱼
鳊鱼，身体侧扁，全体呈菱形，嘴较小。主要分布于中国长江中、下游及附属中型湖泊，以湖北为最多。现已推广到全国各地养殖，是我国主要养殖淡水鱼之一。由于鳊鱼肉质细嫩、味道鲜美，人们把它视为上等菜肴，也有很多钓鱼爱好者把它作为重点的垂钓对象。鳊鱼其实说的是三种鱼、即鲂鱼、团头鲂和鳊鱼。著名的武昌鱼，便是鳊鱼的一种团头鲂。 *** 的《水调歌头》中“才饮长沙水，又食武昌鱼”。让武昌鱼名声大噪，家喻户晓。
鳊鱼肉质鲜美、细腻嫩滑，鲜活的鳊鱼多用来清蒸，冰鲜的多用来红烧。“清蒸武昌鱼”是武汉地区的名菜，鄂菜的当家菜之一，味道鲜美，名声显赫。
11、罗非鱼
罗非鱼也称为福寿鱼、非洲鲫鱼，原产于非洲，是一种外来鱼种，为慈鲷科的热带鱼品种。不耐低温,在水温10℃左右就会冻死，所以在中国北方见不到罗非鱼的踪影。罗非鱼有生长快、食 *** 杂、繁殖力强的特点，在广东广西福建等地区罗非鱼最为广泛，有着“有水就有罗非鱼”之说，生命力非常强。罗非鱼肉质细嫩，味鲜肉美，而且刺比较少少，无小刺。广东地区养殖罗非鱼非常多，而且售价便宜。所以在广东，人们以“外来物种”“污染水质”等原因并不怎么“待见”它。罗非鱼更大的经济价值是用来出口，中国出口欧美国家的罗非鱼占比70%以上，是美国人餐桌上的“香饽饽”。
罗非鱼肉质细腻紧实、刺少肉多，出肉率高。适合清蒸、红烧或者烧烤。鲜活的罗非鱼 *** “清蒸福寿鱼”或者“红烧福寿鱼”都是味道鲜美的美味佳肴。
12、胡子鲶
胡子鲶又叫塘鲺，也叫埃及胡子鲶。是一种热带、 *** 带鱼类，广泛分布于中国的南方各省，是中国1981年从埃及引进的品种。贪食，主要摄食动物 *** 饵料，如昆虫、小杂鱼、虾、贝类等食物。埃及胡子鲶生长很快，可长到20斤以上。其背鳍很长，上下颌有8条须，身体发黑。现已在华南、华中大部分地区养殖。在两广属于淡水养殖高产品种之一。
埃及胡子鲶被很多人传说在垃圾中长大、什么都吃非常脏的鱼等等，这是一种误解。埃及胡子鲶引进中国后，市面上 *** 的均为人工养殖，人工养殖的要有 *** 的养殖规模才能有产量，所以水质无需担心。另外，天然河流水质现在治理的越来越好，就算钓鱼钓上来的都是没有问题的。
埃及胡子鲶当时被引进时，就是因为肉质鲜美细嫩、繁殖能力强、成长迅速的原因，解决中国 *** *** 前期食物难得情况，所以埃及胡子鲶的美味不用担心，吃过的人都说肉质比本土鲶鱼细嫩多了。做法以清炖、红烧、辣烧为主。麻辣鲶鱼煲、泡椒烧鲶鱼都是非常美味的做法。
这12种中国常见的淡水鱼，是中国内地渔民养殖户赖以生存的经济鱼种，也给我们的餐桌上带来了丰富的味道鲜美、营养丰富的食物。这些鱼，你吃过几种呢？
野钓鲢鳙，用这些自制饵料配方，成本几块钱，手竿抛竿都能用鲢鳙基本上是大鱼中更好钓的一种，不过不少水域中是禁止垂钓的。鲢鳙主要进食水中的藻类和浮游生物，所以鲢鳙可以防止水质过肥，对水质有一定的改善作用，这是不少地方不给钓鲢鳙的一个主要原因。第二个原因其实是鲢鳙太好钓，放开了肯定被狂拉。钓鲢鳙时饵料最适合自制，因为用饵量非常大，自制饵料可以有效降低成本。
准备一些玉米粉，细麸皮，比例按照4：6准备，麸皮可以稍多一些，因为麸皮比较轻，在使用的时候会更长时间悬浮在水中，这是诱鲢鳙的关键。把两者混合均匀，之后加少量的水把主料打湿。准备蒸锅，把主料洒在蒸笼布上，大火蒸熟，出锅之后快速搅散，坐等 *** 即可。 *** 后加入少量白糖搅拌，之后使用密封袋密封起来，阳光下暴晒几天，这就是钓鲢鳙非常好使的饵料，酸中略带甜味。可以用在水怪或者弹簧钩上，手竿使用的话需要加入5%的拉丝粉。
准备一些豆饼粉，加少量水搅拌均匀，加水的量要少，主料不能攥成团，但是主料都被打湿就行。还是上锅蒸熟， *** 之后密封暴晒发酵。通常至少暴晒一个月以上，这样酸臭的豆饼粉就 *** 完成了。这个饵料一般也是不直接使用的，如同添加剂一般，在 *** 鲢鳙饵料时放上一点，饵料就能有非常好的诱鱼效果。还有 *** 蛋，加在鲢鳙饵料中效果也非常不错。注意香甜酸，白鲢鱼比较喜欢，腥臭花鲢比较喜欢。
其实 *** 鲢鳙的饵料或者窝料时，主料基本都是豆饼粉、玉米粉、麸皮、米糠等没什么黏 *** 的东西，其中麸皮和米糠的占比可以多一些，因为这些东西的比重比较轻。在 *** 饵料或者窝料时，添加剂的使用可以让饵料不需要经过发酵。比如说加入白醋、臭豆腐汁等“重口味”的东西。还有两种非常有特点的东西要介绍下，鸡骨头放到瓶里，加水之后密封，暴晒两周；韭菜切末或榨汁放到瓶里，加水之后密封暴晒。这两种东西加在钓鲢鳙的饵料或者窝料中，可以瞬间提升诱鱼效果，鲢鳙会蜂拥而至。
准备一点玉米粉，麸皮和小麦粉，按照3：5：2的比例准备，先把三者混合均匀，之后加开水和面，一边加开水一边快速搅拌，加水到主料成絮状， *** 到不烫手之后凑成面团。面团 *** 成窝头形状，上锅蒸熟之后备用。 *** 的窝头要搓碎，由于加了很多麸皮，虽然异常松散，搓碎的窝头加一些酸奶搅拌均匀，密封放置1、2天之后就可以使用，这个搓饵钓鲢鳙效果就不错。除了放酸奶，还可以加上一点酵母粉搅拌均匀，之后密封起来多发酵几天，酸味会非常浓郁。
鲢鳙的饵料特点就是雾化好、比重轻、味道浓，相对来说是 *** 最简单的。因为每次钓鲢鳙都会使用非常多的饵料，所以自制是不错的选择。不管哪种配方，都可以适当加入增 *** ，这样会形成 *** 的灰白 *** 鱼带，提升诱鱼效果。敬请关注收藏点赞，每天准时更新，谢谢各位钓友！
四大家鱼的鲢鱼，曾风光无限是做腊鱼的首选，如今沦为“廉价鱼”前言
白鲢的“落寞”：曾是必买年货，腊鱼的首选，如今成廉价鱼少人买
入冬以后，北方地区又要开始囤菜了。白菜、萝卜、大葱这些蔬菜都是一买上百斤。
而在南方地区，则要忙碌着 *** 腊味了，像腊肉、腊肠就是常见的，而腊鱼也是不可缺少的腊味之一。
很多人在外面打工，回到家乡最想念的就是父母做的腊味了，这也是最有家乡印记的一种美食了。就连外出打工时，也不忘在后备箱里面放一些父母做的腊味。
而说到做腊味，那腊鱼也是很有 *** *** 的一种食材了，这还是上过央视《舌尖上的中国》这档美食节目的，勾起了无数人对家乡味道的思念。其中在南方地区，曾被用来做腊鱼的首选就是白鲢鱼了，它也是过年必买的一种鱼。
可是如今，白鲢却“落寞”了，早就已经沦落成为了一种“廉价鱼”，即便是 *** 便宜，可是爱吃、爱买的 *** 很少。
白鲢的简介
白鲢也就是四大家鱼中的“鲢鱼”，也叫它鲢子、边鱼等，它是鲤科、鲢属的鱼类。
因为白鲢和鳙鱼长得很像，只是它体表的颜色更白，基本上是银白色没有其他的杂色，所以为了区分而叫它白鲢，鳙鱼则多叫它花鲢鱼，或者是大头鱼、雄鱼等。
白鲢是一种典型的以浮游的生物为食的鱼类，它也有着水中“清道夫”的称号，这种鱼常生长在江河、湖泊、水库和池塘等水的中上层。
并且白鲢还有一个习 *** ，就是非常善于跳跃。常常会跳跃出水面，而且在捕捞的时候这种鱼也是最容易逃匿出去的。因此在民间白鲢鱼也有“急躁白鲢”的外号。
但是白鲢却是一种在我国养殖历史非常悠久的鱼类，它还和青鱼、草鱼、鳙鱼一起并称为“四大家鱼”，在我国南北方都被广泛养殖，并且有着十分风光的历史，在各大菜系中，白鲢都留下了浓墨重彩的一笔。
曾风光无限成年货必备
而说起白鲢鱼的风光历史，它在过去很长一段时间，确实都是一种非常受欢迎的鱼类。想起过去农村里办酒席了，其中最常用到的一种鱼类就是白鲢了，可以说白鲢鱼曾是农村酒席上的标配，它会被做成多种菜肴来招待亲朋好友。
而在过年的时候，白鲢鱼也是家家户户必买的年货之一。临近年关了，很多的水塘就要放水捞鱼了。走在大街小巷上，也总能见到卖鱼的商贩，其中白鲢鱼是更受欢迎的一种鱼。往往一堆的白鲢鱼，一会儿工夫就给卖光了，因为很多人一买就是好几条。
这些被消费者买回家的白鲢鱼，就都是当成年货屯起来的。既是自家人团圆饭餐桌上的“年鱼”，寓意着“年年有余”，也是春节招待客人的美味佳肴。
当然了，很多人一买好几十斤的白鲢鱼，还有一个用途，那就是用它来做腊鱼，这可是非常有年味的一种美食了。
记得小时候家家户户都要做好多的腊鱼，天晴的时候满院子都是晾晒的腊肉、腊肠和腊鱼等。而在当时，基本都是首选白鲢做腊鱼，只有极少数经济条件好的家庭才会舍得购买青鱼来做腊鱼。
如今遭嫌弃成“廉价鱼”少人问津
可是在近十几年，白鲢在市场上就越来越不吃香了，它已经成为了一种“廉价鱼”的代名词了。不仅是四大家鱼中 *** 更便宜的鱼，同时也是最不受欢迎的鱼类了。就连在市场上，如今也很少见到有销售了，因为购买者寥寥无几。
在过去，无论南方还是北方，过年的时候家家户户购买白鲢鱼当成年货，用它做腊鱼，就是因为这种鱼的味道可以，营养价值不错，关键的一点在于 *** 也很实惠。
在当时的条件都不好，一般平时都是很少买鱼的。而到过年的时候，就要好好吃一顿。大鱼大肉一买都是几十斤，其中白鲢鱼的 *** 最实惠，即便是购买几十斤也不会有太大的经济压力。同时用白鲢鱼做腊鱼早就是传统了，何况用它做的腊鱼肉质紧实，营养丰富，受到了不少人的喜爱。
不过白鲢鱼也有一个缺点，就是它的鱼刺较多，特别是小刺多，同时这种鱼可能是因为食 *** 的原因，爱吃浮游生物，所以它的泥腥味很重。尤其是近些年用饲料养殖的白鲢鱼，养殖周期短，生长快，个头大，肉质松散且泥腥味很重。
这就非常考验购买者的烹饪技术了，很多的年轻人都不太会做鱼，尤其是对于像白鲢鱼这样鱼腥味重的就打心眼里排斥它。
再加上现在生活水平提高了，更多的人喜欢吃一些鱼刺少，鱼腥味少的鱼类了，即便是 *** 贵一点也无所谓，这也就为其他的鱼类畅销市场创造了条件。
结束语
白鲢鱼作为四大家鱼之一，长期以来都有着不小的消费群体。只是近些年因为养殖的鱼类品种更多了，还有各种海鱼抢占市场，所以导致白鲢鱼在市场上所占份额越来越少了，而爱吃它的 *** 在不断减少。
其实白鲢鱼的营养方面一直不错的，还有 *** 用价值，中医上认为它有温中益气的作用。而且它不光是有食用价值，同时还有经济价值和生态价值。比如很多人养殖其他的鱼类，会特意放养一些白鲢鱼，就是因为它能净化水质，对其他鱼类的生长有利。
另外有一说一，如果技术到家了，用白鲢鱼做的菜肴也很美味的，要不然它也不会在过去一直是农村酒席、年货必买的鱼类了。
各位朋友们，你们爱吃白鲢吗？你认为白鲢落寞的原因是什么呢？欢迎大家在下方评论！
这七个鲢鳙配方一拿出来，很多人都迫不及待的开始用了！提到酸臭饵能钓鲢鳙时，个别钓友有种误解：认为鲢鳙钓饵愈酸愈好愈臭愈佳。于是他们将目光投向那些奇酸异臭之物。如有的寻求酸味物质时，选用醋精柠檬酸等化工产品，选用臭味物质时，这实不可取。今天就能大家分享下一些不影响上鱼的饵料配方：
1、鲢鳙鱼喜食酸、甜、香、臭味的饵料，配制的饵料要适应其口味。自制：玉米面内加少许中 *** *** 粉，不宜过，先用热开水烫一下，然后蒸熟，晾凉之后，揉成软硬适度的面团，再将面团放在塑料袋内，封紧口，使其发酵变酸。 这种饵料可装在钩的上方，大拇指一团足够。亦可用商品鲢鳙饵或鲫鱼饵。总体要求是比重轻、雾化好！
2、适合在自然水库，没有受到污染的水域，主钓鳙鱼的配方腥味·鲢鳙 2 份+底钓·鲢鳙2 份+纯小麦蛋白 1 份该款配方腥香四溢，适合在自然水域、湖库，没有受到污染的水域 3-4 米或 4 米以上的深水垂钓鳙鱼。饵料比重大，加入了纯小麦蛋白后饵团的粘 *** 加强，经过水的渗透后，使饵料形成网状，其中的 *** 成分，在水上层到水底部形成了很好的雾化区， *** 鳙鱼下底索饵！
3、钓鱼剩下的不含鱼粉或虾粉的饵料， 再掺一些点心渣或麻酱渣子，装入塑料袋中密封， 放在阳光下晒两周以上。 装钩时掺些玉米面窝头或白面。这种饵料时间越长越好，隔年的效果更佳。小编就常使用这种饵料，不用特意做，且节省粮食！
4、玉米面 70 ％，碎豆饼 30 ％，用水和匀散蒸。熟后在干净的容器中摊开晾凉， 再加少许甜酒 *** ， 置于洁净的坛子里，稍为压实后在上面洒些白酒。坛口用经白酒或酒精消毒过的几层塑料布扎紧封严。一般头年 *** ，第二年五、六月使用。这种发酵饵料酸中带酣，有浓郁的酱香味。垂钓时根据需要提取，并掺入按上述比例蒸熟、未经发酵的饵料，使其达到微酸带甜程度。
5、糟食如何钓白鲢，垂钓鲢鱼用的钓饵较特殊， 一般用糟食。 在垂钓时要根据水况随时调整饵味的浓度。 水质浑，味要浓，水质清，味要淡。钓饵的硬度要根据水温的情况随时调整。气温高，饵容易发酵变软，多带些干玉米面随时掺入， 以免饵投到水中很快化开。如需加强黏度， 可在垂钓前一天在饵中掺入些硬米饭， 使其在水中保持 2 小时左右不散为宜。 同时可带些预先 *** 好的糯米酒酿，以备加强酸度。带些有臭味的臭豆腐汁或韭菜汁，以备加强其臭味。
6、醋味酸饵：醋是 *** 酸饵的最简单、快捷、效果好的一种酸味料，它不需要像发酵饵料的发酵时间，使用方便。该钓饵的主料为粉粒状粮食，常用的是玉米面、面粉、豆饼粉、糠饼粉、麦麸等，一般2-3 种同时使用，其配比无特殊要求，可根据钓者手头饵料情况。更好将其加水拌匀蒸熟（不蒸也可）。取其 1 千克左右饵料为主料，辅料主要有酸豆奶（市场有售）200毫升、酒精（30度）100毫升、红糖（或白糖）20 克、曲酒20毫升。将辅料加入主料中，用面粉调整其黏 *** ，做成软硬适中的糟饵。此饵可直接使用，但更好是放在自料袋中密封 *** 后使用！
7、有人喜欢用商品饵兑其他几种东西，例如：九一八系列、鲫鱼系列、 *** 、各种香精尤其是草莓香精、螺蛳粉、蚕蛹粉、拉丝粉、大蒜粉等等等等。我经过尝试，只需勾兑蓝鲫就可以了，简单易行，效果颇佳。勾兑的比例因钓鲢鳙鱼饵的品牌不同，松散度不同，其比例也不同，我用的是老 *** ，其比例是 10:4 。勾兑的目的是调和商品饵的松散度，因为纯商品饵太散，入水即化甚至在抛竿的中途脱钩。水的比例按 1:1 即可，但最终以饵入水后一分钟左右慢慢散掉， 漂徐徐上升为更佳 。如果漂是一下子升上来，说明饵太硬或是勾兑了拉丝粉。漂徐徐上升说明饵料是一点一点地呈粉雾状下落，是钓鲢鳙的更佳效果！
（以上 *** 均来源于 *** ，如有侵权请留言删除）
众所周知，冬季温度低水冷，很多大鱼都已经进入深水呈休眠或半休眠状态，进食量变得非常小，所以咱们一般都以耐寒 *** 比较强的鲫鱼为主要的垂钓对象，要么也是鲤鱼。但前天，一钓友却发来私信问我鲢鳙的垂钓 *** ，起初我还以为这位钓友是为夏季做准备，可是进一步沟通后才知道他的的确确问的是冬季钓鲢鳙的 *** 。其实这位钓友自己也明白冬季鲢鳙开口率不高，但这不临近年底放假了嘛，回老家闲着没事做，而村里的水库刚好又有不少大个体鲢鳙，所以无论如何都想试一试。
我个人的想法是，冬季钓鲢鳙是一个很大的挑战，毕竟咱们都知道鱼不想吃食的时候，你就算把食物放到它嘴巴也未必能钓起来，更关键的是在这个季节，恐怕连鲢鳙藏在哪都不知道。如果钓点是在江河，我是直接放弃的，但钓友问的是水库，相对来说水域面积没有那么大，故难度也降低了不少，还有得商量。
如果你想在冬季试着钓鲢鳙，务必要了解2大核心3个基础，即
基础一：水域大小和鱼的数量
基础二：天气与时间段的选择
基础三：结合水深来确定钓位
冬钓鲢鳙核心思路一：浮漂的选择与调钓 ***
冬钓鲢鳙核心思路二：饵料的选择与调整
不是我打击各位钓友，冬天钓鲢鳙真不是一件易事（北方地区几乎可以放弃了），真想钓的话三个基础条件你可要看仔细，否则必然是十钓十空。同时希望大家不要轻信网上一些反季垂钓的文章，不谈水情鱼情资源，光说靠技巧就能狂拉爆护的，都不太靠谱。
冬钓鲢鳙，水域大小和鱼的数量是之一基础
从个人角度讨论鱼资源和钓技的关系，我认为鱼资源越好钓技就越显得不重要，鱼资源越差钓技就越重要，当然了如果鱼资源过于差、几乎接近零的时候，那钓技再好也没用了。这仅仅是从个人垂钓的角度，如果从整体看，一个钓点垂钓的人数越多，不管资源好差钓技都很重要。
无论钓什么鱼，资源都排在之一位，而冬季并不是钓鲢鳙的好季节，这种鱼温度越高越活跃、食欲越强，冬季是一年中水温更低的时候，所以鱼的活 *** 、食量也跌到更低，这种情况下资源比平常的时候更重要。而水域大小的意义在于，同样是100条鱼，放到10亩的鱼塘和放到20亩的鱼塘，显然是后者的垂钓难度更大，因为后者单位水域里鱼的数量变少了，意味着你更难碰到鱼。
文章开头也说了，如果是冬钓江河里的鲢鳙，我会直接选择放弃，但钓点是小水库、鱼塘或者黑坑的话，还有商量的余地。前几年玩黑坑比较疯的时候，冬天下着雪、塘面都结冰了，我照样按时去报道，钓鲫鱼的时候经常能碰到鲢鳙，那不是技术好，是塘小鲢鳙多，遇到的概率大而已。各位钓友想要垂钓鲢鳙也必须考虑这个问题，大水面基本就可以放弃了，小塘、小水库还能一试。
水面小，鱼就集中
冬钓鲢鳙，天气与时间段的选择
鱼资源决定了一个钓点值不值得钓，而天气与时间段则决定了这个钓点的鲢鳙是否开口。冬季总体的温度是低的，要想钓鲢鳙这样喜高温的鱼种，那我们更好得选择晴朗的天气出钓。而且单纯某一天太阳大、温度高还不行，更好是连续几天都是“高温”，这样水里的鱼儿才能适应，建议放晴3天以上。
出钓的那天，温度要高同时风力要小，风力大的话水面尤其是下风口还是挺冷的，而且咱们的饵料雾化也会被搅散，这对钓鲢鳙也有不利，如果风力超过 *** 就别去了。
垂钓的时间建议在上午九点以后到下午四点之前，如果再精准一点那就是中午十一点到下午三点，这段时间光照最强、水温高，鱼的活 *** 会好一点（不 *** 其他时间段一定没口）。冬季别说钓鲢鳙，就是钓鲫鱼也不用起的太早，一般都要等水面被晒热，鱼才会出来活动，不过结束时间就比较灵活了，钓到没口收杆就行。
冬钓鲢鳙，结合水深来确定钓位
天冷，大体型鱼普遍都躲在深水且远离岸边，鲢鳙虽属于中上层鱼，但温度低了它们也喜欢去深水，所以选择钓点时更好选在该水域最深的一片区域，要在面积不大的水域里面找开阔且够深的钓位，水库一般是大坝位置比较深或者是陡峭的崖壁周围。早上温度低，鲢鳙就待在深水的中下层；随着温度的上升，水表温度的升高，鲢鳙可能会起浮，当然前提是你的钓位要避风、能够长时间晒到太阳。
有些水库范围较大，很多钓友会选择在湾子进行作钓，这个也可以，但湾子要足够大且深，水质好的地方需要选择长竿，库钓至少在5.4以上的长度，如果有抛竿挂上饵笼远投也是不错的选择。
垂钓的深度方面，夏季可以钓到几十公分至一两米，冬季温度低相对要钓得偏深一些，可以钓水深的一半以上，在一些水普遍较浅、或者降温天气它们甚至会贴近水底，可能钓离底二三十公分才会有口，深度这方面不用太纠结，只要钓位选好了，深浅可以在垂钓中灵活调整。
冬钓鲢鳙，选择背风向阳且水深的湾子
冬钓鲢鳙核心思路一：浮漂的选择与调钓 ***
天热的时候我们怎么钓鲢鳙？浮漂要选的粗大、漂尾要够粗这样才能减少小杂鱼闹窝的杂乱信号、才能载住大饵团，夏季钓鲢鳙浮漂选择四五克甚至七八克都没有问题，而冬天鱼的活 *** 差，咬钩力度不强，有时候就在饵团旁边吸一点碎屑，这时浮漂大了整个钓组就变得比较钝，鱼的体型不够大、吸力不够强，饵料可能就入不了嘴。所以我个人认为，冬季钓鲢鳙浮漂能小一点就小一点，在能够顺利抛竿、并看清漂尾的前提下，吃铅量尽量小一点。6.3的鱼竿我选择3克~4克吃铅的浮漂，漂尾可以不加粗，加粗的话不要用三角尾那样超粗的，实在看不清可以在细漂尾上额外加装一颗醒目豆。
调钓方面，钓鲢鳙以钓浮为主，故通常是带饵调漂、调目即钓目，如果不带饵调漂，考虑到饵重，大多是调高目有些钓友会调全目或调在漂肚子上。我以前也这么调，这种调法在鱼活 *** 高时没问题，但天冷鱼活 *** 差、开口不好时就有一个坏处：刚开始饵团比较大浮漂可能露出两三目，等饵团慢慢变小就压不住浮漂了，浮漂的牵引力会带动饵料上升离开原来的水层，如果鱼的活 *** 不强，不跟上去，那么效率就会变得很低，出现窝里有鱼却钓不上来的情况。几年前我在看《钩尖 *** 》节目时，学习了崔哥钓鲢鳙的调漂 *** ，我觉得非常有效，尤其针对冬季这样低活 *** 、开口不强的鱼，效果会比原来那种调钓更好。他的 *** 是浮漂可以调低目，空钩半水调四目、五目都可以，浮漂不调高，拉不住饵料怎么办？那就把饵料调轻，调到能够浮在水面上或悬浮在水中为止。饵料比重极轻，就不会压钓目，假设你空钩半水调5目，挂上饵后浮漂仍然会显示5目，这样的好处是当饵料一点点雾化，浮漂目数不改变、双钩一直保持在原来的水层。缺点是浮漂钓目不发生变化，我们就不知道饵料什么时候化完，所以什么时候该起竿换饵得自己估量（可以丢一个饵到盆子里，看几秒能化完）
冬钓鲢鳙核心思路二：饵料的选择与调整
接上一条，如何让饵料的比重轻到拉不下钓目呢？很简单，往配好的饵料里不断加轻麸即可，边加轻麸再边加水，不断调整比重，什么时候饵料入水不再沉底就算调好了。由于轻麸没有任何附钩 *** ，所以需要加粘粉调整粘度，这里要提醒各位别光顾着调整饵料比重，钓鲢鳙无论在什么时候雾化都很重要的。
回过头再来说说饵料配方，崔哥钓鲢鱼的配饵 *** 就俩字：加腥。他喜欢加虾粉来调节腥味，不过虾粉有点贵，钓鲢鳙开饵量比较大，全用虾粉调味成本有点大了。我个人认为在雾化足够的基础上，味道够重就好，鲢鳙这两种鱼食 *** 很杂，腥、香、酸、臭都爱吃，想减少成本的话就用发酵的豆渣为主要原料，既可以打窝、也可以挂钩垂钓，挂饵时可以加一些鲢鳙专用的商品饵。冬季垂钓也需要打窝，鲢鳙和其他鱼不同，咱们不需要担心窝料多造成死窝，如果没有风浪，你尽管打，考虑到温度低鱼进窝时间慢，为了不必要的浪费，我们少打、勤打就行了，也可以一边钓一边用打窝勺补窝料，让窝点那一片水始终是浑的即可，什么时候窝里有鱼来了，窝料就停了，专心看漂抓口。鱼进窝后，感觉到漂相乱有顿口不中鱼，那就把饵团搓小点、把雾化控一控。
钓鲢鳙的饵料本来味道就比一般饵料更重，冬天更不必担心，甚至有的时候可以多加一些草莓香精、奶香香精来提味，你要是不喜欢用小 *** 就用家里的白醋开饵。如果你用的是发酵的豆渣，且发酵的时间足够长，就不用再放添加剂了，这种饵料本身的味道已经足够霸道，我试过，拿完饵料的手洗三五遍味道还久久不肯散去。
发酵豆渣但鲢鳙很好用
最后补充一点：
如果垂钓的水域不 *** 鱼竿，大家也可以投上两三只抛竿，有些地方钓远了就是有优势，冬季抛竿钓鲢鳙，一定要选择间距比较大、雾化较快的饵笼，或者直接使用 *** 钩，就是用来底钓鲤鱼那种 *** 钩，此类钩子外面没有东西包裹，雾化会更好一些，你只要调整一下饵团的附钩 *** 即可。最后还是要提醒各位，冬季并不是钓鲢鳙的更佳季节，如果不是钓点鱼多，不建议盲目出钓哦
【作者简介】：小飞，一个90后钓鱼爱好者，希望用文字记录垂钓的美好、把心得留给需要帮助的人，欢迎渔友们关注
常见的12种淡水鱼，你认识几种？想成为一名淡水钓鱼达人最重要的一点就是要了解你想要钓获的鱼。无论是想钓到何种鱼类，对当地鱼类习 *** 和摄食习惯了解的越多，对当地钓鱼法规了解的越多，就能成为越棒的渔获专家。
一、去哪里钓淡水鱼？
很多地方都可以钓到淡水鱼，如湖泊、水库、河流、溪流、池塘等，您可以和您的家人一起去享受钓鱼的乐趣，探寻各种各样的淡水鱼。建议在钓鱼之前了解当地的规定。
二、常见的受欢迎的淡水鱼
鲫鱼
鲫鱼
鲫鱼分布广，繁殖快，耐受力强，食 *** 杂，喜爱群游，常栖息在杂草丛生地，到有腐殖质的水底觅食。鲫鱼胆小而警觉，稍有惊动即逃。同时，鲫鱼还常因气温的变化而游弋于不同水域，并随之改变其食 *** 。它在产卵期也不停觅食，故一年四季从早到晚都能钓到鲫鱼。
鲤鱼
?
鲤鱼，杂食 *** 鱼类，垂钓爱好者常钓的鱼种之一，体型较大，属底层鱼类，常生活在水草，沼泽，池塘或者是缓流的河流处，一般在夏季垂钓该鱼种居多，冬季鲤鱼进入休眠期，并不适于垂钓。
草鱼
草鱼
?草鱼，常见的大型淡水对象鱼，分布在平原地区的江河湖泊地区，一般喜欢栖息在水的中下层以及靠近岸边的多水草地带， *** 活泼，经常成群觅食，是典型的草食 *** 鱼类。
翘嘴
?
主要生活在江河、湖泊的中上层，行动迅猛，善于跳跃， *** 暴躁，容易受惊。其生长迅速，是以活鱼为主食的凶猛肉食 *** 鱼类。
鳡鱼
?
主要生活在江河、湖泊的中上层，游泳迅速，行动敏捷，是一种主要以鱼类为食的大型凶猛肉食 *** 鱼类。
鲶鱼
?
鲶鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层，多在沿岸地带活动，白天多隐于草丛、石块下或深水底，夜晚觅食活动频繁。秋后居于深水或污泥中越冬，摄食程度亦减弱。肉食 *** 鱼类，捕食对象多为小型鱼类，也吃虾类和水生昆虫。
黑鱼
?
黑鱼是凶猛的肉食 *** 鱼类，喜欢栖息在水草茂盛、软泥底质的湖泊、水库、河流、河沟及池塘中，平常潜伏在水底，摄食或水中缺氧时才到水体中上层活动。黑鱼对 *** 水质、水温和缺氧适应能力较强。
鲢鱼
又叫白鲢、水鲢，是中国四大鱼家之一，是一种典型的虑食 *** 鱼类，它们形态和鳙鱼相似， *** 暴躁、善于跳跃，是一种较宜养殖的一种淡水鱼
鳙鱼
鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼，有“水中清道夫”，是中国特有鱼类，广泛分布于中国的大部分地区，经济价值较高
鳜鱼
?
凶猛肉食 *** 鱼类，常以其它鱼类为食，也食虾类，常栖息于静水或缓水域底层，春季天气转暖后常到沿岸浅水区觅食，觅食多在夜间，雨后常在急流处产卵，喜群集。
狗鱼
?
栖息在淡水的溪流或湖泊中，属肉食 *** 鱼类，以小鱼、昆虫及两栖类等为食，成鱼冬季会往水较深的地方迁移。
马口鱼
生活在溪流中的一种小型鱼类，一般常见的体型在一两左右，三两以上的属于可遇不可求的“大物”了，喜欢生活在水流清澈、水温较低的水体中，因此即使是寒冷的冬天，也能路获，路亚马口鱼更好的 *** 锏就是亮片。
世界上本没有路，走的人多了便有了路。世界上本没有清江鱼，人云亦云的多了。就有了清江鱼
准确的说，“清江鱼”是一个著名商标，一个知名品牌，属于湖北长阳。另一层意思，“清江鱼”是湖北长阳清江库区所产所有鱼品的总称，比如清江黑鮰、红鮰、匙吻鲟（鸭嘴鲟），丁桂，黄颡鱼（黄骨鱼），江团（肥沱），倒刺耙，杂交鲟，黑鲤、红鲤、鳜鱼、白甲、银鱼、大口鲶、鲫鱼、花白鲢及青虾等。但其中只有五种获得了国家的有机认证。
这么多记不住，也不需要记。其中一部分妇孺皆知的比如花白鲢 青虾 鲫鱼 鲤鱼啥的，就别费心思记了。我们只需要重点了解在诸多生长于清江库区的鱼类之中，谁独自代言了清江这个名头，谁独占了这份荣誉就就OK了。
就是它！它独自享用了清江所有鱼类的荣誉！当然了这份荣誉的独享，也是实至名归，生长在清江库区的很多品种，都美味，但这条鱼的美味是美到了阳春白雪，其他鱼的美味只美到了下里巴人。它的真名是长吻鮠（又叫鮰鱼，江团，肥沱，肥王鱼）
然鹅，这条鱼的外貌却不像它的味道那么有气质。它的长相甚至有点 *** 这几年大家都厌恶鱼鲇鱼。特别是这几撇小胡子，总让人心生疑窦，这到底是谁和谁有了几腿，才会生下这么一个需要去做亲子鉴定才能确认身份的后代？
一些 *** 商家抓住这个机会鱼目混珠，拿鲇鱼冒充鮰鱼……有些不太讲究的宝宝就上当鸟！因此必须得对比一下，擦亮眼睛，如果二者之间的茶具分不清，吃的就是杯具了……
鲇鱼和鮰鱼原本的生长环境是相似的。只是因为一些养殖鲇鱼的人黑心追求利润更大化用一些违规的养殖模式养殖鲇鱼，比如脏水臭水，比如高密度养殖，比如用鸡内脏当作饲料……这些黑幕被传出后，曾经大家都爱吃的鲇鱼就被打入冷宫并被冠以垃圾鱼。
瞧这幽怨无辜的眼神，让人不禁想起小龙虾冤案。小龙虾也曾被盛传只有脏水才能生存，结果事实证明，干净的水生长的水产品产量高质量号味道美。 谁费心巴力的忙活一阵子不愿意多出好产品卖个好价钱？
呵呵……
逻辑关系理顺了，问题就迎刃而解。
清江鱼与鲇鱼都属于无鳞鱼，的确容易混淆。区分他们最简单的办法，是看脑袋看嘴巴……
大扁脑袋，宽阔的嘴巴，小眼睛，两对胡子……我上百度搜的是鲇鱼。怎么出来 *** 了……
这回搜到的对了。这是鲇鱼。
而鮰鱼脑袋略小嘴巴尖尖胡须四对。差别挺大的吧？如果还想进一步确认和区分，看看尾巴。
对啦，尾巴开叉的是鮰鱼，尾巴圆圆的是鲇鱼。爱吃鱼的你，应该猜对了吧！
开森开森，这次终于搞清楚了！
另外，如果你去清江当地吃鱼，人家给你上了以下几种鱼，可表跟人家吵架说这不是清江鱼啊！最多说人家不是鮰鱼就可啦
上面四种鱼分别是 来自清江产区的 丁桂鱼、匙吻鲟、银鱼、黄颡。它们也都是地地道道的清江鱼哦！
By 随心45 ***
用料- 鲢鱼头 一个
- 野山椒 5个
- 剁椒 5勺
- 料酒 2勺
- 小葱 2根
- 姜蒜 适量
- 白糖 1勺
- 酱油 1勺
- 蚝油 1勺
- 花椒 5粒
- 小米辣 2个
1、鲢鱼头洗净
2、葱，姜，花椒，料酒
3、放葱，姜，花椒，料酒，盐腌制15分钟
4、剁椒酱，野山椒
5、剁椒酱有点咸，过水
6、蒜，姜，葱，野山椒切成末
7、过完水的剁椒酱加入葱，姜，蒜，野山椒末，烧热油，淋上
8、再加入酱油，白糖，蚝油，少量盐，拌匀
9、取盘子，放上鱼头，把拌好的辣椒酱铺上一层
10、上蒸锅，开锅后，15-20分钟出锅
11、葱末，小米辣切好备用
12、再放点葱末，小米辣，淋上热油就可以了
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鲢鳙给口的五种漂相，看准时机提竿刺鱼（点击右上角的关注，天天更新钓技钓法！）
判断鲢鳙进窝
鲢鳙进窝后，一般注意观察能发现。比如泛水花、冒鱼星、撞线、等等。这时候须精神集中，因为鲢鳙很少和别的鱼一样，吃了饵拉了就走，而是一般滤食完毕，就没有口了。
当浮漂出现上下半目的时候，这时候必须集中注意力！一般鳙鱼在吃饵过程中，会产生一个顿口，有时候甚至顿口出现黑漂！而鲢鱼吃食，动作相对比较小，更多的是浮漂上下动，顿口没有很明显，但如果仔细观察，还是有规律的，多数的鲢鱼，在上顶浮漂一目或超过一目后，有往下挫的动作，这一般是鲢鱼的正口。
五种常见的漂相
1、经典漂像：浮漂慢慢上升1——2目，然后向下有力一顿！（半目或者三分之一目）这时提竿，中鱼率高，多半正口。
2、漂在一目范围内上下抖动，一般是鲢鳙在吸食钩上的饵，也可提竿。
3、漂快速上升超过2目，那是鲢鳙接口，饵已在口中，提竿一般为正口。
4、漂小幅晃动，然后突然向下有力一顿。这时提竿，中鱼率也较高。
5、漂慢慢上升后不下沉或者下沉后不上升，也可提竿。
注意事项
1、钓鲢鳙尽量选吃铅大的浮漂，更好漂尾可以粗一点，调漂半水带饵调漂。
2、子线长一点，单根50公分以上都没事。
3、钩距大一点，上下钩距5——10公分。
4、选择腰力好一点的竿子，不要打满竿，避免切线跑鱼。
5、饵料要求雾化好、味型重。
家常菜之清蒸胡子鲶，嫩滑可口，营养丰富，特别适合老人孩子食用
胡子鲶，别名塘鲺鱼，塘角鱼。称为胡子鲶，皆因该鱼嘴旁边长有触须，很像胡子，故名。叫塘角鱼是因为鱼身靠近头部处长有一对硬角，十分尖锐，属于自为 *** 。
小时候，我经常跟外公一起去钓塘角鱼，这种鱼有个习 *** ，就是喜欢在夜间觅食，而且是集体活动。也就是说，有经验的外公可以把它们一窝端。
傍晚，外公先去菜园挖蚯蚓，装在小罐子里。等到晚上 *** 点钟，我们开始出发去小河边，到了目的地，用手电照着，仔细观察。看到合适的地方，开始把蚯蚓穿在鱼钩上，甩下河里，静静等待。
不一会，钓竿略动了一下，外公马上向上一提，一条塘角鱼被带出水面。外公马上调转方向，将鱼甩在岸边的草丛里。这个时候还不能摘下鱼钩，而是用一条毛巾，包住鱼身，防止被塘角鱼的角刺伤手。取下鱼钩后，将鱼放入笼子里，浸泡在河边，使其保持活力。
一两个小时后，已经钩上了五六条。这个时候，外公会说：“返归吧，今晚算是丰收啦。”我：“怎么不多钓些？”外公：“傻仔，塘角鱼是一窝窝出来的，钓完就没有了，得重新找地方。”
清蒸塘角鱼
所需食材
塘角鱼2条（400克）。姜1块。料酒10克。白糖2克。虾皮粉5克。生抽2克。盐10克。食用油5克。
*** ***
（1）姜洗干净，一半切片。另一半拍碎，挤出姜汁。把塘角鱼捞出，放在案板上，盖上一条毛巾，趁其不备，用刀背敲几下鱼头。接着把鱼翻过来，剪开鱼肚，清理干净内脏，冲洗一下。
（2）把塘角鱼切厚片（一指厚）装盘，加入盐，虾皮粉，糖，生抽，料酒拌匀，腌制30分钟。
（3）把姜片摆在盘底，上面放入塘角鱼，淋入食用油。
（4）烧开一锅开水，放入蒸架，放入塘角鱼，加盖蒸5分钟。
（5）不要急于取出，利用余热焖1分钟，开盖端出来上桌。
*** 关键
宰塘角鱼
塘角鱼十分生猛，特别是刚离开水的时候，会不断扭动身体，如果我们随便伸手去抓的话，极有可能被它刺伤。除了把鱼放在案板上，盖上毛巾敲鱼头之外，还有一个 *** ，就是腌制。把鱼放入保鲜盒，倒入一大勺盐，迅速盖上盖子，直到塘角鱼不动为止。用这个办法，还可以对付泥鳅，效果也很好。
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