非常适合孩子吃，因为刺少，也很适合当下酒菜，很香。
By 不爱刷碗的塔塔塔
用料- 小鲳鱼 800
- 蒜 葱 姜 适量
- 花椒 大料 香叶 适量
- 火锅料 一点点
1、拿剪刀 剪开 把内脏揪出来
2、多加点油，把鱼先倒进去，不用刻意煎，本来就很小的鱼，煎大就肉都散了
3、加入，火锅料随你口味，葱 蒜 姜片 料酒一点 蚝油一大勺，花椒 大料 香叶 辣椒 十三香 加水没过， 盖上盖子煮20分钟 到汤汁收干
4、这就做好了。
5、辣辣的，肉嫩，特别香
6、一口一条鱼，配上小扎啤
7、火锅底料我用的这个，你们随意用就好了。都很好吃，不用加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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金鲳鱼别清蒸了，划上两刀，锅盖一盖，出锅皮香肉滑，越吃越爱吃有好多天没吃鱼了， *** 说我们家要多吃点鱼，多吃鱼不怕长胖。你说这女人啊，天天把减肥挂嘴边，看到美食又忍不住，这肥能减吗？其实说句实话，我喜欢 *** 白白胖胖，这样才可爱嘛。
言归正传，今天来分享一个金鲳鱼的做法，不清蒸了，以前总是清蒸，偶尔也要来做一个不同口味的，比较重口味的适合冬天吃，开胃下饭，如果你也喜欢吃鱼，不妨试试哦，好吃没一点腥味，恨不得把骨头都吃了。
食材准备： *** 爱吃的金锠鱼1条，姜片，葱，蒜头，盐，花生油，料酒，生抽，老干妈，葱花等。
具体做法步骤如下：
之一步：先来准备一条 *** 爱吃的金锠鱼，如果你的 *** 不爱吃，那就让她看着你吃吧，把金鲳鱼清洗干净，洗好把鱼两面划上两刀，今天做的这一道鱼特别过瘾哦。
第二步：金锠鱼洗好晾干水分后放入一个大碗中，撒上少许的盐，鱼肚子里面也撒一点盐，把它涂抹均匀，涂抹均匀后腌制15分钟。
第三步：准备少许姜葱蒜，把姜和蒜切片，葱头和葱苗分开切碎，葱头切碎和姜蒜片放一起，葱苗切成葱花后另外放一边备用。
第四步：锅中下新鲜榨的花生油，油热后放入我们腌制好的金锠鱼，把它煎至金黄，煎好一面，反过来煎另外一面。
第五步：鱼煎至两面金黄后，移到一边去，把我们准备好的姜葱蒜放锅中空位上爆香，大概翻炒二十秒左右就可以了。
第六步：姜葱蒜爆香后，我们倒入少许的料酒，把锅晃动一下，继续煎鱼，煎至酒干。
第七步：好了，煎好了，再在鱼身上淋上一点生抽，两勺老干妈，把它抹均匀，然后倒入适量的开水，不需要太多，大概一大碗这样子。
第八步：开水加进去后，把它搅拌一下，这样调料不会整堆堆在一个地方，然后盖上锅盖，调中火焖5分钟。
第九步：焖至锅中汁剩余少许就可以了，也不要完全焖干哦，关火出锅，把锅中的汁也倒出来，倒在鱼身上，最后撒上点葱花，做点缀也提香。
这一道红烧金锠鱼就做好了，喜欢的朋友试一下！皮香肉滑又入味，光是拌这个汁，我都能吃3碗饭，鱼肉 *** 爱吃，就给 *** 吃吧，我拌汁看她吃肉，更下饭。
【小贴士】
鱼腌制时，在鱼肚子里也加少许盐，这样更入味哦，虽然这是海鱼，但鱼肉本身不会咸的，所以要提前腌制一下。金鲳鱼皮比较厚，煎的时候基本不会掉皮，大家可以放心煎，但更好还是用不粘锅吧，这样煎出来更漂亮哦。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
1.鲳鱼
鲳鱼是一种海鱼，生活在海洋的中下层，大概水深30-70m的海洋里，鲳鱼又名镜鱼、鮀鱼、平鱼、昌侯龟、昌鼠等。
鲳鱼和我们平时吃的草鱼，鲈鱼，鲤鱼不同，它的形状短而高的菱形。鲳鱼既是观赏型鱼，也是食用 *** 的鱼类。
鲳鱼的营养：中国膳食指南指出：鲳鱼含有丰富的优质的蛋白质和 *** 必需的氨基酸，并且消化吸收率非常高。 鲳鱼含有丰富的微量元素，尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量更高。
常吃鲳鱼具有降低胆固醇和延缓机体衰老的作用。
2.鲳鱼有哪些做法？鲳鱼简单家常又好吃的做法怎么做？
鲳鱼的做法有：红烧鲳鱼，香煎鲳鱼，清蒸鲳鱼，烤鲳鱼等。今天我们分享一道简单家常又好吃的鲳鱼做法，步骤少，容易学，一看就会。
食材：鲳鱼，辣椒，生姜，大葱
之一步：挑选一到2斤的鲳鱼更好吃，把鲳鱼去除内脏，然后清洗干净。
给鲳鱼两面打上花刀，方便入味。
给鲳鱼抹上盐，（如果是粗盐就多抹点，细盐就少抹点），两面都要抹上，然后腌制10分钟。
腌鱼的时间，准备一点配菜，生姜切片，
红辣椒切丝，
大葱切丝，
把辣椒丝和大葱丝放入清水中浸泡一下，
10分钟后，用清水清洗一下，把多余的盐分清洗掉。
第二步：热锅烧油，滑一下锅，防止粘锅，油热后把姜片放入爆香。
姜片爆香后，把鲳鱼放入。
中小火把鲳鱼煎至两面金黄。淋入适量的生抽调味，两面都淋一点，
再煎一会，就可以出锅装盘了
撒上葱丝，辣椒，香菜点缀一下，然后把煎鱼的油淋到上面，美味即成。
一道好吃的家常鲳鱼就做好了，肉质细腻，鲜香美味，一点也不腥，家里人都喜欢。
总结一下：
1.把鲳鱼打上花刀，方便入味，再用盐腌制一下，即入味又不容易煎碎。
2.鲳鱼肉质鲜嫩，味道好吃，不需要放很多调味品和香料，只放生抽就可以了。
鲳鱼好吃有诀窍，老妈30年的秘 *** 法，不蒸不炸不红烧，太香了鲳鱼别做红烧了，教你海边特色做法，比清蒸好吃，比红烧简单，香！鲳鱼营养丰富，具有充足的蛋白质、钙、磷、铁等元素，而且鲳鱼所含的不饱和脂肪酸较高，对降低胆固醇有很好的效果，鲳鱼益气养血，有益于贫血、脾虚的人群，鱼肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，既能为身体提供足够的营养，又不用担心会长胖！
我平时比较喜欢买鱼做给孩子吃，因为鱼中含有丰富的维生素a，可以有效缓解眼睛疲劳，减少辐射对眼睛的伤害，另外，鱼还含有大量的DHA，可以促进脑部发育，有利于增强记忆力，经常听很多人说“多吃鱼的小孩子聪明”，所以鱼肉很适合经常用眼、用脑过度的 *** 吃！
预备春节招待客人用的鲳鱼眼看是用不上了，我从冰箱取出后正准备做清蒸，儿子说他更爱的还是 *** 鲳鱼做法，这个小馋猫不会做，吃起来还挺挑剔，好吧，下面我就分享一下我妈妈用了30年的秘制鲳鱼做法，是真的好吃！
【鲳鱼家常做法】：
1.鲳鱼一条去除内脏、鱼鳃和肚子里的黑膜后，再剁掉尾部和两翼不要，然后再把鱼头剁下后从中间一分两半，再把鱼身肉切成0.5厘米的薄片。
2.切好后放在盆中，加入一勺豆瓣酱、适量蒸鱼豉油、盐、啤酒、食用油一小勺搅拌均匀后腌制15分钟。
3.准备辅料：香菜一根切小段、大蒜一头剥皮后用刀拍一下、姜切姜片备用。
4.起锅加油，烧至5成热时下入姜片和大蒜，煸炒出香味后将火调至中火，然后下入腌制好的鱼肉和鱼头，一层压一层摆起来，把腌鱼的料汁也倒入，最后再加入少量的啤酒，盖上锅盖调中小火焖15分钟。
5.时间到了后打开锅盖，香味就会扑鼻而来，金黄喷香又十分鲜美的焗鲳鱼就做好了，撒点香菜，关火出锅！
【技巧总结】：
1.处理鲳鱼时，一定要把鱼肚里的黑膜一起处理干净了，否则会特别腥。
2.腌鲳鱼时加入蒸鱼豉油有提香增鲜的作用，啤酒能更好地去腥，加食用油能防止粘锅。
3.大蒜要尽量多一点，蒜和姜片要铺满锅底，这样做出来的鲳味蒜香味浓郁、不腥还特别好吃！
鲳鱼这样做，鲜香美味不腥不腻，大人孩子都特别喜欢！鲳鱼切成片后也更加入味，吃起来也更方便！喜欢的朋友试试吧！
今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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葱油鲳鱼的别样做法，吃过的人都喜欢美味
By 天使之翼esho
用料- 银鲳鱼 6条
- 盐 依个人口味
- 料酒 1大勺
- 姜 1块
- 食用油 40克
- 柠檬蒸鱼酱油 1大勺
- 小葱 适量
- 花椒 适量
1、准备好所有的食材，葱姜切丝备用，再切几片姜备用
2、鲳鱼洗干净后，放上姜片，一大勺味达美臻品料酒腌制半小时左右去腥
3、腌制好的鲳鱼蒸10分钟左右即可。鱼蒸熟后，先要把蒸鱼时盘子里的汤汁倒掉，然后在鱼身上淋上1大勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油，撒上适量葱姜丝。
4、热锅中倒入40克食用油，加入花椒和葱段煸炒至葱段微焦，将葱段和花椒捞出来丢弃。
5、烧好的葱油浇到蒸好的鲳鱼身上。
6、美味的葱油鲳鱼就做好啦！
小贴士1、蒸鱼的时间控制很关键，蒸制时间根据鱼的大小而定。没有蒸箱可以用蒸锅来蒸，水开后再蒸。蒸鱼要用大火.可以让鱼肉快速凝固，有利于保持肉质鲜嫩美。 2、浇鱼的油要烧的足够热，油也要适量多些鱼肉就会更香气 *** 。 3、菜谱中调味料的用量可根据自家口味自行调整用量。 4、如果不喜欢花椒的味道可不放。
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我家金昌鱼从不红烧，加点葱姜丝，锅里一蒸原汁原味，好吃极了说到金昌鱼呢，相信经常逛市场的朋友都会发现，这是我们常见的一种海鲜，并且 *** 不贵，不过多数都是冰鱼！金昌鱼肉质鲜美，营养丰富，金昌鱼它富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化 *** 、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸病等有一定的功效。金昌鱼属于高蛋白、低脂肪的鱼类，青少年和儿童多吃金昌鱼有助于生长发育、提高智力。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享金昌鱼最营养美味的做法【清蒸金昌鱼】做法非常的简单，厨房小白都能做好，喜欢吃金昌鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式烹饪之前，我们首先需要准备以下食材：金昌鱼1条，大葱1根，红辣椒1根，生姜1块，蒸鱼豉油适量，食油适量
之一步：先将生姜切点姜片出来，然后将处理干净的金昌鱼放到菜板上面，再用菜刀在鱼身两面打上刀花，打好刀花之后，将金昌鱼放到盘子里面，然后在鱼肚和鱼身上放上姜片，很多鱼需要涂料酒和食盐，但是金昌鱼是海鱼不需要涂，直接加姜片就可以了！
第二步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将金昌鱼放到蒸锅里面，盖上祖传的锅盖，然后转大火蒸10分钟！
第三步：在蒸鱼的过程中，将剩下的生姜切成丝，将辣椒切成丝，将大葱切成葱丝，全部一起泡在水里备用！泡水里可以这些丝变得卷起来，形状好看，还不容易掉！
第四步：起小锅烧点热油，等鱼蒸好之后，端出鱼，然后倒掉蒸鱼时的汤汁，这个汤汁一定要倒掉，因为是蒸鱼时出来的血水，会比较腥，影响食用！接着夹掉蒸鱼时的姜片，再将葱姜丝，辣椒丝放到金昌鱼上面，淋入适量的蒸鱼豉油，然后将热油淋到葱姜辣椒丝上面，爆香即可！
这样一道原汁原味，营养美味的【清蒸金昌鱼】就 *** 完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【清蒸金昌鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
有一段时间没怎么吃鱼了，今天在市场上转了三圈不知道吃什么菜，刚好看到 *** 爱吃的金鲳鱼，于是买了一条回家，以前吃金鲳鱼都喜欢清蒸，简单快速，而且营养不流失，不过后来吃多了还是会觉得有点腻，所以今天就搞一个不一样的吃法吧。
这个吃法其实是一个朋友教我的，那次去朋友家吃饭，他们特意为 *** 准备了一条金鲳鱼， *** 尝后非常喜欢，所以就讨教了做法，没想到这么好吃的鱼，做法竟然那么简单，而且用料那些也一点都不复杂，都是普通的家常食材与调料，喜欢吃鱼的朋友可以试试哦。
食材准备：金鲳鱼1条，香菇4朵，姜丝，辣椒丝，葱段，花生油，生抽，蚝油，水淀粉，开水等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备干香菇4朵，喜欢吃的可以加多点，把香菇清洗干净，然后放入碗中，加开水泡发，这一步需要提前一点时间哦，大概半个小时左右吧。
第二步：准备一条金鲳鱼，我这条金鲳鱼差不多有两斤了，买的时候特意挑了比较大条一点的，因为每次吃金鲳鱼， *** 都说买的太小了不够塞牙缝，所以这次挑了店里更大的来买了。金鲳鱼处理干净后，在鱼背上划上两刀，两面都要划哦，容易入味，划好后放一边沥干水分。
第三步：准备一块姜去皮切丝，半个辣椒洗净后也切丝，准备一棵葱切段，再把泡发的香菇挤干水分，然后切片，对了，泡香菇的水不要倒了哦，留着备用。
第四步：金鲳鱼沥干水分后，准备一个平底锅，锅中下油，把油烧热后，把鱼放进去煎香，调中小火把鱼慢慢煎熟，煎好一面，反过另一面继续煎，火一点不能大哦，煎的时候可以盖上锅盖，这样鱼容易熟。
第五步：把金鲳鱼完全煎熟，煎至两面金黄后，把它盛出来装入盘中。
第六步：锅中留油，放入姜丝，把它爆香，爆香后再加入香菇翻炒一下，大概一分钟左右，然后放入辣椒丝，继续翻炒一下，辣椒丝炒香后，倒入香菇水，再加少许生抽，一点点蚝油，把它煮一两分钟。
第七步：时间差不多了，锅中汁也不多了，提前准备小半碗的水淀粉，然后加入锅中，最后撒入葱段，再次把它煮开，汁煮浓稠就差不多了。
第八步：好了，关火，把煮好的料汁浇到煎好的金鲳鱼身上，把材料也一起铺在鱼面上，看着很美味吧， *** 都忍不住要夹一块来尝尝了，还是被我阻止了，因为俺的相机还没“尝”呢，哈哈。
这一道喷香的酱烧金鲳鱼就做好了，喜欢的朋友试一下，好吃又下饭，吃着很过瘾，如果鱼骨能吃的话， *** 肯定不会放过的，因为她真的好喜欢吃这样做的金鲳鱼，所以说喜欢吃鱼的朋友，可以试一试哦，这一个做法，鱼一点腥味也没有。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
爱吃鲳鱼的看这里，教你一个懒人做法，不油炸不红烧，鲜美又入味大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉
2、 今天老刘就来分享一下“咸肉蒸鲳鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲳鱼、五香干丝、生姜、老咸肉
4、先把生姜切片，再把咸肉放入锅中锅开后再煮十分钟，再把鲳鱼去除内脏和鱼鳃，再把鲳鱼片成片，这样腌制时更容易入味
5、现在把切好片的鲳鱼腌制下，先放入少许食盐，再放入少许料酒，用手揉抓均匀，腌制半小时备用
6、咸肉煮的时间到了，然后捞出， *** 后切片，不要切的太厚，切大概一厘米左右就可以了，太厚吃的太油腻
7、然后把腌制好的鲳鱼摆在百叶丝上，按照原来鱼的形状摆好，再在腌制好的鲳鱼上摆上咸肉片，再在咸肉上摆上姜片去腥，蒸锅烧开后大火蒸十分钟，时间到时去除上面的姜片，撒上葱花，咸肉蒸鲳鱼就做好了
8、腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
By hangzi
用料- 平鱼 6条
- 葱 半根
- 姜 4片
- 蒜 5瓣
- 料酒 15毫升
- 酱油 10毫升
- 醋 6毫升
- 面酱 5毫升
- 大料 3粒
- 花椒 适量
- 盐 10克
- 食用油 适量
1、平鱼6条处理好，控净
2、改刀
3、备料
4、调料（醋、酱油、料酒、面酱）
5、均匀撒点淀粉
6、煎制
7、煎制完毕
8、锅加热放入食用油，放入煎好的平鱼，快速加入各种备料。
9、各种调料在大碗中充分混合一起，加点水稀释，快速浇在鱼上，大火煮沸，调中火煮制10分钟，收汁。
10、取出放入盘中，完毕。
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#精品菜谱挑战赛# 红烧鲳鱼北方人吃鱼喜欢红烧，用我们北京话就是“垮炖”。如果不挑剔的话，炖鱼炖肉几乎用一样的调料都可以。就像今天的这条鱼，也差不多是同样的 *** ，先将鱼煎一煎，再炝个锅倒热水，水开后将鱼入汤中慢慢咕嘟着， *** 很家常，但是却很香。
By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲳鱼 1条
- 八角 2颗
- 桂皮 1小块
- 大葱 1棵
- 姜 1块
- 花椒 1撮
- 油 适量
- 酱油 少许
- 蚝油 少许
- 盐 少许
- 醋 少许
- 白糖 1小勺
1、鲳鱼去鳃去内脏，里外清洗干净；擦干内外的水，身体两侧切花刀，便于入味儿；
2、锅中油8、9成热时，将擦干水的鱼顺着锅壁滑下去，两面煎定型，并且微微黄就盛出来；
3、锅中留底油，将八角、花椒、桂皮、姜片、大葱段同入锅中，小火煸炒出香味；
4、依次倒入酱油、蚝油、热水，大火煮开；
5、将煎过的鱼入汤中，水再次开后，倒少许醋，趁着水蒸汽把腥味儿带走；同时撒少许白糖、盐；
6、盖盖子，小火慢炖约20分钟，汤汁变少后，再淋少许醋，关火，撒香葱末；
7、红烧鲳鱼，鲜香入味好吃！
鲳鱼的营养功效1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.防治贫血
鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化 *** ，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的饮食禁忌鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
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