黄骨鱼豆腐汤的功效和作用，黄骨鱼豆腐汤的功效

牵着乌龟去散步问答 2024-08-29 11

这样的汤你会做吗？黄骨鱼豆腐汤，客人来了超级好喝还有面

黄骨鱼肉质鲜嫩，营养丰富，利尿消肿，强健骨骼，补脑健脑，大人小孩都适合，和豆腐一起做成靓汤，不要太美味哦！

主料

黄骨鱼，老豆腐

配料

油，盐，干辣椒，白胡椒，料酒，白醋，姜，葱

步骤

（1）黄骨鱼清洗干净沥干，两面拍上薄薄的一层面粉，豆腐切块。

（2）姜切片，葱切段，香菜切末。

（3）锅热放油，放葱姜红辣椒爆香，放入黄骨鱼，两面煎至金黄。

（4）倒入适量开水（刚刚没过鱼就好）。

（5）大火烧开，放入料酒，白胡椒，一点点白醋。

（6）大约10分钟，汤白，加入豆腐，盖上锅盖，再烧10分钟。

（7）放盐调味，出锅，撒点香菜。

鲜美浓郁的鱼汤做好了: 汤香而不腻，鱼肉细滑柔韧，回味悠长。你学会了吗？收藏起来有空试试吧！我是樱花小厨，记得关注我哦！后续还有更多美食和你分享！

快过年了，宁可少吃大鱼大肉，也要常喝这汤，营养全面，别不懂吃

#头条创作挑战赛#一月到了，再过半个月就迎来春节，我们国家有很多传统习俗，春节是非常重要的日子，我们一家人围坐在餐桌前，看着 *** ，吃着团圆饭，聊一聊家常，实在是太满足了。最近天气变冷了，一股冷空气袭来，过年前估计还要下雪了，最近天气非常湿冷，我们身体缺乏许多营养，需要多吃一些肉类，多喝各种鲜美滋补的汤品。今天推荐一款鲜美的汤品——裙带菜黄骨鱼豆腐汤，此汤做法很简单，比大鱼大肉更受欢迎，赶紧给家里人做一做吧。快过年了，宁可少吃大鱼大肉，也要常喝这汤，营养全面，别不懂吃。

【裙带菜黄骨鱼豆腐汤的正确做法】

挑选一些食材：选购 *** 克嫩豆腐（或者用内酯豆腐替代，豆腐属于高蛋白的豆制品，口感非常细嫩，营养很好消化，用来炖豆腐汤很不错），几条黄骨鱼（很多南方地区叫黄辣丁，鱼肉非常鲜嫩，可以用来红烧或煮汤），土鸡蛋一个，温开水1000毫升左右，小葱若干根，生姜几片，食用油少许，鸡精6克，一丢丢食盐，胡椒粉半勺，温水少许，其他调味品。

详细烹饪顺序：

之一步：选购好新鲜的黄骨鱼，嫩豆腐，鸡蛋和裙带菜，将黄骨鱼处理干净（去掉鱼鳃和内脏），反复用清水洗干净，擦洗掉表面的黏液，或者用热水烫一下鱼身。

第二步：黄骨鱼放入容器里，加上一些料酒和生姜丝，撒上一勺食盐，将黄骨鱼腌制入味。

第三步：嫩豆腐用冷水浸泡，改刀切成若干小块，香葱切成细葱花，生姜切成细丝，裙带菜用温水泡发，切成一些小块，备用。

第四步：锅中调入一些食用油，鸡蛋磕在锅里，小火慢慢煎一会儿，让鸡蛋煎熟，分成若干小块，准备好上述一些食材，开始 *** 这道裙带菜黄骨鱼豆腐汤吧。

第五步：锅中加上一些食用油，放入几条黄骨鱼，两面都煎至金黄，加上一些葱段和姜丝，加上适量清水或温开水，将汤汁大火煮沸。

第六步：分别加上嫩豆腐块和鸡蛋块，盖上锅盖焖煮几分钟，加上少许食盐调味，加上半勺鸡精，煮大概2分钟左右。

第七步：最后放入一些裙带菜，最后放入一些葱花，煮一分钟左右，关火出锅，这道裙带菜黄骨鱼豆腐汤就 *** 完成了。

裙带菜黄骨鱼豆腐汤是一款营养又鲜美的鱼汤，汤汁富含大量的蛋白质，鱼肉十分鲜嫩，搭配裙带菜和豆腐炖一锅，利于孩子大脑发育，补充钙质和蛋白质，为开春储存能量，早食早受益。

你们有没有喝过这款裙带菜黄骨鱼豆腐汤呢？（文中配图都来自 *** ）

黄骨鱼豆腐汤，营养美味，汤汁鲜浓

#冬日时令美味# 今天买了2条黄骨鱼和一块豆腐，煮了一道黄骨鱼豆腐汤，这道汤很鲜很美味，而且特别的有营养哦，下面我就来分享这道汤的做法吧！

我们把处理好的黄骨鱼加盐油、米酒、姜和葱段腌制20分钟，豆腐切块备用。我们把鱼放到锅里稍微煎至一下。

煎至两面金黄后加入适量的开水煮开，煮开后放入豆腐继续煮5分钟，最后撒上葱花就可以出锅啦

这种鱼熬汤比鲫鱼汤还营养，再贵也不要省！小孩吃了聪明又长高个

鱼汤，是日常生活中每个家庭都会煲的滋补汤品。而鲫鱼汤会是大多家庭的选择，不过有一种鱼的营养价值比鲫鱼还高，如果碰到野生的再贵都不要省，一定要买回来给孩子煲汤喝，有孕妇的话煲汤给孕妇喝也是特别滋补的汤品。这种鱼叫做黄骨鱼，不知道大家有没有吃过或者听说过。黄骨鱼又名黄颡鱼，头部和腹部扁宽，身子细长，有四对鱼须，鱼皮附有不均匀的金 *** 块。用它跟嫩豆腐煲汤喝，比鲫鱼汤还要营养。

黄骨鱼是一种富含高蛋白的鱼类，100g的黄骨鱼里含有16g蛋白质，吃后会转化成氨基酸，有补虚和增强免疫力的功效。而且黄骨鱼的脂肪含量在鱼类里也是尤其低，100g黄骨鱼只有1克都不到的脂肪含量，含有的DHA有助于智力的开发和增强记忆力的作用。丰富的钙含量也能补充 *** 日常所需，孩子吃了长高个，老人吃了防止骨质疏松。

黄骨鱼现如今菜市场都是可以很容易就买到，但是如果碰到野生的黄骨鱼大家就不要错过了，今天有幸还真给我碰到了一个卖黄骨鱼的人，每一尾黄骨鱼个头都非常小，根据我的观察确实有可能是野生的，要是人工饲养的人家也不会没有重量就拿出来卖的呀。我果断买了一斤回来熬豆腐汤，一斤差不多12尾小小的黄骨鱼，花了我20块钱，为什么我心中窃喜，有一种捡到便宜，心里很开心的感觉呢？今天馆长教你们熬鱼汤千万不能少的一步，学会了熬的鱼汤跟牛奶一样白，而且能够举一反三，其他的鱼汤再也难不倒你！

食材准备：黄骨鱼一斤，生姜一小块，嫩豆腐一块，盐适量，料酒一丢丢

野生黄骨鱼豆腐汤的做法

Step1：热锅里倒入适量油，晃动一下锅，油热后把油倒出，再倒入冷油。冷油烧热之后把生姜倒入锅中，用铲子翻炒生姜，爆出香味。这样过完油的热锅再下冷油，加上生姜的涂抹，这样处理过后的锅基本是不会出现粘锅的想象的。

Step2：油热之后把黄骨鱼一尾一尾下锅煎，煎至黄骨鱼的鱼皮呈焦 *** 为止，这样待会儿熬汤的时候不仅香浓，还更容易出奶白色。黄骨鱼的内脏就是在嘴巴下去一点点，清除干净就可以了。

Step3：黄骨鱼煎好之后，锅中倒入适量的清水，想要多少鱼汤就倒多少水，这个没有固定参考。

Step4：汤汁煮沸之后，把豆腐切小块，倒入锅中。盖上锅盖小火熬煮30分钟。

Step5：待汤汁出现奶白色的时候，加入适量的食盐调味，泼一点点的料酒增香，撒上少许葱花就可以起锅盛入碗中了。

黄骨鱼豆腐汤的功效和作用，黄骨鱼豆腐汤的功效-第1张图片-

汤色奶白，鲜香味浓的黄骨鱼豆腐汤就熬煮好了。想要鱼的汤汁熬出奶白色的重点就在于，加水前一定要煎至鱼皮呈焦 *** ，这样熬煮的鱼汤就容易出奶白色，当然了，熬煮的时间也要稍微久一些。学会了，基本上其他的鱼汤想要熬出奶白色再也难不倒你了，比如鲫鱼汤，在你眼里就变得很简单！

【馆长碎碎念】：

熬鱼汤的时候只要一点点盐调个味就可以了，料酒都可放可不放，其他的调味更是一样都不要放，放了就是画蛇添足之举， *** 鲜味和营养。

以上图文均为润心食忆纯原创，发现盗图抄袭势必会追责到底，请三思而后行。温润身心，食之记忆。感谢大家对我的喜爱和包容。喜欢我的话请持续关注，每天更新内容。各位饭友也可以给我留言聊聊天，唠唠嗑啥的~！

立秋时令养生柠檬黄骨鱼汤

　推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：敛阳生津

推荐理由：秋季开始，要注意阳气收敛了。

材料：黄骨鱼2条，柠檬2片，生姜数薄片，嫩豆腐1块（2~3人量）。

（ *** 图）

烹调 *** ：黄骨鱼洗净去内脏备用，嫩豆腐切小块备用。热锅下油，放入生姜片和黄骨鱼，小火煎至七八分熟。在煎的黄骨鱼中加入适量清水，大火煮沸后汤色逐渐呈现奶白色。转小火再滚约10分钟，加入柠檬、嫩豆腐块，再滚约5分钟，加盐调味即可。

汤品点评：今天立秋，是秋天开始，虽然大部分地区还很热，但正所谓一场秋雨一场寒。秋天开始，阳气应该开始收敛了。

我们特地选择柠檬黄骨鱼这道酸汤来帮助阳气收敛，这道汤还有生津功效。黄骨鱼味甘 *** 平，有祛风利水，解毒敛疮的作用。天气炎热， *** 通常不会很多，滚这个黄骨鱼汤，味道又鲜美，又有利于排出 *** 。我们还添加了嫩豆腐，嫩豆腐是用石膏作为凝固剂，所以还有一定清热作用，适合炎热的天气食用。

来源：广州日报

编辑　李帅

入秋了，吃肉不如喝这汤，汤汁奶白，鲜美滋补，家人常喝身体好

立秋了，在民间，尤其是北方，素来有“贴秋膘”的说法。经过苦夏的煎熬，天气总算凉快了，很多朋友会增加肉食，来慰劳日渐增加的食欲。其实，虽然已经入秋了，但气温还未转凉，这时期的脾胃功能普遍较弱，还是要注意多食用润肺、生津、利湿的食物。

吃肉不如多喝汤，特别是鱼汤，清淡滋补又营养。今早老爸去买菜，带回两条野生黄骨鱼，新鲜又肥美，用来做鱼汤正好。黄骨鱼又称黄辣丁，是一种高蛋白的鱼类，100克黄骨鱼含有16克蛋白质，吃完会转化成氨基酸，有补虚和增强免疫力的功效。黄骨鱼的脂肪含量尤其低，并且富含DHA和 *** 所需的钙，老人喝了防止骨质疏松，小孩喝了长个快。

黄骨鱼和豆腐是绝配，比鲫鱼豆腐汤更鲜美。遇到了绝对不要放过，尤其是野生的黄骨鱼，更是滋补，入秋煲汤最适合了。但是，好多朋友在煲汤的时候，总是汤不够白，其实想让汤白味鲜有三个重点，不如先来看看轻松的步骤：

黄骨鱼豆腐汤

食材：黄骨鱼两条，嫩豆腐半块、葱姜适量

做法：

之一步：准备所需要的配料，白葱段、绿葱丝、生姜片、小葱

第二步：锅底热油，放入葱段、姜片，将表面擦干的黄骨鱼放入锅中，中小火煎，煎至表面金黄起翘，大概3分钟左右，以鱼的表皮来判断

第三步：夹出煎焦的姜片、葱丝（为了不影响汤的成色和口感），锅中加入温水，没过黄骨鱼，加两勺盐、一勺鸡精

第四步：锅中煮开后，转中小火熬煮20分钟，慢慢能看到汤在变白，这时加入切好的豆腐，再煮15分钟左右

第五步：放豆腐的同时，再撒几颗枸杞，等待15分钟就可以出锅了

装盘的时候，可以撒一把葱花就可以喝了。奶白金黄的鱼汤，配上葱花的绿，枸杞的红， *** 又鲜美，闺女连喝两碗，直夸真好喝。老妈也说，这鱼汤煲的不错，汁浓汤鲜。看到这里，大家知道，想要鱼汤熬出奶白色，有哪些重点？

轻松小技巧

1、重点一：煎鱼要煎至鱼皮金黄，而鱼皮要想金黄不破，首先鱼的表面要擦干，其次是中小火慢慢煎。

2、重点二：加水时一定要加温水，凉水或热水都不行，怎么煮汤都不会白

3、重点三：鱼汤熬煮的时间，要稍微长一些，不要心急，觉得鱼熟了就可以了，鱼汤要多煮，才更有营养。

简单又营养的黄骨鱼豆腐汤，您学会了吗？只要掌握这三点，就能煲出汤白味鲜的鱼汤。同理，鲫鱼汤的做法也是一样。立秋了，吃肉不如多喝汤，家人常喝身体好！

以上是轻松料理关于黄骨鱼豆腐汤的图文原创，喜欢的朋友请点赞、收藏、转发哦，如果您有鱼汤的不同做法，也欢迎来留言区评论，谁说做饭很难呢，欢迎关注@轻松料理，让下厨房变得轻松又有趣。感恩每一次遇见与支持，比心~

过年前后，常给孩子喝这汤，营养又滋补，补钙补脑，简单又省事

天气骤降，开始变得冷飕飕的，寒冷的大冬天让人很难受，肌肤特别干燥缺水，需要多补充维生素和水分，喝汤是很多广州人的之一选择，基本上每餐饭都有汤，鸡汤鸭汤太腻了，有时候也可以换换花样，尤其是我家孩子特别挑剔。今天给我家孩子煮一款鱼汤——黄骨鱼荷包蛋豆腐汤，这汤的做法特别简单，汤汁特别鲜美，能够补钙补脑，利于智力的发育，早食早受益。许多人之一次喝这款鱼汤，到底应该如何来 *** 这款黄骨鱼荷包蛋豆腐汤呢？赶紧学起来，给你家娃娃煮一锅吧。过年前后，常给孩子喝这汤，营养又滋补，补钙补脑，简单又省事。

【黄骨鱼荷包蛋豆腐汤的具体做法】

挑选食材：选购三条黄骨鱼（黄骨鱼是南方人爱吃的鱼类，鱼肉肥美，适合红烧和炖汤，黄骨鱼不要太大了，太大的肉质会差一些），选购嫩豆腐200克，两个土鸡蛋，香葱3根，一根香菜，植物油若干，料酒一勺，姜片少许，盐适量，鸡精半勺，胡椒粉少许，浓汤宝一个，其他佐料。

烹饪小诀窍：需要选购新鲜黄骨鱼，豆腐和鸡蛋，黄骨鱼处理干净腌制入味，掌握这款黄骨鱼荷包蛋豆腐汤的烹饪顺序，难度适中。

具体步骤：

1：准备好全部的食材放在盘中，将黄骨鱼处理干净，反复清洗鱼身的黏液（或者用面粉裹上一层，吸附掉表面黏液），用清水多冲洗几遍，洗掉表面的血水。

2：黄骨鱼沥干掉水分，放入容器之中，加上少许料酒，加上一些食盐腌制，加上葱节和生姜丝，迅速抓均匀，黄骨鱼腌制20分钟左右。

3：把香葱切成细段，香菜去掉根部洗净，香菜切成段，豆腐改刀切成块状，生姜切成细丝，准备好三种食材，开始煮这款黄骨鱼荷包蛋豆腐汤吧。

4：黄骨鱼擦干表面的水分，锅底加上植物油少许，黄骨鱼下锅小火煎起皮，两面煎到金黄。

5：锅底继续加上油少许，加上适量清水煮沸，最后放入一些豆腐块，加上一个浓汤宝，煮10分钟左右，让鱼汤的汤汁变黄。

6：出锅前加上盐调味，少许鸡精和味精，加上一些胡椒粉，出锅前撒上香葱和香菜段，煮20秒，盛出锅，这道黄骨鱼荷包蛋豆腐汤就做好了，汤鲜味美，补充钙铁和蛋白质，营养很好消化。

黄骨鱼荷包蛋豆腐汤是寒冬里最该喝的鲜汤，黄骨鱼鱼肉鲜嫩，搭配鸡蛋和豆腐煮汤，汤汁很鲜美，常喝补充蛋白质，大量的卵磷脂和微量元素，是补脑的重要元素，常喝补充钙质，孩子多喝长个头。

黄骨鱼和豆腐炖一锅，汤汁无敌鲜美，你们有没有学会这道黄骨鱼荷包蛋豆腐汤的做法吗？（以上配图都出自 *** ）

原来黄骨鱼豆腐汤才是真正的米饭 ***

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除湿困助升阳，“ *** 圣”教你煮鲜鱼汤

清明前后，阳气升发，万物萌芽。广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示，此时宜保护体内阳气，日常食疗应选用温养阳气的食物或 *** 物，以养肝护肝为主。