By 爱儿的厨房
用料- 老鸭肉 半只
- 粉丝 1把
- 姜 适量
- 姬松茸 适量
- 米酒 少许
- 盐 适量
1、鸭肉斩小块
2、鸭肉冷水下锅，放几片姜、滴几滴米酒，焯一下水
3、姬松茸
4、冷水泡发10分钟左右
5、汤锅烧水，水开后放入泡发好的姬松茸和鸭肉，再加几片姜，大火烧开，转文火炖煮一个小时左右
6、粉丝一把泡发五分钟
7、鸭汤煲到差不多好了，最后放入泡好的粉丝、盐调味，煮开后熄火，一锅暖暖香香的老鸭汤就煲好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这道家常菜冬瓜老鸭汤，小白也能变大厨适合夏天喝的冬瓜老鸭汤，健脾除湿、清热解暑。快去试试吧！
By 蹇小柒
用料- 鸭腿 2个
- 冬瓜 200克
- 薏米 50克
- 芡实 50克
- 陈皮 10克
- 大葱 适量
- 小葱 1根
- 姜片 6片
- 盐 适量
1、碗中放入芡实和陈皮
2、加水，提前浸泡30分钟
3、锅中无水无油，放入薏米，小火炒出香味（大约需要5分钟）
4、准备姜片和葱段
5、冬瓜去掉内瓤，切成小块，不用去皮
6、鸭腿剁成小块
7、鸭肉冷水下锅，放入葱结，姜片和料酒去腥。煮出血沫后，捞出冲洗干净
8、锅中不用放油，下入鸭肉，煸炒至表皮发焦
9、加入适量开水，大火煮15分钟
10、倒入砂锅中，放入浸泡好的芡实，陈皮和熟薏米。大火煮开转小火，煲45分钟
11、放入冬瓜，继续煲15分钟
12、放入盐调味
13、继续煮2分钟
14、盛入碗中，就可以开吃啦！
小贴士1、薏米是属于寒 *** 的，炒过的薏米 *** *** 偏向于温和，对于健脾和除湿作用比较好。所以煲汤时，一定要选择熟薏米。 2、冬瓜皮有清热解暑、消水肿、生津解渴的作用，所以煲汤时，清洗干净，不用去皮。 3、冬瓜老鸭汤主要是清热解暑、健脾除湿的，非常适合夏天食用。但是，有腹泻、呕吐症状时，切记不可食用。 4、汤色发白是因为，鸭肉煸炒过后，加入开水的原因。
鸭腿的营养功效鸭子吃的食物多为水生物，故其肉 *** 昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭腿的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤 *** 中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
欣食记：家和小鲜食，进阶湖北菜位于武昌江滩的家和小鲜食，是一家刚开业不久的 *** 菜餐厅，从生猛海鲜到砂锅 *** ，从明火烤炉到川式泡菜，店里的食材展示和各式厨房设备的陈列，足以显现这家餐厅的融合 *** 。
负责人告诉我们说，这里的菜品是以楚菜为主打，然后又不拘一格的融合了包括海鲜湖鲜的其它地域 *** 口味，所以这里的菜也被称之为进阶湖北菜。
生呛北极甜虾，甜虾一般都是在日料的刺身里比较常见，而家和小鲜食则把这道食材以潮州生腌的方式进行了展示，味道不失鲜美的同时，口味也变得不再单一。
秘制蒜香鲜鱼肚，口味清新，而且鱼肚的口感弹 *** 十足。
水晶萝卜，也就是我们俗称的泡萝卜，四川泡菜的口味，不错的开胃小菜。
将干虾米同新鲜的娃娃菜一起拌匀，然后淋上特调的虾油酱汁，有点类似于江浙一带的味道，清爽解腻。
干煸牛肉藕夹，将牛肉同藕夹一起干煸，一碗干辣椒看似红红火火，但吃起来却没想象中那么辣，而且辣椒的香味也渗透其中。
罗氏虾和梭子蟹，作为当天的两款海鲜，虽然做法都不算复杂，但却体现出了食材的特点和原汁原味。
一条鲜活的笋壳鱼清蒸，然后铺上青椒粒和新鲜的藤椒，最后淋上热辣的滚油，鱼肉味美鲜嫩，且又增添了些许川式的味道。
沙姜汗蒸线鸡，所谓线鸡就是指 *** 过了的公鸡，其肉质也是更加的嫩滑，剁成小块后进行腌制，然后加沙姜和火腿一起入锅蒸熟，让本来就肉质丰满的鸡肉， 味道更加的浓郁。
将风干的鳗鱼和带鱼一同合蒸。
青麻浓汤混杂鱼，将鲜活的黄颡鱼，小鳜鱼，土憨巴全都处理干净，然后放入鱼汤里堂作烹熟，鱼汤本身浓郁，又加了菜籽油和藤椒增添味道，鱼肉煮熟后捞出，那口味自然不必多说。
北京烤鸭也是在明火烤炉里，用果木烤好后现场切片，除了传统的卷饼葱丝甜面酱，还搭配了一小碟白糖，这种吃法据说是梅兰芳先生发明的，烤鸭皮蘸白糖，鸭皮一定要脆，且入口又是另一番滋味。
鸭架子没有做汤，而是加了些青菜，煮了一大锅武 *** 从小吃到大的烫饭，这个也是别有新意。
板栗原味黑猪肉，采用海派浓油赤酱的方式红烧，猪肉浓郁且肥而不腻，而且这也是今年在中华民厨大赛上刚刚获奖一道菜。
用砂锅 *** 煨的萝卜牛腩汤。
这里的包子也称得上是一道特色菜，其实说是包子，更类似于发酵过的老面馒头，把馒头切开一个口，再把炒制过的三丁馅料塞入其中，别有风味。
酸萝卜老鸭汤，是一道经典的川味炖菜，秋冬季最适合喝的一款汤，酸爽开胃，鸭肉软嫩，加上调制的东薄盐古一品鲜蘸料，吃肉喝汤，舒服！
By 娜娜食堂
用料- 老鸭 1000g
- 鸭胗 10个
- 酸萝卜 150g
- 料酒 50g
- 盐 少许
- 白胡椒粉 2小勺
- 水 适量
- 油 适量
- 小葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 香叶 2片
- 藤椒油 半勺
- 八角 1个
- 东古薄盐一品鲜 3勺
- 枸杞 一把
- 泡好虫草花 一把
1、先调一个蘸料（东古薄盐一品鲜 葱姜蒜末 白糖 盐 鸡精 藤椒油）
2、准备老鸭子一只
3、剁成小块！泡半个小时
4、凉水下锅，焯鸭子，放入葱姜，白酒去腥
5、鸭胗切成十字花，备用
6、把鸭胗一起焯水
7、焯水的过程撇去浮沫，一定温水洗干净，要不嘌呤会很高，这一步非常关键！
8、入炒锅不放油，干炒鸭子，这样更容易去腥，味道会更美味
9、把鸭子倒入砂锅，倒满水
10、这是买的做酸萝卜老鸭汤专用酸萝卜
11、酸萝卜切厚片
12、酸萝卜倒进砂锅，放八角香叶，加入虫草花，开锅小火炖一个半小时，等待…
13、香香的酸萝卜老鸭汤做好了，撒上葱花枸杞！吃肉就蘸料，然后喝汤，太美了
小贴士酸萝卜老鸭汤不要放盐，掌握好放酸萝卜的比例就可以了，因为酸萝卜蒜咸的，吃肉可以用蘸料！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
夏天多喝汤，分享3道汤水，汤味鲜美，好喝营养，天热喝正合适夏天高温的时候比较多，最近一段时间总是感觉特别容易口渴，喝水或者吃西瓜也不顶用，尤其是早晨从外面跑完步回来，这种口渴更加明显。然后，每天大汗淋漓的运动完了以后，喝水的时候，总要往水里加少量咸盐，虽然不好喝，但是流汗容易造成无机盐流失，最直接的办法就只有这样了。不过，盐水真的不好喝，而且有时候我就忘记了这回事，好在天热以后，家里差不多每餐有汤水，每天喝点汤水，口干舌燥的感觉还是要好了很多。
夏天喝汤水还是有很多好处的，夏天容易出汗，运动量也比较大，身体里的水分、营养消耗和流失也比较快。汤水比较好消化吸收，每天喝点汤水能够帮助身体快速地补充营养，而且汤水水分充足，自然能够补充流失的水分。汤水可以喝温热的，也可以喝凉的，晾凉的汤水喝下去能够消暑解渴，热汤可以去寒祛湿。虽然说夏天天气炎热，但是空调风扇吹多了，生冷食物吃多了话， *** 还是容易产生湿气，喝上一碗热汤，尽管身上大汗淋漓，但是还是要畅快很多。夏天多喝汤，分享3道汤水，汤味鲜美，好喝营养，天热喝正合适，一起来看看吧！
第1道汤：小白菜肉丸汤
肉丸子是很多人都喜爱的美味佳肴，我也是特别爱吃肉丸子，不过夏天吃炸制的肉丸子总还是有点太油腻的。但是，没关系，肉丸子不止一种做法，清水煮肉丸子也是很好吃的，尤其是用来做汤，配上各种各样的蔬菜，味道简直是太鲜美了。连汤带菜，营养满满，大人小孩都爱吃它，青菜的种类可以随意选择，我这里用的是小白菜，下面来看看它的做法吧！
食材：小白菜一把、猪前腿肉200克、鸡蛋2个、小半碗牛奶、淀粉两汤匙、生姜一块、蒜瓣四五颗、小葱三四棵、枸杞十来粒。
1、将猪前腿肉清洗干净，然后剁成肉沫，放入盆中，将葱姜蒜洗净切碎放入肉沫中，加入少许十三香，适量咸盐、少量生抽、2汤匙淀粉，将肉沫搅拌上劲，放在一旁备用。
2、开火坐锅，锅中加水，然后将水烧至冒泡，不要烧开了，调小火，用虎口将肉馅挤成丸子下入锅中，等到丸子全下进去以后，调中火煮开，撇去上面的浮沫，煮上两三分钟。
3、将2个鸡蛋打入到小碗中，用筷子搅拌均匀，然后淋入到锅中，接着加入适量咸盐，稍微给汤汁调一下味。
4、小白菜洗净取菜叶部分，然后下入锅中，煮二三十秒断生就行，接着倒入牛奶，搅拌均匀，就可以出锅了，将煮好的小白菜肉丸汤倒入碗中，撒入枸杞搅拌均匀就可以开动了。
第2道汤：玉米鸭架粉丝汤
烤鸭很受人欢迎，每次吃完烤鸭以后，剩下的鸭架子别浪费了，用来炖汤味道也是相当不错。鸭架子汤味道鲜美， *** 质偏凉，能够缓解夏天的燥热，具有清热解暑、止渴生津的食用功效。很多人都爱吃烤鸭，鸭架子大多数都扔了，学会这道汤以后，就能物尽其用了，下面一起看看吧！
食材：半个鸭架子，剁成小块备用，玉米一个、粉丝一把，提前浸泡好，紫菜一块、干香菇四五朵，干红辣椒两三个，用来提个味，葱姜蒜准备上一些。
1、将剁好的鸭架子放入高压锅中，加入适量清水，炖煮上一个小时，我用的是燃气压力锅，所以二十几分钟就够了。
2、开火坐锅，锅中加入一汤匙食用油，油热后，放入姜丝、干红辣椒、蒜末煸炒出香味。
3、将炖好的鸭架子汤倒入炒锅中，用大火煮开，把洗净的干香菇放入锅中，把玉米分成几段，也放入到锅中，调小火，盖上锅盖焖煮上十分钟。
4、锅中加入适量咸盐，放入泡好的粉丝，稍微煮上半分钟，粉丝变软后，放入紫菜，加入少量鸡粉翻拌均匀。关火，将玉米鸭架粉丝汤倒入汤碗中，撒入葱花，搅拌均匀就可以开动了。
第3道汤，冬瓜排骨汤
冬瓜是夏天常吃的食材，排骨今年的 *** 也跌了不少，家里隔三差五总要买上一些炖汤喝。冬瓜和排骨搭配在一块炖汤，算是比较经典的做法了，但是，我也有自己独特的做法。家里人都爱喝我炖的冬瓜排骨汤，食材看起来很简单，但是喝起来是又鲜又香，挑剔的 *** 亲都表示满意。其实，做法不难，我只是多加了一味食材，那就是红枣，下面把我的做法分享一下吧！
食材：冬瓜600克、红枣十几颗、排骨400克、葱两根切成碎末备用，生姜分别切片切丝，大蒜切片。
1、将剁好的排骨放入清水中浸泡上两个小时，泡出血水，然后用淘米水清洗干净。开火坐锅，锅中加入冷水，放入一根小葱、一片生姜，加入适量料酒，放入排骨煮开，撇去浮沫，捞出来洗净滤干。
2、开火坐锅，锅烧热，加入半汤匙食用油，调小火，放入排骨，炼出多余的油脂，接着放入姜丝，煸出香味。把煸炒好的排骨和姜丝捞出来放入高压锅中，然后放入洗净的红枣，放入蒜片，盖上锅盖，燃气灶上炖煮25分钟左右。
3、时间到，揭开锅盖，可以闻到淡淡的枣香味和 *** 味，撇去多余的油，这个时候就可以加入适量咸盐，然后放入冬瓜，冬瓜洗净去皮，切块放入锅中，继续盖上锅盖炖煮五分钟，普通炒锅炖煮上十几分钟。
4、将炖煮好的冬瓜排骨汤倒入汤碗中，加少许鸡粉，搅拌均匀，撒上葱花和枸杞，就可以开动了。
夏天喝汤好处多，热汤和冷汤功效都不一样，每天花点时间给自己和家人煲一份汤，享受美味的同时还能补充营养和水分，所以一有空闲时间，不妨多动动手哦！
夏天吹空调太多，湿气太重，安排这道老鸭土茯苓薏仁汤，清热祛湿大家好，在夏天这个艳阳高照的日子，要特别注意防暑降温，清热祛湿，尤其是空调吹得多的时候，湿气特别重，这个时候就需要安排祛湿降火的靓汤了。今天就给大家分享一道特别好的喝的降火祛湿汤，老鸭土茯苓薏仁汤，清热解暑，祛湿健脾，还特别清甜鲜美，超级好喝，喜欢的朋友，一起来学习吧。
老鸭土茯苓薏仁汤
食材准备：土茯苓60克，薏米仁30克，芡实30克，陈皮5克，老鸭500克，姜片3片。
调料准备：料酒，食盐
做法流程：
1.老鸭清洗干净，剁成小块，冷水下锅焯水，加料酒和一片生姜去腥，焯水后，捞出沥干水分，放入炖锅。
2.再把土茯苓、薏仁、陈皮，清洗洗，一起放入炖锅中，放入适量清水，起火开炖。
3.炖煮大约两小时左右，放入食盐调味，再炖2分钟，即可出锅开喝。
老鸭土茯苓薏仁汤
鲜美开胃的老鸭土茯苓薏仁汤，就这样简单做好了，味道鲜美在线，祛湿健脾，清热解暑，特别好喝，如果你也爱这道汤，就收藏起来慢慢学吧。
老鸭土茯苓薏仁汤
汤用吃烤鸭剩下的鸭架子熬
其他没什么特别的，活肉馅里面加一些香菜的茎切成小段，大家可以试一下口感好而且能提香。<呲牙><呲牙><呲牙>
俗话说：“萝卜上市，郎中下市”，现在正值各种萝卜相继上市，生吃、炒食、炖肉、腌制、晒干……吃法多样，在秋冬季，它几乎是餐桌上的常客。除了含有大量的水分，萝卜还含有丰富的植物蛋白、维生素C、叶酸、及多种微量元素，在民间，萝卜被美称为“小人参”。
在众多萝卜中，白萝卜的水分、碳水化合物及膳食纤维含量较高，营养价值和 *** 用价值也相对较高，更加有助于生津解毒，特别是用白萝卜来炖汤，吃起来不仅没有辣味，而且软嫩可口、入口即化，好吸收、易消化，还可以对身体起到很好的滋补作用。
要说与白萝卜一起来炖汤，鲫鱼、海带、豆腐，甚至荷包蛋、粉丝等都是不错的组合，做起来也简单方便、还家常。不过，今天，我来推荐一个新的搭档：鸭架子。在秋冬“贴秋膘”、进补之季，不少朋友喜欢吃烤鸭，鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多；而且鸭肉中的脂肪含量比猪肉低、又易于消化，对 *** 也很滋补。吃完了烤鸭，剩下的鸭架子一般都会免费赠送，即便是不吃烤鸭，也可以在烤 *** 或者烤鸭的售卖窗口单独购买一个鸭架子， *** 也不贵，我买过6元、10元一个的，虽说是鸭架子，但上面剩余的鸭肉还是有一些的。有朋友喜欢用鸭架子做椒盐鸭架子、或者炒菜吃。其实，用鸭架子（大部分鸭骨与少量的鸭肉）炖汤是吃起来最美的，特别是与白萝卜一起，炖出来的汤汁白如牛奶，白萝卜软糯香甜，吸收了鸭肉的香味，一点也不腻，营养又滋补、满足感特别强。特别适合那些想吃肉又担心吃太多油腻甘肥的朋友，而且这道汤口味清淡，老幼皆宜。
下面，我就来分享用白萝卜与鸭架子一起炖汤的 *** *** 与窍门，做起来简单快捷， *** 作没有难度，感兴趣的朋友一定要试试~
“白萝卜鸭架汤”的具体 *** *** 及 *** 窍门：
原料：白萝卜1个，鸭架1副，姜1小块，食盐、香菜、香葱适量。
*** *** ：
步骤1. 先戴上一次 *** 手套，将鸭架子分解：也就是将鸭骨掰小块、上面的部分鸭肉撕下来也呈小块。
<此步注意：
1：看家人的喜好，有些朋友喜欢将整个鸭架子炖汤，在我的做法中：一般把鸭 *** 、部分较肥的脂肪、鸭油、腹内的腔膜、腿和脖子部位烤焦的部分等都去掉。剩下的大部分鸭骨、鸭肉及鸭皮我会保留。
2：如果担心鸭 *** 、鸭脖子可能含有对 *** 健康不利的淋巴结，在处理时，更好把鸭 *** 尖及鸭脖子上的皮去掉。>
步骤2. 将白萝卜洗净、削皮，然后切成滚刀块；姜洗净后切成姜丝备用。
步骤3. 火上坐砂锅，放入鸭骨鸭肉，倒入没过食材的清水，然后加入姜丝，大火烧开后，改小火慢炖。
<此步注意：
1：有朋友会问为什么不先将鸭骨鸭肉用热油稍微炒制后再加入水?其实可以不用，因为烤过的鸭骨鸭肉带有一定的鸭油，如果再用油炒制，不免会有些油腻。
2：清水用凉水就行，不必用热水。只要炖煮时间较长，鸭汤的汤汁就会很白很浓。>
步骤4. 大约炖煮30-40分钟左右，揭开锅盖，可以看到，这时的鸭汤已经呈现有食欲的奶白色了。这时，下入白萝卜片，继续炖煮半小时。
步骤5．半小时后，白萝卜已经非常软糯，用筷子轻轻一戳即能穿透，鸭汤香味扑鼻。这时，加入少量的食盐调味，再煮5分钟后即可关火。
<此步注意：
1：调味时，只需加入食盐或者再加些胡椒粉就可以了，一些重色重味的调味不建议放，会抢了鸭汤与萝卜的鲜香味。
2：如果不用白萝卜，还可以用白菜、藕、豆腐、面筋等来代替。>
步骤6．盛入碗中后，再撒上少许的香菜末和香葱末，鲜香无 *** 白萝卜鸭架汤就可以食用啦~
<此步注意：不仅可以直接食用，这个汤还可以作为吃面条、米线等的汤底，再搭配上喜欢的时蔬、小配料等，吃起来也很不错。
这道白萝卜鸭架汤做起来简单、方便，除了白萝卜、鸭架，食材再准备姜丝、香菜末、香葱末、食盐就可以了，一点也不费事，做出来的汤汁奶白、香甜又不腻口，萝卜吃起来软糯鲜香，再加上适量的鸭肉，既满足又过瘾，还不用担心会长胖。比起吃一顿烤鸭来说，一副鸭架的 *** 非常实惠，营养也不少，搭配新鲜的白萝卜，就是一道好吃不贵又滋补的美味，在秋天，秋凉秋燥日渐明显的时候，为家人准备这样一道汤，别提有多合时宜了，喜欢的朋友赶紧试试吧~
山 *** 老鸭汤丨周末美食每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁 *** 自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
山 *** 老鸭汤
*** 来源：摄图网
又逢周末！秋季燥气当令,易伤津液，故饮食应以养阴润肺为主。今天我们请到复旦大学附属金山医院营养科于泉医生为大家介绍山 *** 老鸭汤的做法。
原料：
老鸭600克、山 *** 400克、盐5克、黄酒30克、生姜10克，枸杞适量。
步骤：
1.山 *** 去皮，切成滚刀块后，泡入加了白醋的清水里，鸭子斩块后洗净。
2.把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净。
3.砂锅里注入清水，放入鸭肉、黄酒和生姜片。
4.盖上大火烧开10分钟后转小火炖一个半小时。之后加入山 *** 转大火，烧开后再转小火炖半小时。
5.加入枸杞、加盐调味，熄火出锅。
点评：
鸭属于水禽，鸭肉味甘 *** 凉、无毒，可补内虚、消毒热、利水道，用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、 *** 不利、低热等。
山 *** 老鸭汤通过滋补脾经、胃经，可达到增进食欲、促进消化、提高胃肠消化功能的作用，同时还可利水消肿，对于尿少导致浮肿、身体虚弱者，有通利 *** 、消除水肿、补肾固本、增强身体素质之功效。
注意：
腹痛、腹泻、 *** 、体质虚寒、高蛋白过敏者，应少食鸭肉。
吃不下饭？那是你不会做#东古家味美食#白菜炖鸭架外面吃了烤鸭，鸭架拿回家，炖上一锅白菜，加点胡椒粉，吃上热乎乎的，鸭架汤炖的白白的，喝一口，暖和和，冬天怎么能不来上一锅美味的白菜鸭架汤。
By cherry956
用料- 烤鸭架 一个
- 大白菜 1颗
- 姜 3片
- 水 适量
- 盐 2勺
- 蚝油 全靠抖
- 香葱 4根
- 料酒 2勺
- 蒜瓣 4个
- 胡椒粉 2勺
1、鸭架一个
2、切块备用
3、白菜切段备用
4、锅中放油、姜片、蒜瓣
5、倒入鸭架翻炒至变色，倒入料酒继续翻炒
6、倒入蚝油，继续翻炒
7、加入葱段，娃不爱吃，剪了大段，方便到时候夹出
8、倒入白菜翻炒均匀，加入盐
9、加入适量白开水，大火炖煮，出锅前加入胡椒粉搅拌均匀即可
10、开吃吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
