一女子吃木耳导致肾衰竭，这些知识你必须要知道

近日，广东一女子吃了 *** 后中毒，最终已救治无效不幸身亡，这又是一起因饮食保存、食用不当而导致的悲剧。在此之前，媒体虽报道过多起“木耳中毒致死事件”，但仍然事故频发。那么，我们平常吃的木耳，怎么就变成了有毒物质呢？

其实，木耳本身是无毒的，木耳经过干燥处理后，水分含量很低，细菌基本上不繁殖，只不过在我们泡发木耳时，会滋生细菌、真菌等致病微生物，并随着水分含量和温度的升高而大量繁殖，进而产生有毒有害的物质，带来中毒风险，而且有毒物质会因为泡发的时间越长而越多。

那位广东女子的木耳中毒的案例，正是木耳泡发久了，空气中或者食材、器具上的霉菌大量繁殖从而产生有毒物质，导致了食物中毒。

生活中该如何正确泡发木耳？

正常的水温下木耳经过3至4小时的泡发，便可以恢复到半透明状，这时就可以食用了，这时的木耳不但数量多，而且质量好。夏天时，也可以选择把木耳放在冰箱里泡发，其目的也是利用低温抑制微生物繁殖。泡发后的木耳，若发现有发粘、异味的情况一定不要再食用了，避免中毒！

所以，只要了解了木耳的这些小常识以后，就完全没问题了！值得一提的是，木耳有“素中之王”的美称，有很高营养价值与 *** 用价值。分享一下常吃 *** 的三大好处：

1、养颜美容

*** 含有丰富的蛋白质和维生素E，这两种物质都是美白肌肤的佳品，不仅如此，其含铁量也是所有食物中更高的，远超菠菜，瘦肉及动物肝脏的铁含量，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多，是预防缺铁 *** 贫血更优质的食物。

2、清理肠道

相信不少人都听过，吃点木耳清清肠子之类的话，这是因为 *** 中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，可以促进胃肠 *** ，便于体内 *** 中有毒物质的及时清除和排出，不仅如此，还对于胆结石、肾结石等内源 *** 异物有一定的化解功能。

3、预防心脑血管疾病

*** 含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，可有效预防血栓的发生，对于动脉粥样硬化和冠心病也有一定的预防作用。

别看 *** 丑丑的，这3种疾病看见它，都会绕道而行

木耳泡久了有毒？5 个 *** 让你不再吃错

炎炎夏日，凉拌 *** 是很多人爱吃的家常菜。

但前几日，浙江一名 7 岁女孩因为吃了一盘泡发两天的凉拌 *** ，导致食物中毒，全身多 *** 衰竭，住进了 ICU 。

*** 来源：青年时报

网上随便一搜，类似木耳中毒的新闻还有不少：

2015 年 7 月，浙江陈先生吃了泡发 3 天的 *** 后中毒，导致多个脏器功能衰竭，抢救了一周才脱离危险。

难道泡久的木耳真的有毒？网传的木耳的诸多功效和食用禁忌又是真是假？

今天，我们就来说说木耳的 5 个 *** ，让你依旧能开开心心地吃木耳。

正常木耳不会让人中毒

但别泡太久

正常的木耳，吃了并不会让人食物中毒。

一些「中毒」案例，很可能是因为在泡发的过程中，木耳受到了细菌、霉菌等微生物的污染，经过长时间泡发后，微生物产生了 *** 导致的。

所以，建议大家不要把木耳泡太久，软了就可以吃了。

*** 来源：123rf *** *** 正版 *** 库

无论是冷水还是热水，木耳泡软了就可以下锅。如果泡发时间超过两小时，那更好冷藏起来，放在室温下很容易滋生一些微生物。

如果不小心泡多了，用不完的木耳也要盖上保鲜膜、放冰箱冷藏。

一旦木耳有异味、糟烂，请果断扔掉。

木耳有助于减肥、通便

木耳的热量很低，富含膳食纤维，对于减肥和缓解便秘是有帮助的：

• 膳食纤维吸水能力强，可以增加饱腹感，帮你控制食欲；

• 膳食纤维还可以使粪便的体积增大，缩短粪便在肠道的时间，从而缓解便秘。

如果你通过多吃木耳、粗粮、蔬果等其他富含膳食纤维的食物，来控制食量，那确实对减肥有帮助。

如果仅靠多吃木耳，不控制饮食均衡，那其实没有啥用。

木耳不能降血糖、降血压

一些研究认为，木耳中的 *** 多糖，有一定的降血脂、降血糖、预防心血管疾病的功效。

但实验中用的是高浓度的木耳提取物，和直接吃木耳不一样，想要靠吃木耳来达到这个有效量，估计先会撑死。

对于相关慢 *** 患者，更要遵医嘱治疗，千万不要轻信各种偏方谣言，以为多吃木耳等食物就能治病，更不要擅自停 *** ，以免耽误病情。

不过，把木耳当作普通蔬菜，作为均衡饮食的一部分，还是非常推荐的。

木耳不能「清肺」

遇到空气污染严重或雾霾天时，常会看到文章推荐吃木耳来「清肺」。

木耳中虽然有很多膳食纤维，被称为消化道的「清道夫」，但吃木耳并不能清除进入肺中的雾霾。

PM 2.5 是通过呼吸进入肺，可能引发呼吸道症状，而我们吃木耳，通过的是消化道，两者完全没有见面的机会，更谈不上「清除」了。

如果硬要扯上关系，那就是：如果多吃木耳的同时，保证膳食均衡、适宜的运动和充足的睡眠，确实能提高身体的免疫力。

不过这样一来，也很难把「清肺」归功于木耳了。

木耳好吃，但别吃太多

木耳是一种美味的菌类，含有丰富的膳食纤维、铁、钾等矿物质。

但是！这些都是在干重的情况下，一但经过泡发，木耳中 90% 以上都是水，其他营养素的含量并不算特别高。

*** 来源：123rf *** *** 正版 *** 库

木耳就是一种普通的菌菇，如果因为相信它有特殊功效而大量吃木耳，影响了其他食物的量，反而可能出现营养 *** 。

木耳可以这么吃：

1. 拌碟小凉菜，简单方便。可以在三餐中增加以 *** 为主的凉拌菜，比如木耳拌笋丝、拌肉片、拌三丝。

2. 把木耳作为配菜。烹制清爽蔬菜菜肴时，加一把木耳，比如：荷塘小炒、清炒芥蓝。

3. 饿的时候作加餐。红枣木耳汤、枸杞银耳羹都很不错，一碗下肚，即好吃又顶饱，记得少放点糖哦。

吃饱了，记得 分享 喔

*** 知多少？

本文专家：周定鹏，华东理工大学食品研发方向博士研究生

刘少伟，原华东理工大学食品 *** 品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后

*** 营养丰富，口感爽脆，几乎家家户户没事都会炒上一盘 *** 来吃。那么，你对于 *** 有多少了解呢？一起来看看吧！

*** 来源于 ***

*** 简介

*** 又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的 *** 食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。主要以单体或群体的繁殖方式生长在树木的朽枝上。木耳的生长需散光、湿润和温暖。 *** 的构造简单，刚生长出的子实体呈现类似杯状的外观结构，颜色较浅，逐渐长大后由于色素的沉积，其颜色逐渐加深至黑色，因此将其子实体称为 *** 。采摘或人工种植的新鲜木耳的子实体的弹 *** 好，颜色呈暗灰色，表面光滑，中间呈凹陷状。新鲜木耳一般经过烘干后再进行销售，由于烘干后使其水分含量减少，使其结构形态发生变化，质量和体积都有所减小。入水后膨胀可恢复原状。

我国是 *** 的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了 *** ，并开始栽培、食用。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用 *** 的记载。目前， *** 在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。

*** 来源于 ***
*** 的营养

*** 在人们眼中具有同肉类一样的营养价值，但实际上它的营养价值远超肉类，因其含有种类繁多的营养成分，因此被誉为“素中之王”、“中餐中的黑色瑰宝”。多糖是 *** 中的最主要活 *** 物质， *** 子实体中含有4种多糖，即：FⅠ-A、FⅠ-B、FⅡ和FⅢ，其中FⅠ-A及FⅡ均为酸 *** 杂多糖。化学分析纯化后的 *** 多糖，甘露糖、葡萄糖、木糖和己糖醛酸是其主要成分，其摩尔比为0.35:0.26:0.25:0.14。无脊椎动物组织中的氨基葡聚糖类似物、海洋藻类中的岩藻糖 *** 化多糖以及肝素等均具有抗凝血或抗血小板 *** 活 *** ，但 *** 中抗凝血活 *** 的多糖与它们有着结构 *** 的不同。其主要 *** 理活 *** 表现为抗氧化、抗肿瘤、抗 *** 、抗心血管疾病、抗炎、抗凝血、抗糖尿病、降血脂和增强免疫力等多种功能。

研究表明， *** 干物质中有70%以上的多糖，蛋白质的含量可达10%左右，经过水解可产生种类不同的氨基酸，可满足 *** 的生长发育需要。 *** 中还含有少量的脂肪、维生素、矿物质、胶质、磷脂类等多种活 *** 成分以及色素类物质。

*** 中的黑色素具有抗氧化、抗辐射、抗 *** 以及抑制有害菌生物膜形成等生物学活 *** 。 *** 中含有丰富的铁，可防止机体因缺铁而产生贫血的症状，满足机体的铁元素的需要量。同时还含有铜、锌、钼等39种微量元素。 *** 具有较强的吸附能力，可吸附细小的纤维及纤维 *** 粉尘，有润肺、清肺的作用，因此可作为从事纺织工作和经常使用粉笔的教师人群的保健食品。在许多 *** 国家，由于 *** 的营养价值越来越受到群众和企业的重视，已经将 *** 应用到了 *** 即食产品、 *** 保健品和一些医疗 *** 品的开发当中。

*** 来源于 ***

*** 做菜

了解了这么多 *** 的知识，是时候实践一下了，下面我给大家介绍几种 *** 的佳肴吧。

凉拌 *** 。干的 *** 提前用冷水浸泡好。泡好的 *** 洗净后撕成小朵。青椒，红椒，香葱洗净后分别切小丁，姜切丝。锅中加入适量清水，烧开后将 *** 放入绰一下，捞出控干水份。木耳及青红椒丁放在一个稍大的碗中，加入适量的盐、海鲜酱油、香醋芝麻油。锅中倒入少许色拉油，油热后将花椒炸出香味后捞出不要，关火后将香葱及白芝麻倒入爆香。姜丝放在 *** 的上部，用热油浇在姜丝上，拌匀即可。

*** 炒肉片。猪里脊洗干净后切成薄片。把切成片的肉加料酒，生抽，鱼露和少许生粉拌匀后腌15分钟。胡萝卜去皮后切片。青椒洗净去仔切片。 *** 泡发后洗净撕成小朵。锅中倒入适量油放老姜爆香。放入腌好的肉片爆炒至肉片变色后盛出。锅中倒入少许油后把青椒放入翻炒。加入 *** 翻炒。再加入胡萝卜翻炒。然后把肉片一起放入炒匀后加少许盐调味。再加少许水稍炖煮即可出锅了。

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肠道出现问题的人，排便常有5个表现，别忽视，可能是肠癌到来

我们平时经常忽略我们的肠道健康，因为肠道一般是没有什么感觉的，肠道出现问题也就不容易发现。还有就是，不少人对肠道出现问题后的一些症状认识不足，如出现的消化道异常、 *** 异常容易被认为是简单的肠胃疾病，觉得吃点 *** 即可，殊不知，这并不是正确的做法。

如果平时不注意我们的肠道健康，或者没有正确对待，一直拖下去，则有可能导致组织病变，甚至是癌变，也就是肠癌。根据相关数据调查发现，近些年我国肠癌患病率居高不下，并且我国大肠癌发病率排在所有恶 *** 肿瘤中的第4位，每年新发结直肠癌病例38.3万， *** 约18.7万，由此可见情况并不乐观。

那么，在平时我们如何来了解自己的肠道健康情况呢？其实可以通过我们平时的排便来了解。

排便时若有5个表现，说明肠道可能出问题了

1、排便习惯改变

我们正常人每天 *** 的习惯是固定，每天排便1-2次，或者1-2天排便一次都是正常的，除非吃得过少或者过多才会改变。

但如果是平时饮食没有改变，但排便的习惯却变了，如每天排便3~4次，又或者超过3天才排一次便，有或者有腹泻便秘交替出现，当这种情况持续一个月以上，那么就要引起注意了，这可能是肿瘤对肠道造成了 *** 。

2、 *** 形状变化

正常人健康的 *** 形状是成形的，并且常见于圆柱形、蛇形等。而如果经常 *** 不成形，出现了扁条、细条状 *** 等，又或者 *** 出现了明显的凹槽线，那么就要引起注意了。

这可能是肠道当中肿瘤不断占据肠腔空间的表现， *** 在经过肿瘤区域时，因为狭窄的肠腔空间，则会对 *** 进行挤压。当然， *** 可能与肿瘤表面进行摩擦，会出现一道明显血痕，这也是值得注意的。

3、 *** 带血

*** 带血很多人会认为是痔疮所导致的，的确，痔疮会导致 *** 带血的现象，也是非常常见的。但这并不排除肠道有肿瘤的情况，因为肿瘤也会使得 *** 带血。

如果排出的 *** 是血便混合，擦拭 *** 的时候纸上却没有血，又或者 *** 的血压暗淡不鲜红，那么就要值得小心，这有可能是肿瘤所导致的 *** 带血现象。

4、出现黑便

健康的人 *** 的颜色主要以 *** 、褐色等为主，如果吃了一些食物，如海带、木耳那么会出现短时间的变化，随后就会正常。但如果出现了黑便，并长时间如此，那么就要引起重视了。

因为这种黑便的形成，有可能是与消化道内出血有关，而肿瘤发展到一定程度会导致消化道内出血。当消化道长期内出血，那么血液中的血红蛋白和 *** 中的硫化铁结合，就会使得 *** 颜色变黑，呈现出黑色柏油样，这是比较值得注意的。

5、里急后重

里急后重是临床常见的症状之一，表现为下腹部不适，想解 *** ，但却又不能顺利排出，并有拉不完，拉不净的感觉。

出现这种情况有可能是肿瘤生长对 *** 造成 *** 和 *** 所导致的，并常有排便不顺畅，有便秘感， *** 细，排便次数过多等现象。

出现这种情况，更好要进行检查，看看是什么原因所导致的，以免错失治疗良机。

做好3件事保护肠道健康

1、饮食要健康均衡

我们肠道出现问题，往往与饮食有很大的关系。如果平时吃的油腻、辛辣，喜欢挑食，偏爱肉食、高热量食物，而不喜欢吃蔬菜水果和富含膳食纤维的杂粮，那么会使得肠道 *** 变差，食物残渣不容易排出，容易带来便秘，久而久之就会伤害肠道健康。

还有就是吃寒凉 *** 的食物，也是会对肠道造成 *** ，容易导致拉肚子，长期如此则容易带来肠胃功能的紊乱。

因此，建议平时饮食要健康均衡，少吃油腻、辛辣食物，不要挑食，什么食物都要吃，蔬菜水果要多吃，注意饮食结构，不长期吃寒凉 *** 的食物，这样肠道才健康，我们排便才舒服顺畅。

2、不久坐，常运动

我们知道，久坐是很伤身体的，其中也是会给我们肠道健康带来不利影响，尤其是我们的直肠。经常久坐的人，肠道 *** 慢， *** 在体内滞留时间长，这样一来对我们肠道健康是不利的，并且还容易带来便秘、痔疮的发生，这对直肠是直接的影响。

而运动能够促进血液的循环，能够加快身体的新陈代谢，这对肠道 *** 是有帮助的。在现实生活中，运动 *** 体，不仅能够更好的消化食物，而且能够更快的排出 *** ，并且排的时候舒服顺畅些。

因此，建议平时不要久坐，坐一个小时起来活动5分钟，尤其是上班族。然后平时要多做运动锻炼，加快肠道消化吸收和肠道 *** ，保持肠道强健活力。

3、常喝水

我们肠道在工作的时候，也是需要水分参与的，在形成 *** 的时候，如果水分过少，那么 *** 就会干燥，容易形成燥结现象，甚至可能摩擦肠壁导致擦伤，导致疼痛和出血的现象，这对肠道健康是不利的。

而常喝水，保持足够的水分摄入，不仅能够促进身体的新陈代谢，还有利于肠道的 *** ，湿润肠道中的 *** ，并且水能够成为 *** 与肠壁直接的“润滑剂”，有利于 *** 的排出，这对肠道健康和身体健康都是很好的。

因此，建议我们每天都要常喝水，补充足够的水分，让肠道处于良好的状态，让身体处于良好状态。

为家人转！这个病春季高发，一定要掌握“黄金救命期”

惊险！

3月21日晚

安徽淮南独居的73岁老人

在卫生间洗漱时突然倒地

摔倒后左侧胳膊和腿都不能动弹

躺在马桶边起不来

*** 不在身边，她无法向家人和外界呼救

只好用鞋拍打卫生间的地面、墙面

制造噪音，向外面发送求救信号

3月22日晚，楼下邻居发现噪音后报警

*** 将倒地20多小时的老人送往医院

医生诊断其是突发脑梗，目前在接受治疗

脑梗是脑组织缺血缺氧而坏死引发的疾病。数据显示，脑梗的死亡率高达70%，已经成为我国一大致死原因，而在经过了先进治疗的一部分人中，也可能留下偏瘫等后遗症。农村居民因心血管病死亡增速明显；脑梗年轻化趋势明显！

初春气温忽高忽低，专家提醒：每年这个季节都是急 *** 心梗、脑梗塞、脑溢血等心脑血管病的高发期，必须加强预防。

NO.1

“黄金救命期”4.5小时

“120”及时发现脑梗症状

专家表示，脑梗救命的黄金期是4.5小时，这个时间是从发现症状的那一刻开始算的。因此，一旦出现下面“120”这3个症状中的任何一个，哪怕症状不严重，也应该及时就医。

· 1 ·

一张脸。笑一笑或者咧咧嘴，如果一侧口角不能动或有下垂，可能提示脑梗。

· 2 ·

两侧肢体。双臂平举坚持10秒，如果10秒内有一侧肢体下垂，可能提示脑梗。

· 0 ·

聆听。听听看说话有没有口齿不清、想说说不出来的情况，如果有就可能提示脑梗。

NO.2

脑梗发作有先兆信号

千万别大意！

手脚发抖

吃饭时手一抖，筷子掉了，尝试捡筷子，几次才能捡起筷子

视力减退

短暂的视力模糊，偶尔头晕目眩

肢体不受控

有时会感觉一侧的肢体出现麻木的感觉，肢体活动受限，嘴歪、流口水

发音困难

突然间发音困难，口吃或者一时讲不清完整的话

专家表示，大脑血管一旦出现血栓，远端的脑组织就会缺血，相应的肢体或语言功能也会出现障碍。但身体有自溶机制，一段时间后，血管可能被打通了，症状就会消失。

但是！这种短暂 *** 脑缺血发作，其实就是大脑出现梗死的先兆信号，往往提示我们大脑可能要出现脑梗了！

NO.3

藏在家里的脑梗“元凶”

对照自查！

某种打鼾：睡眠呼吸暂停综合征

数据显示，男 *** 40岁以上，女 *** 50岁左右，都有50%会出现习惯 *** 打鼾，其中25%最终会发展成睡眠呼吸暂停综合征。而这与认 *** 碍、脑卒中等都是相关的。

专家表示，正常情况下，我们的血氧饱和度在90%以上。如果存在睡眠呼吸暂停综合征，就会明显降低血氧。而一旦脑血管存在狭窄等问题，就很容易造成脑部缺血缺氧，引发梗死。

尿液颜色深：身体缺水

尿液颜色深，可能提示身体缺水，而缺水会导致血容量不足，血粘度增加，如果脑血管本身存在狭窄的问题，就容易引发脑梗。

专家建议，每天应保持1500~ *** 0ml的饮水量，早晨起床后喝一杯温水，晚上起夜时也可以根据自身情况适当补水，保证血容量充足。

清晨高血压

凌晨6点左右是脑卒中病人的患病高峰，血压在不断变化，存在后半夜血压明显的降低、早晨又会出现晨峰血压高的情况。而血压剧烈波动，就容易导致脑卒中的发生。

在医学上，晨起发生的脑梗称为醒后卒中。对于高血压患者而言，起床后一定要及时服 *** ，控制血压。

NO.4

5招预防脑梗

每日都要坚持

01 坚持运动

适当的运动可以增强体质，有助于预防脑梗。比如慢跑等运动可以增强心肺功能，促进血液循环的同时保证了大脑有充足的血液和氧气。还可多做手指的运动，做手指 *** 等可以让手指变得灵活，可以预防脑梗。

02 多动脑，多交流

说话能够很好锻炼到我们的大脑。也可以多看看书籍，多动动脑，勤思考也是能够锻炼到大脑，降低脑梗的风险。

03 健康饮食

多喝温开水可以净化血液，多吃新鲜的蔬菜水果可以使血管健康，起到降血脂、降血压的作用。饮食要低盐、低脂肪、低胆固醇、低热量为主，可以多吃海鱼，以及一些豆制品，补充蛋白质的同时可以降低胆固醇还可以防止血液粘滞。

一些清血管的食物比如木耳、洋葱、大蒜等都是不错的选择。另外，更好不要抽烟不要喝酒，少吃或不吃动物脂肪和动物内脏。

04 让大脑休息

要注意劳逸结合，学会释放压力，长期熬夜会让大脑得不到休息，很容易出现脑血管堵塞的情况，平时也要保持心情愉悦，生气或者情绪激动等行为伤脑。

05 定期检查

通过定期体检，了解到自己身体的状况，身体出现问题，可以在之一时间得到专业治疗。

*** 营养高，坚持吃身体迟早会收获6大好处，养生人士不妨看看

　　 *** 又被称之为黑菜，云耳，是生活中最常见的食用真菌，而且其中还包含非常多的营养成分，例如果胶，蛋白质，纤维素，维生素以及胡萝卜素等等。

　　但因为 *** 的外观不太 *** ，所以很多人不喜欢吃，可殊不知，如果平日里偶尔吃一次 *** ，坚持时间久了，或许能够收获下文中提到的6个好处。

　　1.预防心脑血管疾病

　　经常吃 *** 带给 *** 的好处之一，就是可以预防心脑血管疾病，主要原因在于 *** 当中有较多的维生素K以及钙质，既能够净化血液，同时还可以软化血管，由此防止血液凝结。

　　除此之外， *** 当中的有效成分还能够辅助降低血液中胆固醇和 *** 三酯的含量，进而避免血栓形成。

　　2.补血

　　 *** 有着素中之王的美誉，因为其中的铁质含量较丰富，大约每100克中就有185毫克的铁，相比菠菜而言，高出了20倍之多，是所有素食中含铁量更高的。

　　所以如果有了贫血问题，大家不妨用 *** 烹饪食物，特别是来例假之后， *** 流出特别多的情况下，吃些 *** 便能预缓解贫血所引起的头晕乏力等症状。

　　3.清理肠道

　　当今社会很多人有饮食不健康的习惯，尤其是年轻人，总喜欢吃油炸类的食物，虽然这类食物的口感很不错，但是油脂含量过高，如果经常吃则容易沉积在肠道内，而 *** 中含有大量的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，有助于清理肠道。

　　除此之外，对于从事冶金，矿石开发以及面粉加工等职业的人来说，更应该多吃一些 *** ，进而溶解对 *** 不利的成分。

　　4.缓解白发问题

　　时常吃 *** 还能够改善长白头发的问题，因为头发变白除了跟遗传有关系之外，还和体内缺乏某些微量元素及其相关，例如微量元素铁和铜，都是促进黑色素合成的重要元素，而 *** 中恰好含有这些成分。

　　5.维持大脑健康

　　大脑是 *** 内最为重要的 *** 之一，它能够控制 *** 做各种各样的行为，进而有助于提高生活质量，可若是平日里存在熬夜，抽烟饮酒等 *** 的习惯，都容易降低大脑功能。

　　因此希望大家从饮食入手，吃些木耳，因为其中的磷脂含量很高，而磷脂又是脑细胞和神经细胞的营养剂。

　　6.改善便秘问题

　　便秘问题虽然很常见，但若是没有尽快调理，大量代谢垃圾堆积在肠道内，最终升高肠癌的患病率，所以如果有了便秘表现，不妨吃些 *** 。

　　因为其中含有纤维素和植物胶原，都有助于加速肠胃 *** ，进而缩短代谢产物在体内存积的时间。

　　总的来说， *** 确实是一种不可多得的食用菌类食物，尤其是坚持吃下去，便能够收获上文中提到的6个好处。

　　不过，尽管 *** 的食用价值很高，但为了防患于未然，一定要避免长时间泡发，否则细菌便会大量繁殖，正常情况下3~4小时即可。

科普教育丨女子吃 *** 中毒，多 *** 衰竭，还要肝移植

平时常见的食材

其实并不一定就那么安全

深圳的张女士就万万没想到

因为一道普通的家常菜

她居然险些丧命……

深圳市民张女士（化名）前段时间吃完在家中泡发了好几天的 *** 后，出现呕吐症状， *** 心脏功能严重受损，差点丢了 *** 命。

这到底怎么回事？

吃完 *** *** 心脏功能严重受损

张女士今年四十多岁，平日身体没什么毛病，但没想到的是，因为吃了一顿泡发多天的 *** ，她在 *** 门关走了一圈。

吃完 *** 后，张女士出现呕吐症状，于是前往宝安区一家医院的消化内科治疗。经过检查发现，张女士的肝、肾、心脏功能已严重受损，病情极其凶险。

于是，8月30日，张女士转到深圳第三人民医院重症肝病科。医生 *** 介绍，张女士刚来的时候意识清醒，可以对医生的提问做出回应，医院对她进行了人工肝治疗和肾透析治疗，但病情没有好转。

半天后

她就陷入 *** 状态转入ICU

泡发的 *** 让人“中毒”

当天，宝安区疾控中心检测中毒食品样本显示，张女士是因为误食“有毒木耳”，也就是米酵菌酸中毒。

*** 说，米效菌酸是目前已知毒 *** 极高的一种物质，人通过误食进入体内后会短时间引起心、肝、肾、神经 *** 等多个重要脏器损伤。

深圳市三院近几年接到有限的几例木耳中毒的患者，即便全力抢救都无一例生还。目前张女士是深圳市三院有记录以来，毒物检测结果报告当中体内摄入该类 *** 含量更高的一例。

查明原因后

医生立刻进行治疗

生命垂危肝移植是唯一救命 ***

当深圳市三院肝移植科主任姜楠来会诊时，张女士已经陷入深度 *** ，肝、肾、心、脑都有不同程度受损，尤其是肝功能受损十分严重。

为了及时挽救张女士生命，必须立即进行肝移植，阻断 *** 蔓延产生的连锁反应。

重症肝病科的内科治疗有效延缓了患者的疾病进展，为肝移植争取了时间。9月2日，张女士很幸运有了供体，在重症肝病科、ICU、血透室、 *** 科、肝移植科等共同努力下，张女士进行了肝移植。

姜楠介绍，手术过程中，看到张女士因为中毒导致急 *** 肝萎缩，她的肝脏已经缩小到了正常的一半左右，只有小孩的肝脏那么大。而且肝脏内充血淤血。

该病死亡率极高

好在整个手术过程比较顺利，术后第二天，张女士便对疼痛 *** 有了反应，第三天患者完全苏醒，神志清楚。

“米酵菌酸中毒在医学上一直没有特效 *** ，通常就是通过透析，也就是换血治疗来稀释 *** ，但是如果该 *** 的摄入量过大，基本是九死一生。”姜楠说，这种病情在国内和国际上可 *** 的报道中显示，其治疗效果都不理想，一般发生3-4个脏器衰竭的患者，死亡率几乎是100%。

张女士是全球范围内唯一一例米酵菌酸中毒致多 *** 衰竭，通过肝移植治疗存活的病例。目前张女士正在恢复中，但仍在ICU密切观察。

张女士有幸被抢救回来

但吃完 *** 中毒生命垂危

这样的例子还真不少

那以后木耳都不能吃了吗？

如何避坑？赶紧来看看！

科普知识

*** 在长时间浸泡过程中，被椰毒假单胞菌污染，会产生米酵菌酸 *** 。那么，这到底是一种什么东西？

01米酵菌酸是什么？

医生介绍，米酵菌酸主要从木耳、银耳等一类食物的不正当泡发过程中产生。

泡发时间过长、食物直接接触的容器及环境卫生条件差、空气潮湿等，木耳或银耳就会产生的一种椰毒假单胞菌，该菌在生长过程中就会分泌米酵菌酸。

在流行病学调查中，米酵菌酸的细菌 *** 食物中毒极为凶险，死亡率高达50%以上。

临床症状表现为：恶心呕吐、腹痛腹胀等，重者出现黄疸、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐、血尿、血便等肝脑肾实质 *** 多脏器损害症状。

常见的容易被米酵菌酸 *** 污染的食物有，变质的银耳、木耳，糯米面汤圆、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等。

02

木耳长时间浸泡一定有毒吗？

干木耳本身并没有 *** 且营养丰富，正常的 *** 在短时间浸泡过程中，产生米酵菌酸的可能 *** 非常低。

米酵菌酸的食物中毒多发生在夏秋季节，阴雨潮湿的天气。如果长时间浸泡，加上外部环境不干净，就很有可能产生米酵菌酸。

比如浸泡时周边同时存在过期变质的食物，或浸泡容器没洗干净而残留食物残渣等，这些变质和残留的食物残渣就会成为米酵菌酸形成的温床。

米酵菌酸耐热

烧不死、煮不灭

一般的烹调 ***

并不能 *** 它的毒 ***

03

专家建议

1、每次只短时间浸泡当餐食用量的木耳，不要食用浸泡过夜的 *** 。

2、 *** 浸泡后如果发现有异味或手摸感觉有粘液，立即丢弃不可食用。

3、保持良好的厨房卫生环境，不留剩饭剩菜，及时洗净餐具，不留食物残渣。

扩散告诉家人

注意食品安全

木耳泡太久千万别吃！

编辑：唯手熟尔 | 审核：荆溪

出品：西安报业传媒集团新媒体中心

木耳泡久了有毒？5个 *** 让你不再吃错

来源：新华社公众号

炎炎夏日，凉拌 *** 是很多人爱吃的家常菜。

但前几日，浙江一名 7 岁女孩因为吃了一盘泡发两天的凉拌 *** ，导致食物中毒，全身多 *** 衰竭，住进了 ICU 。

*** 来源：青年时报

网上随便一搜，类似木耳中毒的新闻还有不少：

2015 年 7 月，浙江陈先生吃了泡发 3 天的 *** 后中毒，导致多个脏器功能衰竭，抢救了一周才脱离危险。

难道泡久的木耳真的有毒？网传的木耳的诸多功效和食用禁忌又是真是假？

今天，我们就来说说木耳的 5 个 *** ，让你依旧能开开心心地吃木耳。

正常木耳不会让人中毒

但别泡太久

正常的木耳，吃了并不会让人食物中毒。

一些「中毒」案例，很可能是因为在泡发的过程中，木耳受到了细菌、霉菌等微生物的污染，经过长时间泡发后，微生物产生了 *** 导致的。

所以，建议大家不要把木耳泡太久，软了就可以吃了。

无论是冷水还是热水，木耳泡软了就可以下锅。如果泡发时间超过两小时，那更好冷藏起来，放在室温下很容易滋生一些微生物。

如果不小心泡多了，用不完的木耳也要盖上保鲜膜、放冰箱冷藏。

一旦木耳有异味、糟烂，请果断扔掉。

木耳有助于减肥、通便

木耳的热量很低，富含膳食纤维，对于减肥和缓解便秘是有帮助的：

膳食纤维吸水能力强，可以增加饱腹感，帮你控制食欲；

膳食纤维还可以使粪便的体积增大，缩短粪便在肠道的时间，从而缓解便秘。

如果你通过多吃木耳、粗粮、蔬果等其他富含膳食纤维的食物，来控制食量，那确实对减肥有帮助。

如果仅靠多吃木耳，不控制饮食均衡，那其实没有啥用。

木耳不能降血糖、降血压

一些研究认为，木耳中的 *** 多糖，有一定的降血脂、降血糖、预防心血管疾病的功效。

但实验中用的是高浓度的木耳提取物，和直接吃木耳不一样，想要靠吃木耳来达到这个有效量，估计先会撑死。

对于相关慢 *** 患者，更要遵医嘱治疗，千万不要轻信各种偏方谣言，以为多吃木耳等食物就能治病，更不要擅自停 *** ，以免耽误病情。

不过，把木耳当作普通蔬菜，作为均衡饮食的一部分，还是非常推荐的。

木耳不能「清肺」

遇到空气污染严重或雾霾天时，常会看到文章推荐吃木耳来「清肺」。

木耳中虽然有很多膳食纤维，被称为消化道的「清道夫」，但吃木耳并不能清除进入肺中的雾霾。

PM 2.5 是通过呼吸进入肺，可能引发呼吸道症状，而我们吃木耳，通过的是消化道，两者完全没有见面的机会，更谈不上「清除」了。

如果硬要扯上关系，那就是：如果多吃木耳的同时，保证膳食均衡、适宜的运动和充足的睡眠，确实能提高身体的免疫力。

不过这样一来，也很难把「清肺」归功于木耳了。

木耳好吃，但别吃太多

木耳是一种美味的菌类，含有丰富的膳食纤维、铁、钾等矿物质。

但是！这些都是在干重的情况下，一旦经过泡发，木耳中 90% 以上都是水，其他营养素的含量并不算特别高。

木耳就是一种普通的菌菇，如果因为相信它有特殊功效而大量吃木耳，影响了其他食物的量，反而可能出现营养 *** 。

木耳可以这么吃：

1. 拌碟小凉菜，简单方便。可以在三餐中增加以 *** 为主的凉拌菜，比如木耳拌笋丝、拌肉片、拌三丝。

2. 把木耳作为配菜。烹制清爽蔬菜菜肴时，加一把木耳，比如：荷塘小炒、清炒芥蓝。

3. 饿的时候作加餐。红枣木耳汤、枸杞银耳羹都很不错，一碗下肚，即好吃又顶饱，记得少放点糖哦。

毛霉菌病：印度的“ *** ”致残Covid患者

周六上午，孟买的眼科医生Akshay Nair博士正在等待一名25岁妇女的手术，该妇女三周前从一次Covid-19发作中康复。

在外科手术中，一名糖尿病患者正在接受耳鼻喉专家的治疗。

他在她的鼻子中 *** 了一根试管，并正在清除感染了真菌病（一种罕见但危险的真菌感染）的组织。这种侵袭 *** 染会影响鼻子，眼睛甚至大脑。

同事结束后，Nair博士将进行三个小时的手术以摘除患者的眼睛。

奈尔博士告诉我：“我将移开她的眼睛以挽救她的生命。这就是这种疾病的作用方式。”

即使在致命的第二波Covid-19袭击印度时，医生现在也报告说，在康复的和康复的Covid-19患者中，发生了一系列罕见的病例，涉及罕见的感染-也称为“ *** ”。

什么是毛霉菌病？

毛霉菌病是一种非常罕见的感染。它是由于暴露于通常在土壤，植物，肥料和腐烂的水果和蔬菜中发现的粘液霉菌引起的。Nair博士说：“它无处不在，存在于土壤和空气中，甚至存在于健康人的鼻子和粘液中。”

它会影响鼻窦，大脑和肺部，并可能威胁糖尿病或免疫功能严重受损的人的生命，例如癌症患者或 *** *** / *** 病患者。

医生认为，总体死亡率为50％的毛霉菌病可能是由于类固醇的使用而触发的，类固醇是重症和重症Covid-19患者的挽救生命的治疗 *** 。

类固醇可减轻Covid-19的肺部炎症，并似乎有助于阻止某些可能会在 *** 免疫 *** 过度运转以抵抗冠状 *** 时发生的损害。但是，它们也降低了糖尿病患者和非糖尿病患者Covid-19患者的免疫力并提高了血糖水平。

认为这种免疫力下降可能触发了这些毛霉菌病病例。

奈尔博士说：“糖尿病会降低 *** 的免疫防御能力，使冠状 *** 恶化，然后帮助对抗Covid-19的类固醇就像火一样。”

奈尔（Nair）博士曾在孟买的三家医院工作，孟买是第二波 *** 最严重的城市之一。他说，他已经在四月份见过约40名患有真菌感染的患者。其中许多是糖尿病患者，他们在家中从Covid-19中康复。他们中的十一人必须手术切除眼睛。

在12月到2月之间，孟买，班加罗尔，海得拉巴，德里和浦那五个城市中只有六个同事报告了58例感染病例。从Covid-19恢复后，大多数患者在12至15天内感染了它。

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孟买繁忙的锡永医院（Sion Hospital）在过去两个月中报告了24例真菌感染，而一年中只有6例，据该医院耳，鼻和喉翼负责人Renuka Bradoo博士说。

他们中的十一人不得不失明，其中六人死亡。她的大多数患者是中年糖尿病患者，从Covid-19康复两周后被真菌击倒。她告诉我：“在这里，我们每周已经看到两到三起病例。这是一场大流行病的噩梦。”

在南部城市班加罗尔，眼科医生Ragh *** aj Hegde博士讲了一个类似的故事。在过去的两周中，他已经看过19例毛霉菌病，其中大多数是年轻患者。“有些人病得很厉害，我们甚至无法对其进行手术。”

医生说，与去年之一波感染期间的某些病例相比，他们对第二波感染期间的真菌感染的严重 *** 和发生频率感到惊讶。

奈尔博士说，在过去的两年中，他在孟买遇到的病例不超过10例。他说：“今年有所不同。”

在班加罗尔，十多年来，海格德医生从未见过一年或两次以上的病例。

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