夏天即将来临，又到了小龙虾配啤酒的季节，你知道怎么正确吃一只小龙虾吗？今天，我们来认识一下TA吧。
小 龙 虾
小龙虾学名为克氏原螯虾，因外形似海水龙虾的迷你版而且为淡水养殖，故俗称淡水小龙虾、小龙虾和红鳌虾等。
小龙虾是甲壳类中分布最广的外来入侵物种。小龙虾因其杂食 *** 、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。小龙虾原产于美国 *** 斯安那州，二战时期，小龙虾从日本传入我国，由于当时我国生态环境中，没有小龙虾的天敌，从而使其大量繁殖，数量猛增，后来成为了我国各大水域当中的常见物种，每年夏季是捕食小龙虾的更佳时间。
01 如何正确吃小龙虾？
1、分公母：一般公虾腹部有较硬的小腿，而母虾腹部无较硬的小腿且味道更鲜美一点。
2、开盖看鳃：判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸 *** ，水里的杂质都要经过鳃的过滤。白色的就说明这只小龙虾是在深水湖中养殖的，黑色的就说明养殖龙虾的水杂质较多。
3、先将小龙虾的头部与尾部分离：头部可以弃之不食，或在合适的季节里吃虾头中的虾黄。吃龙虾主要是吃虾尾，在龙虾尾部中间的位置去掉虾线，剥去虾壳，就可以吃了。
一定要安全食用哦~
虾腮是龙虾用来呼吸的，不要吃！
虾线是龙虾的消化道且有 *** 物，不建议吃！
只吃虾尾的话，清理时可以只保留虾尾~
龙虾容易有寄生虫，要确保熟制~
龙虾的头部，尽量不要吃！
家庭烹饪前，可去除虾头、虾线。 *** 小龙虾时，烹饪时间要足够，一定要煮熟、煮透。一般用100℃水至少煮10分钟以上，可通过观察虾体颜色是否一致来判断是否煮熟。更好现煮现吃，尽量不要隔夜。熟制的小龙虾当天不食用，可在沥干水分后，用保鲜袋装好，放入冰箱冻藏室存放，并尽快食用。
种类丰富的美味小龙虾~
根据以往小龙虾的消费偏好看，麻辣口味是绝对巨头，蒜蓉和十三香口味紧随其后，当然还有清蒸、冰镇、咸蛋黄、酸菜、卤味等新口味…
此外，小龙虾“衍生品”消费也大幅增长，出现在盖浇饭、披萨、日本简餐、本帮菜等菜品中，面条、包子汤包中也有出现。小龙虾的速冻制品也出现大幅增长，包括速冻龙虾、速冻虾尾、速冻虾仁、“冻煮带黄小龙虾”和“冻煮汤（配）料整只小龙虾”、龙虾虾球等。
02 如何正确选购龙虾？
1、闻气味。生长于良好环境（水域）的小龙虾带有一股自然的虾腥味，没有 *** 等异味。
2、看外观。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，外壳干净、色泽均匀，虾头虾尾紧密连接，尾部弯曲有力。
3、判活力。鲜活小龙虾四肢完整、活动敏捷。如外界物体靠近小龙虾正面时，其螯足会张牙舞爪，说明活力很强。
03 就餐提醒
选择有食品经营许可证、餐饮服务安全量化等级较高的“笑脸”餐饮单位就餐比较安全。同时，建议消费者不要选择在路边露天无证摊点用餐，防止食品安全事故的发生。外出就餐时，如果遇到有浓烈腥味、虾体散开发直、 *** 松软无弹 *** 、肌肉颜色变深、壳身有较多黏 *** 物质等现象时，极有可能是死虾或变质虾 *** ，要拒绝食用。
如果您遇到食品安全问题请及时拨打12315~
以上内容由南京工业大学（国家轻工业食品质量监督检测南京站）提供稿件。
（编辑 李闯）
免责声明：凡本网注明“来源：XXX(非中国食品新闻网)”的作品，均转自其他媒体，转载的目的在于传递更多的信息，仅供网友学习参考使用，并不 *** 本网赞同其观点。著作权及版权归原作者所有，转载无意侵犯版权，如有内容、版权和其他相关问题，请速与本网联系，我们将尽快处理。
正确吃“虾”，美味一夏！这份小龙虾食用指南请查收！ 夏日健康帖丨餐桌顶流小龙虾正当季 注意这几类人群慎食来源：新华网
夏天到了，小龙虾正当季。不论是堂食聚餐还是居家外卖，小龙虾成为不少人的餐桌标配。在畅享美味的同时，多地医院接诊因吃小龙虾发生过敏甚至病情危急的患者也多了起来。哪些人群吃小龙虾要慎重、如何掌握小龙虾的正确吃法，今天的夏日健康帖带你一起了解。
小龙虾真好吃，但过敏体质的人要注意！
现在进入吃小龙虾的旺季。近期的不少报道反映一些食客在吃了麻辣小龙虾后，突然感觉浑身又痒又痛，身上长满红红的疹子，忍不住反胃， *** 红肿，全身皮疹，吐词模糊，手脚轻度肿胀，并出现胸闷呼吸不畅，紧急送医后被诊断为因吃了小龙虾过敏而引起的急 *** *** 。
这是怎么回事？
原来，小龙虾过敏是由于食用异种蛋白引起的，一般为I型过敏反应。一些特殊人群对异种蛋白特别敏感，免疫 *** 会把它当作外来入侵者，释放出lgE抗体这类免疫球蛋白以进行攻击。lgE抗体存在于 *** 的很多部位，如鼻、咽喉、气管、皮肤等的淋巴细胞当中，当过敏原和lgE抗体结合之后产生相关抗原抗体反应，就会导致人出现皮肤 *** 、喉头水肿、血压降低、腹痛腹泻等症状。
不仅会有以上症状，当过敏后出现血压降低，血压若低于90/60毫米汞柱还可能发生休克，不及时处理会危及生命。
所以，食用小龙虾时一定要留神，尤其对于过敏体质的人群，要格外当心。
医生提醒食用前先评估自己的身体状况
既然吃小龙虾可能会引发过敏反应，那食客们怎么判断呢？
医生建议，对于大部分人来说，小龙虾不属于常吃的食物，食用前先评估自己的身体状况。特别是之一次接触某种食物后，应注意观察身体的反应，出现疑似过敏症状要及时就医。
小龙虾引发的过敏反应，多为I型过敏反应，通常症状出现较快，几分钟至数小时内会出现症状；但也有少部分患者会出现迟发 *** 过敏反应，数天之后才会出现症状。过敏体质人群，要慎食这类食物。
另外，即使此前从未出现过类似食物过敏的情况，也切莫大意。
“医学上还有一种说法叫高敏状态。某段时间你可能正因其他东西出现过敏，比如化妆品、食物或者花粉等，免疫 *** 处于高敏状态，此时异种蛋白进入 *** 后也会引发过敏反应。”湖南省职业病防治院中毒医学科副主任医师袁娟提醒， *** 免疫 *** 并非一成不变，随着年龄增大，可能会更容易出现过敏，须提高警惕。
除了过敏人群，这几类人群也要慎食小龙虾！
并不是所有人群都适合吃小龙虾，哪些人群要慎食，一起来看↓
怎么吃小龙虾更健康、安全？
对于普通食客而言，如何既能享受美味的小龙虾，又能更大可能的避免食用风险呢？
小龙虾配啤酒，是快乐解忧愁吗？嗑着爽辣过瘾的小龙虾，喝着冰凉爽口的冰啤酒，这可能是炎炎夏日的绝佳搭配。问题来了，这样的饮食搭配究竟是饕餮盛宴还是暗藏玄机呢？
是否可取，因人而异
小龙虾是高蛋白、低脂肪食物，含丰富的嘌呤核苷酸，啤酒里含有分解嘌呤核苷酸的催化剂维生素B1。同时食用这两种食物，在短时间内会容易使 *** 内嘌呤大量增高，对于嘌呤代谢不正常的人来说，酒精会使小龙虾的嘌呤分解加速，导致血中尿酸很快升高，从而引发痛风。对嘌呤代谢正常的人来说，短时间内影响不大，普通人吃小龙虾是可以配啤酒的，不会立马得痛风。当然过不犹及，长时间大量吃小龙虾喝啤酒对身体仍存在危害。值得提醒的还有易过敏人群，小龙虾在容易引起过敏的食物排行榜当中名列前茅。既往有过敏 *** 体质的人，比如：皮肤过敏、过敏 *** 鼻炎、哮喘等人群应谨慎食用。
老痛风，别跟风
龙虾配啤酒，痛风到永久。痛风属于中医的痹症范畴，《中藏经·论痹》云:“肉痹者，饮食不节，膏粱肥美之所为也。”过食肥甘厚味，嗜酒或辛辣，脾失运化，水湿化热，湿热内生，流注肢体关节，发为痹证。痛风患者在日常饮食中应注意以下几点：
1、除了要和小龙虾、啤酒彻底绝交，还应严格“管住嘴”，避免进食高嘌呤食物，如动物内脏、鱼虾类、肉类、菠菜、蘑菇、黄豆、扁豆、豌豆、浓茶等。
2、在痛风急 *** 发作期，宜食用碱 *** 、含嘌呤少的食物，如牛奶、鸡蛋、马铃薯、各类蔬菜、柑橘类水果。使尿液的pH在7.0或以上，以减少尿酸盐结晶的沉积。
3、在缓解期，可适当选择含嘌呤中等量的食物，肉类食用量每日不超过120 g，尤其不要在一餐中进食过多。
4、应多饮水与禁酒，饮酒可引起痛风急 *** 发作，每日饮水量不得少于2000ml。尤其是在应用排尿酸 *** 时更应多饮水，饮水有助于尿酸随尿液排出和预防尿路结石的发生。
非吃不可， *** 得当
如果您正好是吃货本货，对小龙虾的 *** 无法抵挡，非吃不可，请您关注以下几点：
1、学会挑选新鲜干净的人工养殖小龙虾，主要是挑选“腹白貌美”的小龙虾。小龙虾“白肚皮”，腹毛白净整齐，虾腮白而干净，头身比五五分，身体“丰满”有弹 *** 。
2、烹饪前需先将小龙虾彻底洗净，可将买来的小龙虾放在干净水体中养殖，不断换洗，直到水体较为清澈。
3、小龙虾应确保完全熟透再吃。小龙虾体内可能有肺吸虫的囊蚴和副溶血 *** 弧菌等，如未煮熟就吃，容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。
4、不吃死虾，不吃头部和虾线。烹调后的小龙虾如有浓烈腥味、虾体发直、 *** 松软无弹 *** 、颜色变暗且壳身有较多的黏 *** 物质，则可能是死虾。只有蜷缩身体、肉质紧密有嚼劲的小龙虾才是好虾。研究显示：虾线和虾腮是重金属及微生物 *** 的部位，在烹饪之前应去除，避免引起不必要危害。
《备急千金要方·食治》中说："若能用食平疴，适 *** 遣疾，可谓良工。”良好的饮食习惯和科学的食物搭配是促进健康的好 *** 。
吃小龙虾前必看！建议收藏夏天即将来临，又到了小龙虾配啤酒的季节，你知道怎么正确吃一只小龙虾吗？今天，我们来认识一下TA吧。
小 龙 虾
小龙虾学名为克氏原螯虾，因外形似海水龙虾的迷你版而且为淡水养殖，故俗称淡水小龙虾、小龙虾和红鳌虾等。
小龙虾是甲壳类中分布最广的外来入侵物种。小龙虾因其杂食 *** 、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。小龙虾原产于美国 *** 斯安那州，二战时期，小龙虾从日本传入我国，由于当时我国生态环境中，没有小龙虾的天敌，从而使其大量繁殖，数量猛增，后来成为了我国各大水域当中的常见物种，每年夏季是捕食小龙虾的更佳时间。
01 如何正确吃小龙虾？
1、分公母：一般公虾腹部有较硬的小腿，而母虾腹部无较硬的小腿且味道更鲜美一点。
2、开盖看鳃：判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸 *** ，水里的杂质都要经过鳃的过滤。白色的就说明这只小龙虾是在深水湖中养殖的，黑色的就说明养殖龙虾的水杂质较多。
3、先将小龙虾的头部与尾部分离：头部可以弃之不食，或在合适的季节里吃虾头中的虾黄。吃龙虾主要是吃虾尾，在龙虾尾部中间的位置去掉虾线，剥去虾壳，就可以吃了。
一定要安全食用哦~
虾腮是龙虾用来呼吸的，不要吃！
虾线是龙虾的消化道且有 *** 物，不建议吃！
只吃虾尾的话，清理时可以只保留虾尾~
龙虾容易有寄生虫，要确保熟制~
龙虾的头部，尽量不要吃！
家庭烹饪前，可去除虾头、虾线。 *** 小龙虾时，烹饪时间要足够，一定要煮熟、煮透。一般用100℃水至少煮10分钟以上，可通过观察虾体颜色是否一致来判断是否煮熟。更好现煮现吃，尽量不要隔夜。熟制的小龙虾当天不食用，可在沥干水分后，用保鲜袋装好，放入冰箱冻藏室存放，并尽快食用。
种类丰富的美味小龙虾~
根据以往小龙虾的消费偏好看，麻辣口味是绝对巨头，蒜蓉和十三香口味紧随其后，当然还有清蒸、冰镇、咸蛋黄、酸菜、卤味等新口味…
此外，小龙虾“衍生品”消费也大幅增长，出现在盖浇饭、披萨、日本简餐、本帮菜等菜品中，面条、包子汤包中也有出现。小龙虾的速冻制品也出现大幅增长，包括速冻龙虾、速冻虾尾、速冻虾仁、“冻煮带黄小龙虾”和“冻煮汤（配）料整只小龙虾”、龙虾虾球等。
02 如何正确选购龙虾？
1、闻气味。生长于良好环境（水域）的小龙虾带有一股自然的虾腥味，没有 *** 等异味。
2、看外观。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，外壳干净、色泽均匀，虾头虾尾紧密连接，尾部弯曲有力。
3、判活力。鲜活小龙虾四肢完整、活动敏捷。如外界物体靠近小龙虾正面时，其螯足会张牙舞爪，说明活力很强。
03 就餐提醒
选择有食品经营许可证、餐饮服务安全量化等级较高的“笑脸”餐饮单位就餐比较安全。同时，建议消费者不要选择在路边露天无证摊点用餐，防止食品安全事故的发生。外出就餐时，如果遇到有浓烈腥味、虾体散开发直、 *** 松软无弹 *** 、肌肉颜色变深、壳身有较多黏 *** 物质等现象时，极有可能是死虾或变质虾 *** ，要拒绝食用。
如果您遇到食品安全问题请及时拨打12315~
以上内容由南京工业大学（国家轻工业食品质量监督检测南京站）提供稿件。
（编辑 李闯）
免责声明：凡本网注明“来源：XXX(非中国食品新闻网)”的作品，均转自其他媒体，转载的目的在于传递更多的信息，仅供网友学习参考使用，并不 *** 本网赞同其观点。著作权及版权归原作者所有，转载无意侵犯版权，如有内容、版权和其他相关问题，请速与本网联系，我们将尽快处理。
吃小龙虾还有这些讲究，你掌握了没？夏天来临，麻辣、油焖、蒜蓉、十三香、冰镇、清蒸等味道的小龙虾占据夜宵榜C位，谁能拒绝小龙虾的 *** ？“人”红是非多，由于太受大家欢迎，小龙虾也常常受人非议。小龙虾的头能吃吗？重金属超标？但是虾黄好 *** 啊，能吃吗？你是否有很多问号？那今天我们就来说一说小龙虾的那些事儿～（王玥）
正确吃“虾”，美味一夏！这份小龙虾食用指南请查收！来源：人民网-科普中国
编辑：刘志国
虾还能这么吃！这6种虾的做法让你炎炎夏日也能胃口大开芥末罗氏虾
· 食 材 清 单 ·
· 做 法 ·
剪开虾头，开虾背。
芥末+生抽+蚝油+糖
+油+蒜末+一点清水，搅拌均匀。
小火，油热把虾煎一下。
加一点盐。
把酱汁全部倒入，大火翻炒收汁。
香菜和葱倒入翻炒一下即可出锅。
真的超级好吃！开虾背会更入味。
蒜蓉粉丝蒸虾
· 食 材 清 单 ·
· 做 法 ·
虾洗净，蒜剥皮粉丝提前用温水泡软
虾剪去虾须和虾枪，从头部下刀横切开不要全切断，至身子中间位置就好
蒜切成蒜蓉
炒锅放两勺油，油热放蒜蓉煽炒加入半勺生抽、1小勺盐和1小勺芝麻油炒香喜欢吃辣的可以再放点小米椒
粉丝铺盘底
把虾摆满在粉丝上
上面铺上蒜蓉酱，再倒一大勺生抽
上锅蒸8分钟
出锅撒点葱花，鲜味十足！
香辣小龙虾
· 食 材 清 单 ·
· 做 法 ·
准备材料：青红椒、大葱切段，
黄瓜切条；姜2片切丝，2片切末；
蒜5个切末，干辣椒、小米椒、泡椒切碎。
小龙虾洗净沥水，再用厨房纸尽量擦干水分。清洗tips：1.小龙虾清洗前至少要用清水浸泡1个小时，更好加点盐和醋。 2.如果觉得虾头比较脏，也可以先去头再下锅。
热锅热油，放入小龙虾煎炸1分钟，捞出沥油。
锅中留底油，平时炒菜的3倍量即可，油温八成热时加入豆瓣酱、姜蒜末，翻炒出红油。
放入花椒、桂皮、八角、香叶、泡椒、小米椒、干辣椒、蒜瓣，翻炒均匀。
倒入啤酒，烧开后放入小龙虾，翻炒几下，再加入姜丝、葱段，加盖焖煮5分钟。
翻炒几下后加入青红椒、黄瓜，翻炒均匀。
加入盐、花椒粉、孜然粉炒匀即可。
噔噔！香到爆表的香辣小龙虾就完成啦~ 装盘后再撒点葱花芝麻会更好看哦~
蒜香大虾
· 食 材 清 单 ·
· 做 法 ·
大虾洗净
去虾线、去刺、去脚和须
锅中放油煎炸至两面焦黄压出虾油
放入大量的蒜
加入两勺生抽、一勺蚝油、一点老抽、
半勺米醋、一勺糖、少许盐，小火收干汤汁
金黄鲜香朋友抢着吃
鲜虾挂面
· 食 材 清 单 ·
· 做 法 ·
蔬菜清洗干净，大虾剥壳去虾线，鸡蛋打碗中，将切掉两头的秋葵放开水焯烫1分钟
小葱切末，2/3放入鸡蛋液中，蛋液中放0.5g盐1小勺约5g的凉水，打散
煎锅大火加热，滴几滴油用刷子抹均匀
1/3蛋液倒入锅中，端起锅使蛋液均匀布满锅底将秋葵码放在锅的一边
将秋葵这边的蛋皮用筷子挑起，卷向另一端
将蛋卷放在离身体近的这一侧，倒1/3蛋液铺满锅底
待蛋液略凝固，将蛋卷卷向另一端
蛋卷放在离身体近的这一侧，剩下的蛋液铺满锅底
蛋卷全部卷好后，将封口朝下，加热定型后出锅，切块
另起煮锅，适量水烧开然后将面条放入锅中
煮至无白芯，放入虾仁和油菜芯，变色即关火
煮面时准备一个碗，小葱末、醋、酱油入碗；加少许醋有开胃的作用，口感也更加复合
舀适量煮面汤入碗，混合均匀将面条、虾仁、菜芯挑入碗中，拌匀即可食用
打卤鲜虾鸡蛋羹
· 食 材 清 单 ·
· 做 法 ·
打两个鸡蛋到碗里
准备与鸡蛋相比约1.5倍的温水，不要太烫加入鸡蛋液中，搅打均匀，撇去泡沫
用盘子或保鲜膜盖住碗，锅中烧水水开后蒸10分钟左右，蒸好后起锅放凉
鲜虾去壳去线切成丁，胡萝卜去皮切 *** 菇洗净后切小丁，西蓝花洗净切碎
起锅烧油，依次放入胡萝卜丁、香菇丁、肉沫炒香
加入没过食材一倍的清水再放入鲜虾丁和西蓝花碎煮开加入低盐酱油调味
玉米淀粉加入适量清水，倒入锅中煮至浓稠即可
卤子淋在鸡蛋羹上就完成了
（文章来源于豆果美食）
小龙虾爱好者请收下这份吃虾提醒原标题：小龙虾爱好者请收下这份吃虾提醒
（省疾控中心供图）
每到夏天，很多朋友都喜欢吹着晚风再吃点小龙虾，想想真是十分惬意。7月23日，甘肃省疾病预防控制中心在公众号上发布温馨提示，特别提醒大家吃小龙虾时一定要留意。
1 过敏体质者食用小龙虾要格外注意
近期，有不少新闻报道称一些食客在吃了麻辣小龙虾后，突然感觉浑身又痒又痛，身上长满红红的疹子，忍不住反胃， *** 红肿，全身皮疹，吐词模糊，手脚轻度肿胀，并出现胸闷呼吸不畅，紧急送医后被诊断为因吃了小龙虾过敏而引起的急 *** *** 。
这是怎么回事? 原来，小龙虾过敏是由于食用异种蛋白引起的，-般为I型过敏反应。一些特殊人群对异种蛋白特别敏感，免疫 *** 会把它当作外来入侵者，释放出lgE抗体这类免疫球蛋白进行攻击。lgE 抗体存在于 *** 的很多部位，如鼻、咽喉、气管、皮肤等的淋巴细胞当中，过敏原和lgE抗体结合之后产生相关抗原抗体反应，就会导致人出现皮肤 *** 、喉头水肿、血压降低、腹痛腹泻等症状。
当过敏后出现血压降低，且血压低于90/60毫米汞柱，还可能发生休克，不及时处理会危及生命。所以，食用小龙虾时一定要留神，尤其是过敏体质的人群，要格外当心。
2 这几类人群吃小龙虾一定要慎重
1.易消化 *** 的人群
小龙虾含有丰富的蛋白质，食用后消化慢、胃肠负荷重。一次 *** 食用过多，易出现腹痛、腹泻等消化 *** 症状。因此，建议容易消化 *** 的人群尽量少吃小龙虾，食用时也注意控制量。
2.易过敏人群
小龙虾是高蛋白食物，过敏体质人群吃了可能发生过敏。
对于大部分人来说，小龙虾不属于常吃的食物，食用前应当先评估自己的身体状况。特别是之一次接触某种食物后，应注意观察身体的反应，出现疑似过敏症状要及时就医。
3.尿酸高、痛风的人群
小龙虾的嘌呤含量很高，痛风患者或嘌呤代谢异常的患者，更好不吃或少吃。即使吃，也不要喝酒，才能减少痛风发作。
4.糖尿病患者
糖尿病患者过量食用小龙虾易加重胃肠道负担。小龙虾如果没有清洗干净或者没有熟透，还有可能引发胃肠炎。
糖尿病友在感染的情况下，可能会引起糖原的异升导致酮体生成增加，因此会产生酮症。而胃肠道疾病引发的呕吐、腹泻导致体内水电解质紊乱，使糖尿病病情加重，进一步也会出现酮症酸中毒。
5.孕妇、老人、儿童、体弱者
对孕妇、老人、儿童、体弱者而言，如果小龙虾没有洗刷干净或者没有煮熟，容易引起急 *** 胃肠炎以及寄生虫感染。
3 小龙虾好吃但需注意量
摄入过多的蛋白质容易引起消化 *** ,小龙虾蛋白质含量高，食用时需要控制好量。建议一次食用小龙虾肉不要超过200克，带壳状态约为1斤。
此外，如果遇到有以下特征的小龙虾，一定要拒绝食用：有浓烈腥味；虾体散开发直；肌肉颜色变深； *** 松软无弹 *** ；壳身有较多黏 *** 物质。食用有这些特征的小龙虾可能会造成身体不适。
特别提醒：一些食客喜欢吃虾头，认为虾头含有鲜美“虾黄”，但这种吃法不利于健康。虾头的确含有一些营养元素，比如蛋白质和微量元素，但虾头也是吸收 *** 最多的地方，是最易积聚病原菌、寄生虫的部分。尽管现在小龙虾多为养殖虾，重金属含量少，但小龙虾外壳和头部依然是重金属主要 *** 处，因此不建议吃虾头。
兰州日报社全媒体记者 田小东
