今天似乎验证了一个墨菲定律,越简单的事情做起来越容易翻车,今晚简直就是大型的翻车现场。四个菜,只有一个需要起油锅,其他不是蒸的,就是焯水的,简单易上手,倒是非常适合减脂期的,But 在做金玉芙蓉虾的时候,居然玉子豆腐和虾仁快蒸好了,才想起来忘记把蛋液淋进去了<流汗>秋葵也在我发呆的时候,焯过了点忉好在家人不嫌弃,也都光盘了八人人以后还是不能轻敌,得用心做好每一件小事
今日菜单:酸汤大虾 金玉芙蓉虾
今日菜谱:【酸汤大虾】
食材:大头虾十酸汤底料十娃娃菜十龙口粉丝十金针菇十葱姜蒜十小米辣十花椒粒
做法步骤:
大虾去虾线和虾枪,放葱姜十料酒十盐腌制一会,龙口粉丝冷水泡软备用;
起油锅,爆香葱姜蒜,下大虾炒至变红色,下酸汤底料煸香后加开水1000m左右,水开后下金针菇+娃娃菜,烧开后下粉丝烫熟乘出;
撒上葱碎十花椒粒十小米辣扑上热油,开吃
【金玉芙蓉虾】
食材:玉子豆腐4个十虾仁十鸡蛋3个十葱丝做法步骤:
虾仁放料酒十盐十黑胡椒腌制;
玉子豆腐从中间切开,切成厚片均匀的摆在盘子的外圈;
可以把边角料放在中间,鸡蛋打撒后十1.5倍的温水,淋在中间,让蛋液渗透到周边空白的地方(我今天的有点翻车,卖相不大好<笑哭>),上锅蒸个10分钟后把虾仁放在凝固住的炖蛋上蒸熟;
4最后,起锅放上葱丝,淋上热油就可以啦!
自从学会这道下酒菜,我家一周做4次,简单又美味,好吃不怕胖大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、河蚌在一些地方称为蚌壳、歪儿,生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底,半埋在泥沙中。
2、 今天老刘就来分享一下“蒜蓉粉丝蒸蚌肉”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
河蚌1000克、龙口粉丝100克、蒜子30克、野山椒辣酱8克、小葱
4、先把小葱切末,蒜子压扁斩成蒜末。然后用刀把河蚌撇开,再用刀割开链接蚌壳的肌肉,用手拉去蚌肉上的黑膜
5、然后用擀面杖敲散蚌肉,否则蚌肉会嚼不动,然后再把敲散的蚌肉切块,再放入两勺食盐,揉抓去粘液,再清洗干净备用,然后把龙口粉丝用冷水泡软备用
6、再把蚌肉放入锅中焯水,再放入料酒去腥,锅开后撇去浮沫然后捞出清洗干净备用。热锅倒油,先放入蒜末爆香,再放入野山椒辣酱炒出红油,然后放入5克生抽、3克蚝油,一小勺食盐,翻炒均匀装盘备用
7、然后把泡软的粉丝用剪刀剪成小段,再把粉丝平铺在洗干净的河蚌壳中,然后把he蚌肉放在粉丝上,再把熬好的蒜泥辣酱放在河蚌上,放入烧开的蒸锅中大火蒸10分钟。
8、蒸的时间到时,拿出撒上葱末点缀美味即成。这样一盘特别鲜美蒜香味浓郁的蒜蓉粉丝蒸蚌肉就做好了
9、河蚌的营养价值很高,含有蛋白质,蚌肉对 *** 有良好的的保健功效,有滋阴平肝、明目防眼疾等作用
我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看
春节是传统意义上的大日子,大鱼大肉也很应景天天都有,但是随着生活水平的提高,大鱼大肉平常吃的也不少,反倒是素菜、凉拌菜成了餐桌上的新宠。
我家每年妈妈卤的牛肉、炖的猪蹄,端上桌基本上都没怎么动筷子,反倒是妈妈做的凉拌菜和几个新鲜的蔬菜,一上桌,没几筷子就见底了,可见受欢迎的程度。
下面把这三道菜分享给大家,平常在家也可以试试,清淡爽口又不油腻,养生必备。
拔丝山 ***
配料:
山 *** 600克、白砂糖150克、食用油适量
烹饪步骤:
1.山 *** 去皮洗净
2.山 *** 切滚刀块
3.锅烧热到油,把山 *** 块放入中小火炸制
4.炸制微微金黄,捞出备用
5.另起锅到适量油,把白砂糖倒入,中小火慢慢把糖化开
6.小火继续烧,直到糖成为能拉出丝状,用铲子铲起像蜂蜜样流下
7.把炸好的山 *** 倒入,快速翻拌均匀
凉拌粉丝菠菜
配料:
龙口粉丝1把、菠菜4颗、胡萝卜少许、小米椒2颗、蒜瓣3瓣、香油适量、味极鲜酱油适量、蚝油适量、香醋适量、李锦记凉拌汁适量、白糖少许、白芝麻少许
烹饪步骤:
1.龙口粉丝提前泡软
2.菠菜摘好洗净
3.胡萝卜切丝,蒜米切碎,小米椒切碎
4.锅中烧开水,放入粉丝煮三分钟左右
5.放入菠菜焯水
6.继续放入胡萝卜
7.捞起过凉开水
8.控干水分放入一个干净的容器中
9.放入小米椒及蒜米
10.所需的调味料
11.将所有调味料放入,再加少许白糖与白芝麻
12.带上一次 *** 手套抓匀即可
南瓜糯米饭
配料:
南瓜500g、糯米一小碗、胡萝卜半根、腊肉丁少许、枸杞少许、大枣两粒、红糖5g
烹饪步骤:
1.准备一小碗糯米(糯米提前泡水),南瓜一块,南瓜去皮去籽,少许胡萝卜,腊肉切丁,枸杞,大枣,红糖少许(红糖起到一个调色的作用)
2.把糯米加少量水,上锅蒸到米饭七成熟的状态(水一定不能加太多,比平时蒸饭的量少一点)
3.蒸过的糯米饭加入一点点猪油,少许橘皮(也可以不加),和刚刚盘子里面的食材搅拌均匀
4.填入南瓜里面,用勺子按压下
5.上锅蒸到南瓜能用筷子轻易 *** ,南瓜熟了就可以起锅了
6.南瓜倒扣在盘子里即可食用,糯米稀释掉南瓜的一部分水分,所以倒扣在盘子里不会漏汤汁的
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今天给大家介绍一种贝类,叫黄金贝,有的地方也叫北极贝。只听名字,就可以想象到,这个贝应该是黄黄的颜色,没错,它的贝壳儿就是 *** 的,就连 *** 也是黄黄的。
除了白灼,我还喜欢烤着吃,搭配一点蒜蓉和粉丝,别提有多香了,下饭又下酒,就是蒜吃多了,要多刷刷牙。
今天就跟大家分享这道蒜蓉粉丝烤黄金贝的做法,一起来看看是怎么做的吧!
用料:
黄金贝,龙口粉丝,大蒜,青椒,红椒,小葱,蒸鱼豉油,油。
做法:
提前用热水浸泡龙口粉丝,泡软泡发后,用剪刀剪成小段。
大蒜、青椒和红椒切末备用,小葱切成葱花备用。
锅内倒油,放入一半大蒜炒香,炒黄,随后再倒入剩下来的一半大蒜末儿,青红椒末儿一起炒,关火,加一点蒸鱼豉油就可以出锅备用了。
趁黄金贝张口的时候, *** 小刀,一刀割断它的闭壳肌,掰开,抠出里面的 *** ,把壳儿清洗干净。
摘除黄金贝里面的腮,将黄金贝的肉片开,去掉中间的内脏,切成小块或者丝,方便食用。
将切好的黄金 *** 清洗干净,装入壳儿内。
铺上一层粉丝,舀上几勺蒜蓉酱就可以开始烤了。
烤到壳儿里面的汤汁沸腾,可以听到咕嘟咕嘟的声音,这时候撒上葱末,装盘就可以吃了。(整个过程大概需要2到3分钟的时间。如果火力够猛,时间就会减短, *** 不需要烤太久,肉老了就不好吃了。)
小贴士:
把 *** 切小,一是为了方便食用,二是为了更入味,三是破开清洗更干净。
湖南人最喜欢吃米粉,当然也很喜欢吃细粉,但是常见的粉丝一般都是在麻辣烫里或者 *** 这道菜里面,很少看见有店家卖一口滑,什么是一口滑呢?一口滑是用培根、细粉等材料炒制而成的一道菜,虽然并不是很出名,但是吃起来口感爽滑,酱汁浓郁,也是一道很好吃的美食,很多早餐店都有自己的独门配方,想要吃到一碗和自己口味的粉条,还是得靠自己做,但是做好一口滑也是有小技巧的,做一口滑时,只要少了“这一步”,粉丝粘牙不爽滑。
之一步:一般人家里可能都会囤一些粉条,但是大多数都会选择囤红薯粉而不会选择细粉,没有细粉当然是要出去买了,虽然一口滑不常见,但是一口滑的原材料却是到处都有,只要稍微大一点的超市就可以买到它,一般来说,龙口粉丝也是很不错的,买上个三坨左右就可以炒上一大碗,两个人一起吃是绝对没有任何问题的,但是人要多一点的话,建议按人头算,然后多买一坨,这是一个小技巧。
第二步:将买回来的粉丝放到冷水里泡一下,这里是个知识点,那就是不要急着用热水泡开,如果直接用热水泡,很有可能粉丝里面还是夹生的,这样吃起来口感就会差劲很多。大概用冷水泡到粉丝软化,捞起来时粉丝可以自然的垂下来的时候就可以将粉丝转移到热水里泡着了,泡上个五六分钟的样子,再次将粉丝挪到冷水里,一冷一热,让粉丝更加的有韧劲,吃起来更加爽滑可口。
第三步:准备炒料。将买回来的培根切条,切上一些洋葱,大葱让一口滑的口感更加鲜明有自己的特色。再用一勺糖、一勺老抽,半勺料酒,一点胡椒粉,三五颗黄干辣椒调上一碗酱汁备用。在锅里倒上一勺冷油,加热到锅里冒烟,丢入葱姜蒜爆炒出香,加入一勺豆瓣酱和辣椒酱,炒到锅里的酱料冒出一个一个的泡泡时,加入粉丝,快速翻炒避免粉丝粘锅。有人有疑问,只有一点酱料怎么不粘锅?要不要加一点水?其实不要,粉丝是直接从冷水里捞出来,并没有沥干水, *** 一口滑要的就是炒出来粉丝爽口不干,所以一定要记得粉丝不要沥水。
第四步:肉眼可见粉丝都均匀地沾上了酱汁的颜色后,我们将培根下下去,也将刚刚调好的调料倒进去,不停的翻炒,等到刚刚倒进去的一碗调料变成一层底底时候就可以出锅了。如果心思细腻一点,也可以在碟子上放上一片生菜垫着。酱汁浓郁的粉丝配上清新绿意的生菜,整盘菜都给人一种胃口大开的感觉。
一口滑的名字来源,不需要解释看起来就一清二楚,很明显是在形容吃的人可以“嗦”的一下就将粉丝全部吃下口。如此美味的早餐类美食有没有让大家胃口大开呢?整道菜的 *** 过程可能也就十几分钟,尝试着在清早上给自己做一份可以“一口滑”着吃下去的一口滑吧。
龙口粉丝。
来大家看一下,这就是山东龙口精选优质绿豆、豌豆 *** 的正宗龙口粉丝。有很多家人连尝都没有尝过我们家粉丝,就说我们家粉丝是假的,为了让大家吃的安心,吃的放心,我们家这5包龙口粉丝支持试吃,我支持你试吃一整包,收 *** 不喜欢不满意可以把剩余的4包退回来,我照样给你退五包的全款,而且赠送运费险。
另外我们家的粉丝支持你用一切的 *** 去检测,咱们家也有卡了钢印的检测报告,您完全不用担心真假问题。
我们家做粉丝也不是一年两年了,为了让大家吃的安心,吃的放心,我教大家三种 *** 来辨别龙口粉丝真假,以免大家上当受骗。
你可以通过看颜色,又油炸,又火烧,真正的龙口粉丝一定是我手里这样,颜色呈透明和半透明状,白度和亮度适中,丝条匀细洁白透亮的,入水即软,久煮不碎,吃起来清嫩适口,爽滑有嚼劲。因为正宗龙口粉丝的配料表只能够有绿豆、豌豆和水,不能够使用任何乱七八糟添加剂。
想了解其他两种 *** 辨别龙口粉丝真假,点我头像来我直播间。
秋天,遇见这肉别手软,营养低脂,高钙高蛋白,随手一煮,真鲜美导语:秋天,吃 *** 肉不如吃它,营养极高,低脂高蛋白,滋补润燥不上火!
俗语说:“一场秋雨,一场寒”。深秋时节,几场秋雨过后,天气越来越冷了!因为秋天的气候干燥,昼夜温差比较大,稍微不注意就容易出现感冒、上火等情况。因此,我们要在日常饮食中,多吃一些富含蛋白质的食物,来增强身体的免疫力。
生蚝又叫海蛎子,是一种非常受欢迎的贝类海鲜。生蚝不仅味道鲜美,营养价值也很高!生蚝含有丰富的蛋白质、牛磺酸、多种维生素、氨基酸、无机盐、不饱和脂肪酸、锌、硒、碘等营养物质。并且,生蚝中的脂肪和胆固醇含量很低,多吃也不用担心长肉。常吃生蚝有滋阴补血、美容养颜、增强体质、健脑益智、保肝利胆等功效。
白菜是秋冬季节更受欢迎的时令蔬菜!白菜虽然很便宜,但是营养却很丰富!含有丰富的膳食纤维、多种维生素和矿物质,具有润燥去火、促进消化、润肠通便、美容养颜、润肺生津等功效!生蚝和白菜特别搭,用它们一起做美食,营养滋补又解馋!下面,厨娘就与大家分享一下,“白菜粉丝生蚝煲”的美味做法!
【白菜粉丝生蚝煲】
准备食材:白菜、生蚝、龙口粉丝、大蒜、香葱、香菜、白芝麻、红辣椒、盐、生抽、蚝油、食用油。
具体做法:
1.取一斤生蚝,去壳后,将生蚝肉装入盆中,加入适量的面粉,加入适量的清水,搅拌均匀,浸泡10分钟后,用流动的清水冲洗干净,然后沥干水分备用。
2.取一棵白菜,将白菜叶掰下来,清洗干净后,沥干水分,用手将白菜叶撕成大块,将白菜帮子用刀切成薄片,取一把龙口粉丝,装入盆中,加入适量的开水,将龙口粉丝泡软。
3.取几瓣大蒜,去皮以后,清洗干净,沥干水分,用刀切成蒜粒,取2根香葱和2个红辣椒,清洗干净后,用刀切成小段,将蒜粒、香葱和红辣椒装入碗中,加入适量的白芝麻,热锅加油烧热,看到冒青烟后,关火,将热油浇在蒜粒、香葱、红辣椒、白芝麻上,激发出食材的香味,然后加入适量的盐、生抽、蚝油,用筷子搅拌均匀,调成蒜蓉汁。
4.取一个砂锅,将白菜平铺在砂锅底部,然后放上泡软的龙口粉丝,将生蚝肉平铺在龙口粉丝的上面,然后浇上准备好的蒜蓉汁,加入小半碗清水,盖上锅盖,开大火煮,大火煮开后,转成小火,继续煮5分钟,然后打开锅盖,撒上适量的香菜,翻拌均匀后,即可食用。
烹饪小贴士:
1.清洗生蚝肉时,加入适量的面粉,可以吸附生蚝肉上的黏液和脏东西,龙口粉丝一定要记得先用开水烫软,再放入锅中。
2.在沿海城市,一斤生蚝才卖5-6块钱,比猪 *** 肉便宜多了!生蚝也可以用大虾、扇贝、花蛤、鸡翅等食材代替,做出来也非常美味!
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*** ”怎么做才好吃?教你1个小技巧,味道地道不粘锅大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、 *** ,又名肉末粉条,是四川省及重庆市的特色传统名菜之。
2、 今天老刘就来分享一下“ *** ”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
肉沫、龙口粉丝、葱末、姜末、蒜末、梅干菜、自制剁椒酱
4、先把龙口粉丝放入凉水盆中泡软,再把提前泡发好洗干净的梅干菜切细末,来模仿蚂蚁。热锅倒油,先放入肉沫、梅干菜炒干水分,再放入姜末、蒜末爆香,再放入一勺郫县豆瓣酱、一勺自制剁椒酱,炒出红油
5、再放入生抽、料酒、蚝油、少许老抽上色,再放入凉水,大火烧开,放入泡好的龙口粉丝,出锅钱再放入两小勺白糖提鲜,再撒上白胡椒粉,搅拌均匀即可出锅,再撒上点葱末,一大盆的肉沫粉丝煲就完成了
6、粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质,有良好的附味 *** ,能吸收各种鲜美汤料的味道
我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看
时间辗转,岁月流逝,一眨眼的时间又快到今年的中秋节了。中秋节在中国应该是仅次于春节的传统节日了,虽然只有一天假期,但是加上周六周日也有三天的休息时间,大部分人都会回家和父母亲人相聚,吃月饼赏月,当然一顿大餐也是少不了的。
家人聚会,如果人多的话我们家会选择到饭店,这样省事方便,但是花钱多,如果人少的话,还是得在家自己做,花钱少吃得好,就是略麻烦点。其实只要提前列好菜单,该准备的头一天提前准备好,选择一些简单的菜式多点, *** 作的时候多灶具同时利用,中秋节当天可以轻松搞定10道菜。
今天就分享给大家一道好吃好看又营养的菜,蒸上5分钟就能端上桌,做着简单吃着鲜香,宴客倍儿有面子。就是这道蒜蓉粉丝蛏子,蛏子在我们这最近 *** 在16~18一斤,大小不同 *** 稍有差异。虽比花蛤略贵点,但是吃起来更鲜嫩,搭配粉丝用蒜蓉来蒸,不但蛏子鲜香,下面的粉丝吸收了汤汁也是鲜得很,再加上蒜蓉的香气,真是让 *** 罢不能,无论下酒还是下饭,都是相当不错的。
【蒜蓉粉丝蛏子】
原材料:蛏子500克,龙口粉丝1把
调料:盐,植物油,大蒜,姜,小葱,生抽,蚝油,料酒,白糖,
*** 过程:
1、蛏子买回来放入盆中,加入少许盐吐沙,中间用手搅拌看见水浑浊,换水再 *** 作一次,这样清洗几次很快就吐沙干净了,然后用小刷子将蛏子壳刷洗干净。
2、煮锅加入清水放入蛏子,加少许料酒,待水烧开后煮一会,看见蛏子张口就捞出。
3、一头大蒜剥皮切碎,少许姜切碎,再切点小葱。
4、炒锅烧热加入适量植物油,下入一半的大蒜小火煸炒一会,至水分蒸发发焦变成金 *** ,再加入剩下的一半大蒜和姜末煸炒几下,加入生抽和蚝油各1汤匙,料酒1汤匙,1/2小勺盐和1小勺白糖煸炒均匀关火。
5、龙口粉丝提前泡软,用剪刀剪短铺在盘子底部,上面摆上剥开的蛏子,浇上炒好的蒜蓉。
6、锅内加水烧开,将蛏子放入锅中蒸5分钟关火,2分钟后取出。
7、表面撒上一些葱花,锅内烧热油淋在上面,激发出香味。
做法简单味道鲜美的蒜蓉粉丝蛏子,高颜值又美味,中秋节将至赶紧收藏吧,中秋家宴准用得上,招待客人倍儿有面子。
小贴士:
1、煮蛏子的时候不用煮太久,只要看见开口就捡出,这样可以保持鲜嫩的口感。
2、炒蒜蓉先将一部分蒜蓉炒至金 *** ,再加另一半蒜蓉,这样炒出来比直接炒出来的蒜蓉更香。这个蒜蓉也可以用来蒸其他的小海鲜,如花蛤、海蛎子、扇贝等都可以。
3、蒸的时候水开入锅,中火蒸5分钟即可,千万不要蒸太久,口感变老不好吃。
您中秋节家宴都准备做些啥菜呢?欢迎留言讨论讨论,大家相互参考,使中秋节的菜单更丰富。图文均为眉儿美食原创,严禁 *** 自媒体盗用,盗用必究。
秋天是丰收的季节,各种新鲜的蔬菜进入市场,其中莴苣笋(简称莴笋)可谓是一颗璀璨的明珠。莴笋是一种绿叶蔬菜,不仅茎部可以食用,莴笋叶也同样可以入菜。在本文中,我们将首先介绍莴笋的营养价值,然后分享三道美味的莴笋菜谱。
莴笋是一种多功能的蔬菜,不仅可以食用其嫩脆的茎部,还可以充分利用其叶子。以下是莴笋的主要营养成分和全身价值:
1. 莴笋茎部:莴笋茎部富含水分,口感嫩脆,是一道理想的生食蔬菜。它含有维生素C、维生素K、钾、叶酸和膳食纤维,有助于维持心血管健康、促进消化,以及支持骨骼健康。
2. 莴笋叶部:莴笋叶富含维生素A、维生素C、维生素K和叶酸。这些叶子不仅可以用来烹饪,还可以制成营养丰富的沙拉。
3. 全身均衡:莴笋的全身均可食用,不仅能够提供多种维生素和矿物质,还富含抗氧化剂,有助于保护细胞免受氧化损伤。
推荐食谱:清炒莴笋丝
所需食材:200克莴笋、100克胡萝卜、100克韭菜、大蒜、食用油、盐、生抽。
详细做法:
1. 莴笋洗净,去皮,先切成薄片,再切成细丝,胡萝卜洗净去皮,切成细丝,韭菜洗净,切成长段,大蒜切成蒜粒。
2. 热锅凉油,加入蒜末炒香,放入莴笋丝和胡萝卜丝,翻炒至变软,加入韭菜段,继续翻炒均匀,倒入少许生抽和盐,翻炒均匀即可。
推荐食谱:凉拌莴笋
所需食材:200克莴笋、盐、蒜蓉、小米辣、白芝麻、生抽、蚝油、香油、食用油。
详细做法:
1. 莴笋洗净,去皮后,切成薄片,加盐腌制片刻,捞出后从中间切开但不要切断,然后将莴笋片的一头从中间穿过,形成花瓣状,摆入盘中。
2. *** 调味汁:将蒜蓉、辣椒、白芝麻装入碗中,浇上热油,加入适量的生抽、蚝油、香油混合均匀,然后将调味汁浇在莴笋上,吃的时候,翻拌均匀即可。
推荐食谱:莴笋叶素馅饺子
所需食材:莴笋叶、鸡蛋、龙口粉丝、面粉、盐、生抽、香油、食用油。
做法如下:
1. 盆内加入适量面粉,加入少许盐,搅拌均匀后 ,用清水和成面团,醒发20分钟,莴笋也洗净,放入开水锅中,焯一下水,然后捞出过凉,挤干水分,切成碎。
2. 龙口粉丝提前用开水泡软,切成小段,鸡蛋加盐打散,上锅炒熟炒碎,将焯水后的莴笋叶、炒熟的鸡蛋、泡软的龙口粉丝混合在一起。加入盐、生抽、香油和食用油,搅拌均匀成为馅料。
3. 将面团取出,搓成长条,切成饺子剂,用擀面杖擀成饺子皮,取一张饺子皮,加入适量的馅料包成饺子,然后放入开水锅中,将饺子煮熟即可。
莴笋,这位秋天的绿叶明星,不仅鲜嫩美味,还蕴 *** 丰富的营养。不论是莴笋的茎、叶,还是它们的组合,都可以 *** 出美味的菜肴。无论您是老人、孩子还是年轻人,都可以在秋天尽情享受莴笋的美味,为身体注入健康的活力。