黑椒牛柳意面热量，黑椒牛柳意面的家常做法简单好吃

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-03 19

超全赛百味热量测评

丨减脂人最省心的减脂餐|||家人们，在你还在为减脂餐犯难的时候，资深减脂人已经把subway吃了个遍！

赛百味的单品基本上都在500大卡之内，有肉有菜有碳水，饱腹感也强！但是配料中依然会存在热量陷阱。

今天给大家整理了赛百味全线的测评

【单品+配菜+酱料】赶紧收藏起来！安心点单，快乐减脂！

?点单攻略

1?赛百味的点单流程：

选面包→选肉类→选配菜→选酱料（扫码点单更方便~）

2?可以 *** 搭配，轻松避开热量陷阱

??面包：热量相近，推荐全麦面包。

??肉类：避开金枪鱼，里面拌了很多蛋黄酱；推荐火鸡胸，低脂高蛋白。

??配菜：避开腌渍配菜，如酸黄瓜

??酱料：推荐芥末酱或者不加；避开沙拉酱、芝士！

赛百味热量——三明治（热量由小到大排序）

缤纷蔬菜三明治200

火鸡胸三明治270

香烤牛肉三明治278

照烧鸡三明治333

意式经典三明治380

金玉满堂三明治380

西式火腿三明治410

黑胡椒厚切牛排三明治415

原切鸡腿排三明治440

金枪鱼三明治450

赛百味热量——百味卷

火鸡胸百味卷310

黑胡椒厚切牛排百味卷329

照烧鸡百味卷340

意式香肠百味卷384

金枪鱼百味卷410

赛百味热量——小方披萨

萨拉米423

照烧鸡459

意式香肠468

黑胡椒厚切牛排445

赛百味热量——搭配

白面包200

全麦面包210

香奶酪面包220

蜂蜜燕麦面包230

火鸡胸50/2片

香溢蛋料87/勺

萨拉米90/4片

培根105/2条

三角芝士110/2片

厚切牛排155/勺

香肠184/半根

马苏里拉芝士239/勺

金枪鱼2 *** /勺

蜂蜜芥末酱30

烧烤酱45

番茄酱50

蛋黄酱110

胡椒风味沙拉酱130

千岛酱180

??家人们，像这种比较实在的一餐，更好在【早上】或【中午】正餐吃哦??饱腹感强，热量也不超标。

一起好好吃饭，悄悄变瘦呀~

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牛排、意面、披萨、三明治、汉堡、沙拉热量高吗？吃什么不长肉

提要

1：西餐、中餐哪个热量高？

2：吃牛排、意面、披萨、三明治、汉堡、沙拉会胖吗？

牛排

牛排是精瘦肉，主要是蛋白质，含有一点脂肪，比主食，米饭、面条，碳水化合物少很多。

吃牛排需要注意蘸酱：

1、法式白酱是含有面粉的，碳水较高，热量较低。

2、干的黑胡椒粉比浓稠的黑胡椒汁碳水低、热量低。

3、牛骨烧汁是熬制的肉汤，脂肪较高，热量较高，

4、波米滋汁含黄油、鸡蛋黄，胆固醇较高，热量较高。

意面

意面较韧，热量比普通面条高。

意面酱汁更好自己做，不要加淀粉勾芡，用新鲜西红柿、洋葱头做，不要用番茄酱，可以加点醋。

吃意面少吃点面条，多搭配一些蔬菜，如黄瓜、西蓝花、生菜、烤菠菜、蔬菜色拉等，可以吃一点培根、鸡胸肉、牛排、白煮蛋等。

披萨

披萨和中式大饼更大的区别是多有各种芝士，芝士能量非常高，升糖时间很持久。吃披萨要比其他主食少一点，保持总热量和吃米饭、面条相当。

先喝点清淡的汤，紫菜蛋花汤、青菜豆腐汤等，再吃点蔬菜色拉或凉拌菜，最后吃一点披萨，慢点吃，这样能少吃点，还饱。

三明治

三明治里面一般会加沙拉酱、千岛酱、番茄酱、甜面酱、蛋黄酱等，能量很高。

吃三明治更好自己做，多加新鲜蔬菜、生菜、黄瓜、番茄等，可以加培根、鸡胸肉、无淀粉火腿等，不放酱料，面包片可以选杂粮的吐司片，这样吃热量低。

汉堡

西红柿、黄瓜、生菜、牛肉、鸡肉、面包都是健康食品，为什么汉堡就不健康了?

因为汉堡里可能放有千岛酱、蛋黄酱、沙拉酱等，这些酱料能量很高，胜过米饭面条，糖友吃汉堡更好不要加这些酱料。

每次少吃一点，一个小汉堡或半个大汉堡。

沙拉

蔬菜沙拉、水果沙拉、轻食，是很健康的西餐，一盒这样的沙拉的能量和碳水化合物含量比一碗米饭或面条低。

吃沙拉更好用油醋汁、海盐、酸奶等简单的酱料，不宜用千岛酱、凯撒酱、芝麻酱、蜂蜜芥末酱等能量高、碳水化合物高的酱料。

不吃少，要吃对！女同事减脂期间只吃三类低卡食物，1个月掉秤7斤

夏天到了，姑娘们是不是要准备搬出自己衣柜里面的漂亮小裙子和小吊带了呢？那你们是否已经拥有迎接漂亮小裙子的身材了呢？每到夏天，减肥减脂这个话题成了女孩们之间的必聊话题。体重秤上的数字哪怕涨了一点点，屋子里都会传出尖叫声，“责怪”自己昨晚嘴馋吃了一块蛋糕、喝了一罐可乐、吃了几个烤串！

无论如何，减肥减脂这件事对饮食有着严格的要求，“管住嘴”远远大于多数人眼中的“迈开腿”，饮食控制对减肥减脂的重要 *** 不言而喻。今天就和大家分享一下公司女同事减肥期间的食谱，不用挨饿也可以拥有一副让人羡慕的好身材。

为了证明 *** 姐自己的减肥 *** 是有效果的，给各位姐妹们放上她自己减肥一个月前后的对比图：

不吃少，要吃对！女同事减脂期间只吃三类低卡食物，1个月掉秤将近7斤！ *** 姐个人认为，减肥这个东西，7分靠吃，3分靠练。所以如何高效减脂才是关键，她自己总结了一套食谱公式供大家参考：

早餐【9点之前】：碳水（低卡主食类）+蛋白质（蛋奶类）+维生素（水果）

午餐【12点左右】：碳水（低卡主食类）+蛋白质（优质脂肪）+维生素（蔬菜）

晚餐【18点左右】：碳水（少量）/蔬菜+少量水果

注意：这套公式只是个人经验的总结，大家可以根据自己的情况进行修改，毕竟我们的宗旨是“不节食”的健康减肥！下面就来说说，减脂期间我们可以吃什么？

之一类：优质主食

众所周知，减脂期间需要尽量少的摄入米面类的高热量碳水，那么哪些优质主食可以代替他们帮助我们更好的继续我们的“减肥大业”呢？

1. 意面

意面是典型的低GI主食，因为其主要的 *** 原料硬质小麦，具有高蛋白且低脂肪的特点，所以意面的升糖指数很低。 *** 上很多健身博主都非常提倡减肥期间用意面作为主食。而且小编的同事说，通常一小把意面的饱腹感和吃了一碗白米饭差不多。虽然意面的搭配十分丰富，但是尽量要避免高脂肪高热量的烹饪方式（比如芝士焗意面）。

食用建议：更好是和100克的蔬菜和少量的优质肉类进行搭配，如番茄牛肉酱/黑椒牛肉意面等。

2. 红薯/紫薯

红薯和紫薯都是低GI且非常适合减脂期食用的主食。它们都有一个共同的特点，就是营养价值高且富含微量元素。其中紫薯当中含有的硒元素和花青素可以预防肠胃的癌症，是比普通红薯还要健康的绿色食品。

食用建议：蒸/煮/烤红薯，还可以和其他粗粮搭配做成杂粮米饭，既简单又好吃。

3. 玉米

玉米中含有大量的膳食纤维，不仅能够润肠通便，还能在摄入较低热量的同时不让人有比较强烈的饥饿感！同时，经常吃玉米可以预防心血管疾病和癌症，是当之无愧的减肥食品！ *** 姐说，玉米无论是蒸、煮、烤或者是做成玉米沙拉食用都是不错的选择，减肥期间吃玉米也是十分健康的。

但是，也有专家建议玉米不宜作为长期的主食，否则皮肤会变得粗糙，这就违背了我们减肥的初衷了。毕竟我们选择减肥也是为了成为更美的自己嘛！

4. 全麦面包

有些同学会问——减肥期间可以吃全麦面包吗？ *** 是，可以。但是尽量少吃。因为全麦面包的热量只是比普通面包稍微低一点。因为全麦面包保留了麦芽和胚乳，口感不如白面包精细，所以口感较差，因而让人少吃。小编问过专攻营养学的朋友，如果想达到理想的减肥效果，一顿饭吃一片全麦面包搭配一些水果就够了。

第二类：蔬菜类

1.白萝卜

常听老人说，白萝卜就是“小人参”。事实上确实如此，减肥期间吃点白萝卜不但可以促进身体机能循环，排出多余的脂肪和体内 *** ，还能增强抵抗力，预防癌症的发生。前段时间网上流行的“掉秤汤”，就是白萝卜丝与荷包蛋做成的一道汤品。小编的同事说，每隔几天的晚饭就喝一碗“掉秤汤”，除了可以减体重，更重要的是皮肤也在逐渐变好呢！

2.苦瓜

很多人因为苦瓜不友好的味道而对它敬而远之。但是对于减脂的人来说，苦瓜的益处足够让人说上一整天。尤其是它当中含有的“苦瓜素”，堪称是“减肥 *** ”。它可以帮 *** 排出多余的脂肪和糖分，从而达到减肥的效果。如今有不少明星也是通过喝苦瓜汁进行减脂，但是小编觉得大家减肥没必要用这么“刻苦”的方式，苦瓜搭配肉类烹炒或者煮汤，都是非常可口又健康的菜品。

3.冬瓜

《本草纲目》中有记，冬瓜可解消渴、热毒、通肠润肺；冬瓜仁可补肝明目，冬瓜皮能解男女之症。可见冬瓜由里到外都是宝藏，尤其是在减肥方面，冬瓜当中含有仿佛的丙醇二酸，是防止 *** 发胖和增强免疫力的利器。所以除了上面说到的白萝卜汤，其实冬瓜汤也是“掉秤汤”。冬瓜可以搭配海鲜进行烹饪，比如冬瓜炒虾仁，冬瓜海带汤，都是健康减脂的菜式。

4.西红柿

在座的各位妹子有谁会不喜欢番茄炒鸡蛋这道菜呢？其实这道 *** 菜式从营养学的角度来说，它是非常符合我们的食用公式的：鸡蛋是优质蛋白质，而西红柿热量低且富含膳食纤维，当中含有的番茄红素不仅可以美白抗老，促进新陈代谢达到减肥的目的，还能预防心血管疾病以及癌症。所以喜欢这道菜的同学在减肥期间也可以放心食用它。

第三类：肉蛋类

1. 鱼肉

鱼肉的热量值是肉类中更低的，它的脂肪为不饱和脂肪酸，可以有效地降低胆固醇。所以减脂期间用鱼肉代替其他肉类的方式也是可行的。此外鱼肉作为优质蛋白质是因为里面含有大脑必需的氨基酸，可以合 *** 体所需的各类蛋白质，增强记忆力和抵抗力。

2. 牛肉

牛肉的营养价值高且低脂肪，也是广受减肥减脂人群的喜爱的原因。因为每100克牛肉含蛋白质20克以上。而且牛肉当中富含的铁、镁、钾等元素，可以抗氧化且促进肌肉生长。所以它也是运动员食谱里面经常食用的肉类之一。

3. 鸡肉

营养价值高且低脂肪的牛肉毕竟 *** 不低，便宜又健康的鸡肉自然更加受大家欢迎。每100克鸡肉含蛋白质高达23.3克，比同重量的牛肉还高。而且它的卡路里只有1344卡。

但是要知道，吃鸡肉要注意以下几点：

1）炸鸡是高油高脂肪食品，减肥期间尽量不要食用。

2）鸡肉里面蛋白质含量更高、脂肪更低的部位 *** 胸肉。

3）只有去掉皮和可见的脂肪，鸡肉才是真正的低脂食材。

以上，就是女同事在减肥减脂期间经常食用的且行之有效的优质食品。只要姑娘们在决定减肥减脂的时候定下一个小目标，管住嘴！迈开腿！不要着急节食！不吃少，要吃对！

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常见的餐包热量

本期小编为大家整理了一期，常见早餐包的热量，减肥期害怕长胖的小仙女们，赶紧看过了吧，看过之后，你还敢吃？<恐惧><恐惧><恐惧>

一个红糖馒头的热量，就有两百多大卡，一个正常成年人，早上一般要吃两个才会饱吧。由此可见，红糖馒头的热量是真的高，咱们早餐就达咩?

白馒头热量虽然也不低，但是放在中午搭配菜吃还是可以的。

一个76克的流沙包，就有238卡的热量。而且早上刚起来更好不要吃甜的，所以流沙包咱们也达咩?

黑椒牛柳意面热量，黑椒牛柳意面的家常做法简单好吃-第1张图片-

一个鱼香肉丝包热量169卡，早餐胃口小的小仙女还是可以吃的?

一个不到60克的鲜肉包，热量有将近200卡，而且一个肯定不会吃饱。所以鲜肉包，咱们也达咩?

牛肉包比鲜肉包热量要低一些，相比猪肉，牛肉的热量也没有那么高，可以适量地吃一个?

奶黄包的热量又高又没有营养，直接打咩?

大家还关心什么食物热量，或者下期想看什么，评论区告诉我呦！

10年“轻食风”，如今吹到哪里了？

文 | orange

在让人们自愿“受罪”的生意中，能和医美相匹敌的或许只有轻食了。

轻食，顾名思义，就吃“草”！消费者主动降低饱腹感、 *** 美食欲、退回“素食”。低成本原料、高需求 *** ，这对于餐饮品牌来说，可谓是低走高开的行业入口。

2014年，“沙拉元年”到来。甜心摇滚沙拉、米有沙拉、 *** 派沙拉、大开沙界、gaga鲜语、沙绿轻食等轻食品牌层出不穷，并吸引了超10亿资金进入。而在2021年 *** 导致线下餐饮无 *** 常运作的情况下，轻食凭借小店外卖优势，门店同比增长75.87%，成为逆周期品牌之一。

但很快，人们发现，轻食的“火”具有明显的“失衡”。

一方面，后来者不断开店的同时，国内最早的一批轻食品牌纷纷离开，去年“新元素”宣布破产清算；今年Wagas“ *** ” *** 60%的股价；而甜心摇滚沙拉早已“失联”……

另一方面，轻食市场逐渐向千亿规模扩张的同时，是资本的“冷淡旁观”。发展到2018年，国内融资的轻食品牌屈指可数，尤其是2021年新消费投资热浪之中，竟没有一家纯正的轻食品牌获得融资。

而今年，随着 *** 的缓解，线下门店的重启，在刘畊宏“健康”之风的席卷之下，对“轻食”的讨论似乎又多了起来。

先是Sweetgreen冲刺上市，后是身材食料、咚吃、超级碗获资本青睐，从2012年国内轻食概念的出现，到2015年轻食行业的火爆，再到如今轻食的新阶段，10年间，轻食的消费人群变了、消费理念变了、产品内容变了，品牌们经历着崛起、高光、淘汰……在新的阶段，轻食品牌又能否走好下一个10年、20年？

健康、新颖、高端化

轻食“恰”中了白领的“饭”

虽然直到2012年，轻食概念才逐渐在国内成型，但作为舶来品，轻食品牌早在上世纪就已经入驻中国。

1999年，“沪漂”丹麦人John Christensen在上海成立Wagas（沃歌斯），2000年，美国人Scott Minoie在上海开了“元素72”的果汁吧，2013年改名为「新元素」，这是中国最早一批做轻食简餐连锁餐厅的品牌。

与现在只吃「沙拉」不同，当时轻食餐厅的菜单中还包括牛排、色拉、布丁、蛋糕、奶油意面、三明治、果汁等高热量产品，轻食餐厅更像是西式快餐，西式简餐餐厅是早期轻食品牌主打特色。

而其“落地即火”的原因也很简单：高端、新颖、健康。

不论是Wagas还是新元素，从其选址“现代之都”上海，落地“高端化”商圈、写字楼，客单价定在130元左右来看，中产和白领阶层，是最早一批被轻食教育的消费群体，他们对健康、西式、高端餐饮的追求，奠定了早期轻食品牌的市场基础。

时间来到2012年前后，随着饮食轻量化、减糖减脂、控卡控量健康饮食风尚的兴起，更加精准的轻食概念逐渐走红。瓜牛沙拉、大开沙界、甜心摇滚沙拉、米有沙拉、 *** 派沙拉、沙绿轻食……国内一批以「沙拉」为特色菜品的品牌出现，并借助资本，走入大众视野。

据不完全统计，2012年-2018年，甜心摇滚沙拉获得4轮共近亿元融资、 *** 派沙拉完成千万元两轮融资、gaga鲜语获1.8亿元人民币A轮融资、大开沙界获Pre-A轮融资、米有沙拉获600万融资、沙绿轻食获得3000万元融资，融资金额超10亿元。

此外，根据天眼查数据显示，2016年-2020年期间，我国轻食代餐相关企业注册量持续增加，年注册增速保持在40％以上，虽然其中包含了不少代餐品牌，但占据头部的依旧是轻食产品。

值得注意的是，虽然此时的轻食已经开始走出早期高端餐厅的藩篱，聚焦大众，但 *** 上还是以“高价”为主，一盘蔬菜在25-50元不等。

从进入到落地开花，为什么西式口味的轻食能够成功俘获国人的味蕾？从其之一站选择上海，就不难发现，人群是轻食发展起来的根本原因。

据了解，Wagas旗下的 *** 家门店主要分布上海、北京、深圳、杭州等大城市的核心商圈，这便保证了足够的消费群体和消费实力。

同时，根据美团外卖发布的《2021轻食餐饮发展指南》显示，轻食的消费画像以女 *** 群体为主，年龄在20-30岁之间，身份以白领、 *** 居多。此外，中国营养学会发布的《2020年中国人群轻食消费行为 *** 》显示，轻食食用人群中，94.9%的人至少每周消费一次，有55.7%的人一周消费2-4次。

如果说，大城市的选址是轻食高端路线溢价的保证，那么白领、 *** 等年轻女 *** 群体的 *** ，则为其圈定了忠实用户群。不论是高端化的西式轻食餐厅，还是中端化的外卖、堂食轻食，共同完成了轻食行业的市场教育。

价高、量少、味道差

轻食转向，卡住了？

在进入中国的第19年，新元素在寒冬中走向了破产。

去年12月18日，新元素被曝出公司已经处于严重亏损和资金链断裂的状态，按照国家相关法律规定，进入破产清算流程。对此，新元素官方微信回应表示，受到 *** 的严重影响，新元素在过去一个多月里关闭了几家直营店，接下来将进行运营调整。

无独有偶，今年9月20日，安宏资本在其官方微信公众号上宣布，已从餐饮集团Wagas创始人手中收购60% 的股权。此前传的沸沸扬扬的“Wagas *** 记”，成了事实。

头部离场的同时，后起之秀们也不好过。

上文提到的一批沙拉品牌们，凭借网红化出圈的甜心摇滚，管理层失联多时，官博停更了三年多，其他品牌目前还能叫得出名字的品牌屈指可数。尤其在2021年消费品融资爆发之际，新茶饮、面食、宠物，就连烧烤都拿到了钱，轻食却被投资人打入“冷宫”……

为什么轻食走着走着就不行了？ *** 是一大原因，但更多的是产品力的匮乏。

艾媒咨询发布的统计数据显示，2021年中国网民对于轻食店存在的问题认知中，食品质量参差不齐占57.8%、产品质量单一占45.5%、定价过高占43.9%、味道不好吃占36.4%、饱腹感不强占20.5%。这五点也恰好是轻食发展受限的核心原因。

图源：艾媒咨询

首先是产品口味单一。

轻食再多样，也逃不开沙拉的命，酱料再多元，也很难改变“草”的味道。常年减肥的小编，在吃了一周的轻食后，决定减肥的事再放放！吃惯了煎炒烹炸煮的中国胃，吃一两次沙拉尝新还行，但一直吃苦涩的生菜、嚼蜡般的鸡胸肉，没味、没盐、没油、没食欲，便没了再次购买欲。

其次是产品 *** 价比低。目前市面上的轻食外卖， *** 在20-40元之间，在同类的餐食中，实在没法抗衡，毕竟隔壁就是同价的汉堡、炸鸡、麻辣烫。曾有业内人士透露表示，一份堂食轻食的利润在70%左右，外卖轻食在50%左右，也就是说，20元的一盘菜，成本在10元左右，这还是正规的餐具、干净的食材、质量好的包装。稍有别有用心的商家，成本只会更低。

再次是产品的“回报率”。为什么吃轻食？无一例外，身材。但吃过轻食的人会发现，多数情况下，不坚持吃，几乎没效果。但坚持吃，健康反而出现问题。有关专家表示，长期不合理食用"轻食"，可能会导致营养不均衡，市面上售卖的"轻食"，常以蔬菜、水果为主，缺乏主食，而碳水化合物是 *** 之一供能物质，长期摄入不足容易导致免疫力降低，影响身体各项机能的正常运作。

同时，在营养不足的情况之下，热量也不一定少。一位营养师在B站发布的测评数据显示，5个轻食样本中，每一份轻食的热量被被虚标，存在虚假宣传的因素，由此可见，轻食也不轻。

图源:B站营养师顾中一

最后是轻食产品本身的盈利模式。轻资产的运作模式必然带来低门槛的准入标准，这也是轻食店迅速铺开的原因之一。据相关媒体调研，8-10万元即可加盟开一家外卖轻食店，这也就意味着供应链、产品标准化、冷藏物流、加盟模式等方面不会有更多额外投入。

这便脱离了餐饮行业最核心的发展问题，如何在没有供应链的前提下，保证品牌的一体化，进而实现品牌化、规模化、大众化？

而商家方面，很多轻食店主表示，轻食店看似成本低、毛利高，但是进入外卖平台后，高额的分成和运营成本，最后拿到手的利润其实不高。不进外卖“倒闭”，进外卖“不盈利”，轻食销售渠道的探索难度可想而知。

就目前而言，轻食没有较高的受众认可度，即使教育的普及也仅处于某部分小众群体当中，同时，缺乏标准化的产品模型和市场规范，以及产业化的运作模式和发展路径，也让轻食在中国餐饮的10年显得过分“游荡”。

2019年，大开沙界联合创始人公开表示：“资本寒冬已到，当下能做的就是缩减线下门店，首要任务是止损。如果大开沙界不是提前开始收缩，现在可能就已经倒掉了。”

事实证明，寒冬不仅来了，而且越发明显。

既要美味，又要健康

轻食的未来在哪里？

味道鲜美的东北大拌菜、自制的低脂蒜香口菇牛肉、减脂餐厅的菠萝辣子鸡……近两年，在抖音、小红书的美食测评、自制减肥餐、轻食推荐等内容中，味美新鲜，产品丰富的中式轻食越来越热。

与清淡过头的沙拉相比，利用低热量的魔芋、凉皮、鸡蛋、荞麦面、粗粮等食材，通过中式烹饪 *** *** 的清炒油麦菜、粗粮虾仁、黑椒牛肉杏鲍菇等「热食」迅速进入轻食领域，占据国人味蕾。

轻食开始告别单一的「沙拉」，走向万物皆可的方向。

图源：小红书

另外，在外 *** 里好评率高的轻食引力、沙野轻食、超能鹿战队、超级碗等轻食品牌，也将更多元的产品类型纳入产品中，包括烤肉卷饼、燕麦酸奶、黑椒牛排意面、盐焗鸡腿肉、黑椒牛排、川味巴沙鱼等，这些食品看着着实“不轻”，但销量却名列前茅。

轻食并不等于沙拉，适合中国胃的轻食，也一定不会只是沙拉。根据中国营养学会发布的《2020年中国人群轻食消费行为 *** 》中的定义，轻食是一种新型的“适量、均衡、简单”餐饮形态，为食用者提供一种低脂肪、低热量、低糖且高纤维、高饱腹感的食物。

鉴于此，火起来的中式轻食并非毫无道理，健康且好吃的食品才能留住消费者。

除了产品多元化之外，轻食的另一个转向是品牌的多元化。代餐品牌鲨鱼菲特、ffit8、王饱饱；植物肉品牌超级零、植得期待、庖丁造肉、双塔全豆新厨房、珍肉和齐善；减脂主食田园主义、七年五季、低卡博士、捷森，以及不断跨界的品牌们，盒马鲜生的代餐奶昔、中粮的减肥饼干、康师傅的代餐能量棒、香飘飘的代餐谷物麦片、Keep的轻食品牌keeplite等一系列以“塑形”为隐藏目的的品牌不断进入轻食行业，抢占消费市场。

有了更优选择，谁还会天天“吃草”。

那么，在更加火热且竞争愈烈的新阶段，轻食品牌的未来在哪里？

新消费Daily观察到，近日，轻食连锁品牌「身材食料」获得数百万元天使轮融资。本次获得首轮天使投资主要用于扩大轻食供应链和私域运营优势。早些时间，轻食品牌「FOODBOWL超级碗」也完成天使轮、天使+轮融资，总融资金额达数千万元。

这是2018年后，国内为数不多的获得融资的纯轻食品牌。

而通过分析这两家的运作模式，新消费Daily发现了几点与之前轻食品牌不同的地方，或许也是吸引投资者的地方。

之一，产品上更加丰富，味道趋向于中式轻食。

据了解，今年「身材食料」推出了一款剁椒凉面类新品，新品采用中式辣酱搭配低卡荞麦面。“这款剁椒凉面当时基本占到了我们门店销售20%的比例，并且有30~40%的新用户下单会首选剁椒凉面。”「身材食料」创始人卓毓炜在采访中介绍道。

「FOODBOWL超级碗」创始人高松同样表示，过去大家理解的健康可能是吃低卡路里的沙拉，或水煮鸡胸肉，但这样的人群是极其少数的，从产品研发的角度，我们会大范围搜寻可供借鉴的烹饪方式。比如，传统概念的鸡胸肉很难做好吃，而我们选择泡菜鸡胸肉，很健康，卖的也很好。

第二，供应链上更加完善，建设更长久的发展模式。

卓毓炜在接受采访时表示，过去轻食品牌问题频发，主要原因之一是缺少专门的供应链，所以在备货备餐阶段很多商家会选择自己调制酱汁，准备肉制品，非标准化的流程必然带来产品卫生问题。而「身材食料」也是国内最早进行供应链建设的轻食品牌之一。

而「FOODBOWL超级碗」在供应链上主要采用 *** 厨房生产模式，保持“四六开”的比例，40%在 *** 厨房做预加工的处理、切配，然后真空包装冷链运输到各个门店，保留更多工艺在门店现做，保证产品口感。

第三，营销上聚焦年轻化，联名、IP，占据核心用户群。

新消费Daily观察到，「身材食料」和「FOODBOWL超级碗」在包装设计极具年轻化导向，颜色亮丽、 *** IP时尚好看，这也符合其用小红书进行营销的特点，让产品颜值更高，匹配消费者打卡拍照转发的社交诉求。正如小编每次吃轻食都会发圈一样，效不效果不重要，你们知道才是关键。

同时，「身材食料」也多次和可口可乐、乐队合作等合作，举办嘉年华，设计相关周边产品，而「FOODBOWL超级碗」也举办了首届飞盘大会，吸引了不少年轻人的关注。

图源：「FOODBOWL超级碗」微博

此外，新消费Daily还注意到，去年 *** 纽交所上市的轻食界星巴克——Sweetgreen，将自身 *** 为科技公司，并且一直用数字化定义着新零售的概念，而非单纯的“餐饮”。

据官方介绍，Sweetgreen是美国之一家利用区块链赋能餐饮供应链的公司，通过在农场安装传感器的方式，使用区块链 *** 从农场到餐厅的所有食材做法，保证食品安全。而去年8月，Sweetgreen还宣布收购机器人厨房公司Spyce，所有食物由机器人在自动化厨房里进行烹饪。

结论

艾媒咨询数据显示，2021年国内轻食代餐行业市场规模较2020年增长95.6%，预计2022年中国轻食市场规模会达到1200亿元。

但与此同时，N *** 数据显示2017-2021年中国轻食沙拉市场的增长率虽然开始触底反弹，但远没达到此前近300%的增长速度。这也就意味着，轻食行业的竞争更大、消费者需求更复杂、市场的期待更多。

对此，业内人士分析，轻食作为餐饮品类之一，其发展需要规模化形成集群效应培养大众的轻食需求和消费习惯，更需要形成大品牌效应，来推动市场更好的发展。未来的轻食也需要进行全新的 *** ，去适应新的市场变化，同时改变短线发展的路径，打造长远的发展模式。

轻食走过的10年，是中国餐饮大淘洗的10年，作为其中的一环，轻食还要走很远的路，但如何走好，需要更多的思考。

参考文章：

《资本吃面，不吃轻食》，深响

《网红轻食，我yue了》，新周刊

《美团新餐饮研究院：2021轻食餐饮发展指南》，美团新餐饮研究院

《「FOODBOWL超级碗」创始人：要做更健康的麦当劳》，财经涂鸦

《轻食界的星巴克，Sweetgreen冲刺纽交所，估值超30亿美元》，股 *** 局

町芒研究院｜《2022方便速食行业研究报告》

1 方便速食市场规模及产品分类

1.1 方便速食市场规模

随着近年来中国食品制造业向好发展以及后 *** 时代人们消费行为的深入改变，“一人食、懒人经济、新宅家生活、Z世代”群体不断攀升，拉动方便速食快速增长。方便速食因其 *** 作便捷，能够满足人们在日常生活及特殊时期及场景下的多种需求而加速发展，市场规模持续扩大。据华经产业研究院发布的《2022-2027年中国方便食品行业市场深度分析及投资战略规划报告》显示，2020年我国方便食品行业市场规模为4813亿元，同比增长6.9％。

根据国家 *** 数据显示，2016年我国方便食品制造行业规模以上企业实现销售收入为4063.69亿元，达到近年来的更高值；2017年下降至3791.17亿元；2018年由于外卖行业发展迅速，同时在宏观经济下行压力下，方便食品制造行业规模以上企业销售收入进一步下滑为2959.70亿元。

然而在 *** 变得严重的之一时间，方便速食品类就全面成为最早被大量采购、囤货的产品。2020年春节期间，京东平台的方便食品成交金额增长3.5倍，其中仅方便面这一品类就售出了1500万包。不得不承认，突如其来的 *** ，让方便面再度成为“畅销品”。据Wind数据，2020年2月3日至2月14日期间，日清食品、康师傅、统一的股价分别上涨12.18％、12％、11.56％，在A股及港股食品饮料上市公司中涨幅靠前。根据2021年CBNData《报告》显示，方便速食行业近年来稳健增长，产品 *** 上升明显，预估国内市场规模超过 *** 0亿元。而线上市场近一年的增长率更是超过七成，成为行业增长核心驱动渠道。

在此之前，作为传统方便食品的方便面，因受外卖等因素影响，国内方便面市场曾一度低迷，其销量在2013年开始连年下跌，到了2016年，方便面销量已下滑至385亿元。2017年后方便面市场稍有回暖。截至2018年，我国方便面全年销量约为402亿元，同比增长3.2％。

除了方便面、速冻食品、榨菜、自热锅、挂面等具备方便便捷、囤货属 *** 以及一定功能属 *** 的方便食品在线上的销量均有大幅提高。通过魔镜市场 *** 数据显示，仅2021年7月，天猫 *** 平台下方便速食/速冻食品类目的销售额超15亿元。

1.2 方便速食分类

从2019年开始方便食品的品类越发细分化、多元化。CBNData在《2021方便速食行业洞察报告》中将各类方便速食分为传统速食（半成品芋圆、半成品手抓饼）、新型速食（煲仔饭、自热粥）、科技新品（人造肉、代餐奶昔）。随着方便火锅、方便米饭、南昌拌粉、懒人串串、方便烧烤、速食素汤、即食鸡汤等新品类的出现，方便食品的品牌也日益增多。除了传统品牌（康师傅、统一、白象）以外，也涌现出许多网红品牌（自嗨锅、莫小仙、阿宽）、零食品牌（百草味、三只松鼠）、餐饮品牌（海底捞、小龙坎）、新锐品牌、进口品牌。虽然传统品牌的市场份额很大，但是网红品牌、零食品牌、新锐品牌产品增速更高，品牌的多元化加大了食品行业的竞争，同时也为方便速食行业带来了新活力。除此之外，起源于B端的预制菜开始被C端关注，这种不需要择菜洗菜，简单加工就能端上餐桌的菜品，也越来越受消费者喜欢，尤其受年轻群体的青睐。如果按照每年20％的复合增长速度估算，在未来6-7年，中国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场，长期来看我国预制菜行业规模有望实现3万亿元以上规模。

2 方便速食线上消费情况及消费者分析

2.1 线上销售情况

根据魔镜市场 *** 2021年 *** +天猫销售数据统计，在食品饮料一级类目粮油调味/速食/干货/烘焙类目中，子类目方便速食/速冻食品销售额为235.23亿，在一级类目中的市场份额占比高达35.2％。

虽然2021年的 *** 一购物节是有史以来交易额增速最缓的一届，但方便速食类目整体表现较好，销售远超粮油调味/干货/烘焙等类目。另外方便速食/速冻食品在1月、6月及11月的销售额均出现爆发式增长。商家在过年期间、6 *** 促、双11购物节这些特殊时间节点会加大活动力度，而消费者会在 *** 优势的 *** 下进行不同程度的消费。

根据魔镜市场 *** 2021年双11天猫方便速食/速冻食品类目榜单显示，方便粉丝/米线/螺蛳粉、方便面/拉面/面皮、意大利面分别占据销售额榜单前三甲， *** 一期间销售额达到1亿以上。

根据魔镜市场 *** 2021年 *** 天猫在线方便速食/速冻食品品牌在线销售额情况，新锐品牌如李子柒、自嗨锅、拉面说、空刻、开小灶、阿宽等排名靠前，以更年轻化的包装形式、更多元的食用场景、更细分的品类赛道入局，进一步抢占Z世代人群心智，未来方便速食 *** 的硝烟将愈发浓烈。

2.2 Z世代方便速食消费者人群调研

根据CBNData《报告》发现，女 *** 是方便速食的消费主力，市场销售额占比达七成，且人均品类年客单超100元。2019年至2020年对于方便速食品类85后到00后的消费占比增速较高，是品类增长的核心驱动人群。在方便速食品类八大消费人群中，年轻的Z世代与小镇青年的方便速食消费占比更高，同时Z世代凭借较高的增速引起社会各界的关注。

根据国家 *** 数据，目前Z世代的人数约2.6亿，约占全国总人口的19％。其中“95后”（22-26岁）约占该群体37％；而“00后”（18-21岁）和“05后”（12-17岁）共占Z世代总体的63％。Z世代人群尚处于心智培养期，是绝大多数品牌重点关注的消费潜力人群。

2.3 选购依据调研

2020年初的新冠 *** ，冲击着各行各业，尤其是餐饮、旅游、娱乐等产业，同时也改变了人们的消费心理和需求。随着消费活动的恢复，消费者的消费行为不再是简单回到原来的轨道，而是催化了新的生活方式，新的消费习惯正在形成。面对层出不穷有特色、新口味、多品牌的方便主食，消费者在选购时主要关注因素及选购依据有哪些呢？

2021年12月，町芒研究院针对相关问题进行专项在线问卷调查。根据调研结果发现，消费者对于食品的关注因素前三项分别为营养健康、口味、功能 *** ，占比分别为74％、 *** ％、47％。口味“好吃”已不再是消费者关注的首要因素，而食品本身的营养健康和特殊的功能 *** 越来越被重视。同时，消费者更愿意为具有特殊属 *** 的产品买单，如产品是否能够带来更多元的使用体验。

为进一步了解消费者选购产品的主导因素，町芒研究院针对消费者选购产品依据进行专项在线问卷调查。

根据调研结果发现，越来越多的消费者开始在抖音/快手/ *** 直播间进行消费，该类消费者占比为27％；依据亲朋好友推荐购买占比为25％；依据自行了解进行选购产品的消费者为20％。当越来越多的消费者开始跟着主播“闭眼入”时，直播翻车事故也在频频发生。这让消费者逐渐开始意识到，除去顶流带货主播的个人光环，作为消费者更应该关注“产品本身”是否值得购买。

3 方便速食评测

截至2022年3月，町芒研究院大数据中心已采集产品15000余个，合计约40万条数据，发布DCI榜单550+，评测类目已覆盖母婴、休闲零食、饮品、调味品等全品类食品领域。其中评测方便速食类目涵盖自热食品、微波速食、地方粉面、即食速食等20多个品类，评测样品量3000+。所评测方便速食整体品质表现如下，分值越高，综合品质越好。

根据町芒研究院对方便速食町芒优选指数DCI统计分析后发现，DCI≥9分（卓越等级）的产品占比为1.1％；9分＞DCI≥8分（优秀等级）的产品占比24.8％；8分＞DCI≥7分（良好等级）的产品为47％；7分＞DCI≥6分（一般等级）的产品占比为23.3％；DCI＜6分（较差等级）的产品占比为3.8％。为什么方便速食在町芒评测体系中卓越及优秀等级的产品较少呢？究其原因，方便速食普遍存在添加剂较多（町芒研究院主要考量 *** 添加剂的添加情况）、热量较高、钠含量较高等情况，在评测过程中这些指标是影响整体评测分值的主要因素。

3.1 标准评测

3.1.1 速食健康化趋势下，标签急需清洁

在町芒食品品质分级标准体系中， *** 添加剂的添加数量、添加种类及对 *** 所产生的负面影响是评测产品品质的重要指标。 *** 添加剂种类越多，对 *** 产生的负面影响越高，则产品的标准评测星级越低。町芒研究院在经过大量产品对比分析后发现，同类型方便速食产品中，个别品牌及产品能够做到不含任何 *** 添加剂，却一样“美味不输”。在推崇健康饮食“清洁标签”的今天，对添加剂是否能够“克制应用”已成为评价产品综合品质的重要指标。

根据町芒研究院评测方便速食 *** 添加剂情况来看，方便速食中使用 *** 添加剂情况较为普遍。含有2种以内 *** 添加剂（标准星级为5星）的产品占比42.5％；含有3-5种 *** 添加剂（标准星级为4星）的产品占比为33.9％；含有6-9种 *** 添加剂（标准星级为3星）的产品占比15.6％；含有10种及以上的 *** 添加剂（标准星级为2星）产品占比8.1％。町芒研究院针对不含任何 *** 添加剂的方便速食进行统计后发现，这类产品占比20.1％。

根据评测结果发现，泡面、自热火锅、南昌拌粉、酸辣粉中所含添加剂数量最多，主要是面饼中的增稠剂、乳化剂、酸度调节剂、抗结剂、水分保持剂及调料包中的增味剂、着色剂、抗氧化剂等。火鸡面是味道主打甜和辣的方便面，以三养为 *** ，因其独特 *** 的口感和滋味备受泡面爱好者的喜欢。这两年国内各种泡面巨头也纷纷加入火鸡面赛道。这类产品除了在口感上均偏向甜+辣之外，在添加剂的使用上相比其他品类方便速食种类更多。

町芒研究院所评测产品中，使用 *** 添加剂种类最多的品牌是康师傅和阿宽（12种），使用 *** 添加剂种类最少的品牌是 *** （3种）。火鸡面吸引年轻人的主要还是因为口感，入口“甜辣”且口感劲道让 *** 罢不能，町芒研究院发现所评测的火鸡面产品中，33.3％的产品中添加甜味剂“阿斯巴甜”，虽然阿斯巴甜对 *** 健康的影响存有争议，但本着优中选优的推荐原则，在标准评测环节，町芒研究院针对含有阿斯巴甜的产品进行了相应的扣分。

3.2 品质评测

町芒研究院对市面上方便速食进行综合品质评测，主要考量的指标为热量、钠含量、配菜种类、使用体验、产品创新、产品特异 *** 等维度。

3.2.1速食热量普遍偏高，桶面竟然热量垫底

町芒研究院对所评测的多类方便主食的热量进行分析后发现，自热火锅、螺蛳粉、 *** 冷面稳居每份热量前三名。自热火锅的热量平均值更高（8 *** kcal/份）；桶面的热量平均值更低（382kcal/份）。以《GB 28050-2011预包装食品营养标签通则》的能量参考值为参照，一份自热火锅和螺蛳粉的热量分别占据了每天所需要摄入总热量的40％以上。

究其原因，桶面因其每份实际重量较低占优势，自热火锅因其配料中含有大量火锅底料热量更高。最令人唏嘘的是 *** 冷面，很多小红书博主力推的减肥期好物，平均热量每份高达756大卡。一份冷面的热量相当于8份（1份100g）米饭多，即便是热量更低的升元 *** 冷面，一份热量也在500大卡。

1份螺蛳粉热量=粉热量+调味料热量+配菜热量

根据町芒研究院的评测结果，又是红油又是大骨汤底的螺蛳粉，堪称热量轰炸机。热量更低的阿宽螺蛳粉，1份热量相当于560g米饭；热量更高的只投螺碗，吃干抹净相当于摄入了940g米饭，就算不喝汤，热量也是惊人。另外，方便速食普遍存在的问题是“饱腹感不强”，没吃饱还要补充其他食物，再加上强烈的 *** 口感下，必须来点“肥宅水”才能更快乐，无形之中一顿饭的热量就更高了。

3.2.2 钠含量惊人，轻盐淡口较难实现

町芒研究院对每份方便速食产品的钠含量进行统计后发现，方便速食中钠含量普遍严重偏高。这个情况在酸辣粉、自热火锅、螺蛳粉中尤为突出。按照钠含量的平均值从高到低排序依次为自热火锅（5585mg/份）、螺蛳粉（4513mg/份）、酸辣粉（3387mg/份）、方便桶面（1776mg/份）、网红即食拌面（1363mg/份）。

注：18岁-49岁人群每日钠适宜摄入量（AI）为1500mg/d

AI（适宜摄入量）是个体营养素摄入目标，同时也是 *** 过多摄入的标准，根据《中国居民膳食指南》建议，18-49岁人群（孕妇、乳母除外）钠的AI为1500mg/天，一个成年人每天盐的摄入量不超过6g。但在评测的方便食品中，钠含量≥1500mg/份的产品占比高达81％，仅有19％的产品钠含量＜1500mg/份，主要存在于网红即食拌面和桶面这类产品中。减少过多的食盐摄入，能降低心脏、 *** 的负担，降低高血压发生概率。英国已有统计数据表明，如果达到每人每天仅摄入6克盐的目标，每年将减少英国8,000多人过早死亡，并为英国国家医疗服务体系（ NHS）每年节省超过 5.7亿英镑。

3.2.3 自热食品备受欢迎，荤素搭配如同现制

根据天猫发布的《2019-2020 *** 味道》数据显示，2020年“一人食”的商品销量在天猫同比上涨30％。“一人食”、“懒人速食”等已经成为美食趋势，“单人的自我乐活模式”正引领一场全新生活方式的变革。在追求品质生活的当下，普通方便面已经不能满足Z世代的多重需求。方便速食想要成为正餐更佳替代品，不仅要方便，更要兼具美味、营养和健康。后 *** 时代的自热食品更是作为方便食品中兴起的弄潮儿，受到了C端市场的欢迎。

町芒研究院对市面上销量更好的自热烧烤、自热火锅进行评测。在品质评测环节中产品的配菜量及配菜种类是重要的品质评测指标。11款自热烧烤配菜量更低200g/份，更高393g/份，配菜种类更低为5种，更高11种。20款自热火锅配菜数量更低4种，更高12种。根据《中国居民膳食指南（2016版）》中每天摄入300g-500g蔬菜的饮食建议，36％的自热产品能够达到该建议一天蔬菜摄入量的更低值，同时一次能够摄入更多的蔬菜种类。

3.3 感官评测

町芒研究院为了从专业角度及消费者角度两方面，对方便食品感官品质进行全方位解读，聘请了数十位专业感官评测师、二十位优秀感官评测师及上百位线 *** 验官，对町芒研究院评测的方便桶面、酸辣粉、自热火锅、螺蛳粉、网红拌面等产品进行感官评测。

町芒研究院从产品外包装、外观、香气、口感、滋味及口感等 *** 度对方便速食进行解读。从结果看，星级能够达到4.5星的产品中，网红拌面占比为29％，螺蛳粉、自热火锅分别占比为13％和7％。

对于自热食品的感官评测，町芒研究院重点评测的指标为气滋味色泽和 *** 状（菜品状态），自热食品在“好吃”程度上均达到及格线水平即3星以上。

根据评测结果，40％的自热米饭达到4分以上即“美味”级别，而自热火锅只有13％的产品达到4分以上。町芒研究院针对这一感官评测结果进一步调查发现，对于消费者来讲，升级版自热米饭彻底打破了“干、硬、无味”的刻板印象，有些产品甚至做到了色香味俱佳，在口味上有更多选择如“煲仔饭”，还能吃出“柴火饭”的味道。

而对于自热火锅感官评测收集到的关键词多为“不过瘾，菜量少，味道欠佳”。对于火锅重度爱好者来说，这类在实体店的口感滋味体验感能达到顶峰的品类来说，在家总是感觉差点意思。明明同为海底捞出品，但无论是菜品还是火锅底料带来的滋味享受，都远远达不到想要的麻辣鲜香。虽然自热食品的食材整体表现尚可，但是单份 *** 却远超其他速食。当一份杨国福自热麻辣烫比外卖单人份麻辣烫， *** 更贵但吃起来一般时，确实会让消费者感到“整体 *** 价比太低”。

3.4 创新体验

3.4.1 烹烹袋懒系生活，微波速食“叮”一下

目前市面上方便速食的 *** 作方式主要分为4种类型，冲泡免煮即食类、加水蒸煮类、自热类、微波加热类。其中冲泡免煮类因其 *** 作简单，仍为市场主流 *** 作方式，占比更高为33.7％。

微波加热类速食以“叮”一下做好饭，“不开火、不刷碗、不撕调料袋”备受一人食青睐，使用场景除了居家，办公白领也同样适合，这类速食占比12.2％。“袋烹美食”直接把速食解决在包装袋里，可以说是非常“赶时间”了。烹烹袋更像是针对都市白领的午餐便当，新奥尔良味鸡翅中均价和肯德基也没差多少，只要有微波炉加热5分钟就能马上吃到。日式鳗鱼叉烧拌饭加热后有浓浓鱼 *** 味，米饭软糯，肉丁劲道。黑椒牛柳意大利面的意面滋味丰富，口感筋道不坨，牛肉嫩。无需解冻、无需拆袋直接放进微波炉，加热几分钟就可以完全还原，口感不亚于现做。

造趣食零波微新疆大盘鸡拌面、必品阁新微波韩式炸鸡、福迪宝速冻微波水饺，感觉都是费事儿的美食品类，却一个赛一个地“速”食。这些看似复杂，实则动动小手就能大快朵颐的美食，正对懒人的下怀。

3.4.2控卡面控住热量，速食鸡汤3分钟即食

随着代餐转型控卡餐的浪潮袭来，作为碳水之光的“控卡面”，因其既能满足对碳水的渴望又能控制摄入热量，备受控糖人士和减肥 *** 关注。控卡面所使用的主食原材料多为低卡谷物中常见的荞麦乌冬面，吸水就入味的冻干海藻面，以及人人皆知低卡高纤维的魔芋。

根据町芒评测结果，热量更高的POPOCEAN金汤肥牛海藻面，一份面的热量相当于两碗米饭，脂肪含量高达15.3g/100g；超级零金汤牛肉味控卡面一份的热量竟然没有一碗米饭高，脂肪含量仅为1.3g/100g。

相比普通速食，控卡面虽然热量较低，但均价28元/碗的控卡面售价确实不低。随着国内健康速食消费需求的增加，控卡面作为颇具实力的新锐品类，其市场份额、品牌影响力仍有较大的增长空间，这为Z世代人群提供了一种新的控卡生活选择方式。

作为一边熬夜一边养生的Z世代人群更青睐即食类的养生品，除了各种功能 *** 的保健品，小火慢炖食补精华 *** 鸡汤也有了速食版，并迅速占领Z世代养生大军心智。

町芒研究院评测发现，目前市面上速食鸡汤所使用原料“鸡肉”大致分为土鸡、乌鸡、 *** 鸡、鸡肉、鸡腿。28.6％的产品使用土鸡，21.4％的产品使用乌鸡，14.3％的产品使用 *** 鸡。另外，50％的速食鸡汤产品会添加具有一定营养价值的食材作为配料，增加鸡汤的鲜味和营养，如人参、红枣、枸杞、胡萝卜、桂圆肉、菌类等。

根据所评测的速食鸡汤信息统计，鸡汤分量从280g/份到650g/份不等， *** 也从更低的15元/份到更高的45元/份。相比于泡面、酸辣粉、螺蛳粉的亲民 *** ，速食鸡汤 *** 普遍偏高。但对集“懒系生活+厨艺不精+随手养生”于一身的Z世代而言，在预算范围内还是愿意为高品质且营养美味的“小火慢炖”老鸡汤买单。

4 方便速食未来破圈思考

4.1 细分赛道，新锐崛起

根据2021年天猫双11之一波售卖期数据统计，有357个新品牌成交额登上细分类目Top1。

在方便速食行业，自嗨锅、王饱饱、空刻、开小灶等品牌更是迎来了 *** ，在11月1日分别在即食火锅、冲饮麦片、意大利面、方便米饭速食细分类目下成为Top1。这些速食品牌均显示出了深耕细分领域的力量，推出的产品口味丰富又有创意，包装设计也非常符合年轻人的审美。新锐品牌似乎更擅长从年轻人的角度出发切入食品细分领域，在前人未踏足的领域开荒拓土、填补“空白”，都是在极短的时间获得了百万级粉丝。而这背后是消费者对新品牌的认同，尤其是对新品牌所 *** 的生活方式的认同。

4.2 精致速食，健康加码

根据公开数据显示，2019年健康低脂消费诉求爆发尤为明显，减脂、减肥、低脂相关商品消费金额环比提升2倍以上。健康低脂类消费集中在方便面和面条品类上，其金额占比高达 *** 以上。在町芒研究院评测的方便主食中普遍存在高钠、高热量、产品配料少、营养不均衡的情况。町芒研究院调研结果发现，消费者对于食品的关注因素前三名分别为营养健康、口味、功能 *** ，占比分别为74％、 *** ％、47％。“后 *** ”时代，人们的消费观已经发生改变，营养健康的意识加速觉醒，他们更希望吃的有品质更健康，尽可能地减少不必要的“对身体没有好处”的物质摄入，少添加、低热量、低糖、低盐等健康的食品将更加受欢迎。同时为了取悦越来越挑剔的消费者，配料表越来越简单已成为产品创新的一种呈现方式，这也将是未来国内食品饮料行业的大势所趋。

町芒研究院认为，食品企业必须通过持续推进、落实以多元化、健康化为内容的价值创新“薄发”，才能守住方便食品行业的千亿级市场蛋糕。同时，食品企业应当主动发现并适应消费者的个 *** 化、差异化需求，应用新配方、新技术、新工艺，开发更多符合“三减”要求的方便食品。

4.3 颜控一代，体验至上

根据尼尔森IQ调研数据显示，相比非Z世代，受访者中70％的Z世代有明显的“颜控”倾向，他们在包装颜值高、设计感强的食品饮料产品上增加消费的比例显著高于非Z世代受访群体。根据町芒研究院评测，统一那街那巷兰州牛肉拉面、锋味鲜花水饺、理想国水饺、空刻意面、饭乎煲仔饭等，无论从产品包装还是到成品呈现，都意味着速食类的「 *** 仅供参考」时代就要结束。

通过评测，町芒研究院发现这些品牌真的关注产品细节，包装分类好几小样，端上餐桌几乎完美还原广告图。无论是极具地域特色的西北牛肉面，还是不乏异国风味的意大利面，都能够让你在短暂等待过程中体验到了轻松动手的快乐，同时不乏生活仪式感。无论是在家享受“一人食”的快乐，还是朋友小聚借机“大显身手”，都能让你在美味和颜值上轻松PICK。町芒研究院认为，对于体验比物质更重要的Z世代而言，无论是精致个 *** 有态度的包装设计，还是享用美食过程中的仪式感，都能够让他们瞬间心动，于他们而言，体验对购物的决定作用只会越来越强。

4.4 地域特色，粉面多元

近两年我国米粉面市场不断壮大，除了柳州螺蛳粉，各地特色粉面美食也被争相挖掘，这类极具地域特色的速食在全国遍地开花，各大品牌不断增多，并通过社交及电商直播平台卖的异常火爆。町芒研究院针对全国16个省市极具 *** *** 的速食粉面如老长沙拌粉、新疆炒米粉、老孙家羊肉泡馍、河南烩面、云食小记腌菜小锅米线等进行综合评测。

消费者对于自带“乡味”的地方粉面“感官”要求更高，不仅看起来要像家乡现制，吃起来也要“正宗”，这里就包含了口味还原度和滋味两个层面。首先家乡口味还原度非常关键，如果在这方面大打折扣，在外地的家乡人很难从心底信服；另外还要真的“好吃”，这个“好吃”，是外地人对他乡美食的“理解”，毕竟地域美食的受众是全国消费者，虽然众口难调，但一定要具备自身特色，滋味有记忆点。通过评测50％的产品做到了“更好吃，最还原”，40％的产品“味道不差，但与乡味无关”，还有10％的产品让人“失望”。速食品牌在研发地域美食面临着极大挑战和难度，即具备“乡味”的同时，能够迎合大众需求进行口味改良。这就需要速食品牌在产品研发阶段，不仅要深究当地饮食文化、饮食方式及饮食习惯，也要考虑目标人群的口味偏好及使用场景，同时品牌方还要深度考量自身是否具备相应产业链和技术的工艺支撑。

5 结语

与休闲零食品类的创新速度相比，目前市面上方便速食品类整体创新速度较慢，更多的还是在原有产品品类的基础上进行口味优化以及包装创新。然而方便速食的创新，不仅仅是新口味、新包装、新配方的创新，更需要新场景、新价值、新技术和新体验的创新。

近年来无论是传统品牌还是新消费品牌，都在想尽办法跟Z世代玩到一起。崛起的Z世代已然成为食品饮料消费的 *** ，品牌方以及行业各方需要抓住他们的消费喜好、消费需求和消费价值主张。Z世代是注重“体验感”多元化的一代，对新鲜事物充满渴望和好奇的一代，愿意为有态度的新锐品牌买单的一代。对方便速食来说，从品类的功能属 *** ，已然过渡到了产品的态度表达，这需要品牌方从生产层面到营销层面的多元探索。对于方便速食企业来说，机遇和挑战并存，既要创新又要“创心”。如何通过产品向Z世 *** 达观念和传递共情，让他们从情绪和感受上都能够获得共鸣，从而建立强烈的情感链接，引发内心共鸣和消费 *** ，将成为新兴方便速食企业需要继续探索的重要命题。

参考文献

<1>金征宇. 我国方便食品的现状与发展趋势. 食品工业科技， 2011（04）:16-18.

<2>刘树立，王春艳，王华. 我国方便食品的现状及发展趋势. 中国食品添加剂， 2007, 000（002）:131-135.

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<5>Salt: how to cut back without losingthat delicious fl *** o *** ，2018年11月8日，The Conversation

<6>华经产业研究院《2022-2027年中国方便食品行业市场深度分析及投资战略规划报告》

町芒优选指数（DCI）

町芒优选指数（DCI）由町芒研究院研究发布，从执行标准（Standard）+品质标准（Quality）+感官标准（Sensory）三个维度综合评测一款产品，所得出该款产品的最终指数，即町芒优选指数（DCI），数值越高 *** 综合品质越好。町芒优选指数（DCI）从多个维度考量，为消费者推出品质上乘的产品，进而引导消费者为品质生活做出聪明选择。

町芒研究院

——大数据研究中心

町芒研究院成立于2018年，是町芒科技为赋能食品行业品质发展而成立，提供品质认证、新品研发、质控咨询的服务机构。研究院依托自有检测机构及掌握的上下游一手数据资源，设立数据研发中心，独创町芒优选指数（DCI）和町芒尝鲜指数，为市场研发提供数据支撑，助力品牌提高影响力，帮助消费者做消费决策。

自成立以来，町芒研究院已联合机构、平台、媒体发布町芒优选指数（DCI）榜单450+篇，涵盖450+个食品品类，总计40万条产品信息，并联合发现报告、亿邦动力网、东方财富网、金融界等权威机构发布20+份专项产品研究报告、细分领域前瞻分析、行业研究 *** 等，共享食品行业研究数据。

未来，町芒研究院依旧以“赋能、研发、质询”为服务导向，力求促进食品行业良 *** 发展，助企业、品牌实现突破+创新的升级目标，从而带动整个食品领域的高品质发展。

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本文源自町芒

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