逛山姆的时候买了88一份的鳗鱼，就想着整个蒲烧鳗鱼饭来吃，毕竟在外面点个鳗鱼饭随随便便也要3.40，还没得两块肉那种。自己动手做，肉就可以多放点了，先给大家看哈我动手做出来成品吧，这一份外面卖个40没得问题吧？
山姆这个鳗鱼还是挺大一块的，我一次就用的一半，可以做出来两人份
鳗鱼从冰箱里拿出来之后，先把他一份为二，另一半留着下次再做，我没有解冻，直接放进空气炸锅里面烤的，180度烤了8分钟，当然也可以解冻后用平底锅煎熟。
再碗里打两个鸡蛋，放点海盐（或者盐），调散，平底锅薄油倒入鸡蛋液，把它摊成个鸡蛋薄饼，熟了之后拿出来卷成个卷，然后切丝。这样鸡蛋丝就做好了。
再整些西蓝花，炒道水就ok，焯水的时候可以放点橄榄油，这样西蓝花色泽更好
再就是自己调个酱汁。两勺生抽+一勺蚝油+一勺蜂蜜+两勺玉米淀粉+半碗水霍匀，锅热之后倒入酱汁加热搅拌，煮开后让它变得浓稠收缩一些就好了
最后就是摆盘了，把煮好的米饭平铺在碗里，然后分别铺上切块的鳗鱼、西蓝花和鸡蛋丝，再把酱汁淋上去
最后的最后，可以再撒点海苔碎+白芝麻，就大功告成了。不得不说味道真的好吃，山姆这个鳗鱼肉肥刺少，吃起来甚至比外面有些卖的鳗鱼饭还好吃，而且自己做的，满满都是鳗鱼，哈哈哈，吃起很满足！
我这手艺可以出去摆摊了吧！
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做份简单蒲烧茄子饭，比鳗鱼饭还好吃，米饭一扫光{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3euqe3c77u9ov6dr7qg","d *** ation":71.332,"width":854,"height":480,"file_size":585 *** 49,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/6600653e616a4870a0bce205f3141a55","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":71.332,"file_size":5171379,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"3b1b85bc1ad1be90be2213ae0c3af211","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
樱桃小丸子：小丸子心甘情愿起床，因为好吃的鳗鱼饭做好了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3pgktbc77u3ud3srmkg","d *** ation":318.694,"width":960,"height":540,"file_size":1032 *** 00,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/050cb4c2a1514538bd9b3c531c091f2c","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":318.694,"file_size":9869768,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"cf2625d3ebb027748b0c4693c2a63455","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
家庭版脆皮鳗鱼饭，图文版教程不懂的可以看 *** 。部分 *** 缺失脆皮鳗鱼饭
大家好,今天给大家做一个家庭版脆皮鳗鱼饭,非常是鲜美可口.有兴趣的朋友可以收藏,或者尝试一下哦.
首先准备工具刀,砧板,盐,生抽,米酒,白糖,80度左右的开水,毛巾还有一条鲜活的鳗鱼.
我们把鳗鱼放到冰块里,冰冻至冬眠状态.然后捞起来用毛巾包住以防太滑脱手切到自己.
1. 先鳗鱼脑袋后面一点的背上来一刀放血.注意不要把头切断.
2. 然后用70度左右的水烫一下,这一步是方便我们去掉鳗鱼身上的粘液
3. 用钉子固定住头部,沿着鱼背下刀,然后顺便脊柱骨走 注意不要把腹部也切断
4. 去骨后鳗鱼切成三大块, 改下花刀撒点盐腌制
5. 用生抽50克 白糖10克 米酒20克 清水200克盐10克调好汁
6. 先把鱼头鱼骨煎至金 *** ,加上调好的汁煮3-5分钟然后先把骨头跟一半的汁盛起来备用,剩下的继续煮到浓稠关火盛起来备用
7. 把切好的鳗鱼放到平底锅上煎,记得要用重物压着 保证受热均匀 鱼肉那边先下锅煎8分钟
8. 把鱼翻过来再煎8分钟记得压住哦
9. 再翻过来加上三勺之一次盛起来的酱汁,注意不要浇到鱼皮上那样就不脆了,
10. 开中火收汁起锅
11. 把鳗鱼切小块浇上浓稠的酱汁撒点芝麻,再撒点海苔就可以上桌了.
12. 最后就是吃完感觉鱼肉太少了,非常下饭太好吃有点不够啊!
鲜活还在世的鳗鱼
开好背的鳗鱼
骨肉分离的鳗鱼
完成使命的鳗鱼
看过很多日本动漫，最让我印象深刻的美食就是鳗鱼饭，感觉这样鳗鱼饭也太好吃了吧，瞬间被安利！ 小姿去转了很多超市，都没买到冷冻鳗鱼，只有加工好的半成品鳗鱼。有了半成品蒲烧烤鳗段，在家也能吃上高颜值的日式鳗鱼饭，颜值堪比日料店，一碗下肚元气满满。
所以今天我也安利给你，我自己做的这道鳗鱼饭。肥美肉厚的鳗鱼肉，微烤焦脆的鱼皮，Q弹软糯的 *** ， *** 特制的鳗鱼酱汁，口感简直不要太好啊！ 搭配热腾腾的米饭，简直是神仙搭配，一口柔嫩多汁的鳗鱼，一口香甜软糯的米饭，超级过瘾。而且鳗鱼营养价值极高，有利于加强自身免疫力，能为大脑补充必需的营养素，能促进青少年儿童的大脑发育，还能增强记忆力。鳗鱼还有丰富的锌和维生素E，女士们天然的美容佳品。
食材
半成品鳗鱼100克、鸡蛋2个、淀粉水2勺、米饭1碗
做法
1.两个鸡蛋打入碗中，加入两勺淀粉水，少许盐调味
2.用筷子抽打蛋液融合
3.锅内刷上少许油，开小火，倒入搅拌好的鸡蛋液，摊成鸡蛋皮。
4.把摊好的鸡蛋皮卷起来，然后切成条备用
5.超市里的即食鳗鱼，放入微波炉中高火叮3分钟即可（如果买不到鳗鱼可以用巴沙鱼煎至微焦，浇上照烧汁，味道也是差不多的）
6.准备一个木制的便当盒，底层铺上米饭，上面放上鸡蛋皮。
7.把加热好的鳗鱼放在米饭上，放上少许生菜装饰一下，一碗炒快手的鳗鱼饭就做好了。超级好吃下饭，尤其是混合了鳗鱼香甜酱汁的白米饭，什么都不加就很美味！
鳗鱼营养丰富，口感肥厚而不腻，让 *** 罢不能！日本 *** 动辄上百元的鳗鱼饭，在家做5分钟完美 *** ，省钱省时间，带成便当也很合适。
小贴士
1.鳗鱼可以垫锡纸烤箱上下火200度5烤五分钟更香！
2.蒲烧鳗鱼一定要选高品质的活鳗烤， *** 便宜的死鳗口感柴，刺多有土腥味。
3.米饭一定要热腾腾，可以把酱汁香甜气味衬托出来。
4.做好的鳗鱼饭可以撒上烤香的白芝麻，可以搭配蔬菜，有肉有菜营养才均衡
5.正宗的日本鳗鱼饭是配鸡蛋皮的，当然大家也可以配成玉子烧。
6.鸡蛋皮的时候一定要全程小火，是为了防止蛋皮破裂膨胀。
教你做一碗口水直流的鳗鱼饭，吃起来超过瘾我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
前一阵有幸去日本旅游，品尝了名副其实的美食—鳗鱼饭。鳗鱼饭通常都是采用肥美的河鳗，而野生河鳗更是为上等品。野生鳗骨刺小而易消化，肉质Q弹紧致，柔软但一筷下去整鱼毫不松散。秋冬时节的鳗鱼最为肥美，脂肪含量颇高口感细嫩。但日本人却依然挑选在夏季鳗鱼较清瘦时食用之。
鳗鱼的烤制火候非常重要。其中鳗鱼皮最为关键，烤的过分会丢失皮脂感，烤的不够则会产生腥味。烤到渗出油来表皮微焦的状态更佳。
用料
鳗鱼一条、味啉六勺、酱油五勺、老抽一勺、蜂蜜两勺、白糖 一勺、食盐适量、鸡粉 0.2g
做法步骤
1、准备鳗鱼一条，一般大的超市都有卖的，实在不行就网上买吧。
2、鳗鱼放在菜板上，用水果到固定住鳗鱼头部。
3、在头部下面横切一刀。
4、就跟处理草鱼一样，用刀顺着鱼的脊骨那里往尾部慢慢的下来就可以了 也可以直接把鱼骨取出来，只是前面的 *** 简单些。
5、另外的一半也是相同的处理 *** 。
6、清洗干净血水和内脏。
7、切成均匀的小段，然后用厨房纸洗干净水分。
8、味啉六勺，酱油五勺【吃饭用的白色勺子】一勺老抽，两勺蜂蜜，一勺白糖，少许食盐和鸡粉搅拌均匀。
9、更好选择一个不粘锅，加入少许油，中小火加热油，放入切好的鱼块，两面煎熟。
10、煎至略微金黄。
11、可以加入适量调好的料汁，切记不要全部加入 喜欢汤汁在饭里的那就可以稍微多放一些。
12、慢慢熬制浓稠就即可。
13、出锅以后撒上白芝麻装饰一下就可以了。
真宗的烤鳗鱼酱汁是使用酱油，糖，鳗鱼骨，昆布等材料熬制的，日本的老店都有自己的秘方。国内自己熬制酱汁的店家非常少见，大部分是用现成的鳗鱼酱汁，看起来粘稠，但吃起来腻且味道过重。
其实烤鳗鱼的工序并不复杂，但是很熬人。每天都要过滤酱汁，加入新的原料，等在锅前面几个小时，只要有一天没有坚持，一瓮酱汁就可能废掉了。据记载，日本「鳗屋」老板 *** 时也没忘记抱着自家十几年的酱汁逃跑，由此可见这样的酱汁里面包含了多少心血与情感。
周末日常|鳗鱼饭|手冲咖啡{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c7tb9c3c77u36bo9 *** l0","d *** ation":239.212,"width":852,"height":480,"file_size":30455695,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/3c4de807cd0e4e77962f19d27bf79329","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":239.212,"file_size":13753417,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"2233ce9c582327c8ee166 *** 6eec25e10","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
这“鳗鱼饭”一份要卖 *** 元，在家10元轻松享，吃到扶墙走不知道有多少小伙伴和饭饭一样喜欢吃鳗鱼饭的，我一开始对鳗鱼饭心生向往是因为《名 *** 柯南》里元太总是嚷嚷着要吃鳗鱼饭。
后来在日料店吃过后，总是按耐不住自己蠢蠢欲动的手，想自己在家复刻一下。
但是正宗的鳗鱼饭 *** 过程实在是繁琐。
新鲜的鳗鱼去骨蒸熟，然后刷上特质的酱料，在炭火上翻烤四五次，直至酱汁与鲜嫩的鳗鱼肉完全融合。
每一步都极其考验耐心与技术，一旦没有处理好，鳗鱼就容易有腥味，所以外面卖 *** 元一份的鳗鱼饭也不无道理。
于是我便对鳗鱼饭进行改良，因为优质的野生河鳗不容易买到，我便把鳗鱼换成巴沙鱼。
巴沙鱼处理起来就比较简单了，简单的调一个照烧汁，酱汁的口味跟鳗鱼饭的调味类似，都是咸香微甜口的，小火慢煎到鱼肉与酱汁完美融合就行。
一口柔嫩多汁的巴沙鱼，一口香甜软糯的饭，再一口营养丰富的蔬菜，啊~~过瘾。
改良后的巴沙鱼盖饭，既不会有鳗鱼的腥味，又保留住了鲜美的口感和浓稠的酱汁！最重要的是更加便宜又低脂，味道一点不输日料店。
点击蓝字查看做法 *** ：照烧巴沙鱼
巴沙鱼柳1个、葱、姜
西蓝花、圣女果、白芝麻、海苔片
盐、白胡椒粉、老抽、蚝油、蜂蜜
10块钱只能买个鱼尾巴，当然是用没有刺的巴沙鱼柳代替啦！（葱段姜丝、1勺料酒、1小勺盐、1勺白胡椒粉 、腌制10分钟）
想做出浓郁的酱红色，还需要调个照烧汁：1勺老抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜、3勺水，搅拌均匀:。
锅里多放点油，放入腌好的鱼柳，小火煎掉水分，煎个两面金黄
再倒入照烧汁，给鱼肉上上色，因为这个鱼肉容易散架，不要一直去动它，用小火煮到酱汁浓郁，像这样就可以了。
点缀上海苔碎和白芝麻，以假乱真的 *** 鳗鱼饭就诞生了，精致的摆盘提升颜值还能卖得更贵，鱼肉又香又嫩，来~啊~！自己偷偷收藏，千万不要给外卖店看到了！
因为闺女小时候潜水 看到那么多鳗鱼很恶心 所以这些年 我家都不吃鳗鱼 昨天说起来这事 闺女说可以试试吃 那今天就来吧
By *** ile6902
用料- 烤鳗鱼 一条
- 米饭 1锅
- 西蓝花 半个
- 胡萝卜 半根
- 鸡蛋 2个
- 小葱 1根
1、蒲烧鳗鱼一条，切条，全部食材我准备了三人份
2、鸡蛋摊饼切丝
3、米饭铺在盘子上
4、西蓝花撕开 胡萝卜切片焯水(缺图)，和鳗鱼 鸡蛋丝 摆在米饭上，撒上白芝麻，盖上保鲜膜，微波3－5分钟
5、搭配味增排骨汤，小葱末，美食哦
小贴士*记录生活点滴，除了精美，更多人间烟火，普普通通，平平淡淡*
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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