周末和美味的肥而不腻的五花肉炖鹌鹑蛋更配哦

对于肉食者们，这道菜是必不可少的，因为喜欢吃，所以会变着花样的去研究怎么样做不腻，今天这道菜就是肥而不腻，软烂可口。

By 如拾记

用料

• 五花肉 1000克
• 葱姜 适量
• 桂皮香叶花椒藿香八角 适量(家里有几种可以放几种)
• *** 20克
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 3勺
• 盐 5克
• 甜面酱 2勺

做法步骤

1、五花肉洗净

2、加入葱姜料酒焯水，水开煮五分钟，捞出洗净

3、准备大料

4、将大料装入袋行中，焯好的肉洗净切块，放入葱姜料酒大料，各调料，加一碗水，放入压力煲，选择快炖模式。

5、炖好的肉，倒入炒菜锅，加入适量鹌鹑蛋，一勺盐，大火收汁。

小贴士

1可以直接砂锅炖，我为了省适量用了压力煲。 2.水可换成啤酒 3.五花肉我用的比较多，明天可以做肉夹馍吃

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，要常做给孩子吃，教你4种家常做法

“天下美食千千万，鸡蛋占了一大半”，一提起鸡蛋，大家都不陌生，鸡蛋在我们的生活中很常见，物美价廉，营养丰富，是一种营养的滋补蛋类，其实你知道吗？除了鸡蛋以外，还有一种蛋，尤其是对孩子好，有助于孩子的大脑发育，它就是鹌鹑蛋，被誉为“天然的补脑丸”，鹌鹑蛋的市场 *** ，比较鸡蛋贵一倍，这也是有道理的，鹌鹑蛋中的卵磷脂高于鸡蛋，胆固醇低于鸡蛋，每天食用3-4个，有益身体健康，很多 *** 必须的营养物质，一颗小小的鹌鹑蛋中都有，是一种天然补品，在营养上有独特之处，民间对鹌鹑蛋的评价颇高，有“卵中佳品”的美誉，教你4种家常做法，做给家人们吃。

一、五香鹌鹑蛋

1、准备500克鹌鹑蛋，将外壳冲洗干净， *** 作的时候要小心，冷水下锅煮，水开后转中小火，再煮10分钟即可。

2、等时间到了，将鹌鹑蛋过一遍凉水，分离一下蛋壳，鹌鹑蛋经过热胀冷缩，外壳很容易就掉落了，全部剥干净，放入锅中。

3、放入八角3个，桂皮1块，香叶3片，花椒15粒， *** 10克，老抽1勺，生抽3勺，白胡椒粉5克，食盐3克，盐尽量少一些，因为老抽生抽都有咸味。

4、开始加入清水，水量要没过所有的材料，多一点也无所谓，大火煮开后，转成中小火继续煮20分钟，等时间到了，再焖上一晚上，三分卤七分泡，这样才够入味。

6、一直等到第二天的时候，再捞出来尝一尝，你会发现鲜香可口，一口一个根本停不下来，吃早餐的时候，热几个鹌鹑蛋吃，搭配玉米粥、红薯稀饭、小米粥，非常舒服。

二、西葫芦蒸鹌鹑蛋

1、准备新鲜的香菇10朵左右，提前泡发，清洗干净，用剪刀去掉香菇蒂，剪下来别扔掉，等下还用得到。

2、香菇处理好之后，底部朝上，均匀的码放在蒸盘中，接下来把鹌鹑蛋磕入香菇的小窝窝里，把蒸盘放入箅子上，把水烧开，大火蒸15分钟，蒸熟为止。

3、趁着这个空闲，准备一下其他食材，剪下来的香菇蒂洗净，切成碎末，生姜、大蒜子、小葱和青红椒，分别切成碎末。

4、时间到了，香菇和鹌鹑蛋都蒸熟了，先放在一旁备用，可以看到香菇渗出了汁水，先不要倒掉，等一下还有用途。

5、锅内烧油，油热以后下入葱姜蒜、香菇和青红椒末，开大火炒出香味后，把香菇渗出的汁水，倒入锅中，大火煮上3分钟，这汁水很有营养。

6、根据个人的口味，加入半勺盐，胡椒粉，鸡粉，1勺生抽，蚝油，接着倒入1勺水淀粉，简单勾个芡，边倒边搅拌。

7、熬到汤汁浓稠，淋在香菇和鹌鹑蛋上，再撒一些葱花，香味浓郁，看着就很有食欲，如果你也喜欢，记得动手试一试。

三、香菇蒸鹌鹑蛋

1、准备一个鲜嫩的西葫芦，清洗干净，切成大小均等的段，挖掉中间的籽粒，注意别挖穿了。

2、挖出来的部分也别浪费，加点胡萝卜，一起切成碎末，装进西葫芦中。

3、准备六个鹌鹑蛋，小心翼翼地磕破，装进西葫芦中，开水上锅，转中火蒸8分钟。

4、锅中烧油，倒入胡萝卜和西葫芦，刚才剩下没用完的，翻炒出香味。

5、加一碗清水，半勺食盐、一勺生抽、一勺蚝油，等汤汁煮开后，用水淀粉勾芡，等待黏稠后，关火备用。

6、这边西葫芦也蒸好了，鹌鹑蛋已经熟了，西葫芦的口感也刚刚好。

7、把汤汁倒在鹌鹑蛋上，做给家人吃，营养又美味，两者相结合，色香味俱全，咬一口满满的都是营养。

四、秘制卤香鹌鹑蛋

1、锅内烧水，下入鹌鹑蛋，小火煮上8分钟左右，捞出浸入凉水中，剥掉外壳。

2、准备一些卤料，依次有火锅底料、香葱、桂皮、八角、花椒、干辣椒、小茴香、生姜。

3、锅内烧油，等待油温5成热，下入鹌鹑蛋，大火炸至金 *** 捞出。

4、捞出沥油，过油炸一遍的目的，口感吃着更脆，注意油温控制在5-6成热。

5、锅中加入适量油，依次放入准备的大料，炒出香味，最后放入火锅底料，小火炒散。

6、加入适量纯净水，约3碗水左右，加入香葱结，大火煮开。

7、等待沸腾后，加入1勺盐，适量十三香，1勺蚝油，1勺酱油，1勺生抽。

8、大火烧开，转小火慢慢煮，等待汤汁变得黏稠，关火浸泡10分钟，如果不着急吃，也可浸泡30分钟，让鹌鹑蛋充分入味上色。

9、时间到了，把鹌鹑蛋夹到盘子中，淋入适量汤汁，一道好吃的五香鹌鹑蛋就做好了，下饭又下酒，特别的好吃，家人非常喜欢。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

北芪 *** 参炖鹌鹑做法—详细步骤（新手可做）消肿、补中益气

两根猪尾一盘鹌鹑蛋，试试这个新做法，好吃下饭差点连骨头都吃了

#一周减脂不重样#一口一个吃到爽的可乐鹌鹑蛋

用可乐做一道孩子更爱的口味，可乐鹌鹑蛋。做好的鹌鹑蛋红亮微甜，外皮焦酥汤汁浓郁，带着可乐的香味，可以作为孩子的营养餐，给孩子带来不一样的新鲜感觉。

By 吴妈厨房

用料

• 鹌鹑蛋 24个
• 白芝麻 1勺
• 味达美 *** 老抽 1小勺
• 可口可乐 100ml
• 香葱 1根
• 味达美臻品蚝油 1勺
• 食用油 20ml

做法步骤

1、锅内加入适量清水，加1小勺盐，把鹌鹑蛋放入中小火开始煮至鹌鹑蛋熟即可，放入准备好的凉水中浸泡 *** 。

2、把 *** 好的鹌鹑蛋依次剥去外壳。

3、处理好所有食材。调料汁，1勺蚝油和1小勺老抽（约2ml）调匀。

4、准备平底锅一个烧热放入食用油，鹌鹑蛋下锅煎至虎皮状。

5、倒入准备好的调料1勺蚝油和1小勺老抽，翻炒一下，倒入可口可乐翻炒上色入味。

6、大火收汁后撒上白芝麻和香葱即可出锅。

7、这道超级好吃的神仙美食可乐鹌鹑蛋上桌。

8、一口一个，好吃的停不下来…

小贴士

1）煮鹌鹑蛋时加入少许盐和煮熟后放入凉水 *** ，可以使鹌鹑蛋壳容易剥落。 2）可口可乐的量一般和鹌鹑蛋水平，可口可乐本来就有甜味所以煮时别画蛇添足啦，再说糖吃太多不利健康。

鹌鹑蛋的营养功效

1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养 *** 、神经衰弱、 *** 不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及 *** 物 *** 过敏症。

4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

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鹌鹑蛋别直接煮着吃了！试试这样做，真心香

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脆皮鹌鹑，外皮酥脆、肉鲜入味，配方堪称黄金比例

大家好！我是小松厨房，今天分享一道“脆皮鹌鹑”做法，表皮酥脆，肉质鲜嫩，使用脆皮鸭的配方，省去了烤制步骤，油炸而成， *** 过程有些复杂，吃过后绝对值得，外皮香酥脆口，肉质紧实入味，宝贝们非常爱吃。

鹌鹑属高蛋白低胆固醇低脂肪的禽肉，适宜中老年人及高脂血症、肥胖患者食用。所含丰富的卵磷脂可生成溶血磷脂，具有抑制血小板凝集的作用，预防血栓形成，保护血管壁，防止动脉硬化。中医认为鹌鹑 *** 味甘平、无毒，入肺及脾经，有消肿利水、补中益气的功效。

做法及步骤:

步骤一:

花椒、千里香、八角、桂皮、白芷、香茅、胡椒、山楂、香叶、草寇、香菜籽、三奈、 *** 、小茴香。

步骤二:

锅中倒入沸水，把所有香料下锅浸泡出香味，下入15克盐化开，自然 *** 后把鹌鹑放入卤水中浸泡，浸泡目的是（去除血水和渗进香料香味），盖盖入冰箱冷藏 *** 。

步骤三:

第二天从冰箱取出，开盖后香料味道浓厚且浸泡出许多血水，鹌鹑用钩子挂在阴凉通风的地方滴干水分。

步骤四:

调制一个脆皮水，白醋20克、浙大红醋15克、麦芽糖5克、高度白酒3克、柠檬片2片，小苏打1克，全部混合均匀备用。

步骤五:

准备一盆90度的热水和一盆冷水，热水加入两克小苏打，把风干好的鹌鹑，浇入热水淋浴，使表皮迅速膨胀，再过冷水防止表皮出油影响挂脆皮水，然后用挂钩挂起鹌鹑，用风扇吹干表皮水分。

步骤六:

把晾干水分的鹌鹑放入脆皮水中挂水使，挂了水的鹌鹑，炸至时表皮颜色红润，然后继续吊起风干表皮。

步骤七:

利用风干时间准备鹌鹑腌料，香葱一小把、洋葱半个切丁、蒜蓉辣酱5克、芝麻酱5克、海鲜酱10克、侯柱酱10克，全部混合后抓拌均匀。

步骤八:

把腌料塞进鹌鹑的肚子里，塞入腌料有增香去腥作用，炸出来味道鲜香，再在鹌鹑表面涂抹上腌制酱料，用针线把鹌鹑的肚子绑好，防止炸制时馅料掉出，最后用钩子挂好，继续用风扇吹干表皮水分。

步骤九:

调制一个脆皮浆，糯米粉5克、玉米淀粉5克、泡打粉2克、清水25克。

所有粉倒入清水搅拌均匀，在每只鹌鹑上均匀地刷上一层薄薄的脆皮浆，继续吊起风干20分钟。

步骤十:

时间到了后开始炸制，油温控制在150度，恒温炸制，炸制时多翻动一下，使之受热均匀，炸到表皮焦红色、肉质紧缩即可捞出晾凉。

*** 后的鹌鹑表皮非常酥脆，颜色红润，肉质吸收了香料的香味，非常香酥软嫩。

学更多美食，每天带给你不一样的美味，注我吧！小松厨房。

神秘美味家庭版卤味，今晚请偷偷吃

By 夏天的草li

用料

• 鸡爪
• 翅根
• 鸡翅
• 鹌鹑蛋
• 豆腐串
• 海带结
• 藕片
• 豆瓣酱 一勺
• 生抽 一勺
• 红烧酱油 两勺
• 盐 适量
• 蚝油 一勺
• 料酒 两勺
• 花椒
• 八角
• 香叶
• 桂皮
• 陈皮
• 干辣椒
• 姜片
• 葱段

做法步骤

1、所有的肉类食材凉水下锅，加去腥三件套（料酒、葱、姜）煮开去浮沫；

2、热锅冷油，放入葱段、姜片翻炒；

3、放入所有香料炒出香味；

4、放入所有焯过水的肉、一烧生抽、两勺红烧酱油、两勺料酒、一勺豆瓣酱；

5、倒入一罐啤酒； 另外起锅，鹌鹑蛋冷水下锅煮熟剥壳备用；

6、大火煮开，改小火，放入鹌鹑蛋，海带结、藕片、豆腐串（或是其他喜欢的配菜，我这个有点匆忙了，什么都没有准备），还有盖上锅盖炖四十分钟； 时间到后，加入适量的盐，大火收一下汁即可～

7、简单又好吃的中饭就准备好了～

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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详细的“茶油鹌鹑”做法，色泽红润，茶香味浓，表皮酥脆

大家好！我是小松厨房，今天分享一道家庭特色菜肴“茶油鹌鹑”外皮酥脆、肉质鲜嫩入味、低脂肪营养健康。

这道菜的特色是茶叶和各种香料混合，用香料汁浸泡鹌鹑，腌制一天再烘烤而成。

做好的鹌鹑色泽红润、香气扑鼻、表皮香酥，肉质鲜嫩紧实入味。

鹌鹑营养价值高，含有丰富的卵磷脂，具有健脑作用，儿子非常爱吃，烤好的6个鹌鹑一下子吃了4个。味道及卖相可以和商用卤味店媲美，且不含各种添加剂，食用安全放心。

健身爬山回家的途中，偶遇外地车贩卖鹌鹑，10元6个不论大小，估计是淘汰下来的老鹌鹑。

10元6个 *** 比较美丽，重量有1斤半左右，天天吃肉也腻了，换换口味改善一下伙食也不错。

做法及步骤：

步骤1

鹌鹑放入加了盐的沸水里扯毛，这是老鹌鹑没有细小的绒毛，很容易扯干净，清除内脏后再用清水冲洗干净

步骤2

香料卤水比例：绿茶5克、黄栀子2个、香叶2克、肉蔻1个、草果1个、香茅草2克、八角2个、桂皮1片、山楂4片、砂仁2个、白芷3克、小茴香2克、香菜籽2克、 *** 3克、白扣1克、 *** 4个

步骤3

所有香料倒入碗中，用开水浸泡十分钟去除杂质

步骤4

在每只鹌鹑上用叉肉捶按压，方便腌制时入味

步骤5

浸泡好的香料沥出水分

步骤6

珐琅锅里舀入两勺清水，开中火下入香料煮开，再转小火煮制，时间20分钟左右

步骤7

香料卤水调味料比例：盐8克、老抽1勺、生抽3勺、鸡精5克、猪油15克

步骤8

香料煮制15分钟后下入调味料，继续再煮五分钟左右，使料汁充分入味，再关火自然 ***

步骤9

把鹌鹑码放到搪瓷盆里

步骤10

浇上 *** 好的香料料汁，香料料汁要完全把鹌鹑浸泡住，盖盖放冰箱冷藏一天腌制入味

步骤11

时间到了取出腌制好的鹌鹑，用挂钩把鹌鹑挂起晾干水分，或者风扇对着鹌鹑吹，把表皮水分吹干

步骤12

鹌鹑表面水分吹干后，准备一盆热水和一盆冷水，把鹌鹑快速放入热水里浸泡一下，再移入冷水中浸泡，使之表皮热胀冷缩，这样烤制时表皮才脆口

步骤13

继续挂起来晾干水分

步骤14

脆皮水调制：麦芽糖5克、白醋5克、柠檬片1片、小苏打1克、水10克

步骤15

所有脆皮水调料混合均匀，脆皮水有上色效果，把脆皮水均匀的刷在每只鹌鹑上，继续吹干表皮水分

步骤16

脆皮糊调制：泡打粉1克、清水25克、糯米粉5克、玉米淀粉5克

步骤17

所有粉类混合均匀，再倒入清水化开，脆皮糊可使鹌鹑表皮酥脆，把脆皮糊均匀的刷在鹌鹑表面，每个地方都要涂抹均匀，继续把鹌鹑表皮风干

步骤18

用锡纸把鹌鹑的脚爪包住，防止高温烤焦

步骤19

风干的鹌鹑挂在钩子上，准备烘烤，烤箱上火210度，下火200度，预热十分钟

步骤20

把鹌鹑放入烤箱烤制，时间35分钟左右，中途再刷一次脆皮水，继续烤制

步骤21

时间到开盖，鹌鹑已经烤好，色泽红润，外皮茶香酥脆，香料的香味全部渗透在肉里。

这道美味的“茶油鹌鹑”做法有些繁琐且耗时，但味道真的不一般，比卤味店的好吃。

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五香鹌鹑蛋更好吃的做法，看大厨都用的啥技巧？端上桌大家抢着吃

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

问大家一个问题：你家孩子喜欢吃鸡蛋吗？相信大多数人的回答是否定的，鸡蛋营养价值高，但孩子们大都不喜欢吃。

今年年初爆发新冠 *** ，带领我们走出 *** 的钟南山院士和李宏文主任建议我们早餐吃鸡蛋喝牛奶，这样可以增强身体免疫力，身体免疫力提高了，自然形成一道铜墙铁壁，流感 *** 啥的就会绕道而行。

其实， 鹌鹑蛋的营养价值和鸡蛋是一样高的，素有“天然的补脑丸”之称，奈何体积小，个头小，常常被人们忽略。麻雀虽小五脏俱全，别看鹌鹑蛋小巧，它可是天然补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称，特别适合孩子啊， *** 啊食用。

今天就为大家推荐一道鹌鹑蛋的家常做法，五香卤鸡蛋，非常的可口，一口一个好吃到停不下来了....

下面请看我们的 *** 作：

准备鹌鹑蛋300克，洗净后放入锅中，加入适量清水，盖上锅盖，开大火煮5分钟。

小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒和几个红干椒，香叶几片，八角2粒备用。

5分钟过后，取出煮好的鹌鹑蛋，依次剥去外壳，放入盆中。

等所有食材准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作。

炒锅烧热添入食用油，油温至五成热时，下入鹌鹑蛋，用勺子推动几下，使食材受热均匀。炸至鹌鹑蛋外皮金黄时，即可倒出控油，这个过程大概要一分钟。

锅内留少许底油，倒入葱姜和大料爆香，炒出葱香味以后，添入适量清水，加入生抽5克，老抽几滴调色，下入鹌鹑蛋，加入蚝油3克，料酒5克去腥，加入食盐1克，鸡粉2克，白糖1克，用勺子推动，化开调料。

开大火煮5分钟，勾入少许水淀粉，慢慢收一下汤汁，即可关火起锅装盘。

放上少许香菜点缀，这道营养美味的五香鹌鹑蛋就做好了，浓郁的汤汁混着滑嫩的鹌鹑蛋非常好吃，外面一层酥皮，吃起来增加了筋道和嚼劲，可不比在外面买的味道差哦。

而且做起来非常方便，简单几步就能做好，好吃入味，五香味浓，小朋友们特别喜欢吃，一口一个，吃的不亦乐乎，自己做的干净又卫生，给孩子吃着也放心，时不时的吃一个，越吃越香，越吃越上瘾！

下面是所用到的食材和调料：

食材：鹌鹑蛋，生姜，香叶，小葱，花椒，红干椒，八角

调料：生抽，老抽，食盐，鸡粉，白糖，料酒

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标签： 鹌鹑 做法 烤箱