立秋后，少吃茄子豆角多吃它， *** 便宜营养高，大人孩子都爱吃

导语：立秋后，少吃茄子豆角多吃它， *** 便宜营养高，大人孩子都爱吃！

秋高气爽，景色宜人，又是美好的一天。刚刚步入秋天温差实在是太大了，白天的温度特别高，可是晚上却凉快很多。一大早就接到婆婆打来的 *** ，让送完孩子们上学后，回家帮忙挖地瓜。这期间正是地瓜丰收的季节，去菜市场就能看得出，卖地瓜的摊位特别多，今年的地瓜收获不错，也能卖个好价钱。

疲劳的一天结束了，回来时婆婆给带来了很多挖断的地瓜。婆婆种的地瓜特别清脆甘甜，洗一下直接吃都可以，记得小时候经常生吃，满满的回忆。地瓜又叫红薯，品种也很多，婆婆种的是蜂蜜罐，蒸熟后香甜软糯，没有筋，口感超级棒。地瓜的营养价值很高，它里面所含的多种营养物质，能够为身体补充所需要的营养，以及促进新陈代谢，增强免疫力。地瓜除了清蒸、煮粥吃之外，还可以做成地瓜丸子，下面小编就和大家分享地瓜糯米丸子的做法，一起来看看是怎么做的吧！

【地瓜糯米丸子】 所准备的食材有：地瓜一个、糯米粉适量、白砂糖、蜂蜜、大豆油、黑芝麻

具体做法：1、做地瓜丸子必须要去皮，不然蒸熟后地瓜皮不好捣成泥状。准备几个地瓜，清洗干净，再用削皮器去掉表面一层薄皮，然后改刀切成薄片，放入蒸锅内蒸熟（蒸的时间根据地瓜片的薄厚），蒸熟以后趁热捣成泥状。地瓜泥中倒入适量糯米粉，少量白砂糖、一小勺蜂蜜用筷子搅拌均匀，下手揉成光滑的面团，面团不要揉的太软，略干一些比较好，团成丸子后不易粘连。

2、糯米团揉好后，用力摔打两分钟，让团出来的小丸子更紧实一些。取适量面剂子，用力攥几下，然后再用双手团成光滑的丸子，团好的丸子大小要差不多，不然炸的时候不好掌握火候。

3、无水的锅中倒入多一些的大豆油，油炸食物用大豆油比较好，炸出来的食物比较香，而且油锅内也不会漂浮很多油末。用一根筷子试一下油温，筷子放进去冒小泡，就可以放入地瓜丸，全部放进去后转成中小火炸，用铲子不停地搅动。

4、地瓜丸炸至金黄后，转成大火炸30秒，关火后用漏勺捞出来控油，不需要复炸，一次 *** 炸酥脆即可。

5、把油锅刷洗干净，倒入小半碗纯净水，再倒入3勺白砂糖，小火慢慢把糖融化，煮至糖水冒大泡，用铲子不停搅拌，搅拌至汤水粘稠，关火把地瓜丸倒进锅里，撒上一些黑芝麻，继续不停搅拌，慢慢搅拌出糖霜，直至地瓜丸挂满糖霜，把多余的糖分搅拌出来即可。

地瓜这样简单一炸，香甜软糯，也可以当作解馋的小零食，大人孩子都爱吃，一口一个特解馋。

秋天一定要给家人安排这款馋嘴小零食，好吃还便宜。大家喜欢地瓜丸吗？最喜欢地瓜的哪种做法？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，明天见。

「益生元豆浆」太绝了！高蛋白低负担，做甜品超好吃！

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优质蛋白十佳食物排行，大豆倒数之一，虾排第4，建议了解（上）

#头条创作挑战赛#

蛋白质是生命的物质基础，是 *** 最重要的三大能量营养素之一，对保持良好的免疫力有着不可忽视的作用。所有生命的表现形式，本质上都是蛋白质功能的体现，因此生命离不开蛋白质。

北京大学营养学专家对我们日常生活中的常见食物进行了蛋白质评价。从蛋白质含量、蛋白质的吸收率，来评价蛋白质质量的高低，得分越高则说明蛋白质质量越好，机体越容易吸收和利用。

综合两方面，专家给出了排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”，小编对应整理了十道好吃简单的家常菜，尽量用最原始的食材，做出美味营养的饭菜！

第十名：大豆

大豆包括黄豆、黑豆和青豆。是唯一上榜的植物蛋白。豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑等都可以常吃。

推荐做法：【小白菜烩豆腐】

1、锅烧空气，烧至冒烟，先滑锅，煎豆腐时才不容易粘锅。豆腐贴着锅边一片一片放进去，稍微撒点盐增加底味，晃动锅慢慢煎，一面煎好后翻过来煎另一面。把豆腐煎至金黄。

2、舀进去两勺水，烧开以后倒出来，可以去除豆腐表面多余的油脂。

3、锅里再烧油，把小白菜倒进去，开更大火进行煸炒，炒出锅气，把白菜炒香，断生以后倒出来，控去多余的汁水。

4、锅不用洗，再次烧油，放葱姜蒜片、干辣椒一块爆香。把小白菜倒进去，加盐、鸡粉、少许糖提鲜，大火翻炒至入味。

5、接着倒入豆腐，颠锅翻几下，勾点水淀粉，让料汁均匀裹到菜上面 ，就可以出锅了。

第九名：瘦猪肉

瘦猪肉的必需氨基酸组成与 *** 需要接近。建议每天摄入畜禽肉类总共40-75克。

推荐做法：【京酱肉丝】

1、里脊肉切3毫米见方的细长条，切的时候要找准纹理，纹理朝哪，就照着哪个方向切。不然肉丝容易断。山东大葱剔除硬芯，斜刀切成葱丝。

2、调酱。碗里面放两勺甜面酱、一勺海鲜酱，两勺蚝油用料酒化开，酱要稍微调稀点，太稠了后面炒不匀。

3、切好的肉丝加盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、老抽上色，顺着一个方向把料汁拌匀。然后分次往里面打葱姜水，去腥，肉丝也饱满滑嫩，加蛋清增加滑嫩感。淀粉锁水，薄薄的一层就行，最后用油封住，腌上10分钟。

3、豆腐皮开水下锅，烫几秒赶紧拿出来，主要是为了去除豆腥味。然后切成小正方块。

4、锅里倒宽油，四成油温时下肉丝，用筷子快速滑散，时间不能太长，30秒钟后倒出。

5、锅留底油，放半勺白糖，炒成糖稀，然后把酱料倒进去一块搅匀、熬香，酱汁起鱼眼泡的时候下肉丝，大火一翻，出锅前再淋明油即可。

第八名：瘦羊肉

羊肉中的矿物质含量丰富，其中铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类，是优质的蛋白质食品， *** 吸收利用率高。

推荐做法：【孜然羊肉】

1、准备一块羊后腿肉，顶刀切成均匀薄片。切好以后放入清水中，反复抓洗出里面的血水，然后挤干水分，腌一下。小葱一把，洗干净切成葱花，再切一点香菜段备用。

2、加入食盐2克、生抽5克，快速抓匀，打入一个鸡蛋，继续抓匀，顺着一个方向搅拌两分钟，让肉片吸收蛋液变嫩滑。再放入一小把玉米淀粉继续搅匀，然后放在一边腌制10分钟。

3、锅内倒油，油温四成热，油面平静不冒烟时，倒入腌好的羊肉片，快速滑炒至肉片定型，把粘在一起的打散，不停的推动，免得肉片趴在锅底。中火滑油1分钟就可以出锅了。

4、锅内留底油，放入葱花，炒出葱香味，倒入羊肉快速翻炒均匀后起锅。加入食盐2克，胡椒粉2克，孜然粉6克，辣椒面3克，再撒入一把白芝麻，快速的翻炒几下。

5、倒入香菜，淋入辣椒红油，提亮色泽。转大火快速翻炒入味后，即可出锅装盘。盘底垫上香菜，把羊肉盛放在里面，美味即成。

第七名：瘦牛肉

牛肉的蛋白质的氨基酸组成与 *** 需要接近， *** 吸收利用高。脂肪含量比猪肉、羊肉低。

推荐做法：小炒黄牛肉

1、黄牛肉一块，横刀切成厚厚的薄片，横刀切能把牛肉纤维切断，吃起来好嚼不塞牙。

2、切好后放入盆中，打入蛋清，加入食盐、鸡粉、蚝油、老抽，顺着一个方向搅打均匀，持续摔打，让牛肉充分吸收蛋清，吃起来更滑嫩。

3、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜末、野山椒，小火翻炒出香味，再倒入牛肉，转大火，快速把牛肉炒散，炒出香味。

4、牛肉微微变色后，倒入青红椒和芹菜段，大火翻炒，加入白糖、鸡粉、食盐、生抽、老抽，翻炒化开调料，放入香菜，小炒黄牛肉就做好了。

第六名：鸭肉

鸭肉中钾含量较高，100克可食部分达到近300毫克。

推荐做法：乳汁焖鸭肉

1、鸭子剁成小块，可以让肉店老板剁。放清水里洗洗，去除血渍。然后凉水下锅进行汆煮。放点姜片，料酒去腥，一定小火慢慢的加热，才能把血水全部逼出来。两三分钟后捞出用清水冲洗，去除上面的浮沫。

2、先滑锅，才不容易粘。滑好锅以后，把热油倒出来重新加凉油，放入鸭块进行煸炒，去除水气炖出来才香，鸭块炒出油以后，推到一边。把姜、蒜放进去一块炒，这样既能去肉腥味，还能增加香味。

3、鸭肉炒至皱皮、焦黄以后，加进去三块腐乳，再倒点腐乳汁，香味更浓郁。蚝油、生 *** 鲜上色，一点陈皮提升口味，翻匀均匀以后加开水。再倒进去点黄酒去腥，几个 *** 提鲜。然后盖上锅盖，中小火焖煮35分钟。

4、时间到掀开锅盖再加点胡椒粉、鸡粉调一下味，盐就不用放了。前面生抽、蚝油的咸味足够了。这个时候转大火，翻炒收汁，一直把汁收黏、收浓，撒上香菜、葱段，翻匀出锅。

最后来个总结：“优质蛋白十佳食物”后五名是鸭、牛、羊、猪、豆，虽是后五名，含量也不低！

前五名是什么？你能猜到吗？欢迎评论区留下你的 *** ！看你能猜中多少！

下一篇教你不同的人每天摄入多少蛋白质最合适。

之一美食编辑：启明

春天宁可不吃肉，也要多吃“3菜2豆1瓜”，营养健康，越吃越年轻

我们的身体经过一个寒冬，随着春天的暖意一同苏醒，但是寒冷还没有真正走远，“正月立春倒春寒”，民间说正月里立春会倒春寒，体质敏感的人会明显感觉到忽冷忽热带来的不适感。

春天是万物萌发富有生命力的季节，同时也是 *** 内阳气上升肝火最旺的季节，虽然倒春寒也冷，但滋养身体要温补，在饮食方面要以清淡为主，多吃一些应季的蔬菜，不再适合像冬天一样大鱼大肉。春天宁可不吃肉，也要多吃“3菜3豆1瓜”，营养健康，越吃越年轻，为身体打好基础。

三菜

一、春笋--【春笋炒鸡蛋】

1、春笋后半截的皮刮一刮，这个皮比较粗糙，不容易消化，然后斜刀切成段。斜刀切，炒的时候好入味。切好以后把上面的泥沙洗干净备用。

2、碗中打入五个鸡蛋，加入少许的食盐和鸡粉，增加底味。搅拌打散成鸡蛋液。

3、下面我们把鸡蛋炒一下，炒鸡蛋时，油温不要太高，大概四成热时把蛋液倒入锅中，轻轻地搅动，让鸡蛋慢慢的定型。这样炒出来比较滑嫩。蛋液全部凝固以后基本上就熟了。用筷子搅散，倒出来备用。

4、锅内再烧油，油烧热以后倒入芦笋，用中大火炒，快速的炒断生，然后加入食盐，白糖，鸡粉调味。芦笋的鲜味很足。调味时不要放太多调料，保持大火把调料炒匀，炒化。

5、然后倒入鸡蛋翻炒几下，淋入芝麻香油增香，继续翻匀后就可以出锅了，这道菜完全不需要葱姜等辅料。吃的就是一个鲜字。

二、空心菜--【素炒空心菜】

1、择空心菜的时候，下面比较硬的杆直接掐掉，太难炒，发硬，还不好吃。切一点红椒丝配色。

2、炒空心菜不能没有蒜，蒜拍碎，切碎，三四块白腐乳，不需要太多，省得影响颜色。再倒点腐乳汁，加小半勺糖，中和腐乳的味道。淋一点米酒，杀青增香，用小勺捣碎。腐乳的下锅时间，直接决定了够不够香。

3、锅烧热，多加点油。油一定要烧热一点，烧至冒青烟，空心菜下锅的同时，舀进去一勺热水。热油遇见热水，快速升温的瞬间，把空心菜爆熟，同时锁住叶绿素，这是空心菜不变色、不发黑的关键。

4、这里有两个关键点，油要多、火要猛，一定要用热水，凉水会使油温迅速下降，导致空心菜发黑。大火翻炒，空心菜都裹上油以后立即出锅。把多余的汁水控出来。

5、锅不用洗，再加适量的油。把蒜米、红椒丝倒进去爆香，接着把腐乳汁倒进去，腐乳米酒都是极其容易挥发、出香味的调料，下锅以后大火搅两下，立即倒入空心菜，颠锅翻匀，裹上腐乳汁以后立马出锅。

整个过程也就是三五秒钟的事儿，再炒香味都挥发了，空心菜还可能出水，得不偿失。

三、香椿--【香椿拌豆腐】

1、嫩豆腐一块，切成一厘米见方的豆腐块。刚摘下来的香椿嫩芽可以直接吃，但是比较老的，或者存放了两三天的香椿叶，容易产生硝酸盐、亚硝酸盐，更好焯烫一下再食用更加安全。

2、开水烫一下香椿叶，既不影响香椿叶的鲜味和口感，吃起来也安心。不用烫太久，香椿叶变青以后倒出来，再用清水冲洗一遍，然后挤干水分，切成香椿碎。两个小米椒也切碎。

3、烧半锅开水，把豆腐倒进去，汆煮一下去去豆腥味。开锅以后倒出来，快速过一下凉水，这样口感更加的爽滑。

4、准备一个小盆加入食盐、少许白糖、鸡粉，多淋一点芝麻香油，把鲜香味激发出来。再加一点温开水，化成料水。

5、把香椿碎、小米椒，还有刚才调好的调料水，全部倒在豆腐上面。再淋一点葱油增鲜，轻轻的抖散拌匀，就能装盘了。香气逼人，滑嫩适口。

两豆

一、豆角--【豆角炒肉丝】

1、洗干净的长豆角切4厘米的长段，红椒一块，切成细丝备用。大葱白一段，斜刀切成片，大蒜两粒，切成片，再来一把红干椒，备用。

2、里脊肉一块，先横刀切成片，再竖刀切成丝，然后把肉丝放入盆中，我们腌制一下。加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克， 滴几滴老抽，增加底色。然后快速的搅动，再加入适量植物油搅拌，植物油能锁住肉丝的水分，使其口感更鲜嫩。

3、起锅烧水，先把长豆角焯一下水，水开后，倒入长豆角和红椒，焯水40秒左右，当长豆角变为青色，断生后，捞出控水。这是豆角清脆爽口不夹生的关键。

4、锅里倒入植物油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油。热锅凉油，炒肉丝的时候不容易粘锅。肉丝炒变色后，盛出来倒在漏勺上，控油，炒肉丝一定要低温滑油，口感才够嫩。

5、锅里再烧油，倒入葱蒜红干椒，爆出香味，再倒入豆角和红椒，大火翻炒，看到豆角表皮起皱后倒入肉丝，起锅调味。

6、淋入料酒10克，蚝油5克，食盐2克，鸡粉2克，白糖2克，白糖也可以不放，然后大火翻炒，化开调料。翻炒一会儿，勾入适量水淀粉，淀粉遇热糊化粘稠，能把调料很好的粘附在豆角上，这样豆角吃起来才入味。

最后，开大火，把汤汁收至粘稠。起锅时，淋入明油，装盘上桌。

二、黄豆--【黄豆焖猪蹄】

1、准备猪蹄两只，黄豆适量。黄豆泡一泡更好煮，提前用水浸泡一个小时。

2、猪蹄用火枪或打火机燎烤一下表皮，去除细毛。然后清水冲洗一下，用刀沿骨缝砍成小块。或者在肉店让店员用专门的切割机切割好。

3、锅里加入半锅凉水，加入葱姜、料酒，冷水下入猪蹄，焯水去腥。中间不断撇去浮沫，撇干净后捞出，捡出葱姜，控水。

4、炒糖色。锅中放一勺色拉油，放一勺 *** ，小火煮到 *** 融化颜色变深。倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。倒入两勺生抽，1勺老抽，炒匀至猪蹄全部上色。倒入一勺料酒、半勺耗油和姜片、八角、桂皮炒匀，加足量热水没过猪蹄，盖上锅盖炖煮。

5、焖40分钟后打开锅盖，加入泡好的黄豆，再焖煮20分钟。如果中间水少了可再加入适量温水，切忌加冷水，会激住肉不容易烂。

一瓜

一、黄瓜--【黄瓜炒木耳】

1、黄瓜一根削皮，用刀划成四半；削去里面的瓜瓤，然后再斜刀切成块。木耳60克，凉水泡发好切成小块放在盆中。大葱一段，破开后，切成粒，大蒜三颗，切成蒜片，生姜一小块切成姜片。

2、先把黄瓜，木耳和红椒片焯一下水。锅内烧水，水烧开以后，放入黄瓜和木耳，焯水30秒钟。然后一起倒出，控干水分。

3、把锅烧热，倒入食用油，油热倒入葱姜蒜，翻炒出香味。加入少量的清水，加入食盐2克，鸡粉2克，鸡汁3克，然后放入黄瓜、木耳，开大火翻炒均匀。

一道鲜香美味的黄瓜炒木耳就做好了。

之一美食编辑：启明

“春吃豆，胜过肉”，这4种豆尤其适合中老年，高蛋白低热量

俗话说：“宁可一日无肉，不可一日无豆”，豆类的营养丰富全面，饱腹又营养，甚至在老辈人眼中能替代肉的功效，可以给身体需补充营养，增强体质。

“春吃肉，赛过肉”，春季要做到营养均衡，豆类的摄入很有必要，豆类除了蛋白质在蔬菜中是领头羊，还富含各种维生素、矿物质和膳食纤维，是低脂高营养的好食材。

立春过后，建议中老年人，不管有钱没钱，多吃4种豆，高蛋白低热量，常吃身体棒。

1.黑豆——补肾乌发

黑豆被誉为“豆中之王”，蛋白质含量高达36%~40%，是牛奶的12倍，而且还含有 *** 必需的8种氨基酸，具有补肾乌发的作用。

推荐做法：【黑豆山 *** 糕】

1.准备铁棍山 *** 1根，切成均匀长段，削去外皮放入清水中浸泡，削皮时要带上手套以免皮肤过敏，清水浸泡能防止山 *** 氧化变黑。

2.准备黑豆50克、红豆50克，提前一天放在清水中浸泡，浸泡可以减少煮制的时间。

3.锅中烧水把黑豆、红豆放入锅中，水烧开以后转为小火 煮30分钟，把黑豆红豆煮熟煮软，30分钟以后关火，捞出备用。

4.锅内再烧水，放上篦子，把山 *** 放入锅中，大火把水烧开以后转小火蒸15分钟，蒸熟后取出放在盆中，用勺子摁压成山 *** 泥放在碗中，加入白糖两勺，植物油少许拌匀，加入煮好的红豆黑豆，抓拌均匀。

5.准备一个盘子，铺一层保鲜膜备用。在案板上涂一层植物油，防止山 *** 粘在案板上拿不起来，取出适量山 *** 泥压扁，用模具切出不同的造型摆放在盘中，剩余的原料也按此 *** 做好，美味即成。

2.荷兰豆——降低胆固醇

荷兰豆被人们称为“食荚豌豆”，营养价值极高，富含植物蛋白、胡萝卜素、维生素A、钾等，具有防止便秘、清肠的作用。

推荐做法：【脆爽荷兰豆】

1.准备适量的荷兰豆，掐去两头有老筋的顺便一同扯掉，择好以后用清水洗净上面的杂质，改刀切成细丝，放入清水中再洗一遍。

2.准备一个红椒，切成细丝。大蒜几粒，拍扁切成末备用。

3.烧半锅开水，加入少许植物油和食盐，植物油能够锁住水分保持翠绿的色泽，食盐能够增加底味，把荷兰豆倒入锅中快速焯烫10秒钟，荷兰豆变成深绿色时立即捞出来过凉水，这样吃起来才脆嫩。

4.把荷兰豆控干水分放入盆中，放入红椒丝、蒜末，加入适量的食盐、鸡粉、芝麻香油，少许白醋，抓拌均匀，荷兰豆入味以后即可装盘，最后撒上一点虾米，美味即成。

3.豌豆——精神减压

豌豆中含有丰富的维生素A，能起到护眼的食疗功效，同时维生素C含量比干豆腐要高得多，有助于提高 *** 免疫力。

做法：【豌豆炒虾仁】

1.准备鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐，抓捏一会儿给虾仁入底味，打入半个蛋清继续抓匀，均匀包裹在虾仁上面，增加嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌匀，锁住虾仁中的水分。

2.准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，再淋入一点水淀粉摇匀。另外准备豌豆200克备用。

3.锅内烧水，水烧开以后放入豌豆，淋入一点植物油锁住里面的营养，汆煮1分钟左右，豌豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，虾仁变红以后倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。

4.锅内加入适量的葱油，油温5成热时，把控过水分的虾仁、豌豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味以后即可装盘上桌。

4.黄豆——更优质植物蛋白

黄豆不仅蛋白质含量高，而且氨基酸比例得当，其中所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分，具有健脑的作用。

推荐做法：【菜心拌黄豆】

1.准备一把菜心，切成小段，再切成一点黄椒粒和红椒粒，用来搭配颜色；把菜心清洗一下，以免夹杂烂叶。

2.锅内烧水，焯水的时候加一些植物油和食盐，既能锁住营养保持翠绿还能增加底味，大火烧开以后先倒入彩椒粒，再倒入菜心，快速汆煮10秒钟后倒出来，立即过一下凉开水，这样吃着才脆甜。

3.把菜心沥干水分放入盆中，加入适量的食、 鸡粉、芝麻香油，倒入一罐黄豆，这个超市都有卖，颠盆拌匀后就可以装盘了，美味即成。

（夏天）

黄豆不打豆浆，煮好了拌着吃，加洋葱，黄瓜，色泽鲜亮，爽口开胃

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享下酒佐餐都可以的“凉拌黄豆”。

凉拌黄豆是一道凉拌菜，下酒佐餐都很受欢迎，主要材料是黄豆，加以白糖，酱油，食盐等。我今天分享的凉拌黄豆，加了黄瓜，洋葱，颜色鲜亮，看着就有食欲，爽口开胃。做法简单，步骤详细，让我们可以一起看一下具体的 *** 步骤吧。

【凉拌黄豆】

材料：黄豆 洋葱 黄瓜

辅料：小葱 香菜 大蒜

调料：植物油 食盐 鸡精 白糖 生抽

做法：

1. 将黄豆放入大碗中，加入清水浸泡5小时

2. 洋葱半个剥去外皮，切去两端，先切宽条

3. 接着改刀切成洋葱丁，切好放入盘中备用

4. 小葱的葱叶部分切成葱花，切好放入盘中备用

5. 香菜一把择洗干净切成香菜段，切好放入盘中备用

6. 黄瓜一根洗净切去两端，然后切成四瓣

7. 接着切成黄瓜丁，切好和洋葱丁放一起备用

8. 将剁好的蒜末放入一个耐高温的小碗中，将滚烫的热油倒入碗中激出香味

9. 加入食盐，香醋，鸡精

10. 接着加入白糖，生抽，用勺子搅匀

11. 将小米辣洗净，切成底部再切成圈形

12. 将切好的小米辣倒入凉拌汁，用勺子搅匀备用

13. 烧一锅开水，加入黄豆，接着加入香叶，桂皮，八角，花椒

14. 搅匀大火煮开，煮5分钟

15. 时间到了用漏勺控水捞出到大碗中

16. 控干水分放入大碗中，加入黄瓜丁，洋葱丁，葱花和香菜

17. 倒入凉拌汁用筷子搅匀

18. 搅匀之后装盘美味即享

温馨提示：

1、 黄豆提前用清水浸泡5小时

2、 将热油浇在蒜末上激出香味，加食盐，鸡精，白糖，香醋，生抽，小米辣用筷子搅匀备用

3、 黄豆加香叶，桂皮，八角，花椒大火煮开，煮5分钟即可

4、 煮好的黄豆需要过凉水，然后控干水分，加入洋葱，黄瓜，香菜，葱花，加凉拌汁拌匀

黄豆营养价值很高，可以 *** 豆制品，豆浆，还可以 *** 小零食，黄豆酱等等，原来煮好像这样凉拌味道也不错。颜色鲜亮，洋葱，黄瓜清脆，黄豆咸香可口，下酒佐餐都可以呢，一定要收藏起来，做给家人尝尝吧，希望您能够喜欢。

冬末春初吃点豆，营养更丰富！尤其是这几种→

中国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则 *** ”，豆类既能健脾祛湿，又可调养内脏，是春季养生佳品。

今天就为大家送上众多营养专家的妙招：春天养生，吃肉不如吃豆~

吃干豆

在所有植物 *** 食物中，黄豆的高蛋白可与动物 *** 食物相媲美，如果再和杂豆或其他蔬菜搭配起来，营养会更为丰富。

春笋被誉为“春天的菜王”“素食之一品”，与黄豆搭配在一起，做成笋豆，营养美味，还能吃出肉的味道。

春笋豆

材料：春笋，黄豆，八角，葱段，姜块，干辣椒， *** 。

做法：

1.将提前泡软的黄豆放入砂锅中，加八角、葱姜、盐煨至软烂入味；

2.将春笋去皮和老根，洗净后切成小块，用水焯下，以去掉涩味，将焯好春笋捞出沥水备用；

3.油锅烧热后，下干辣椒、葱段、姜块焙出香味，放春笋、盐翻炒入味；

4.将煮好的黄豆滤掉配料放入锅中，加老抽和煮黄豆的卤汁继续小火烧入味；

5.烧至一半时，加入 *** 大火收汁。这时可以再滴入老抽上色；

6.出锅之前滴入生 *** 味。装盘上桌，撒葱花点缀。

注意：这道菜的关键在于黄豆一定要软烂入味。所以要提前煨制黄豆，先将黄豆泡软。

另外，春笋中难溶 *** 草酸钙和纤维较多，因此，尿道、肾、胆结石、慢 *** 胃炎、胃溃疡的患者尽量少吃，胃底静脉曲张、肝硬化患者禁食。

吃鲜豆

四季豆、豌豆、豇豆等是很应季的春季食材，也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室。

01 四季豆、豇豆

四季豆的B族维生素含量特别丰富，而且还是一种难得的高钾、高镁、低钠的蔬菜。

无论是切丝后配肉丝炒食，还是加醋汁凉拌，都很好吃。

同样，细长的豇豆也跟四季豆类似，焯水后凉拌即可。它们都是很适合春天食用的蔬菜。

02 豌豆

嫩豌豆可炒食，也可用于配菜，由于其高钾、低钠的特点，对高血压预防控制有益，富含的维生素A有利于青少年的生长发育。

豌豆肉末

材料：豌豆、绞肉、胡萝卜丁、姜末、蒜末、淀粉。

做法：

1.绞肉加入十三香、老抽搅拌均匀腌制5分钟；

2.起锅热油，爆香姜蒜末，倒入腌制好的绞肉翻炒均匀；

3.倒入胡萝卜丁、豌豆翻炒均匀，加入适量盐和鸡精，然后倒入半碗水；

4.汤汁收至少许时倒入水淀粉，翻炒均匀即可。

03 豆芽菜

绿豆芽的维生素C含量较高，而且绿豆芽还含有膳食纤维、B族维生素、钙、磷、钾、钠等营养素。

与绿豆芽相比，黄豆芽的营养价值更高。

不过，黄豆芽与绿豆芽的共同特点是 *** 凉，因此脾胃虚寒、腹泻患者以及有胃溃疡的患者不宜大量食用。

需要特别提示大家的是：

炒黄豆芽时一定要掌握好时间，没有熟透的黄豆芽往往会带一点涩味，加了醋以后既能去除涩味又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

炒绿豆芽时，应热锅快炒，以保持水分和维生素C不被 *** 。放点醋，能减少B族维生素流失。

豆制品

豆制品既不属于蔬菜，也不属于主食，属于单独的一类。

但是其热量较低，用来代替主食的话，可以帮助减肥。

豆制品的种类特别多，炒菜喝汤都适合。

南豆腐（绢豆腐）比较嫩，最适合用来做汤。而北豆腐相对比较老，用来炖菜、涮火锅很好。

玉子豆腐与鸡蛋豆腐跟大豆没有什么关系，它们是用水、鸡蛋、水分保持剂及各种调料制成，现在有些厂家会在里面添加大豆。

如果您喜欢自制豆浆，那么用料更好别太单一，黄豆、黑豆、红豆等都可以加到其中，是很好的早餐饮品。

做腐竹前不要泡太久，温度也不要太高，以免都泡散了，影响口感和食欲。

资料：养生中国

编辑：杨军慧

多吃大豆好处多

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春天多给孩子吃这早餐，高钙高蛋白，营养不输牛奶，随手一做真香

导语：春天多给孩子吃这早餐，高钙高蛋白，营养不输牛奶，随手一做真香
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。大豆是咱们老百姓日常生活当中经常食用的一种豆类，它的营养非常的丰富，含有优质的植物蛋白，一点儿不比肉类差，而且非常容易被 *** 吸收，钙的含量也很高是补钙的理想食物，所以深受咱们老百姓的喜爱。大豆经常会被加工成各种各样的豆制品，如豆腐脑、豆腐、豆干、豆皮、腐竹、豆腐乳、豆浆等等，都是非常营养美味的。

小编是北方人，早餐喜欢喝豆浆吃油条，豆浆也基本上是早晨起来自己做，这样豆子的质量能保证，而且还干净卫生。自己在家里打豆浆为了更细腻的口感，我通常会将豆渣过滤出来，并且把它加工成营养的美食。大家打豆浆的时候把过滤出来的豆渣是怎么处理的呢，是不是有一些朋友直接倒垃圾桶里了？其实别看豆渣是“渣”，它同样含有丰富的营养丢掉是十分可惜了。它含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，营养不输牛奶，而且有很强的饱腹感，非常适合孩子吃，并且对于在减肥期的朋友一定不要错过它。下面我就分享一下如何将豆渣 *** 成美食的，一起来看看吧。

准备食材：黄豆、奶粉、白砂糖、糯米粉、食用油
具体做法：1、黄豆我们在购买的时候要选个头饱满有光泽优质的豆子，将豆子放到清水里冲洗几次，如果有漂浮在水面上的豆子及时捡出，这样的豆子基本上是坏掉了。清洗干净后再次地放入纯净水泡发一个晚上，经过 *** 的泡发豆子质地会比较软，打出来的豆浆会比较细腻。

2、浸泡好的豆子放入豆浆机中，设定好时间打出豆浆，找一个滤网将做好的豆浆倒入滤网中把豆渣过滤出来。现在我们的家庭豆浆机基本上打出来是可以直接喝的，但是像我这样过滤出来，豆浆口感会更加的细腻好喝。

3、过滤出来的豆渣加适量的糯米粉、奶粉，加入这两种食材主要是让豆渣的口感吃起来更软糯，味道更丰富，如果喜欢吃甜的再加少许的白砂糖，用手揉成一个偏软的面团。

4、把面团 *** 成长条，然后分成大小相等的面剂子，拿起一个面剂子放入手心团成一个圆球，然后再压扁成一个小圆饼，把所有的豆渣小饼 *** 完成。

5、锅里倒入少许的食用油，用刷子均匀的涂抹开，把小圆饼一个个放入锅内，小火慢煎，待一面煎至金黄的时候用铲子翻面，煎至两面金黄即可装盘盛出。

咬上一口软糯香甜真的非常好吃，喝着热豆浆，吃着豆渣小饼营养一点儿都不浪费。没想到平时被我们丢弃的豆渣，居然还可以做成这么好吃的美食。大家吃过豆渣吗？您还知道豆渣能做出哪些美食呢？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

动手做做这道汤，补铁健脾又美味

经常听说，车厘子是补铁佳品，真的如此吗？

根据美国 *** USDA关于车厘子的数据可得知，车厘子的含铁量仅为0.36mg/100g，而我们平时食用的猪瘦肉的铁含量为3mg/100g，想补铁，吃车厘子还不如吃肉类效果好。

今日推荐

牛肉汤泡锅巴

材料：

牛肉150克，锅巴100克，生姜3片，葱花适量。

做法：

牛肉切块，向锅内加入适量清水煮沸，入牛肉、生姜及葱花，煮10分钟，加盐及胡椒粉调味成汤，最后加入锅巴泡5分钟即可。

专家点评：

牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，因牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量、促进生长发育特别有效，同时也具有增加免疫力，补铁补血等功效。锅巴味道香脆，营养丰富，通常由大米、黄豆、小米等制成，是受人们喜爱的小食品之一，具有健脾消食止泻的功效。这款食膳，美味可口，有益健康，特别适合身体瘦小，脾胃虚弱的小儿食用，大众亦适合食用。

小贴士：

湿热体质人群少食。

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

转自：广东省中医院

来源： 经视健康家

标签： 黄豆 好吃 怎么 香酥 营养