曾是狗狗更爱的食物，如今却被主人排斥，鸡肝的孰是孰非

在之前，鸡肝和馒头可以说是狗狗的主食，因为鸡肝的适口 *** 非常强，也不贵，所以很多宠主都会这么给狗狗喂。但曾经是狗狗更爱的食物，如今却被主人排斥，为什么现在不给狗狗吃鸡肝了呢？今天就来说一下鸡肝的孰是孰非！

为什么之前宠主喜欢给狗狗喂鸡肝？

很多人会问，为什么之前宠主喜欢给狗狗吃鸡肝，就是因为它便宜，适口 *** 好吗？

当然不仅仅是因为这两个原因，肯定还有其他原因。

首先就 *** 肝里面含有非常丰富的微量元素，尤其是铁元素，能给狗狗起到补血的作用；

其次鸡肝里还有非常丰富的维生素A，这不仅能预防狗狗干眼症、视力下降，还能让狗狗的皮肤光亮，防止大面积掉毛。

凭借这几点，很多宠主都喜欢给狗狗喂鸡肝。

现在鸡肝为何被主人排斥？

既然鸡肝这些便宜，好处又多，为啥现在的宠主却非常排斥给狗狗喂鸡肝呢？

其实究其原因，就 *** 肝含有的维生素A太多了，当狗狗吃了很多鸡肝时，一部分维生素A可以被狗狗代谢，一部分会被狗狗吸收，但还有一部分会堆积在体内。

当堆积的量达到一定程度时，就会导致维生素A中毒。

而狗狗维生素A中毒的后果，就会导致狗狗的皮肤和骨骼出现问题。比如狗狗容易出现皮屑、皮肤病会反复出现、 *** 、 *** 结石、骨骼变形等，严重影响狗狗健康。

而现在的人养狗都希望自家狗能活得更久，陪伴自己的时间更长，自然不敢拿自己狗狗的命来赌，所以就变得很排斥鸡肝了。

鸡肝还能给狗狗吃吗？

有些人就会问，那鸡肝还能给狗狗吃吗？ *** 是可以的。因为鸡肝本身并没有错，错的是宠主的饲喂 *** 。

宠主不能长期给狗狗吃鸡肝当主食，要适当给狗狗喂食，一般是一周给狗狗吃1-2次就行，每次成犬不超过150g，幼犬不超过100g。

另外狗狗吃鸡肝容易出现牙结石，所以平时要定期给狗狗刷牙，也要买些磨牙零食。如何给狗狗选好的磨牙零食呢？想要知道的宠主，直接点击下方链接，花上几分钟就能学到：给狗狗挑选零食的 *** ， 简单易懂！

随着科学的养狗理念越来越普及，所以宠主对狗狗的食物要求也要变高，饮食也要注意，不要喂些不健康的食物，目前最适合狗狗的主食应该是 *** ，毕竟是经过科学配比制成的，宠主一定要给狗狗选择些营养均衡，质量有保证的。

但很多宠主并不会挑选，毕竟没有 *** 学习过，不用着急，今天就来教你，直接点击下方链接，就能让你学会挑选一款优质 *** 。

相关链接：好 *** 就该这么挑选，你学会了吗？

结语：你家狗狗爱吃鸡肝吗？

欢迎在评论区，分享你对狗狗吃鸡肝的看法吧！

禽畜水产哪些部位不能吃

来源：生命时报

受访专家：上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任教授 陈舜胜 □ 国家高级烹调 *** 王慧宇

本报记者 高 阳

编者的话：“鸡头赛 *** ”“猪肺灰尘多”“鱼头重金属高”……在很多人眼中，这些部位是不可多得的美味，而关于它们的安全问题，说法也不少。这些部位是否真的特别容易积累 *** ？《生命时报》特邀专家逐一解读，让大家吃得既明白又安全。

禽 *** 更好去掉

鸡 *** 有 *** ？在很多地方饮食中，有“宁舍鸡腿，不舍鸡 *** ”的说法；也有人认为鸡 *** 又脏又有毒。国家高级烹调 *** 王慧宇说，鸡 *** 上有两种腺体，一个是尾脂腺，一个是腔上囊，都很容易存 *** ，不建议吃。不过，在商业化屠宰中，商家通常会将它们摘除。也就是说，你在超市里买的鸡可能已经摘除了鸡 *** ，用不着担心。如果是自己杀鸡，鸡 *** 部分还是丢弃比较好。

鸡头鸭头赛 *** ？鸡用嘴去啄食物，嘴确实是在头部。但食物进了嘴里，先要到胃肠，经过消化吸收，食物中的成分进入血液，才能够运送到全身。即使食物中有 *** ，也是通过肝脏 *** 进行处理，不会特别积累到头部。同样的道理，鸭头也能放心吃，但要注意干锅鸭头等做法往往高油高盐，对健康不利。

鸡脖鸭脖有淋巴？的确，脖子肉很少，可血管和淋巴腺却相对集中，但主要在皮下脂肪里。因此，偶尔吃些鸡脖鸭脖解馋没问题，但注意尽量别带皮吃。

翅尖是注射激素的地方？给鸡注射激素的可能 *** 很小。首先，我国有相关法律规定“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类 *** 品”；其次，激素 *** 昂贵，注射起来也很麻烦。此外，有研究表明，用激素促进鸡生长并无效果，反而会增加鸡患心脏疾病、腹水等风险。

鸡杂鸭杂残留 *** ？通常所说的“鸡杂”，是指鸡胗（胃）、鸡心、鸡肝、鸡肠以及鸡肾。除了鸡心，其他部位都会直接接触食物或者代谢产物中的“有害物质”。所以，这些部位中的“有害物质”含量可能比鸡肉中要高一些。不过，这个“高一些”是相对于鸡肉来说的，其绝对含量并不会有多高。所以喜欢吃鸡杂的人，每月吃一两次完全可以。

畜三腺 *** 很多

“畜三腺”含有激素和病菌？猪、牛、羊等动物身上的甲状腺（粒子肉）、肾上腺（小腰子）、病变淋巴腺（肉枣或花子肉），是三种“生理 *** 有害 *** ”，含有内分泌激素、病原微生物等有害物质，吃进去有一定的健康风险。正规屠宰中，这三腺是要求去除的，如果消费者发现有肉摊的猪肉带有“三腺”，千万别买。

肺部灰尘多？只有长期处于充满粉尘、烟和雾等颗粒物的环境中，比如从事采石、粉碎、打磨、水泥作业、玉器雕刻等工作，且没有做好防护，才会导致颗粒物吸入，部分滞留在肺中。正规养殖的 *** 猪，通常不会生活在这些环境中，肺部也很难被污染，因此可以放心吃。

肝部重金属多？猪肝等动物肝脏中的确有更多的重金属残留。因为肝脏是更大的解毒 *** 和毒物中转站，进入体内的有毒有害物质，如重金属等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒并排出体外。当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，肝脏中就会蓄积这些有害物质。我国多地对当地市场销售的猪肝等肝脏食品进行调查发现，猪肝等动物肝脏中的重金属、兽 *** 残留量通常都较高。不过，动物肝脏中重金属含量“比较高”并不意味着一定超标。通常来说，通过正规渠道购买的动物肝脏可以放心食用，而且其中还含有多种有益健康的营养素，比如铁、维生素A等，偶尔吃一些是有好处的。建议每月吃一两次，用其替代其他肉类，每次不超过50克，选择靠谱的超市购买有检验检疫标志的产品。

水产鱼胆非常危险

虾线很脏？上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任、教授陈舜胜表示，虾线是虾的消化道，常常是黑色的，说明含有未消化完的食物残渣，大一点的虾里面可能有泥沙，并不是重金属，人吃了之后能排出体外。如果心理上难以接受，或者担心影响口感，那就去掉。如果不是很在乎，也完全可以吃掉，只要加热做熟，不会危害健康。

虾头鱼头重金属多？虾头是虾的头 *** ，集中了大部分虾的 *** ，其中，胃和鳃比较脏，更好不要食用。虾胃在头 *** 的中间，虾鳃在头 *** 两侧、步足的基部。虾黄和虾膏可以吃，但它们的胆固醇含量很高，血脂高的人群应谨慎食用。需要说明的是，虾头部变黑跟重金属无关，罪魁祸首是一种叫酪氨酸酶的物质，在它的作用下，虾头的酪氨酸经多巴、吲哚醌类物质，逐步形成黑色素。此外，如果在捕捞前虾正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，虾头也可能出现发黑的情况。虾的肝胰脏也在头 *** ，虾如果被污染了，虾头的风险更大，因此大家选购时要通过正规渠道。和鱼肉相比，鱼头更容易富集重金属等有害物质，购买时注意鱼头越大，有害物含量往往越高。

鱼肚子里的黑膜颜色越深越有毒？鱼肚子里的黑膜学名叫“腹膜脏层”，是正常的生理组织结构。该膜的作用是包裹大部分腹腔内的 *** ，有缓冲撞击、保护内脏的效果，它还能分泌黏液润湿脏器的表面，减轻脏器间的摩擦。这层黑膜只是黑色素沉积造成的，并不是污染严重的标志。不过这层膜本身脂肪含量高，营养价值一般。吃前可把它去掉，若嫌麻烦，吃了也无大碍。

鱼胆有 *** ？中医认为，吃鱼胆可以明目止咳、清热解毒，但多数鱼类的胆囊（鱼胆）含有许多有毒化学物质，非常危险，特别是草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鲮鱼等鲤科鱼类。鱼胆的味道极苦，人吃了以后，发病速度特别快，初期症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻，随后可能出现 *** 受损，之后会逐渐出现急 *** 肝坏死、肾衰竭、脑水肿、心肌损伤等严重症状，甚至导致死亡，所以鱼胆千万不可随便食用。而且，鱼胆内的有毒物耐高温、耐酸，煮熟或使用酒和醋都不能将其 *** 。鱼胆位于鱼的腹部，一般呈淡淡的青 *** 或青黑色，烹调前一定要将其清除干净。

本文来自【生命时报】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布及传播服务。

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鸡身上到底哪个部位不能吃？终于有 *** 了……

鸡肉富含优质蛋白，物美价廉，深受很多人的喜爱。不过，“鸡红是非也多”：有人说，鸡脖子有淋巴，不能吃；有人说，鸡翅尖是打 *** 的地方，不能吃；还有人说，鸡 *** 上有毒，也不能吃……

那这些传闻，究竟是真是假呢？

“十年鸡头赛 *** ”

不能吃？

因为鸡整天低头啄食，有人就觉得地上的垃圾、重金属物质都会被它吃进去并沉积在鸡头，年数越久的鸡所含 *** 就越多。

但如果仔细想想，就会发现这个说法怎么都站不住脚。首先，正规途径购买的鸡，其喂养饲料、环境都需符合相关规定，鸡根本不会吃到垃圾、重金属物质；其次，就算鸡真吃进去了，这些有毒有害物质也是通过 *** 代谢，不会积累在鸡头。

所以，如果是从正规渠道购买、彻底烹熟的鸡头，大家想吃还是能吃的。

鸡脖子上有淋巴

不能吃？

鸡脖子上有一些明显的小淋巴结节，因此不少人认为鸡脖子吃不得。

的确，淋巴具有过滤病原体的功能，更好不要吃。不过，淋巴组织在动物体内其实分布得很广，并不只有鸡脖子上有。

而且，淋巴大多分布在皮下，其实只要吃的时候把鸡皮去掉，问题就能解决了。所以，大家不必因为淋巴而放弃鸡脖子这样美味。

鸡翅尖是打 *** 的地方

不能吃？

传言说鸡翅尖 *** *** 的地方，易有 *** 物残留，所以也不能吃。

但通常来讲， *** 一般会选择比较松软、血管丰富的部位，像 *** 身上的鸡胸、鸡腿，不会选择鸡翅尖。

而且，正规的养殖场，养殖者需根据国家标准合理使用抗生素和 *** 等 *** 物， *** 物被注射入鸡体内后，会扩散到全身，待度过停 *** 期、代谢掉之后再进行售卖。

也就是说，从正规渠道买到的鸡，其打 *** 不影响食用安全，可以放心吃。

鸡 *** 上有大量 ***

不能吃？

鸡 *** 上确实有两样东西不能吃，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。前者 *** 身上的脂肪 *** 腺体，鸡会通过啄取它分泌出的脂肪来滋润羽毛，可能存在炎症；后者位于鸡直肠的上部，是体液免疫的中枢淋巴 *** 。

不过规范化屠宰的鸡，这两个部位都会被摘掉。所以，如果你是从正规渠道购买的鸡肉，那鸡 *** 可以吃；但如果是在家自己宰的鸡，那鸡 *** 还是不吃为好。

鸡心、鸡肝、鸡胗

都不能吃？

鸡的各种内脏，同样被不少人划入了“禁食名单”，原因也是“ *** ”残留。

从功能来讲，肝脏是解毒 *** 、 *** 是排毒 *** 、肠道是“排污厂”，其中的一些残留物确实会超过肌肉。但是，从正规渠道购买的合格动物内脏，即使有一些残留物，其水平也符合国家食品安全标准。

而且，鸡心、鸡肝、鸡胗这些内脏，营养成分不容小觑。比如鸡肝，它不仅富含维生素A、B族维生素，铁、锌等微量元素含量也大大高于鸡胸肉，偶尔吃一吃其实挺不错的。

一般建议，普通成年人每月可吃动物内脏2~3次，每次25克左右。但也要保证渠道正规、清理干净、彻底烹熟哦~

小结：

从正规渠道购买的鸡，鸡头、鸡脖子、鸡 *** 、鸡内脏等部位都是可以适量吃的。如果担心有淋巴或是长胖，吃的时候记得把鸡皮去掉哦！

来源： *** 回家吃饭

每天给猫一碗鸡肝，会导致猫咪中毒？情况可能比你想的还要严重

在猫的饮食结构中，肝脏是很重要的一部分。在自制熟猫饭和生骨肉饮食中，都是要求肝脏必须有，不能少于5%，但通常也不要多于10%，主要作用是为了给猫咪补充肉类中含量不多的维生素。在猫咪的可选食材中，最适合给猫吃的肝脏 *** 鸭肝。

鸡肝 *** 系列产品中最为便宜的一种，只要两三块钱就可以买一斤，而鸡肝中的蛋白质和脂肪含量又比较丰富，因此很多人会想到，用鸡肝喂猫咪，不是又便宜又有营养吗？

可是还有一种说法：鸡肝不能多吃，吃多了会引发维生素A中毒！

那么，这种说法到底对不对呢？吃多少鸡肝会中毒，中毒后会怎么样，鸡肝又到底应该怎么吃呢？

下面我们来仔细分析一下。

1 鸡肝的营养成分分析

我们通常接触的鸡分为两种，一种是散养鸡（土鸡），另一种是养殖的肉鸡。这两种鸡的鸡肝在营养成分上存在一定差别，如表所示：

可以看出，肉 *** 肝和土 *** 肝在营养成分上更大的差别就是维生素A的含量，每100g肉 *** 肝含维生素A 2867微克，而土 *** 肝则高达10414微克，二者相差接近4倍！

2 猫咪的维生素A需求

2.1 维生素A的特征，缺乏和超量

维生素A是一种脂溶 *** 元素，也就是说，它不溶于水，而是依靠溶解在脂肪中存在。而猫这种动物无法将植物中的类胡萝卜素转化成维生素A，必须要靠在食物中获取。

维生素A主要涉及到猫咪的5个方面功能：视觉、生长、细胞分化、形态发育和免疫。如果缺乏维生素A，猫咪的眼睛和身体发育会出现问题，结膜炎、角膜干燥充血等只是比较轻的症状，严重的还会造成 *** 的母猫发育不足、胎儿畸形乃至流产等。

维生素A在肉食中的含量其实还是不错的，尤其在动物肝脏中含量尤为丰富，适量补充肝脏就能满足猫咪的维生素A的需求。但是猫咪对维生素A的需求也是有限的，过量的话会引起猫咪中毒。

美国在上个世纪70年代针对维生素A过量进行了大量实验，实验结果显示：当猫咪摄入的维生素A过量时，会对猫咪的骨骼造成损坏。对小猫来生活，通常首先会造成猫咪的前3节颈椎骨软骨骨质增生，使得猫骨骼僵硬，不能正常成长；猫咪由于颈椎骨出现问题不能方便的弯曲颈部，无法打理毛发，你会看到猫咪的毛发乱糟糟的。更重要的是，这种骨骼增生的情况不可逆，即使后期将维生素A降低到正常范围，已经造成的损害也难以恢复。

2.2 猫咪维生素A日需求量分析

少了不行，多了也不行，那么，猫咪到底需要多少维生素A呢？

根据美国宠物饲料管制协会AAFCO和美国犬猫营养需求标准NRC给出的建议，猫咪在幼年时期和成年时期所需要的维生素A的日需求下限和上限如下：

这里有几个单位要解释一下：

• 1U：维生素的国际标准单位，对于不同的维生素1U的含量不同，对于维生素A来说，1U=0.3μg
• /1000kcal：猫咪的维生素需求计量基准，是以摄入的食物每1000kcal的热量为基础单位的

上面的这些说法听起来比较拗口，我们用实际的例子来翻译一下，便于理解：

首先计算猫咪的日热量需求，这里参考一个简单的计算公式：

猫咪的日热量需求= （（体重kg数*30）+70）*活动系数

根据以上公式，一只4kg的成年猫，如果维持正常的活动量（活动系数=1~1.2），一天需要的热量需求为：

• 4kg成年猫的日热量需求=（4*30+70）*1.0~1.2=190~228 cal

这里取一个便于计算的中间值，就按200 cal，那么，按照AAFCO的标准

• 4kg成年猫一天的维生素A需求更低量为：833*0.2=167（1U）=50微克

也就是说，一只4kg的成年猫，每天的维生素A更低量为50微克，上限为3600微克。

那么，这些维生素A，需要吃多少鸡肝呢？分别取肉鸡和土鸡的鸡肝，计算得出：

• 肉 *** 肝：更低1.74g 上限 126g
• 土 *** 肝：更低0.48g 上限 35g

计算过程如图所示：

计算结果很有震撼力：

• 4kg的成年猫，每天只要吃一点点鸡肝（2g），就能满足维生素A的基本需求；
• 如果吃肉 *** 肝，每天吃3两，就会造成维生素A的过量
• 如果吃土 *** 肝，只要吃7钱，就会造成维生素A就过量

无论是三两还是7钱，在以鸡肝为主食的喂养过程中，真的是一个很容易达到的数据啊。

2.3 生骨肉和经典猫饭配方的维生素A分析

在我们的生骨肉和经典猫饭配方中，建议的肝脏含量为5%~10%，我们来分析一下这里面的维生素A的含量情况。

• 假设4kg的成年猫，每日的肉需求量约为体重的3%~4%，即120g~160g，取中间值140g

• 肝脏含量5%~10%，为7g~14g

则：

维生素A的含量为

• 肉鸡：200~400微克
• 土鸡：729~1458微克

从计算结果可以看出：

• 按照经典猫饭配方，每天肝脏的摄取中所包含的维生素A含量均能满足50微克的更低要求，并且距离3600微克的上限还有比较远的距离，因此可以说是在合理范围内。

注意：土鸡的鸡肝中维生素A含量较高，如果给猫咪吃土鸡的鸡肝的话，从维生素A的角度考虑，可以进一步降低肝脏的数量。

3 以鸡肝为主食还有什么问题？

鸡肝在热量、蛋白质、脂肪以及各类维生素方面的营养成分还是不错的，但是如果长期以鸡肝为主食，不仅会出现维生素A含量过高而导致猫咪VA中毒，并且所包含的营养元素对于猫咪来说丰富 *** 和平衡 *** 不够，最主要的问题就是严重缺钙：

从以上表格中可以看出，鸡肝中钙的含量极低，钙磷比如此之低会导致钙和磷的吸收都有严重的问题，从而导致猫咪骨质疏松、容易骨折。

由此可见，如果猫咪长期以鸡肝为主食，会出现：

• 维生素A过量导致中毒，发生骨质增生，骨骺板损伤，牙龈增生和发炎等问题；
• 缺钙导致骨骼发育不全，骨质疏松，容易骨折；
• 骨质增生导致颈椎僵硬无法弯曲，毛发无法打理，毛发脏乱；

总之，长期以鸡肝为主食的猫咪会陷入很糟糕的身体状态。

结论：

• 猫咪每天需要的维生素A数量并不多，4kg成年猫每天大概需要50微克
• 肝脏中的维生素A含量丰富，每天一点点（2g）就可以满足猫咪的维生素A需求，不需要再单独添加和补充
• 每天给猫吃7钱左右的土 *** 肝或2两半的肉 *** 肝，就会造成猫咪维生素A中毒
• 长期把鸡肝当主食喂给猫咪，还会造成猫咪身体严重缺钙
• 生骨肉和熟自制中的经典配方是合理的，可以放心使用

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动物内脏，这四类人不要吃，老人该怎样吃更放心更健康，看内容

动物内脏可以说是一把 *** 剑，它因富含丰富的维生素B以及矿物质，能够给 *** 提供必要的养分，受到青睐，但又因为胆固醇、嘌呤含量高，让一些喜欢吃动物内脏的人犹犹豫豫，不知该怎么办。那么，动物内脏什么样的老人能吃？该如何吃才会更健康呢？今天带着这些问题，让我们一一为您解开埋藏心理的疑惑。

动物内脏包括心、肝、肺、腰子、大肠、小肠、肾等部分，因其吃起来比肉还要美味，不少人都特别喜欢吃动物内脏，而且如果长时间不吃反而会觉得浑身难受。那么，动物内脏什么样的人群不能吃呢？

四类人不能吃

一、患有高血压、高血脂以及冠心病的人群更好不吃

动物内脏虽然富含维生素B以及矿物质，但其含有特别高的胆固醇，容易堵塞血管，对身体产生危害，因此，这些人更好不要吃。

二、肥胖者尤其是患有脂肪肝的人更好不要吃

肥胖者往往都伴有脂肪肝，这类人群更好不要食用动物内脏，为了自身健康，希望在饮食方面远离动物内脏。

三、血管不健康的人群不要吃

很多中老年人由于年龄问题，患有血管方面的疾病，对于这类人群来说动物内脏更好不要吃，因为动物内脏含有的胆固醇特别高，比鸡蛋的还要高，对血管不健康的人来说非常不友好。

四、尿酸高的更好不要吃

尿酸高的人身体代谢不是特别好，如果吃内脏类食物很容易影响身体健康，因此，日常饮食生活中这类人更好不吃动物内脏。

哪些老人可以吃动物内脏呢？

血管健康的老人可以适当吃一些动物内脏。动物内脏相对来说不干净，很多老 *** 不太喜欢在外面吃，因此在做方面要洗干净再下锅。

现在夏天到了，嘴馋的老人可以适当吃一些鸡肝或者鸭肝。无论 *** 肝亦或是鸭肝，老人一天更好不超过50克，一周最多不超过1斤（生食），还有就是在 *** 肝、鸭肝时更好多洗几次，将脏东西去掉后再食用。如果能够配一些绿色蔬菜可能会更好。

另外，还有就是有些老人喜欢吃大肠，但又担心不干净，想要自己做着吃，对于这类老人来说，在确保自己血管以及代谢都正常的情况下，适当吃一些还是可以的。比如将买回来的大肠先切开，去掉里面的油皮，之后用清水洗一遍，然后用碱多揉几次，中间再用盐洗一遍，最后再用碱洗一遍，就这样反复洗干净后放锅里煮一遍，将汤水倒掉，然后按照自己的喜好去烹饪就好很多。这里反复清洗的目的就是去掉大肠里面的脏东西，去掉部分胆固醇和嘌呤，这样食用起来会更好。

结语：虽然大肠或者其他动物内脏很好吃，但一定不要多吃，偶尔吃一次就行了，不要想着一顿吃过瘾，适当更好，如果能加一些蔬菜效果会更好，而对于高血压、高血脂、冠心病以及尿酸高的患者以及代谢不好的老人来说，更好不要吃动物内脏，这些富含胆固醇的食物非常不利于老人健康。

不同动物肝脏的区别？有哪些食用禁忌？专家：每周最多吃2次！

猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝……

中国人的餐桌上常常

出现用其 *** 的美食，

它们之间有啥区别呢?

01

动物肝脏的共同特征

富含血红素铁，并且吸收利用率也非常高，可帮助缺铁 *** 贫血患者补铁;富含维生素A，可有效防治夜盲症、干眼病及角膜软化症等眼部疾病；含有 *** 所需的全部维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12的含量特别高；蛋白质含量超过瘦猪肉，锌、铜、锰等微量元素也十分丰富。

总体来说，肝脏几乎是自然界当中营养素最全最丰富的食物了。但由于肝脏是生物体中胆固醇合成的场所，因此，其胆固醇含量较高，通常是瘦肉的3~4倍。

02

不同动物肝脏的营养差别

不同动物肝脏的营养略有差别，从蛋白质含量来看，猪肝和牛肝更高，鸭肝最少；

脂肪方面，鸭肝更高，为7.5克/100克，其余基本在4.0克/100克左右；从维生素A的含量看，羊肝更高，牛肝次之；

补铁方面，鸭肝和猪肝效果更好，其铁含量分别为23.1毫克/100克和22.6毫克/100克；胆固醇含量为285~356毫克/100克，其中羊肝、鸡肝、鸭肝的胆固醇最多，而鹅肝和猪肝略少一些。

值得注意的是，肝脏也是动物体内的主要解毒和代谢 *** ，进入体内的有毒有害物质，如重金属、兽 *** 、 *** 等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒排出体外的。

当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，就会在肝脏蓄积，所以吃动物肝脏要考虑安全 *** 。一般来说，大型动物，如牛、羊等，生长时期较长，因此肝脏中积累的 *** 较多，尤其是牛肝，要少吃。相对来说，鸭肝和猪肝的安全 *** 稍高一些。

03

食用动肝脏时需注意

动物肝脏应选择经过检验检疫的合格产品，红褐色、光滑、有光泽、质软且嫩的产品质量更好。

烹调时一定要煮熟炒透，以确保食用安全。

食用量要控制，以猪肝为例，建议每周2次，每次50~100克。如今，食物日渐充裕，大家可以通过摄取禽、畜、鱼等食物来满足营养需求，因此，动物肝脏对于很多人来说不是必需品。

特别需要提醒的是，肝病患者由于肝功能不全难以及时分解食物中的 *** ，所以要少吃动物肝脏。

此外，动物肝脏的蛋白质、矿物质、 *** 等含量较高，其代谢产物要经过 *** 排出体外，导致 *** 负担加重，可能引发肾结石、肾功能不全、尿毒症等疾病，因此，肾功能不全及痛风患者也不宜食用。

04

哪些人不适合吃动物内脏

1、慢 *** 支气管炎患者

这部分人要保持饮食清淡，忌海腥油腻之品，如黄鱼、带鱼、橡皮鱼、桂鱼、虾、蟹及肥肉、动物内脏等。

2、高脂血症患者

他们尽量不要食用胆固醇含量较高的食物，如动物大脑、蛋黄、蟹黄、蛋类、动物内脏、腊肠等。

3、痛风患者

*** 的尿酸是来源于嘌呤，嘌呤多了尿酸自然多，如果多吃海鲜、动物内脏这些高嘌呤食物会增加尿酸的生成，可加重痛风患者的病情。

4、脂肪肝患者

脂肪肝的防治重点在控制饮食，要注意每餐只能吃7成饱左右;少吃高胆固醇食物和油腻食物，如肥肉、动物内脏、带壳的海产品，还要戒酒。

05

哪些特殊人群应该多吃动物内脏

1、咽囊炎患者

咽囊炎容易复发，平时可食用富含蛋白质的食物增强体质，如动物内脏、鸡蛋、肉类等。

2、肝囊肿患者

肝囊肿是常见的一种肝脏良 *** 变，要想避免其病情恶化，患者应注意补充蛋白类及富含类脂的食物如动物内脏、鱼、肉、蛋类及花生、核桃、松子、瓜子，豆类如黄豆、黑豆等。

3、神经衰弱患者

这类患者应该多食用清淡、易消化、营养丰富的食物，如瘦肉、鸡肉、鸭肉和动物内脏、鱼类、蛋类、豆类及新鲜蔬菜、水果等。

4、维生素B2缺乏者

维生素B2又叫核黄素，如果缺乏易出现烂嘴角等的症状，要想防治这种情况，要多吃富含核黄素的食物，如酵母、奶类、鸡蛋、动物内脏、阔叶蔬菜等，特别是动物肝脏，每100克约含2-4毫克维生素B2，是摄入维生素B2的理想来源。

来源 | 广东吃喝玩乐

编辑 | 路路

广东电视珠江频道

微博：@珠江频道

微信公众号：GDTVZJPD2013

给小珠子加鸡腿，求点赞！

鸡的什么部位不能吃，你竟然还不知道？

以下9种食物，不能给猫咪食用，情况严重的会危及猫咪的生命

鸡肉营养多，但哪块肉最值得吃？哪个不宜吃？可别弄错了

有些人喜欢吃素，也有些人无肉不欢，一天不吃肉就浑身难受~肉不能吃太多，否则肥胖、高血脂、心脑血管疾病等容易找上门；但也不能不吃，不然易出现蛋白质、维生素B12等的缺乏，甚至代谢紊乱。

吃肉不但要控制好量，也要会选择。营养专家表示，相比猪肉、羊肉等畜类红肉，鸡肉、鸭肉等禽类白肉更推荐作为日常膳食摄入。

今天可可则要和大家聊一聊鸡肉，它受到全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为“年度更佳综合饮食”。

1

鸡肉的“三大优势”

1高蛋白低脂肪

鸡肉中富含优质蛋白，每100克鸡肉就有23.3克蛋白质，是猪肉的2.5倍，跟牛肉基本相当，是羊肉的2倍之多。

与此同时，它的脂肪含量还特别少，每100克鸡肉中只有9.6克脂肪，属于高蛋白低脂肪饮食，特别适合中老年人食用，对预防心血管疾病、三高都很好。

2“降压肉”

鸡肉又被称为“降压肉”。因为其中含有丰富的精氨酸，它能在 *** 内转化成一氧化氮。而一氧化氮是保持血液流通顺畅的一个重要因子，在保持血压稳定 *** 物质中排名之一，也就是说精氨酸具有辅助调节血压的作用。

3调理身体

除了含有丰富的蛋白质，鸡肉中还含有钙、维生素C、维生素E、磷脂等营养物质，而且消化率高，容易被 *** 吸收利用，有利于增强体质、提高免疫力。

2

鸡身上哪块肉最值得吃？

但这两块肉要少吃，甚至不吃

鸡身上可食用的部位不少，那究竟哪个更值得吃？

鸡胸肉，健身减肥首选

鸡胸 *** 身上高蛋白低脂肪的更佳选择，100g鸡胸肉蛋白质含量24g、脂肪2g；而且其钾含量也不低， *** 腿的1.5倍、鸡翅的1.6倍、鸡爪的3.1倍；它还含有大量的铁元素，有利于保持良好的新陈代谢。

另外，每100克鸡胸肉中含有1.2克左右的咪唑二肽，是一种可以抗疲劳、抗氧化的好东西。比猪肉、金枪鱼等肉类中的含量还要丰富。

所以不论是增肌还是减脂，鸡胸肉都是极好的食材。

不过鸡胸肉虽然好，但也有个缺点，脂肪少、肌肉组织稳固，很难烹调入味，且水煮时肉中水分流失的快，易造成肉质柴、口感差、又老又硬，很多人不喜欢吃，为此，给大家推荐个窍门：

【鸡胸肉不柴的小窍门】

①敲：将鸡胸肉对半横切成3-4片薄片，用刀背来回敲几下，可以把里面的组织敲松散，这样吃起来口感就不会那么柴；

②腌渍：腌渍时用葱姜蒜调水，放入鸡胸肉吸饱水分，再加1个蛋清和少许淀粉，能更好地锁住鸡胸肉的水分。

3鸡肝，维生素A含量高，护视力

据测定，每100克鸡肝中维生素A的含量达到10414微克，是名副其实的高维生素A食品，有助于缓解眼睛干涩、疲劳和视力减退等症状。不过要注意，每天吃28克鸡肝，摄入的维生素A就可能达到 *** 每日更高可耐受摄入量，所以摄入量应该控制在25克以内更安全。

另外每百克鸡肝的叶酸含量高达1172微克，比很多叶类蔬菜高出百倍！而叶酸不仅能促进红细胞生成、大脑神经发育、提高机体免疫力，对于降低血脂、保护血管和预防心脑血管疾病的发生也有好处。

但 *** 肝是高嘌呤、高胆固醇的食物，一块鸡肝（50g）≈1小个鸡蛋所含胆固醇。因而每个月吃1-2次就够了，不宜多吃。

鸡心和鸡肝一样，也含有较多的维生素A，但是脂肪含量却较高，所以也不建议多吃。

4鸡爪，热量高，且不美容

别看鸡爪吃起来没什么肉，还丝毫都不油腻，但热量却很高——一般1个鸡爪重约50g，可食用部分为60%，热量约76kcal。也就是说吃上4个鸡爪（热量是304kcal），就相当于吃了两小碗米饭（约260克）。这还不算烹调时加入的调料热量。

另外，鸡爪和猪蹄的构成比较像，高蛋白高脂肪，也含有胶原蛋白，但是其中的胶原蛋白属于大分子蛋白，其结构非常稳定， *** 的吸收利用率很低，不足5%。所以起不到美容养颜的效果，却容易让人发胖。

除了鸡爪，鸡翅的热量和脂肪也比较高，且微量元素含量较少，减肥人士别贪吃。

5鸡 *** ，有腺体，不建议吃

鸡肉虽好，但鸡 *** 不建议吃。因为其含有两种腺体——尾脂腺和腔上囊。前者 *** 身上唯一的脂肪 *** 腺体，不仅口感不好，也是引起腺体阻塞或炎症的部位；后者是淋巴 *** ，可能包含大量没来得及分解的病原体和代谢 *** 。

所以鸡 *** 更好还是不要吃，若实在喜欢，一定要将这两种腺体彻底摘除干净。

3

吃鸡的常见错误，千万别犯

1鸡汤比鸡肉更营养？

不少人都觉得炖了鸡汤后，鸡肉里的营养都浸出在鸡汤里了，吃鸡肉不如喝鸡汤来得营养。真的如此吗？

事实上，在炖汤的过程中，只有少部分蛋白质、钙会溶解其中，较多的反而是脂肪、嘌呤等，营养价值远不如鸡肉。尤其像肾功能较差、高尿酸、高血脂人群更要少喝鸡汤。

2越贵的鸡营养价值越好？

市面上鸡的种类很多，像三黄鸡、柴鸡、乌鸡等， *** 也不尽相同，那是不是 *** 高的营养价值就高呢？

其实每一种鸡的营养差距非常小。以蛋白质为例，每百克的重量，三黄鸡蛋白质含量是20.8克；乌鸡是23.1克；柴鸡是21克。而三种鸡的 *** 却是三黄鸡＜乌鸡＜柴鸡。

所以 *** 的高低并不能体现营养的多少。

3生鸡肉直接放水龙头冲洗？

很多人在烹调鸡肉前会直接在水龙头上清洗一遍，但是这样的处理方式很容易传播沙门氏菌，污染整个厨房。

因为生鸡肉上面常常会带有沙门氏菌，而在流水清洗的过程中，这种菌会随着水花的溅射，污染厨房的水槽，波及水槽旁的餐具以及其它的食材，大大增加污染范围，引起腹痛、腹泻等消化道症状。

建议，把鸡肉放进装水的盆子中清洗，避免水花四溅；也可以直接焯水，用高温 *** 细菌。还要记住，处理生食材和熟食材，一定要把切菜板和 *** 分开，避免交叉感染。

来源： *** V我是大医生官微

年龄大了，建议：多吃鸡肝，卤一卤鲜香好吃，很多人不懂有啥用

年龄大了，很多事都力不从心，往往衰老的迹象先从眼睛开始，有个词叫“人老珠黄”，说的便是如此。家里表姐年轻时眼睛又大又明亮，看着很清澈，但现在不到40岁就明显看着黯淡无光了，眼珠子发黄，这除了有年龄的原因，还有缺乏维生素的原因，尤其是维生素A的缺乏，更好能从日常饮食中多补充一些，鸡肝就是维生素A含量很高的食材。

维生素A被称为“眼睛的维生素”，是眼睛最需要的营养物质之一，鸡肝作为高维A 的食材，便宜实惠，可以多补充，减少“人老珠黄”的情况。但很多人不喜欢鸡肝的味道，这其实和烹饪 *** 有很大的关系，分享一道香卤鸡肝的做法，好吃省事，鸡肝鲜香滑嫩，没有令人不适的味道，比店里卤的还要好吃，也可以当成夏季的下酒好菜，可别错过了。

香卤鸡肝

所需食材：鸡肝1斤、香叶1片、桂皮1小段、花椒1小把、干辣椒2个、陈皮1片、黄豆酱1勺、老抽3勺、生抽1勺、 *** 5颗、八角1个、盐和鸡精适量，小葱、姜。

1、处理鸡肝，鸡肝需要处理掉上面的脂肪和残留的血，用剪刀将多余的油脂剪掉，两块鸡肝相连的地方有残留的血块，这也要清洗掉，去除腥味。

2、鸡肝处理过后，用清水再次清洗几遍后，加入适量的清水和少量的盐，浸泡30分钟左右，析出鸡肝中的血水，在浸泡期间可多换几次水，直至浸泡鸡肝的水不变色。

3、冷锅冷水加清洗好的鸡肝，再加入3片姜、小葱段和半勺料酒，开大火煮开后煮2分钟至鸡肝变色，捞出用温水冲洗掉鸡肝上的浮沫。

4、鸡肝加入锅中后，加入姜片、葱段、干辣椒、陈皮、1勺黄豆酱、3勺老抽、1勺生抽、桂皮、花椒、1勺老抽、2颗 *** 、盐和鸡精，倒入没过鸡肝的热水，煮开后继续煮8分钟关火即可。

——老井说——

煮8分钟鸡肝口感刚刚好，软绵之间还有一丝脆，如果喜欢吃更软绵的口感，可以适当的多煮一会。鸡肝煮好后不要立刻捞出来，让其浸泡在汤汁中，这样能更好地入味上色，存放的时候可以连同汤汁一起放入冰箱中冷藏。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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