清汤鲃肺狮子头
主料 ：
鲃鱼600克 、青虾仁300克
辅料 ：
冬笋350克 、火腿100克 、 绣球菌120克 、 菜芯12个、 蛋清50克
调料 ：
鸡粉5克 、生粉10克 、姜葱水50克 、盐15克 、米酒10克、 白胡椒粉3克 、 白胡椒粒8克 、 清鸡汤 *** 0克 、纯净水3500克 、 猪油30克
*** ：
1. 鲃鱼去鳍去眼宰杀洗净后，分离鱼身、鱼肝 。鱼身取肉细切粗剁成 *** 大小（约600g）备用;鱼肝切厚片，鱼骨改件，分别用葱，姜，料酒去腥味后备用；
2. 菜芯、绣球菌分别飞水过凉备用；冬笋取嫩头150g切 *** 大小，青虾仁制成虾胶，陆续混合鱼肉、猪油、鸡粉、盐3克、糖3克、白胡椒粉1克、葱姜水20克、米酒10克、蛋清1个、生粉搅打上劲，等分12个狮子头（每个重约100g）入水锅略汆烫定型捞出备用；
3. 将纯净水2000g、清鸡汤入汤桶2000g，冬笋边角料（切片）、火腿（切片）、鱼骨、白胡椒粒、葱白姜片一起装入煲鱼袋，烧沸后小火吊制两小时成“复合清汤”（约得3000g），调入盐后备用；
4. 取汤盅12个，分别装入狮子头、复合清汤，封保鲜膜入蒸箱蒸制80分钟后取出，再把鱼鱼肝放入蒸制30分钟；走菜时放入汆水后的绣球菌、菜芯即可。
香脆海鲈
原料：
海鲈鱼1 条（约700 克）、蒜末50克、小米椒末50 克姜末30克、生姜块20克、香葱节20克、葱花10克、啤酒20毫升、蚝油10克、生粉50克、吉士粉5克、盐、酱油、味精、香油、色拉油各适量
*** ：
1.把鲈鱼治净，在鱼身两侧剞花刀后纳盆，加拍破的姜块、葱节、啤酒和盐拌匀，腌约15分钟。
2.锅入色拉油烧至七成热，把鲈鱼取出搌干表面水分，均匀地拍上一层生粉和吉士粉，入油锅炸至色泽金黄且外酥内嫩时，捞出沥油装盘。
3.炒锅放油，下姜末、蒜末、小米椒末炒香，再放蚝油、盐、味精、香油和少许的酱油调味，起锅舀在鲈鱼上，最后撒上葱花即成。
鹊桥牛肉
原料：
牛瘦肉（可带少许筋） 500克香料包1个姜片、葱节、料酒、盐、味精、白糖、花椒面、红油辣椒、色拉油各适量卤水1锅熟芝麻少许
*** ：
1.把牛瘦肉治净，切成大块，用清水漂尽血水，投入加有姜片、葱节、料酒的沸水锅汆透，捞入卤水锅里，加香料包、姜片、葱节、料酒、盐、味精、白糖，用小火卤煮熟，关火浸泡至凉，捞出来沥水并切成粗丝。
2.净锅入少量色拉油烧热，投入姜片、葱节爆香，下入卤牛肉丝煸炒至微干，烹入料酒，调入盐、味精、白糖，淋红油辣椒，撒花椒面和熟芝麻颠匀，出锅晾凉装盘即成。
葱香烧椒鸡
原料：
仔公鸡220克、纸片笋80克、葱香烧椒酱220克、葱花、姜、葱、花椒、胡椒、白芷、盐、食用油各适量
*** ：
1.纸片笋焯水后冲凉，放入碗中垫底。
2.仔公鸡治净，入沸水锅，加姜、葱、花椒、胡椒、盐、白芷煮熟，捞出晾凉，剁成条状，摆在笋片上。倒入葱香烧椒酱，撒葱花，淋入滚油激香即成。
说明：葱香烧椒酱的主要调料有青二荆条辣椒、青小米椒、大蒜、辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、蚝油、鸡精、味精、白糖、香醋、胡椒粉、藤椒油、熟菜油等。
菌香花椒汉蒸鸡
主料 ：
二黄鸡一只约1千克
辅料：
糯米笋150克 、干牛肝菌30克
小料：
鲜花椒60克 、姜片30克 、 葱40克
调料 ：
浓缩鸡汁15克 、 鲜麻辣鲜露35克 、浓缩菌菇汁5克 、 鸡油60克、 黄酒20克
腌料： 大红袍花椒盐10克
*** ：
1. 鸡洗净搽干水分，用干腌料搓透腌制45分钟；牛肝菌洗净挤干水分和鲜花椒用鸡油煸香塞入鸡肚内腌制15分钟备用；
2. 将腌制好的鸡，置入糯米笋打底的砂煲中均匀淋入混合均匀的 调料在鸡身上，加盖用保鲜膜封住砂煲放入蒸箱蒸120分钟拿出，上桌时去除保鲜膜即可。
新加坡风味黑白胡椒蟹
主料 ：
膏蟹1000克
辅料 ：
洋葱50克 、 香菜10克
调料 ：
黑椒酱200克 、椰浆30克 、 白葡萄酒20克 、盐3克 、 白胡椒粉5克 、姜20克 、 蒜片10克 、矿泉水300克、
*** ：
1. 螃蟹切块，用白葡萄酒、白胡椒粉和盐抹匀，腌约15分钟，然后轻轻拍上一层干淀粉后高油温炸。
2. 锅中倒入足量油，加热至七八成热时，下螃蟹过油捞出，螃蟹一下油锅会表面金黄，即可捞出。
3. 捞出螃蟹后，锅中留一点底油，放入洋葱，生姜，蒜片炒香，再加入黑胡椒汁，椰浆，矿泉水300克。
4. 加入白葡萄酒，放入螃蟹中大火煮6~8分钟入味，且收汁，待汤汁还剩一点时，勾芡即可出锅。
黑椒酱 ： 黑胡椒粉300克 洋葱500克 大蒜 *** 克 蚝油100克 番茄酱 *** 克 盐40克 糖80克 黄油150克 花生油300克 水1000克 *** ,大蒜洋葱洗净切碎，锅中倒入花生油，加入洋葱，大蒜炒香后改中火加入其余调味料炒至均匀后，酱料沸腾粘稠后关火即可。
黑松露芝士焗龙虾
主料 ：
波士顿龙虾1只750克
辅料：
黑松露1粒 、黑松露酱30克 、|松茸菌50克 、 姬菇50克 、 车达芝士片2片、 帕马森芝士碎10克、 黄油20克、 葱白粒3克 、 干葱片5克 姜片5克 京葱片5克 宽意面80克
调料 ：
鸡粉5克 、 浓缩鸡汁5克、 盐1克 、糖3克 、 胡椒粉1克
*** ：
1、龙虾治净剁块，头尾蒸熟摆盘，意面煮透；
2. 松茸菌、姬菇炸略焦定型，龙虾块拍少许生粉炸定型；
3. 锅烧热加黄油炒香干葱、姜片、京葱片，加清汤、炸好菌菇、龙虾略焖，加入调料、芝士片、芝士碎、意面焖至入味，加入黑松露酱搅拌均匀；
4. 放龙虾头尾的盘中间放入意面，再盛入菌菇、龙虾，淋上汁，刨上黑松露片，撒葱白粒即可。
【健康】奉上12个清肺去火的春季美食菜谱“百草回芽，百病发作”，这春季上火就属于其中一种。口腔溃疡，嗓子疼等等，折磨的很多人根本没有心思去欣赏春天的美景。春天除了要多喝清热解火的花茶外，更要注意饮食清淡，具有败火降火功效的蔬菜更要多吃。
小编一直不赞同服 *** 败火，那就试试用大自然赋予我们的食物去火排毒吧。
木耳炒莴笋
做法
材 料：
莴笋400克，干木耳5克，生姜一小块，盐适量，酱油适量
步 骤：
1.莴笋去皮，木耳提前送温水泡发
2.莴笋切片，木耳撕成小朵，生姜切碎
3.锅烧热，放入适量油，放入生姜爆香
4.放莴笋断生，再放入木耳，翻炒均匀
5.木耳很容易熟，稍微翻炒几下，加少许盐翻炒均匀
7.接着滴几滴酱油，翻炒均匀，就可以出锅了
枸杞汆烫莴笋
做法
材 料：
莴笋500克，枸杞10克，盐适量
步 骤：
1.莴笋去皮、去头、去叶
2.切段，洗干净
3.切长小方块，比丝大一点，不要切丝，切丝口感没有这么脆
4.清水烧开，再放枸杞，煲成枸杞水
5.加入切好的莴笋，放一点盐，汆烫一下即可
6.捞出汆烫之后的莴笋、枸杞，即可
金花菇脆
做法
材 料：
白色菜花300克，干金针花10克，干香菇3朵，盐一点，食用油5克
步 骤：
1.干香菇和干金针花冷水泡发，香菇切大厚片，金针花打结
2.白色菜花切成一口大小的块儿，焯水到变透明
3.炒锅烧热，加入5克食用油，下入香菇和菜花翻炒，最后下入金针花，加入盐翻炒均匀即可
蠔油小花菇
做法
材 料：
小花菇1小碗，小白菜几颗，素蠔油、植物油、盐适量
步 骤：
1.小花菇用热水提前泡上30分钟
2.小白菜放入加了点盐和几滴油的开水中焯一下
3.焯好的小白菜捞出摆盘
4.烧热锅，放少许油，下入泡好的小花菇翻炒
5.翻炒一下后加入适量的素蠔油
6.继续翻炒，倒入泡过花菇的水
7.加盖焖煮2分钟
8.再加入少许的盐调味
9.最后将炒好的小花菇摆放在盘子中
香椿拌黄豆
做法
材 料：
香椿一小把，黄豆100克，盐，香油，醋
步 骤：
1.香椿洗干净，黄豆提前泡好
2.锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可
3.锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分
4.把香椿切碎
5.把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即可
香椿菌豆腐
做法
材 料：
香椿酱、嫩豆腐、蟹味菇、盐、素蠔油、芝麻适量
步 骤：
1.锅中倒一小碗水，烧开后放入嫩豆腐和蟹味菇煮，加一点盐
2.汤汁煮的变少，可以淋一点素蠔油调味，盛入盘中
3.淋上香椿酱和芝麻即可
姬菇炒豆苗
做法
材 料：
姬菇1小蝶，黑豆芽1小蝶，红辣椒半个，油盐适量
步 骤：
1.准备好原材料
2.热锅凉油，放入姬菇进去翻炒
3.姬菇炒到微微发软后加入黑豆芽进去翻炒
4.翻炒几下后加入适量的盐调味
5.出锅前加入红椒丝翻炒变色
6.出锅装盘
芥蓝炒冬瓜
做法
材 料：
芥蓝200克，冬瓜200克，胡萝卜30克，木耳3朵，生姜、盐、果蔬粉、油适量，水淀粉适量
步 骤：
1.芥蓝去老皮，斜切段
2.胡萝卜去皮切片，木耳撕小朵，生姜切片
3.冬瓜去皮切片
4.热油锅，放入姜片、木耳炒香
5.加入芥蓝、冬瓜炒一会儿
6.下胡萝卜炒匀
7.加盐、果蔬粉调味，用水淀粉勾薄芡即可
芹菜炝拌花生米
做法
材 料：
花生米200克，芹菜2根，胡萝卜1根，姜片适量，八角2个，盐适量，香油少许，白芝麻适量，果蔬粉适量
步 骤：
1.花生米放入凉水中浸泡2~3小时，让每粒花生米都吸饱水分
2.砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角
3.加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可
4.芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块
5.芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用
6.将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、果蔬粉、香油、白芝麻拌匀即可
荠菜炒春笋蟹味菇
做法
材 料：
春笋4支，蟹味菇一盒，荠菜150克，盐、果蔬粉、油适量
步 骤：
1.春笋剥掉外壳和老根，洗净切成条，荠菜清洗干净去掉老根斩成末，蟹味菇去根洗净
2.春笋条在烧开水的锅中，加少许盐焯烫2~5分钟捞出沥干
3.蟹味菇用沸水氽烫后捞出沥干
4.锅烧热后倒入油，下入焯过的春笋条，煸透
5.倒入荠菜末煸炒片刻
6.最后加入蟹味菇煸炒均匀后加盐、果蔬粉翻炒均匀即可
山楂藕片
做法
材 料：
莲藕1节，山楂100克， *** 50克，盐适量
步 骤：
1.锅中加水 *** 毫升，放入洗净的山楂和 *** ，小火煮约30分钟
2.藕刨去外皮切薄片
3.入锅中焯至8成熟，捞出沥干
4.煮好的山楂带汁倒入碗中，加适量盐拌匀是为山楂酱
5.将山楂酱倒入沥干的藕片中拌匀即可
三色清炒牛蒡
做法
材 料：
鲜牛蒡一段，胡萝卜一段，佛手瓜半个，橄榄油2茶匙，盐、果蔬粉、素蠔油、熟白芝麻适量
步 骤：
1.牛蒡先用刀轻轻刮去外皮
2.胡萝卜，佛手瓜，牛蒡分别切丝
3.锅里放橄榄油加热，倒入胡萝卜和牛蒡丝
4.炒至开始变色后加入佛手瓜
5.全部开始变软后，先后加入盐、果蔬粉
6.炒匀后，加入素蠔油，再次炒匀，瞬间引爆鲜香
7.装盘，撒上熟白芝麻装饰
来源：养身
12个清肺去火的菜谱，真的很简单！视觉南通
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1
木耳炒莴笋
材 料：
莴笋400g，干木耳5g，生姜一小块，盐适量，金兰酱油适量
步 骤：
1、莴笋去皮，木耳提前送温水泡发
2、莴笋切片，木耳撕成小朵，生姜切碎
3、锅烧热，放入适量油，放入生姜爆香
4、放莴笋断生，再放入木耳，翻炒均匀
5、木耳很容易熟，稍微翻炒几下，加少许盐翻炒均匀
7、接着滴几滴酱油，翻炒均匀，就可以出锅了
2
枸杞汆烫莴笋
材 料：
莴笋500克，枸杞10克，盐适量
步 骤：
1、莴笋去皮、去头、去叶
2、切段，洗干净
3、切长小方块，比丝大一点，不要切丝，切丝口感没有这么脆
4、清水烧开，先放枸杞，煲成枸杞水（烧开水之后约二分钟）
5、加入切好的莴笋，放一点盐，汆烫一下即可
6、捞出汆烫之后的莴笋、枸杞，调味即可（备注：汤可以喝，就是平常的枸杞茶）
3
金花菇脆
材 料：
白色菜花300g，干金针花10g，干香菇3朵，盐一点，食用油5g
步 骤：
1、干香菇和干金针花冷水泡发，香菇切大厚片，金针花打结
2、白色菜花切成一口大小的块儿，焯水到变透明
3、炒锅烧热，加入5g食用油，下入香菇和菜花翻炒，最后下入金针花，加入盐翻炒均匀即可
4
蚝油小花菇
材 料：
小花菇1小碗，小白菜几颗，金兰素蚝油、植物油、盐适量
步 骤：
1、小花菇用热水提前泡上三十分钟
2、小白菜放入加了点盐和几滴油的开水中焯一下
3、焯好的小白菜捞出摆盘
4、烧热锅，放少许油，下入泡好的小花菇翻炒
5、翻炒一下后加入适量的素蚝油
6、继续翻炒， 倒入泡过花菇的水
7、加盖焖煮二、三分钟
8、再加入少许的盐调味
9、最后将炒好的小花菇摆放在盘子中
5
香椿拌黄豆
材 料：
香椿一小把，黄豆100克，盐，香油，醋
步 骤：
1、香椿洗干净，黄豆提前泡好
2、锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可
3、锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分
4、把香椿切碎
5、把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即可
6
香椿菌豆腐
材 料：
香椿酱、嫩豆腐、蟹味菇、盐、金兰素蚝油、芝麻适量
步 骤：
1、锅中倒一小碗水，烧开后放入嫩豆腐和蟹味菇煮，加一点盐（如果沸腾后水中有浮沫，可以用勺子撇掉）
2、汤汁煮的变少，可以淋一点素蚝油调味，盛入盘中。淋上香椿酱和芝麻即可
7
姬菇炒豆苗
材 料：
姬菇1小蝶，黑豆芽1小蝶，红辣椒半个，油盐适量
步 骤：
1、准备好原材料
2、热锅凉油， 放入姬菇进去翻炒
3、姬菇炒到微微发软后加入黑豆芽进去翻炒
4、翻炒几下后加入适量的盐调味
5、出锅前加入红椒丝翻炒变色
6、出锅装盘
8
芥蓝炒冬瓜
材 料：
芥蓝200克，冬瓜200克，胡萝卜30克，木耳3朵，生姜、盐、果蔬粉、油适量，水淀粉适量
步 骤：
1、芥蓝去老皮，斜切段
2、胡萝卜去皮切片，木耳撕小朵，生姜切片
3、冬瓜去皮切片
4、热油锅，放入姜片、木耳炒香
5、加入芥蓝、冬瓜炒一会儿
6、下胡萝卜炒匀
7、加盐、果蔬粉调味，用水淀粉勾薄芡即可
9
芹菜炝拌花生米
材 料：
花生米200克，芹菜2根，胡萝卜1根，姜片适量，八角2个，盐适量，香油少许，白芝麻适量，果蔬粉适量
步 骤：
1、花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分
2、砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角
3、加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可
4、芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块
5、芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用
6、将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、果蔬粉、香油、白芝麻拌匀即可
10
荠菜炒春笋蟹味菇
材 料：
春笋4支，蟹味菇一盒，荠菜150克，盐、果蔬粉、油适量
步 骤：
1、春笋剥掉外壳和老根，洗净切成条，荠菜清洗干净去掉老根斩成末，蟹味菇去根洗净
2、春笋条在烧开水的锅中，加少许盐焯烫2~5分钟捞出沥干
3、蟹味菇用沸水氽烫后捞出沥干
4、锅烧热后倒入油，下入焯过的春笋条，煸透
5、倒入荠菜末煸炒片刻
6、最后加入蟹味菇煸炒均匀后加盐、果蔬粉翻炒均匀即可
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山楂藕片
材 料：
莲藕1节，山楂100克， *** 50克，盐适量
步 骤：
1、 锅中加水 *** ml，放入洗净的山楂和 *** ，小火煮约30分钟；留点汁不要煮 ***
2、藕刨去外皮切薄片；不是马上用的话先放醋水中泡着~整片也可以啦，我把它切小了点
3、入锅中焯至8成熟，捞出沥干
4、煮好的山楂带汁倒入碗中，加适量盐拌匀是为山楂酱
5、将山楂酱倒入沥干的藕片中拌匀即可
12
三色清炒牛蒡
素食菜谱：“蔬菜之王”芦笋N种好吃到爆的做法材 料：
鲜牛蒡一段，胡萝卜一段，佛手瓜半个，橄榄油2茶匙，盐、果蔬粉、金兰素蚝油、熟白芝麻适量
步 骤：
1、牛蒡先用刀轻轻刮去外皮
2、胡萝卜，佛手瓜，牛蒡分别切丝。牛蒡切丝放久会氧化，可以留到入锅前才切丝
3、锅里放橄榄油加热，倒入胡萝卜和牛蒡丝
4、炒至开始变色后加入佛手瓜
5、全部开始变软后，先后加入盐、果蔬粉
6、炒匀后，加入素蚝油，再次炒匀，瞬间引爆鲜香
7、装盘，撒上熟白芝麻装饰
芦笋是一种很有营养价值的蔬菜，有“蔬菜之王”之称。芦笋的质地鲜嫩、风味鲜美、柔嫩可口可炒、煮、炖、凉拌都可以满足你。
水煮更原汁原味、油炸更香脆妙不可言。多食芦笋好处极多，可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养保健蔬菜，但痛风病人应慎食。
1
百合芦笋
▽
材 料：
芦笋200克，鲜百合3个，白果20克，干红辣椒3个，盐、味全高鲜、油、白胡椒粉适量
步 骤：
1、百合掰开洗干净；白果冲洗干净；干辣椒切段；
2、芦笋去掉老的部分洗净切段；
3、芦笋入沸水各焯烫，捞出沥水；
4、热油锅，爆香干辣椒后下百合煸炒；
5、再放入芦笋、白果炒至熟，加盐、味全高鲜、胡椒粉调味炒匀即可。
2
橄榄油黑椒芦笋
▽
材 料：
芦笋1把，盐少许，黑胡椒少许，橄榄油1小勺
步 骤：
1、把芦笋老的地方剥皮。很新鲜嫩的芦笋就不需要了。洗干净沥干水分
2、平底锅烧热后放橄榄油。
3、油热后放入芦笋。
4、翻炒几下后，放一点盐。
5、继续翻炒一两分钟。撒适量黑胡椒碎。即可出锅了。
3
清炒芦笋
▽
材 料：
芦笋200克，生姜10克，盐、味全高鲜、酱油适量
步 骤：
1、芦笋洗净切段，生姜切片。
2、水中加盐、油煮沸，芦笋段放入焯烫。
3、变碧绿色即可，捞出过冷水，沥去水分。
4、热锅放油，入生姜片爆香，放入酱油。
5、把芦笋倒入翻炒。
6、加适量的盐、味全高鲜翻炒均匀即可装盘。
4
柠檬芝麻拌芦笋
▽
材 料：
芦笋400克，白芝麻约10克，柠檬半个，欧芹碎少许，椰子油10克，黑胡椒粉少许，盐
步 骤：
1、芦笋去掉老的部分，洗净切段；
2、锅中加水，加少许盐、油，水开后放入芦笋焯一下；
3、焯好的芦笋摆盘；
4、中火热锅，放入椰子油，加入白芝麻炒至金黄；
5、挤入柠檬汁，少许欧芹碎拌匀；
6、然后洒在芦笋上即可。
5
芦笋山 *** 片
▽
材 料：
芦笋150克，山 *** 100克，生姜10克，油适量，盐0.5茶匙，素蠔油1茶匙，生粉1茶匙
步 骤：
1、山 *** 削皮洗净，芦笋削去根部略老的表皮，
2、芦笋切斜刀段，山 *** 切菱形片，生姜切小粒。
3、碗汁（清水，盐，素蠔油，生粉，食用油）
4、把山 *** 与芦笋焯至断生，过凉沥干水备用。
5、起锅，烧热后，放油，生姜炝锅。
6、下山 *** 与芦笋翻炒，迅速倒入碗汁。
7、快速炒匀，即可出锅。
6
木耳炒芦笋
▽
材 料：
芦笋200g，红椒20g，黄椒20g，木耳（泡发）50g，虫草花10g，植物油2汤匙，盐、味全高鲜适量，水淀粉15g
步 骤：
1、芦笋洗净，去皮。
2、斜切成条状。红椒及黄椒切成条状,切的长度与芦笋长度一样，备用。
3、锅里准备沸水，加入去根的水发木耳及虫草花，芦笋条，红椒条,黄椒条，加1/4茶匙盐，1茶匙油,烫熟.
4、捞出，沥干水分。
5、锅里放10克油加入烫熟后的材料煸炒，加水，盐、味全高鲜调味，最后水淀粉勾薄芡，淋上5克油出锅，即可装盘。
7
芦笋土豆泥
▽
材 料：
芦笋6根，土豆100g
步 骤：
1、一个小土豆去皮切块，芦笋留嫩茎切小段。
2、一起上锅蒸熟，用筷子轻松扎透土豆就熟了。
3、蒸好后放入辅食机或者料理机中。
4、加入约50ml温水，开始打泥。
5、转到比较细腻的糊状。
6、倒出来不烫就可以吃啦！
8
鲜露芦笋串
▽
材 料：
小土豆 *** 克，白芦笋3根，素蠔油2小勺，盐0.5小勺，红糖1小勺，玉米淀粉1小勺，蔓越莓干15粒
步 骤：
1、提前准备好食材，蔬菜洗净。
2、小锅中放入清水，水沸后倒入小土豆，中火煮7分钟，捞出控水。
3、小锅中放入清水，水沸后倒入芦笋段，中火煮2分钟，捞出控水。
4、不粘锅中倒入素蠔油2小勺，加入盐、红糖、玉米淀粉、清水，彻底拌匀。
5、中小火加热至边缘冒泡泡。
6、直至变成膏状，关火。
7、 *** 串一个土豆，一粒蔓越莓干，一块芦笋。
8、淋上步骤4做好的酱汁，即可食用。
9
芦笋姬菇养生汤
▽
材 料：
芦笋，姬菇， *** ，姜，五味子，甘草，麻油，盐，味全高鲜
步 骤：
1、把五味子和甘草放入料包。
2、芦笋切成段，姬菇洗净， *** 泡发。
3、热锅起油，放入姬菇、 *** 炒均匀。
4、倒清水，放入姜片、芦笋和料包，大火煮沸后，调小火继续煮至芦笋变软，加一些盐和味全高鲜调味即可。
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1
木耳炒莴笋
-材 料-
莴笋400g，干木耳5g
生姜一小块，盐适量
金兰酱油适量
-步 骤-
1. 莴笋去皮，木耳提前送温水泡发
2. 莴笋切片，木耳撕成小朵，生姜切碎
3. 锅烧热，放入适量油，放入生姜爆香
4. 放莴笋断生，再放入木耳，翻炒均匀
5. 木耳很容易熟，稍微翻炒几下，加少许盐翻炒均匀
6. 接着滴几滴酱油，翻炒均匀，就可以出锅了
2
枸杞汆烫莴笋
-材 料-
莴笋500克
枸杞10克，盐适量
-步 骤-
1. 莴笋去皮、去头、去叶
2. 切段，洗干净
3. 切长小方块，比丝大一点，不要切丝，切丝口感没有这么脆
4. 清水烧开，再放枸杞，煲成枸杞水（烧开水之后约二分钟）
5. 加入切好的莴笋，放一点盐，汆烫一下即可
6. 捞出汆烫之后的莴笋、枸杞，即可（备注：汤可以喝，就是平常的枸杞茶）
3
金花菇脆
-材 料-
白色菜花300g，干金针花10g
干香菇3朵，盐一点，食用油5g
-步 骤-
1. 干香菇和干金针花冷水泡发，香菇切大厚片，金针花打结
2. 白色菜花切成一口大小的块儿，焯水到变透明
3. 炒锅烧热，加入5g食用油，下入香菇和菜花翻炒
4. 最后下入金针花，加入盐翻炒均匀即可
4
蠔油小花菇
-材 料-
小花菇1小碗，小白菜几颗
金兰素蠔油，植物油、盐适量
-步 骤-
1. 小花菇用热水提前泡上三十分钟
2. 小白菜放入加了点盐和几滴油的开水中焯一下
3. 焯好的小白菜捞出摆盘
4. 烧热锅，放少许油，下入泡好的小花菇翻炒
5. 翻炒一下后加入适量的素蠔油
6. 继续翻炒， 倒入泡过花菇的水
7. 加盖焖煮二、三分钟
8. 再加入少许的盐调味
9. 最后将炒好的小花菇摆放在盘子中
5
香椿拌黄豆
-材 料-
香椿一小把
黄豆100克
盐，香油，醋
-步 骤-
1. 香椿洗干净，黄豆提前泡好
2. 锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可
3. 锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分
4. 把香椿切碎
5. 把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即
6
香椿菌豆腐
-材 料-
香椿酱，嫩豆腐
蟹味菇，盐
金兰素蠔油，芝麻
-步 骤-
1. 锅中倒一小碗水，烧开后放入嫩豆腐和蟹味菇煮，加一点盐（如果沸腾后水中有浮沫，可以用勺子撇掉）
2. 汤汁煮的变少，可以淋一点素蠔油调味，盛入盘中。淋上香椿酱和芝麻即可
7
姬菇炒豆苗
-材 料-
姬菇1小蝶，黑豆芽1小蝶
红辣椒半个，油盐适量
-步 骤-
1. 准备好原材料
2. 热锅凉油， 放入姬菇进去翻炒
3. 姬菇炒到微微发软后加入黑豆芽进去翻炒
4. 翻炒几下后加入适量的盐调味
5. 出锅前加入红椒丝翻炒变色
6. 出锅装盘
8
芹菜炝拌花生米
-材 料-
花生米200克，芹菜2根
胡萝卜1根，姜片适量
八角2个，盐适量
香油少许，白芝麻适量
果蔬粉适量
-步 骤-
1. 花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分
2. 砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角
3. 加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可
4. 芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块
5. 芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用
6. 将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、果蔬粉、香油、白芝麻拌匀即可
9
荠菜炒春笋蟹味菇
-材 料-
春笋4支，蟹味菇一盒
荠菜150克，盐
果蔬粉、油适量
-步 骤-
1. 春笋剥掉外壳和老根，洗净切成条，荠菜清洗干净去掉老根斩成末，蟹味菇去根洗净
2. 春笋条在烧开水的锅中，加少许盐焯烫2~5分钟捞出沥干
3. 蟹味菇用沸水氽烫后捞出沥干
4. 锅烧热后倒入油，下入焯过的春笋条，煸透
5. 倒入荠菜末煸炒片刻
6. 最后加入蟹味菇煸炒均匀后加盐、果蔬粉翻炒均匀即可
10
三色清炒牛蒡
-材 料-
鲜牛蒡一段，胡萝卜一段
佛手瓜半个，橄榄油2茶匙
盐、果蔬粉
金兰素蠔油、熟白芝麻适量
-步 骤-
1. 牛蒡先用刀轻轻刮去外皮
2. 胡萝卜，佛手瓜，牛蒡分别切丝。牛蒡切丝放久会氧化，可以留到入锅前才切丝
3. 锅里放橄榄油加热，倒入胡萝卜和牛蒡丝
4. 炒至开始变色后加入佛手瓜
5. 全部开始变软后，先后加入盐、果蔬粉
6. 炒匀后，加入素蠔油，再次炒匀，瞬间引爆鲜香
7. 装盘，撒上熟白芝麻装饰
1、猴头菇
对慢 *** 萎缩 *** 胃炎、慢 *** 浅表 *** 胃炎、胃窦炎等均有明显的治疗作用，猴头菇所含有不饱和脂肪酸，可促进血液循环，能降低血液中的胆固醇的含量，是高血压、心脑血管疾病患者的理想食品。猴头菇还是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜经常食用，可增加免疫力、安神助消化、抗胃癌、食道癌。总之，猴头菇堪称降服癌症的克星，在国内外市场上享有盛誉。
2、榆黄蘑
又称黄金菇，具有益气、养血、滋阴、降压、抗癌的作用。适用于脾胃虚弱、食少或停滞以及病后失调、体虚所致气血津液不足的肌肉萎缩或高血压、癌症患者的辅助食疗菜肴。
3、银耳
*** 平味甘、润肺生津、滋阴降火、益气活血、补脑健心、消除疲劳、补肾强精。不但适用老弱妇孺、病后体虚者，且对于高血压、血管硬化等症状尤为适宜，银耳除具有较高的营养价值外还具有 *** 用价值，被称为"长生不老 *** "和"延年益寿品"。
4、鸡腿菇
具有降低血压、减慢心率、增加心血管输出量、抑制肿瘤活 *** 等功能。适用于体虚、气血不足、脾胃虚弱、消化 *** 、肝炎、糖尿病、痔疮病人食用。
5、笋茸
即笋衣，有消炎、排毒、利九窍、通血脉、化痰、消食胀的作用。所含粗纤维对肠胃有促进 *** 的功能。对治疗便秘有一定的作用，可烧、炒、煮、炖、炸，可荤可素，故有"荤素百搭"之美称。
6、真姬菇
又名姬菇、姬菇王，含有 *** 必需的多种氨基酸、矿物质，有养血 *** 、益智慧、坚筋骨之功能，有助于防治高血压，消除肌肉疲劳，促进大脑发育和肩负的作用。
7、榛蘑
*** 味甘、寒，具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食可预防视力失常，对眼炎、夜盲、皮肤干燥、黏膜干燥、黏膜失去分泌功能力和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗效。
8、 *** 菇
营养丰富，具有滋养、补脾胃、除温邪、驱风散寒、舒筋活络的功效。常食可治肥胖症。心血管病。
9、灰树花
具有抗诱变和抗癌、降低胆固醇与降压、对肥胖的抑制，抗 *** *** 、对机体补益等作用。适宜于 *** 不利、水肿脚气、肝硬化、肝腹水、糖尿病、高血压、肿瘤病人食用。
10、羊肚菌
具有降低胆固醇，预防动脉硬化，促进肾皮激素的分泌，增强 *** 抗应激能力等功能，适应于消化 *** ，痰多气短、中风、心肌梗塞、肾功能不全、贫血等病人食用。
11、鸡棕
具有健脾益气、开胃提神，止痛消肿之功，是治疗痔疮的理想食物；还能预防肠癌、降低血压、增强 *** 免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品。
12、松茸
为四大名菌之首，是一种珍贵的野山食用菌，菇香浓郁，味极鲜美，具有益胃 *** ，抗病防癌、排毒驱虫、降压减肥之功效，特别是所含的多元醇，对糖尿病有较好的疗效。
13、虎掌菌
富含一种特殊的黑色食品营养素，并含有较高营养价值的"抱朴圈"物质；有补五脏、益肠胃、健脾、养肝、乌发之功，对肠胃炎有治疗作用。
14、老人头菌
有补脾益肾、滋阴 *** 、理气强身之效，可治气血两亏，神疲乏力、腰膝酸软，面色无华等症。
15、鸡油菌
该菌有清目、提神。美容、润肺，益肠胃的作用，因富含维生素A/、E，可防止皮肤干燥，是美容润肤的更佳绿色食品之一。
16、花菇
富含一种独特的香味物质-----香菇精，以及日桂醇、日桂醛等，馨香馥郁，回味隽永"花菇"含有两种"配糖体"和一种"B-葡萄糖苷酶"均有抑制癌症，增强 *** 抗癌能力，被国际医学界誉为防治癌症的" *** "。
17、元蘑
具有增加胃纳，减轻腹胀，缓解肝痛，调节免疫功能紊乱，抑制肿瘤等功能。
18、金针菇
金针菇含有 *** 必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称"增智菇"；
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身； 金针菇能有效地增强机体的生物活 *** ，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有"增智菇"、"一休菇"的美称； 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病； 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
19、平菇
平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑 *** 用，且具有免疫特 *** ； 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善 *** 新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢 *** 胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，能软化血管、治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症可起调理作用。
20、竹荪
富含 *** 必需多种矿物质和维生素，营养价值高，其特点是蛋白质高，脂肪低，对人的健康非常有利。具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功用，可治疗弱症、伤症和咳嗽等病症，对降低高血压、高胆固醇等症有一定疗效。
21、杏鲍菇
具有追风散寒、舒筋活血、降低血压、降低血糖、降低胆固醇等功能。适宜于肠胃功能衰退、高血压、高血脂、高胆固醇等病人食用。
22、草菇
富含维生素C，常吃草菇，可促进新陈代谢，加速伤口愈合，草菇中含有的异蛋白可抑制癌细胞生长，主要用于消化道肿瘤。能加强肝、肾的活力，保护肝脏功能，增强机体免疫力，减少体内胆固醇含量，对预防高血压、冠心病有益、有解毒、滋阴 *** 、抗坏血病、健胃功效。
23、牛肝菌
具有提高免疫力、增加巨噬细胞吞噬、 *** 肿瘤活 *** 、抗流感 *** 、舒筋活血、补虚提神等方面功能。适宜感冒咳嗽、食积、脘腹胀满、水肿病人食用。
24、滑子菇
所含粗蛋白质高于香菇，并富含丰富的多糖、乳酸与甲酸等成分。具有抑制肿瘤活 *** 等功能，是一种低热量、低脂肪的保健食品。
25、姬松茸
富含丰富的多糖，如丙三醇、甘露醇、葡萄糖、海藻糖等，营养价值极高，具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等方面的功能。
26、口蘑
口蘑菌肉肥厚、质细嫩、具香气、味鲜美，口蘑 *** 平、味甘，具有健脾益胃、解表透疹、化痰理气、补肝益肾、强身补虚、防癌抗癌等功效。
27、茶树菇
又名茶薪菇、茶菇。因多生于茶树上而得名。菇薄而柄长，其味尤在柄。浓郁中气味清香，有"中华神菇"之称，属高档食用菌类。
28、灵芝
灵芝所含多糖物质可加速核酸与蛋白质的代谢，促进造血，增强体质；增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，增强心肌收缩力，对抗动脉粥样硬化形成，可升高白血球的数量，有镇静和镇痛作用，有镇咳、祛痰和平喘的作用；可保护肝脏、降低血清丙谷转氨酶，促进肝细胞再生;显著降低血清醛缩酶，有抗癌和抗衰老作用。
29、白灵菇
又名百灵菇，含有较全面的氨基酸，其维生素含量也超过一般蔬菜和肉类，具有清热消暑，理气化痰，排毒通便之健身功能，可食疗体虚痰多，腹胀易燥等症。
30、 ***
常吃木耳可 *** 血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用， *** 中的胶质，还可将残留在 *** 消化 *** 内的灰尘杂质吸附 *** ，排出体外，起清涤肠胃作用。
31、香菇
香菇富含18种 *** 必需的氨基酸，香菇多糖能显著增强机体对肿瘤的免疫力，香菇素对因胆固醇过高所引起的高血压、动脉硬化及急慢 *** 肾炎、尿蛋白症、糖尿病、肾结石、肾盂肾炎等有一定治疗功效。香菇中的多糖蛋白质及核糖酸对治疗 *** 病、肝炎与白血病有一定的辅助治疗作用；有降压抗癌、滋养皮肤、预防流感作用。
32、蘑菇 益气开胃，久病虚羸及老人小儿体弱者；托痘疹；降血糖；提高机体免疫力，镇痛，镇静，止咳化痰，抗癌：抗肺癌、皮肤癌，通便排毒。
木耳炒莴笋
材 料
莴笋400g，干木耳5g，生姜一小块，盐适量、金兰酱油适量
步 骤
1. 莴笋去皮，木耳提前送温水泡发
2. 莴笋切片，木耳撕成小朵，生姜切碎
3. 锅烧热，放入适量油，放入生姜爆香
4. 放莴笋断生，再放入木耳，翻炒均匀
5. 木耳很容易熟，稍微翻炒几下，加少许盐翻炒均匀
6. 接着滴几滴酱油，翻炒均匀，就可以出锅了
蠔油花菇
材 料
花菇1小碗、小白菜几颗、金兰素蠔油、植物油、盐适量
步 骤
1. 小花菇用热水提前泡上三十分钟；
2. 小白菜放入加了点盐和几滴油的开水中焯一下；
3. 焯好的小白菜捞出摆盘；
4. 烧热锅，放少许油，下入泡好的小花菇翻炒；
5. 翻炒一下后加入适量的素蠔油；
6. 继续翻炒， 倒入泡过花菇的水；
7. 加盖焖煮二、三分钟；
8. 再加入少许的盐调味；
9. 最后将炒好的小花菇摆放在盘子中。
香椿拌黄豆
材 料
香椿一小把、黄豆100克、盐，香油，醋
步 骤
1. 香椿洗干净，黄豆提前泡好。
2. 锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可。
3. 锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分。
4. 把香椿切碎。
5. 把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即可。
姬菇炒豆苗
材 料
姬菇1小蝶、黑豆芽1小蝶、红辣椒半个、油盐适量
步 骤
1. 准备好原材料；
2. 热锅凉油， 放入姬菇进去翻炒；
3. 姬菇炒到微微发软后加入黑豆芽进去翻炒；
4. 翻炒几下后加入适量的盐调味；
5. 出锅前加入红椒丝翻炒变色；
6. 出锅装盘。
荠菜炒春笋蟹味菇
材 料
春笋4支，蟹味菇一盒、荠菜150克，盐、果蔬粉、油适量
步 骤
1. 春笋剥掉外壳和老根，洗净切成条，荠菜清洗干净去掉老根斩成末，蟹味菇去根洗净
2. 春笋条在烧开水的锅中，加少许盐焯烫2~5分钟捞出沥干
3. 蟹味菇用沸水氽烫后捞出沥干
4. 锅烧热后倒入油，下入焯过的春笋条，煸透
5. 倒入荠菜末煸炒片刻
6. 最后加入蟹味菇煸炒均匀后加盐、果蔬粉翻炒均匀即可
西芹百合炒大核桃
材 料：
西芹，鲜百合，核桃，植物油，盐，糖，姜，水淀粉
步 骤：
1、西芹洗净斜刀切片；百合去除外面的老鳞片后，将鳞片一片片剥下来洗净；胡萝卜洗净去皮切菱形片，姜切片
2、将切好的西芹在加了盐的沸水中烫20秒左右，立即投入冷水中；然后将核桃继续在水中烫上10秒钟
3、起锅热油，投入姜片爆出香味，下西芹、百合翻炒至八成熟
4、加入加州核桃，加盐、糖调味，再加入胡萝卜片后水淀粉勾一个薄芡，出锅啦
小贴士：
为了保持菜的清淡，油一点点就可以了；加州核桃自身的油份含量比较高，因此不需要油炸就已经有很浓郁的核桃香味了。西芹也是肉质肥厚，开水烫后过冷水，让西芹的口感更脆哦。
*** 素菜
材 料：
老豆腐1块，新鲜香菇8朵，泡菜100克，辣酱1勺，油30克
步 骤：
1、老豆腐切厚片，约1.5厘米厚备用
2、新鲜香菇剪去柄部，表面打花刀，洗净备用
3、热锅冷油加入泡菜炒香
4、再加500毫升热水烧开
5、入香菇改中火烧5分钟6、加入1勺辣酱7、入老豆腐烧10分钟8、中间可以给豆腐翻个面煮至入味，即可装盆上桌，如果用石锅，更有感觉。
素蠔油杏鲍菇
材 料：
杏鲍菇，生抽，素蠔油，植物油
步 骤：
1、 杏鲍菇去头尾，竖切成 *** ，轻轻的打上花刀：先一个方向均匀的切几刀，再换一个方向来一遍就行了，注意不要切透。
2、取一个小碗，放入1匙素蠔油、1匙生抽和小半碗清水拌匀。
3、平底锅烧热，放少许油，把杏鲍菇一片一片的铺好，中小火煎1-2分钟翻面，煎至变软、出水。
4、倒入料汁，盖上锅盖焖煮3分钟左右，汤汁浓稠就OK了，装盘、浇汁即可。
松茸山 *** 汤
材 料:
松茸，山 *** ，枸杞，盐各适量
做 法：
1、红薯山 *** 去皮，分别切成薄片
2、干松茸用矿泉水泡一小时左右，洗净，用小刀将干枯的部分削去
3、加入松茸、山 *** ，放入矿泉水至8分满
4、大火烧开，去泡沫，加盖小火煮25分钟
5、加入枸杞，再煮5-10分钟，放入少量盐即可
10道家常菜，做法简单大气，每道都好吃又下饭。清明小长假到了，节日的气息还挺浓，宅在家里还不知道吃什么？今天整理了10道营养好吃，做法简单大气的家常菜，喜欢的小伙伴收藏试试吧~
泥鳅笋炒瘦肉
准备材料：泥鳅笋500克，瘦肉200克，，青红椒各1个，葱姜蒜末适量
1：泥鳅笋切成5厘米左右的长段再一分为4段切成小条，这样子吃起来更加过瘾，当然我们本地的做法呢，还有还有就是直接把它切成小段的跟肉末一起炒也是极好吃。只不过切成长条呢，就比较容易夹起来。锅里烧水，水开之后，先把笋放入锅中焯一下水，这样子能够去除它里面的草酸，让味道变得更加鲜鲜美脆嫩。
2：瘦肉切薄片，放入碗里面加一勺，生抽一勺蚝油抓拌均匀，这是我们做家常小炒必备的一个小技巧，能够让瘦肉的口感滑嫩不干下也不柴，另外再准备一些青红椒搭配在一起配色会更好看。锅洗净烧烫倒入腌制入味的瘦肉，快速地炒散炒至变色之后给它盛出来。然后把锅子洗净，我这里还另外准备了少许的肥肉，切得薄薄地放入锅里面煎至金黄焦香，再放入葱姜蒜末炒出香味。
3：接下来把焯过水的春笋放入锅里面，加少许清水焖一焖。在焖的过程当中笋就能够把肉的油润吸收进去，肉则能够把笋的鲜味吸收进去，算得上是相辅相成。然后放入青红椒，放食盐和生抽调味，最后再把瘦肉倒进来拌均匀，撒上葱花就可以出锅了，一大盘有颜有料的泥鳅笋炒瘦肉就做好了，鲜得很~
散子?
?准备?食材：面粉?、鸡蛋?、食盐?
散子?的做法：
（1）面团?：面粉倒入盆中倒入一枚鸡蛋，加入适量的食盐和温水，搅拌均匀至没有干粉的状态，再揉成光滑的面团。
（2）盖上一层保鲜膜静置醒发20分钟左右，然后取出醒发好的面团用擀面杖擀薄。
（3）用刀切成长条状，再搓成面条状均匀地盘在大碗中，全部盘好醒发片刻。
（4）醒发?：再倒入适量的油漫过盘中的面条，盖上一层保鲜膜静置醒发30分钟。
（5）取出浸泡好的面条，拉成细长条形，再用两根筷子夹住面条。
（6）最后?：锅中热油下入面条抽出筷子，小火慢炸至散子定型变色捞出控油即可，酥酥脆脆的超级好吃老少皆宜！
艾叶馒头
馒头很多家庭都喜欢吃的，做法还特简单，但很经常吃的都是只用面粉来做，相对来说比较单一，但小园在这季节是用艾叶来做的馒头，味道很清香，别具风味哟！不妨一试。
【所用食材】艾叶一斤，面粉300克，砂糖50克
【辅料】酵母3克、食盐、食用油
步骤一：艾叶前期还是一样的做法，焯软后打成汁，放凉点备用。
步骤二：祖传的大碗里倒入面粉，加入酵母、砂糖拌匀，再把有点凉的艾叶边倒边搅，搅成絮状后下手和成柔软适中的面团，盖上保鲜膜醒发两个小时至两倍大。
步骤三：面团醒发好，案板撤上点干面粉，把面团放上去 *** 一会排气，再搓成长条，按个人喜欢的形状做成馒头，我喜欢圆型的。
步骤四：馒头成型后放进蒸屉盖上盖子再次醒发一倍大，锅内烧开水，放进馒头去蒸5分钟即熟，先别开盖，静待5分钟后再开盖，这样可以防止塌陷变形
葱烧腐竹
主要用到的材料有：腐竹300可，京葱100可。 *** 30克，盐，鸡精，蚝油，生抽，水淀粉各适量。
*** 工艺：
（1）将从市场上买回来的五块钱腐竹，切成相同大小的条，2块钱的京葱切成段。
（2）锅烧干水汽，倒入半锅油，冷油下入腐竹，开小火炸制表面金黄，捞出沥干油。
（3）锅中留下适量油，放入京葱小火，煎制表面金黄，取出备用。
（4）锅中注入不要钱的清水，大火烧开，放入腐竹，煮149秒，捞出控水。
?5）锅入葱油，倒入生抽爆香，随后注入适量清水，下入8颗 *** ，40克蚝油，煮沸，放入腐竹焖煮九九八十一秒，下入京葱段，煮制七七四十九秒，加味精，白糖调味，随后下入适量水淀粉勾芡，再加适量葱油，增香又添色。
【锦绣V山东提示】这道菜的关键点在于：腐竹冷油下锅炸制，并且开小火。油温太高下入容易焦糊。由于蚝油，生抽咸味较重，所以此菜可不加盐。这道菜需要充分地体现葱香味浓。
姬菇炒豆苗
?材料：姬菇1小蝶、黑豆芽1小蝶、红辣椒半个、油盐适量
步骤：
1.准备好原材料，热锅凉油， 放入姬菇进去翻炒。
2.姬菇炒到微微发软后加入黑豆芽进去翻炒。
3. 翻炒几下后加入适量的盐调味，出锅前加入红椒丝翻炒变色，出锅装盘。
蚝油娃娃菜
食材：娃娃菜、小米辣、蒜、淀粉、生抽、蚝油、白糖、盐
做法：
1.娃娃菜切成条、蒜切末、小米辣切成小丁备用，娃娃菜焯水后捞起备用。
2.起锅热油，加入适量蒜末、小米辣丁炒香，再加入适量淀粉、生抽、蚝油、白糖、清水倒入炒至浓稠后起锅，淋在娃娃菜上即可。
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是我们生活中最常见的一道家常菜，无论是在饭馆、食堂还是在家里的餐桌上，随处可见这道菜的身影。西红柿炒鸡蛋也是一道 *** 下饭菜，做法简单，味道鲜美，全家人都爱吃，更爱用汤汁泡饭，孩子一顿能吃3碗米饭。
?食材清单 ：西红柿、鸡蛋、小葱、大蒜
1、准备两个熟透的西红柿，这种西红柿容易出沙出水，比较好吃。
2、把西红柿清洗干净，上面打上十字花刀。
?3、把西红柿放入碗中，倒入开水烫几分钟，然后揭去外皮。
4、然后把西红柿切成滚刀块，放入盘中备用。
5、准备两勺番茄酱，两根小葱切成葱花，大蒜切成末，装盘备用。
?6、碗中打入四个鸡蛋，加入少许盐增加底味，打散备用。
7、锅中烧油倒入打散的鸡蛋液，鸡蛋稍微定型翻炒均匀盛出备用。
8、锅中再次放油，放入葱蒜末炒香，然后下入西红柿加入少许盐，炒出汤汁。
?9、加入少许白糖、鸡精调味，倒入番茄酱翻炒均匀。
10、然后倒入炒好的鸡蛋快速翻炒均匀。
11、最后加入小葱花翻炒，就可以盛出装盘吃饭了。
彩椒炒牛柳
-食材以及调味料的准备：牛肉，红椒，青椒，小米椒， 大蒜，生姜，料酒，生抽，盐，黑胡椒粉，淀粉。
-烹饪 *** 步骤过程：
1、青红辣椒去掉籽，去掉里面的白膜，切成条状；小米椒、大蒜、生姜切好，备用。
2、牛排切成长条加入料酒、黑胡椒碎、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3、炒锅烧热放入油，爆香姜蒜后，倒入牛肉条快速翻炒至变色。
4、把牛肉推到锅的边缘，下辣椒适当翻炒，放入少许生抽、盐调味翻炒均匀即可。
少油版地三鲜
食材：土豆1只，茄子2条，青红柿子椒各1只。葱姜蒜各少许。猪肉约100克。
做法：
1.一条茄子，横切成7厘米左右的段，然后十字刀切开分成4瓣。土豆切成小块，青椒切片。葱姜蒜剁成末，猪头切成片。
2.蒸锅烧开水，切好的茄子，上锅旺火足汽蒸5分钟，停火取出晾着。
3.。起锅下油，葱姜炝锅，下入猪肉炒熟，下入土豆，生抽酱油，煸炒2分钟，加少许水。
4.土豆煮5分钟，加上青椒，食盐炒匀。
5.最后把蒸好的茄子放入锅中，加少许鸡精，和土豆青椒一起炒匀即可。
柠檬凉拌鸡丝
原料:鸡腿肉200克，柠檬半个，芹菜50克，青、红辣椒各1个，熟芝麻15克，葱丝、姜泥、盐、鸡精、生抽各适量。
做法:
1 .鸡腿肉洗净，煮熟，切条，柠檬皮切丝，芹菜去叶，洗净，切丝，辣椒洗净，切丝。
2 .取一大碗，放入柠檬皮丝、葱丝、芹菜丝、辣椒丝、姜泥，挤入少许柠檬汁，加入2勺生抽，撒入盐、鸡精、熟芝麻，用手搅匀，再放入鸡肉条拌匀装盘即可。
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大棚平菇种植技术，菌种选择及处理是关键场地选择：选择背风向阳、靠近水源的山地或林间空地。场地处理：土地深翻后进行灭菌处理，然后保持通风透气。原料：选择豆秸、玉米秸、稻草等，处理后做拌料使用。配方及播种 *** ：根据平菇的营养需求做合理的培养基配方，然后做菌床撒菌种。菌种选择及处理：根据播种的季节来选择合适的菌种，菌种需及时播种，不宜存放。
一、场地选择
1、平菇一般生长在排水 *** 好、背风向阳的平坦地区，如靠近水源的山地和林间空地都是平菇非常喜欢的生长环境。
2、平菇喜阳但怕晒，所以更好就种在能够挡阳遮阴的地方。
3、室内、大棚或野外露天种植平菇时，地势都不宜过于干燥，建造养菇场都尽量不要选择 *** 动 *** 大、不保湿的地方，尤其是水土流失严重的山坡地带，相反地势低的地方水量过多也不利于平菇生长。
4、大棚或暖棚的方向应选择东西走向，按照床架宽1.2m、层架距离45cm-55cm、走道宽65cm-70cm的要求进行搭建。
二、场地处理
确定场地后进行打扫，有条件的可以把土地深翻，使用床架种植平菇的要先完成搭建，然后在播种前两天封闭种植地，进行灭菌处理，用10ml/m3 *** 和7g *** 混合或15g-20g/m3 *** 气蒸一天到两天，其间要适量喷水，才能达到效果，进料前要先将密闭的空间打开通风透气，排出有毒气体。
三、原料选择及处理
1、原料选择
（1）平菇的原料来源有稻草、锯木屑、酒糟、玉米秸、树叶、废纸、玉米芯、豆秸、棉籽皮、废棉、农作物秸杆和工副业的下脚料等，选择非常多样。
（2）选择原料尽量不要用发霉变质的，就算是隔年存放的也需在阳光下充分曝晒两到三天才能使用，选用新鲜的原料才能种植出高品质的好平菇。
（3）东北地区以玉米芯为原料种植出来的平菇，不仅产量和品质都更好，而且成本低，其次是木屑和豆秸。
（4）山东、河南等地种植的平菇大多以棉籽壳为原料，平均产量高于整个东北地区，因此因地制宜才能发挥出更大的经济效益。
2、原料处理
需要先对原料做加工处理才能进行拌料，如玉米芯需粉碎成颗粒状，保持在豌豆大小即可，另外豆秸、玉米秸、稻草等直接拿镰刀铡成6cm-8cm的小段，锯木屑、酒糟等可以直接拌料。
（1）豆秸、玉米秸
在1.5%的石灰水中充分浸泡15-20分钟，用容器打捞出来堆在一起，持续闷12-24小时，等待期间适量浇水，等到豆秸、玉米秸吃透水就可以进行拌料了。
（2）稻草
在2%的石灰水中充分浸泡12-24小时，容器打捞出来再用清水冲洗干净，保持ph值处于7.5-8之间，含水率于60%-65%，控水量以双手捧握不滴水为标准即可作拌料使用。
四、配方选择及播种 ***
1、配方选择
合适的培养基配方须根据平菇对营养的需求进行合理配比，即节省了原料，又利用了培养基中的养分。
（1）拌料选择
按实际情况，以下配方中任选其一拌料。
配方一：可选玉米芯90%、磷酸二氢钾0.2%、 *** 镁0.3%、过磷酸钙1%、石膏1.5%、玉米粉5%、石灰2%、含水率60%作为拌料。
配方二：可选稻草（浸泡）39%、过磷酸钙1%、稻糠20%、石灰2%、石膏1%、木屑39%、含水率65%作为拌料。
配方三：可选豆秸45%、石膏1%、石灰2%、木屑45%、尿素0.3%、 *** 镁0.2%、玉米粉5%、过磷酸钙1.5%、含水率60-65%作为拌料。
配方四：可选豆秸90%、过磷酸钙1.5%、石膏1%、玉米面6%、含水率65%作为拌料。
配方五：可选稻草（浸泡）90%、 *** 镁0.2%、石灰1.5%、过磷酸钙2%、尿素0.3%、玉米粉6%、含水率65%作为拌料。
（2）玉米芯（即配方一）处理 *** ：按照上文中的配方进行处理，首先将石灰、玉米面、石膏等一起搅拌均匀，然后添加到用粉碎机粉碎后玉米芯，再次搅拌，过磷酸钙、 *** 镁、磷酸二氢钾等要分多次加水稀释溶解，拌进培养料，初期调控ph值应为10-14，闷1-2.5小时后，后期降至8.5-9，水份调控在60%-65%为宜。
2、播种 ***
（1）首先铺一层2cm河沙，适量喷一次2%的 *** 。
（2）然后做60cm-80cm宽的菌床，撒上五分之一菌种，中间略多。
（3）接着铺5cm厚的培养料，根据二层料三层菌种或三层料四层菌种的比例，铺5cm-20cm为宜，适当 *** 培养料，使其中部高，左右两边低，再铺一层塑料布，用沙土把周围压严实，最后盖好遮荫物。
不管采取哪种栽培 *** ，都需要在周围多撒种，防治杂菌被污染。另外要严格掌握菌种的水
五、菌种选择及处理
1、菌种选择
（1）菌种种类
早春选用中温、中高温型菌种如侬新1号、新平1012、九华191、灰平等，夏季选用凤尾菇、榆黄蘑、HP1等，秋冬选用澳黑、A2、美味5.39、德国2号、姬菇等。
（2）菌种质量
菌丝颜色洁白、茂密健壮、上下连体、且上表面长出绒毛、不干不缩、没有积水、带有少量子实体原基、瓶内挖出不松散则可以判断为优良菌种。
菌丝纤细发黄、稀疏瘦弱、干缩、有积水和大量子实体原基，这样的菌种一般已经老化不能使用；甚至瓶内出现黄、绿、灰等杂色菌落，可以判断菌种已被严重污染，也不能使用。
2、菌种储存
菌种质量差或将污染的菌种大规模种植，会导致杂菌蔓延，产量大幅下降损失惨重。所以，菌种应该及时进行播种，如果一定要存放的，为了避免阳光照射或阴雨天受潮，从而导致菌种污染变质，可以放置在温度凉爽的储存室妥善保管。
3、处理 ***
准备好0.2%的 *** 以及盆、塑料布、镊子等工具，开始挖菌种。挑选合适的菌种放在台板上，用0.2%的来苏尔溶液清洗外瓶壁及封口，打开封口后表面菌皮丢弃不用，剩下的挖成豌豆大小的菌种块，如果是塑料袋装菌种要用0.2%来苏尔洗净后掰碎，挖完菌种覆盖一层报纸，即可播种。另外，场地尽量减少人员出入，不能风吹日晒，不能沾水，以防杂菌感染。
“百草回芽，百病发作”，这春季上火就属于其中一种。口腔溃疡，嗓子疼等等，折磨的很多人根本没有心思去欣赏春天的美景。春天除了要多喝清热解火的花茶外，更要注意饮食清淡，具有败火降火功效的蔬菜更要多吃。
下面，小编为您奉上12个清肺去火的春季美食菜谱！
木耳炒莴笋
做法
材 料：
莴笋400克，干木耳5克，生姜一小块，盐适量，酱油适量
步 骤：
1.莴笋去皮，木耳提前送温水泡发
2.莴笋切片，木耳撕成小朵，生姜切碎
3.锅烧热，放入适量油，放入生姜爆香
4.放莴笋断生，再放入木耳，翻炒均匀
5.木耳很容易熟，稍微翻炒几下，加少许盐翻炒均匀
7.接着滴几滴酱油，翻炒均匀，就可以出锅了
枸杞汆烫莴笋
做法
材 料：
莴笋500克，枸杞10克，盐适量
步 骤：
1.莴笋去皮、去头、去叶
2.切段，洗干净
3.切长小方块，比丝大一点，不要切丝，切丝口感没有这么脆
4.清水烧开，再放枸杞，煲成枸杞水
5.加入切好的莴笋，放一点盐，汆烫一下即可
6.捞出汆烫之后的莴笋、枸杞，即可
金花菇脆
做法
材 料：
白色菜花300克，干金针花10克，干香菇3朵，盐一点，食用油5克
步 骤：
1.干香菇和干金针花冷水泡发，香菇切大厚片，金针花打结
2.白色菜花切成一口大小的块儿，焯水到变透明
3.炒锅烧热，加入5克食用油，下入香菇和菜花翻炒，最后下入金针花，加入盐翻炒均匀即可
蠔油小花菇
做法
材 料：
小花菇1小碗，小白菜几颗，素蠔油、植物油、盐适量
步 骤：
1.小花菇用热水提前泡上30分钟
2.小白菜放入加了点盐和几滴油的开水中焯一下
3.焯好的小白菜捞出摆盘
4.烧热锅，放少许油，下入泡好的小花菇翻炒
5.翻炒一下后加入适量的素蠔油
6.继续翻炒，倒入泡过花菇的水
7.加盖焖煮2分钟
8.再加入少许的盐调味
9.最后将炒好的小花菇摆放在盘子中
香椿拌黄豆
做法
材 料：
香椿一小把，黄豆100克，盐，香油，醋
步 骤：
1.香椿洗干净，黄豆提前泡好
2.锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可
3.锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分
4.把香椿切碎
5.把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即可
香椿菌豆腐
做法
材 料：
香椿酱、嫩豆腐、蟹味菇、盐、素蠔油、芝麻适量
步 骤：
1.锅中倒一小碗水，烧开后放入嫩豆腐和蟹味菇煮，加一点盐
2.汤汁煮的变少，可以淋一点素蠔油调味，盛入盘中
3.淋上香椿酱和芝麻即可
姬菇炒豆苗
做法
材 料：
姬菇1小蝶，黑豆芽1小蝶，红辣椒半个，油盐适量
步 骤：
1.准备好原材料
2.热锅凉油，放入姬菇进去翻炒
3.姬菇炒到微微发软后加入黑豆芽进去翻炒
4.翻炒几下后加入适量的盐调味
5.出锅前加入红椒丝翻炒变色
6.出锅装盘
芥蓝炒冬瓜
做法
材 料：
芥蓝200克，冬瓜200克，胡萝卜30克，木耳3朵，生姜、盐、果蔬粉、油适量，水淀粉适量
步 骤：
1.芥蓝去老皮，斜切段
2.胡萝卜去皮切片，木耳撕小朵，生姜切片
3.冬瓜去皮切片
4.热油锅，放入姜片、木耳炒香
5.加入芥蓝、冬瓜炒一会儿
6.下胡萝卜炒匀
7.加盐、果蔬粉调味，用水淀粉勾薄芡即可
芹菜炝拌花生米
做法
材 料：
花生米200克，芹菜2根，胡萝卜1根，姜片适量，八角2个，盐适量，香油少许，白芝麻适量，果蔬粉适量
步 骤：
1.花生米放入凉水中浸泡2~3小时，让每粒花生米都吸饱水分
2.砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角
3.加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可
4.芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块
5.芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用
6.将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、果蔬粉、香油、白芝麻拌匀即可
荠菜炒春笋蟹味菇
做法
材 料：
春笋4支，蟹味菇一盒，荠菜150克，盐、果蔬粉、油适量
步 骤：
1.春笋剥掉外壳和老根，洗净切成条，荠菜清洗干净去掉老根斩成末，蟹味菇去根洗净
2.春笋条在烧开水的锅中，加少许盐焯烫2~5分钟捞出沥干
3.蟹味菇用沸水氽烫后捞出沥干
4.锅烧热后倒入油，下入焯过的春笋条，煸透
5.倒入荠菜末煸炒片刻
6.最后加入蟹味菇煸炒均匀后加盐、果蔬粉翻炒均匀即可
山楂藕片
做法
材 料：
莲藕1节，山楂100克， *** 50克，盐适量
步 骤：
1.锅中加水 *** 毫升，放入洗净的山楂和 *** ，小火煮约30分钟
2.藕刨去外皮切薄片
3.入锅中焯至8成熟，捞出沥干
4.煮好的山楂带汁倒入碗中，加适量盐拌匀是为山楂酱
5.将山楂酱倒入沥干的藕片中拌匀即可
三色清炒牛蒡
做法
材 料：
鲜牛蒡一段，胡萝卜一段，佛手瓜半个，橄榄油2茶匙，盐、果蔬粉、素蠔油、熟白芝麻适量
步 骤：
1.牛蒡先用刀轻轻刮去外皮
2.胡萝卜，佛手瓜，牛蒡分别切丝
3.锅里放橄榄油加热，倒入胡萝卜和牛蒡丝
4.炒至开始变色后加入佛手瓜
5.全部开始变软后，先后加入盐、果蔬粉
6.炒匀后，加入素蠔油，再次炒匀，瞬间引爆鲜香
7.装盘，撒上熟白芝麻装饰
来源：养身
