眨眼间已经到了年跟前了，想必这几天煮妇煮夫们最关心的问题就是年夜饭了。怎样安排年夜饭，才能色香味俱全，让一家人吃得舒舒服服呢？这是个很伤脑筋的问题�?strong>不知道您注意到没有？每年过年的时候，虽然煮妇们费尽心思地做出一桌子色香味俱全的鸡鸭鱼肉，但饭桌上更先光盘的，往往是那些不起眼的素菜或家常小炒�?/strong>

过年餐桌上尽是琳琅满目的鸡鸭鱼肉，虽然好吃，可是一下子这么多大鱼大肉集中在一起，顿顿如此吃法，再好吃也会腻的。这个时候一盘或清淡或香辣的家常小炒，反而成了抢手货。它们可是过年时候调节胃口、开胃解腻的那“万绿丛中一点红”呢�?/p>

今天给大家推荐一道超级好吃的家常小炒——豆干麻椒炒香菇。虽然是一道素菜，但营养搭配合理，香菇和豆干有着肉类的口感，鲜香美味，吃起来像吃肉一样特别过瘾特别有满足感，吃再多也不腻，不用担心吃多长胖�?/p>

鲜香美味的豆干麻椒炒香菇的做�?/h1>

【食材�?/strong>

香菇6朵，豆干5片，麻椒1�?/p>

【辅料�?/strong>

淀粉少�?/p>

【调料�?/strong>

姜，葱，生抽，盐

所需食材

【做法�?/strong>

1、将香菇、麻椒和豆干清洗干净备用。我买的豆干不咸�?strong>如果您买的豆干是咸味比较重的那种，更好是切成条后放在清水里浸泡一下，避免炒出来过咸�?/strong>

2、将麻椒去掉把和籽，先切成片，再改刀成条。豆干也切成条备用�?/p>

3、姜切丝、姜切末；一炒勺清水里加入少许淀粉调成水淀粉备用�?strong>淀粉只要很少的一点就可以�?/strong>

4、烧一锅开水，将香菇放进去焯烫几十秒钟，烫到香菇变软断生后捞出�?strong>香菇焯过水再炒要比直接炒口感更嫩滑，吃着更过瘾�?/strong>

香菇焯水

5、将香菇放到凉水中降温后捞起，轻轻挤去水分，然后切成大概1.5mm厚的条�?strong>香菇要切得稍厚一点，吃起来才有那种肉肉的口感，吃着更过瘾�?/strong>之前咱们已经焯水断生了，所以不用担心切厚了不易炒熟的问题�?/p>

所有食材都切成�?/p>

6、热锅倒油，油烧热后放入姜丝爆香，倒入麻椒和豆干，下入盐，大火快速翻炒。炒到麻椒断生变软，倒入香菇，翻炒几下后烹入适合生抽翻炒均匀�?/p>

先炒到麻椒断生，再下入香�?/p>

7、将调好的水淀粉浇入，快速翻炒均匀即可出锅�?/p>

鲜美嫩滑，吃着特别过瘾

技巧小总结�?/h1>

1、这里的麻椒不是那种调料中的“麻椒”哦，是一种薄皮的青椒，样子像圆椒，但皮比圆椒薄，比圆椒更好吃。辣味也不重，孩子也可以吃。没有麻椒的换成青椒或者圆椒也可以�?/p>

2、如果你用的是那种咸味的豆干，一定要在切成条后放在清水里浸泡去除其咸味，否则炒出来后豆干会过咸�?/p>

3、盐要和麻椒一起下锅翻炒，这样才能使麻椒充分入味，个人感觉麻椒（青椒、圆椒）一定要炒软炒透了才好吃�?/p>

4、香菇建议先焯水再炒，这样炒出来的香菇比直接炒口感更嫩滑好吃�?/p>

5、出锅前用水淀粉勾个薄芡，香菇口感会变得更加嫩滑入味，麻椒和豆干的口感也会更好�?/p>

关于豆干麻椒炒香�?/h1>

香菇虽然平价，但却是名符其实的“山珍”。它味道鲜美，营养丰富，富含多种维生素及微量元素，是一种高蛋白低脂肪的食材。另外，香菇有一定的健脾开胃的功效，对积食胀气、消化 *** 有一定的辅助作用。过年时大鱼大肉吃得多，餐桌上很是需要有这么一盘清淡鲜美的素炒“山珍”来调节下胃口。过年时这道家常小炒一上桌，绝对是大受欢迎的一道菜�?/p>

最后提前祝大家新年快乐！祝大家在新的一年里平安健康，生活美满！

想吃麻辣香锅再也不用去外面买啦，自己在家做干净又卫生特好吃

今天给大家分享一个好吃的麻辣香锅的家庭版做法，学会了之后要是想吃麻辣香锅了就不用在外面买着吃了，自己在家里面做着吃即健康卫生味道也比外面卖的好吃，而且想吃什么自己就放入什么，成本是放点的一半还要底�?/p>

做法�?/p>

1、将洗干净的土豆去皮之后切成大大的片，可以稍微厚一点，因为土豆煮的时间长了就会散了�?/p>

2、将我们洗干净的蔬菜，处理过的大虾、丸子、土豆片一起放入开水中煮熟捞出之后备用�?/p>

3、起锅烧油，油开之后放入大蒜、干辣椒切成圈、花椒一起放入热油中 爆香�?/p>

4、接着倒入一袋麻辣作料炒香（这个调料还可以用来做烤鱼、干锅鸡做出来的都特别好吃）�?/p>

5、翻炒均匀之后将我们刚才准备好的食材倒入里面不断翻炒�?/p>

6、出锅的时候撒上一些葱花就更好吃了�?/p>

7、自己在家里面做的麻辣香菇方便卫生又美味，赶紧动手做起来吧�?/p>

#金秋佳节话家�?�?a class="13e2-dbb8-2475-63ed tteditor-forum" data-name="独家美食秘诀分享" data-uid="" data-id="" data-concern-id="173983 *** 1004 *** 87" rel="noopener noreferrer">#独家美食秘诀分享#�?a class="dbb8-2475-63ed-3a3a tteditor-forum" data-name="共话中秋" data-uid="" data-id="" data-concern-id="1639376593252376" rel="noopener noreferrer">#共话中秋#�?/p>

麻辣水煮肉片

准备食材猪肉肉片一斤麻辣料包香菇香菜葱姜盐胡椒粉，干辣椒一小把。粉面子2�?把锅里放油烧开把辣料炒香放葱姜放适当的水2把香菇洗干净放锅里里3把肉片放到粉面里果一下�?把肉片放锅里放上麻辣包胡椒粉盐煮3分钟放上香菜味精出锅。一道麻辣水煮肉片做好了。你学会了吗！特别好吃。品尝一下吧�?/p>

没有孜然和辣椒面，也能做出烧烤味的金针菇，麻辣鲜香特别好�?/strong>

这段时间挺喜欢吃金针菇的，觉得怎么做也好吃，尤其是做了麻辣味的，但是又不想太麻烦怎么办？想吃烧烤味的感觉，可是家里没有孜然和辣椒面怎么办？

很简单，一个调料就搞定一盘菜，这真是个懒人做菜的好办法呢，就是用香菇酱，又能调味又能提香。当然，想菜肴做得更更美味，还是需要一些辅助香料的，油、蒜、干辣椒不能少哦，这是让你做菜好吃的秘诀�?br/>

烧烤摊上卖的金针菇特别贵，几根串起来就要1元，�?元可以买一大朵，这下可以吃得过瘾，不要买超市袋那的金针菇，那种的贵，在菜市场上称斤的最划算�?br/>

配料：金针菇200g

辅料：油 �?麻辣香菇�?�?干辣�?小葱

1.用锡纸叠个长方形的盒子，把金针菇去根洗净，摆在里面�?/p>

2.金针菇上面淋一些油。撒一些盐�?/p>

3.金针菇表面铺上麻辣味的香菇酱。再将香菇酱里的香辣红油倒出来，淋在金针菇表面�?/p>

4.放入烤箱中，180度烘�?0分钟�?/p>

5.将蒜粒和干辣椒粒，撒在金针菇上面�?/p>

6.油烧到九分热，浇在金针菇上面，撒上小葱即可�?/p>

注意�?/p>

1.烤箱不用预热，直接放进去就行�?/p>

2.香菇酱也有咸味，但为了让咸味均匀些，前面才撒了一些�?/p>

喜欢我的文章，就请点赞、关注、收藏吧！家常菜、烘焙类都有。下次有更新的美食，可以及时看到，你喜欢吃什么呢�?欢迎在下方留言讨论�?/p>

「德州美食推荐」香菇香辣酱做法

1.

辣椒、香菇、姜、蒜、瘦肉、洗净，沥干水分�?/p>

2.

辣椒切段，用拉菜器拉碎，备用�?/p>

3.

生姜切段用拉菜器拉碎，备用�?/p>

4.

大蒜切去头，再切丁，用拉菜器拉碎，备用�?/p>

5.

瘦肉切丁，剁碎，调入料酒，备用�?/p>

6.

取一包豆豉放入碗里，加入一点菜籽油，用筷子拨散，蒸锅上汽后蒸十分钟左右。用汤匙碾压碎�?/p>

7.

花生不要放油，小火炒熟，去皮，用擀面杖敲碎。基本上分成两瓣就可以�?/p>

8.

白芝麻炒熟备用�?/p>

9.

冷锅，冷油放入花椒、八角、 *** 、香叶、桂皮小火慢慢熬制。大约二十分钟左右，再把所有香料捞出�?/p>

10.

热油锅放入瘦肉，迅速搅散。转中火，放另外一包豆豉，把豆豉炸干一点。再放入生姜末和大蒜末，炒出香味。再放蒸熟的豆豉，翻炒片刻。开大火，放入香菇碎.大约炒制五分钟左右。再放入所有的辣椒碎、甜面酱和香其酱、 *** 、盐大火烧开后转中小火，不停的翻搅，小心糊锅�?/p>

11.

大约两个小时后，红油熬制出呈透明状，就是把辣椒和香菇里的水分熬干了�?/p>

12.

放入炒熟的白芝麻�?/p>

13.

放入炒熟的花生瓣�?/p>

14.

把图九捞出的花椒等香料用食品料理机打碎，拌入辣酱中，搅拌均匀即可关火�?/p>

香菇香辣酱成品图

宜昌朋友的老娘亲手做的麻辣腊肠，送给我们十几�?/strong>

�? 宜昌一位 *** 的老妈妈，年前亲手做了几十斤腊肠，麻辣味的，刚一晒到位就让他带回武汉，还特意叮嘱他给我们送来十几斤�?/p>

这里面细细品读，可全�?strong>浓浓的母爱啊�?/strong>这位朋友和我们交情深厚，彼此看着孩子出生、长大的。一点都不夸张地说，比 *** 之间的走动还频繁，平时他出个远门，都想着要给我们家娃带点好吃的好玩的回来···他的老娘一年当中也会来武汉生活一段时间，老太太是那种特别开朗的人，跟我们晚辈也能聊到一起去，她还特别爱做饭，印象中最深的一次，有一回在他们家玩，老太太正好从老家过来了，我 *** 顺嘴说了一句他们家乡的美食哪个哪个好吃，结果老太太听在心里了，第二天特意买了食材，在家炒好，拿保鲜膜罩在盘子上，让他开车专程给我们家送来了�?/span>

您想想，这么实在的老太太，是不是挺可爱？并且这背后的真正意义，我仍想说是浓浓的母爱。老太太所做的一切，也是为了给儿女的人情往来做维护，您说对不？真是应了那句老话�?strong>可怜 *** 啊！ �?/span>

�?藜蒿炒腊肠�?/span> 您就说这腊肠肥瘦比例如何？（我很喜欢这种偏瘦一点的。）

�?萝卜丝煮丸子�?/span> 汕头墨斗丸和猪肚丸的组合，汤里面就放了一点盐和少许胡椒粉，天冷，喝碗“胡椒甜汤”，瞬间暖胃�?/span>

�?西芹香菇炒鸡蛋干�?

�?凉拌皮蛋�?/span> 将三两枚松花蛋剥壳后，切成均匀的小块，如果不讲究造型美观，胡乱切块都行。然�?span style="background-color: #EDE1A9; --tt-darkmode-bgcolor: #CBC091;">多拍一些蒜末，切一点香菜末，淋一点老陈醋、少许味极鲜，拌匀即可，还可以根据个人口感加一点小红米椒圈，口感微辣也蛮过瘾�?/span>

�?谁说上了四十就不�?四十岁就像一条活�?�?/strong>

感谢您关注：江城潮爸�?其实关不关注并不重要，我是一个 *** 家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱�?strong>分享美食是一件非常正能量的趣�?/strong>，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外�?/strong>。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份�?/p>

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不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张 *** ，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解�?strong>更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言�?/p>

小白一看就会的宴客菜香辣快手麻辣香�?/strong>

By 橙子酱🍊好奇 *** 菜

用料

• 海底捞快手麻辣香锅调�?半包
• �?适量
• 莴笋 半根
• 香菇 5�?/li>
• 藕片 半根
• 辣椒 2�?/li>
• 洋葱 半个
• �?10�?/li>
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 大蒜 适量
• 香菜 2�?/li>
• 白芝�?适量

做法步骤

1、准备好食材 喜欢吃啥就准备啥�?也可以再配点牛肉、掌中宝之类的荤�?/p>

2、先把虾放在锅里炸一�?喜欢虾皮脆的 可以多炸一�?/p>

3、另外一边可以拿锅盛水煮开 把蔬菜都过水煮半熟大�?分钟即可

4、锅里放上花椒八角炒出香�?/p>

5、再放入大蒜和姜，在倒入菜前放入辣椒干（不要太早放，会很呛）

6、倒入麻辣香锅底料和菜 翻炒搅拌均匀

7、再撒点芝麻 放上香菜 就可以香喷喷的出锅啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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香菇牛肉酱不用买，配方和诀窍告诉你，在家就能做，好吃又下饭

现在市面上的酱料真的是层出不穷，只要有酱料，厨艺小白也能在家做出好吃的美食。很多朋友总觉得超市的酱料非常难做，其实只要掌握了 *** ，很轻松就能做出好吃的酱料。比如我们平时吃得比较多的香菇牛肉酱，其实没有什么技术难度，而且配料也是非常简单的，不信你可以用我的 *** 试试看�?/p>

我之前也总是在外面买香菇牛肉酱来吃，但是这样一瓶酱料是真的不便宜，于是我就自己找教程来学，一次次改进之后，做出来的味道真的比买的还好吃。自己做的香菇牛肉酱不会加任何的添加剂，所以吃着会更清爽，而且吃得也更放心一些。感兴趣的朋友可以做来试试看�?/p>

首先准备一斤牛肉，用水清洗干净，因为牛肉的分量比较少，所以我就没有浸泡。大家在洗的时候要用力 *** ，这样才能把牛肉里的血水搓洗出来，做出来的牛肉才不会腥。肉食类一定要多清洗几遍，我一共洗�?遍�?/p>

接着把牛肉改刀切成小丁，喜欢吃到大块牛肉的可以稍微大一点，我个人更喜欢切成豌豆大小的丁。牛肉尽量选择没有筋膜的。做酱料，更好是选择新鲜的牛肉，不仅味道更好，而且更有利于存放。把切好的牛肉丁放入一个大碗里备用，加入一点生姜、一点盐、一点料酒，适量生 *** 鲜，下手抓拌均匀，让牛肉充分入味，放在一旁腌制起来�?/p>

接着准备100克干辣椒，我用的是香而不辣的辣椒，加入一些清水，把它清洗干净。接着把干辣椒冷水下锅，做糍粑海椒都是需要先把辣椒煮一下的。先开大火煮开，水开之后用小火煮15分钟。这一步主要是去除辣椒适量的辣味，和增加辣椒的湿度�?/p>

接着来处理香菇，这是提前2小时泡发的干香菇。做酱料更好是用干香菇，香味更香更浓郁，而且口感也更好，做出来的酱又香又好吃。加入一点红薯淀粉，用淀粉水 *** 香菇，因为淀粉的吸附力非常强，这样才能把香菇里的灰尘和杂质清洗得更干净一点。然后用清水把香菇清洗几遍，这样洗出来的香菇白白净净。然后把香菇的水分挤干，这样炒的时候才不会炒太久。然后把香菇切成小丁�?/p>

15分钟后把煮好的辣椒捞起来放在筲箕里放凉。接着把放凉后的辣椒倒入料理机里，加入一点姜片、几颗大蒜增加底味，把姜蒜辣椒尽量打碎一点，这就是所谓的糍粑辣椒。一般做酱料用这种辣椒是非常香的，把它倒出来备用�?/p>

这时候的牛肉也腌制得差不多了，把里面的生姜挑出来不用。接着开始炒制，锅里加入少许植物油，五成油温下牛肉，先把牛肉里的水分给炒出来，这样牛肉会更香更好吃。牛肉全部炒变色之后加入适量的老抽上色，翻炒均匀。这时候锅里会出现大量的水分，再炒个两三分钟把牛肉起锅，锅里的水分就不要了�?/p>

接着再往干净的锅里倒入500克熟菜籽油，菜籽油做出来的酱会更香一些。油�?成热下入一些香菜和洋葱，让底油更香，用小火慢炸。如果是生菜油，一定要先烧开再 *** 到3成热，不然会有难闻的生菜油味。把香菜和洋葱炸干之后即可捞出�?/p>

然后把糍粑辣椒倒入锅里，辣椒下锅之后要立马翻炒，防止部分辣椒被炸糊。用中小火炸，把辣椒里的水分给炸出来。火不要太大，不然很容易把辣椒炸糊�?分钟后把香菇和牛肉下锅，继续�?5分钟，这一步主要是把香菇和牛肉里的水分炸干一点。这样才能存放得更久，做出来的酱才会更香�?/p>

15分钟后加入一些黄豆酱，一些我之前做的麻辣豆豉，没有这个麻辣豆豉的可以用原味豆豉。继续炒5分钟，让各种食材的香味和味道充分融合在一起。要勤翻炒，防止粘锅�?分钟后加入一些花椒粉、一些炒熟的白芝麻，芝麻一定要炒熟的，生芝麻没有那么香。不爱吃花椒粉的可以不加。翻�?分钟即可出锅�?/p>

把做好的香菇牛肉酱起锅，放在一旁放凉。然后准备一个干净无水无油的瓶子，把放凉后的香菇牛肉酱装进瓶子里，盖上盖子，密封保存。更好是放进冰箱。这样做出来的香菇牛肉酱香辣入味，开胃下饭，拌啥都香。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟�?/p>

标签： 香菇 家常 麻辣 做法

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