By 格格琳
用料- 豆腐皮 200克
- 火锅底料 1块
- 娃娃菜 半颗
- 火腿 1根
1、豆腐皮切条
2、冷水下锅焯水，水开一分钟捞出沥干，
3、蒜小米辣炒香，加入一块火锅底料，尝下咸淡，根据个人可以调整下口味，
4、娃娃菜，先煮，再加入豆腐皮，火腿
5、撒上香菜，搞定！
豆腐皮的营养功效可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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麻辣鱼片好吃有诀窍，学会这几个技巧，鱼片嫩滑入味，麻辣鲜香今天和大家分享一道“麻辣鱼片”的家常做法，麻辣鱼片即属于四川菜又属于重庆菜，鱼片鲜嫩入味，营养价值也很高，深受广大朋友的喜欢，今天让你了解鱼片腌制才能嫩滑的 *** ，有喜欢的赶紧学一下
食材：草鱼
配菜：豆腐皮、黄豆芽
辅料：生姜、大蒜、花椒、干辣椒、小葱、鸡蛋、淀粉
调料：食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、火锅底料、辣椒酱、白糖
【麻辣鱼片】—— 鲜嫩入味
1.下面开始准备食材
准备草鱼一条，已经让摊主宰杀干净了，把鱼头剁下来，沿着鱼的脊骨把两边的鱼肉片下来，把鱼骨剁成小段，鱼头从中间劈开，清洗干净后，放在盆里备用。（不喜欢吃草鱼的朋友，也可以换成其他品种）
把鱼刺剔下来，鱼肉斜刀片成均匀薄片，切好的鱼片放入清水中抓洗干净，挤去水分备用。
2.下面把鱼腌制一下
盆中加入食盐3克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，用手抓匀，抓拌至鱼肉有点黏手时，放入少许清水，顺着一个方向把水分打进鱼片里面，腌制十分钟，加水能使鱼片的口感更加滑嫩。
3.下面开始准备配菜
准备豆腐皮两张，划开切成丝。
准备黄豆芽200克，放入清水中清洗干净。
4.下面开始准备辅料
准备生姜一块，拍扁切成姜末。
准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末。
放在一起，再抓入一小把花椒，一把干辣椒备用。
再准备几根小葱，切成葱花。
准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末和葱花放在一起，等会用来激油。
鱼片腌好之后，打入一个蛋清抓拌均匀，让蛋清均匀裹在鱼片表面，再放入一点淀粉，锁住鱼片中的水分。
5.下面把配菜焯一下水
锅内烧水，放入豆腐皮和黄豆芽，大概煮2分钟，豆腐皮和黄豆芽煮熟以后倒出来，控一下水，放在盘中垫底。
焯水能够去除豆腥味，使配菜熟的均匀减轻涩感。
6.下面把鱼头、鱼骨焯一下水
锅内再次烧水，把鱼头和鱼骨冷水放入锅中，冷水下锅更容易煮出里面的血水，大火水烧开之后，撇去锅中的浮末，开大火将沸水快速蒸发能够去除腥味，大火煮1分钟，把鱼头和鱼骨倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
7.下面开始烹饪
锅内烧油，放入豆瓣酱30克，翻炒出红油，加入姜蒜末、花椒、干辣椒一起翻炒，炒出香辣味以后，加入适量的清水，放入火锅底料20克，辣椒酱10克，家庭做此类菜品，火锅底料是最简单出味的 *** ，把酱料搅散搅化。
再倒入一点料酒去腥，加入食盐3克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，搅匀化开调料，转小火熬3分钟，充分煮出酱料的味道。
3分钟之后，把锅中的料渣捞干净以免影响口感，起锅放入上过浆的鱼片，开大火快速滑煮20秒钟即可出锅，倒入盘中，撒上葱花和蒜末。
鱼片滑煮的时间不要超过20秒钟，以免失去鲜嫩的口感。
锅内烧油，油温七成热时起锅，先在热油中倒入干辣椒激出香辣味，再倒在蒜末和葱花上面，美味即成。
好了，一道鲜嫩入味的麻辣鱼片就做好了。
每次不知道想吃什么的时候，总会买点千张皮切成丝儿，简单拌一下就会让我们吃得津津有味。毕竟豆腐皮非常有弹 *** ，比面条的口感要好很多，关键是非常地入味，当菜品当主食都是可以的。
豆腐皮搭配上麻辣味，口感真的是一绝哦！今天我们就来做一款麻辣豆腐皮，色泽 *** ，吃起来非常过瘾。关键是对烹饪食材要求非常低，每个人都能在家轻松解决。麻辣十足的家常小吃，细腻弹牙，一次吃一大盘都不过瘾，你也来品尝一下吧。
【麻辣豆腐皮】
*** 配料：豆腐皮5张 大蒜3个 辣椒粉20克 盐3克 孜然粉15克 花椒10克 白糖10克 白芝麻20克 生抽2勺 芝麻酱1勺 香菜2根
*** *** ：
1、准备一些豆腐皮；
2、把豆腐皮切成小三角，用清水浸泡清洗干净；
3、提前准备所需要的调味料；
4、蒜末、辣椒粉、孜然粉、白芝麻加在碗中，锅中热油加入花椒炸香，再把热油浇在蒜末碗中，加入盐、白糖、生抽、芝麻酱拌均匀即可；
5、再把酱汁倒在豆腐皮上，最后放上香菜段；
6、拌均匀即可食用；
7、串成串儿当作零食吃麻辣爽口，非常不错！
经典的麻辣豆腐皮！老成都人的美食回忆！典型的川菜火爆做法有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
再次致敬我们大成都的“苍蝇馆子”！
话说在成都总是有着无数的苍蝇馆子被人们津津乐道，其实“苍蝇馆子”这四个字在成都人的心目中，绝非是一个贬义词，实则体现出了成都人骨子里的幽默感！
那些装修环境简单朴素，甚至有点陈旧的小馆子，却有着让食客感到惊艳的特色美食，而且在 *** 方面也是相当实惠，或许苍蝇馆子的菜不一定是更好吃，但是它始终给人们一种“神秘”的魅力，让 *** 罢不能！
这周末的时候，我们“毛起吃”的 *** 姐们又一次专程前往龙泉的这家著名苍蝇馆子！
龙泉著名川菜馆，品尝传说中的“神秘美食”！
这一家川菜老店在龙泉的川菜美食排行之一，店内环境虽说是典型的苍蝇馆子风格，但是整洁明亮。据说他们家的川菜味道是相当的巴适，而且 *** 也是非常实惠，甚至还有一道“神秘”的独家特色菜！
他们家的位置非常好找，跟着导航就可以直接开到店铺门口。附近有很多的停车位，建议大家可以自驾前往。
记得儿时我们顺着父母去龙泉，每次路过都会去吃一道特色菜，不明白为何会对这道菜如此情有独钟，可能是独特的味道让我记忆犹新吧！
老板亲自接待了我们，并且向我们推荐了他们家的“三大招牌菜”，分别是麻辣豆腐皮、火爆腰花、红烧土鳝鱼！
- 麻辣豆腐皮
这一道麻辣豆腐皮就是之前所说的“神秘特色菜”，其实在我们看来称之为麻辣豆腐丝可能更贴切吧？
他们家的麻辣豆腐皮跟我们小时候吃过的味道一模一样，滚烫的热油浇在胡椒粉上，激发出一股浓郁而香麻的气味，豆腐皮切得很细，呈细丝状，因此豆腐皮也特别的入味！
“心急吃不了热豆腐皮！”刚放到嘴巴边就被豆腐皮的热油烫了一下，看似没有热气实则烫嘴得很！
香麻的口感，汇集了麻、辣、香三种滋味，味道还是相当的“惊艳”，不愧是他们家的招牌菜之一！
- 火爆腰花
爆炒腰花最考验一名厨师的厨艺火候，腰花的老嫩硬软都取决于火力大小与时间长短，火大了腰花会老，火小了腰花有腥臭味，同时火候的时长也至关重要！
他们家的火爆腰花刚一端上桌，你就随便用筷子夹起一块腰花来，就能看到腰花在空中“颤抖”，典型的川菜火爆炒法，腰花特别的鲜嫩，火候可谓是恰到好处！
之前早就听说他们家的火爆腰花是更大的特色，今日亲自品尝过后，果然是名不虚传！火爆腰花里搭配了一些笋子，口感也是脆嫩可口，唯一的小缺点就是，口味偏咸，不过更适合下饭吃。
- 红烧土鳝鱼
对于那些喜爱吃鳝鱼的朋友，他们家的鳝鱼据老板介绍说，全部都是选用土鳝鱼，这一点我们持保留意见哈！
鳝鱼的做法也是经典的川菜红烧做法，青椒、泡椒的搭配下显得色香味俱全！红亮亮的底油时不时冒着香气，据说不少顾客在吃完鳝鱼过后，还专门把底油打包回家煮面吃！
鳝鱼的肉质还算紧实，但如果非说是土鳝鱼，还是有一点勉强的。不过好在鳝鱼的红烧味道非常地道，每一口都是满满的香辣味，略带嚼劲的鳝鱼片，肉质细嫩多汁，超级适合下饭哦！
- 凉拌跑山鸡
这道凉拌鸡确实是正宗的跑山鸡，鸡肉一吃就能感觉出来，肉质绵实有嚼劲，鸡肉的本身香味也很浓郁，加上油辣子的“提升”，这一道凉拌跑山鸡还是比较推荐哦！
- 卤肉
实不相瞒，这道看似极其普通的卤肉，没想到味道却是相当的巴适！
原本是老板送我们免费品尝，后来竟吃出了感觉，实在不好意思又单独花钱买了一份，卤肉的香味是属于那种淡淡的卤香味，吃上一片满嘴都是油润香浓的滋味，真的是“意外的小惊喜”！
作为龙泉著名的川菜馆，总体来说味道还是相当不错的，店里的服务员都是嬢嬢些，态度都很热情！
（突然发觉一个问题，我们现在好像特别在意商家的服务态度了！可能也是之前被弄出阴影了吧！）
寻找儿时的美食记忆，切成丝的麻辣豆腐皮，你吃过吗？
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这才是麻辣香锅家常实用做法，零难度零技巧，香辣下饭，吃不过瘾今天和大家分享一道家常版的“麻辣香锅”的做法，虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但深受广大朋友喜爱，味道十分美味，多种食材任意搭配，满足大多数人的胃口喜好。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的赶紧学一下。
食材：火锅丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋、川粉、莲藕、生菜、金针菇、火腿、面筋
辅料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、麻椒
调料：火锅底料、麻辣香锅底料、食盐、生抽、白糖、鸡粉
【家常麻辣香锅】—— 香辣入味
1.下面开始准备食材
准备适量的鹌鹑蛋，放入锅中煮一下，大概煮6分钟即可，捞出过一下凉水，鹌鹑蛋晾凉以后，把外壳剥干净备用。
准备适量的火锅丸子，这些在超市很容易买到，选择自己喜欢吃的。
准备豆腐皮一张，切成宽条，挽上结。
准备川粉一把，提前泡软放入盆中。
准备面筋一根，斜刀切成片。
准备莲藕一节，把外皮刮干净，从中间切开再切成藕片，用清水泡上以免氧化变黑。
准备火腿一个，切成薄片
准备适量的生菜和金针菇，清洗干净备用。
食材可以根据自己的口味选择，大虾、鱿鱼、鸭血都可以。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，斜刀切成片。
准备生姜一块，切成菱形片。
准备大蒜几粒，拍扁切成末。
全部放在一起，再抓入一把干辣椒，一小把麻椒备用。
准备火锅底料30克，切成小块，火锅底料是做此类菜品最简单出味的 *** 。
3.下面把食材焯一下水
锅中烧水，水烧开以后，加入三勺食盐，食材比较多，食盐可以多放一些，把藕片放入锅中 焯水20秒钟，再放入川粉和面筋，继续焯水30秒钟捞出来，快速用清水冲洗降温，以免食材发粘回软，余温会使川粉发黏，粘在一起否则口感不筋道。
把生菜和金针菇放入锅中，稍微烫一下，烫软以后捞出来控水备用。
把丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋倒入锅中，煮2分钟左右，把丸子倒出来，用清水冲洗干净备用。
食材提前焯水：一是去腥；二是更容易炒熟，保持食材生熟一致。
4.下面把火腿煎一下
锅内烧油，油烧热以后，倒入热油加入凉油，把火腿倒入锅中，火腿煎香、煎成金 *** 时倒出来备用。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后转小火，倒入葱、姜、蒜、辣椒、麻椒、火锅底料一起翻炒，注意观察辣椒的颜色以免炒糊，再加入麻辣香锅底料20克继续翻炒，充分炒出酱料的香味和红油，加入生抽10克。
酱料一定要充分炒香、炒出红油，成菜麻辣味才更足。
把丸子、藕片等食材倒入锅中翻炒几下，加入食盐3克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料，使食材入味。
入味以后倒入青菜和金针菇继续翻炒，再放入鸡粉3克，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上适量的白芝麻、香菜、葱花，美味即成。
好了，一道简单实惠的家常麻辣香锅就做好了。
串串香，起源于四川成都 ，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食更大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。
串串香，从名字上可以看出，这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。虽然在家中没有商家那么多的调味料，但是，可以根据自己的口味，购买一些成品火锅底料代替自己炒的底料，满足自己的食欲。 串串的食材上，多以金钱肚、鲜虾、鱿鱼、和各种适合串串的蔬食，各种豆制品等，这个没有一定的局限 *** ，完全可以根据自己的口味选择。
准备好食材：川蜀风味清油麻辣汤底1袋、手打牛肉丸100克、鱼豆腐100克、宝宝肠100克、海螺丸50克、蟹足棒50克、娃娃菜1棵、豆腐皮150克、金针菇100克、茼蒿100克、牛肉片100克、羊肉片100克、竹签适量；
麻辣串串香的做法
1.
准备好食材：七鲜川蜀风味清油麻辣汤底1袋、手打牛肉丸100克、安井鱼豆腐100克、宝宝肠100克、海螺丸50克、蟹足棒50克、娃娃菜1棵、豆腐皮150克、金针菇100克、茼蒿100克、牛肉片100克、羊肉片100克、竹签适量；
2.
豆腐皮切成小长条，取1张豆腐皮和1小把金针菇卷起来，用竹签串好固定；
3.
取2张豆腐皮用竹签串好，（取1张豆腐皮和1小把茼蒿卷起来，用竹签固定，忘记拍图了）；
4.
牛肉丸、鱼豆腐2个穿成1串备用；
5.
蟹足棒1个1根竹签、海螺丸和宝宝肠2个穿成1串备用；
6.
锅内放入少许食用油，放入葱段和生姜片煸炒出香味；
7.
倒入1袋川蜀风味清油麻辣汤底；
8.
加入适量的清水煮开；
9.
将串好的各种食材放入锅中煮开；
10.
煮开后直接食用或者关火后，食材浸泡在汤汁中入味，晾凉后食用；
11.
牛肉片和羊肉片可以直接涮锅吃，不用用竹签串好，主要的蔬菜已经吃饱了，肉食可涮可不涮哈！
烹饪技巧
串串一般煮好后就可以直接吃，不用再加蘸料，如果喜欢蘸料，也可以根据自己的喜欢选择蒜汁、干辣椒粉等调味。
串串香的食材根据自己的喜好随意准备，不必按照菜谱中的食材准备哈！
此图文作品系“深蓝小米粥”原创，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。你的关注、留言和转发将是对我更大的帮助与动力，也欢迎您提出宝贵的意见和建议，我会每天分享新的文章给大家！
龙泉被吹得很神的家常菜馆，豆腐丝比针还细，肝腰合炒有两个口味说起龙泉，大家之一反应就是春天的桃花和夏天的水果吧，不过在龙泉的柏合镇最出名的是豆腐皮。近日小编在网上刷到一家被吹得很神的家常菜馆，说是一家神店，因为店里的豆腐丝比针还细，于是小编打算去一探究竟。今天小编从市区坐了一个多小时的车找到了这家店，导航 *** 还算准，就在街边，而且招牌也很醒目，不难找。
早上九点就出门了，结果一路折腾到这里也快12点了，一进店就看到大厅几乎坐满了，里面还有两个包间也是坐满了人，只在靠墙的地方还有一张小桌子，还好我们人少。一路进店，扫视了一下其他食客桌上都点了些啥菜，再结合服务员的推荐，点了几个点单率比较高的菜，看看到底有没有网上说的那么神！
特色菜品
麻辣豆腐皮
麻辣豆腐皮有点类似麻婆豆腐的做法，里面加了肉臊，上桌前还会撒上一层花椒面，比较的重口味。豆腐皮果然像传说中说的一样切成了很细的丝，夹起一筷子看到豆腐丝细而不断，炒制的时候还勾了一层浓浓的芡汁。
端上桌之后看起来很浓稠，表面上看着风平浪静，其实里面非常的烫，吃的时候要小心烫嘴，味道很家常也很下饭，但是没有那么的惊艳。
白味豆腐皮
白味的豆腐皮没有那么重口味，老少咸宜，里面添加了香菇、番茄等，能够吃到豆腐皮的香味，比较鲜美，跟麻辣味的相比除了口味不一样， *** 工艺是一样的，还是勾了很厚的芡，刚上桌的时候会烫嘴，吃的时候可不能心急。
肝腰合炒
肝腰合炒有两个口味可以选的，默认的是糖醋鱼香口味，可以选择的是火爆肝腰合炒。今天我们点的就是火爆的，这道菜据老板说还得了奖的，菜单上写的要五十多一份，不便宜，不过菜一上桌，看这个分量还是值的。
猪肝切得厚薄均匀，口感很嫩，要花刀工不错，火候也掌握得很到位，吃起来口感爽脆，也没有什么怪味，搭配在一起炒的是笋子，口感爽脆。
拌土鸡
拌鸡的分量很足，鸡肉用的是跑山鸡，很大块，肉质紧实有弹 *** ，鸡皮嫩滑，跟成都一样都是搭配的大葱来凉拌，还有油炸花生米，吃起来很香。不过调味和成都的香辣回甜有点区别，这里的拌鸡醋味会重一些，红油很香，但是不辣，里面放了很多的姜丝，要是吃不惯姜的好吃嘴要慎点。
提醒各位好吃嘴儿们
今天小编的整体感觉一般吧，作为家常菜馆来说味道是没有问题的，没有网上说的那么厉害， *** 适中，不算贵但也不便宜，服务也是一般般。如果就是在这附近的话，到这里来吃是没有问题的，不过像我这么长途跋涉的来就没这个必要了。迎各位好吃嘴转发评论加关注，也可以给小编推荐更多的好店让各位好吃嘴吃好喝好！
尝尝这道香辣孜然豆腐皮，生活赛过活神仙嗨，大家好！今天给大家分享一款比辣条好吃百倍的秘制香辣豆腐皮，香辣好吃！做法还简单，我家餐桌常备的一款凉菜，上桌秒光，孩子们都超爱吃，追剧做零食吃也不错哦，喜欢的朋友们做起来哦。 食材: 千张2张，葱花，蒜未 做法: ①碗中放入蒜未，葱花，白芝麻，孜然粒，孜然粉辣椒面，淋入热油拌匀加入1勺白糖，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少许食盐拌匀。 ②豆腐皮切条状焯水后，过凉控干，放入调好的料汁中拌匀即可。拌匀后腌制十分钟更入味哦，吃起来太香了，越吃越上瘾……
By 明月的美食厨房
用料- 豆皮 2大张
- 芝麻 10g
- 蒜 6瓣
- 孜然粉 10g
- 辣椒面 15g
- 白糖 10 g
- 生抽 2勺
- 耗油 1勺
- 老抽 1勺
- 葱花 适量
1、准备好食材
2、碗中加入芝麻，辣椒面，蒜末，葱花，孜然粉粒
3、淋入热油
4、加1勺白糖
5、1勺老抽
6、2勺生抽
7、少许盐
8、1勺蚝油，搅拌均匀
9、豆皮切条，焯水一分钟
10、捞出沥干水份
11、倒入酱汁中
12、搅拌均匀开吃
13、香辣过瘾
14、好吃
小贴士豆皮焯水不宜时间过长，否则影响口感。 腌制十分钟以后开吃更入味
豆皮的营养功效可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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别怪我没告诉你，辣干豆腐串这么做更好吃干豆腐切手指宽 *** 串串，放入姜丝加水煮沸改小火，煮5分钟调蘸料，辣椒油，盐，生抽，五香粉，淀粉，加水大火，不停搅动，煮沸关火都做好啦，拿着 *** 在料汁里涮涮辣,煮,麻辣
自己做的辣条比较健康 ...麻辣豆腐皮...今天分享这款做法超简单开胃下饭又好吃的豆腐皮，美味可口，下饭神器，喜欢的可以试试
食材
干豆皮，花椒粉，辣椒粉，白芝麻，葱，蒜，香菜
做法
豆腐皮，开水下锅煮3~5分钟，捞出过凉水，用手撕成块。
碗中加蒜，辣椒粉，白芝麻，花椒粉，葱花淋入热油。
加生抽，蚝油，醋，盐，白糖搅拌均匀，豆腐 *** 中放上香菜，淋上调料汁即可。
