神仙做法的万能酱汁配方免费的分享给大家
把啤酒倒在酱油里，让摆地摊的阿姨就靠着一碗酱料让在重庆买了三套房，今天，就把这个神仙做法的万能酱汁配方免费的分享给大家，请您收藏。
准备小茴香20克，陈皮八克，八角15克，干辣椒十克，香叶五克，花椒20克，桂皮五克，白胡椒15克。
准备一个空碗，倒入600克的酱油，60克老抽，再倒入一罐过年喝剩下的啤酒500克， *** 糖60克，比 *** 糖口感更醇厚。
首先把所有的料汁倒入锅中，开小火翻炒，这一步的目的是炒出调料的香味，炒至调料微微泛黄，再倒入调好的料汁儿，大火烧开，转小火慢慢熬煮十分钟，这一步可以熬出酱油的香味儿，同时也容。合了调料的香味儿，这时候能明显的闻到酱香、料香和一点鲜甜的味道。熬香之后关火浸泡，让其自然晾凉。
不管是用花肉、牛肉、鸭腿、大肠、鸭脖、鸡汁都可以，万能的料汁泡啥啥好吃喜欢的抓紧收藏#美食食谱#?#食谱#自制美食#?#自制酱汁#?
番茄清汤煮小青龙、蒜香小酥肉、烤牛排配胡椒汁番茄清汤煮小青龙
食材&配料：
小青龙、番茄、蚕豆瓣、蟹味菇、红葱头、黄小番茄、香茅、干椒、盐、糖
做法：
- 把大番茄清洗干净改刀成块状，用料理机打碎，倒入锅中加热煮沸，用咖啡或者纱布过滤
- 小青龙用盐水煮2分钟，取出后冰镇过凉，然后取龙虾肉，头留作他用
- 番茄取清汤以后，加入香茅、辣椒煮5分钟，再加入盐和糖调味，重新过滤
- 取做好的清汤，放入龙虾、葱头、 蟹味菇、蚕豆瓣、去皮小番茄煮1分钟内
- 取一个加热的盘子，放入龙虾和其他的食材，再浇入番茄清汤即可出锅
蒜香小酥肉
食材&配料：
梅花肉适量、鸡蛋、面粉、盐、姜汁、蚝油、生抽、花生油、香油
做法：
- 把梅花肉洗净血水，切成薄片或者条，加入盐、生抽、蚝油、姜汁拌匀腌制入味
- 取鸡蛋一个敲入碗中，加入适量的盐、面粉搅拌成浓稠的蛋糊，另外留适量的干面粉备用
- 腌制好的梅花肉放入调好的蛋糊中，用筷子搅拌均匀，让每一片肉都均匀地裹上蛋糊，然后再裹上一层干面粉，抖掉多余的干面粉，如果想要做到起鳞片的效果重复这个步骤2-3次
- 油温5-6成热，把蒜蓉、干葱头、姜蓉放入锅中炸香炸至金黄，捞出控油备用
- 把裹上干面粉的梅花肉，放入锅中炸定型，捞出后待油温升高再放入复炸至外壳酥脆即可捞出控油，做成酥肉
- 净锅后把炸好的蒜蓉、干葱头、姜蓉和梅花肉放入锅中翻炒均匀即可，如果想要蒜味更浓郁些，可以在腌制的时候放入蒜蓉，但是过蛋糊和裹干面粉之前必须把腌制用的蒜蓉去除，不然一起炸会有糊味，因为蒜蓉和肉的成熟时间不一样
烤牛排配胡椒汁
食材&配料：
牛眼肉、鲜青椒、黄油、洋葱、胡萝卜、芹菜、奶油、芥末酱、牛肉汤、红酒、胡椒粉、海盐
做法：
- 把牛肉均匀涂抹上黑胡椒、海盐，放入锅中煎至上色，放入预热的烤箱180度烤半个小时
- 煎牛肉的锅，加入黄油炒红萝卜、芹菜、洋葱、番茄糊、芥末爆香
- 加入红酒、高汤、胡椒粉，慢慢熬制成酱汁，然后把酱汁和牛肉一起摆盘即可
一、首先带大家了解一下何为黑胡椒以及黑胡椒的历史渊源
1、黑胡椒就是未成熟的白胡椒，特点是辛辣感十足，可以充分地 *** 味蕾。
2、胡椒最早产于东南亚地区，相传是西汉时期的张骞出使西域把胡椒这一品种带回来的，明朝中期开始大规模引种。目前国内产量最多、品质更好的产地就是海南的文昌和琼海。
二、给大家推荐一款黑胡椒汁，铛铛铛，那就是凤球唛黑胡椒汁，中国菜，就用凤球唛！
3、凤球唛的黑胡椒汁是选用海南文昌琼海的胡椒做为原料，再经过与星级酒店的高级厨师调配，秘制而成。它的口感最为地道。
4、如果你想吃到最正宗的黑胡椒汁，就一定要选择凤球唛！
5、黑椒牛排酱可以简单理解为“稀释过的黑胡椒汁”，它与黑胡椒汁对比，少了辛辣感，从而比较柔和。对于一些吃不了辣的，又喜欢黑胡椒的味感，就可以尝试牛排酱。
你知道牛排的酱汁做法有哪几种吗？纯小白2分钟搞懂5种酱汁做法关注小七，专注做原切、进口牛排，每天分享关于牛排干货分享。各位小伙伴们大家好，我是小七，小七将持续在头条分享关于牛排的干货知识，喜欢的朋友可以关注、转发。
【文】运牛小七
今天小七给小伙伴们分享牛排酱汁的做法，喜欢的朋友记得点赞，转发。
一般来说，牛排的酱汁有以下几种：
波米滋汁
早在1836年，酱汁就成为食谱中的标准。黄油，蛋黄，葱，白葡萄醋是主要原料。它们是优雅和纯粹的。
它们必须在56-62°C的温水中制成。饮用时温度正好是30°C，因此也称为半热果汁，波米滋汁具有乳蛋糕蛋奶的香气和浓郁的口感，这是增加牛排美味的秘诀。
牛骨烧汁
它是一半以上牛排酱汁的鼻祖。例如，中国最常见的黑胡椒酱就是在此基础上配置的，为了充分反映牛肉骨髓的醇厚香气，牛肉骨头的烘烤通常需要五个小时以上，并且要均匀烘烤，需要每20分钟翻转一次。
烤牛肉骨头需要在小牛肉汤中慢慢煮三天三夜。经过72小时的洗礼，牛肉骨头中的所有胶原蛋白都可以加入汤中。
用这种 *** 制成的牛肉骨炖酱汁具有最纯正的牛肉味，通常用作加工成其他酱汁的基础汁。
黑胡椒汁
地道的黑胡椒酱以牛肉骨头炖的酱汁为基础，再加入许多香料，例如自磨黑胡椒粉，白兰地和新鲜的迷迭香，然后用小火煮沸。
用这种 *** 制成的黑胡椒汁分为几层。首先，当然，它的口中有浓郁的黑胡椒味，味道鲜美但不使人窒息。
法式白酱
法式白酱是通过加热和融化黄油，添加面粉并搅拌为基础，多次添加牛奶并均匀搅拌，最后添加胡椒粉，精制盐，洋葱碎和其他调味料制成的。
优质的法式白酱像雪一样 *** ，质地浓厚，味道甜美，给人以独特的体验。
菌菇汁
菌菇汁实际上应该被视为一大群。它们通常是基于奶油。在烹饪过程中添加的所有香料都是为了保留蘑菇的原始风味，从而使牛排和蘑菇本身具有滑爽的味道。鲜甜的风味。在当前社会中，食物变得越来越一体化，并且随着生产力的提高，国家之间的交流越来越紧密，餐桌上的食物组成也越来越多样化。
日本生鱼片，寿司，东南亚海鲜，印度咖喱，西欧面包，英式汉堡，意大利披萨和意大利面，您基本上可以购买任何想要的东西。 “ *** 牛排酱”成分：粉末50ml，小半洋葱，1小胡萝卜，1芹菜，750ml棕色牛肉骨汤，1汤匙番茄酱，切碎的新鲜百里香和罗勒，用纱布包起来。#芜湖头条##芜湖美食记录#
好了，今天，小七就介绍到这里啦！以上就是关于牛排酱汁的做法，那么小伙伴们一般喜欢用户什么酱汁呢？欢迎评论区留言，告诉小七，下期你们想听关于牛排的哪些知识呢？
五星级酒店大厨总结的25道经典味汁配方，厨师必备以下是五星级酒店大厨用20年的时间精心研制出的调味秘方，相信各位大厨和烹饪爱好者们会有收获。在此分享给大家作为参考，具体配方比例可根据运用需要进行适当调整。
1、麻辣味汁
<配方>
(配制20份菜)
红油海椒30克(或红油100克),花椒粉20克, 红酱油克(如老抽需加水稀释),精盐30克,味精20克（碾粉）,白糖30克,料酒50克,姜末20克,小麻油等味料。
<配制说明>
在以上材料中加开水750克(或鲜,汤)调制。
<配制说明>
本配方味重,口感麻辣.威鲜.略带回甜,属四川口味。可调制成味汁浇淋凉菜,也可将以上调料直接拌制肚丝、卤牛肉等。此味型红油、花椒粉(或花椒油)要重。
2、红油味汁
<配方>
(配制20份菜)
红油100克, 酱油50克,味精20克,白糖30克,料酒75克,蒜泥50克,精盐约20克,姜末20克,五香粉15克等味料
<配制说明>
在以上材料中加开水750克(或鲜,汤)调制。
<配制说明>
本配方属四川口味,以咸鲜香辣味为主,红油味较重,略带回甜。可调制成味汁,浇淋凉菜,也可直接样入卤牛肉片,夫妻肺片凉菜中。
3、五香味汁
<配方>
(配制30份菜)
八角10克,桂皮5克, *** 2克,草果2克,甘草2克,香叶2克，沙仁2克, *** 2克,小茴3克,精盐约20克,料酒50克,酱油50克,白糖10克,味精10克,姜末20克,小麻油100克等。
<配制说明>
将以上香料加清水或鲜汤1200克,小火烧开5分钟后加入味料并倒入容器中,用小麻油封汁炸焖泡15分钟后即可使用。
<配制说明>
本配方以五香咸鲜味为主,可直接淋入切好的凉碟中,也可将香料渣去掉,将汁直接拌入卤菜,另外可适量加入红油。一般适宜拌肉类卤制品。
4、棒棒味汁
<配方>
(配制15份菜)
芝麻酱50克,生抽100克,白醋50克，精盐20克,红油30克，葱花5克，味精15克,小麻油20克,花椒油10克,白糖10克。
<制法>
将以上调料入碗碟调匀即成,如口味过重可适当加入清水,调匀后淋入凉菜中或拌入肚丝、 鸡丝中即成。
<配制说明>
棒棒味近似怪味,特点是芝麻酱略浓,可拌鸡丝、肚丝、白肉等,口感香辣酸甜。
5、蒜泥味汁
<配方>
1 (配制30份菜)
蒜泥 *** 克，精盐50克，味精50克，白糖30克，料酒50克，白胡椒20克，色拉油100克，小麻油50克。
<制法>
将以上调料加入清汤或凉开水750克搅拌均匀，然后放入色拉油及小麻油拌匀即成。
<配制说明>
此配方汁可直接淋入装盘的鸡丝、肚丝、拌白肉等凉菜中,也可拌入原料然后装盘。蒜泥味汁一般多用于白煮类凉菜,所以不用酱油,其口味特点是蒜香浓郁,咸鲜开味。
6、茄汁味汁
<配方>
番茄酱200克,白糖300克,精盐15克,白醋50克,蒜泥30克,姜末10克,色拉油200克。
<制法>
将色拉油入锅烧热后下蒜泥及番茄酱炒香,再加入清水500克及以上调料炒匀即成。
<配制说明>
此番茄汁可淋浇鱼丝、里脊肉等丝状凉菜中，如遇马蹄、鱼条、藕条则将原料炸制后再入锅中同番茄汁入味，炒制时要以茄汁勾垐为主。味型酸甜、蒜香。
7、陈皮味汁
<配方>
(配制30份菜)
陈皮50克,碎干椒20克,花椒末15克,碎八角15克,精盐30克,白糖15克,料酒30克,姜片15克,葱白15克,红油100克。
<制法>
将陈皮剁成碎末，与以上香料放入锅中略炸后加入750克烧开。将卤汁倒入容器并淋入红油，焖泡30分钟后去掉碎渣物即成。
<配制说明>
本味汁可直接拌入或淋入装盘的凉菜中。而陈皮牛肉、陈皮白肚丁等凉菜可直接在锅中收汁上味，但要注意炒出红油味。味型特点是麻辣鲜香，陈皮味浓。
8、醋酸味汁
<配方>
(配制15份菜)
白糖 *** ,大红浙醋150克，精盐8克，蒜泥20克，姜末10克，酱油10克，色拉油50克，小麻油50克。
<制法>
将以上调料加清水 *** 克在锅中熬化后淋入小麻油即成。
<配制说明>
此糖醋汁常用于凉菜中的糖炙骨、熏鱼等，一般是将腌制入味的原料炸熟后用糖醋汁在锅中收上卤，出菜时再淋入此汁，糖醋汁在锅中敖制时一定要有浓稠感为佳。
9、姜汁味汁
<配方>
（配制20份菜）
去皮净姜 *** 克，白醋100克，精盐50克，白胡椒15克，味精25克，色拉油100克，小麻油50克。
<制法>
将净姜剁成姜茸，加凉开水750克及以上调料搅拌呈姜汁状后调入色拉油和小麻油即成。
<配制说明>
此姜汁更好在食品搅拌器中搅成茸汁，如浇淋凉菜可只用其汁，如拌制鸡丝、肚丝、口条等，可连姜茸一起搅拌匀。味型特点是开味解腻，略带辛香味。
10、果汁味汁
<配方>
(配制15份菜）
果酱100克，绵白糖200克，白醋50克，酸梅酱50克，精盐5克，柠檬香精1克。
<制法>
将以上调料加少许果汁饮料调拌均匀即成。如拌水果丁用不加果汁饮料，因水果透水。如制鱼球、鱼点、肉丁等凉菜，可将原料挂糊炸熟，然后在锅中收汁。
<配制说明>
果汁味常用于春夏季凉菜，并多制为无腥腻的水果黄瓜，一般不加蒜泥，如需作收汁类的鱼球、鱼点等可适当加入姜末。味型特点是酸甜、解油腻、果香浓郁。
11、鱼香味汁
<配方>
(配制15份菜)
姜末50克，葱白50克，泡红椒末50克、蒜泥50克，精盐15克，白糖20克，香醋30克，生抽50克，味精30克，红油100克，小麻油50克。
<制法>
将以上调料拌和均匀后再加入白煮的凉菜中，如熟鸡片、肚片、毛肚、白肉丝等。
<配制说明>
鱼香味型咸鲜、酸辣、回甜，并要重点突出姜葱味。
12、咸鲜味汁
<配方>
（配置20份菜）
生抽500克，味精20克，姜30克，碎八角15克，碎花椒5克，料酒50克，白糖10克，色拉油50克，小麻油50克，葱白30克。
<制法>
将以上调料加清汤或开水 *** 克调拌均匀后浸泡15分钟即成。如果老抽只需50克左右，另要多加约500克水或汤汁兑成。
<配制说明>
此味水多用于肉类、鸡鸭及腑脏卤制凉菜的调味，如果浇淋白肚、白鸡之类凉菜，即可用白酱油调制而成，亦称“白味汁”。
13、怪味汁
<配方>
(配制30份菜)
白酱油300克，姜茸30克，蒜茸30克，花椒粉10克，白糖15克，香醋75克，葱白30克，芝麻酱50克，味精20克，十三香粉（或五香粉）10克，小麻油75克，料酒50克，红油100克。
<制法>
将以上调料加开水 *** 克调匀即成。此汁可通过直接浇淋凉拌菜也可拌制凉菜。
<配制说明>
此配方有去腥、解腻、提味的作用，多用于鸡、鸭、野味类卤制品的调味。此味型可将原料在锅中收汁，如肚丁、鸭丁、口条丁、牛肉丁等。味型咸甜、麻辣、酸香兼备。
14、香糟味汁
<配方>
（配置10~15份菜）
福建红糟100克，绍兴酒100克，精盐20克，味精20克，花椒末5克，姜末10克，葱白末20克，白糖10克。
<制法>
将以上调料加鲜汤200克在锅中烧开晾凉即可，烧制时料酒、葱白出锅后再放入。
<配制说明>
此配方可直接浇入切好的凉菜中，如果为整块白鸡、白肉等，可将原料用此味汁浸泡入味后再解刀装盘。浸泡原料的味汁，可将花椒、姜末、葱等整块放入。
15、麻酱味汁
<配方>
（配置15份菜）
芝麻酱100克，精盐15克，味精15克，白糖10克，蒜泥15克，五香粉5克，色拉油50克，小麻油50克。
<制法>
先将芝麻酱用色拉油调开，再将以上调料加入调匀即成。
<配制说明>
此配方常用于拌白肉、拌鸡丝、拌白肚、口条等腥味较小的动物 *** 卤制品调味。味型特点是酱香、咸鲜。
16、椒麻味
<配方>
（配制15份菜）
花椒30克（去籽），小葱150克，香醋30克，白酱油150克（如用盐可加少量凉开水将盐化开），味精15克，小麻油30克，色拉油50克。
<制法>
将花椒斩成粉末，小葱切开后与花椒同斩成茸，然后加入以上调料拌匀即成。
<配制说明>
此味汁多用于动物 *** 凉菜的拌制调味，其干炒制品的凉菜则用于味碟。味型特点是麻、香、咸鲜。
17、芥末味汁
<配方>
（配制15份菜）
芥末粉200克，精盐30克，味精15克，白醋50克，料酒50克，白糖10克，小麻油50克。
<制法>
将芥末用热水化开，再加入以上调料搅拌后直接淋入原料中。
<配制说明>
芥末味汁常用于拌白肉、鸡丝、肚丝等凉菜，并多在夏季使用。北方芥末常与麻酱配合调味，其味型特点是提神、解腻、开味等。
18、葱油味汁
<配方>
（配置20份菜）
香葱末150克（要葱白），洋葱末100克，精盐30克，味精20克，白胡椒10克，白糖10克，料酒50克，花生油200克。
<制法>
将以上调料入容器中拌匀，再将花生油烧热淋入调料中即成。
<配制说明>
葱油味汁常用于白鸡、白肚丝、白肉丝的调味，其味型特点是葱香、咸鲜、解腥、提味等，多用于春夏季节。
19、咖喱味汁
<配方>
（配制20份菜）
花加喱粉75克，精盐30克，洋葱末100克，味精15克，料酒30克，花生油200克。o克。
<制法>
用化生油将洋葱末略炸后再倒入咖喱粉及以上调料拌匀即成。
<配制说明>
牛肉、咖喱鸡丝等，也可以将腌制的鱼块、鸡块炸熟后收汁，其味型特点是咸辣、鲜香、开味。
20、色拉味汁
<配方>
（一）（配制10份菜）
色拉酱2支（塑料管装，每支约50克），卡夫奇妙酱约30克，炼乳30克同置碗内搅拌均匀即成。
<配方>
(二) (配制10份菜)
卡夫奇酱100克，蜂蜜30克共同搅拌均匀即成。
<配方>
（三）(配制10份菜）
用生鸡蛋黄4个，色拉油150~200克，白醋20克，白糖20克，芥末粉10克，共置碗内调制均匀即成。注意调制时将蛋黄置于碗中，先加少许色拉油，并用筷子搅拌，待蛋黄与油融合后再加油搅动，最后用白糖、白醋、芥末等调料搅拌均匀即成。
<配制说明>
以上(-)配方以上（一）配方是在有色拉酱的情况下的调配 *** ；以上（二）配方粤菜使用较多，但成本较高；以上（三）配方为传统配制 *** ，成本较低。
色拉味汁常用于各种水果，黄瓜丁，土豆丁（需除水）的拌味使用，能起到增味、增香、增鲜、增色的效果。
21、咸香味汁
<配方>
(配置30份菜)
蒜茸200克，姜末50克，十三香粉20克，精盐约30克，味精粉20克，白糖10克，白胡椒粉10克。
<制法>
将以上配方置于碗中，再将色拉油 *** 克入锅烧热，倒入调料中拌匀即成。
<配制说明>
此咸香汁常用于凉菜咸香鸡、白切鸡、白肚的拌制调味。此制法是根据粤菜 *** 调制。
22、蒜茸油汁
<配方>
（配置30份菜）、
蒜茸 *** 克，精盐约50克，味精粉30克，白糖15克，料酒50克，白胡椒10克，花生油300克。
<制法>
将以上调料及蒜茸同置于一容器中搅拌，再用花生油或色拉油烧成六成热后倒入调料中搅拌均匀即成。
<配制说明>
此蒜茸汁是油汁型味汁，常用于凉菜的白鸡、金钱肚、白肚、盐水口条等凉菜的拌制，属咸鲜蒜香味型。
23、姜茸油汁
<配方>
(配制30份菜)
姜茸200克，精盐约50克，味精30克，白糖10克，料酒50克，色拉油或花生油 *** 克，白醋50克。
<制法>
把姜茸置于食品搅拌器加入凉水200克搅拌2分钟，让其呈姜茸汁状，然后加入以上调料搅匀后装入容器中，花生油烧成六成后热后倒入茸汁中即成。
<配制说明>
油水混合汁，常用于白肚、心头、口条、鸭块等凉菜的拌制。
24、酸辣味汁
<配方>
（配制20份菜）
野山椒2小瓶，白醋100克，精盐20克，味精15克，小麻油50克。
<制法>
将野山椒同辣椒水用搅拌机打成茸，再加入以上调料及凉开水500克调拌均匀后入容器，并淋入麻油即成。
<配制说明>
此配方常用于酸辣白肚丝，酸辣卤牛肉，酸辣白鸡等凉菜调味之用。
25、京酱味汁
<配方>
（配置30份菜）
甜面酱400克，味精15克，白糖30克，色拉油100克，小麻油50克。
<制法>
将以上调料入容器调拌均匀后蒸10分钟或者入铁锅炒制而成。
<配制说明>
此配方咸鲜回甜，适用于京酱拌白肉、京酱拌鸡丝、京酱拌里脊丝，京酱拌豆芽等凉菜。
三种酱料配方酱香型地锅酱
香料粉，南姜50克，桂皮50克，草果25克，砂仁20克，8角40，克香叶30克，白芷60克，肉扣15克。
黄豆酱200克，金黄酱100克，甜面酱100克，香其酱50克，剁椒碎100克。
香料油，猪油5斤，菜籽油8斤，色拉油三斤，八角，葱，姜片，大蒜适量，炸香
香辣蟹酱料
诸侯酱一瓶，海鲜酱一瓶，辣妹子两瓶，蒜蓉酱一瓶，阿香婆孜然味香辣酱一瓶，老干妈一瓶，花生酱1/4瓶。
蝶鱼头酱
鸡汁两瓶，蒸鱼豉油一瓶，牛肉汁两瓶，黑胡椒汁一桶， *** 汁两瓶，蚝油6斤， *** 剁椒一桶，姜末、蒜末、元葱末适量。
点赞加关注，多谢。
鱼香汁、照烧汁、糖醋汁分别怎么调？记住这个顺序配方，一次成功每个周末，我都喜欢多做一些菜，有孩子爱吃的，也有家人爱吃的，自己做菜的主要是干净卫生，吃起来比较放心，很多人都觉得自己厨艺不好，做出来的菜也不好吃，今天教你一个小技巧，让你学会做糖醋汁，鱼香汁，照烧汁，每一种料汁都是非常干净卫生的，每一种口味都是很好的选择，而且每一种都是美味佳肴
鱼香汁
1、准备一个空碗，在家里吃饭时，普通汤匙就可以了，然后加入1勺清水，1勺料酒，1勺白糖，1勺淀粉，1勺酱油，顺时针搅拌一下。
2、将里脊肉提前腌一会儿，除去腥味，然后用滑锅焯一下，炒至七熟捞出，重新起锅，油热下入1勺豆瓣酱，炒出红油，再放入葱蒜末爆香，下木耳，青椒丝，翻炒2-3分钟。接着倒入肉丝，浇上鱼肉汁，用中火继续翻炒。
3、继续翻炒片刻，其实肉丝已经七熟了，等青菜断了，鱼香肉丝就做完了，真的很简单，有了这款鱼香汁，还可以做很多美食。
糖醋汁
1、按“54321”的顺序，加入5勺清水、4勺番茄酱、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉、顺时针搅拌均匀，添加糖醋汁。
2、我们用的是里脊肉，要提前腌制一会儿，里脊肉里打进1个鸡蛋，适量的黑胡椒、食盐，搅拌均匀腌制10分钟，再放1勺淀粉挂糊，起锅烧油，先炸到微黄，然后起锅烧油，先炸到1个鸡蛋，加入适量的黑胡椒粉，加入适量的黑胡椒粉，拌匀，起锅烧油，先炸到微黄，起锅烧油，再炸到金黄即可。
3、重新起锅，放入少量食用油，油热倒入糖醋汁，小火熬煮，要煮开时先煮一下，然后倒入炸好的肉段，快速滑入，让糖醋汁均匀裹满。
4、包好后，可关火，出锅前，再撒上一层白芝麻，点缀一下，外酥里嫩，酸甜可口，味道跟饭店的味道一模一样。
照烧汁
1、准备一个空碗，加入半勺淀粉，1勺蚝油，2勺生抽，3勺料酒，4勺白糖，用小火熬煮。
2、鸡翅切上几刀，入味方便，皮朝下小火煎3分钟，翻炒3分钟，中间再翻炒3分钟，保持受热均匀。
3、接着倒入小半碗清水，调好的照烧汁，用清水和烧汁，做到1:1就行，盖上锅盖，慢火炖6-8分钟，煮至汤汁粘稠，撒入适量白芝麻即可出锅。
这样做一份鸡翅，特别下饭，尤其是汤汁，简直太好吃了，孩子们特别喜欢吃，其它的菜，把鳕鱼、鸡排、猪排煎一煎，淋上照烧汁，就可以开吃了。
给大家分享一下传统又简单西餐中奶油汁，番茄汁，青酱的 *** ***奶油汁
奶油汁的做法是，橄榄油或者黄油炒洋葱碎，和少量的蒜碎，加入培根片，加入口蘑，一起炒，炒好后，喷上一点干白葡萄酒，然后加入牛奶和淡奶油，熬开后，停止加热，加入生蛋黄拌匀，最后调味（调味建议用白胡椒和盐调味）。一份面的量，大约是180- *** g面条。淡奶油90-130克，最多130克，太稠的话，加一点牛奶
新手做的话，最后加蛋黄温度控制不好的话会成蛋花炒面的，所以有个简单的 *** ，类似中餐的碗芡，就是准备一个容器把牛奶、淡奶油、蛋黄倒一起调好味道，再炒面时加进去。
在西餐中，白色的酱汁建议用白胡椒调味，还有，加入的牛奶或淡奶油要适量，否则会过稀或者过稠，蛋黄加入后要迅速拌匀，否则会结块的...
番茄汁
番茄汁，也就是Napolitana。我所知道的做法是，橄榄油炒洋葱碎，少量的蒜碎，加入去皮番茄（罐头）和紫苏碎，也就是罗勒碎，调味儿，熬制一会儿就好了，这是三个酱汁中最简单的一种。调味建议用白胡椒和盐调味。
番茄汁Napolitana加上阿 *** 努，紫苏碎，橄榄油，盐和胡椒，就是基本的披萨底酱。（可能有部分国人接受不了这两种香料的味道）
青酱
还有一种意面酱也是很受欢迎的，就是常说的Pesto，叫做青酱，也叫做紫苏酱或者罗勒酱。
简单的做法是，把洋葱碎，少量的蒜碎，放入打碎机中，加入橄榄油，帕米桑芝士碎，烤好的松子，新鲜罗勒（也叫紫苏），还有盐和白胡椒粉，最后打碎搅拌成亮绿色的糊状物.。
意面的炒制方式大同小异，以肉酱细面为例，一般使用橄榄油炒洋葱碎，炒香后加上肉酱，可以加上切细的新鲜紫苏叶，也可以加上一点点紫苏酱，如果要是炒的有点发干，可以加上一点茄汁，然后调味，出锅，通常在出品的时候配以帕米桑芝士粉，法香碎或鲜紫苏叶，或者是烤好的蒜香面包，或者是芝士卷。蒜香面包，芝士卷和白汁后期会发出来。
如果家里有孩子，那么糖醋类的菜品总是格外受欢迎；酸酸甜甜，再配上大米饭，不用去催促，自己都能干两碗大米饭；
糖醋类易下饭，那鱼香类和宫保类的菜品同样也是我们家常比较受欢迎的！但要想做好这几类菜品，最关键的就是如何调好可口美味的汤汁？比例如何搭配？今天我们话不多说，就来详细说说这三种料汁的调配，按照这个比例，保证你没有失手的机会！
鱼香汁
这里我们都用家用勺子来配比，比克数要好记得多；但记住一点，别来回换勺子，勺子大小不一，会导致量不同；味就变了！
1、鱼香汁最经典的比例是4：3：2：2：1
准备小碗，依次加入4勺醋，3勺白糖，2勺生抽，2勺清水，1勺干淀粉；如果炒菜量比较少的话， 可以换成比较迷你的小勺子，如果掌握不好，不要随意 *** 这个比例，这样做出来的鱼香类，大人孩子抢着吃！
2、准备的里脊肉切成肉丝，加料酒，白胡椒去腥后，加少许佐料腌制；热油锅，先下肉丝滑锅后盛出，锅留底油，下豆瓣酱炒出红油，再加入葱花炒香；依次加入木耳，胡萝卜，青椒丝炒至断生！
3、倒入肉丝和调好的料汁，开大火翻匀，等汤汁粘稠就可以关火了！
这个比例调配的鱼香汁，酸甜适中；有人做鱼香类的总是味道怪怪的，其实就是糖放得少，不要质疑，记住糖一定不要少放；这款鱼香汁同时也适用多款菜品，像鱼香肉丝，鱼香茄子、鱼香豆腐、鱼香鸡蛋等等！
糖醋汁
1、糖醋汁的调配比例，可以说是更好记，也是最经典的味道，按照1：2：3：4：5
准备小碗，加1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺白醋，5勺清水；炒菜的时候不用再单独加盐；亲测保证百分百让你吃了上瘾！
2、今天我们用鸡胸肉做，改刀后加佐料腌制10分钟；准备面粉、淀粉、鸡蛋、水拌成浆糊给鸡胸肉挂糊；宽油锅，下鸡胸肉中火炸至表面金黄捞出；油温升高进行二次复炸，至周围冒大气泡捞出；
3、锅留底油，小火倒入调好的酱汁，炒至粘稠变红，倒入炸好的鸡胸肉，迅速改大火翻倍均匀即可关火；出锅前再撒些白芝麻，趁热吃，酸甜可口再美味不过！
做糖醋类的菜品，遇到需要油炸的，挂糊一定是关键，同时切记不要挂太厚，太厚不易炸酥；但也不易太薄，否则肉易干硬；浆糊用筷子挑起来能够垂直不断下落就行；这款比例的糖醋汁，除了想吃糖醋里脊，糖醋脆皮茄子等油炸类，也适用糖醋带鱼，糖醋排骨等；同样的百搭，而且味道还足！
宫保汁
1、宫保汁经典搭配比例是3：3：1：1：1：1
准备小碗，依次加3勺白糖、3勺醋、1勺盐、1勺生抽、1勺清水、1勺淀粉；有的网友喜欢往宫保汁里面加番茄酱，这个也是个人口味不同；但记住一定，若加番茄酱，记得多加糖，味道才会跟着不变味！
2、我们就来说最经典的宫保鸡丁；鸡胸肉块切丁后，同样先基础调味腌制10分钟；这里不用挂糊，直接宽油锅，三成油温，滑鸡丁变色后即可捞出；
3、锅留底油，下干辣椒、花椒、蒜姜炒香；倒入肉丁、葱段和调好的料汁，大火炒至粘稠时，倒入熟花生米，拌匀即可出锅！
宫保汁其实用法相对比较单一，但吃得频繁其实是很高的，就宫保鸡丁来说10个家庭9个会隔三差五来一顿；另外有条件的还会把鸡胸肉换成鲜虾，来次宫保虾球，那这款酱汁也是绝对的适用，而且味道也是超赞！
其实除了以上我们说的三种；家常吃的还有茄汁、京酱汁，照烧汁都是比较大众受欢迎类菜品；所以在最后我们也来补充一下这三款的经典搭配！
1、茄汁
比例：3勺番茄酱、2勺白糖、1勺白醋、1勺清水、1勺淀粉、半勺盐；
用番茄酱调成的茄汁，可做很多美味菜肴，如茄汁大虾，茄汁鱼片，茄汁豆腐等等！
2、京酱汁
比例：2勺清水，2勺甜面酱、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、半勺白糖；不要加盐拌匀即可；
京酱汁最常食用的就是京酱肉丝，可以说百吃不厌；偶尔也可以换成鸡肉，做成京酱鸡丝，这个比例出来的京酱肉丝酱香味正，甚至可以达到饭店出的标准！
3、照烧汁
比例：4勺白糖、3勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺淀粉；加水量和调出来的照烧汁按照1：1的比例添加；
像我们经常吃的照烧鸡腿、照烧鸡翅、照烧鸡排，用这个比例调出来的酱汁，绝对是双手大拇指点赞！
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浓汤白胡椒煮生蚝做法，这样做汤浓味美，营养好喝又暖胃！牡蛎俗称叫生蚝，是一种广受欢迎的海产品。别看这生蚝样子丑陋像一块石头，其内部包裹的可是鲜美多汁的生蚝肉。除了味道好之外生蚝还含有多种氨基酸常吃能增强人的免疫力。不少人会选择撬开生蚝直接生吃，认为这样最有营养。但也有一部分人觉得生吃容易感染寄生虫，倒不如煮熟后吃更健康。
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然而这煮生蚝也是有讲究的，煮的时间短无法起到消灭寄生虫的效果。煮的时间长了生蚝肉的美味就丧失了，建议煮的时间保持在10分钟左右。今天我就教给大家用高汤煮生蚝做出一锅美味的浓汤白胡椒煮生蚝。那些想要品尝生蚝美味又害怕寄生虫的朋友不妨跟着学一下，这样你就能吃到安全美味的生蚝肉了。
【浓汤白胡椒煮生蚝准备食材】
主料：生蚝适量
准备调料：
高汤500克、白萝卜200克、西芹粒10克、鸡汁10克、姜15克、生蚝100克、鸡粉3克、味精2克、花生油4克
【浓汤白胡椒煮生蚝 *** 步骤】
一 熬煮高汤
想要做出美味的生蚝汤直接用清水煮是不行的，我们需要先熬煮一锅美味的高汤然后用高汤煮生蚝才行。这高汤大家可以用鸡架或者是猪棒骨熬煮，我选用的是猪棒骨因为熬煮出来味道更浓郁。洗干净的猪棒骨用硬物敲断，这样熬煮的时候骨髓中的营养就释放到汤中了。
直接在锅中多倒一些清水，然后把敲断的猪棒骨下入锅中。开中火慢慢把水烧开，这时候先不要撒盐这样会影响棒骨营养释放。水烧开后半小时就可以撒入适量的盐了，在熬煮过程中表面会浮起油腻物直接用勺子盛出即可。大约1小时后高汤就熬煮好了。
二 撬开生蚝
熬煮完高汤后我们就需要撬开生蚝了，生蚝中含有的汁是可以下入汤中的，前提是生蚝汁不要被外面的脏东西污染。为了在撬开生蚝的一刹那不让生蚝表面脏土进入污染生蚝肉，我们需要用刷子把生蚝的外壳刷干净。刷完后还要用自来水冲洗一下把脏土与生蚝碎屑冲走。
然后在地上垫一些干净的纸张防止开生蚝的时候磕坏地板，用钉子之类的东西对准生蚝的缝隙然后用锤子等硬物敲击。反复几次生蚝就被撬开了，撬开后直接把生蚝肉连同汁倒入盆中备用。
三 焖煮出锅
炒锅中倒入花生油，开火烧热后下入切好的姜丝煸炒出香味，然后撒入约10克的白胡椒一起炒香，不能太火容易把黑胡椒炒糊就会发苦。
再把刚才熬煮的高汤倒入锅中，加入切好的白萝卜丝倒入生蚝和鸡汁盖上盖子焖煮。等高汤烧开后计时10分钟，这生蚝内就入味了。
这时我们就可以关火把生蚝汤倒入大碗中品尝，为了能让味道更好些还可以撒上一些切好的西芹粒或者是香菜搭配。这种用高汤熬煮后的生蚝汤味道鲜美还有很好的滋补效果。
如果你是一个工作非常忙碌的人，那么在闲暇之余熬煮一锅生蚝汤也算是对自己辛苦工作的奖励吧！
【浓汤白胡椒煮生蚝总结】
1.高汤用猪棒骨熬煮味道更浓郁，熬煮的时间要保证1小时以上。熬煮前猪棒骨要撬开，不然里面骨髓的营养就被包裹住很难释放出来。
2.生蚝要选购那种活的，当一个生蚝开口时触碰没有反应说明这个生蚝是死的。这种生蚝打开后绝不能吃，不然肯定会闹肚子。
2.高汤熬煮生蚝10分钟里面的寄生虫就被杀灭了，一般情况下人工养殖的生蚝不一定有寄生虫，但为了确保万一用汤熬煮一下还是很有必要的。如果你是生吃的话建议加一些蒜蓉或者芥末来杀菌。
