相信大家从小都被告知过这样一个道理：颜色鲜艳的蘑菇都有 *** ，不能食用。人们的口口相传和影像作品的传播，让这一理论深入人心。然而，今天要给大家介绍的这种蘑菇，恰恰是无比鲜艳黄金色。
黄金蘑菇学名叫做"榆黄菇"，也被人称作"金顶侧耳"、"玉皇菇"、"金顶菇"，是一种名贵的食用菌，有"真菌之花"的美称。
榆黄菇分布于我国黑龙江、吉林、辽宁、河北、广东等地，野生榆黄菇以东北地区较多，秋季常生于榆、栎等阔叶树的倒木、枯立木上。如果在农村野外见到千万别怕也别毁掉，它虽然外观鲜艳但却无毒，并且口感清脆、味道鲜美，吃过的都说好。
榆黄菇刚发现的时候就被人误以为是有毒蘑菇，所以在很长的一段时间中，人们并没有发掘它的食用价值。事实上它不仅无毒，营养还十分丰富。榆黄菇具有蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且含量高，长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。
此外，榆黄菇还具有极高的 *** 用价值，其菌盖上的粘液中含有多糖体甲，可以预防萄萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌和结核杆菌的感染。在粘液中还含有一种核酸，它对 *** 脑力、精力有恢复作用。所以黄金菇是难得的集 *** 、食于一身，保健与美味共享的珍稀菌类，"真菌之花"这个美称可是非它莫属。
颜值在线具有观赏 *** ，还有如此多的功效，让榆黄菇不但被我国人民所喜爱，在国际市场上也颇为抢手，生产和经营效益均较一般农产品高得多。目前在国内市场上，人工培育榆黄菇的收购 *** 在20~50元一斤，野生榆黄菇十分稀有，百元一斤也很少收到。
而且榆黄蘑生长力强、出菇快、生长期短（一周就可出菇）、产量高，既可栽培，也可袋料栽培。感兴趣的朋友可以关注一下，不失为一个种植培育的好项目。（文/小青牛）
夏季是吃菌菇的季节，大多数的菌菇不仅具有类似于肉的口感，营养还十分丰富，在我们国家一直都很受欢迎。虽然说菌菇并不一定能填饱肚子，可它在口感上带来的那种满足感却是无可替代的，因此在很多农村地区，大家在农忙的间隙中就会到山上去寻找可食用的菌菇，带回家去加餐。不过相信看多了电视剧，大家应该也都知道食用菌菇的特点，简单来说就是颜色鲜艳的菌菇大多都是有毒的，而可以食用的菌菇大多都是暗色或白色的。
可是今天我们要介绍的这种菌菇却和大家的普遍认知不同，人称“黄金菇”，顾名思义，这种菌菇的整体都是呈金 *** 的，色泽非常鲜艳，如果在山上遇到的话，也非常的醒目，这种菌菇主要生长在砍伐之后的榆树树桩上，因此它的学名叫做榆黄蘑，它更大的特点就是不像常见的蘑菇那样，一朵一朵 *** 的生长，而是有很多个小小的蘑菇簇拥在一起，挤成一团。
榆黄蘑的营养价值很高，香气十分浓郁，在国内外都很受市场欢迎，价值不菲，不过更重要的是，它生长快产量高，两周左右就可以 *** ，是很适合养殖栽培的致富菌种。虽然说野生的榆黄蘑大多生长在榆树上，可是人工培植却不需要顾虑这个，因为生命力强，榆黄蘑既可以使用段木培植，包括杨树、椴树、柳树、桦树都行，同时也可以使用袋料栽培，不过相对来说产量会有所降低。
唯一需要注意的可能是，榆黄蘑的生长周期很短，等到八分熟的时候就要及时采摘了，否则味道会快速流失，大打折扣，因此如何将最新鲜的榆黄蘑及时销售出去是个很大的难题，不过不管怎么说，榆黄蘑的热度还是很高的，在很多地区（目前东北主产）都是一斤25元热卖，这个主要是种植的 *** ，因为现在野生的榆黄蘑很少，就算找到了也基本是农民自家吃，种植的才有卖。
虽然我们都晓得，菌菇类的植物，吃的都是一个营养价值，可味道鲜美的榆黄蘑还是远高于一般的菌菇，它被誉为菇中上品，不仅含有丰富的蛋白质和各种微量元素，还有大量维生素c、泛酸、烟酸等等营养成分，对于女 *** 来说，多吃榆黄蘑还能够美白皮肤，降低脂肪含量，保健价值很高。
不过虽然大家都知道种植榆黄蘑很挣钱，但敢种的却不多，因为它的种植是个技术活，对技术要求很高，普通的菌菇可能只需要知道该用什么材料去栽培就可以，但是榆黄蘑不是这样的，在生长过程中的不同阶段，榆黄蘑对营养元素的要求都各不相同，此外，它对于温度和空气中的湿度都有严格要求，差一点就很难成活或者生长。
而且，种植榆黄蘑必须考虑的问题是如何销售它，就像刚刚说的那样，榆黄蘑的生长期很短，也很难保存，新鲜的吃起来口感是更好的， *** 也较好，可干了之后的榆黄蘑质感很硬，口感也很差，味道与鲜品更是差了十万八千里，这也是榆黄蘑的更大劣势，才导致它营养和食用价值高，却远没有其他的菌类那样能卖上百元的高价。所以对于种植者来说，必须要有一个稳定的销路，能及时把榆黄蘑卖出去才行，大家在种植前一定要想清楚这一点。
蘑菇欣赏（一）蘑菇别称食用菌、食用蕈菌等，是食用价值的子实体的大型真菌的统称，广泛分布于全球各个地方，在森林落叶地带最为丰富，为理想的天然食品或多功能食品。许多人都喜欢食用蘑菇，下面我们就一起来看一看蘑菇吧！
草丛中的蘑菇
苍蝇蘑菇
纽扣菇
牡蛎菇
赤松茸
黄金菇
牛肝菌
蟹味菇
草菇
包平菇
不过很多蘑菇是有毒 *** 的，蘑菇爱好者们在采集或者购买的时候一定要注意分辨啊！
野生菌菇谨慎食用，避坑篇最近几年发生了很多起野生菌中毒事件，常见白伞菌，云南见手青，处理不当容易见小人等。随着野生菌中毒事件增多， *** 上也流传有很多民间鉴别有毒菌的 *** ，但大都没有可靠的科学依据。
*** 1:鲜艳的蘑菇有毒，那颜色朴实的是不是能吃了?
这一判断用来辨别大多数有毒菌是没有错的，但也有小数不在这例。比如农村常见的白毒伞，白毒伞隶属伞菌目鹅膏科鹅膏属， *** ，在欧美被冠以“毁灭天使”的称号，也是常见误食菌种之一。朴实的颜色，带有轻微的清香，很容易让人误以为其无害。根据资料显示其致死率高达50%，狠狠的搏击了这一判断。
也有外貌鲜艳能食用的菌，比如榆黄蘑，又名黄金菇，簇簇的一大团，明 *** 的外壳。但其实，榆黄蘑的营养价值很高，再国内外的市场都非常抢手。
*** 2：有鳞片，黏液，菌托，菌环的都有毒？
此判断确实可以避开一 *** 有毒菌，但判断范围狭隘，同时也让一部分可食用的真菌被误判。比如草菌有菌托，香菇有鳞片。
草菌
香菇
*** 3：银器、大蒜、大米能验毒？
毒蘑菇与银器、大蒜、大米同煮可食银器变色。银针辩毒，原理是银和硫或者硫化物发生反应，生成黑色的硫化银。但毒蘑菇基本都不含硫化物，银针不会有反应的。大蒜、大米和毒蘑菇同煮可变色，更加没有科学依据。
*** 4：高温烹煮，加大蒜可去毒？
网上热门菌种见手青，属于牛肝菌，经过高温烹炒后 *** 分解，就可以正常食用。但不同种类的毒菌含有的有毒物质都不一样，热稳定 *** 也不一样，就以常见的白毒伞为例，其毒 *** 成分为毒伞肽，稳定 *** 强，高温、煮沸、暴晒等都不能 *** ， *** 也不能降解。大蒜有一定的杀菌作用，但对毒蘑菇没有用。
最后，分辨野生菌是否可食用，需要很强的专业知识，通过网上的一些土办法很难有效分辨出来。所以鉴于以上：不要轻易食用不认识的野生菌。
这菜40块一斤，常吃强身又健脑，一次一盘不够吃，再贵也值！这菜40块一斤，常吃强身又健脑，一次一盘不够吃，再贵也值！
一月初感觉已经到了南方的深冬季节，北方的雪都已经下了好几场了，虽说秋收冬藏，万物在寒冷的冬季里其实也没有完全停止生长，悄无声息的等待着开春的到来，就像有许许多多的菌类食品，在冬天长得也越发的精神，就好比我接下来要提到的这一个食用菌——黄金菇。
黄金菇，又叫榆黄蘑、金顶蘑，色泽金黄，味道鲜美。蛋白质和氨基酸成分丰富，也享有“真菌之花”的美誉，集保健功能与美味并存的食用菌。黄金菇的粘液中的一种核酸成分，对人类脑力、身体精力起到恢复的作用，强身又健脑。不管冬季夏季，菌类的品种各式各样，就算隔三差五换着花样来吃也不会重复。
没有采用太过复杂的烹调手法，为了保持黄金菇本身的鲜甜口感，特地只是加了蒜蓉，蒜蓉了算得上是更好的调料品之一，杀菌、抗疲劳、抗衰老，还能保护肝脏健康呢！市面上那些新鲜的黄金菇，虽然可能有点小贵，但就冲着它的营养价值，也是值得的买回去做给家人吃的菌类～！
【蒜蓉黄金菇】
食材：黄金菇
辅料：蒜米，小米椒
调料：生抽，耗油，白糖， 盐
【烹饪步骤】
之一步：首先把黄金菇用手撕成小片清洗干净装碟备用，蒜米剁碎，小米椒切圈。
第二步：把锅烧热，倒入适量的油，油热后再放入蒜末和辣椒圈炒出香味。
第三步：关火后，再加入生抽，耗油，白糖，少许盐把它们搅拌均匀。
第四步：把煮好的酱料均匀的淋在装有黄金菇的碟子上。
第五步：烧一锅水，水开后放入黄金菇，盖上锅盖，大火煮8-10分即可出锅。
一道色泽金黄，味道鲜美的蒜蓉黄金菇就做好啦，你学会了吗，是不是很简单，动手做起来吧，有什么不明白的可以在评论区留言哦。
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金顶蘑又名黄金菇、玉皇蘑、榆黄蘑。它的子实体大部分为丛生或簇生，菌盖扇形、圆形或喇叭形。成熟时，盖顶呈金 *** ，边缘薄而卷曲，表面光滑;盖宽2至12厘米，长2至10厘米，有细毛，多侧生。菌褶垂生，白色，密集，长度不等。菌柄是白中微黄，并且基部连接在一起。整簇子实体如同一朵绚丽的金色花朵。
1、季节安排
金顶菇是一种中温型菌类，菌丝生长范围7-32℃即可，最适温度是22-26℃。然而不耐高温，40℃以上迅速死亡上。子实体形成和生长14-28℃即可，更佳温度为20-24℃。根据菌 *** 特征，栽培季节以春秋两季自然气温较适宜。春季播种3月份接种，4-5月成菇收成; 9月秋播，10-11月成菇收成。
2、原料处理
选用无霉烂棉籽壳或杂木屑为原料，拌以1.5%的生石灰调成石灰永。再加3000倍辛硫磷 *** 物。将培养材料的含水率控制在60%至70%，并将混合物搅拌均匀。整堆发酵3-5天，料温达到60-70℃，pH值7一7.5即可。
3、装料接种
袋栽：使用（20-22厘米）55厘米聚乙烯塑料袋培养基，采取两头接种，并在中间按等距离撒播2层菌种，然后 *** 通气孔。每袋装干料1公斤，湿重2.3公斤，每瓶750克的茵种可接种4袋。
床栽：选择地势高燥，接近水源的地区。设置荫棚，整理宽1-1.3米的畦床，开好排水沟。在堆料前一天，将1000-1500倍乐果乳液或5％ *** 乳液喷洒在畦面和四周环境。堆料时在畦面上先铺1层5厘米厚的培养料，然后播种1层菌种，依层堆料播种3-4层，并将剩余菌种撤于料面，用木板拍平，稍加压实，再用报纸盖面，薄膜覆盖床面。整个堆叠的厚度为20厘米，每米用干料25公斤，菌种4瓶，菌种使用量一般占培养料15%左右。
4、发菌培养
接种后进入菌丝发育阶段。袋栽的可重叠排放在事先经过消毒的干燥室内。前3到4天的温度控制在23-28℃下发菌，但不超过32℃，5天之后以22-26℃为适。春季温度低时，应加温栽培，但要注惹通风。初秋时气温高时，应打开窗户进行通风和降温。发菌培育阶段每天上午进行通风换气，袋栽的注意翻袋。床栽的发菌期每2天揭膜通风30分钟。当部分菌丝爬到土壤表面时，盖好的报纸被取出，进行覆土2-3厘米厚，并将盖膜拱起以利通风。
5、出菇管理
不同的栽培方式，管理方式也有所不同。袋栽的经过20一25天的培养，应把菌袋搬到出菇房或野外荫棚内长菇。采取层架卧排或露地立放。当袋内瘤状菌丝突起，菌丝呈灰白色，说明生理成熟，此时用刀片将将薄膜割2一3个出菇口， *** 2天后即可现蕾，菇蕾初现时切忌喷水，待菇蕾大部分变成金黄时，进行喷雾增湿，空间相对湿度85%即可。在蘑菇体发育过程中，每天喷水一次，相对湿度保持90％-95％，控制温度在20-24℃，并在温度较高时喷水 *** 。金顶菇对二氧化碳敏感，整个出菇期在通风条件下进行。床栽的经25天培养,菌丝体布满料面，应喷冷水，并拉大温差，5-10天即可现蕾。出菇期按艘栽法掌握温度、湿度、通风。在夏季，出菇季节的温度很高，可以喷水降温，并加厚遮阴物，减少阳光辐射热能。
6、采收加工
播种后35天左右即可收获。成熟标准：当菇盖尚未展平时，即可整丛割下。管理得当，每簇一次可以收到300克，更大500克。袋栽的收完头茬菇后，应去除旧的根部和材料表面残留物。收获2茬后，当袋内含水量下降时，应浸水补充水分。收获3茬后，也可采取脱袋野外埋筒覆土，还可长1茬菇。床栽的应松动覆土，让氧气透入菌丝。以上两种栽培 *** 需要在收获后停止喷水。生息养菌5-6天后，再喷水增湿诱蕾。在三个月的增长周期中，通常是3-4茬。采收的鲜菇应及时送往市场或脱水烘干成品。
来源：中国农产信息网
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王秀江展示低温实验池中试种成功的稀罕蘑菇。
“我的‘软枣蛾’（蘑菇）试种成功了，东北一家制 *** 厂需要这种蘑菇作为制 *** 原料，我过几天就带着样品去一趟哈尔滨谈合作，等销路确定了，我就能带着村里人一块发展这个了。”3月4日，在沂源县历山街道东鱼台村外的蘑菇试验基地里，王秀江开心地说道。
这样一捧干蘑菇就能换六七百元，王秀江对这个蘑菇品种的前景充满信心。
王秀江介绍道：“‘软枣蛾’又叫黄金菇，野生的情况下，只有冬天在砍伐后的软枣树下才能找到。这是一种可 *** 用可食用的高档蘑菇，原先沂源本地就有这种蘑菇，很多沂源人都知道用这种蘑菇泡酒对治疗咽炎有很好而疗效，只是近年来很难找到了。”
王秀江在翻晾蘑菇。
这次王秀江实验所用的菌种采集自承德的山上，他还请河北一位老中医看过样品，对方告诉他：“这可是个好东西。” 这种蘑菇晒干后，就能卖到600多元一斤，市场前景可观，王秀江打算定好了销路，就继续扩大种植面积，带着村民们发个蘑菇财。
大众报业·农村大众记者 唐峰 通讯员 董加礼 王晓平
俗称“玉皇蘑”包饺子味道好，树上就有，采回家一斤能卖50在农村生长着各种野生植物，除了野菜野果之外，野生蘑菇更是不计其数，我国地大物博野生菌资源丰富，不同的地理及气候下生长的菌子样貌各异，其中不乏珍贵的野生菌子。相比较于栽培蘑菇来说有着很好的营养价值，野生菌多生长在深山老林里，含有丰富的虫草酸、虫草素等微量元素，而且氨基酸，锌、硒、钙，维生素的含量及种类也更加丰富，烹饪后的味道也更加鲜美。
夏季是野生蘑菇的生长季节，在农村的树林及山坡草丛中，常见有各种各样的蘑菇生长，雨过天晴的时候，乡下小孩子就会挎着篮子去捡蘑菇，翻开树下的杂草一上午就可以捡一篮子。
说到采蘑菇首先要识货，哪种有毒哪些好吃，不光要熟悉蘑菇的种类还需要一点经验常识。多数人都知道“美丽的蘑菇有毒”，这几乎成了 *** ，其实也有例外，有一种蘑菇不仅色彩艳丽，而且很有食用价值，这种野生蘑菇就是榆黄蘑。
说到榆黄蘑可能认识的人不多，即便是在山里面遇到了也常忽视它，因为榆黄蘑常一簇一簇生长在枯朽的榆树上面，而且相比较常见蘑菇来说，榆黄蘑颜色呈金 *** ，多数人认为有毒不能吃。事实上榆黄蘑不仅可以食用而且还有滋补强身的功效，是一种极富营养价值的野真菌，目前鲜蘑菇卖到50多元一斤。
榆黄蘑并不是与常见蘑菇那样一株株 *** 生长，而是由无数小蘑菇合生在一起，丛生或簇生在榆树干或榆树根部，常一片接着一片挤成一团，农村人叫它“一窝羊”。榆黄蘑菌柄侧生淡 *** ，菌盖呈喇叭状，边缘内卷鲜黄油亮，像撑开着的小油伞，远远看去像是榆树上开了鲜艳的亮 *** 鲜花，特别漂亮。
一如常见的野生蘑菇，榆黄蘑质地脆嫩味道鲜美，吃法上也很多，如榆黄蘑炒肉、榆黄蘑炖鸡、榆黄蘑蛋汤，榆黄蘑猪脚汤，还可以将鲜榆黄蘑拌馅包饺子，每种吃法都极为鲜美。而且榆黄蘑富含蛋白质、氨基酸、氨基酸、维生素，以及钙、硒，锌等矿物质营养成分。榆黄蘑脆滑细腻营养丰富，不仅味道鲜美还有改善记忆力，预防心血管和 *** 疾病的养生功效，特别适合老年人及儿童食用。
榆黄蘑的地方别名很多，如金顶侧耳、金顶蘑、黄金菇等等，在有些农村也叫它谐音“玉皇蘑”，由此可见人们对这种蘑菇的喜爱。榆黄蘑不仅在国内受欢迎，在国外也是抢手货，而随着对其价值的了解，采摘野生榆黄蘑的人越来越多，如今在农村几乎看不到野生榆黄蘑，若在家乡树上遇到这种榆黄蘑菇，别不珍惜。
三十一种常见的菌类蘑菇 ***1、竹荪
竹荪
2、杏鲍菇
杏鲍菇
3、草菇
草菇
4、牛肝菌
牛肝菌
5、滑子菇
所含粗蛋白质高于香菇
滑子菇
6、姬松茸
富含丰富的多糖
姬松茸
7、口蘑
口蘑菌肉肥厚、质细嫩、具香气、味鲜美
口蘑
8、茶树菇
又名茶薪菇、茶菇。因多生于茶树上而得名。菇薄而柄长，其味尤在柄。浓郁中气味清香，有“中华神菇”之称，属高档食用菌类。
茶树菇
9、灵芝
灵芝
10、白灵菇
又名百灵菇，含有较全面的氨基酸，其维生素含量也超过一般蔬菜和肉类
白灵菇
11、 ***
***
12、香菇
香菇富含18种 *** 必需的氨基酸
香菇
12、猴头菇
猴头菇
13、榆黄蘑
又称黄金菇
榆黄蘑
14、银耳
银耳
15、鸡腿菇
鸡腿菇
16、笋茸
即笋衣
笋茸
17、真姬菇
又名姬菇、姬菇王
真姬菇
18、榛蘑
榛蘑
19、 *** 菇
*** 菇
20、灰树花
灰树花
21、羊肚菌
羊肚菌
22、鸡棕
鸡棕
23、松茸
为四大名菌之首，是一种珍贵的野山食用菌，菇香浓郁，味极鲜美
松茸
24、虎掌菌
富含一种特殊的黑色食品营养素，并含有较高营养价值的“抱朴圈”物质
虎掌菌
25、老人头菌
老人头菌
26、鸡油菌
鸡油菌
27、花菇
花菇
28、元蘑
元蘑
29、蘑菇
蘑菇
30、金针菇
金针菇
31、平菇
平菇
榆黄蘑又名金顶侧耳、金顶蘑、玉皇蘑、黄金菇。菌盖草 *** 至鲜 *** ，光滑，漏斗状，直径3—10 厘米。菌肉白色。柄偏生。菌盖鲜黄、油亮，优美喜人。榆黄蘑味道鲜美、香味浓郁、营养丰富。
榆黄蘑本是东北特产，被永宁镇河湾村北京安顺荣达食用菌种植专业合租社引进并试种成功，现在已经进入采收期。采收期两个月，预计产量两三万斤。
北京安顺荣达食用菌种植专业合租社位于永宁镇河湾村。合作社成立以来，陆续引入猴头菇、羊肚菌、玉皇蘑、圆菇、木耳等食用菌种植，实现一年四季农产品不断档，年产值达百万元。解决低收入户等12人就近就业。
