原标题：调芝麻酱，直接加水就废了！多加这一步，香浓细腻无疙瘩，烙饼吃又酥又薄，香气四溢~
芝麻酱真的是一种神奇的调味品。
《舌尖上的中国》的导演陈晓卿老师就在节目中过说，“麻酱是能蘸宇宙的”。
这话确实不错，在北方，麻酱以“麻都”北京为中心向外辐射，东北“麻酱”辣烫、华北麻酱焖子、西北酿皮与凉面……
辽阔的北方大地上，处处留下了它的身影。“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”，没有哪个北方人能逃过麻酱的支配。
澥好的麻酱，不论是拿来拌面或拌个青菜豇豆，还是拿来涮羊肉、蘸爆肚都很好吃。
总之麻酱给你一份香浓以化解腥膻和清淡，剩下的都是丰俭由人~
芝麻酱不仅是一种非常百搭的调料。它除了香之外，钙含量也特别高，100g纯芝麻酱含钙量高达1170mg，超过了普通人一天的钙需求（800-1000mg），是牛奶的10倍不止。
立春过后，正是生长发育的时节，日常吃火锅、凉拌菜放点芝麻酱，对于补钙也是有一定好处的~
选麻酱，这几点很重要
要想挑出香浓的麻酱汁，选到好的麻酱是基础。
①首先在 *** 上来说，一般500克芝麻能出375克左右的芝麻酱，所以好的芝麻酱 *** 应该比芝麻的 *** 高一些。
②在 *** 合适的基础上，优质的芝麻酱颜色是 *** 偏棕色的，这样的芝麻酱通常纯度较高，也更香一些。
③另外，一般新鲜的芝麻酱是不会出现浮油的，超市的芝麻酱，沉淀时间比较长，一般上面都会或多或少有一层浮油，要选浮油少的，浮油越少说明芝麻酱就越新鲜。
④如果芝麻酱 *** 现有杂质，则说明研磨不均或者添加其他物质。
澥芝麻酱，直接加水就废了！
刚买回来的纯芝麻酱，大都浓稠到能砌墙，要如何“澥”（xiè）成一碗蘸料，其中可是大有讲究的。
要想调好的芝麻酱细腻，首先要让芝麻酱变软化，大多数人在调制时，都是直接倒水进去的，这样子的话，会产生一些小疙瘩，甚至水油分离，澥不开。
正确的做法是把适量倒入芝麻酱到碗里，然后加入适量香油稀释芝麻酱，再用勺子慢慢的把芝麻酱卸软，用勺子沿着同一个方向搅拌，让芝麻酱化开。
这样可以让芝麻酱澥开之后更顺滑没有疙瘩，同时还能让芝麻酱变得更香。
稀释芝麻酱更好是用香油，因为它们本是“一体”的（香油和芝麻酱都是芝麻做的）溶解的效果会更好。
如果没有香油，也可以用其他清油（如大豆油、花生油），但一定要把这些油提前炸熟 *** 后再再加入芝麻酱，不能用生油。
没有炸熟生油的味道太大，会掩盖芝麻酱本身的香味，而且一些素油也不宜直接生食。
调制麻酱，加热水还是凉水？
想要调出来的芝麻酱细腻均匀无疙瘩，用香油稀释好后，怎么调制也很关键！
①用温水。用香油稀释的好的芝麻酱，后续就要加水调制了，只是注意这个水，既不是开水也不是凉水，更好用纯净水并且烧到温热，40摄氏度左右即可。
②水和酱的比例在1:1左右更好，这个比例调出来的芝麻酱，既不会太稀也不会太稠，香浓度也刚好，不会腻也不寡淡。
③少量多次加水，顺着一个方向搅拌。如果是没什么经验的小伙伴，可以多次少量的倒入（一般3次就能比较均匀），并且要顺着一个方向搅拌，不要左右搅。
不一个方向搅拌，很容易在搅拌时，出现一些小疙瘩，而且搅拌越久越多。
芝麻酱变浓稠细腻后倒入一些自己喜欢的调味料，搅拌至它们全部均匀就可以了。
这样调制出来的芝麻酱又香又细腻，一点小疙瘩都没有，用勺子搅动的时候，还能感受到它的流动 *** ，它的香味也是非常浓的，无论是用来吃火锅还是拌面都非常不错。
芝麻酱烙饼吃，太绝了！
当然，麻酱除了能做成菜的佐料，还能称为零嘴的绝妙搭配，老北京人应该都有吃过一道美食，那就是【芝麻酱糖饼】。
小时候家里包饺子，面和多了就会卷着红糖（老北京也叫黑糖）麻酱烙成糖饼吃。
一张麻酱糖饼，刚出锅的时候最有魅力，大家都盯着外面焦糊，有嘎巴儿那块儿，证明糖最多。
刚出锅的糖饼，吃时千万不能心急，上来就嗷呜一口，容易烫到后脑勺。（别问我是怎么知道的）
晾一会儿，等差不多温度合适了，拿起来轻咬一口，红糖温润的甜和芝麻酱浓烈的香交织在一起在嘴里爆开，化成最简单的满足感和快乐，那可是甜蜜了北京人的一整个青春。
芝麻酱糖饼的 *** 不算复杂，食材更是简单，面粉、芝麻酱、红糖，过去家家户户都会做。
看似简单但是一张好吃的麻酱糖饼至少要具备两点：之一，麻酱红糖一定一定一定要多，越多越好吃；第二，面饼的口感要外脆内软，不能硬得咬不动。
今儿大厨就来带你掌握烙糖饼的窍门，保准这糖饼酥脆适口、层次分明，一咬开就直流糖汁。
想知道大厨做糖饼的具体做法吗？卷糖饼、擀面皮都非常重要，赶紧看下文学起来~
芝麻酱糖饼
食材
面粉 / 芝麻酱 / 红糖
盐 / 食用油
做法
-1-
和面：取一碗加入1斤面粉倒入六两水搅拌均匀，揉成面团后加入食用油继续揉面，然后饧发10分钟。
大厨窍门：糖饼表皮要想酥脆，在和面的时候就要加入适量的食用油，这样既能揉面不粘手，还能让糖饼煎完后外皮酥脆适口。
-2-
*** 饼坯：案板撒上面粉，将面团擀成0.5公分厚度的饼，倒入麻酱铺满饼表面，再撒上一层薄薄的面粉；然后撒上红糖盖住麻酱，从外往里边抻边卷。
大厨窍门：红糖要提前搅打细碎，不易导致饼皮破裂；
想要馅吃起来更甜，可以在红糖里撒上一点点盐，可以更好的激发甜味。
-3-
二次擀面：待将卷好的饼坯切块，然后两头捏紧往里收口，再次擀制成面饼。
-4-
烙饼：平底锅先烧热，改小火放入糖饼表面刷上一层油，盖上锅盖烙2分钟，接着翻面再烙2分钟即可出锅。
（暖暖的味道官微）
怎样做“麻酱凉面”好吃？调芝麻酱很重要，按照这样做，酱香味美炎炎夏日吃什么最清新爽口，当然是各种凉面了，凉面做法很简单，但天气闷热没有食欲的时候来上一碗，爽口又开胃，今天就为大家分享一道“麻酱凉面”的做法。
相比较于南方人，北方人更加喜欢吃芝麻酱，吃火锅，面条都少不了芝麻酱的身影，而今天的麻酱凉面要好吃，关键还是在你怎样调芝麻酱，有的朋友的麻酱凉面做的很粘稠不爽口，就是麻酱没有调配好。
芝麻酱很稠要先稀释后再调味，而怎么稀释才能保证顺滑不粘稠呢？下面就简单分享一下我对这道“麻酱凉面”的做法，请看以下详细分解。
【麻酱凉面的做法】
食材准备：面条，芝麻酱，干花椒，食用油，食盐，生抽，蒜末，蚝油
配菜准备：胡萝卜丝，黄瓜丝，葱花等
——【开始 *** 】——
之一步：准备好的黄瓜和胡萝卜切丝，如果不喜欢胡萝卜的口感，可以简单焯水一下，再准备一点葱花待用。
第二步：准备一小把的干花椒用热油炸香，留下花椒油待用，准备一个空碗加入2汤匙的芝麻酱，再加入一汤匙的花椒油搅拌均匀，然后分多次加入清水稀释芝麻酱，刚开始芝麻酱会变的很干，不要放弃，继续加水搅拌最后就会变的很顺滑，水是芝麻酱的两倍。
第三步：紧接着在稀释好的芝麻酱中加入生抽2汤匙，食盐适量，蚝油，大蒜末搅拌均匀，这样芝麻酱就调配好了，下面就开始下面吧。
第四步：面条更好用碱水面更好，这样吃起来筋道又爽口，如果没有就用家中的挂面也可以，但是在挂面被煮熟后应该立刻投入凉开水中，这样可以让面条的口感更筋道一点。
第五步：面条过凉水后捞出，摆上切好的胡萝卜丝，黄瓜丝，再浇上调配好的芝麻酱，撒上葱花或者油炸花生米，搅拌均匀后就可以吃了。
【内容总结】
1.芝麻酱在使用之前一定要先稀释后再吃，否则会很干，可以先加入1比1的花椒油或者香油将拌均匀，这样后面用水稀释后可以更顺滑，水与芝麻酱的比例为2:1，水要分成多次加入，刚开始的时候芝麻酱会有点干，随着加水更多，芝麻酱就会被完美的稀释开，然后再开始调味即可。
2.如果你煮的是挂面，建议你将煮熟后的挂面过一遍凉水，这样可以让面条更加的有口感，记住一定要用凉开水哦，最后喜欢吃辣的朋友可以适当的淋入一点辣椒油即可。
厨艺不精，还请各位多多指教，今天的麻酱凉拌面的做法就分享到这里了，喜欢的可以点赞，收藏，关注和转发这篇文章，有不同做法的可以留言和大家共同交流，我是小林厨房的小林，谢谢大家！
麻酱拌面的麻酱，配比以及具体调制 *** 大揭秘今天给大家分享一个麻酱拌面的麻酱配比及调制 *** 。
首先准备芝麻酱500克，这个芝麻酱必须要用纯的芝麻酱，这样拌出来的面才够更加香浓。味精10克，鸡精10克，白糖280克，生抽120克，一品鲜100克，搅拌均匀，让所有的酱汁融入到麻酱当中。
然后再放入其它调料，陈醋230克，继续搅匀。今天的这个做法是不用放一滴的水，全是用酱油，还有陈醋，还有一品鲜把 *** 稀释开。
最后再加入100克芝麻油搅匀，麻酱拌面的芝麻酱配比就调好了，这个口味是甜酸口味的，然后调制好的麻酱放冰箱冷藏保存就可以了。
吃的时候可以直接拌面。喜欢吃辣的呢，还可以放辣椒，撒点小葱花，喜欢吃鸡丝拌面的再来点儿鸡丝，非常简单。你学会了吗？喜欢的朋友可以收藏起来试做一下噢！
芝麻酱怎么调稀？怎么调不粘？教你只用一招，调的香浓不粘又好吃一说到芝麻酱，那确实是大多数人的更爱，不管是用来拌面拌粉还是做汤底加点都能大大提高香味和口感，就连北方人更爱的麻酱也是用芝麻酱调配出来的。虽然说芝麻酱特别香浓好吃，但是只要一段时间不用，它就能特别浓稠，必须调稀后才能使用，不然拌面拌粉就特别的粘连，严重影响食用体验，那么今天麟大大就为大家来解决这个小烦恼。
芝麻酱怎么调稀好？
芝麻酱调稀一般分为油调稀和水调稀2种。具体需根据需求来进行区分：
1、温水调稀。就是用50度左右温热水分次加入装碗内的芝麻酱里，并同时不停搅拌直至调稀到合适浓稠度，这种做法调稀比较常用，但是调好后的芝麻酱不适合拌面拌粉，因为水调稀的芝麻酱密度依旧很高，拌面后还是容易引起互相粘连，只适合蘸碟、火锅等作为调料使用；
2、香油调稀。就是用香油分次加入到碗内的芝麻酱里并同时搅拌直至合适浓稠度，这种做法也比较常用，调好后的芝麻酱适合一切拌面拌粉且不易粘连，因为油拌开后的芝麻酱浓度被稀释开了，而油的密度小于水和面条所以香油稀释拌的面条不易粘连，当然这个就不太适合蘸碟和火锅使用了，因为芝麻油香味太重容易喧宾夺主。
芝麻酱怎么调稀更好？教你一个万能芝麻酱调稀 *** ！
葱油调稀。这个是我自己目前常用的 *** ：
主要就是将食用油内加入香葱洋葱八角桂皮香叶以及姜片小火慢炸至焦黄捞出，做好的葱油放凉：
之后再分次加入稀释芝麻酱，这样稀释好的芝麻酱不但香味特别充足而且比较自然，不管是拌面拌粉还是蘸碟火锅均可使用，而且不粘面条。
调稀芝麻酱的必备小知识！
1、凡是用水调稀芝麻酱，一定要用温热水调，冷水调稀的芝麻酱味道不香，而且比较难调匀；
2、凡是用油调稀芝麻酱，一定要用熟油来调，熟油指的就是烧热放凉过的油，不要直接用食用油来调稀，不然芝麻酱的香味会被生植物油的气味给冲淡变味；
3、油调稀的芝麻酱存放时间较长，而水调稀的芝麻酱容易坏，需要尽早使用完；
4、如果是调麻酱的话，一般是用芝麻酱和花生酱以4:1的比例，加熟油拌匀，然后辅以适量生抽上色，少许白糖和蚝油提鲜 *** 而成。
结语
其实调好一道芝麻酱还是非常简单的，只要大家收藏本文并喜欢动手尝试 *** ，一道 普通的芝麻酱也能做出很多美味美食的！加油鸭！！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评 *** ，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
有人用开水，有人用香油，我这样调芝麻酱，拌啥都好吃的万能酱（本文头条首发，由“麟大官人”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭）
导读：有人用开水，有人用香油，我这样调芝麻酱，拌啥都好吃的万能酱
在北京生活了20多年，一到天热的时候，麻酱就开始畅销了，不仅吃老北京涮羊肉用它，拌面条、蘸馒头裹臭豆腐、老北京麻酱烧饼，拌凉菜等等，这么说吧，老北京的生活里不能没有麻酱的存在。老北京人就好这一口儿，甭管主食还是凉菜，或者铜锅子涮肉，哪一样都不能少了它，缺了它，京味菜里就少了一丝浓厚的香味。
记忆中最深刻的是用麻酱做凉拌菜，像最有名的乾隆白菜，连清朝的皇上都赞不绝口，麻酱的香浓，白菜的爽脆，口味的酸甜，让你过口不忘。麻酱油麦菜还会冠上了麻酱凤尾的美名，想想都有食欲。
今天分享的这款菜也很有创意，麻酱拌樱桃萝卜！这个季节樱桃萝卜正是鲜嫩可口的时候，樱桃萝卜在我们老家也叫小水萝卜，吃法简单粗暴直接蘸大酱，连萝卜缨子都不剩下。水萝卜在江苏徐州管它叫杨花萝卜，拌法也很有意思，下回讲一讲。
麻酱拌水萝卜用的是樱桃萝卜，如鸽蛋大小，脆嫩辛辣，用麻酱汁一拌，各种口味互不遮掩，该辛辣的辛辣，该浓香浓香，但是集中到口腔里就化作一种复合的味道了，水萝卜的脆、麻酱的香，一口下去，鲜脆多汁，在口腔里萦绕片刻，久久不散，让你回味无穷，惬意！
全能芝麻酱
需要食材：二八麻酱50克、纯净水50克、蒜泥5克
需要调料：盐1克、味精1克、白糖5克、陈醋5克、东古酱油5克、韭菜花5克、腐乳汁5克、香油2克、辣椒油5克、黑芝麻少许
*** 过程：
1、麻酱用纯净水分次加入，懈至较黏稠的状态，无疙瘩，捞起成线状。
调麻酱时不要一下子把水全部倒进去，要分两到三次加水，每次搅拌至黏稠状时再加水，直至麻酱调制成需要的稠度。
2、放入适量盐、味精、白糖一个方向搅拌均匀。
3、再放入陈醋、东古酱油、韭菜花、腐乳汁、香油搅拌均匀，再放入蒜泥拌匀，最后放入辣椒油。
4、樱桃萝卜洗净，去掉缨子和根部。
5、用刀背将樱桃萝卜拍裂，但不要拍太碎，保持单个萝卜的完整。依次将樱桃萝卜全部拍好，码放在深碗里。
6、将调好的麻酱汁均匀地淋在樱桃萝卜上，撒上黑芝麻。淋上少许红油即可。
小贴士
一、调麻酱各有自己的 *** ，有用开水的，也有用油懈的，各有所长。开水懈的麻酱比较好懈开，而且香味更浓郁一些，现用现调更好，如果隔夜容易酸坏。油懈的麻酱有点油腻，适合涮羊肉食用，拌凉菜建议用水懈麻酱。
二、调好的麻酱一次用不完可放入保鲜盒，用保鲜膜密封冷藏存放，这个季节可放两到三天。
三、这种 *** 调出来的麻酱可以拌多种蔬菜，拌白菜、拌苦菊都可以，麻酱可调的凉拌菜有：黄瓜、豇豆、生菜、藕片、菠菜、凉粉、凉皮、蒸茄子、东北大拉皮、内酯豆腐、豆皮儿、粉丝、鸡丝、毛肚等，拌着吃清爽又味美。
四、麻酱汁里面不能离开蒜泥和醋，有了这两种调味品，味道才够浓郁，麻酱吃起来又不会过于腻。
五、樱桃萝卜洗好后，更好放入冰箱冷藏两小时左右，冰镇之后浇上麻酱汁更加爽脆可口。
感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨麻酱拌面樱桃萝卜的做法，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议也可以评论区留言，感谢支持！【原创内容 抄袭必究】
芝麻酱调稀，用油还是用水？大厨一般这样做，味道香浓又细腻芝麻酱调稀，用油还是用水？大厨一般这样做，味道香浓又细腻
一说到芝麻酱，我们北方人肯定都是不会陌生的，芝麻酱又被叫做麻酱，是用芝麻做成的。现在我们这里的超市中还有专门做芝麻酱的机器，每次一走到那里，就能闻到一股非常香浓的味道，让人移不开脚步。
不管是吃火锅还是吃麻辣烫，又或者是拌面、凉拌菜的时候，都是少不了芝麻酱的，每次去吃火锅，之一步要做的事情就是去调一碗芝麻酱料，等到火锅熟了之后蘸着吃，别提味道有多好了。
我想现在每个人家里几乎都备着一瓶芝麻酱吧，口感醇正香浓，越吃越想吃。但是我们买过芝麻酱的人都知道，芝麻酱是非常浓稠的，我们在吃的时候必须把它调稀才可以食用，朋友们在调稀芝麻酱的时候是用什么 *** 呢？
一部分人喜欢用油，还有一部分人直接用水化开，到底应该用哪一种，才能把芝麻酱调的又好吃又细腻呢？其实这两种 *** 都是可以的，下面就来看看大厨一般都是怎么做的吧。芝麻酱调稀，用油还是用水？大厨一般这样做，味道香浓又细腻。
【调芝麻酱】
*** 一：用油
首先我们准备好一定量的芝麻酱，然后往里面加上适量的香油（芝麻油）或者是食用油，芝麻酱和香油的比例控制在3:1，然后将其搅拌均匀就可以了。这样搅拌好的芝麻酱稀稠度是刚刚好的，不管是吃火锅还是其他都可以。
而且这种 *** 调出来的芝麻酱保存的时间一般是比较久的，放在干燥阴凉处可以保存一周左右。
*** 二：用水
准备好自己要吃的芝麻酱的量，然后根据自己想要的稀稠度来加温水，可以分次加，以免加多，变得太稀，加上水之后，搅拌均匀就能当作蘸料或者是拌料使用了。这种 *** 也是可以的，但是这种一般不能够存放太长时间，大多时候都是现调现吃的。
不过用水来调稀的时候，一定要注意的是，应该用温水调制，千万不能用冷水或者是开水，这两种调制出来的芝麻酱口感都不好。
看到这里大家了解清楚了吗？芝麻酱调稀的时候，用油和用水都是可以的，但是用水的时候要注意一定要用温水，这样才能保证口感上的细腻顺滑，做出来的芝麻酱更好吃。
#元宵节美食大赏#秘?秘制灵魂酱汁?快手麻酱流汁宽粉请记住这个灵魂酱汁！用它来拌啥都是好吃哒！不仅仅是宽粉哟！
By 黄莺Bird.Xu 【豆果美食官方认证达人】
用料- 宽粉/火锅粉/苕粉 1人份
- 蒜末，葱花，芝麻，小米辣 都是1勺
- 生抽，陈醋，老干妈，花生酱，芝麻酱，蜂蜜 都是1勺
1、芝麻，小米辣，蒜末，葱花，放碗里准备好！喜欢更辣的建议加勺辣椒粉！调秘?酱汁前，记得先把粉下锅煮！
2、锅里热油到冒烟，淋入热油，滋啦~~~
3、每种酱料来一勺：生抽/酱油，香醋/陈醋，芝麻酱，花生酱，蜂蜜，老干妈~
4、搅和均匀备用！碗盘里放香菜，炸花生或者炸豆，备用！
5、锅里煮粉！！~煮到自己喜欢吃的口感就行！什么粉都行！面条也成！
6、煮好捞出放碗盘里，淋上秘?灵魂酱汁，拌它！就可以吃啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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调麻酱汁，有人加水有人加油？都不对，大厨教你正确做法调麻酱汁，有人加水有人加油？都不对，大厨教你正确做法。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
夏季特殊的闷热天气，很多人不喜欢自己在家做饭。但是如果去外面吃的话，外面卖的美食实在是太贵了。自己又心疼舍不得花钱，所以很多人都喜欢自己在家做凉拌菜吃。凉拌菜既不用开锅动火，做出来的口味一样好吃。但是凉拌菜想要好吃的关键还是在于调酱汁的技巧上，在夏天麻酱汁和香油是离不开的两种必要的调味剂。几乎每个家庭，都存放着麻酱汁和香油，而且整个夏天过后，麻酱汁和香油几乎一共得需要四五瓶才能解决。因为麻酱汁和香油真的是太香了。
但是现在市面上正宗的麻酱汁，一般都是特别浓稠的。自己买回来的麻酱汁，如果直接吃的话，特别的粘稠。如果买来的麻酱汁没有正确的稀释，这样做的凉拌菜还会有一种发苦的味道。这时候有人调麻酱汁的时候，有的人加水，有的人放油，其实这两种 *** 都不正确。难怪自己做的凉拌汁没有饭店里的那么好吃。今天大厨就教给大家一个调麻酱汁的正确做法，这样做的麻酱汁和饭店里的一样好吃。话不多说，直接给大家上干货了。
——调麻酱汁——
准备食材：麻酱一勺，豆腐乳一块，香醋，蚝油，味极鲜酱油，鸡精，蜂蜜，葱花油。
*** 作步骤：
1.首先将准备要吃打麻酱1勺放在碗中，然后放入半勺味极鲜酱油。然后再加入三克香醋，蚝油半勺，然后再放入一小块豆腐乳，鸡精3克，蜂蜜少许，然后将其搅拌均匀。（这里放入少许的蜂蜜能够有效的去除麻酱的苦涩味。）
2.然后再调好的麻酱汁中，放入少许的花生酱，放花生酱调出来的麻汁酱味道又香又浓。将其搅拌均匀备用。
3.大葱一根切成葱花，炒锅烧热，放入适量的食用油大火烧开，然后再放入少许的葱花，爆炒出香味儿。葱花炒出香味后，我们用漏勺将葱花捞出，然后分多次的将葱花油倒在麻酱汁中，顺着一个方向，将麻酱汁卸开，加入葱花油调出来打麻酱汁口感更加细腻，味道吃起来更加有层次。
4.用这种 *** 调出来的麻酱汁，既能延长麻酱汁的保存时间。同时，味道吃起来更加浓郁。如果刚好要吃的话，可以再加入适量的温水，将其搅拌均匀。然后再放在将要的凉拌菜中就可以了。调麻酱汁的时候，一定要顺着一个方向凉拌，这样麻酱汁才会完全的搅拌均匀。
好啦，以上就是关于如何正确的调麻酱汁的做法。用这个 *** 调出来的麻酱汁和饭店里的一样好吃，这样做的麻酱汁口感细腻，味道醇厚，无论是用来做拌面还是做拌凉菜吃，都是不错的美味。
好了，今天关于麻酱汁的调拌 *** 就分享到这里了。你还对麻酱汁有其他做法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食。咱们下期见。
凉面好不好吃全在酱汁，教你调一碗酱汁，做出来的鸡丝凉面超好吃再过几天，就要立夏了，盛夏时节即将正式开始，这时候的天气最适合吃凉菜了。
这不，今天懒哥就给大家带来了一道鸡丝凉面，心动不如行动，赶紧做一盘解馋吧。
用料：
鸡脯肉，挂面，黄瓜，红椒，胡萝卜，花生碎，生姜，大蒜，料酒，生抽，醋，芝麻酱，香油，油，辣椒面，花椒面。
做法：
用水清洗干净鸡脯肉，随后放入锅里，加姜片和料酒去腥，把鸡脯肉煮熟。
黄瓜切丝，胡萝卜切丝，红椒切丝，大蒜切末备用。
将煮熟的鸡脯肉，用手撕成丝儿。
取一小碗，调一碗秘制酱汁。加一点芝麻酱，倒入一点香油，搅拌均匀。随后放入一点辣椒面、花椒面和蒜末，淋入热油。再倒入一点生抽、醋，搅拌均匀，调成一个酱汁备用。
锅内烧水，水开后放入挂面，煮到挂面漂浮，用筷子夹断面条，里面没有白芯就可以捞出来了。
将煮好的挂面放入凉水中投凉，捞出沥水，放入盘中。
把切好的胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝、红椒丝摆放于面条上。
淋上刚才调好的酱汁，撒一点剁碎的花生碎，这道芝香鸡丝凉面就做好了。
吃的时候拌匀，面条松软，鲜香可口，配上芝麻香味更浓郁，一道开胃的家常菜就完成了。
天气炎热，没什么胃口，今天为大家分享一道麻酱拌面，特别好吃，也不用再出去买了，配方和做法都告诉你一起看一看吧。
准备的主要食材有一份面条，细一点宽一点，都根据自己的喜好决定。不过口感上好吃的话，圆一点细一点的面条会更好吃。准备上几根小葱，再准备上一些芝麻酱，这些主料准备齐。
我们把葱切成葱花备用。
起锅热水，水开之后下入面条，再加入一小勺的食用盐，面条吃起来会更筋道还不容易粘连。面条煮熟后捞出过凉水。过完凉水的面条，迅速捞出放在碗中备用。
接着重点来了，调一下芝麻酱汁。加入一大勺的芝麻酱，一大勺的芝麻油。加入一点点的酱油。加入一小勺陈醋。加入大约两克的食用盐。再加入5克的温水。搅拌均匀，撒上一些葱碎。再次搅拌。
调好的料汁浇在过完凉水的凉面上了，撒上一些葱花，搅拌均匀，盛入盘中就可以开吃啦，这道好吃的，麻酱拌面就做好了。最后撒上一点白芝麻，更好看，更香。
您学会了吗？做法特别的简单，喜欢小慢的分享，可以关注小慢美食哦，我们下期再见，bye, bye.
