饺子多用面皮包馅水煮而成。民间有“好吃不过饺子”的俗语。其源于古代的角子，原名娇耳。相传是我国古代医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。它是深受中国北方汉族人民喜爱的传统特色主食和地方小吃，也是年节食品，又称水饺。有句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年”。
吃饺子是中国人在春节时特有的民俗传统。饺子谐音交子，取更岁交子之意，即新年与旧年相交的时刻。在中国北方，包饺子、吃饺子，已经成为 大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。过春节吃饺子意味着大吉大利，但各地 吃饺子的习俗亦不相同。有的地方除夕夜吃饺子，有的地方大年初一吃饺子。
吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。另外饺子形状像元宝， 包饺子意味着包住福运。饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有牢 丸、扁食、饺饵、粉角等名称。唐代称为偃月形馄饨，宋代称为角儿，元代称为扁食，清代则称为饺子。每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的 节日饭，谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。
”据说冬至这天吃饺子 的习俗，就是为了纪念“医圣”张仲景冬至舍 *** 而形成的。
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