为什么煮饺子要加水？

有句谤语说得好：盖盖儿煮皮，开盖儿煮馅。这说的其实就是煮饺子要加

水的原理。如果是素饺子，那么不用加冷水照样好吃，只要多煮一会儿就行。

因为饺子里面的馅和皮熟的时间差不多。如果是肉铰子，那么就要等水开后加

一点冷水，再开的时候再加一点冷水，因为沸腾的水容易使饺子皮破掉，同时 里面的馅又不容易熟，而加了冷水后，水温一直都保持在90多摄氏度，这样

皮不破，馅也容易熟。这和煮骨头用文火是差不多的道理。

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