主料
面粉500克，红蘑500克，大虾 *** 克
辅料
葱姜适量油15克，盐10克，生抽5克，醋3克，蚝油5克。
步骤1
面粉分次加水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，密封放到一边饧面，过一会揉至面团光滑。在饧面的时间里，来调制饺子馅。
步骤2
大虾去掉虾皮虾线，洗净一半虾肉剁成虾蓉一半虾肉切成颗粒，这样处理的虾肉，口感更好。放入调馅的盆中虾肉放入盆中，加入花生油，盐 ，生抽，醋，蚝油搅拌均匀，更好朝一个方向搅打上劲。
步骤3
放入葱姜末搅拌均匀。
步骤4
红蘑洗净，攥掉水分，剁成蘑菇碎，加入到盆中搅拌均匀。
步骤5
最后磕入一个鸡蛋，搅匀，饺子馅就做好了。按照先后步骤的顺序放，饺子馅入味又好吃，因为蘑菇中含水分很多，所以饺子中的汤汁也会很丰富。
步骤6
面团饧好后，揉至光滑，搓成长条，揪成小剂子，擀出中间稍厚边上稍薄的饺子皮，中间放馅。
步骤7
将饺子皮两边重合捋到食指上，两只手的大拇指轻轻捏成元宝饺子即可。反复 *** 作，直至包好所有的饺子。放入开水锅中煮熟即可
红蘑饺子的家常做法
切好的肉碎，加入适量清水，搅打，我是大概加入100克清水，分三次打入肉中，每次都是吸收之后再加水。
烧开水，放入蘑菇片焯熟，取掉异味。捞出放冷水中冲一下。
将切碎的蘑菇和打好的肉馅混合在一起。加入食盐、玖顺生姜汁、味极鲜酱油、生抽、蚝油、芝麻油、鸡精、味精和十三香。
擀好饺子皮包上馅即可
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