不知道有没有人跟我一样，吃整鸡特别喜欢吃鸡爪子，从小到大，无论是街上买的烧鸡，还是家里炖的土鸡，我总是先把鸡爪子给掰下来，慢慢的啃，上大学的时候还闹过一个笑话，假期回到宿舍，带回来一只道口烧鸡，大喊一声，今天请大家吃鸡！然后我照例掰了一只鸡爪，坐在电脑前一边看 *** 一边啃鸡爪，等我再次望向我那只烧鸡的时候，发现只剩下一堆残骨， *** 时代对于吃的战斗力都是惊人的，一个寝室消灭一只烧鸡，仅仅需要1分钟，多少年过去了，舍友聚会的时候，有整鸡的时候，还都一脸坏笑的对我说：来，吃个鸡爪。
鸡爪的做法种类很多，我觉得有两种鸡爪的做法是最独特的，一种适合下酒，一种适合下饭，两种鸡爪放在一起简直就是绝配，下酒的鸡爪自然是泡椒鸡爪，而下饭的鸡爪是酱烧鸡爪，两种鸡爪各有千秋，今天就把做法贡献出来，欢迎烹饪收藏。
泡椒鸡爪
准备食材：鸡爪十根，泡椒适量，泡椒水半碗，白酒三勺，盐一勺，糖半勺，米醋三勺，鸡精半勺。花椒、八角、姜、葱、料酒适量。
1、将鸡爪清理干净后，锅内加水，加入几颗八角，一小把花椒，姜片，葱段、三勺料酒，大火煮开，将鸡爪放入，盖上锅盖煮10分钟。
2、找一个干净大碗，放入一大勺泡椒，加入一些泡椒水，三勺米醋，和清水，比例是2比1比1，最后放入一勺盐，半勺糖，均匀搅拌一下，作为卤水备用。
3、用筷子戳一下锅内的鸡爪，可以扎透的话就熟了，闷上5分钟，把鸡爪捞出，马上投入冷水中冲洗降温。
4、将鸡爪放入调料碗中，加入大概一杯左右的白酒，不要提前加，否则酒会挥发，尽量保持鸡爪都能被料汁淹没住，这样才能更入味。盖上保鲜膜，冷藏 *** 即可。
酱烧鸡爪
准备食材：鸡爪若干，八角五个，姜一块，红辣椒三个，桂皮一块，香叶一块，香果一个，老抽四勺，生抽四勺，糖半勺，料酒适量，醋一勺，水淀粉两勺。
1、鸡爪剪去指甲，处理干净后过水略煮，水中放入几勺料酒，八角几个，花椒一小把，一根小葱，盖上锅盖，用大火煮上三分钟。
2、煮过的鸡爪捞出，放入碗中，倒上4勺老抽，4勺生抽，半勺糖腌制5分钟，腌料不要倒掉，一会还要用。
3、将腌好的鸡爪沥干水以后，炒锅内加油，油不热的时候就将鸡爪放入，盖上锅盖，更好是玻璃的锅盖，一定要盖上盖子煎，不然会溅油比较厉害的。
4、将刚才腌鸡爪用的调料倒入锅内，加入少量的水，放入八角，姜片，红辣椒，桂皮，香叶，香果等调料，一勺醋，大火煮开以后，全部转入电压力锅内，打开压力锅后，让压力锅工作了12分钟，最后打开气阀放气，最后将压力锅内的鸡爪转到炒锅内，大火收汁，加水淀粉勾芡即可。
市井说：两种鸡爪的做法都很经典，泡椒鸡爪的做法简单，但因为需要腌制，需要的时间略长，但易于保存，是下酒好菜；酱烧鸡爪做法较为复杂，但软糯可口，肉一吸就掉，非常下饭，更详细的做法可以关注我，查看具体的单独文章。
欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井自媒，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱，关注我，和你一起分享这个世界。
大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！
如果喜欢我做的菜请点击关注我，每天都会更新做菜 *** 以及文章，欢迎大家观看！
鸡爪，在广东人的菜谱上一般不 *** 爪，而是叫做凤爪。凤爪更大的特点就是多皮、多筋、胶质大，一般都是用来煮汤或者卤鸡爪、酱鸡爪。
在广东最出名的凤爪做法莫过于鼎鼎有名的豉汁蒸凤爪了，豉汁凤爪是广东人最常吃最喜欢吃的一种小吃了，不管是喝早茶还是上酒店，一般都会来上一盘。
以前我们已经分享过了豉汁蒸凤爪的做法，这种做法比较麻烦，一般不怎么适合家庭 *** ，所以今天我们来分享一个简单一点的凤爪做法。
可乐鸡翅大家吃得多了，不知道可乐凤爪有没有吃过呢？
其实可乐凤爪比可乐鸡翅好吃多了，因为鸡翅肉比较多，口感不好，而凤爪筋比较多，吃起来口感非常的棒，不管是下酒下饭还是当零食，都是非常不错的一道家常菜。
如果你喜欢吃可乐鸡翅，那你应该也会喜欢吃这一道简单的可乐凤爪，现在就把它的做法分享出来，喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下呀。
【可乐凤爪】
材料：凤爪、可乐、生姜
调料：料酒、生抽、蚝油、盐、八角
【详细做法】
1.买回来的凤爪清洗干净后，把它的指甲剪掉，然后冷水下锅焯一下水，水开后，把凤爪捞出来清洗干净沥干水分备用。更好沥干一点，这样不会溅油。
2.锅里放油，下生姜炒出香味，然后把凤爪放下去煎一下，把鸡爪煎干水分。
3.鸡爪炒干水分后，放入一勺生抽、一勺的蚝油，倒入一点料酒去腥，把它们翻炒均匀，让鸡爪充分的沾上酱汁。最后倒入没过鸡爪的可乐，开大火烧开。
4.大火烧开后，放入2个八角，然后盖上锅盖转小火焖20分钟左右。20分钟后，打开盖子，如果汤汁比较多，这个时候就要开大火收一下汤汁，把汤汁收到差不多干的时候就可以关火了。
5.关火后，把鸡爪稍微翻动一下就可以出锅了，把八角扔掉就可以装盘开吃了，这一道简单又好吃的可乐凤爪就算是做好了，做法非常的简单，很适合家里做呀，喜欢的不妨试一下。
今天这一道可乐凤爪就分享完了，喜欢的可以关注我，我们下次再见了。
告别绝味周黑鸭！鸡爪这样在家做，麻辣鲜香好过瘾要说鸡身上哪个部位更好吃，我觉得，除了鸡翅，就非鸡爪莫属了。
之前给大家分享过泡椒凤爪、虎皮凤爪、豉汁蒸凤爪，不得不说，鸡爪真的随便怎么做都好吃！
鸡爪上弹韧的鸡皮一看就是满满的胶原蛋白，再配上有嚼劲的筋肉，只要稍微煮至入味，就能让人上瘾。
而且不管是酷暑还是寒冬，总有一款鸡爪做法适合当下的季节，让人爱到发狂也不是没有原因的。
今天就来给大家分享一款最常见的鸡爪做法——卤鸡爪，与之前分享的三种鸡爪菜谱放在一起，可以说 *** 爪界的F4了。
鸡爪爽脆有嚼劲，酱汁把鸡爪卤得非常够味，晶莹剔透的筋肉渗满了汁水，筷子一夹，整块掌中宝就脱落了出来，满满的胶原蛋白。
酱汁也是舍不得浪费的宝，浓厚的酱汁混合了肉质的胶感，浇在热乎的白米饭上，一大口下去，软绵上头，余味悠长。
点击蓝字查看做法 *** ：卤鸡爪
鸡爪 *** 克、大蒜1个、香葱、姜片
八角2个、花椒1小撮、干辣椒几个
2片香叶、1小块桂皮、 *** 10g、
料酒、盐、豆瓣酱、胡椒粉、红烧酱油
半斤鸡爪去掉指甲。
冷水下锅，淋入两勺料酒，水开后捞出。
锅里烧油，放入15块 *** ，小火炒出糖色，放入鸡爪翻炒上色。
再加入让鸡爪香喷喷的各种配料，尤其加了这个带皮大蒜味道绝了！（带皮大蒜、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、葱段、姜片、一勺豆瓣酱）
炒香后倒入清水没过鸡爪，再调个味，加红烧酱油可以让鸡爪颜色更红亮（1勺料酒、半勺盐、半勺胡椒粉、2勺红烧酱油）
盖上盖子用小火焖煮30分钟，最后大火收汁，红亮 *** ，卖相超漂亮，香辣入味的蒜香卤鸡爪，点赞收藏这盘就送给你啦！
好吃不贵的酱香鸡爪做法，超级入味，老人小孩都爱吃追剧喝酒不能少，很软糯，孩子老人都可以吃！
By 减肥路太长
用料- 鸡爪 一袋
- 豆瓣酱 3勺
- 老抽 1勺
- 味极鲜 1勺子
- 料酒 少许
- 八角 2个
- 香叶 一片
- 干辣椒 1个
- 十三香 1点
- 盐 一点
- 葱姜 适量
1、一袋鸡爪解冻洗干净，把指甲剪掉，鸡爪切成两半
2、锅里放水，放葱姜料酒，鸡爪焯水
3、捞出备用
4、准备配料
5、锅里放一点油，放配料炒香
6、放豆瓣酱小火炒一下
7、放鸡爪炒均匀
8、放老抽味极鲜十三香一丢丢盐，翻炒上色
9、加水与鸡爪齐平就可以，大火烧开，中小火15分钟
10、开始追剧吧！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这样做甜辣鸡脚海鲜煲，隔壁小孩都馋哭了【6-110】 这是一个乱七八糟大杂烩多少能借点儿螃蟹味的故事……冻切蟹太瘦了四舍五入全是壳啊 ----- 2021.10.10
By s *** e汪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 切蟹 半盒
- 虾 带壳
- 鸡爪 自选
- 土豆 一个
- 芋头 可换
- 玉米 半根
- 柿子椒 一个
- 洋葱 半个
- 料汁 :
- 郫县豆瓣酱 三勺+
- 番茄酱 两勺
- 甜面酱 一勺
- 蚝油 一勺
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 五香粉 可
- 料酒 选
- 醋 一点
- 油 自选
- 熟芝麻 一小捏
- 鸡汤 可选
1、开火热锅多加点儿油，把带壳带头小全虾扔里煎一煎，大概是油和虾壳都挺红的程度
2、想办法捞出去等会儿用，切蟹们也扔进去划拉红(就昨天那盒瘦冻蟹)
3、完事儿关火把锅收拾干净，根据菜量肉量和自己扛辣程度往里加料，大概比例可以参考下食材栏
4、顺手往里加点点水开火耐心搅和匀，倒上提前焯水收拾干净斩小块的鸡jiojio
5、大概划拉匀看情况加水或者倒鸡汤，根据个人喜好和饭量往里切碳水，比如土豆玉米小芋头山 *** 红薯胡萝贝什么的
6、粉皮年糕条那些扔里烧出来也好吃，盖上盖子中小火咕嘟它十来分钟，倒上提前准备好的半熟红虾红螃蟹
7、大概拌匀戳块碳水尝尝小心烫，看情况添料补水或加钟没啥问题了再往里扔甜椒块块和洋葱
8、随便划拉两下关火挪煲里撒把熟芝麻随便瞅两眼趁热吃，或者把葱椒块块垫煲底热乎肉菜直接盛里搁灶上小火咕嘟着慢慢吃
9、走了哟，明天见~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鸡爪怎么做好吃？鸡爪的两种家常做法，制做简单，香味十足！卤鸡爪味道鲜美，风味独特，是老少皆宜的美食。它既是可口的佐餐下酒菜，也是非常好的追剧伴侣，制做简单，香味十足，大家可以试试哦~~
一、卤鸡爪
香卤鸡爪 | by 咖啡。摩卡
原料：
鸡爪500克、老抽1大勺、 *** 1小块、黄酒1大勺、蚝油1大勺、芝麻油半勺、白糖2小勺、香醋1大勺、姜1小段、八角4个、干辣椒4个、桂皮3片、香叶4片、蒜4瓣
1. 剪掉鸡爪的指甲，清洗干净。
2. 用热水焯烫。
3. 取出待用。
4. 蒜姜切片。
5. 备好香料。
6. 锅内倒油烧热。
7. 放入姜片和蒜瓣翻炒几下。
8. 倒入两小勺白糖炒出焦糖色。
9. 倒入鸡脚翻炒上色。
10. 倒入老抽、黄酒、蚝油和香醋、芝麻油、 *** 。
11. 翻拌均匀后，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒。
12. 然后加满过鸡爪的水。
13. 大火烧开转小火盖上盖子煮1小时以上，随时看看避免烧干了。
14. 收汁。
15. 取出。 热吃、冷吃都好吃。
二、泡椒鸡爪
泡椒真是个神物，几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。最主要的是还能让这些荤菜没有油腻的口感，吃起来倍儿爽。
泡椒鸡爪 | by 开心果子365
原料：
鸡爪600克、泡椒100克、泡椒水200克、红椒2个、花椒10克、料酒3克、盐适量
1. 先准备好 *** 食材。
2. 将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去。
3. 锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味。
4. 水开后放入鸡爪，煮开再加点料酒，接着煮几分钟。
5. 煮到用筷子能够 *** 去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感。
6. 捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒。
7. 倒入泡椒水，没过鸡爪。
8. 放入点盐调和下咸度，因泡椒内本身就很咸，所以盐可以少放一些。
9. 再加入点白醋增加鸡爪的Q口感。
10. 上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内。
11. 腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口味更佳。
12. 美味开吃喽！
小窍门：
1、泡椒简单自制：将小米椒洗净、晾干，确保没有一点水，将姜片、花椒、盐小火炒香，适量水烧开，关火晾凉，调入白酒搅匀，小米辣椒略煮1-2分钟，凉后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成泡椒。
2、腌制鸡爪，泡椒水要没过鸡爪表面。
旺强中午买了鸡爪，问我吃啥味的，那必须麻辣滴。
By 苗儿与旺强
用料- 鸡爪 1000克
- 小米辣 5个
- 青线椒 2个
- 姜 1小块
- 小葱 3根
- 料酒 1大勺
- 八角 3个
- 香叶 3片
- 小茴香 5克
- 桂皮 2块
- 干辣椒 8个
- 花椒 6克
- *** 12克
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 1勺
- 蒜 5瓣
- 五香粉 半勺
- 花椒粉 半勺
- 孜然粉 半勺
- 辣椒面 1勺
1、鸡爪解冻后放入清水中泡出血水，然后用剪刀剪去指尖。
2、锅中加水倒入鸡爪，再加入姜、小葱与一勺料酒，大火煮沸后焯烫一分钟，捞出过冷水。
3、用刀将鸡爪一切为二备用。
4、锅中加入八角、香叶、小茴香、桂皮、干辣椒、花椒、 *** 、姜片，再加入两碗清水、两勺生抽、一勺老抽、一勺食盐，将鸡爪放入锅中大火煮沸后改小火卤制一个小时。
5、卤制期间将小米辣、姜与蒜切末，再准备点小米辣圈与青线椒圈备用。
6、一个小时后捞出鸡爪，起锅烧油，待油温六成左右将小米辣碎、姜末与蒜末放入锅中炒香，加入鸡爪、小米辣圈与青线椒段翻炒片刻，之后加入半勺五香粉、半勺花椒粉、半勺孜然粉、一勺辣椒面、半勺盐，大火翻炒均匀后即可出锅享用。
7、又麻又辣，吃一次就上瘾。
小贴士鸡爪焯水捞出过冷水口感会更Q弹。 卤制时间久一点更入味。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
人气家常下饭菜百香果无骨鸡爪，一秒 *** 家人的胃这款是没有加柠檬的鸡爪，其实就是懒，一颗柠檬又用不完，也不太爱喝柠檬水，只加百香果的味道也不错哦，很多朋友都喜欢吃
By 打酱油的小胖子
用料- 鸡爪 12只
- 百香果 1.5个
- 小米椒 3个
- 蒜 2瓣
- 姜 4片
- 料酒 适量
- 花椒粉 适量
- 生抽 2大勺
- 白醋 3滴
- 香油 1茶匙
- 葱 2根
- 香菜 1颗
- 蚝油 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 少量
1、鸡爪、一颗葱，少许料酒放入锅中煮十分钟，从下锅就开始计算时间，
2、鸡爪捞出冲洗2次，剪去指甲，用小刀在每根指头上划一刀，放入冷冻室半个小时
3、我是先去的四只爪子的骨头，再去的中间的大骨头，鸡的爪子，从之一根到第四根分别是一、二、三、四根骨头，小指是最难去的，经过冰水浸泡后，骨头会比较好去，去大骨的时候更好用厨房剪剪去脆骨，去骨就是一个熟能生巧的过程，没什么好办法
4、去骨的鸡爪再清洗两遍就可以凉拌了，加葱段、姜丝、香菜段、蒜粒、小米椒碎、百香果后，放盐、花椒粉、鸡精、蚝油、香油、生抽、白醋拌匀，放入冰箱腌制过夜即可食用（中途更好翻拌一下）。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鸡爪这样炖，下酒又下饭，越啃越上瘾， *** 连连夸赞以下和大家分享一道豆豉烧鸡爪的 *** *** ，希望大家喜欢。这道菜颜色红亮 *** ，吃起来咸香开胃，是一道不管下酒还是下饭都特别合适的家常菜，可以说越啃越上瘾，在我家，每做这道菜就特别受欢迎，家人连连夸赞。
鸡爪也称“凤爪”。多皮、筋，胶质大。营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，具有很好的美容功效哦~
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡爪500克、豆豉10克、姜1小块。
第二步：鸡爪清洗干净，去掉上面残留的干皮，然后将鸡指甲剁掉。
第三步：把鸡爪从中间对半剁开，如图。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把鸡爪放入锅中，再倒入1勺料酒，大火煮3分钟后捞了放入凉水中。
第五步：把鸡爪捞出，控干水分。
第六步：锅中倒入少许油，然后把鸡爪放入锅中，中小火开始煎制。
第七步：煎至鸡爪表面微黄即可。（因为鸡爪里含有水分，在煎的时候，很容易往出溅油。为了避免烫伤，建议把锅盖盖上。中小火煎2-3分钟左右，关火。直到听不到锅里有爆油的声音时揭开锅盖，翻个面再煎2-3分钟。这个属于比较懒也是比较安全的做法，如果是经验足的亲们，可以直接来煎。）
第八步：把豆豉放入锅中煸炒出香味，再把姜片放入锅中煸炒均匀。
第九步：往锅中放入1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖翻炒均匀，直至鸡爪上色。
第十步：往锅里放入1碗清水，大火烧开后转小火炖20分钟。
第十一步：炖至汤汁越来越浓稠，这时尝一下味道，如果感觉比较淡，可以再放少许盐调味，然后翻炒均匀，再炖煮1分钟即可关火。
第十二步：装盘开动吧。
多说几句：
豆豉、老抽、生抽中都有盐味，所以，要尝一下咸淡后，再根据自己的口味来放盐。
今天分享个年夜饭必备菜谱～红烧香辣鸡爪！香辣过瘾，超级入味，每一根鸡爪包裹着浓郁的酱汁，太过瘾了！好吃到连骨头都不放过～墙裂推荐嗨…超简单，赶紧学起来～
By 厨房笔记-fang
用料- 鸡爪 *** g
- 葱姜蒜 适量
- 小米辣 5个
- 啤酒 半瓶
- 红烧酱汁 1包
1、鸡爪洗干净，去掉指甲对半切开，加入姜片，料酒焯水，捞出用清水洗去浮沫 锅中热油，放入蒜，姜，葱爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀，倒入半瓶啤酒，适量清水
2、加入一包红烧酱汁，小火煮20分钟，再大火收汁，最后放入线椒，小米辣翻炒均匀即可！
3、太过瘾了！
4、成品
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
